ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

Somontano: منطقة إسبانية متميزة للنظر فيها

Somontano: منطقة إسبانية متميزة للنظر فيها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تتمتع كل منطقة نبيذ رائعة بصفات تميزها عن البقية. تقع سومونتانو في المنطقة الشمالية الشرقية لإسبانيا ، جنوب جبال البرانس. لقد تذوقت مؤخرًا مجموعة من النبيذ من Somontano على العشاء في مدينة نيويورك. كانت الاختلافات النوعية والأسلوب في النبيذ واضحة بسهولة من رشفاتي الأولى ، طوال الطريق خلال آخر جرعة في المساء. ما لم أدركه حتى منتصف الوجبة ، عندما تم الكشف عن أسعار النبيذ ، هو القيم المذهلة القادمة من Somontano. تشتهر إسبانيا منذ سنوات بتقديم الكثير من الضجة لجهودكم. كان مستهلكو النبيذ الأذكياء يشترون نبيذًا بأسعار جيدة من Rioja و Ribera del Duero و Priorat لسنوات. مع وضع ذلك في الاعتبار ، ما زلت مندهشًا من بعض القيم التي يقدمها Somontano. افكار على عدد قليل من المفضلة.

سوموس 2012 Glárima Red (14 دولارًا)

هذا العرض عبارة عن مزيج من tempranillo (35 بالمائة) ، Merlot (35 بالمائة) ، syrah (20 بالمائة) ، وكابيرنت (10 بالمائة). بعد التخمير ، كان عمر هذا النبيذ من خشب البلوط الفرنسي لمدة ثمانية أشهر. اللون الأحمر الساطع ملفت للنظر في الزجاج. تقفز روائح الفاكهة الحمراء عمليا عندما تضع أنفك بالقرب منها. يتم تحميل الحنك ببساطة بالفواكه الداكنة مثل البرقوق والكرز ، والتي ترتبط بكميات وفيرة من التوابل. تظهر تلميحات من عرق السوس والبلوط الدافئ في النهاية فوق المتوسطة.

Viñas Del Vero 2013 La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca (15 دولارًا)

كل الفاكهة ، بالكامل grenache blanc ، تأتي من كرم واحد في شمال شرق Somontano. أمضت أربعة أشهر في البلوط الفرنسي قبل الترشيح والتعبئة. تظهر خصائص البطيخ الأصفر والبندق المحمص على الأنف العطري بشكل كبير. الحنك ذو الطبقات المكثفة محشو بنكهات الفاكهة الصفراء. يظهر الفلفل الأبيض وخثارة الليمون في النهاية الجميلة.

باتان دي سالاس 2013 Syrah ، 100٪ (15 دولارًا)

هذا العرض هو 100 في المئة syrah وقضى أربعة أشهر في البلوط. رائحة البنفسج تملأ الأنف. ملء القارب من نكهات الفواكه الطازجة الداكنة تملأ الحنك الكبير. النهاية مخملية ، مع الكرز والأرض المسحوق. ستجعلك حموضة الفم ترغب في العودة مرة أخرى إلى الزجاج لرشفه بعد الشرب. هذا كثير من النبيذ مقابل المال. اشترِ علبة واشربها طوال العام.

Pirineos 2013 Garnacha (21 دولارًا)

جاءت ثمار هذا النبيذ من الكروم التي يزيد عمرها عن اثنتي عشرة سنة. تم التخمير في الفولاذ المقاوم للصدأ تلاه وقت قصير في مزيج من خشب البلوط الفرنسي والأمريكي. مزيج مكثف من روائح الفاكهة الحمراء والسوداء تملأ الأنف. تملأ أطنان من نكهات الفاكهة الأرجوانية الجذابة الذوق الكبير. يظهر الحجر الجيري الرطب وقطع التوابل في النهاية. هذا نبيذ جذاب للغاية لن ترغب في التوقف عن شربه ، خاصة إذا كنت تستمتع به مع الطعام.

Enate 2014 شاردونيه 234 (21 دولارًا)

كل شاردونيه لهذا النبيذ جاء من فاكهة التركة. تم تخميره في الفولاذ المقاوم للصدأ ولم تتم معالجة البلوط. الأنف هنا مليء برائحة الفاكهة الصفراء الزاهية. الحنك محشو بنكهات الفاكهة النقية التي لها نقاوة شديدة. تبرز الخوخ الأبيض ونكهات التفاح الذهبية اللذيذة. تظهر خصلات من عسل المسكيت في النهاية. إذا كنت تريد أن تعرف مذاق شاردونيه غير المعالج ، فهذا مثال جيد.

Viñas Del Vero 2010 Secastilla Old Vine Garnacha Reserva (36 دولارًا)

تأتي الفاكهة من كروم قديمة جدًا مزروعة على ارتفاع يزيد عن 700 متر فوق مستوى سطح البحر. بعد التخمير ، قضى هذا النبيذ 10 أشهر في خشب البلوط الفرنسي بالكامل. عبير الكرز الأحمر والأسود يعلق على الأنف ، إلى جانب قطع من الفلفل الأسود وقطعة صغيرة من التبغ. يكيور Kirsch يخبر الحنك العميق والهادئ قليلاً ، وهو مكثف ومثير للفضول. تتجلى المعادن والجلود والكاكاو وقليلًا من الهندباء في النهاية الطويلة والمفعمة بالحيوية إلى حد ما. هذا هو جارناشا لذيذ بشكل ملحوظ.

خلاصة القول هنا هي أن منطقة إسبانية أخرى تقدم الخمور ذات القيمة الهائلة. حقيقة أن المنتجين في سومونتانو يزرعون مثل هذه المجموعة المتنوعة من العنب تجعل الأشياء أكثر إثارة للاهتمام أيضًا. أي من العروض المذكورة أعلاه تستحق المال الذي تنفقه عليه. ابحث عن هذه الأنواع أو أنواع النبيذ الأخرى من Somontano. لدي شعور بأنهم سوف يتركون انطباعًا قويًا لدى محبي النبيذ في جميع أنحاء الولايات المتحدة.


10 وصفات بينوي أولام من مناطق فلبينية مختلفة يمكنك إعادة إنشائها في المنزل

نظرًا لأن الفلبين مليئة بآلاف الجزر ، فإن المطبخ الفلبيني يعد خليطًا مثيرًا من المكونات المتنوعة من العديد من المدن والمقاطعات والمناطق. وصفات لدينا لأطباقنا الرئيسية ، أو العلماء , تأتي في مجموعة متنوعة من المكونات الملونة ، فريدة من نوعها لتأكيدها على موازنة النكهات المالحة والحامضة.

لمساعدتك على إعادة إنشاء المفضلة لديك العلماء من مناطق مختلفة من البلاد ، هنا 10 العلماء وصفات تتراوح بين المواد الغذائية الأساسية مثل لحم الخنزير sinigang ل كانسي ، مزيج من sinigang و بولالو موطنه الأصلي في فيساياس الغربية.

– على الصعيد الوطني العلماء وصفات & # 8211

1. Sinigang na Baboy & # 8211 مزيج حامض من لحم الخنزير والخضروات


الصورة مقتبسة من:kikicooks_

طبق أساسي في مطبخ الفلبينيين ، sinigang نا بابوي(لحم خنزير sinigang) عبارة عن مزيج من لحم الخنزير والخضروات في حساء حامض. سامبالوك غالبًا ما يستخدم (التمر الهندي) كعامل حامض للحساء ، ولكن يمكنك استخدامه كامياس الفاكهة (الفاكهة من شجرة الخيار) والجوافة والكالامانسي ( كلامانسي ) كبديل.

نحن نحب المذاق الحامض للحساء كثيرًا ، لدرجة أننا بينما نستخدم لحم الخنزير في الطبق في أغلب الأحيان ، فإننا نطبخ أيضًا اللحوم والأسماك الأخرى مثل باكا (لحم بقر) و بانجوس (سمك اللبن) مع الحساء.

  • 500 جرام ضلوع قطع لحم الخنزير (أو بطن الخنزير أو لحم الخنزير) ، المفرومة
  • 1 لتر ماء
  • 1 قطعة بصل أحمر مفروم
  • 2 قطعة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 200 جرام جابي (القلقاس) المفروم
  • 8 قطع سيتاو (حبوب خيطية) ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • حاسب شخصي 1 لبن (فجل) مقطع شرائح
  • 7 قطع بامية ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة باذنجان مقطع إلى شرائح
  • 2 قطعة اصابع الفلفل الحار الخضراء
  • 1 حزمة كانغ كونغ (ماء السبانخ) سيقان وأوراق
  • 1 عبوة 40 جرام سامبالوك مسحوق أو معجون
  1. توضع الضلوع الاحتياطية في قدر متوسط ​​الحجم مع لتر واحد من الماء ، ثم تُغلى. لا تغطي القدر للسماح للحثالة أو البروتين المشوه من اللحم بالطفو على السطح. بمجرد ظهور حثالة ، أزلها بملعقة أو ملعقة.
  2. نضيف البصل والطماطم. غطي القدر حتى تصبح أضلاع لحم الخنزير طرية.
  3. أضف ال جابي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. أضف ال سيتاو و لبن . طهي لمدة دقيقتين.
  5. نضيف البامية والباذنجان و كانغ كونغ يطارد. اطبخ حتى يتحول لونها إلى اللون الأخضر الداكن.
  6. نضيف الفلفل الحار الأخضر ، كانغ كونغ يترك و سامبالوك مسحوق على المزيج. يقلب المزيج لنشر خليط المعجون أو المسحوق.
  7. بعد الغليان لمدة دقيقة ، يجب أن يكون الطبق جاهزًا للتقديم.

2. لحم الخنزير أدوبو & # 8211 لحم خنزير متبل في صلصة الصويا والثوم


رصيد الصورة:angelanavatojavier

عنصر مطبخ فلبيني آخر ، أدوبو هو طبق مكون من شرائح لحم الخنزير مغموسة أو منقوعة في صلصة الصويا والثوم المسحوق ، ثم رشها بأوراق الغار المجففة والفلفل الأسود. يشتهر بمزيج من الملوحة والرائحة ، وقد سمي على اسم الكلمة الإسبانية أدوبار هذا يعني "لتتبيل".

الطعم اللاذع ناتج عن إضافة الخل إما أثناء عملية التتبيل أو لاحقًا أثناء الطهي.

أدوبو يحتوي أيضًا على العديد من المتغيرات عبر الفلبين ، و sinigang يعتبر واحد منهم. فرخة أدوبو ، على سبيل المثال ، الدجاج كلحم متبل ، بينما أدوبونج ديلاو (أصفر أدوبو ) يشمل الكركم أو لويانغ ديلاو في وصفته.

  • 2 رطل بطن لحم الخنزير
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو مهروس
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل رومي
  • 5 قطع من أوراق الغار المجففة
  • 4 ملاعق كبيرة خل
  • رشة ملح (اختياري)
  1. انقع بطن الخنزير في صلصة الصويا والثوم لمدة ساعة على الأقل.
  2. ضع بطن الخنزير المتبل في قدر ساخن. يطهى لمدة بضع دقائق.
  3. يُسكب المزيج المتبقي من التتبيلة.
  4. يُضاف الماء والفلفل وأوراق الغار المجففة ثم تُغلى. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج لحم الخنزير.
  5. صب الخل. ينضج لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
  6. إذا احتاج المزيج إلى مزيد من النكهة ، رش بعض الملح حسب الرغبة كلمسة نهائية.

3. لحم البقر كاري كاري & # 8211 لحم بقري وخضروات بصلصة الفول السوداني السميكة


الصورة مقتبسة من: imhungrybaker @

كاري كاري عبارة عن طبق من شرائح اللحم والخضروات مغطى بصلصة الفول السوداني. مثل الأطباق السابقة ، يأتي بأشكال مختلفة & # 8211 مثل لحم كاري كاري يتميز بظرف اللحم البقري كلحم أو لحم خنزير كاري كاري مصنوع من لحم بطن أو ساق لحم الخنزير.

يستمتع الكثيرون بهذا الطبق & # 8211 الذي يعتبر الآن تجمعًا وحفلة عيد الميلاد & # 8211 مع جانب من باجونج (معجون الروبيان).

  • 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل من لحم بقري تشاك مفروم
  • 1 1/2 كوب فول سوداني مطحون أو زبدة فول سوداني
  • 1 مكعب لحم بقري
  • 1 حفنة سيتاو ، مقطعة إلى أطوال 2 بوصة
  • حزمة واحدة من أوراق الكرنب
  • 1 باذنجان صيني كبير مقطع شرائح
  • 2 إلى 3 ملاعق صغيرة باتيس (صلصة السمك)
  • 1 إلى 2 ملعقة صغيرة أتسويت مسحوق (annatto)
  • نصف كوب ماء
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق أرز دبق
  1. يُسكب الزيت في قدر ، ثم يُسخن. يضاف البصل والثوم. يقلى.
  2. يرش القليل من الفلفل الأسود ويقلب مع الخليط. يُضاف ظرف لحم البقر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
  3. ضعي الفول السوداني المطحون أو زبدة الفول السوداني للحصول على ملمس أكثر نعومة في القدر. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.
  4. في وعاء منفصل ، أضف 4 أكواب من الماء. نضع مكعبات اللحم ثم تغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب المكعب. صب مرق اللحم الناتج في القدر الرئيسي.
  5. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم.
  6. أثناء الانتظار ، استعد لطهي الخضار في قدر منفصل. أولا ، صب 4 أكواب من الماء في القدر ، ثم قم بغليها. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع سيتاو في لمدة دقيقتين.
  7. ابيضاض سيتاو قم بإزالتها من الماء المغلي واغمرها في وعاء به ثلج وماء بارد. بعد أن تبرد ، صفي الماء من الوعاء.
  8. افعل الشيء نفسه بالنسبة للخضروات المتبقية.
  9. تحقق من اللحم البقري في القدر السابق. بمجرد أن تنضج ، رشي بضع قطرات من صلصة السمك في القدر. أضف ال أتسويت للتلوين مع نصف كوب ماء ومسحوق أرز. حركهم مع باقي الخليط. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.
  10. أخيرًا ، ضعي الخضار المسلوقة على الصلصة السميكة.

