ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

خبز محمص مع الكيمتشي المنحدر والبيض المسلوق

خبز محمص مع الكيمتشي المنحدر والبيض المسلوق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تعتبر Ramps ، وهي كراث بري ، واحدة من تلك الخضار العابرة التي تضرب الطهاة والطهاة في حمى الربيع. لقد أصبح من السهل العثور عليهم هذه الأيام ، لكن رمش عينك وستفتقدهم. إذا رأيتهم ، فلا تتردد - يمكنك توسيع نطاق هذه الوصفة والحصول على المزيد من المدرج خارج موسمهم.

مكونات

  • 1 مجموعة منحدرات (حوالي 5 أونصات) أو مجموعتين من البصل الأخضر ، يتم فصل الأجزاء البيضاء والخضراء
  • 2 ملاعق صغيرة من gochugaru (مسحوق الفلفل الحار الكوري الخشن) أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي الخفيفة (مثل نيو مكسيكو)
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور
  • 4 شرائح خبز محمص ومدهون بالزبدة

تحضير الوصفة

  • قطع المصابيح المنحدرة إلى نصفين (ربع إذا كانت كبيرة). قطّعي الخضار إلى قطع بحجم بوصة واحدة. امزجي المصابيح المنحدرة والخضراوات والملح والسكر في وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيها حتى تنضج الخضار قليلاً وابدئي في إطلاق القليل من السائل ، حوالي ساعة واحدة. اخلطي gochugaru وصلصة السمك ، والزنجبيل في الكيمتشي.

  • ادهني الكيمتشي فوق الخبز المحمص وضعي فوقها بيضة مسلوقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع الكيمتشي المنحدر قبل أسبوعين. يغطى ويبرد. سوف ينضج الكيمتشي قليلاً بمرور الوقت.

المحتوى الغذائي

سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 10 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 195 كربوهيدرات (جم) 18 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 9 صوديوم (مجم) 530 التعليقات لم يقم القسم بحشو البيض ، ولكن صنع الكيمتشي. الأمر مختلف قليلاً ، وأنا معتاد على استخدام البهارات الجافة. لقد استخدمت للتو البصل الأخضر واستبدلت بوك تشوي بالنابا وكان رائعًا. يجب أن يستقر الأومامي على الحنك قليلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك.

  • 6-8 منحدرات (انظر النصيحة)
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد، المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 4 بيضات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون حسب الرغبة

اشطف المنحدرات جيدًا واتركها حتى تجف. تقليم نهايات الساق وقطع الخضر من السيقان. قم بتقطيع السيقان إلى شرائح رفيعة واحتفظ بالخضروات منفصلة.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة حتى ينضج ، من 5 إلى 6 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. احفظ 1 ملعقة صغيرة من المرق في المقلاة ، وتخلص من الباقي.

يُضاف الكراث والسيقان المنحدرة إلى المرق ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى ينضج ، من دقيقة إلى دقيقتين. ادفع إلى جانب واحد. يُضاف الخضار المنحدر ويُطهى مع التحريك حتى يذبل قليلاً. احتفظ بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الخضر للتزيين.

اخفقي البيض والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا جيدًا. أضيفيها إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد واطهيها على نار متوسطة ، ثم ارفعيها واطويها برفق باستخدام ملعقة مطاطية ، حتى تنضج بهدوء شديد وتبدو رطبة قليلاً ، حوالي دقيقتين.

يقسم بين 2 طبق. قمة مع الخضر المحجوزة. قدميها على الفور.

المنحدرات عبارة عن كراث بري ذو رائحة نفاذة وله موسم قصير في الربيع - عادة ما يكون بضعة أسابيع فقط. أحد جوانب تخصصهم هو الندرة. يمكن أن تستغرق النباتات البرية ما يصل إلى أربع سنوات لتزهر وتتكاثر.


1. الفاصوليا والثوم توست في مرق

كانت الأغاني التي ساعدتني طوال العام عبارة عن توست الفاصوليا والثوم في مرق وصلصة الكالي ، والتي اعتدت أن ألبس المعكرونة ، أو سلق البيض ، أو طبقة من اللازانيا أو أحاط بطبقة من عصيدة من دقيق الذرة. وفي كل مرة أصنع فيها براعم ، أو تناولت بعض الخضروات المقرمشة مثل الشمر أو الخيار ، كنت أحضر الكثير من أطباق إريك كيم اللذيذة بالإضافة إلى قدر صغير من الأرز. تيجال راو


بيض برانش (كامل 30)

ارتقِ ببرانش عطلة نهاية الأسبوع مع هذه الوصفة الصحية واللذيذة من Morgan Berrington ، من forkmylifechi! تتميز هذه الوصفة بالبيض العضوي المسلوق ، وفطائر البطاطس ، وجميع المكونات ، وهذه الوصفة ليست لذيذة تمامًا فحسب ، بل تمت الموافقة عليها أيضًا!

مكونات

1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مطبوخة مسبقًا

1 ملعقة صغيرة من ملح مارينجلز (يمكن إضافة مزيج من مسحوق الثوم ومسحوق البصل)

الاتجاهات

تقطيع البطاطس المطبوخة مسبقًا وتتبل بمسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود.

سخني مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على نار متوسطة وأضيفي الزيت. شكلي البطاطس المقطعة في 2 بان كيك البطاطس وأضيفيها إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بني ومقرمش من كلا الجانبين ويُسخن من خلاله.

بعد ذلك سلق البيض. سخن قدرًا على نار متوسطة حتى يغلي ثم اقلب المقلاة على نار هادئة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى ، ثم غطيها واطبخي لمدة 3 دقائق. بمجرد النضج ، أخرج البيض وضعه على منشفة ورقية مبطنة.

قم بتجميع وجبة غداء بوجي! ابدأ بفطائر البطاطس ، ثم ضع فوقها بروسسيوتو ، وأفوكادو ، ثم بيض مسلوق!


وصفة طيبة :: كيفية طهي البيض المسلوق المثالي مع الزبدة المذابة

بيض مسلوق مع زبدة ذائبة

لا يطلقون عليهم & # 8217t يطلق عليهم دجاج الربيع مقابل لا شيء & # 8217. ينمو العشب حديثًا وينشر أصدقاؤنا الصغار أجنحتهم ، مستمتعين بعلف الربيع الطازج. هذا هو الموسم الذي يمكن فيه تذوق بيض المراعي الحرة حقًا. ورأيت كيف أنها طعامي المفضل ، اعتقدت أنني سأرتديها مع مفضل آخر في الربيع & # 8212 منحدرات بعد سلق البيض ، ستجعل قطعة صغيرة من الزبدة اللذيذة اللذيذة طبقًا جيدًا جدًا ، ويجب أن يكون غير قانوني. لذا تأرجح بالسوق الأخضر المحلي الخاص بك ، التقط البضائع واصنع بنفسك وجبة فطور وغداء رائعة في الربيع. المزيد من فطور عيد الأم و # 8217s يُلهم البيض أدناه!

بيض مسلوق مع زبدة ذائبة
يخدم 2

2 بيض طازج من المزارع
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة زبدة مرق
الملح والفلفل حسب الذوق

منحدر زبدة
يجعل 1 رطل

1 رطل زبدة غير مملحة
3.6 أوقية سلالم
نكهة 2 ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح مالدون

  1. امزج مكونات الزبدة المنحدرة معًا في معالج الطعام وأضفها إلى وعاء محكم الغلق لحفظها في الثلاجة.
  2. يُغلى قدر صغير من الماء.
  3. أضف الخل.
  4. اكسر البيض في أوعية صغيرة منفصلة.
  5. قلل الماء المغلي إلى درجة حرارة منخفضة. حرك الماء في دوامة واسكب البيضة في القدر ، واحدة تلو الأخرى ، ولكن في الوقت المناسب.
  6. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البياض متماسكًا ثم يُرفع بملعقة مثقوبة في وعاء التقديم.
  7. أضف 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة المنحدرة إلى أعلى كل بيضة دافئة ، واتركها تذوب ورش الملح والفلفل حسب الرغبة.

خطة وجبتك الصحية للأسبوع

تحقق من خطة الوجبات الصحية التالية لمدة سبعة أيام من الوجبات والوجبات الخفيفة لتبدأ في إعداد الوجبات والتخطيط بالطريقة الصحيحة.

الاثنين

وجبة افطار
وجبة خفيفة
غداء
وجبة خفيفة
وجبة عشاء

يوم الثلاثاء

وجبة افطار
  • بيضتان مسلوقتان
  • شريحتان توست من القمح الكامل
  • 1 كوب حليب قليل الدسم أو حليب نباتي
  • 1 موزة
وجبة خفيفة
غداء
  • ساندوتش ديك رومي (لحم صدر ديك رومي ، شرائح طماطم ، خس ، على شريحتين من خبز القمح الكامل)
  • 1 كوب صغير من شوربة الخضار
وجبة خفيفة
وجبة عشاء

الأربعاء

وجبة افطار
  • 1 مافن إنجليزي مصنوع من القمح الكامل مع زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز
  • 1 برتقالة
  • كوب حليب خالي الدسم أو حليب نباتي
وجبة خفيفة
غداء
  • صدر دجاج (جزء 6 أونصات) مخبوز أو محمص
  • سلطة الحديقة مع الطماطم والبصل والكينوا
وجبة خفيفة
وجبة عشاء

يوم الخميس

وجبة افطار
  • 1 فطيرة نخالة
  • 1 وجبة فطور نقانق الديك الرومي
  • 1 برتقالة
  • 1 كوب حليب خالي الدسم
وجبة خفيفة
غداء
وجبة خفيفة
وجبة عشاء

يوم الجمعة

وجبة افطار
  • 1 كوب حبوب القمح الكاملة مع حليب خالي الدسم
  • 1 موزة
  • شريحة واحدة من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز
وجبة خفيفة
غداء
  • لفائف التونة مع دقيق القمح التورتيلا والمايونيز والخس وشرائح الطماطم
  • 1 شرائح أفوكادو
وجبة خفيفة
وجبة عشاء
  • فيليه السلمون أو السلمون
  • جزر مسلوق
  • 1 كوب كينوا
  • سلطة حديقة صغيرة مع قمح بلغار

يوم السبت

وجبة افطار
  • 1 كوب من دقيق الشوفان المطبوخ مع 12 كوب من العنب البري ونصف كوب من الحليب منزوع الدسم وشظايا اللوز
  • 2 شرائح لحم ديك رومي مقدد
  • حليب خالي الدسم أو حليب نباتي
وجبة خفيفة
غداء
وجبة خفيفة
وجبة عشاء

يوم الأحد

وجبة افطار
  • شريحتان توست من القمح الكامل مع الأفوكادو
  • 2 بيض مسلوق
  • حليب قليل الدسم أو حليب نباتي
وجبة خفيفة
غداء
وجبة خفيفة
وجبة عشاء
  • 8 أوقية صدر ديك رومي
  • 1 كوب فاصوليا مطبوخة
  • جزر مطبوخ
  • كرنب مطبوخ أو سبانخ

وصفة اليوم: لحم الخنزير المقدد تارتين المطهو ​​ببطء

في بعض الأحيان ، نحتاج فقط إلى وجبة فطور سريعة لتزويدنا بالطاقة خلال صباح العمل. ولكن عندما يكون لديك صباح مجاني ، فهناك شيء يمكن قوله حول إعداد وجبة تستغرق بعض الوقت للاستمتاع بها في يوم كسول. طبق لحم الخنزير المقدد المطهو ​​ببطء من الشيف بن جروب من تيمبوس في سانت لويس هو ذلك تمامًا. قطعة من الخبز المحمص المقرمش مكدسة مع لحم الخنزير المقدد المطهو ​​بالقيقب ، والخضار في صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ وتعلوها بيضة مسلوقة. فكر في الأمر على أنه فطورك الكلاسيكي ، حتى 11 عامًا.

لقد فزنا & # 8217t بالكذب. هذا يستغرق بعض الوقت. لكن النتائج تستحق العناء. ومعظمها علبة كن متقدمًا إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله.

ما هو الترتين؟

تارتين فرنسي للساندويتشات ذات الوجه المفتوح. لذا فإن التارتين هو عمومًا أي نوع من الخبز المحمّل بالطبقة. توست الأفوكادو؟ إلى حد كبير تارتيني. طالما أنه لا يحتوي على & # 8217t قطعة ثانية أو خبز في الأعلى ، فإنه & # 8217s tartine.

كيف تطهو لحم الخنزير المقدد؟

ربما كنت & # 8217re معتادًا على قلي لحم الخنزير المقدد ، أو ربما حتى خبزه أو شويه أو قليه بالهواء أو طهيه في الميكروويف. لكن التحديق؟ هذه التقنية مختلفة قليلاً وتستغرق وقتًا أطول ولكن المردود كبير. أولاً ، بدلاً من شرائح لحم الخنزير المقدد العادية ، قد تجدها في عبوة ستحتاج إليها لتصل إلى محل جزار للحصول على لوح يبلغ وزنه 4 أرطال من لحم الخنزير المقدد.

بعد تقليب الكرفس والبصل والجزر في دهن لحم الخنزير المقدد في مقلاة مقاومة للحرارة ، أضيفي شريحة لحم الخنزير المقدد وحرقها. أضيفي المرق وشراب القيقب والزعتر ثم غطيه واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 90 دقيقة. بمجرد إزالة لحم الخنزير المقدد ، يتم تقليل السائل المتبقي إلى طبقة زجاجية لذيذة ليتم دهنها على شرائح لحم الخنزير المقدد المطهو ​​ببطء.

على الرغم من أنك قد تبدأ في صنع لحم الخنزير المقدد المطهو ​​لاستخدامه في هذه الوصفة ، بمجرد القيام بذلك مرة واحدة ، فمن المحتمل أن يصبح شيئًا تريده في متناول اليد طوال الوقت. هل تريد رفع مستوى وجبة الإفطار أو البرجر أو BLT؟ هذا لحم الخنزير المقدد الحلو المالح السميك سيفعل ذلك. يمكنك جعله مقدمًا وتقديمه ساخنًا أو باردًا كلما شعرت بالرغبة في ذلك. حتى أنه يعمل بشكل جيد كوجبة خفيفة مع كوكتيل.

بعد ذلك ، أضف المزيد من لحم الخنزير المقدد

في حين أن لحم الخنزير المقدد المطهو ​​بالقيقب يكفي لإعداد وجبة لا تنسى ، فإن الشيف Grupe لا يتوقف عند هذا الحد. بعد تكديس لحم الخنزير المقدد المطهو ​​ببطء على خبز ريفي سميك ، يأتي بعد ذلك الخضر في صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ. هنا ، يتم طهي لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والكراث مع السكر وخل التفاح ، والذي يتم تقليله. ثم يتم إدخال كل شيء في معالج الطعام وينتهي ببعض الزيت المنقوش لاستحلاب كل دهون لحم الخنزير المقدد والخل.