& # 8211 منطقة Ilocos العلماء وصفات & # 8211

4. باكبيت Ilocano & # 8211 خضروات في صلصة الأنشوجة


الصورة مقتبسة من: Kusinerong Arkitekto

تتبع أصل اسمها إلى كلمة Ilocano بيناكبيت هذا يعني "ذبل" باكبيتأو بيناكبيت عبارة عن مزيج من الخضروات مثل امبالايا (البطيخ المر) والبامية و تالونج (الباذنجان) مطبوخ في باجونج باليان (صلصة الأنشوجة) ورشها بشرائح صغيرة من ليشون كوالي أو بطن الخنزير.

هذا الطبق من منطقة Ilocos له نظير تاجالوج ، يسمى باكبيت التاغالوغ ، التي يتم طهيها بدلاً من ذلك مع باجونج ألامانج (معجون الروبيان).

  • 1½ كوب طماطم مقطعة إلى شرائح
  • قليل من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة زنجبيل مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب لاسونا (الكراث إيلوكانو)
  • 4 ملاعق كبيرة باجونج باليان (صلصة الأنشوجة)
  • أي توابل من اختيارك ، مثل Maggi Magic Sarap
  • مقطع المغناطيس (بطن لحم الخنزير المقلي) حسب الرغبة
  • 1½ كوب ماء
  • 2 حبة متوسطة الحجم باذنجان مقطّع إلى شرائح
  • 3 متوسطة الحجم كاموتي (البطاطا الحلوة)
  • 1 حزمة سيتاو
  • 2 حزمة بامية مقطعة إلى شرائح
  • 1½ كوب من زهرة البتولا ( هيمباباو )
  • سيلنج دواج ليتذوق
  • 1 حبة كبيرة امبالايا، مقطع إلى شرائح
  1. ضعي شرائح الطماطم في قدر. رش القليل من الملح واضغط الملح على الطماطم لإخراج العصير من الفاكهة.
  2. صب الزيت. أضف شرائح الثوم والزنجبيل والكراث.
  3. رش صلصة الأنشوجة والتوابل التي تختارها حسب الرغبة.
  4. أضف شرائح من المغناطيس.
  5. صب في الماء.
  6. استعد لإضافة الخضروات الرئيسية. أضف شرائح الباذنجان ، كاموتي , سيتاو, البامية وحزمة زهرة البتولا.
  7. يضيف سيلنج دواج ليتذوق.
  8. أعلى المزيج الخاص بك مع شرائح امبالايا.
  9. غطي الوعاء. يغلي على نار متوسطة عالية لمدة 8 دقائق.
  10. هز الوعاء لأعلى ولأسفل.
  11. إذا احتاج مزيج الخضار إلى مزيد من النكهة ، رش بعض الملح حسب الرغبة
  12. غطي الوعاء. ينضج لمدة 4 دقائق أخرى أو حتى كاموتي العطاء.

& # 8211 بامبانجا العلماء وصفات & # 8211

5. Sisig & # 8211 وجه خنزير وكبد دجاج مع نكهات مختلفة


الصورة مقتبسة من:movingfeasts

نشأت من وصفة لوسيا "ألينج لوسينج" كونانان من مدينة أنجيليس ، بامبانجا ، سيسيج عبارة عن مزيج من الأجزاء المقطعة من وجه الخنزير مثل الخدين والرأس والأذنين ، مع كبد دجاج مرشوشة بالملح والفلفل والفلفل الأحمر والبصل والكالامانسي.

لقد أصبح المفضل بولوتان بين الفلبينيين وتكييفها في عدة الاختلافات مثل التونة سيسيج و بانجوس سيسيج .

6 خدمات

مكونات:

  • 2 رطل وجه خنزير (خطم ، آذان ، ذقن)
  • 1 كوب خل
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 1 رأس ثوم مقشر ومهروس
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 6 حبات فلفل تايلاندي ، ساق ومفرومة
  • نصف كوب عصير كالامانسي
  • 1 ملعقة صغيرة توابل سائلة من اختيارك
  • نصف كوب كبد مبيض
  • فلفل للذوق
  1. في قدر ، اخلطي وجه الخنزير مع الخل وصلصة الصويا والثوم والفلفل وأوراق الغار والملح والماء.
  2. يُغلى المزيج. قم بإزالة حثالة لحم الخنزير التي تطفو على سطح السائل. خففي النار وغطي القدر.
  3. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم. صفي السائل من القدر.
  4. يقطع وجه الخنزير إلى شرائح ضخمة. تُشوى الأجزاء لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح متفحمة ومقرمشة قليلاً.
  5. نقطع الأجزاء المشوية إلى قطع أصغر. اخلطي القطع في وعاء.
  6. أضيفي البصل والفلفل الحار التايلندي وخلاصة الكالامانسي والتوابل السائلة ودهن الكبد. مزج.
  7. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة.

& # 8211 جنوب لوزون العلماء وصفات & # 8211

6. بولالو & # 8211 لحم البقر وعظام نخاع البقر في حساء فاتح اللون


الصورة مقتبسة من:jorgepmata

مفضل لدى السكان المحليين في باتانجاس وتاجايتاي ، بولالو يتكون من لحم البقر وعظام نخاع البقر والخضروات في حساء فاتح اللون.

يُطهى على نار خفيفة لساعات ، ويتميز طبق الراحة بطعم الحساء الخاص به ، حيث يأتي من مزيج من الكولاجين المذاب والدهون من سيقان اللحم البقري وعظام النخاع.

  • ماء
  • 1 رطل من لحم البقر
  • 2 عظم نخاع البقر
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة باتيس
  • 2 أكواز ذرة مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش
  • 1 شاي مقشر ومكعب
  • 3 بوك تشوي ، أوراق منفصلة
  1. اغلي الماء في قدر كبير.
  2. أضيفي عرقوب البقر وعظام النخاع. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أو حتى لا يخرج دم من الساق والعظام.
  3. باستخدام الملقط ، قم بإزالة قطع اللحم وغسلها تحت الماء البارد لإزالة أي بقايا. صفي الماء من القدر واشطفه.
  4. ضع قطع اللحم مرة أخرى في القدر المغسول. نرش البصل والثوم والفلفل وصلصة السمك. يُسكب الماء في المزيج ويُغلى.
  5. خففي النار واتركيها لمدة ساعة ونصف في قدر الضغط ، أو اتركيه على نار هادئة لمدة 4-5 ساعات أو حتى تنضج قطع اللحم في نفس القدر. إزالة الدهون المتراكمة الزائدة على سطح الحساء.
  6. أضف قطع الذرة و Chayote. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج كلاهما. أضف الملح حسب الرغبة. قم بإنهائه عن طريق إضافة الملفوف الصيني وطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق.

7. لينغ & # 8211 أوراق القلقاس في حليب جوز الهند الكريمي الحار


رصيد الصورة:ethicureaneats

لينغ عبارة عن مزيج بيكولانوس من أوراق القلقاس المجففة وشرائح من لحم البطن المطبوخ في صلصة جوز الهند الكريمية ورشها بالثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الحار. إذا لم يكن لديك بطن لحم الخنزير في متناول اليد ، يمكن أيضًا تغطية هذا الطبق بالجمبري ولحم السلطعون والأسماك المجففة.

مثل أطباق بيكولانو الأخرى مثل لحم الخنزير أدوبو مع حليب جوز الهند وبيكول اكسبرس ، يتم تقديم الطبق بكمية غنية من حليب جوز الهند حيث أن أشجار جوز الهند وفيرة في منطقة بيكول.

6 خدمات

مكونات:

  • 2 أوقية أوراق القلقاس المجففة
  • 2 سيقان ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 زنجبيل مفروم
  • 1 رطل من بطن الخنزير ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة معجون روبيان
  • فلفل للذوق
  • 4 أكواب حليب جوز الهند
  • 8 فلفل حار تايلاندي مقطع
  • 1 كوب كريمة جوز الهند
  • ملح للتذوق
  1. تقطيع أوراق القلقاس المجففة إلى قطع.
  2. قم بإزالة الطبقات الداكنة من عشبة الليمون. قطع الطبقات الفاتحة إلى قطع.
  3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف ويُمزج البصل والثوم والزنجبيل.
  4. أضيفي واخلطي شرائح بطن الخنزير حتى يصبح لون بطن لحم الخنزير بني فاتح. يرش الفلفل حسب الرغبة.
  5. يُضاف ويُمزج معجون الجمبري. طهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  6. يُسكب حليب جوز الهند ثم يُترك على نار خفيفة.
  7. أضف الليمون والفلفل الحار. يقلب.
  8. ادفع أوراق القلقاس المجففة إلى الأسفل في المزيج.
  9. خففي الحرارة ، وغطي المقلاة واتركيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج شرائح بطن وأوراق لحم الخنزير.
  10. صب كريمة جوز الهند. استمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تظهر الأوراق لزجة بالمزيج. يرش الملح حسب الرغبة.

& # 8211 Western Visayas العلماء وصفات & # 8211

8. كانسي & # 8211 اندماج sinigang و بولالو ولكن مع النكهات الحامضة باتوان فاكهة


رصيد الصورة:babas_homemade

شائعة في باكولود وإيلويلو ، كانسي غالبا ما يشبه sinigang بسبب مرقها الحامض ويذكر البعض أيضًا بولالو لساقها من لحم البقر وعظام نخاع البقر.

ولكن ما يجعل هذا الطبق فريدًا من نوعه هو عامل التخمير الذي يطلق عليه باتوان فاكهة حامضة تنمو في الغالب في Western Visayas & # 8211 وإضافة شرائح من لانجكا (الكاكايا).

  • 4 ملاعق كبيرة أتسويت (أناتو) زيت
  • 7 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 رطل من لحم البقر
  • 8 إلى 10 أكواب ماء
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة طماطم برقوق مقطعة
  • 1 قطعة مكعبات لحم بقري
  • 2 سيقان من عشبة الليمون ، مربوطة في عقد مع نهاية سميكة ومسحوقة
  • 3 أكواب كاكايا مقطعة إلى شرائح
  • 3 قطع اصابع الفلفل الحار الخضراء
  • 3 قطع فلفل أحمر حار (اختياري)
  • 3-4 قطع باتوان ، سحق في مزيج مسحوق
  1. يُسكب زيت الأناتو في قدر ثم يُسخن.
  2. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الثوم المهروس. اطهيه حتى يتحول إلى اللون البني.
  3. أضف عرقوب اللحم. قم بطهي كل جانب من اللحم لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
  4. يُسكب الماء ويُغلى.
  5. نضيف البصل والطماطم ومكعب اللحم البقري. يقلب. أضف الليمون.
  6. غطي الوعاء. طهي لمدة 30 دقيقة إذا كنت تستخدم قدر الضغط ، من 2 إلى 3 ساعات إذا كنت تستخدم قدرًا عاديًا.
  7. انزع الغطاء واستخدم الحرارة حتى يغلي المزيج.
  8. نثر الكاكايا ، وحركها ، واطبخها لمدة 5 دقائق.
  9. نثر الفلفل. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  10. اسكب ال باتوان بودرة في المزيج ، ثم يقلب. أضف صلصة السمك. طهي لمدة 3 إلى 5 دقائق.

& # 8211 سيبو العلماء وصفات & # 8211

9. ليشون سيبو & # 8211 خنزير محمص مالح


رصيد الصورة:houseoflechon

ليشون هو طبق لحم الخنزير الرضيع المحمص يقدم في الفلبين خلال الاحتفالات وسمي على اسم الكلمة الإسبانية المكافئة. النوع الأكثر شيوعًا من ليشون في بلدنا هو ليشون سيبو ، المعروف بداخله العصير المصقول بصلصة الصويا ومحشو بمكونات مختلفة من النكهات مثل الليمون والبصل والثوم والملح.

كما أنها تتميز بجلدها المقرمش ، وغالبًا ما يتم دهنها بالمشروب الغازي سبرايت. غالبًا ما يستخدم الطهاة الخل كتوابل لتكملة ملوحة اللحم.

بصرف النظر عن الفلبين ، فإن الخنزير الرضيع المشوي هو أيضًا طبق محبوب في العديد من البلدان الناطقة بالإسبانية.

  • 1 خنزير كامل (18-20 كجم)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • صلصة الصويا حسب الرغبة
  • 8 قطع موز سابا ، مقطع
  • نصف كوب يانسون نجمي
  • 2 كيلو بصل أخضر
  • 5 أكواب ثوم مهروس
  • 6 أوراق غار
  • 10 حزم من عشبة الليمون ، متشابكة
  • 4.5 أكواب سبرايت
  1. تنظيف الخنزير & # 8211 إزالة أعضائه الداخلية ، وكشط شعيرات من الجلد ، وشطف الخنزير بالماء. بالوعة.
  2. افرك الدواخل وجلد الخنزير بالملح والفلفل. ادهن الدواخل بصلصة الصويا.
  3. يُحشى البطن بالموز ، واليانسون النجمي ، وأوراق البصل الأخضر ، والثوم المهروس ، وأوراق الغار. أنهِيه بحزم متشابكة من عشبة الليمون. خياطة البطن بخيط المطبخ.
  4. ضع سيخ الخنزير كله في عصا خيزران متوسطة الحجم.
  5. اشويها على الفحم الساخن. تقلب باستمرار حتى ينضج اللحم ويصبح الجلد مقرمشًا.
  6. من حين لآخر ، امسح جلد الخنزير بالسبرايت.
  7. ختم ليشون إلى عدة قطع لتقديمها.

& # 8211 دافاو العلماء وصفات & # 8211

10. بولكاتشونج & # 8211 شريحة لحم كاراباو مطهوة مع البهارات والزنجبيل


الصورة مقتبسة من:eleefoodie

تتميز بطعمها ورائحتها ذات اللون الأحمر البرتقالي ، بولكاتشونج عبارة عن طبق مكون من لحم كاراباو مطهو على نار هادئة مع العديد من التوابل والزنجبيل.

مفضل بين Davaoeños ، إنها وصفة اخترعها الشيف تشونغ من مطعم في الجنرال لونا سانت في دافاو سميت أيضًا بولكاتشونج .

  • زيت الطهي
  • 400 جرام من أوتار كاراباو
  • 800 جرام سيقان كاراباو
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة
  • قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ثم تقشر
  • 3 سيقان ليمون ، جزء أبيض
  • 4 سيقان بصل أخضر ، مقطعة إلى أقسام 1 بوصة
  • 2 ملعقة كبيرة من دهن الكبد
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 3 ملاعق صغيرة أتسويت مسحوق
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  1. في قدر ، سخني الزيت. ضع شرائح أوتار وسيقان كاراباو في القدر. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يُرفع من القدر.
  2. اقلي الثوم والبصل والزنجبيل في نفس القدر.
  3. ضعي قطع اللحم في القدر ، ثم اسكبي مرق اللحم.
  4. نثر عشبة الليمون والبصل الأخضر. صب الماء بما يكفي لتغطية اللحم.
  5. اغلي المزيج ، ثم غطي القدر واتركيه ينضج لمدة ساعة ونصف.
  6. نضيف الكبدة ، الطحين ، مسحوق الكركم ، أتسويت البودرة والفلفل الحلو. مزج.
  7. يرش القليل من الفلفل الأسود ويضاف صلصة السمك. استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم.

بينوي العلماء وصفات لتجربتها في المنزل

لن تنفد من بينوي أبدًا العلماء وصفات يجب اتباعها في المنزل ، نظرًا لأن كل منطقة في الفلبين لها تقاليد طهي مميزة.

كلما فاتتك أطباق من لوزون وصولاً إلى مينداناو ، يمكنك دائمًا إعادة إنشاء هذه المأكولات الشهية التي توازن مزيجًا من الأذواق للعائلة في المنزل.

هل تستمتع بـ Smart Local Philippines؟ تابعنا على Facebook و Twitter و Instagram لمزيد من القصص مثل هذه.


ما هو لاتيني؟

لاتيني هو مصطلح يشير إلى جغرافية وهذا يعني من أمريكا اللاتينية. لاتيني اختصار للكلمة الإسبانية & # 8220أمريكا اللاتينية& # 8221 هو الاسم الذي يطلق على أي شخص ولد في أو مع أسلاف من أمريكا الوسطى أو الجنوبية أو جزر الكاريبي يمكن وصفه بأنه لاتيني.

أنت الآن تفهم سبب اعتبار البرازيليين لاتينيًا وليسوا من أصل لاتيني.

ماذا عن شخص من اسبانيا؟ سيتم اعتبار هذا الشخص من أصل إسباني وليس لاتيني. إسبانيا ليست دولة في أمريكا اللاتينية.


الوجهات السياحية الرئيسية

سرقسطة: سرقسطة هي إسبانيا و # 8217s خامس أكبر مدينة ويبلغ عدد سكانها حوالي 600000. إنها عاصمة منطقة أراغون وتوفر نقطة توقف مثالية للزوار الذين يقودون سياراتهم بين مدريد وبرشلونة على الطريق السريع A-2. هناك & # 8217s أيضًا خدمة قطار AVE عالية السرعة تربط سرقسطة بمدريد في 1.5 ساعة وسرقسطة مع برشلونة في ساعة واحدة فقط ، لذا فإن مدريد وبرشلونة (600 كم) متصلان الآن بالقطار في 2.5 ساعة فقط. يمكن للزوار القادمين من فرنسا ركوب نفق سومبورت الذي يبلغ طوله 9 كيلومترات تحت جبال البرانس من باو.

عامل الجذب السياحي الرئيسي في سرقسطة هو كنيسة Basilica de Nuestra Señora del Pilar الرائعة التي تقف على ضفاف Rio Ebro والتي توفر نقطة دخول مذهلة إلى المدينة من الطريق السريع A-2 القريب. تؤدي ساحة بلازا ديل بيلار ، خلف الكنيسة ، إلى لا لونجا ، البورصة التجارية السابقة وكاتدرائية لا سيو وهما من المعالم الرئيسية الأخرى في سرقسطة.

بجوار هذه المنطقة السياحية منطقة حيوية تعرف باسم & # 8216El Tubo & # 8217 (البيرة) حيث يوجد عدد لا يحصى من بارات التاباس والمقاهي. تقام جميع أنواع الاحتفالات في هذه المنطقة المركزية لمدة أسبوع في أكتوبر والتي تبلغ ذروتها في La Fiesta del Pilar في 12 أكتوبر بالتزامن مع اكتشاف الأمريكتين.

Monasterio de Piedra: إذا كنت تقيم & # 8217re في سرقسطة أو تسافر بين مدريد وبرشلونة ، يجب أن تفكر في التوقف في منتزه Monasterio de Piedra الطبيعي الجميل الذي يبعد بضعة كيلومترات عن الطريق السريع الرئيسي A-2. تتكون الحديقة الطبيعية من مناظر خلابة تتكون من النباتات المورقة والتكوينات الصخرية الرائعة التي تم إنشاؤها بواسطة العمل التآكلي لريو بيدرا. بجوار مكتب التذاكر هناك & # 8217s أيضًا دير سيستري من القرن الثاني عشر تم تحويله جزئيًا إلى فندق ساحر وهو مكان جيد للإقامة لليلة في الطريق إلى مدريد أو برشلونة.

الشلالات في Monasterio La Piedra & # 8211 الصورة الائتمان: CC Juanedc

منتزه أورديسا الوطني: تعد جبال أراغونيز بيرينيه واحدة من أجمل المناطق الطبيعية وعرة في إسبانيا. تحتوي المنطقة على أنيتو (3403 م) ، بوسيتس (3375 م) ومونتي بيرديدو (3355 م) أعلى ثلاث قمم لجبال البرانس. لكن المنطقة ليست فقط حول الجبال العالية ، والمعروفة باسم حديقة الزهور في أوروبا ، حيث تتميز المروج الألبية بعروض رائعة من الزهور البرية والمنطقة غارقة في التاريخ بقرى العصور الوسطى والكنائس الرومانية والقلاع والأديرة.

منتزه أورديسا الوطني & # 8211 مصدر الصورة: CC Sixto Joyanes

تعد حديقة Ordesa الوطنية من المعالم البارزة بلا منازع في المنطقة. أول منطقة محمية في إسبانيا ، تمت حماية الوادي لأول مرة في عام 1918 قبل تشكيل المنتزه الوطني الحالي في عام 1982. وتتكون الحديقة من أربعة وديان رائعة للغاية & # 8211 Ordesa و Anisclo و Pineta و Escuain & # 8211 ودزينة ثلاثة آلاف متر قمم جبل بيرديدو هي الأعلى.

تشتهر الحديقة بأخدودها شديدة الانحدار # 8217s المنحوتة في الحجر الجيري الناعم. وأنت تمشي على طول طوابق الوادي ، ترتفع المنحدرات فوقك بمئات الأمتار فوقك من كل جانب. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحياة البرية والنباتات داخل الحديقة التي تشتهر بشكل خاص بطيور الجارحة # 8217s. ستة أزواج من عش lammergeier النادر في المنحدرات العالية في Ordesa و Anisclo بالإضافة إلى عدة أزواج من النسور الذهبية. يتم مشاهدة نسور غريفون وساريوس (شمواه البرانس) والمرموط بانتظام.

من القواعد الجيدة لاستكشاف المنتزه قرية Torla الجميلة أو بلدة Ainsa.

سان خوان دي لا بينيا: دير سان خوان دي لا بينيا هو الأكثر شهرة في أراغون وموقع الدفن للعديد من ملوك أراغون الأوائل. يعود تاريخ الدير المنخفض المبكر إلى عام 920 ، وقد تم بناؤه تحت منحدرات متدلية باستخدام مزيج من الصخور الطبيعية والأعمال الحجرية. الدير الرومانسكي الذي يعود للقرن الثاني عشر هو أبرز ما في الدير القديم ويحتوي على سلسلة من التيجان المنحوتة بشكل رائع تحكي قصة الكتاب المقدس.

San Juan de la Peña & # 8211 Monasterio Nuevo & # 8211 صورة فوتوغرافية: CC Fernando

بعد أن دمر الدير القديم بنيران عام 1675 ، تم بناء دير جديد على السهول فوق المنحدرات. دُمّر الغزاة الفرنسيون أعمال التنقيب على الأرض ، وتشكل الآن جزءًا من متحف رائع يروي قصة سان خوان والأساطير العديدة التي تحيط بها.

قلعة لوار: تقع قلعة Loarre في سفوح جبال Sierra de Guara. تم بناء Loarre في القرن الثاني عشر وكانت مركز مقاومة الاحتلال المغاربي للمنطقة. تجعل ولاية Loarre شبه المدمرة منها قلعة رائعة لاستكشافها & # 8211 يمكنك النزول إليها & # 8217s الأبراج المحصنة ، والمشي فوق الجسور المقوسة # 8217s وتسلق برج كوينز العالي.

تيرويل: في جنوب المنطقة توجد مدينة تيرويل ، مع كاتدرائية رائعة وأمثلة أخرى على فن العمارة والفن المدجن بالإضافة إلى أسطورة روميو وجولييت الخاصة بها & # 8211 فيما يتعلق بالعشاق المحليين دييغو وإيزابيل. بالقرب من مدينة الباراسين الشاهقة والمثيرة التي تعود إلى العصور الوسطى ، والتي تستحق على الأقل بضع ساعات من وقت أي مسافر.

بلشيت: أخيرًا ، قد يرغب طلاب التاريخ الإسباني في المرور عبر بلدة بلشيت الصغيرة ، وهي موقع بعض المعارك المروعة في الحرب الأهلية. كانت المدينة مدمرة للغاية لدرجة أنه تقرر بعد الحرب إعادة بنائها بالكامل & # 8211 وما زالت الأنقاض كما كانت بجوار المدينة الجديدة. إنه مكان تقشعر له الأبدان لنرى.


المناطق السبع للمطبخ المكسيكي

تمتد المنطقة الشاسعة التي تشكل "إل نورتي" على مسافة 2000 ميل من ساحل المحيط الهادئ الوعر في باجا كاليفورنيا إلى الأراضي المنخفضة في خليج المكسيك ، ويعكس مطبخها الطبيعة القلبية والمتواضعة لثقافة المزرعة. تقنية الطهي المميزة في المنطقة هي لحم البقر المشوي بخبرة ، وتشمل الأطباق الأكثر شعبية الماكاكا والأراتشيرا (فاهيتا) وكابريتو (الماعز الصغير). شجعت ثقافة المزرعة أيضًا على إنتاج الجبن ، وتنتج El Norte أكبر أنواع الجبن في المكسيك ، بما في ذلك queso fresco (مزارع طازج & # 8217 جبن) ، رانشيرو (على غرار Monterey Jack) ، cuajada (خثارة حلوة قليلاً ، كريمية من الحليب الطازج ) ، ريكسون (على غرار الريكوتا) ، تشيهواهوا الكريمي شبه الناعم queso menonita والعديد من أصناف أساديرو (الجبن المدخن). تحتوي المنطقة أيضًا على أربعين نوعًا مختلفًا على الأقل من تورتيلا الدقيق ، مما يسمح بإنشاء بوريتو في سونورا ، والتي اكتسبت في النهاية شعبية في جنوب غرب الولايات المتحدة. تعد منطقة باجا كاليفورنيا الأكثر تميزًا بين المناطق الفرعية العديدة في إل نورتي - وهي أقدم منطقة نبيذ تنتج باستمرار في المكسيك - مما يمنحها سمعة جيدة من varietals.cc

الساحل الشمالي للمحيط الهادئ

سينالوا ، ناياريت ، خاليسكو وكوليما

تمتد على طول ساحل المحيط الهادئ الطويل في المكسيك وتوفر الكثير من الحبوب والفواكه والخضروات الأساسية في البلاد بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الأجبان والفلفل الحار المحلية الطازجة والأوسع نطاقًا ، وتتميز مطبخ ساحل المحيط الهادئ بأطباق مثل تشيلوريو ، بيريا ، بوزول ، تشيلايو ، أطباق مينودو ولحم الخنزير. غوادالاخارا هي المركز الثقافي وتذوق الطعام في المنطقة ، وأشهر طبق في المنطقة هو بيريا ، يخنة لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير مع الفلفل الحار والتوابل. بالقرب من Guadalajara توجد بلدة Tonalá المعروفة ببوزولها. تشتهر خاليسكو في جميع أنحاء العالم بالتكيلا مع إنتاج الخمور فقط في مناطق معينة مسموح بها باستخدام الاسم. ساحل المحيط الهادئ عبارة عن سلسلة مذهلة من مزارع جوز الهند والخلجان الرملية والأراضي الصخرية المليئة بركوب الأمواج والمأكولات البحرية التي تهيمن على مطبخ المنطقة ويتم طهيها عمومًا مع التوابل الأوروبية جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار وتقدم مع صلصة التوابل. تشمل أصناف الأسماك المفضلة سمك المارلين وسمك أبو شراع وسمك أبو سيف وسمك القاروس الأسود وسمك النهاش والبورجي والسريولا والتونة والجمبري والأخطبوط.