يمكنك إعداد هذه الصلصة مسبقًا وتسخينها قبل التقديم ، سواء كنت ترغب في استخدامها هنا أو مجرد إعداد سلطة عشاء كبيرة مليئة بالنكهة.

أخيرًا ، البيضة المسلوقة

في حين أن البيض من أبسط المكونات في هذه الوصفة ، إلا أنه يجمع كل شيء معًا. يعلو البيض المسلوق تمامًا التارتينات بحيث يمكن تقطيع صفارها وتشغيله في جميع أنحاء الخضر ولحم الخنزير المقدد والخبز للحصول على واحدة من أفضل وصفات الفطور والغداء على الإطلاق.

وصفة مجاملة الشيف Ben Grupe من Tempus

مكونات:

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير المقدد المطهو ​​ببطء ، وخل لحم الخنزير المقدد الدافئ والبيض المسلوق. اجلس جانبا.

الخطوة 2: افركي 4 قطع خبز محمص مع فص ثوم. ادهنيها برفق بزيت الزيتون وتبليها بملح البحر.

الخطوه 3: قسمي شرائح لحم الخنزير المقدد المطهو ​​ببطء على 4 قطع من الخبز.

الخطوة الرابعة: ارم 4 أكواب من الخضر مع ما يكفي من صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ لتغطية كل ورقة برفق. ضع فوق اللحم المقدد والخبز.

الخطوة الخامسة: نستله بيضة مسلوقة فوق الخضار.

الخطوة السادسة: ننتهي بملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج والثوم المعمر.


رامين المأجورون: 30 & # 43 طرق سهلة لترقية المعكرونة الفورية الخاصة بك

قم بطهي النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة ، باستخدام نصف علبة التوابل فقط. أضيفي إلى المرق عصير ليمونة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك ، وقليل من رقائق الفلفل (إذا رغبت في ذلك). انقله إلى وعاء التقديم ثم أضف 1 إلى 2 أوقية شريحة لحم رفيعة (ستطهى في المرق) ، وحفنة من براعم الفاصوليا ، وبعض الأعشاب المختلطة (الريحان ، والكزبرة ، والنعناع ، حسب الرغبة).

لقد قطع الرامن في الولايات المتحدة شوطا طويلا. كان معروفًا في يوم من الأيام فقط في شكل غداء فوري بسعر 10 مقابل دولار - وهو عنصر أساسي في المكاتب وغرف النوم في جميع أنحاء الثمانينيات والتسعينيات - الراقية حقيقة تنتشر متاجر الرامن يسارًا ويمينًا على السواحل وفي كل مكان بينهما. كطفل نصف ياباني في الثمانينيات ، نشأت وأنا أتناول الرامين الفوري مرة واحدة في الأسبوع على الأقل ، ولا يزال يحتل مكانة خاصة في أحشائي. الأشياء الحقيقية رائعة ، لكن في بعض الأحيان لن تفعل سوى حزمة الماء الساخن الإضافي.

ومع ذلك ، فقد تغيرت أذواقي وتوسعت بشكل كبير على مر السنين ، وأحيانًا لا تكفي علبة النكهة الصغيرة هذه. على هذا النحو ، قضيت الكثير من الوقت في ابتكار طرق لترقية الرامين بطرق رخيصة وسهلة. غيتو جورميه ، إذا صح التعبير.

بصفتي عضوًا يحمل بطاقة في جمعية Ramen Transmogrification لنيويورك الكبرى ، * من واجبي ، وشرفي ، وامتيازي أن أشارككم بعضًا من طرقنا ووصفاتنا.

للحصول على إرشادات كاملة خطوة بخطوة حول أي من هذه الأطباق ، يرجى النقر فوق عرض الشرائح أعلاه.

* عضويتنا ضعيفة جدًا الآن - هل ترغب في الانضمام؟

الوظائف الإضافية البسيطة

أسهل طريقة لترقية وعاء من المكرونة سريعة التحضير هي باستخدام المكونات التي لا تتطلب طهيًا إضافيًا. أتحدث عن الصلصات والتوابل البسيطة مثل:

أنا مكتنز بهار (لدي رف مزدوج الطبقات من ثلاجتي بالإضافة إلى الباب بالكامل وخزانة مؤن كاملة مخصصة لهم) ، لذلك هذا شيء سهل للغاية بالنسبة لي. المفتاح هو عدم المبالغة في تناول الكثير من النكهات المنافسة المختلفة. غالبًا ما أرتكب هذا الخطأ بعد ليالي طويلة في الخارج ، على افتراض أنه عندما يتعلق الأمر بعلاج صداع الكحول ، فإن المزيد يكون أفضل. ليست الحقيبه، ليست القضيه. أبقيها بسيطة. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم بهارًا مالحًا ، فعليك حذف بعض عبوات التوابل. يمكنك أيضًا إضافة:

  • بهارات مثل الفلفل الأبيض أو الفلفل السيشوان أو رقائق الفلفل الحار إلى الطبق النهائي ، أو حاول إضافة عود القرفة واليانسون النجمي وبذور الكزبرة إلى المرق المغلي (قم بإزالتها قبل التقديم!)
  • الدهون مثل زيت السمسم المحمص أو زيت الفلفل الحار أو الدهون الحيوانية (لحم الخنزير أو الدجاج أو البط كلها رائعة)
  • عصائر الحمضيات- يمكن لعصر الليمون أو الليمون الحامض قبل التقديم مباشرة أن يقطع شوطًا طويلاً في تحسين النكهات.

لكن تخيل هذا السيناريو: أنت في الكلية ، وانقطعت الطاقة في غرفة النوم الخاصة بك ، ومن الواضح أنه لم يكن لديك خيار سوى إنهاء كل البيرة في الثلاجة بدلاً من تركها دافئة. أنت جائع ، لكن لا يمكنك استخدام غلاية الماء. يظهر كيانو ريفز في ذهنك ويسأل: ماذا تفعل؟ ماذا تفعل؟

ها هي الإجابة: فقط قم بطحن النودلز في الكيس ، ثم قم بتمزيق الزاوية ، ثم أضف علبة التوابل ، وامسك الزاوية الممزقة ورجها ، ثم تناولها. لعق أصابعك نظيفة بعد هذا. إنه مثل أكل شيتوس ، ولكن بأصابع "النكهة الشرقية" اللذيذة بدلاً من "الجبن البرتقالي".

الغطاء النباتي

دعونا نواجه الأمر: الرامين ليس طعامًا صحيًا. لكن من السهل جدًا إضافة القليل من الخشونة إلى النشا.

  • خضروات سريعة الطهي مثل السبانخ الصغيرة ، والخس ، وبراعم الفاصوليا ، والملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والجرجير ، والبصل الأخضر (من بين أنواع أخرى) يمكن تقليبها في الحساء قبل التقديم مباشرة. يجب أن تذبل في غضون ثوان.
  • يعد طهي الخضروات مثل البروكلي والقرنبيط والبازلاء والبازلاء والجزر المبشور وأي شيء آخر يتخيله قلبك يمكن إضافته إلى المعكرونة أثناء طهيها. قد يستغرق الأمر بعض الجهد للحصول على التوقيت المناسب ، لكني أثق بك ، أيها الجندب الصغير.
  • الخضروات المجمدة يمكن أن تعمل بشكل رائع - الذرة والبازلاء على وجه الخصوص أجرة مجمدة جيدًا (غالبًا ما تكون أفضل بكثير من نظيراتها الطازجة!). أحب تذويبها عن طريق تشغيلها تحت الماء الساخن مباشرة من الصنبور لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. يمكن بعد ذلك تجفيفها وإضافتها مباشرة إلى الحساء الساخن قبل التقديم مباشرة.

الرامن عبارة عن نشاء ودهون إلى حد كبير (مع معظم ماركات الرامين الرخيصة ، يتم تجفيف المعكرونة عن طريق قليها بعمق!). ماذا عن إضافة بعض البروتينات الإضافية؟ البيض رخيص ولذيذ وفي معظم الحالات يمكن طهيه مباشرة في نفس القدر مع المعكرونة أو المرق. فيما يلي بعض الطرق البسيطة للقيام بذلك. قامت الجمعية العالمية لطهي رامين بيض (وهي منظمة أسستها وترأسها وأنا العضو الوحيد فيها) بتقسيم رامين بيض إلى 5 مستويات. من غير المستحسن أن تحاول عملية ذات مستوى أعلى حتى تكمل كل مستوى من المستويات التي تسبقها.

  • المستوى 1: بيض مسلوق هي الأسهل - فقط أضف البيض إلى قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي ثم ضع المعكرونة في وعاء. يجب أن تكون البيضة مسلوقة تمامًا في نفس الوقت تقريبًا الذي يستغرقه طهي الرامين.
  • المستوى 2: بيض مسلوق ناعم أصعب قليلاً ، لأنها تتطلب وقتًا. أسقطهم في الوعاء بعد، بعدما وصل إلى درجة الغليان بالكامل ، ابدأ المؤقت ، ثم اسحبه بعد 3 دقائق للحصول على نعومة فائقة ، أو 5 دقائق للصفار الأبيض وشبه السائل. أحب أن أفتح البيض وأقلب الصفار في المرق وأنا آكله.
  • المستوى 3: طريقة إسقاط البيض ينتج خثارة صغيرة من أزهار البيض تطفو في المرق وتغطي الشعرية. اخفقي بيضة في وعاء صغير. بمجرد أن تنضج المعكرونة ، حركي المعكرونة والمرق الساخن برفق حول القدر. أثناء تحرك المرق ، قم برش البيض المخفوق ببطء. يجب أن يتم ضبطه في شرائط دقيقة.
  • المستوى 4: بيض مسلوق لن يخرج أبدًا بشكل مثالي ، لكن من يهتم حقًا؟ ما عليك سوى طهي المعكرونة حتى تبدأ للتو في الانفصال عن بعضها البعض (حوالي منتصف مدة الطهي الإجمالية تقريبًا) ، ثم اسحب القدر بعيدًا عن النار ، وكسر بيضة نيئة في الوسط ، ثم ضع الغطاء على القدر ، واتركه. كل شيء يجلس لبضع دقائق حتى ينضج كل من المعكرونة والبيض.
  • المستوى الخامس: بيض مقلي تتطلب استخدام وعاء إضافي ومصدر حرارة. هذه أشياء شديدة التقدم ، ولا ينبغي العبث بها حتى تتقن جميع تقنيات المستوى الأول للبيض. **

**ليس حقا. لا يزال الأمر سهلاً للغاية.

لحم مسلوق بسيط

يمكن طهي اللحوم المقطعة إلى شرائح رقيقة في غضون ثوانٍ في القدر مباشرةً. صدور الدجاج ، لحم الخنزير المتن ، أو شريحة لحم الخاصرة كلها مرشحة رائعة. أحب أن ألتقط القطع واحدة تلو الأخرى وأغسلها ذهابًا وإيابًا في المرق الساخن حتى تنضج أثناء غليان النودلز ، ثم اترك اللحم المطبوخ جانبًا وضعه مرة أخرى في الأعلى قبل التقديم مباشرة. اللحوم المعالجة مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد رائعة أيضًا ، وكذلك اللحوم المطبوخة مثل بقايا الدجاج أو شرائح اللحم أو النقانق. هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام حقًا؟ أضف القليل من اللحم البقري المقرمش أثناء طهي النودلز. إنه يضفي دخانًا لطيفًا على المرق ، ويحقق ملمسًا رائعًا وممتلئًا.

وهذا يتعلق بأساسيات طهي الرامين. بمجرد إتقان جميع الطرق البسيطة ، فإن ترقية المعكرونة الخاصة بك هي ببساطة مسألة الجمع بين التقنيات المختلفة لتحقيق نتائج نهائية لذيذة. أكثرها وضوحا هي نسخ مبسطة من أطباق شرق آسيا الكلاسيكية. اندفاعة من صلصة السمك وعصير الليمون مع بعض لحوم البقر والأعشاب تحول بسرعة وعاء من المعكرونة إلى فو فو لذيذ (في الصورة أعلاه). أضف بعض الروبيان وحليب جوز الهند ، وستحصل على نسخة سريعة من النمط التايلاندي Tom Kha Goong.

بعناية ، يمكنك حتى تحضير أطباق المعكرونة الباردة أو المقلية بشكل أكثر جفافاً. المفتاح هنا هو التوقف عن طهي الرامن قبل أن ينضج تمامًا ، ثم قم بتجفيفه. ستستمر في التليين قليلاً من الحرارة المتبقية ، بالإضافة إلى الطهي أكثر عند قليها أو إضافة صلصة حارة. كما هو الحال مع جميع أنواع البطاطس المقلية ، فإن الهدف هو تسخين المقلاة بدرجة كافية قبل إضافة المكونات بحيث تحصل على سلق سريع قبل أن ينضج أي شيء أو يتحول إلى هريسة. عند قلي الرامن ، أحب استخدام جزء من عبوة التوابل كتتبيلة للحوم. قم بطهي اللحوم والخضروات في مقلاة ساخنة بالزيت قبل إضافتها ثم النودلز وأي صلصة تريدها (صلصة المحار القديمة مع لمسة من زيت السمسم هي متعة سهلة للجمهور). أنا أحب السرد البسيط من شريحة لحم الخاصرة مع البازلاء.

يستخدم Pad Thai المزيف القائم على الرامين أيضًا هذه التقنية ، حيث يضيف صلصة السمك والفول السوداني والخضروات ولمسة من معجون الليمون والتمر الهندي (إذا كنت قد حصلت عليه) من أجل قلي سريع وسهل وهذا أفضل في الواقع من معظم من الأشياء المحلاة الزائدة عن الحد التي تحصل عليها من المطاعم التايلاندية من الدرجة الثانية. افعل الأشياء بشكل صحيح ، ولن يتعرف أحد على الرامن الخاص بك عندما يرتدي قبعته التايلاندية الجديدة.

الوها رامين! يجمع بين Spam والأناناس والبيض المقلي للحصول على نكهة جزيرة بولينيزية تقليدية للغاية. لوا الفوري - فقط أضف الماء الساخن! تُعد زبدة الفول السوداني وجوز الهند سلطة رامين مبردة رائعة ، ويمكنك التواصل مع طاولة البخار الصينية الأمريكية الداخلية من خلال رمي الكاتشب البسيط والصلصة الحلوة والحامضة القائمة على الأناناس (سريراتشا اختياري).

لمزيد من الإرشادات الكاملة ، انقر فوق عرض الشرائح أعلاه.