باجيو

ميتشواكان وغواناخواتو وسان لويس بوتوسي وكويريتارو

هضبة هائلة تحدها الجبال الوعرة ، تشبه منطقة باجيو السهول الإسبانية الوسطى ، موطن المستعمر الأول ، الذي تتمثل مساهماته الرئيسية في مطبخ الباجيو في الأرز ولحم الخنزير والتوابل. من أشهر الأطباق في الولاية موريسكويستا - طبق سجق وأرز - يتبعه طبق كارنيتاس أو لحم الخنزير المقلي. يمكن العثور على الأخير في أجزاء كثيرة من المكسيك ، وغالبًا ما يُزعم أنها ميتشواكان الأصلية. تشتهر المنطقة بالحلويات الحلوة مثل كاجيتا (كراميل حليب الماعز) ، شونجوس (خثارة في شراب) ، أروز كون ليتشي (بودنغ الأرز) والبونويلوس (الفطائر). سميت بلدة كوتيجا باسم الجبن. المشروبات الكحولية المحلية هي الكاراندا ، وهي مصنوعة من الذرة المخمرة.

الساحل الجنوبي للمحيط الهادئ

غيريرو وأواكساكا وتشياباس

مرتفعات أواكساكا وغيريرو وتشياباس هي سلسلة متوالية من الوديان العميقة مفصولة عن بعضها البعض بقمم صخرية باردة وظلت أكثر المناطق الهندية بحتًا ، وتضم أكثر المأكولات المحلية في المكسيك.

يشمل الطهي الأصلي لأواكساكا المواد الغذائية الأساسية مثل الدجاج ولحم الخنزير وتكييف جبن الموزاريلا المعروف الآن باسم جبن أواكساكا. يشتهر مطبخ أواكساكان بسبعة أصناف من الخلد بما في ذلك Negro (أسود) ، و Amarillo (أصفر) ، و Coloradito (أحمر صغير) ، و Mancha Manteles (صباغة مفرش المائدة) ، و Chichilo (يخنة مدخنة) ، و Rojo (أحمر) ، و Verde (أخضر). يمنح الفلفل التشيلي الإقليمي مع الأعشاب مثل hoja santa الطعام طعمه الفريد. الشوكولاتة هي مكون رئيسي آخر وغالبا ما يتم طحنها باليد وخلطها مع اللوز والقرفة ومكونات أخرى ويتم تناولها كمشروب.

في تشياباس ، عادةً ما يصاحب تشيلي الوجبة كتوابل ، بدلاً من طهيها في الطبق. تشياباس تشيليز - أشهرها تشيلي دي سيت كالدوس الصغيرة ، هي من بين أكثر المكسيك حماسة. الذرة هي الغذاء الأساسي في المنطقة ، كما تستخدم التورتيلا "بلانداس" في صنع إمباناداس ، تاماليس وأكثر من ذلك. يُفضل الفاصوليا السوداء ، وغالبًا ما تُقدم في الحساء وكصلصة للإنفريجولادا.

الجنوب

كامبيتشي ويوكاتان وكوينتانا رو

يختلف طعام شبه جزيرة يوكاتان عن باقي البلاد ويعتمد على طعام المايا بتأثيرات من كوبا وجزر الكاريبي الأخرى وأوروبا وآسيا وثقافات الشرق الأوسط. الذرة هي العنصر الأساسي وتستخدم في كل من الأطعمة الصلبة والسائلة.

أحد التوابل الرئيسية ، أشيوت (بذور أناتو) يعطي الطعام لونًا ضارب إلى الحمرة ورائحة الفلفل قليلاً مع لمسة من جوزة الطيب. Recados هو معجون توابل ، يعتمد على أشوت ، ويستخدم في أطباق الدجاج ولحم الخنزير مثل كونشينيتا بيبل ، أشهر طبق في المنطقة. يشير Pibil إلى طريقة الطهي (من كلمة mayan pib ، والتي تعني & # 8220buried & # 8221) التي يتم فيها تغليف الأطعمة واللحوم المختلفة ، بشكل عام في أوراق الموز ، وطهيها في فرن الحفرة. تعتبر Habaneros مكونًا مميزًا آخر ، ولكنها تُقدم عمومًا (أو جزءًا من) التوابل على الجانب بدلاً من دمجها في الأطباق.

تتمثل إحدى السمات البارزة لطهي يوكاتان في الفواكه الاستوائية مثل التمر الهندي والخوخ والمامي والأفوكادو والبرتقال المر ، وغالبًا ما تستخدم في الصلصات المميزة في المنطقة. يستخدم العسل لتحلية الأطعمة وصنع المشروبات الإقليمية. تتميز المناطق الساحلية بأطباق الأسماك مثل ميرو وشرائح المحار والروبيان بنكهة جوز الهند وحلزون البحيرة.

الخليج

تاباسكو وأمبير فيراكروز

العالم المعتدل والهادئ للدول الواقعة على حدود خليج المكسيك هو ثقافيًا - وكذلك جغرافيًا - ذراعًا لمنطقة البحر الكاريبي وهو جوهر مطبخ المنطقة ، وهو مزيج من السكان الأصليين والأفرو كوبيين والإسبان. الثقافة الكريولية في مدن الميناء الاستعماري الكاريبي مثل هافانا وسان خوان وقرطاجنة وحتى نيو أورلينز. المساهمة الأصلية في استخدام الذرة وكذلك الفانيليا (موطنها الأصلي في الولاية) ، والأعشاب المسماة أكويو وهوجا سانتا. يُستكمل أيضًا بمجموعة متنوعة من الفواكه الاستوائية والحمضيات مثل البابايا ، المامي والزابوت. أدخل الأوروبيون الأعشاب إلى المنطقة مثل البقدونس والزعتر والمردقوش وغار الغار والكزبرة التي تميز الكثير من طبخ الولاية. Huachinango a la veracruzana ، وهو طبق شعبي محلي ، هو سمك النهاش الأحمر المُعد بصلصة طماطم خفيفة مُتبلة بأوراق الغار والبصل والكبر والزيتون والفلفل الأصفر الحلو.

يشمل التأثير الأفرو-كوباني أيضًا الفول السوداني ويمكن تذوقه في أطباق مثل Pollo encacahuatado أو الدجاج في صلصة الفول السوداني. تشمل المكونات الأفريقية الأخرى الموجودة غالبًا في الولاية الموز واليوكا والبطاطا الحلوة. نظرًا لحدودها على ساحل الخليج ، تحتل المأكولات البحرية مكانة بارزة في معظم أنحاء الولاية.

تاباسكو ، الولاية التي تحتضن الدلتا ومصبات الأنهار الشاسعة ، تقدم أكثر بكثير من الصلصة الحارة الشهيرة التي تحمل اسمها. مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية تاباسكو لا مثيل لها ، حيث تعج المياه المحلية بالعديد من الأنواع المميزة من سرطان البحر وجراد البحر.

وسط المكسيك

المكسيك ، بويبلا ، موريلوس ، تلاكسكالا ، هيدالغو و ديستريتو فيدرال (المقاطعة الفيدرالية / مكسيكو سيتي)

يتميز الطبخ في مدينة مكسيكو بتأثيرات من مناطق أخرى من المكسيك بالإضافة إلى عدد من الدول الأجنبية. لا تتم هنا زراعة العديد من المكونات المستخدمة في الطهي في هذه المنطقة ، مثل الفواكه الاستوائية. تحظى مأكولات الشارع بشعبية كبيرة ، حيث توجد أكشاك تاكو ومحلات تورتا (ساندويتش) وطاولات غداء في كل شارع. تشمل الأطعمة الشعبية في المدينة بارباكوا (تخصص من المرتفعات الوسطى) ، بيريا (من غرب المكسيك) ، كابريتو (من الشمال) ، كارنيتاس (في الأصل من ميتشواكان) ، حيوانات الخلد (من بويبلا ووسط المكسيك) ، سندويشات التاكو مع العديد من الأطعمة المختلفة. حشوات وسندويشات كبيرة شبه شبيهة تسمى تورتاس. توجد مطاعم متخصصة في الأطعمة التي تسبق الإسبان ، بما في ذلك الأطباق التي تحتوي على الحشرات. وهي أيضًا المنطقة التي يمكن العثور فيها على معظم المأكولات الراقية في المكسيك.


بعض مفضلاتنا من بين ماركات فيرماوث الإسبانية

  • نورديسيا (من غاليسيا)
  • بتروني (من غاليسيا)
  • Padro & amp Co. (من كاتالونيا)
  • غونزاليس باياس بواسطة تيو بيبي (من خيريز في منطقة الأندلس)
  • تورينو (من تيولادا ، أليكانتي في منطقة فالنسيا)
  • ميرو (من كاتالونيا)

اليوم ، شرب الخمر الإسبانية هو الموضة تمامًا وقد احتضنت ثقافتها من قبل الأجيال الشابة بينما لا تزال تتمتع بها الأجيال الأكبر سناً التي استمرت في ذلك. لقد رأينا مؤخرًا مشاريع إبداعية جديدة ، على سبيل المثال Rosé vermouth ، أو فيرميت رشيد بواسطة Carmeleta. سنحاول ذلك قريبًا وسنحدّث هذه المشاركة حول ما نفكر فيه ، لذا ترقبوا ذلك.

حتى هنا & # 8217s التحديث على Carmeleta. نحن نحبها! له نكهات فريدة من نوعها ، ولكن كل العناصر الرائعة من الخمر التي نحبها. من الهيل إلى القرفة والتوابل الغريبة الأخرى ، فإنه يجعل من الفيرموث لذيذًا ، خاصة كما يوصون ، مع نشارة الفراولة والقرفة. أضفنا التوت المجمد أيضًا ، والثلج.

وعلى الرغم من أن الفيرموث الإسباني ليس عادة خلاطًا ، إلا أن هناك من صنع إبداعات الفيرموث المختلطة الخاصة بهم وقاموا بعمل رائع فيها. على سبيل المثال ، لدى كازا كاماتشو في مدريد مشروب خمري يسمونه يايو، وليس لمن يشرب الخمر في القلب. إنه الفيرموث الأحمر الممزوج بالكثير من الجن ورذاذ من كاسيرا، مشروب غازي حلو قليلاً بنكهة الحمضيات. واحد آخر نحتاج إلى تجربته وسننشره هنا.

حتى أن هناك طلبًا متزايدًا على الخمر الإسباني في الولايات المتحدة. من المثير أن نرى ما هي التعبيرات الإبداعية الجديدة التي تتطور في ثقافة الفيرماوث الإسبانية اليوم ، لأن الأمر لا يتعلق فقط بمذاق مشروب. إنه يتعلق أيضًا بالثقافة وتطورها كتقليد إسباني.


الخلافات بين إسبانيا والمنطقة الكاتالونية

اللغات

كاتالونيا هي واحدة من المناطق القليلة في إسبانيا ، مثل إقليم الباسك وجاليسيا ، التي لها لغتها الخاصة بصرف النظر عن الإسبانية القشتالية. الاختلافات اللغوية بين بقية إسبانيا وكاتالونيا ملحوظة بشكل أساسي خارج برشلونة.

الصورة بواسطة جيرالت عبر Pixabay

داخل مدينة برشلونة ، معظم الناس ثنائي اللغة ويمكن التحدث بالإسبانية والكتالونية. برشلونة مدينة عالمية للغاية ، لذلك يتحدث الكثير من الناس لغة أخرى واحدة على الأقل.

يختار بعض القوميين في كاتالونيا التحدث باللغة الكاتالونية فقط & # 8211 ، ويتم ذلك لأسباب عديدة ، أحيانًا كجزء من الدفع نحو الاستقلال الكتالوني الكامل أو ردًا على قمع اللغة لسنوات عديدة خلال النظام الديكتاتوري للجنرال فرانكو.

الكاتالونية هي لغة رومانسية مثل الإسبانية ولكنها ليست مجموعة فرعية من الإسبانية نفسها. في الواقع ، الكاتالونية كلغة أقرب إلى فرنسي و إيطالي من الأسبانية أو البرتغالية. في كاتالونيا، يظهر هذا الاختلاف بشكل ملحوظ خارج برشلونة مثل الكاتالونية هي اللغة الرئيسية التي يتم التحدث بها بشكل يومي.

الصورة من AbsolutVision عبر Pixabay

بينما تحدثت الكاتالونية في برشلونة يمكن فهمه جزئيًا من قبل الأشخاص الذين يتحدثون بعض اللغات الأوروبية ، قد يكون من الصعب جدًا فهم الكاتالونية التي يتم التحدث بها في مناطق أخرى لأن اللهجة يمكن أن تصبح كثيفة للغاية. الزوار الذين البقاء في برشلونة يمكن سماع كلتا اللغتين المنطوقتين باستمرار في أماكن مختلفة.

تدير حكومة كاتالونيا وبرشلونة شؤونها في كاتالونيا ، في حين أن معظم الشركات سيكون لديها مزيج من الاثنين ، اعتمادًا على ما إذا كانت خدمات أعمالهم هي بقية إسبانيا أو مجرد عملاء محليين.

هناك أيضًا اختلافات طفيفة بين فن الطهو كاتالونيا ومقاطعات أخرى في إسبانيا. إسبانيا تشتهر في ذهن السائحين بشكل خاص بـ chorizo ​​و paella & # 8211 ومع ذلك ، تشتهر كاتالونيا بتخصصاتها مثل بوتيفارا، سجق لحم الخنزير بالقرفة ، fideuas، وهو نوع من المعكرونة و calçots، البصل الأخضر.

الصورة بواسطة andreinanacca عبر Pixabay

طعام كاتالونيا يختلف عن مدريد ، على سبيل المثال ، أيضًا بتأثير المطبخ الفرنسي والقرب من المحيط. الكثير من المطاعم في كاتالونيا اقرن اللحوم والمأكولات البحرية معًا، مما يضفي عليها طابعًا فرنسيًا.

يمكن رؤية هذه الاختلافات في المدن الجبلية الريفية التي تعتمد أكثر على وصفات لحم الخنزير الثقيلة حيث تشتهر المنطقة بإنتاج الخنازير ، في حين أن المدن الساحلية لديها المزيد من الوصفات القائمة على المأكولات البحرية.

التقاليد الكاتالونية

آخر من اختلافات كبيرة بين كاتالونيا والمناطق الأخرى في إسبانيا هل التصور الثقافي لكل مجموعة ، على الرغم من أن العديد من هذه التصورات تستند في الغالب إلى الصور النمطية بين المناطق.

الكتالونيون يميل إلى أن ينظر إليه على أنه مجتهد وذو عقلية تجارية ومركّز على النجاح، في حين أن المناطق الجنوبية مثل الأندلس غالبًا ما يُنظر إليها على أنها أكثر وفرة ومحبة للمرح وانفتاحًا. كما هو الحال مع أي منطقة ، يوجد هنا أيضًا عدد من التواريخ المهمة التي يتم الاحتفال بها في جميع أنحاء العالم إسبانيا بينما يتم الاحتفال بالآخرين فقط في كاتالونيا.

تصوير جوزيب ما. روسيل عبر Visualhunt

بعض الأعياد الوطنية هي:

  • ال إبيفانيا ديل سينور أو ال يوم الملوك، في السادس من يناير ، وهو التاريخ الذي يتبادل فيه معظم الشعب الإسباني هدايا عيد الميلاد
  • 14 يناير ، جمعة مقدسة
  • 1 مايو، يوم العامل & # 8217 s
  • 15 أغسطس ، Assunción de la Virgen
  • ١٢ أكتوبر ، فييستا ناسيونال دي إسبانيا
  • 1 نوفمبر، جميع القديسين
  • السادس من كانون الأول (ديسمبر) ، يوم الدستور
  • و 8 ديسمبر ، يوم الحمل الطاهر.

الصورة بواسطة nuspla عبر Pixabay

على رأس الإجازات المذكورة أعلاه ، كاتالونيا تحتفل بأعيادها الخاصة ، مثل:

    ، في 24 يونيو
  • لا ديادا، في 11 سبتمبر
  • لا ميرسي، في 24 سبتمبر (يتم الاحتفال به حصريًا في برشلونة)
  • و سانت إستيبان، في 26 ديسمبر.

الاختلافات الفنية

برشلونة و كاتالونيا دائمًا ما يُنظر إليه في جميع أنحاء العالم على أنه مكة الفنان بتصاميم معمارية مذهلة وفن رائع. تشهد مدريد انتعاشًا ثقافيًا خاصًا بها في العقدين الأخيرين مع التركيز على إحياء الفنان الشعبي.

تصوير رواية روبنسون عبر Pixabay

يعتبر الفن التقليدي مقابل الفن الحديث هو الاختلاف الرئيسي بين الاثنين ، وقد ولد بعض أشهر الفنانين العالميين في القرون الماضية في كاتالونيا: انطونيو جودي، خالق لا ساغرادا فاميليا, كاسا باتلولا بيدريرا بارك غويل، من بين أمور أخرى ، و سلفادور دالي، سيد السريالية.

آخر عباقرة فنية ولدوا في مناطق أخرى من إسبانيا ، مثل بابلو بيكاسو، الفنان متعدد المواهب الأصل من مالقة ، و فرانسيسكو جويا، رسام رومانسي من مواليد فوينديتودوس في أراغون.

ننصحك بالقيام بجولة مشي في برشلونة لمشاهدة بعض أشهر الأعمال لبعض هؤلاء الفنانين.

هل هناك اختلافات أخرى تعتقد أنها تستحق الذكر؟
شارك بأفكارك في قسم التعليقات!


7 مناطق نبيذ رئيسية على أساس المناخ والجغرافيا والثقافة

نظرًا لأن الثقافة والجغرافيا والمناخ هي ثلاثة عناصر مهمة جدًا تشكل مناطق النبيذ ، نود استخدامها من أجل توفير فهم لمناطق النبيذ في إسبانيا. خبير النبيذ و كاتب النبيذ جون رادفورد تستخدم لتقسيم إسبانيا إلى 7 مناطق رئيسية باستخدام المعايير الثلاثة الموضحة أعلاه. نعتقد أن تقسيمه يوفر فهمًا جيدًا لواقع مناطق النبيذ في إسبانيا. ومع ذلك ، تختلف هذه المعايير عن مناطق النبيذ المعتمدة الفعلية التي تحصل على ختم من سلطات النبيذ الإسبانية: DOs أو نظام تسمية المنشأ. هذا النظام مشابه لـ نظام AOC قيد الاستخدام في فرنسا

كل منطقة نبيذ في إسبانيا لديها شيء مختلف لتقدمه: فن العمارة والتصميم لمصنع النبيذ ، وأنماط مزارع الكروم ، وألوان ورائحة التربة والتيروار المختلفة ، والمنتجات الغذائية المحلية المصاحبة للنبيذ ، وبالطبع النبيذ نفسه.

هنا سوف تجد دليل عن مناطق النبيذ المختلفة وطرق النبيذ في إسبانيا لاهتمامك بالسفر والنبيذ الاسباني. يمكنك بناء الخاصة بك جولة النبيذ في اسبانيا مسار الرحلة.

منطقة النبيذ اسبانيا الخضراء

تغطي هذه المنطقة من إسبانيا الساحل الشمالي لإسبانيا ، من غاليسيا في الشمال الغربي وحدودها مع البرتغال في نهر سيل ، وصولاً إلى فرنسا عبر المناطق الساحلية في غاليسيا وأستورياس كانتابريا وبلاد الباسك الإسبانية على الحدود مع فرنسا (دولة الباسك الفرنسية التي تبدأ في Hendaye). تشترك جميع هذه الأراضي في مناخ المحيط الأطلسي. تمطر أكثر بكثير من بقية إسبانيا وهناك تقليد زراعي قائم على الممتلكات الصغيرة. تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية مهمة جدًا في الاقتصادات المحلية. يمكنك أن تجد هنا معلومات إضافية عن مناخ شمال اسبانيا وكذلك أ خط سير شمال إسبانيا في هذا القسم الآخر. تنتج هذه المنطقة أفضل أنواع النبيذ الأبيض في إسبانيا ، وهي تطابق مثالي للمأكولات البحرية والأسماك التي تصل إلى موانئها يوميًا.

شمال وسط اسبانيا

بعيدًا عن الساحل ومحميًا من رياح المحيط الأطلسي من قبل سييرا دي كانتابريا وسلاسل جبال البرانس ، يوفر هذا الجزء من إسبانيا ظروفًا مواتية لعنب النبيذ الأحمر. المنطقة الأيقونية الأكثر شهرة في إسبانيا مدرجة هنا: ريوجا ، وكذلك نافار وأيضًا أراجون (منطقة أقل شهرة عززت سمعة قوية للنبيذ عالي الجودة في الآونة الأخيرة ، أولاً مع النبيذ من Somontano DO ، ثم مع Garnacha الرائعة نبيذ من Campo de Borja و Calatayud و Cariñena Dos.

لعب La Rioja و Navarre دورًا أساسيًا في القرن التاسع عشر عندما دمر طاعون الفيلوكسيرا مزرعة العنب الفرنسية. لعب المناخ القاري الجاف والكروم المحلية والعمل الجاد لصانعي النبيذ المحليين الذين شاركوا مع الناجين الفرنسيين ومصانع النبيذ دورًا أساسيًا في قصة نجاح هذه المنطقة. وصل الازدهار بفضل النبيذ ، وكان بإمكان أوروبا شرب النبيذ الأحمر بفضل هذه الأراضي بدرجة كبيرة. جاءت أوقات أكثر صعوبة في وقت لاحق ، لكن البذور المزروعة كانت قوية وقوية.

وسط إسبانيا - قشتالة القديمة

لعبت كاستيا ليون ، وهي منطقة إدارية أو منطقة حكم ذاتي في إسبانيا ، دورًا أساسيًا في التاريخ الإسباني. تحدد القلاع والكاتدرائيات القوطية والأديرة الرائعة المشهد المعماري لهذا الجزء من إسبانيا ، حيث الطقس القاري والنبيذ على ارتفاعات عالية. أنتجت قشتالة القديمة النبيذ لخدمة البلاط والأديرة. فيجا سيسيليا ، ماركة النبيذ الأحمر الإسبانية التي تأسست بالفعل في بلد الوليد بحلول عام 1846. ومع ذلك ، لم يحدث التطور الدولي لهذا الجزء من إسبانيا إلا في نهاية القرن العشرين ، عندما أصبحت ريبيرا ديل دويرو مشهورة عالميًا. لكن منطقة النبيذ الواسعة هذه في وسط إسبانيا هي أكثر بكثير من منطقة ريبيرا ديل دويرو. تمتلئ Rueda و Cigales و Toro و Bierzo بمزارع الكروم ومصانع النبيذ المثيرة للاهتمام التي تعد بمستقبل مثير في صناعة النبيذ.

كاتالونيا و Balearics

تقع كاتالونيا في شمال شرق إسبانيا وتحدها من الشمال فرنسا. تتكون كاتالونيا من 4 مقاطعات: برشلونة ، تاراغونا ، ليدا ، وجيرونا ويجمع مجموع 11 دوس. إلى هذا الواقع المعقد بالفعل ، نضيف جزر البليار ، وجهة سياحية رئيسية ، أرخبيل إسباني يشبه الجنة في البحر الأبيض المتوسط ​​مع عنب محلي مثير للاهتمام. كل ما في منطقة النبيذ هذه يدور حول مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​وثقافته. يفضل المناخ المحلي والتربة الكافا والنبيذ الأبيض ، ولكن هناك متسعًا للنبيذ الأحمر الأنيق وأيضًا كريانزاس وريسورفاس القوية ، خاصة من بريورات ، منطقة النبيذ الداخلية المثيرة في تاراغونا حيث تزرع مزارع الكروم في التراسات.

ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​الجنوبي. ليفانتي

تتطور هذه المنطقة من كاستيلون ، جنوب تاراغونا في كاتالونيا على الطريق إلى الجنوب في مورسيا. درجات حرارة أكثر دفئا وتأثير البحر الأبيض المتوسط. لم تشكل طبيعة البحر الأبيض المتوسط ​​أسلوب النبيذ فحسب ، بل شكلت أيضًا موقفًا تجاه التجارة. تقدم الخمور من فالنسيا ومورسيا قيمة كبيرة مقابل المال وقد قامت على مدى عقود بتصدير الكثير مما تنتجه. بوبال وموناستريل نكون عنب أحمر محلي تتكيف تمامًا مع المناخ الحار والتي أثبتت إمكاناتها الحقيقية من خلال إدخال تقنيات تصنيع النبيذ الحديثة.

ميسيتا. مدريد وكاستيلا لامانشا

تم عزل هذا الجزء المركزي من إسبانيا لعدة قرون عند مقارنته بسواحل إسبانيا ، في سهل شبه قاحل ، لا ميسيتا. يزعم السكان المحليون أن هناك موسمين فقط هنا ، الشتاء والصيف. تغطي منطقة النبيذ الكبيرة هذه لا مانشا ، وهي أكبر مزارع كروم في العالم ، مدريد وإكستريمادورا ، أرض الفاتحين مثل بيزارو والتي تجاور البرتغال. يقدم هذا السهل المرتفع قيمة رائعة للمال وهو عملاق من حيث النبيذ. لكن الحجم ليس الشيء الوحيد هنا. وجدت مصانع النبيذ الصغيرة طريقة لتمييز نفسها وتقديم أنواع نبيذ مثيرة ذات جودة عالية.

الأندلس وجزر الكناري

من المحتمل أن تكون قادس هي المنطقة الإسبانية التي بدأ فيها إنتاج النبيذ. تتكون هذه المنطقة الضخمة في جنوب إسبانيا من 8 مقاطعات تقدم ، ككل ، أكثر الصور شهرة لإسبانيا: فلامنكو ، حقول زيت الزيتون ، الخيول الأندلسية ، القرى البيضاء ، وقصر الحمراء ، مصارعة الثيران ، ونبيذ شيري. ومع ذلك ، يوجد أكثر من نبيذ شيري في الأندلس. جزر الكناري ، أرخبيل من أصل بركاني ليس بعيدًا عن السواحل الغربية لأفريقيا ، متخصص أيضًا في النبيذ المقوى. شكلت التربة البركانية والرياح العاتية تيارات محددة جدًا لنبيذ الجزر. تمت إزالة الكرم إلى حد كبير لصالح مزارع الموز. لكن صغار منتجي النبيذ وجدوا طريقهم للتمييز وتقديم بعض أنواع النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام والتنوع في إسبانيا.


كانتابريا

جوهرة أخرى على طول الساحل الشمالي الخصب للبلاد & # 8217s ، كانتابريا & # 8217s ، قد لا تبدو الشواطئ البكر الرائعة والغابات الخضراء الوفيرة مثل الصورة النموذجية لإسبانيا التي تتخيلها & # 8217re. ومع ذلك ، ضع جانباً الصور النمطية الخاصة بك واستعد للاستمتاع بإقامة لا تُنسى في هذه الجوهرة الزمردية في المنطقة ، موطن بعض من أرقى التاباس في إسبانيا. لم يلتقط كانتابريا & # 8217t اتجاه المطبخ الراقي حتى الآن ، لذلك يظل العديد من التاباس في المنطقة وفياً لجذورهم التقليدية.

أعلى التاباس: يعتبر حليب كانتابريا من بين أعلى مستويات الجودة في جميع أنحاء إسبانيا. نتيجة لذلك ، لا توجد طريقة أفضل لبدء زحف التاباس الخاص بك من طبق رائع من الجبن المحلي الطازج ، مثل كويسو دي ناتا (جبن دسم غني) و كيزو بيكون، جبنة زرقاء مصنوعة من حليب البقر & # 8217s ، والماعز & # 8217s ، والأغنام & # 8217s. من هناك ، جرب بعض المأكولات البحرية الطازجة في إسبانيا ، مباشرة من بحر كانتابريا. لا يمكنك أن تخطئ أبدًا في بعض الأشياء البسيطة ولكن اللذيذة بوكيرون!

ليشرب: كانتابريا & # 8217s المشروب الأكثر شيوعًا هو أوروجو، براندي من ثفل الثفل مشابه لجرابا الإيطالية. يفضل السكان المحليون شربه كمهضم بعد تناول وجبة دسمة.

بوكيرون والجبن نوعان من قوائم الانتظار لمشهد تاباس كانتابريا & # 8217s. والزيتون مفضل في كل مكان في إسبانيا!

النبيذ مع واندا

قد تتحدث إسبانيا وفرنسا لغات مختلفة ولكن هاتين الثقافتين المحببتين للنبيذ مرتبطان بهما قرناشا. & # 0160 يُعرف باسم Grenache بالفرنسية ، يعتبر Garnacha أحد أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في العالم ولكنه يزدهر حقًا في مكانه الأصلي: تضاريس البحر الأبيض المتوسط ​​الحارة والجافة في شرق إسبانيا وجنوب فرنسا. (كما أن لها حضورًا قويًا في منطقة سردينيا الإيطالية حيث يطلق عليها كانوناو).

لسنوات عديدة ، اشتهر Garnacha بخلط العنب ، لكنه أخيرًا في دائرة الضوء باعتباره رشفة متنوعة رائعة مع القوة والحضور اللذان يقفان بمفردهما. عنب متعدد الاستخدامات بشكل مذهل يمكن أن ينتج مجموعة ديناميكية من النبيذ الأبيض والوردي والأحمر والمحصن ، هناك حقًا Garnacha / Grenache لكل ذوق. سافرت مؤخرًا إلى عدة مناطق في إسبانيا وإلى روسيون في جنوب فرنسا لخوض مغامرة جارناشا لا مثيل لها. لا تحتاج إلى جواز سفر للذهاب في جولة تذوق Garnacha / Grenache الخاصة بك ، يمكن العثور على العديد من أنواع النبيذ المقترحة في متجر النبيذ المحلي الخاص بك. قد يحتاج البعض الآخر إلى بعض الجهد ، أو رحلة إلى الخارج ، لكنهم يستحقون ذلك. & # 0160

& # 0160 Las Moradas de San Martín صانع النبيذ إيزابيل جاليندو يتحدث عن التربة والكروم والنبيذ على أنها حية. إيزابيل لديها نهج بسيط في صناعة النبيذ بحيث يكون Garnacha هو النجم وليس التغلب عليه.

بدأت رحلتي إلى Garnacha في إسبانيا ، على بعد حوالي ساعة من مدريد ، في لاس موراداس دي سان مارتن. Garnacha هو عنب النبيذ الأكثر انتشارًا في إسبانيا ولكن لم يكن لدي أي فكرة عن وجود مزارع الكروم بالقرب من مدينة مدريد الصاخبة وأن هناك بالفعل فينوس دي مدريد د. (دينوميناسيون دي أوريجانوس). تلتزم Las Moradas بإنتاج النبيذ العضوي والمستدام ، وهي ملفتة للنظر لافتقارها على ما يبدو إلى التدخل البشري. بدلاً من صفوف الكروم المحاذاة تمامًا ، يبدو أن كروم Garnacha شديدة الصلابة قد تأثرت بالطبيعة الأم وسمح لها باتباع مسارها الخاص. يبلغ متوسط ​​عمر Las Moradas من 70 إلى 80 عامًا وبعضها يصل إلى 100 عامًا ، وهي جنة من عدن Garnacha.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) هو مثال ممتاز لأناقة Garnacha & # 39s ، والشخصية ، وإمكانية الشيخوخة. طازج بشكل مذهل وحيوي في سن 8 سنوات ، أتفق مع صانع النبيذ على أن طعم النبيذ حي. يتم تعزيز نكهات الفاكهة الحمراء المكثفة والمركزة من خلال تلميحات من الأعشاب والزهور البرية التي تشترك في التضاريس المثالية مع أشجار العنب. & # 0160

ما زلنا في إسبانيا ، تابعنا مسار Garnacha إلى كارينينا، في قلب وادي إيبرو ، في سرقسطة / أراغون. قد لا يكون Cariñena اسمًا مألوفًا ولكنه بالتأكيد له تاريخ - تم إنتاج النبيذ هناك منذ العصر الروماني وحصل على وضع DO في عام 1932. مزارع الكروم على ارتفاعات عالية مع تربة حجرية قديمة وكروم قديمة تنتج النبيذ مع التعقيد ، العمق والشخصية. تساعد التقلبات الدراماتيكية في المنطقة في درجة الحرارة على تعزيز نضج العنب وتطور النكهة. يركز إنتاج المنطقة بنسبة 100٪ تقريبًا على النبيذ الأحمر.

بوديغاس سان فاليرو خاص Viñas Centenarias 2012 & # 0160($12.99) هي مقدمة ممتازة لنبيذ Cariñena الرائع وبأسعار معقولة. إنتاج محدود من أقدم كرومهم (100 عام!) ، هذا العنب غني ومعقد. & # 0160

جمال كرمة قديم آخر ، & # 0160بوديجاس بانيزا فيناس فيجاس 2012 ($13) مصنوع من كروم قديمة على ارتفاعات عالية يصل عمرها إلى 100 عام. فواكه غنية بلمسة من البهارات المدخنة. & # 0160

لن يكون هناك نبيذ بدون رجال ونساء مجتهدين يحصدون العنب. هذه ابتسامة جميلة من هذا الرجل النبيل الذي يعمل في التربة الصخرية لفوينديجالون لصالح بوديغاس أراغونساس. & # 0160

اعتبرت شركة & # 0160Campo de Borja & # 0160 نفسها & quot؛ إمبراطورية Garnacha العظمى! & quot ؛ تأسست في عام 1990 ، تمتلك هذه المنطقة الصغيرة نسبيًا أكثر من 16000 فدان تحت الكرمة في منطقة سرقسطة / أراغون ويحتفل بها بنبيذ Garnacha الأحمر الطازج والطازج. نشيط.يتمتع Bodegas Aragonesas بإخلاص عاطفي ل Garnacha ويقول ، & quot ؛ نعبر عن حبنا لـ Garnacha على الأرض وفي مصنع النبيذ. نحن نعلم أنه جزء أساسي من تراثنا ، ونبذل قصارى جهدنا لتحسين أساليبنا في الزراعة وصناعة النبيذ باستمرار.

تنتج شركة Bodegas Aragonesas أحد نبيذ Garnacha المفضل لدي من إسبانيا - كوتو دي هياس جارناشا سينتيناريا 2016 ($11). لذيذ باستمرار ، هذا الخمر الفائق العصير والطازج بشكل مبهج يجسد حيوية وفرحة Garnacha من Campo de Borja. & # 0160

قلعة أيوب
 


& # 0160 صانعو النبيذ الشباب الديناميكيون Jorge Temprado و Juanvi Alcañiz يصنعون نبيذًا رائعًا مع Garnacha في & # 0160Bodegas San Alejandro في كالاتايود.

& quotRegal Reds من أرض وعرة & quot هو وصف مناسب لنبيذ كالاتايود في سرقسطة / أراغون. تم إنشاء Calatayud DO في عام 1990 ولكن تعود زراعة الكروم في هذه المنطقة الجبلية شديدة الانحدار إلى القرن الثاني قبل الميلاد. تأسست شركة Bodegas San Alejandro في عام 1962 ، وهي واحدة من أهم مصانع النبيذ في المنطقة. الكروم القديمة جنبًا إلى جنب مع الارتفاعات الشاهقة تخلق نبيذًا بهيكل مذهل ومعدن. & # 0160

بوديجاس سان أليخاندرو لاس روكاس جارناشا 2015 ($17.99) هو تعبير ممتاز عن الأرض وصناعة النبيذ الأنيقة. نبيذ كبير وعصير وحار يستحوذ على طاقة مزارع الكروم الشاهقة من Calatayud & # 39s. & # 0160

تيرا ألتا



وجوه مبتسمة ومناظر طبيعية خلابة في مزارع الكروم Cellers Unió في Terra Alta. & # 0160

تعتبر Garnacha باللونين الأبيض والأحمر مع الذوق الكاتالوني السمة المميزة لـ Terra Alta. تم إنشاء Terra Alta في عام 1984 ، حيث يسود Garnacha باللونين الأحمر والأبيض. & quot نكهات الفاكهة مع خط من المعادن. Cellers Unió & # 0160 يخصص للرياح المحلية "cerç" و "garbí" لإنعاش العنب في الصيف الحار بالمنطقة والوقاية من الأمراض.

طازج ولذيذ مع معدن هش ولمسة من الكريمة ، Unió Corporació
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)& # 0160 يلتقط أسلوب Terra Alta. & # 0160


منظر خرافي لكروم العنب في Secastilla في Somontano. & # 0160

تعتبر Somontano منطقة ساحرة وجميلة في شمال شرق إسبانيا ، وهي مركز قوي لصناعة النبيذ عالية الجودة. جنوب جبال البرانس في هويسكا / أراغون ، على الحدود الطبيعية مع فرنسا ، يجعل المناخ الجاف والشتاء البارد والصيف الحار وتنوع أنواع التربة من سومونتانو موقعًا مثاليًا لزراعة العديد من أصناف العنب. تشتهر Somontano ببراعتها في إنتاج كل شيء من Gewurztraminer إلى Merlot ، لكن المنطقة تضم أيضًا بعضًا من أفضل Garnacha في إسبانيا. & # 0160

فينياس ديل فيرو هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ في Somontano & # 39s المرموقة ولديها حيوية ومتوازنة بشكل مذهل & # 0160تم تكريم Secastilla Garnacha 2012 كأفضل نبيذ أحمر في إسبانيا في تحدي النبيذ الدولي. (2010 خمر متاح حاليًا في الولايات المتحدة مقابل 29.99 دولارًا).

عندما كان طفلا ، فيناس ديل فيرو صانع النبيذ خوسيه فيرير نشأ في زيارة مزارع الكروم في Secastilla مع والده وهو الآن أحد صانعي النبيذ الأكثر شهرة في إسبانيا. موهوب للغاية ومتواضع بشكل محبب ، يعرض نبيذ José & # 39 الرشاقة والعاطفة والعاطفة. & # 0160

تنتج Viñas del Vero أيضًا Garnacha أبيض رائع ،& # 0160La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

روسيون: في فرنسا ، يُطلق على Garnacha اسم Grenache

منظر هادئ من Domaine La Tour Vieille في & # 0160Collioure ، وهي بلدة خلابة في كاتالونيا الفرنسية على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، شمال الحدود الإسبانية. & # 0160

عبور الحدود و Garnache يصبح Grenache. لتجربة النبيذ المتمركز حول غريناش مع القليل من ooh la la ، سافرنا إلى أكثر المناطق المشمسة في فرنسا روسيون. على شكل مدرج ويقع في جنوب فرنسا بين إسبانيا والبحر الأبيض المتوسط ​​وجبال البيرينيه وجبال كوربيير ، تشتهر روسيون بتنوع النبيذ والتيروار. تعرض Roussillon & # 39s مختلف المناخات الدقيقة بشكل جميل كيف أن Grenache هو وعاء ممتاز للتعبير عن الفروق الدقيقة في terroir. منطقة فرنسا الأكثر التزامًا بزراعة الكروم العضوية والممارسات الحيوية الحيوية ، تتفوق روسيلون في تقديم غريناش بكل روعتها. & # 0160


تقادم النبيذ في زجاج ديمي جونز في ماس أميل في روسيون

روسيون هو أكبر منتج لـ Vins Doux Naturels& # 0160 (النبيذ الحلو المدعم) الحاصلة على شهادة PDO (تسمية محمية لأوريجان). تتمثل إحدى الطرق التقليدية لإنتاج هذا النبيذ الفريد في تسريع شيخوخة النبيذ عن طريق وضع النبيذ في الخارج في زجاج ديمي جونز ، نادرًا لأكثر من عام ، قبل أن يتم نقله إلى الداخل لمواصلة الشيخوخة في براميل أو براميل أو خزانات. ماس اميل، عقار مثير للإعجاب مع 200 عام من التاريخ ، لديه مجموعة رائعة من النبيذ المؤكسد المقوى. & # 0160

90٪ غريناش أسود ، ماس أميل & # 3969 AOP موري كان يبلغ من العمر عامًا واحدًا في الخارج في زجاج demi-johns و 38 عامًا أخرى في براميل من خشب البلوط. تم حصاد العنب يدويًا وإزالته. تمت إضافة كحول إضافي ، في عملية تعرف باسم طفرة، مباشرة على الفاكهة ونقعها لمدة 30 يومًا لاستخراج الروائح الغنية والبوليفينول من العنب. نبيذ حلو عطري وحسي يوازن بشكل جميل بين الفاكهة والكحول والسكر ويظهر قوة الشيخوخة لهذا النبيذ. (موديل 1985 متوفر في الولايات المتحدة مقابل 85 دولارًا). & # 0160


صانع النبيذ ماس أميل نيكولاس رافي مع زجاجة من طراز Vintage Charles Dupuy AOP Maury لعام 2009. 100٪ غريناش من فاينز يعود تاريخها إلى عام 1914 ، تمت تسمية هذا النبيذ المذهل والمعقد على اسم الرجل النبيل الذي استحوذ على التركة في عام 1907. & # 0160

دومين لا تور فييل تنتج نبيذ الحلوى المقوى الذي يعتمد على غريناش بانيولس. هذا Reserva Banyuls & # 0160($30) تبدأ رحلتها في عبوات زجاجية (demi-johns) عمرها عام واحد في الهواء الطلق ثم يتم دمجها معًا في خزان واحد. يشمل المزيج النهائي لكل زجاجة Reserva هذا الخزان والنبيذ مع العديد من أنواع العنب الأخرى من البراميل و فودري (أوعية خشبية كبيرة). & # 0160



انضم إيمانويل كازيس ، حفيد مؤسس مصنع الخمرة ، إلى شركة العائلة في عام 1997 وكان جزءًا مهمًا من تحويل دومين كازيز & # 39 إلى صناعة النبيذ الحيوية والعضوية. & # 0160

بالطبع ، يقدم Roussillon أكثر بكثير من النبيذ الحلو ونبيذ Grenache الجاف استثنائي و القضاء هو المكان المثالي لبدء رحلة التذوق الخاصة بك. تأسست Cazes في عام 1895 ، وتقع بين جبال البرانس والبحر الأبيض المتوسط ​​، في قلب روسيون في ريفسالت. في عام 2005 ، أصبحت Cazes ملكية عضوية وحيوية معتمدة. & # 0160

مزيج من الأبيض والرمادي غريناش ، Les Clos de Paulilles Blanc 2016 رشيقة ومنعشة مع خط معدني قوي. & # 0160

Domaine Cazes Ego 2014 iمزيج كلاسيكي من Grenache و Syrah و 10٪ Mourvèdre. ناضجة وغنية بلمحات من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​والعفص القطيفة. & # 0160

أثناء العشاء في بربينيان ، صانع النبيذ جان روجر كالفيت دومين ثونفين كالفيت تقاسم زجاجة له موري 2014، Vins Doux Naturels مصنوع من 100٪ Grenache Noir. في عام 2001 ، التقى جان روجر بالمصادفة مع جان لوك ثونيفين من شاتو فالاندرود في سانت إيميليون. تم تخليص عتيقهم الأول & # 0160 في مرآب ، واليوم لديهم 60 هكتارًا ولا يتم معالجة أي من كرومهم بالمبيدات الحشرية أو الأسمدة. & # 0160


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 هو نبيذ Grenache Noir أنيق ومثير 100٪. & # 0160

& quot ؛ لا يستطيع صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم فعل أي شيء دون تذوق العنب الرائع ، ويحتاج العنب الرائع إلى أرض رائعة. بعد رؤية بعضًا من أفضل ما في العالم ، أدركنا أن أرضنا ، The Roussillon ، لديها القدرة على اعتبارها من بين أفضل الأراضي في العالم. & quot - جان مارك لافاج

ليس من المبالغة القول جان مارك وإليان لافاج زوجان روسيون في صناعة النبيذ. سافر هؤلاء الشركاء في النبيذ والحب والحياة حول العالم معًا لصنع النبيذ وأدركوا أن أرضهم الأصلية ، روسيون ، لديها بعض من أفضل الأراضي والعنب في العالم. تعد مجموعة Lafage & # 39s الكبيرة من النبيذ موسوعة حية لزراعة الكروم في المنطقة. أبيض ، لامع ، أحمر ، جاف ، حلو Lafage يجعلها كلها. أرضهم هي جزء ممتد من عائلاتهم ويعاملونها باحترام ويستثمرون قدرًا كبيرًا من الوقت في معرفة السمات الشخصية الفريدة والمناخ المحلي لكل قطعة أرض. نبيذهم الأبيض سنتيناير ($11) يمزج بين Grenache Blanc و amp Gris مع Roussanne من كروم عمرها 97 عامًا. Centenaire هو توازن رائع بين النكهات الزهرية والمعدنية والبحرية. هم موري 2013 هو نبيذ حلو قوي وغني مع توازن مثالي & # 0160

لإثبات أن إسبانيا وفرنسا مرتبطان بالفعل بـ Garnacha / Grenache ، يتعاون Jean-Marc مع Bodegas San Alejandro في Calatayud على Evodia Garnacha ($11)!  

أوه ، التضحيات التي أقدمها من أجل النبيذ. كان المطر جيدًا جدًا بالنسبة لعنب Garnacha في Secastilla ولكنه لم يكن جيدًا لشعري!

النبيذ هو التاريخ والفن والحب والحياة. يوفر القوت للجسد والروح. عندما كنت أسافر عبر إسبانيا وفرنسا في مسار Garnacha / Grenache ، تذكرت قوة النبيذ التي لا توصف لخلق علاقة قرابة فورية وتواصل بين الناس. غالبًا ما يتم إنشاء رابطة عندما تشارك زجاجة نبيذ مع شخص ما. تنتهي بعض الوصلات عند إفراغ الزجاجة ويدوم البعض الآخر مدى الحياة. & # 0160 في عالم يحدث فيه الكثير من الصراع بسبب خوفنا من الاختلافات بين بعضنا البعض ، يذكرنا النبيذ بإنسانيتنا المشتركة ويلهمنا للتركيز على الفرح والجمال. نحن بحاجة إلى المزيد من ذلك في العالم. بالطبع ، & # 0160Garnacha / Grenache & # 0160isn & # 39t هو النبيذ الوحيد الذي يجسد هذا الشعور ، ولكن ربما في تنوعه وقوته ، هناك شيء بشري محبب حول هذا العنب. & # 0160

تعليقات

عنب جارناشا عضوي ورائع في Las Moradas de San Martín في إسبانيا. & # 0160

قد تتحدث إسبانيا وفرنسا لغات مختلفة ولكن هاتين الثقافتين المحببتين للنبيذ مرتبطان بهما قرناشا. & # 0160 يُعرف باسم Grenache بالفرنسية ، يعتبر Garnacha أحد أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في العالم ولكنه يزدهر حقًا في مكانه الأصلي: تضاريس البحر الأبيض المتوسط ​​الحارة والجافة في شرق إسبانيا وجنوب فرنسا. (كما أن لها حضورًا قويًا في منطقة سردينيا الإيطالية حيث يطلق عليها كانوناو).

لسنوات عديدة ، اشتهر Garnacha بخلط العنب ، لكنه أخيرًا في دائرة الضوء باعتباره رشفة متنوعة رائعة مع القوة والحضور اللذان يقفان بمفردهما. عنب متعدد الاستخدامات بشكل مذهل يمكن أن ينتج مجموعة ديناميكية من النبيذ الأبيض والوردي والأحمر والمحصن ، هناك حقًا Garnacha / Grenache لكل ذوق. سافرت مؤخرًا إلى عدة مناطق في إسبانيا وإلى روسيون في جنوب فرنسا لخوض مغامرة جارناشا لا مثيل لها. لا تحتاج إلى جواز سفر للذهاب في جولة تذوق Garnacha / Grenache الخاصة بك ، يمكن العثور على العديد من أنواع النبيذ المقترحة في متجر النبيذ المحلي الخاص بك. قد يحتاج البعض الآخر إلى بعض الجهد ، أو رحلة إلى الخارج ، لكنهم يستحقون ذلك. & # 0160

& # 0160 Las Moradas de San Martín صانع النبيذ إيزابيل جاليندو يتحدث عن التربة والكروم والنبيذ على أنها حية. إيزابيل لديها نهج بسيط في صناعة النبيذ بحيث يكون Garnacha هو النجم وليس التغلب عليه.

بدأت رحلتي إلى Garnacha في إسبانيا ، على بعد حوالي ساعة من مدريد ، في لاس موراداس دي سان مارتن. Garnacha هو عنب النبيذ الأكثر انتشارًا في إسبانيا ولكن لم يكن لدي أي فكرة عن وجود مزارع الكروم بالقرب من مدينة مدريد الصاخبة وأن هناك بالفعل فينوس دي مدريد د. (دينوميناسيون دي أوريجانوس). تلتزم Las Moradas بإنتاج النبيذ العضوي والمستدام ، وهي ملفتة للنظر لافتقارها على ما يبدو إلى التدخل البشري. بدلاً من صفوف الكروم المحاذاة تمامًا ، يبدو أن كروم Garnacha شديدة الصلابة قد تأثرت بالطبيعة الأم وسمح لها باتباع مسارها الخاص. يبلغ متوسط ​​عمر Las Moradas من 70 إلى 80 عامًا وبعضها يصل إلى 100 عامًا ، وهي جنة من عدن Garnacha.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) هو مثال ممتاز لأناقة Garnacha & # 39s ، والشخصية ، وإمكانية الشيخوخة. طازج بشكل مذهل وحيوي في سن 8 سنوات ، أتفق مع صانع النبيذ على أن طعم النبيذ حي. يتم تعزيز نكهات الفاكهة الحمراء المكثفة والمركزة من خلال تلميحات من الأعشاب والزهور البرية التي تشترك في التضاريس المثالية مع أشجار العنب. & # 0160

ما زلنا في إسبانيا ، تابعنا مسار Garnacha إلى كارينينا، في قلب وادي إيبرو ، في سرقسطة / أراغون. قد لا يكون Cariñena اسمًا مألوفًا ولكنه بالتأكيد له تاريخ - تم إنتاج النبيذ هناك منذ العصر الروماني وحصل على وضع DO في عام 1932. مزارع الكروم على ارتفاعات عالية مع تربة حجرية قديمة وكروم قديمة تنتج النبيذ مع التعقيد ، العمق والشخصية. تساعد التقلبات الدراماتيكية في المنطقة في درجة الحرارة على تعزيز نضج العنب وتطور النكهة. يركز إنتاج المنطقة بنسبة 100٪ تقريبًا على النبيذ الأحمر.

بوديغاس سان فاليرو خاص Viñas Centenarias 2012 & # 0160($12.99) هي مقدمة ممتازة لنبيذ Cariñena الرائع وبأسعار معقولة. إنتاج محدود من أقدم كرومهم (100 عام!) ، هذا العنب غني ومعقد. & # 0160

جمال كرمة قديم آخر ، & # 0160بوديجاس بانيزا فيناس فيجاس 2012 ($13) مصنوع من كروم قديمة على ارتفاعات عالية يصل عمرها إلى 100 عام. فواكه غنية بلمسة من البهارات المدخنة. & # 0160

لن يكون هناك نبيذ بدون رجال ونساء مجتهدين يحصدون العنب. هذه ابتسامة جميلة من هذا الرجل النبيل الذي يعمل في التربة الصخرية لفوينديجالون لصالح بوديغاس أراغونساس. & # 0160

اعتبرت شركة & # 0160Campo de Borja & # 0160 نفسها & quot؛ إمبراطورية Garnacha العظمى! & quot ؛ تأسست في عام 1990 ، تمتلك هذه المنطقة الصغيرة نسبيًا أكثر من 16000 فدان تحت الكرمة في منطقة سرقسطة / أراغون ويحتفل بها بنبيذ Garnacha الأحمر الطازج والطازج. نشيط. يتمتع Bodegas Aragonesas بإخلاص عاطفي ل Garnacha ويقول ، & quot ؛ نعبر عن حبنا لـ Garnacha على الأرض وفي مصنع النبيذ. نحن نعلم أنه جزء أساسي من تراثنا ، ونبذل قصارى جهدنا لتحسين أساليبنا في الزراعة وصناعة النبيذ باستمرار.

تنتج شركة Bodegas Aragonesas أحد نبيذ Garnacha المفضل لدي من إسبانيا - كوتو دي هاياس جارناشا سينتيناريا 2016 ($11). لذيذ باستمرار ، هذا الخمر الفائق العصير والطازج بشكل مبهج يجسد حيوية وفرحة Garnacha من Campo de Borja. & # 0160

قلعة أيوب
 


& # 0160 صانعو النبيذ الشباب الديناميكيون Jorge Temprado و Juanvi Alcañiz يصنعون نبيذًا رائعًا مع Garnacha في & # 0160Bodegas San Alejandro في كالاتايود.

& quotRegal Reds من أرض وعرة & quot هو وصف مناسب لنبيذ كالاتايود في سرقسطة / أراغون. تم إنشاء Calatayud DO في عام 1990 ولكن تعود زراعة الكروم في هذه المنطقة الجبلية شديدة الانحدار إلى القرن الثاني قبل الميلاد. تأسست شركة Bodegas San Alejandro في عام 1962 ، وهي واحدة من أهم مصانع النبيذ في المنطقة. الكروم القديمة جنبًا إلى جنب مع الارتفاعات الشاهقة تخلق نبيذًا بهيكل مذهل ومعدن. & # 0160

بوديجاس سان أليخاندرو لاس روكاس جارناشا 2015 ($17.99) هو تعبير ممتاز عن الأرض وصناعة النبيذ الأنيقة. نبيذ كبير وعصير وحار يستحوذ على طاقة مزارع الكروم الشاهقة من Calatayud & # 39s. & # 0160

تيرا ألتا



وجوه مبتسمة ومناظر طبيعية خلابة في مزارع الكروم Cellers Unió في Terra Alta. & # 0160

تعتبر Garnacha باللونين الأبيض والأحمر مع الذوق الكاتالوني السمة المميزة لـ Terra Alta. تم إنشاء Terra Alta في عام 1984 ، حيث يسود Garnacha باللونين الأحمر والأبيض. & quot نكهات الفاكهة مع خط من المعادن. Cellers Unió & # 0160 يخصص للرياح المحلية "cerç" و "garbí" لإنعاش العنب في الصيف الحار بالمنطقة والوقاية من الأمراض.

طازج ولذيذ مع معدن هش ولمسة من الكريمة ، Unió Corporació
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)& # 0160 يلتقط أسلوب Terra Alta. & # 0160


منظر خرافي لكروم العنب في Secastilla في Somontano. & # 0160

تعتبر Somontano منطقة ساحرة وجميلة في شمال شرق إسبانيا ، وهي مركز قوي لصناعة النبيذ عالية الجودة. جنوب جبال البرانس في هويسكا / أراغون ، على الحدود الطبيعية مع فرنسا ، يجعل المناخ الجاف والشتاء البارد والصيف الحار وتنوع أنواع التربة من سومونتانو موقعًا مثاليًا لزراعة العديد من أصناف العنب. تشتهر Somontano ببراعتها في إنتاج كل شيء من Gewurztraminer إلى Merlot ، لكن المنطقة تضم أيضًا بعضًا من أفضل Garnacha في إسبانيا. & # 0160

فينياس ديل فيرو هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ في Somontano & # 39s المرموقة ولديها حيوية ومتوازنة بشكل مذهل & # 0160تم تكريم Secastilla Garnacha 2012 كأفضل نبيذ أحمر في إسبانيا في تحدي النبيذ الدولي. (2010 خمر متاح حاليًا في الولايات المتحدة مقابل 29.99 دولارًا).

عندما كان طفلا ، فيناس ديل فيرو صانع النبيذ خوسيه فيرير نشأ في زيارة مزارع الكروم في Secastilla مع والده وهو الآن أحد صانعي النبيذ الأكثر شهرة في إسبانيا. موهوب للغاية ومتواضع بشكل محبب ، يعرض نبيذ José & # 39 الرشاقة والعاطفة والعاطفة. & # 0160

تنتج Viñas del Vero أيضًا Garnacha أبيض رائع ،& # 0160La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

روسيون: في فرنسا ، يُدعى Garnacha Grenache

منظر هادئ من Domaine La Tour Vieille في & # 0160Collioure ، وهي بلدة خلابة في كاتالونيا الفرنسية على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، شمال الحدود الإسبانية. & # 0160

عبور الحدود و Garnache يصبح Grenache. لتجربة النبيذ المتمركز حول غريناش مع القليل من ooh la la ، سافرنا إلى أكثر المناطق المشمسة في فرنسا روسيون. على شكل مدرج ويقع في جنوب فرنسا بين إسبانيا والبحر الأبيض المتوسط ​​وجبال البيرينيه وجبال كوربيير ، تشتهر روسيون بتنوع النبيذ والتيروار. تعرض Roussillon & # 39s مختلف المناخات الدقيقة بشكل جميل كيف أن Grenache هو وعاء ممتاز للتعبير عن الفروق الدقيقة في terroir. منطقة فرنسا الأكثر التزامًا بزراعة الكروم العضوية والممارسات الحيوية الحيوية ، تتفوق روسيلون في تقديم غريناش بكل روعتها. & # 0160


تقادم النبيذ في زجاج ديمي جونز في ماس أميل في روسيون

روسيون هو أكبر منتج لـ Vins Doux Naturels& # 0160 (النبيذ الحلو المدعم) الحاصلة على شهادة PDO (تسمية محمية لأوريجان).تتمثل إحدى الطرق التقليدية لإنتاج هذا النبيذ الفريد في تسريع شيخوخة النبيذ عن طريق وضع النبيذ في الخارج في زجاج ديمي جونز ، نادرًا لأكثر من عام ، قبل أن يتم نقله إلى الداخل لمواصلة الشيخوخة في براميل أو براميل أو خزانات. ماس اميل، عقار مثير للإعجاب مع 200 عام من التاريخ ، لديه مجموعة رائعة من النبيذ المؤكسد المقوى. & # 0160

90٪ غريناش أسود ، ماس أميل & # 3969 AOP موري كان يبلغ من العمر عامًا واحدًا في الخارج في زجاج demi-johns و 38 عامًا أخرى في براميل من خشب البلوط. تم حصاد العنب يدويًا وإزالته. تمت إضافة كحول إضافي ، في عملية تعرف باسم طفرة، مباشرة على الفاكهة ونقعها لمدة 30 يومًا لاستخراج الروائح الغنية والبوليفينول من العنب. نبيذ حلو عطري وحسي يوازن بشكل جميل بين الفاكهة والكحول والسكر ويظهر قوة الشيخوخة لهذا النبيذ. (موديل 1985 متوفر في الولايات المتحدة مقابل 85 دولارًا). & # 0160


صانع النبيذ ماس أميل نيكولاس رافي مع زجاجة من طراز Vintage Charles Dupuy AOP Maury لعام 2009. 100٪ غريناش من فاينز يعود تاريخها إلى عام 1914 ، تمت تسمية هذا النبيذ المذهل والمعقد على اسم الرجل النبيل الذي استحوذ على التركة في عام 1907. & # 0160

دومين لا تور فييل تنتج نبيذ الحلوى المقوى الذي يعتمد على غريناش بانيولس. هذا Reserva Banyuls & # 0160($30) تبدأ رحلتها في عبوات زجاجية (demi-johns) عمرها عام واحد في الهواء الطلق ثم يتم دمجها معًا في خزان واحد. يشمل المزيج النهائي لكل زجاجة Reserva هذا الخزان والنبيذ مع العديد من أنواع العنب الأخرى من البراميل و فودري (أوعية خشبية كبيرة). & # 0160



انضم إيمانويل كازيس ، حفيد مؤسس مصنع الخمرة ، إلى شركة العائلة في عام 1997 وكان جزءًا مهمًا من تحويل دومين كازيز & # 39 إلى صناعة النبيذ الحيوية والعضوية. & # 0160

بالطبع ، يقدم Roussillon أكثر بكثير من النبيذ الحلو ونبيذ Grenache الجاف استثنائي و القضاء هو المكان المثالي لبدء رحلة التذوق الخاصة بك. تأسست Cazes في عام 1895 ، وتقع بين جبال البرانس والبحر الأبيض المتوسط ​​، في قلب روسيون في ريفسالت. في عام 2005 ، أصبحت Cazes ملكية عضوية وحيوية معتمدة. & # 0160

مزيج من الأبيض والرمادي غريناش ، Les Clos de Paulilles Blanc 2016 رشيقة ومنعشة مع خط معدني قوي. & # 0160

Domaine Cazes Ego 2014 iمزيج كلاسيكي من Grenache و Syrah و 10٪ Mourvèdre. ناضجة وغنية بلمحات من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​والعفص القطيفة. & # 0160

أثناء العشاء في بربينيان ، صانع النبيذ جان روجر كالفيت دومين ثونفين كالفيت تقاسم زجاجة له موري 2014، Vins Doux Naturels مصنوع من 100٪ Grenache Noir. في عام 2001 ، التقى جان روجر بالمصادفة مع جان لوك ثونيفين من شاتو فالاندرود في سانت إيميليون. تم تخليص عتيقهم الأول & # 0160 في مرآب ، واليوم لديهم 60 هكتارًا ولا يتم معالجة أي من كرومهم بالمبيدات الحشرية أو الأسمدة. & # 0160


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 هو نبيذ Grenache Noir أنيق ومثير 100٪. & # 0160

& quot ؛ لا يستطيع صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم فعل أي شيء دون تذوق العنب الرائع ، ويحتاج العنب الرائع إلى أرض رائعة. بعد رؤية بعضًا من أفضل ما في العالم ، أدركنا أن أرضنا ، The Roussillon ، لديها القدرة على اعتبارها من بين أفضل الأراضي في العالم. & quot - جان مارك لافاج

ليس من المبالغة القول جان مارك وإليان لافاج زوجان روسيون في صناعة النبيذ. سافر هؤلاء الشركاء في النبيذ والحب والحياة حول العالم معًا لصنع النبيذ وأدركوا أن أرضهم الأصلية ، روسيون ، لديها بعض من أفضل الأراضي والعنب في العالم. تعد مجموعة Lafage & # 39s الكبيرة من النبيذ موسوعة حية لزراعة الكروم في المنطقة. أبيض ، لامع ، أحمر ، جاف ، حلو Lafage يجعلها كلها. أرضهم هي جزء ممتد من عائلاتهم ويعاملونها باحترام ويستثمرون قدرًا كبيرًا من الوقت في معرفة السمات الشخصية الفريدة والمناخ المحلي لكل قطعة أرض. نبيذهم الأبيض سنتيناير ($11) يمزج بين Grenache Blanc و amp Gris مع Roussanne من كروم عمرها 97 عامًا. Centenaire هو توازن رائع بين النكهات الزهرية والمعدنية والبحرية. هم موري 2013 هو نبيذ حلو قوي وغني مع توازن مثالي & # 0160

لإثبات أن إسبانيا وفرنسا مرتبطان بالفعل بـ Garnacha / Grenache ، يتعاون Jean-Marc مع Bodegas San Alejandro في Calatayud على Evodia Garnacha ($11)!  

أوه ، التضحيات التي أقدمها من أجل النبيذ. كان المطر جيدًا جدًا بالنسبة لعنب Garnacha في Secastilla ولكنه لم يكن جيدًا لشعري!

النبيذ هو التاريخ والفن والحب والحياة. يوفر القوت للجسد والروح. عندما كنت أسافر عبر إسبانيا وفرنسا في مسار Garnacha / Grenache ، تذكرت قوة النبيذ التي لا توصف لخلق علاقة قرابة فورية وتواصل بين الناس. غالبًا ما يتم إنشاء رابطة عندما تشارك زجاجة نبيذ مع شخص ما. تنتهي بعض الوصلات عند إفراغ الزجاجة ويدوم البعض الآخر مدى الحياة. & # 0160 في عالم يحدث فيه الكثير من الصراع بسبب خوفنا من الاختلافات بين بعضنا البعض ، يذكرنا النبيذ بإنسانيتنا المشتركة ويلهمنا للتركيز على الفرح والجمال. نحن بحاجة إلى المزيد من ذلك في العالم. بالطبع ، & # 0160Garnacha / Grenache & # 0160isn & # 39t هو النبيذ الوحيد الذي يجسد هذا الشعور ، ولكن ربما في تنوعه وقوته ، هناك شيء بشري محبب حول هذا العنب. & # 0160


شاهد الفيديو: اغنية اسبانية التي يعشقها العالم في got talent spain 2019