بالطبع ، ليس هناك سبب للبقاء في آسيا هنا. يأخذ الرامن أيضًا النكهات الغربية جيدًا. ماذا عن بعض رامين الفلفل الحار بالجبن أو طبق شبيه بالبوتين من الرامين المحمص مع المرق وجبن الموزاريلا؟ (استخدم اللبن الرائب الحقيقي من أجل الأصالة ، أو اذهب فقط مع الأشياء المقطعة إذا كنت تفضل ذلك.) قلّب الرامن المطبوخ مع صلصة الجبن اللزج (انظر وصفتنا هنا) ، أو إذا كنت تفضل ، فقط كتلة من يخفف فيلفيتا الميكروويف مع قليل من الماء ، ثم يوضع كل شيء في فرن محمصة لجبنة راماك وجبنة مع قلب ذوبان وقشرة ذهبية بنية لطيفة.

هل تتذكر عندما كانت السباغيتي تاكو شيئًا؟ حسنًا ، تعال هنا سندويشات التاكو رامين لتحل محلها. إن إضافة عبوة من نودلز الرامين المطحونة إلى حشوة اللحم البقري في مجموعة التاكو الأمريكية القياسية تضيف الحجم ، والملمس ، وحمل كامل من المرح! (ونعم ، هذا ممتع! بعلامة تعجب!). اذهب اذهب راماكوس!

يمكن جمع الحساء المعلب جيدًا باستخدام رامين سريع التحضير. كريمة الفطر ، البصل ، كل ما تريده سوف يعمل ، لكن المفضل لدي هو إضافة علبة من الذرة بالكريمة ، وبعض شرائح لحم الخنزير المقدد ، وربما جرعة من الكريمة الثقيلة أو الحليب إلى قدر من الرامين المغلي للحصول على حلوى فورية و حساء الذرة المدخن. رشة من البصل الأخضر الطازج تكمل هذا الحساء الأنيق ، من عصر أكثر تحضرًا. ارتدِ سترة ولا تدع ربطة عنقك تنغمس في الوعاء.

ولكن للحصول على أفضل الأطعمة المريحة في الانصهار ، فإن الراعي أو فطيرة الرامين هي السبيل للذهاب. يمكن أن تكون البطاطا المهروسة بمثابة ألم في المؤخرة لصنع مثل هذا الطبق البسيط. لماذا لا تقوم فقط بغلي بعض المعكرونة واستخدامها كقشرة فطيرة بدلاً من ذلك؟ يجف الجزء العلوي من المعكرونة وتصبح هشة للغاية تحت الدجاج اللاحم ، بينما تظل المعكرونة أسفلها طرية. إنه تباين فريد من نوعه ولذيذ ، وأعتقد أنه يمكن أن يساعد في توحيد العالم.

بالطبع ، نحن بالكاد نخدش السطح هنا. قد يكون الرامين أحد أرخص الأطعمة في السوبر ماركت ، ولكن مع وجود الخيال وقليلًا من الحب بين الثقافات ، يمكن أن يكون أحد أكثر المواد الغذائية تنوعًا في مخزنك.

تحقق من عرض الشرائح لمزيد من الوصفات والأفكار ، ثم أخبرني: ماذا تفعل لتتخيل الرامين الخاص بك؟


خبز محمص بالكيمتشي المنحدر والبيض المسلوق - الوصفات

نظرًا لأنني أكتب كثيرًا عن الطعام ، فعندما يتعلق الأمر بكتابة الفصل حول ما يجب تناوله عند العمل بمفرده ، وجدت أنني قد كتبت كثيرًا جدًا. كان لابد من قطع الجماهير قبل أن نتمكن من الطباعة. لكني احتفظت بما قطعته حتى أتمكن من نشره هنا. بصفتي مؤلف كتاب طبخ ، أعرف ما هو الطعم الجيد وأيضًا ما تحتاجه أدمغتنا وأجسادنا. أعرف أيضًا شعور أن يكون لديك القليل من الوقت أو الطاقة للتفكير في أوقات الوجبات. في الواقع ، أنا مهووس بالموضوع لدرجة أنني كتبت مؤخرًا مقالًا في إحدى الصحف ، بالإضافة إلى سبع وصفات ، حول كيفية تناول الطعام عندما تعمل بمفردك.

إليك ما أفعله لمحاولة التأكد من أنني أتناول الطعام جيدًا قدر الإمكان عند العمل ، فأنا لوحدي - آمل أن يساعدك ذلك أيضًا. قم بالتمرير لأسفل حتى النهاية لتناول وجبات غداء العمل المنفردة عالية السرعة.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ كتبته مع مطاعم LEON ، والصورة من تأليف ستيف جويس. (من يصادف أن يكون زوجي).

الطريقة الرئيسية التي أمنع بها نفسي من تناول الطعام الفاسد هي التأكد من أنني ممتلئ بالطعام الجيد ، مما يعني التأكد من أن لدي الكثير من الأشياء في البرطمانات والعلب والمجمد التي يمكنني تحضيرها في وجبة في أقل من 15 دقيقة. أجد التخطيط مملًا للغاية ولكنه مفيد. على الرغم من أنني لا أخطط لكل وجبة غداء مسبقًا ، إلا أنني أخطط للتسوق حتى يكون لدي مجموعة من الأشياء التي يمكن تحويلها إلى وجبات سريعة ومغذية ولذيذة بشكل حاسم.

من المهم أيضًا أن أكون مستعدًا جزئيًا على الأقل بواسطتي أيضًا. أجد أن هناك شيئًا أساسيًا ومتمحورًا حول عملية التقطيع والتقطيع والتجميع. لكنني أعتقد أنه يوضح أيضًا قدرًا من الاحترام لنفسك حيث أن غلق شيء ما في صينية بلاستيكية في الميكروويف لا يصل إلى حد بعيد. شعرت بهذا بشدة خلال الأسبوع الذي قضيته بعيدًا وأكتب بمفردي جزءًا من الكتاب. في محاولة لتعظيم هذه الفترة النادرة من الوقت الفردي تمامًا ، اشتريت الكثير من الوجبات الجاهزة حتى لا "أضيع" الوقت في الطهي. كان هذا خطأ فادحًا - الطعام الذي تناولته جعلني أشعر بالاكتئاب ، وكما نعلم الآن ، فإن العمل باستمرار ، دون فترات راحة ذهنية أو جسدية ، يستنزف ويضر إنتاجيتنا. استغرق الأمر بضعة أيام فقط لأدرك أنني كنت سخيفًا وأن الوقت الذي كنت أقوم بحفظه نظريًا قد تم إبطاله من خلال كيف تجعلني الفطائر البائسة في صواني القصدير.

ومع ذلك ، فأنا لا أقوم بإعداد كل شيء من الصفر. بدلاً من ذلك ، عادةً ما أقوم فقط بإضافة المكونات الطازجة للأشياء الجاهزة: أنا لست فوق شطيرة أصابع السمك ، على سبيل المثال ، لكني أستخدم خبزًا لطيفًا حقًا (والذي أضعه في الفريزر ، مقطّعًا إلى شرائح) وخيار للقرمشة ، بالإضافة إلى بعض أوراق السلطة إذا كان لدينا أي منها (أتجنب السلطة المعبأة في أكياس ، لأنها لا تبقى طويلة بما يكفي إذا كان شخص واحد فقط يأكلها) ، أو شرائح الشمر أو الفجل. وأقوم بصنع ملعقة كبيرة من صلصة التارتار مع بعض الكبر المفروم والخيار أو مخلل الشبت وقليل من الشبت المجفف الممزوج بالمايونيز من البرطمان.

أحتفظ بالكثير من الخضروات طويلة الأمد في ثلاجتي ، أشياء مثل الشمر ، الملفوف الحبيب ، الخيار ، الجزر ، الهندباء أو الهندباء ، الفاصوليا الخضراء ، البروكلي - أي شيء في الموسم ، لا يأتي ملفوفًا بكميات من البلاستيك و التي يمكن أن تتعامل معي باستخدام أو تقليم القليل فقط كل يوم. بعد ذلك ، يمكنك دائمًا الوصول إلى السلطة أيضًا - فقط أضف شرائح البيض المسلوق والأنشوجة ، أو الجبن الأزرق المفتت والجوز ، أو التوفو المطبوخ والفول السوداني المقرمش ، أو الفلفل المشوي والصنوبر ، أو لحم الخنزير المبشور وجبن الموزاريلا ... وأنت ' لقد حصلت على وليمة يومية.

أحاول إضافة القليل من الخضار الطازجة أو النيئة أو المطبوخة قليلاً إلى وجباتي ، حتى لو كان الجزء الأكبر من الوجبة يأتي من علبة أو برطمان. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنا أضع حفنة من الخضار المجمدة في المكان المناسب - أحب البازلاء في وعاء من المعكرونة مع البيستو ، أو سأطهو بعض أوراق السبانخ المجمدة ، وألبسها بعصير الليمون والقليل من الزبدة ، و ضعيها على الخبز المحمص تحت بيضة مسلوقة. سواء كانت طازجة أو مطبوخة أو مجمدة ، فإنها ترفع من الصورة الغذائية للوجبة وتضيف الألياف ، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم خلال الساعات القليلة القادمة. أكثر من ذلك ، على الرغم من ذلك ، من الجيد أن تعرف أنني أتناول طعامًا جيدًا.

حيثما أمكن ، أستخدم النكهات الكبيرة - الفلفل الحار ، الكبر ، الجبن القوي ، الأنشوجة ، المزيد من الفلفل الحار ، الثوم ، الزنجبيل ، معجون الكاري - لجعل الوجبة لذيذة قدر الإمكان ، على الرغم من بذل القليل من الجهد. بطريقة ما ، تمكنت من الحفاظ على بعض الأعشاب حية في الأواني بالخارج ، ولا يوجد شيء مثل الثوم المعمر الطازج المقطوع لجعل البيض المخفوق يبدو أكثر بريقًا ، أو القليل من النعناع والبقدونس المحمر في اللبن العادي وتحويلهما إلى حساء العدس الحار. (أحاول ألا أشتري أكياسًا من الأعشاب بعد الآن ، فقط أقوم بتعبئة الكثير من العبوات البلاستيكية التي لا معنى لها).

إذا كان بإمكاني إضافة مكونات إضافية تزيد من مستويات المغذيات ، فسأضيف ملعقة من اللوز المطحون إلى صلصات المعكرونة والفول السوداني أو بذور السمسم أو البيض إلى المعكرونة على الطريقة الآسيوية المقرمشة وبذور اليقطين المحمصة أو المكسرات في السلطة. لدي أيضًا رف ثلاجة كامل مخصص للجرار: معجون الكاري ، والصلصات ، ومعجون الشيبوتلي ، والزيتون ، والفلفل الأحمر الحلو المحمص في الزيت ، والفلفل الحار المخلل ، وصلصة السمك ، والسريراتشا ، والصلصة الحارة ، والخردل بجميع أنواعه ... أي شيء يضيف الجاذبية مع لا مزيد من الجهد أكثر من التواء الغطاء.

(التقط ستيف هذه الصورة لتذهب مع مقالتي عن العمل والأكل الفردي في Sunday Telegraph. إنه حمص مدفون ومُقَوَّى في الهريسة ، مع حلوم مشوي في نفس المقلاة مثل بعض البروكلي ، بالإضافة إلى بذور الرمان ورذاذ طحينة ممزوج مع عصير الليمون والقليل من الماء لتخفيفه. يستغرق تحضيره 12 دقيقة لتناول طعام الغداء.)

أتأكد من أن الخزانة مليئة جيدًا بالأشياء الجافة للأيام التي لا تقطع فيها السندويشات: الكثير من المعكرونة والمعكرونة المجففة ، ولكن أيضًا الكثير من الحساء المعلب اللطيف (توجد بالفعل - المفضل لدي هو شيبوتل- و- حساء الفاصوليا الذي أحب أن أضيفه مع جبنة الفيتا والأفوكادو). البقول المطبوخة في الجرار أو العلب مفيدة أيضًا: القليل من عدس Puy والحمص وحبوب الكانيليني كلها رائعة في السلطات.

عند تناول المعكرونة لأي وجبة وخاصة في الغداء ، حاول ألا تعطي لنفسك حصة كبيرة. بالمقارنة مع طريقة تقديمها في إيطاليا ، فإن أحجام أجزاء المعكرونة لدينا ضخمة ، والمعكرونة عالية إلى حد ما في الكربوهيدرات المكررة التي يمكن أن تجعلك تشعر بالنعاس في منتصف فترة ما بعد الظهر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة معكرونة عالية البروتين ، مصنوعة من أشياء مثل دقيق الحمص ، ليس لأنك تحتاج إلى بروتين إضافي - من النادر أن يعاني أي شخص باستثناء النباتيين من نقص البروتين في أماكن مثل أوروبا وأمريكا - ولكن لأن البروتين (والدهون) ) يساعد على إبطاء معدل دخول الكربوهيدرات في المعكرونة إلى مجرى الدم ، مما يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. إذا كان هذا الفكر يتركك باردًا ، فما عليك سوى إضافة البروتين والقليل من الدهون إلى الصلصة - هناك واحد مدرج أدناه يحتوي على بعض من اللوز وزيت الزيتون والآخر من البيض والأسماك المدخنة ، ولكن يمكنك تجربة شيء مثل بوتانيسكا صُنعت الصلصة المصنوعة من الطماطم المعلبة أو الباساتا والأنشوجة والزيتون الأسود ، سرعان ما تذوب معًا في مقلاة بينما تغلي المعكرونة.

أحيانًا أقوم بعمل ما أفكر به على أنه بيض على طريقة الرامين لأذهب إليه في وجبة المساء ، وقد بدأت في صنع كميات مضاعفة حيث يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى اليوم التالي على الأقل. (بيض الرامن هو ذلك البيض اللذيذ المتبل بصلصة الصويا المالحة مع الوسطيات الناعمة التي غالبًا ما تحصل عليها في وعاء من المعكرونة. اتضح أنه من السهل صنعه وكلما تركته في التتبيلة لفترة أطول ، كان ذلك أفضل) . ضع زوجًا (أو ثلاثة أو أربعة) من البيض غير المطبوخ في درجة حرارة الغرفة في ماء يغلي واتركه يطهى لمدة 7 دقائق و 30 ثانية. يرفع عن النار ويغطس على الفور في الماء البارد. عندما تبرد بما فيه الكفاية ، قشرهم. أثناء طهي البيض ، اصنع التتبيلة باستخدام حوالي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و 4 ملاعق كبيرة من الماء. إذا كان لديك ميرين في الخزانة ، رائع ، أضف ملعقة كبيرة ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف قليلًا من السكر. اثارة معا. (اصنع المزيد من التتبيلة بنفس نسبة 4: 4: 1 إذا كنت تضع الكثير من البيض). أضف البيض المقشر. اتركها كما تشاء ، وقلبها عدة مرات - 15 دقيقة كحد أدنى أو بين عشية وضحاها.

هذه اللقطة أيضًا من ستيف - نودلز مع الكيمتشي والتوفو. الوصفة هنا.

ثم عندما أرغب في تناول الطعام ، أصنع مرقًا بالماء المغلي ومعجون ميسو ، وأضيف حوالي ملعقتين صغيرتين ممتلئتين إلى 350 مل من الماء ، أو حسب الرغبة - يمكنك إضافة بعض شرائح الثوم أو الزنجبيل أيضًا. أقوم بإضافة بعض المعكرونة المجففة إلى المرق وأي نوع من الخضار الذي أملكه يبدو مناسبًا - شرائط من الجزر أو الكوسة أو الملفوف أو البازلاء المجمدة أو الفاصوليا المجمدة أو البصل الأخضر أو ​​الفطر أو كل ما سبق. بمجرد طهي المعكرونة - يجب أن تظل الخضار مقرمشة - أسكب الحساء في وعاء واسع ، وأقطع البيض إلى النصف وأتركه حتى يخرج من المرق ، لتسخينه قليلاً. ثم تبلي ، اسخر واسلب. بل من الأفضل تناول بعض بذور السمسم أو زيت السمسم أو الصلصة الحارة فوقها. (الصورة المعاكسة للأسماك بدلاً من البيض - تُقلى في صلصة الصويا وتُطهى تحت الشواية.)

بدأت في الطهي على دفعات عندما انضم أطفالي إلى الحضانة وكنت بحاجة إلى شيء يمكنني إعداده في 15 دقيقة بعد التقاطه في المساء قبل أن يكونوا مرهقين جدًا لتناول الطعام على الإطلاق. اتضح أنه مفيد للغاية لدرجة أنني الآن أصنع كميات مضاعفة من الكثير مما أطبخه ، وليس لهم فقط: اللازانيا ، وجبن ماك ن ، وحساء الجزر والكمون ، وحساء القرع ، وحساء الفاصوليا السوداء ، والعدس بالكاري ، والبولونيز الصلصة ، كعكات السمك ... أحيانًا أقوم بتجميع أكوام كبيرة من البطاطس المخبوزة ، لذلك هناك دائمًا شيء جيد لوجبات الغداء عندما تحتاج حقًا إلى وضع شيء في الميكروويف ونسيانه. (Rather than cheddar, I top mine with feta cheese and a handful of chopped herbs.)

There are a few foods which are touted as being good for brain health. The reality is that the science of nutrition is far from simple, and just eating more blueberries isn’t going to give you a better memory. But making sure you get the right amount omega 3 and 6 fatty acids is worthwhile. Most commonly found in oily fish like salmon and mackerel, a slightly less easy-to-access form of it is also available through flaxseeds/linseeds, avocados and walnuts (take a supplement if you really think you aren’t getting enough). Other foods which won’t do your brain or gut any harm include green leafy vegetables like kale and broccoli, dark (but not milk) chocolate, red or purple-coloured berries and whole grains like bulghur wheat, freekeh, quinoa and pearled barley (actual whole grains that is, not packaged stuff labelled ‘made with whole grains’). Between them give us a good range of vitamins (especially B and K) and antioxidants, all thought to help keep our brains healthy and perhaps even slow long-term cognitive decline.

If you’re stuck in a solo-eating rut, and all this feels like an un-manageable level of change (plus too much shopping), try adding just one or two new meals to your weekly roster, rather than attempting to change everything at once, and choose something which feels easy and achievable. If cooking really doesn’t appeal, what foods could you buy that would make your meals more joyful? Are there ingredients you can add to ready-meals which would improve them? A salad on the side of a shop-bought fish pie, say? If you don’t think you can move on from sandwiches, could you use better bread, nicer cheese or mackerel pate, plus some raw veg and a posh pickle? If you absolutely insist on cereal, add a handful of seeds or nuts like walnuts and almonds, a little fresh or dried fruit and yoghurt, all of which will go some of the way towards giving your body more of what it needs.

(This is another by Steve to go with my article - a quick smoked mackerel sandwich with radish, fennel and cucumber.)

I love a good sandwich, but let’s make them joyful.

Here are some of my favourite high-speed lunches:

- pasta sauced with a tablespoon of red pepper paste from a jar, plus a teaspoon of chopped capers, a heaped teaspoon of ground almonds, drizzle of good olive oil, crushed garlic (optional), dried chilli (optional), all whizzed together and stirred into the cooked pasta to heat through. The whole thing takes as long as the pasta does to cook.

- a riff on a carbonara - carbonara is usually made with diced smoked pork and spaghetti, tossed together with a raw egg when the pasta has just been drained, off the heat, which cooks the egg. But I do versions with things like flaked smoked mackerel instead, or chopped smoked salmon (I buy cheap, slightly shredded trimmings from a local fishmonger and freeze them I don’t care what they look like) and some dill (dried or fresh). Toss in the shredded fish when you add the egg to the drained pasta. Or skip the fish and do it with slices of asparagus, in the summer, or cooked frozen peas, or sautéed mushrooms and lots of salty grated parmesan.

- sliced mushrooms gently cooked in a pan (with optional crushed garlic) in butter or oil, piled up on hot buttered toast with a little crumbled feta and chopped herbs (optional). Or swap feta for a poached egg. Or leave out completely.

- baked potato with whipped feta (plain yoghurt and feta thoroughly mixed together) and chopped herbs (dill, parsley, chives or whatever you have handy), plus lots of black pepper.

- On really cold days, I make what I call a quick dal and what anyone from the Indian subcontinent would call not-a-dal-at-all: fry a spoonful of Indian-style curry paste from a jar (I use Madras) until fragrant, then add ready-made lentil soup (mine’s from a tin) and heat through, stirring. I have this with ready-made warmed-up flatbreads, like naan, and a swirl of yoghurt, if I have some in the fridge.

- spicy bean burger (from the freezer) in a toasted bun (also kept in the freezer) with a slice of cheese melted on top (optional), under the grill, stacked with a smear of chipotle paste, mayo and crunchy sliced vegetables: carrot, fennel, cabbage, radishes, cucumber, crispy lettuce.

- fish finger or vegetable finger sandwich, in good quality crusty bread, with cucumber and salad leaves, plus home-made tartare sauce (see above).

- Eggs are the saviour of the home worker (at least, this one): poached and served on toast on top of hot, buttery wilted spinach (can be kept in the freezer) scrambled and topped with a few herbs, or with some flaked smoked mackerel stirred in.

- A fried egg served on top of a warmed corn tortilla flatbread, with some tomato salsa and some hot refried beans (from a tin), is a thing of joy. Even better if you happen to have some avocado, or can scatter over some finely chopped onion and a little lime juice.

- I don’t recommend toasted cheese sandwiches as a regular lunch, as they’re pretty rich and gooey, but if you really need something hearty, they do the trick. If I succumb, I try to add something which will cut through the fattiness, like kimchi (cheese and kimchi are surprisingly happy partners).

- smoked mackerel sandwich - either flaked smoked mackerel on its own, or mixed with something like creme fraiche, sour cream or mayo, plus some of the crunchy vegetables above. You do need crusty bread for this one.

- in the summer, I make a lot of huge salads. If they don’t contain soft leaves like rocket then they keep well in the fridge for the next day (though get them out half an hour before eating as fridge-cold salad is as bland as hell). Try: smoked fish with hard-boiled egg and chopped potatoes (make double for a meal the night before), leaves and a wholegrain mustard, cider vinegar and olive oil dressing or chickpeas, feta, olives, tomatoes, peppers, parsley and a toasted pitta bread cannellini beans, tomatoes, anchovies or tuna and roasted peppers.

Whatever else you take from this - if you read this far! - I hope one thing is that you deserve a good lunch. أنت تستحق استراحة. You deserve to eat delicious things. You deserve to take care of yourself. You deserve to recover.


Best sandwich recipes

A classic coronation sarnie taken up a notch. Spices, garlic and ginger bump up the flavour, along with tangy pickled onions and crunchy poppadoms.

Marmite-glazed steak sandwich

Rump steak, brushed in Marmite and layered with chutney, rocket and dolcelatte, makes for a seriously indulgent savoury lunchtime treat.

Coronation chicken

Make a batch of creamy coronation chicken , made with curry powder, spring onions and dried apricots , for a classic sandwich filler to enjoy for lunch.

Istanbul’s mackerel sandwiches (balik ekmek)

Yasmin Khan’s balik ekmek , a street-food staple popular in Istanbul, is a colourful medley of fried mackerel, salad and a pomegranate molasses dressing inside a ciabatta roll.

Egg mayo sandwich

Check out this incredible supercharged egg mayo sarnie. Egg sandwiches can be a bit one dimensional but this turns up the volume in every way with pickly, salty, crunchy hits in every bite.

سندويتش ستيك و بصل بالزبدة

Our classic steak sandwich is really easy to prepare and dressed with fresh rocket leaves, buttery onions and a good dash of Worcestershire sauce for extra flavour. قدميها مع بعض رقائق البطاطس ودسها في الداخل!

Ultimate deli sandwich

Try all of the good stuff in the deli section stuffed between springy focaccia slices.

Posh fish finger sandwiches

Nothing beats a fish finger sandwich. We’ve added homemade tartare sauce, brioche buns and peppery rocket to posh this version up.

Scampi po’ boy

This sarnie hails from Louisiana, which is famous for deep-frying its plentiful seafood and stuffing it in baguettes with loads of hot sauce.

Crab and avocado rolls

نسخة أسرع وأكثر اقتصادا من لفائف جراد البحر الكلاسيكية. الأفوكادو يجعل الحشوة تذهب أبعد ... ذكية ، أليس كذلك؟

شطائر بريسكت مع بصل بيرة و جبنة زرقاء

Get your friends over and slow cook this beef brisket for a simple yet hearty way to feed a crowd. Serve with sweet onions and creamy blue cheese for a next-level sandwich filling.

Crayfish rolls

These rolls use a mash-up of a classic Marie Rose cocktail sauce and a spicy southern American remoulade dressing. Use small, sweet prawns if you can’t get crayfish.

Celeriac katsu sando

Take your sandwiches up a notch with our impressive and crunchy celeriac katsu sando. This moreish Japanese sandwich may take a bit of effort but it’s well worth the wait, plus it’s veggie too.

Chip-shop bap

Check out our crispy fish burger with vibrant mint mushy peas and homemade tartare sauce. This flaky fish bap may take a little effort but it’s ready in just 30 minutes.

شطيرة BLAT المطلقة

Upgrade your classic BLT to our ultimate bacon, lettuce and tomato sandwich with avocado. Make this easy sandwich recipe for a quick midweek lunch for two.

Onigirazu (sushi sandwich)

Switch up your usual sarnie for our sushi sandwich with soft sashimi tuna, pickled fiery ginger and crunchy veg. Plus, this easy Japanese onigirazu recipe is low in calories too.

Avocado hummus, falafel and broad bean baguettes

These vegan baguettes are packed with creamy hummus, vibrant broad beans and flavoursome falafel, a perfect lunchtime meal.

Portuguese prego sandwich with green piri-piri

Check out our vibrant and punchy Portuguese prego recipe. This simple steak sandwich recipe is served all over Portugal – the green piri-piri, although not traditional, gives a massive flavour boost.

Olive fried chicken sandwich

Check out this epic buttermilk fried chicken recipe. Our own olive fried chicken sandwich takes a fast-food favourite up a notch with the addition of a spicy, salty, sweet glaze.

سندويتش ضلع قصير

Packed with meltingly tender short ribs and creamy blue cheese this epic crispy baguette sandwich takes lunch to a whole new level. This makes four quite hefty sandwiches so you could split one and share with fries if you like or, if you are having a party, cut into smaller bite-sized sections.

The Cubano sandwich

This is an iconic food-truck sandwich in the US using Cuban mojo pork. It take a while to make but it’s a great casual entertaining idea.

Indian fish kofta sandwich

Upgrade your sarnie with our Indian fish sandwich with creamy raita and punchy chutney. These easy flatbreads are quite magical, starting off puffy and scone-like then gradually becoming moreishly chewier as they cool down.

Smoked mackerel open sandwich

Open sandwich style, just like the Scandis! Our recipe for smoked mackerel on rye with horseradish cream and pickled radish makes for a great lunch or lighter dinner for one. The horseradish gives it a punchy kick.

كاتسو ساندو

This is a proper indulgent sandwich! Tonkatsu is a Japanese dish of breaded, fried pork served with cabbage and dark, sweet tonkatsu sauce. It also appears in sandwich form as the katsu sando, which is a popular grab-and-go lunch for busy workers. We have plenty more Japanese recipe ideas here.

Quick and easy halloumi, harissa and honey toastie

Check out Sabrina Ghayour’s take on everybody’s favourite, the classic cheese toastie. Filled with salty halloumi, rose harissa and honey for a touch of sweetness, this toastie is too delicious for words. It’s meat-free too, so your veggie friends don’t have to miss out.

Mushroom ciabatta sandwich

What did we do to deserve such an epic sandwich? Garlicy mushrooms, fresh green pesto, Taleggio cheese and roasted red peppers make for a delicious filling. Use brie if you want a veggie sandwich – taleggio is made with animal rennet.

Eggs Benedict baguette

We’ve taken a classic brunch recipe and made it even better with this recipe for eggs benedict baguette. It’s also a great, easy way of making hollandaise.

Fried shrimp po’ boy sandwich

The po’ boy is a New Orleans classic. The fried fillings include catfish, oysters and soft-shelled crab. What makes it extra special is the remoulade, a spiced Cajun mayo-based sauce. If you want to fill your deep-fried craving then try one of our deep-fried recipes.

French dip sandwich

This is a meat-and-bread lover’s dream. A soft bun stuffed with slow-roast beef comes with its very own bowl of hot gravy for dunking. Yes, DUNKING your sandwich in gravy is a thing!

Grilled reuben sandwich

This our ultimate version of a New York favourite. In just 10 minutes you can be enjoying that salty beef, tangy sauerkraut and melting cheese – perfect for an indulgent supper for one.

Bulgogi cheese steak

Philly cheese steak + bulgogi is a marriage made in heaven sometimes known as a koagie. This indulgent sandwich is super easy to make. This is one of our favourite Korean recipes, but there are more here.

Turkey meatball subs with quick wedges

Fill bread rolls with meatballs for a speedy midweek meal. This easy sub recipe, made healthy with turkey mince is served with quick sweet potato wedges.

Open steak sandwich with balsamic shallots

A really quick and easy lunch idea, this open steak sandwich is dressed with peppery rocket and sweet caramelised shallots. Creamed horseradish adds a punch for a flavour-packed snack or starter.

The fool’s gold sandwich

Legend goes that Elvis once chartered a plane from Memphis to Denver to eat one of these at the Colorado Mine Company restaurant. It’s an American classic that sounds so wrong but tastes so right


شاهد الفيديو: البيض المسلوق مع الخبز المحمص: وصفة من بسمتي -


تعليقات:

  1. Ramey

    يتحدث بصراحة ، أنت على حق تمامًا.

  2. Vudolkis

    آسف لمقاطعتك ، أود اقتراح حل آخر.

  3. Kazirg

    هل ليس لها مكافئ؟

  4. Achir

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة