ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

فيلم "عقل الشيف" للمخرج أنتوني بوردان يضم إبريل بلومفيلد وشون بروك

فيلم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يتجه الموسم الثاني من البرنامج الحائز على جائزة James Beard إلى الخارج مع Bloomfield ، إلى الجنوب مع Brock

من المسلم به أن أنتوني بوردان عقل الشيف تم تجديده للموسم الثاني ، وأعلن عرض ZPZ للإنتاج عن تشكيلة الخريف.

ركز الموسم الأول على حياة وأسفار ديفيد تشانغ ؛ المنتج التنفيذي هذا الموسم كريس كولينز ينقر على شون بروك وأبريل بلومفيلد ، يتجه جنوبًا ثم شرقًا ، وفقًا لتقارير Eater.

قال كولينز: "مع شون ، نبذل قصارى جهدنا في عالم المطبخ الجنوبي الحقيقي - بدءًا من البذور والمحاصيل المفقودة منذ فترة طويلة في الأراضي المنخفضة في ولاية كارولينا الجنوبية إلى حقول الأرز في السنغال". في بيان صحفي. "أبريل يسير بنا من شمال غرب المحيط الهادئ إلى برمنغهام ، إنجلترا ، متتبعًا تقاليد الطهي والغريزة والهوس - من رجال الشرطة إلى الكاري إلى المحار." لا يسعنا إلا أن نأمل أن يكون هناك الكثير من الذبح ، ومصارعة التمساح ، وربما بعض دروس صناعة الفخار (كلمة تقول بلومفيلد جعلتها أطباق سالفيشن تاكو بنفسها). شاهد الإعلان التشويقي أدناه وترقب موعد عرضه الأول في خريف 2013.


شاهد Danny Bowien و Anthony Bourdain و Sean Brock Talk Music في "Mind of a Chef"

إذا تساءلت يومًا ما إذا كان Sean Brock يحب Willie Nelson ، أو ما إذا كان Danny Bowien يحب بطة بكين - أو كيف يمكن لـ Anthony Bourdain أن يكون منسق موسيقى يحضره بعض أشهر الطهاة والموسيقيين على هذا الكوكب -أنت & # 39ll ربما تريد أن تسحب عقل الشيفعطلة خاصة.

برعاية منصة جديدة من Sonos و Spotify ، فإن العرض & # 39s "Potluck Music Special" هو طعام وموسيقى إباحية في أكثر حالاته انحطاطًا. فكر في بروك وهو يقلي السلطعون الأزرق فوق الأرز ، وأبريل بلومفيلد يدخن لوحًا ضخمًا من اللحم فوق نار الحطب ، وأنا & ntildeaki Aizpitarte نحضر لوحة تشاركوتيري للخضروات بينما يستجوبه بوين عن نشأته في الطهي.

طوال الحلقة يشرح الطهاة علاقتهم الشخصية بالموسيقى والطعام ، وخلف الكواليس تم تكليف كل طباخ بصياغة قوائم التشغيل الخاصة به للحدث. في حين أن Bowien - الذي يستضيف الحلقة - لديه قائمة أغاني كاملة من The Smashing Pumpkins and Metallica ، ألقى بروك بعض Waylon Jennings في المزيج ، ويبدو بلومفيلد متحيزًا إلى أسلوب كيت بوش ، كوين ، وفليتوود ماك.

تنتهي الحلقة بحفل ضخم ، حضره موسيقيون وممثلون مثل فينس ستابلز وكارين أو من فرقة Yeah Yeah Yeahs وإريك ويرهايم من تيم واريك شهرة. نظرًا لأن بوردان يدير القرص الدوار ، فإن بوين يفكر في أهمية صياغة تجربة حسية كاملة مع الموسيقى والطعام.

"في أي حدث نقوم به ، الموسيقى لا تقل أهمية عن الطعام. يتعلق الأمر بتحديد نغمة "، يقول بوين. "بصفتي طاهياً ، فإن وظيفتي هي تقديم تجربة لشخص ما. إنها مثل الموسيقى. تذهب لمشاهدة عرض ، وتفقد نفسك لبضع ساعات. وعلى المستوى الحسي ، جرب كل ما تستطيع ".


عقل الشيف: الموسم الثاني - شون بروك وأبريل بلومفيلد

شون بروك
من خلال مطبخه في مطعم McCrady’s and Husk في تشارلستون ، ربما يكون الشيف شون بروك المتحدث الرسمي الأكثر شهرة لتوسيع والحفاظ على تكامل طرق الطعام الجنوبية التقليدية. يسلط مطبخه الضوء على الأنواع التي لا توصف من الأرز والفاصوليا والحبوب التي جعلت أمريكا ذات يوم موضع حسد العالم. تساعد مجموعة Brock المهووسة والمتنامية باستمرار من البذور والوصفات ، جنبًا إلى جنب مع ساعات لا حصر لها من البحث ، على ضمان إحياء هذه الأصناف التراثية المنسية منذ زمن طويل. باختصار ، يقف شون بروك على خط المواجهة لإعادة الجنوب إلى مجد الطهي السابق.

أبريل بلومفيلد
لو لم تكن الشيف إبريل بلومفيلد المولودة في بريطانيا تشرب مع زملائها في الليلة التي سبقت تقديم الطلب إلى أكاديمية الشرطة ، فربما لم تنام كثيرًا وفاتت فرصتها للانضمام إلى القوة. لو سارت الأمور كما هو مخطط لها ، فإن عالم الطهي سيكون خاليًا من واحد من أكثر الطهاة إبداعًا في جيل واحد.
الشيف بلومفيلد يمتلك ويدير ثلاثة مطاعم في مدينة نيويورك - ذا بريسلين ، وجون دوري ، وسالفيشن تاكو ، وهي بصدد افتتاح أول مطعم لها في مدينة نيويورك في سان فرانسيسكو يسمى توسكا. على مدار 8 حلقات ، سنشاهد أبريل وهي تتصارع مع مطالب فتح مطعم ، واختبار أفكار قائمة الطعام ، والاستحواذ على المكونات والتقنيات ، والطهي مع مرشديها ومعاصريها.


عندما ألقى أنتوني بوردان وأبريل بلومفيلد وداني بوين كأس بوتلاك

كان الشيف داني بوين من Mission Chinese الشهرة المتأخرة: & quotI لم & # x27t جرب الهليون حتى كان عمري 19 عامًا ، & quot ؛ يعترف بعد عرض خاص لحلقة خاصة جديدة من سلسلة PBS الحائزة على جوائز عقل الشيف. في الحلقة ، بين اللقطات الجميلة للطعام ، يروي بوين المرة الأولى التي سمع فيها غيتار إيدي فان هالن منفردًا عندما كان طفلاً في أوكلاهوما ، كان مستوى الصوت منخفضًا وبعيدًا عن سمعه من والديه المتدينين. تتحدث الحكايتان عن نفس عملية الاكتشاف ، فقط من زوايا مختلفة - الطعام والموسيقى.

العلاقة بين العالمين هي محور البرنامج التلفزيوني الخاص ، الذي يتم عرضه لأول مرة على Netflix في يناير ويمكن بثه حاليًا على YouTube. القصة التي تبلغ مدتها 47 دقيقة - تمت مقاطعتها ببراعة مع الرسوم المتحركة الجميلة التي تعيد الفلاش إلى اللحظات الموسيقية المحورية في حياة الطهاة - تتوج بحفل عشاء مشترك على مر العصور: Bowien ، April Bloomfield (The Spotted Pig) ، Iñaki Aizpitarte (Le Chateaubriand) ، وشون بروك (هاسك) في المطبخ. أنتوني بوردان يدير القرص الدوار. مجموعة من موسيقيي "it" اليوم - فينس ستابلز ، El-P ، Karen O (The Yeah Yeah Yeahs) ، Jim James (My Morning Jacket) - طاحونة حول الدور العلوي العملاق في الحي الصيني في نيويورك. الموسيقى التصويرية الليلة عبارة عن مزيج من The Cure و Willie Nelson و Smashing Pumpkins و Kate Bush - وهي قائمة تشغيل تعاونية أنشأها طهاة المساء.

يسمون هذا Playlist Potluck - تم تجميعه باستخدام خدمة جديدة ولدت من التعاون بين Spotify ومعلمي السماعات اللاسلكية في Sonos. وإليك كيفية العمل: أنت تستضيف حفلًا مشتركًا وبعد إرسال الدعوة ، يرد الضيوف على دعوة الحضور عن طريق إضافة أغنية إلى قائمة تشغيل Spotify المشتركة. لست مضطرًا للتعامل مع ضغوط تجميع بضع ساعات من الموسيقى التي ترضي الجميع ، وهذا الصديق (لدينا جميعًا الذي - التي صديق) يمكن أن يظهر لك "أغنية واحدة" دون مقاطعة تدفق الليل. هذه الفكرة ترتكز على عقل الشيف خاص بالعطلة - إنه منتج شفاف جدًا في العرض ، ولكن لحسن الحظ لا يجعل الحلقة سيئة. بدلاً من ذلك ، يسمح في الواقع باستكشاف يتخطى الحدود: الموسيقى والطعام - من خلال البهجة التي يجلبونها والمشاعر التي يثيرونها - هي عواطف عالمية واحتياجات عالمية. أو كما يروي بوردان في افتتاح الحلقة & # x27s ، فإن العديد من ذكرياتنا الشخصية العزيزة تدور حول الطعام أو الموسيقى - وفي كثير من الأحيان عند تقاطع الاثنين. & quot

مع تعيين قائمة التشغيل وقصص خلفية عن أذواق كل طاهٍ وموسيقى # x27s ، لا تزال الحلقة تحترم النجوم الحقيقية — الطعام. إليك ما يمكن تناوله على العشاء: "بطة المتسول" ، التي يصنعها Bowien من خلال تغطية الطائر بالطين قبل رميها في الفرن ، ويرافقها مزيج من التوابل ("يشعر الناس بالحماس الشديد في حفلة عندما ترمي بطارخ السمك على شيء ما ") خنزير رضيع كامل أعده أرز السلطعون الشهير في بلومفيلد بروك (" كولونيا الريف المنخفض ، "يسمي الرائحة المنبعثة من المقلاة) وطبق تشاركوتيري من إيزبيتارت الذي يشبه فراشة ملونة عملاقة. على الرغم من أن حظك المفضل قد لا يرقى إلى المستوى المطلوب ، إلا أن هناك الكثير لتتعلمه من هؤلاء المحترفين. ولكن إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقد أجرى Sonos و Spotify دراسة لمعرفة المزيد عن العلاقة بين الموسيقى والتجمع الناجح.

اتضح أن الموسيقى مهمة. بينما قال 77 في المائة من المستطلعين أنه يجب أن يكون هناك خمور في حفلة ، قال 85 في المائة أن الموسيقى غير قابلة للتفاوض. ولكن لا يريد الجميع أن يتحكموا فيه - فقط خمسة بالمائة قالوا إنهم يستمتعون بأخذ دور DJ. إذن ، ما المغزى من القصة ، عندما تبدأ في التخطيط لحفل العطلة هذا؟ أنت تتعاون دائمًا في قائمة العشاء - ربما حان الوقت لأن تفعل الشيء نفسه مع الألحان. بعد كل شيء ، الطعام ، وفقًا لبوين ، يشبه الموسيقى تمامًا ، والوجبة الجيدة تشبه العرض الجيد: "تفقد نفسك لبضع ساعات ، وعلى المستوى الحسي ، جرب كل ما تستطيع."

يمكن مشاهدة عرض عطلة "Mind of a Chef" الخاص على YouTube وسيُعرض على Netflix كجزء من الموسم الجديد في يناير. تقدم Sonos و Spotify أيضًا فرصة للفوز بحفل عشاء مليء بالموسيقى يقدمه طهاة كل النجوم - ما عليك سوى جمع بعض الأصدقاء معًا والبدء في تجميع قائمة التشغيل هذه معًا.


عقل الشيف وصفات

هذه المناظر الطبيعية المعزولة هي التي حول الشيف ماغنوس نيلسون مزرعة منتجع للتزلج إلى ما يقول البعض إنه أحد أفضل المطاعم في العالم ، مع قائمة انتظار طويلة لعدة أشهر. تمتزج وصفة الشيف ماغنوس نيلسون للأسقلوب بين النكهات اللذيذة والمالحة والحلوة في عدد قليل من المذاقات اللذيذة من The Mind of a Chef على PBS Food. بعد أن عاد إلى الطعام ، أصبح في نهاية المطاف رئيس الطهاة في Fäviken ، ومنذ ذلك الحين جعلها نقطة للعمل مع حدود مواسم شمال السويد ، سواء كان ذلك في الصيد والصيد في مكان قريب أو حصاد وحفظ المنتجات. في النصف الثاني من الموسم ، يتابع الشيف إبريل بلومفيلد من The Spotted Pig تجربة مبتكرة ومباشرة للطعام. بدأ الموسم الأول في 9 نوفمبر 2012 مع المضيف ديفيد تشانغ. في جامتلاند ، شمال غرب السويد ، على بعد حوالي 6 ساعات شمال العاصمة السويدية ، تكون الأرض معزولة ومتناثرة ومجمدة نصف العام. اشترك في القناة لدينا. دعابة صغيرة لما سيأتي: السلطعون الملك Magnus Nilsson والكريمة المحترقة تقريبًا. كل الحقوق محفوظة.

The Mind of a Chef: Season 2 Full Episode: Southerners (23:10) في الحلقات الثمانية الأولى من الموسم الثاني ، يسلط الشيف شون بروك من McCrady s and Husk الضوء على الطبخ الجنوبي مع… تابع أبريل بلومفيلد وهي تصارع أسئلة كل طاه يجب أن تواجه. كل الحقوق محفوظة. شريكنا في البث العام: Scallop I Skalet Ur Elden مطبوخ فوق فروع العرعر المحترقة ، بطارخ السلمون البري في قشرة دافئة من دم الخنزير المجفف. ركز على حب شهر أبريل للبحر ، وهو حب عميق ومحقق بالكامل. سافر إلى كورنوال مع أبريل ، الذي يزور المزارع والطاهي توم آدامز في مزرعة الخنازير الخاصة به. إليك نظرة تفصيلية على سمك الترس المسلوق برفق وعباد الشمس من Magnus Nilsson والذي يقدم مع هلام الخل وبذور عباد الشمس المغطاة بأوراق عباد الشمس وصلصة بذور عباد الشمس المحمصة و. بصفته مرشدًا لماغنوس نيلسون في بداية حياته المهنية كطاهٍ ، أخذه باسكال باربو تحت جناحه ، وأظهر له أهمية الإنتاج الرائع. شريكنا في البث العام. في هذا الموقع الحصري على الإنترنت ، يقوم الطاهي Magnus Nilsson بإعداد محار الماهوجني الذي يقدم مع الكسترد والملفوف المملح والتوت الروان والورد.

تعرف على الطهاة الحائزين على جوائز والمتميزين في المواسم الثلاثة في The Mind of a Chef على PBS Food.

تتميز القائمة بالمكونات الموسمية التي تكرم المناظر الطبيعية في المنطقة بالإضافة إلى دعم تقاليد سكانها وماضيهم. احصل على وصفات من The Mind of a Chef على PBS Food. حقوق النشر © 1995-2020 Public Broadcasting Service (PBS). الشيف السويدي المولد Magnus Nilsson هو رئيس الطهاة في مطعم Fäviken في السويد ، وظهر في الموسم الثالث من The Mind of a Chef على PBS. اكتشف حب إبريل بلومفيلد العميق للمطبخ الإيطالي وتأثيره على طبخها. تعرف على كيفية بدء الشيف بروك في البحث عن المحاصيل المفقودة في الجنوب وحفظها وإحيائها. انتقل الشيف ماغنوس نيلسون إلى الخارج إلى فرنسا بعد دراسة الطهي ، حيث عمل مع عظماء مثل باسكال باربو في L'Astrance واستوحى إلهامه من ثقافة الطهي الواسعة في فرنسا.

PBS هو 501 (c) (3) منظمة غير هادفة للربح. حقوق النشر © 1995-2020 Public Broadcasting Service (PBS). رواه أنطوني بوردان ، ويتبع العرض عملية إنشاء الطهاة الحائزين على جوائز. حصل مطعمه مؤخرًا على المرتبة 19 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم. سافر مع الشيف إبريل بلومفيلد إلى لندن ، حيث بدأت حياتها المهنية في الطهي. 8 فبراير 2017 - أنتوني بوردان فيلم عقل الشيف ، ويجمع بين السفر والطهي والتاريخ والعلوم. تحول ماغنوس إلى النبيذ وقرر ممارسة مهنة السقاة ، وفي النهاية قام بتجميع قبو نبيذ لمالك عقار Fäviken في Järpen السويد. رحلة إلى البلد المنخفض ، لإلقاء الضوء على كل من الطعام والناس. هذا طبق من Magnus Nilsson's Fäviken Magasinet: رأس خنزير ، مغموسة في العجين المخمر ومقلية ، مغطاة بشريحة من مخلل عنب الثعلب وتنتهي بملح التنوب العطري. ظهر Magnus في Wall Street Journal و The Guardian ، وأصدر Phaidon كتاب الطبخ Fäviken في عام 2012. وسيظهر Magnus في الموسم القادم من السلسلة الحائزة على جائزة Emmy Award THE MIND OF A CHEF على PBS في عام 2014. الموسم 5 عروض أولية في سبتمبر 2016 على PBS. بعد سنوات من عودته إلى موطنه في السويد ، كاد نيلسون التخلي عن الطهي تمامًا بسبب القيود المفروضة على جودة المنتجات والمكونات السويدية.

مشاهدة الحلقة كاملة ». تم عرض الموسم الثاني لأول مرة في 7 سبتمبر 2013 وقام ببطولة الطهاة شون بروك وأبريل بلومفيلد. 11 تموز (يوليو) 2015 - اكتشف مجلس إدارة توني كولفيلد "Mind of a Chef Recipes" ، يليه 208 أشخاص على موقع Pinterest. تعرف على الأرز ودوره الأساسي في المطبخ الجنوبي. تعرف على التأثير الكبير لمطبخ لويزيانا على الشيف بروك.

بدأ هذا الطبق كمحاولة لإعادة خلق الشعور الذي ينتابك عند حصاد البطاطس الجديدة وطهيها ، مما يجلب إلى العشاء تجربة الطاهي الذي يقوم بطهيها أو يقوم البستاني باختيارها. سافر إلى السنغال مع بروك لفهم كيفية تأثير غرب إفريقيا على مكونات أمريكا. مشاهدة الحلقة كاملة ». اكتشف أصول الكاري ونسخ إنجلترا من هذا المطبخ التاريخي. وبطبيعة الحال ، فإن هذا يخلق قائمة فريدة ومتغيرة باستمرار تدل على التضاريس الاسكندنافية. شاهد المزيد من الأفكار حول وصفات الشيف ، ماغنوس نيلسون ، الشيف. يجمع فيلم The Mind of a Chef بين الطبخ والسفر والتاريخ والفكاهة والفن والعلوم في رحلة سينمائية ، حيث تلتقط كل حلقة وميضًا رائعًا آخر من ذهن موضوعها وتركز على ما يعنيه حقًا الطبخ والتفكير والإبداع والعيش فيه. العالم المهووس بالطعام الذي هو عقل الشيف. اكتشف لماذا تستحق "القطع السيئة" أن تكون على طاولة المطبخ. اكتشف تقنيات حفظ الطعام التي تعتبر من المكونات الأساسية للثقافة الجنوبية. تم عرض الموسم الثالث لأول مرة في 6 سبتمبر 2014 ونجم الطهاة إدوارد لي وماغنوس نيلسون. قم بمراجعة بعض الأطباق المميزة للمطبخ البريطاني: السجق والهريس ، ورقائق السمك ، والفطائر. استكشف بعض المأكولات الإقليمية الفريدة في الجنوب مع الشيف شون بروك. يتم التعامل مع الضيوف في مطعم Fäviken Magasinet المكون من 12 مقعدًا بوجبة متعددة الأصناف ومبتكرة وذات توقيت مثالي ومصممة خصيصًا من قبل Nilsson وطاقم مطبخه الصغير. رواه أنطوني بوردان ، "عقل الشيف يتبع بعضاً من أفضل وألمع عقول الطهي.


داني بوين و rsquos الموسم القادم من & lsquo عقل الشيف & rsquo لن يبث على PBS

المسلسل الذي أنتجه أنتوني بوردان يغادر الشبكة بعد خمسة مواسم.

في مجموعة البرامج التلفزيونية الرائعة التي تركز على الطهاة ، أنتوني بوردان & # x2019s عقل الشيف كان من أوائل من قضوا وقتًا حقيقيًا مع طهاة فرديين وركزوا على إلهامهم وقصصهم الشخصية. في حين أن لديهم بالفعل موسمًا سادسًا محددًا ، أعلنت شركة Zero Point Zero ، الشركة المنتجة للبرنامج ، اليوم أن الموسم الجديد من عقل الشيف لن تبث في منزلها القديم في برنامج تلفزيوني.

وفقًا للتقارير ، أوضح ممثل عن Zero Point Zero أن الموسم السادس ، الذي سيشارك فيه بطولة Mission Chinese & # x2019 Danny Bowien وطاهي آخر لم يتم الإعلان عنه بعد ، سيعرض هذا الخريف على شبكة مختلفة. لقد تواصلنا مع Zero Point Zero للتعليق ، لكن لم نتلق أي توضيح بعد بشأن المكان الذي سيُبث فيه الموسم السادس بدلاً من ذلك أو ما الذي أدى إلى المغادرة.

عقل الشيف بدأ كمشروع تطبيق iPad من الفريق وراء البائد الآن لاكي الخوخ وقد سبق أن وصفوا طهاة مثل ديفيد تشانغ ، وشون بروك ، وأبريل بلومفيلد ، وإدوارد لي ، وماغنوس نيلسون ، وغابرييل هاميلتون ، وديفيد كينش ، ولودو ليفبفر. حاز البرنامج على جوائز مؤسسة جيمس بيرد لأفضل برنامج تلفزيوني في عامي 2013 و 2014 ، إلى جانب جائزة Daytime Emmy لبرنامج الطهي المتميز في عام 2014.

المواسم من الأول إلى الرابع & # x2014 ، والتي تشمل جميع الحلقات ، باستثناء Lefebvre & # x2019s & # x2014are متاحة حاليًا للبث على Netflix. فيما يلي بعض اللحظات المفضلة لدينا من المواسم السابقة عقل الشيف.


عقل الطاهي: الموسم الرابع ، الجزء الأول: الشيف غابرييل هاميلتون

أعلاه: الشيف غابرييل هاميلتون في Prune ، المطعم الذي افتتحته عام 1999 في إيست فيليدج بنيويورك. تم ترشيحها لأفضل طاهية في مدينة نيويورك في عامي 2009 و 2010 من قبل مؤسسة جيمس بيرد ، وفازت بالفئة في عام 2011.

رواه المنتج التنفيذي أنتوني بوردان ، عقل الطاهي هو ذلك الشيء النادر والجميل: عرض ذكي عن الطبخ. الموسم الرابع من المسلسل الحائز على جائزة Emmy & James Beard من Zero Point Zero Production ، المقدم من WGBH Boston ، يدخل في أذهان الطهاة غابرييل هاميلتون وديفيد كينش ، ويتبع هذين الشخصين الرائعين في الطهي من مطابخهم المنزلية إلى وجهات حول العالم بحثًا عن المكونات والإلهام والوجبة المثالية.

معرض الصور

عقل الطاهي: غابرييل هاميلتون

كما في المواسم الثلاثة السابقة ، يضم الطهاة ديفيد تشانغ وشون بروك وأبريل بلومفيلد وإد لي وماغنوس نيلسون ، سيجمع عقل الطاهي بين الطبخ والسفر والتاريخ والفكاهة والفن والعلوم في رحلة سينمائية ، كل حلقة تلتقط وميض آخر مجيد من عقل موضوعها. يواصل الموسم الرابع التقليد مع اثنين من الطهاة الجدد كليًا وسيأخذ المشاهد في رحلة عبر 16 حلقة مدتها نصف ساعة تركز على ما يعنيه حقًا الطهي والتفكير والإبداع والعيش في العالم المهووس بالطعام وهو العقل شيف.

دليل الحلقات:

الحلقة 1: يتم بث "Prune" يوم السبت 2 يناير الساعة 3:30 مساءً. - مع كل لوحة مقسمة وقائمة مهام مكتوبة بخط اليد ، ينتشر "حضور" غابرييل في جميع أنحاء Prune ، مطعمها الصغير الذي يضم 30 مقعدًا في East Village. اقض يومًا في هذه المؤسسة المتميزة لترى ما يدفع الطاهي المتردد و "عائلتها". شاهد أحوال المطعم المهجور عندما افتتحته لأول مرة في عام 1999 وكيف بثت حياة جديدة فيه بمنظور وشخصية قوية للغاية. تطبخ Gabrielle كلاسيكيات Prune: الباذنجان المدخن وسلطة الكرفس والخبز الحلو.

معاينة | الموسم 4 الحلقة 1: Prune

مع كل لوحة مقسمة وقائمة مهام مكتوبة بخط اليد ، ينتشر "حضور" غابرييل هاميلتون في جميع أنحاء مطعمها بمدينة نيويورك ، Prune. الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF يُعرض لأول مرة في سبتمبر 2015 على PBS.

الحلقة 2: يتم بث "القمامة" يوم السبت 9 يناير الساعة 3:30 مساءً. - تبحث غابرييل باستمرار في صناديق القمامة لمعرفة ما يرمي الطهاة بلا مبالاة. في حيرة من الأجزاء المتبقية في المقلاة ، والوعاء ، والحاوية الرباعية - ما الذي كان من الممكن وما كان يجب أن يشق طريقه إلى الطبق - تستكشف غابرييل ما هو وما هو ليس قمامة. حتى أنها دعت السباك ليطلعها على عدد قليل من مؤشرات المرحاض ، لأن 60 في المائة من عقل الشيف / المالك لا يركز على الطعام ، على الرغم من أنه يريد ذلك.

معاينة | الموسم 4 الحلقة 2: القمامة

نظرًا لكونها نشأت في عائلة كبيرة لديها العديد من الأفواه لإطعامها ، ثم تحتاج إلى الاعتماد على نفسها منذ سن مبكرة جدًا ، فإن غابرييل هاميلتون هي سيدة استخدام القصاصات. الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF يُعرض لأول مرة في سبتمبر 2015 على PBS.

الحلقة 3: يتم بث "روما" يوم السبت 16 يناير الساعة 3:30 مساءً. - بدأ حب غابرييل العميق لروما ، إيطاليا ، بزيارتها الأولى عندما "تم اصطحابها" وعرضت كل الأشياء الأقدم والأفضل في هذه المدينة ، بما في ذلك الأزقة الهادئة وغروب الشمس نيغروني والثقة القوية من لوحة غير مزخرفة. إنها تطبخ إحدى عجة البارميزان المفضلة لديها ، وتتعلم كيفية صنع البونتاريل والرافيولو. ثم تصنع نسختها من الرافيولي.

معاينة | الموسم 4 الحلقة 3: روما

اكتشف حب غابرييل العميق لهذه المدينة القديمة. الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF يُعرض لأول مرة في سبتمبر 2015 على PBS.

الحلقة 4: يتم بث "الجوع" يوم السبت 23 يناير الساعة 3:30 مساءً. - بالنسبة لغابرييل ، يمكن وصف الجوع بأنه "وحيد". منذ صغرها ، تُركت وحدها في منزلها لتدبر أمرها بنفسها. بحثت في المخزن والثلاجة ، أشبعت جوعها بما يمكنها البحث عنه. في سن 16 ، انتقلت إلى مدينة نيويورك ، حيث استخدمت وعاء التغيير الخاص بها لإطعام نفسها. كل هذه التجارب جعلتها الشيف كما هي اليوم. في Prune ، تصنع السردين المعلب مع Triscuits ، وهو طبق مميز في المطعم. ثم تطبخ شطيرة سردين طازجة وكلاسيكية من مدينة نيويورك مع البيض والجبن على لفافة. تزور الشيف دانيال بولود في مطعم دانيال ثم يأخذان لقمة من شباب غابرييل بالبيض والجبن على لفافة من ركن ديلي.

معاينة | الموسم 4 الحلقة 4: الجوع

منذ صغرها ، تُركت غابرييل هاميلتون وحيدة في منزلها لتدبر أمرها بنفسها. بحثت في ما تبقى في المخزن والثلاجة وأرضت جوعها بما يمكنها البحث عنه. في سن 16 ، انتقلت إلى مدينة نيويورك حيث استخدمت وعاء التغيير الخاص بها لإطعام نفسها. كل تجاربها مع الجوع جعلتها الشيف كما هي اليوم.

الحلقة 5: بث "الماضي" يوم السبت 30 يناير الساعة 3:30 مساءً. - إنها مقولة قديمة: المكان الذي كنت فيه لا يقل أهمية عن المكان الذي تتجه إليه ويجعلك في النهاية ما أنت عليه اليوم. جابت غابرييل البلاد والعالم ، لكنها عادت إلى جذورها ، وزيارة الأراضي الخصبة لطفولتها. من الأسواق الإيطالية في شارع 9 في فيلادلفيا حيث كانت تتسوق مع والدتها عندما كانت في الخامسة من عمرها إلى منزل طفولتها في ولاية بنسلفانيا ، رافق غابرييل وهي تبحث عن الطعام على طول جدول ، ومتاجر المعكرونة والجبن وتطبخ الأرانب المشوية والرافيولي مع أندرو أبروزيس ، صديق قديم للعائلة.

معاينة | الموسم 4 الحلقة 5: الماضي

إنه قول قديم ، ولكن المكان الذي كنت فيه يكاد يكون بنفس أهمية المكان الذي تتجه إليه ويجعلك في النهاية ما أنت عليه اليوم. سافرت غابرييل هاميلتون حول البلاد والعالم ، ولكن في بعض الأحيان ، من الجيد العودة إلى جذوركم. يُعرض الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF لأول مرة في سبتمبر 2015 على برنامج تلفزيوني.

الحلقة 6: يتم بث "Hustle" يوم السبت 6 فبراير الساعة 3:30 مساءً. - البقاء على قيد الحياة في لعبة المطعم لمدة 15 عامًا في مدينة نيويورك يتطلب بعض الزحام الكبير. من الكذب بشأن عمرها للحصول على أول وظيفة لغسالة الصحون لها إلى الكذب بشأن نصائحها ، وضبطها واتهامها بالسرقة الكبرى ، كان الازدحام هو الجزء السهل في إدارة مطعم لـ Gabrielle. في هذه الحلقة ، تدور أحداث غابرييل حول الزحام. إنها تعمل في تغيير البيض السيئ السمعة في Prune brunch ، حيث تتعثر جسديًا للبقاء على قيد الحياة ، وتدعو صديقتها القديمة وشريكها في المزاح ، هايدي لتناول طعام الغداء من شطائر الجبن المشوية والشمبانيا الفاخرة للتحدث عن الأوقات الصعبة ، وإعادة زيارة بعض حفلات تقديم الطعام الرهيبة ، ويتعلم كيفية الطهي لطهي الطبق المتواضع من فطائر السمك في صلصة الكريمة مع الشيف الأسطوري أندريه سولتنر.

معاينة | مسلسل You Me Her S04E06 الموسم 4 الحلقة 6

يتطلب البقاء على قيد الحياة في لعبة المطعم لمدة 15 عامًا في مدينة نيويورك بعض الزحام الكبير. من الكذب بشأن عمرها للحصول على أول وظيفة لغسالة الصحون لها إلى الكذب بشأن نصائحها ، وضبطها واتهامها بالسرقة الكبرى ، كان الازدحام هو الجزء السهل في إدارة مطعم لغابرييل هاميلتون. يُعرض الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF لأول مرة في سبتمبر 2015 على برنامج تلفزيوني.

الحلقة 7: يتم بث "منديل" يوم السبت 13 فبراير الساعة 3:30 مساءً. - يحمل ميلانو بعضًا من التجارب المفضلة لدى غابرييل طوال الوقت على هذا الكوكب في شكل طعام ومطاعم و "الطابع الإيطالي" بشكل عام. إنها نقطة التقاء لكل من الثقافة الإيطالية المعاصرة والكلاسيكية. لكن ما يغري غابرييل حقًا هو التفاصيل الصغيرة ، والستارة المطرزة ، والصحن الكلاسيكي غير المزخرف ، ومنديل مطوي تمامًا. هذا العمل عمره قرون في التقاليد والاحترام ، هادئ وليس متفاخرًا أو لتحقيق مكاسب شخصية. في هذه الحلقة ، تعيد Gabrielle زيارة Da Giacomo ، وهو مطعم يعد سمكًا مخبوزًا خالدًا في طبق قشرة الملح. جنبا إلى جنب مع الستائر ، هم طريقة تقديم الإسبريسو ، والأسماك المجهزة ، والنادل النادل ، و "المنديل" تحدد شيئًا عميقًا وواسعًا وحرفيًا بالنسبة لها. تطبخ البقالة مع أنطونيا كلوجمان وسمك أبو سيف البرتقالي مع مارتا بوليني.

معاينة | مسلسل You Me Her S04E07 الموسم 4 الحلقة 7

ميلانو هي مكان التقاء كل من الثقافة الإيطالية المعاصرة والكلاسيكية. لكن ما يغري غابرييل هاميلتون حقًا هو التفاصيل الصغيرة ، والستارة المطرزة ، والصحن الكلاسيكي غير المزخرف ، والمنديل المطوي تمامًا. يُعرض الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF لأول مرة في سبتمبر 2015 على برنامج تلفزيوني.

الحلقة 8: "Evolution" تبث يوم السبت 20 فبراير في الساعة 3:30 مساءً. - في هذه الأيام ، تتطلع غابرييل باستمرار إلى المستقبل ، وتتساءل عما يمكن أن يحدث بعد ذلك في حياتها بعد المطبخ ، ومن سيكون قادرًا على الحفاظ على التقاليد التي تعمل بجد للحفاظ عليها ، على قيد الحياة وبصحة جيدة بمجرد أن تفعل ذلك. في هذه الحلقة ، تنظر غابرييل طويلًا وبقوة في كيفية تطورها ليس فقط كطاهية ، ولكن أيضًا ككاتبة وصاحبة مطعم. تمشي في حارة الذاكرة مع صديقتها الطويلة ومرشد الطعام ، ميستي كاليز أثناء إعداد طبق دجاج بسيط ولكنه أنيق. إنها تتطلع إلى جاك بيبين للتعرف على تقنيات حول كيفية إزالة عظام الدجاج ، وصنع وردة الزبدة ، وخبز البجعات الكريمية. أخيرًا ، تتحدث عن المستقبل مع ماريو باتالي وأنتوني بوردان في بار Bemelmans الكلاسيكي دائمًا في فندق Carlyle وتحصل على بعض النصائح الحكيمة منهم.

معاينة | مسلسل You Me Her S04E08 الموسم 4 الحلقة 8

تبدو غابرييل طويلة وشاقة في كيفية تطورها ليس فقط كطاهية ، ولكن ككاتبة وصاحبة مطعم. يُعرض الموسم الرابع من THE MIND OF A CHEF لأول مرة في سبتمبر 2015 على برنامج تلفزيوني.

الحلقات والمقاطع من هذه السلسلة متاحة للعرض على الإنترنت. عقل الطاهي موجود على Facebook و Instagram و YouTube ، ويمكنك متابعةMindOfAChef على Twitter.

معاينة الموسم الرابع | الشيف غابرييل هاميلتون

الموسم الرابع من المسلسل الحائز على جائزة إيمي وجيمس بيرد THE MIND OF A CHEF يدخل في أذهان الطهاة غابرييل هاميلتون وديفيد كينش ، ويتبع هذين الشخصين الرائعين في الطهي من مطابخهم المنزلية إلى وجهات حول العالم بحثًا عن المكونات والإلهام والوجبة المثالية.

بودكاست مميز

أخبار سان دييغو عندما تريدها وأين تريدها. احصل على قصص محلية عن السياسة والتعليم والصحة والبيئة والحدود والمزيد. حلقات جديدة جاهزة صباح أيام الأسبوع. استضافته أنيكا كولبير وأنتجته شركة KPBS ، وسان دييغو ومحطة NPR و PBS في مقاطعة إمبريال.


أنتوني بوردان ، مقاهي القطط ونفس الثوم

PBS & # 039 & quot إن عقل الشيف & quot هو إنتاج تنفيذي ورواه أنتوني بوردان.

زائر يمس قطة في متجر Lady Dinah & # 039s Cat الذي تم افتتاحه حديثًا في لندن ، الجمعة ، 4 أبريل 2014. شركة الخط هي بالضبط ما يقدمه أحد أحدث مقاهي لندن _ وسكان المدينة المرهقون يستمتعون بها. . قالت لورين بيرز ، صاحبة المقهى ، التي افتتحت ليدي دينا كات إمبوريوم الشهر الماضي في منطقة شرق الحي المالي بالمدينة ، إن الناس يريدون امتلاك حيوانات أليفة وفي شقق صغيرة. (AP Photo / Sang Tan)

نظرة خاطفة داخل دماغ بوردان و # 8217

البرامج التلفزيونية الجديدة المتعلقة بالطعام هي عشرة سنتات (على الرغم من أننا يجب أن نعترف ، فإننا نتوقع بفارغ الصبر أحدث إدخال في امتياز & # 8220Top Chef & # 8221 ، الذي يحفر إعجاب المعجبين & # 8212 ومهما كان عكس ذلك ، معجب الأكثر احتقارًا؟ & # 8212 في مبارزات الطهي). لكن أحدث سلسلة طعام ورحلات مثيرة للاهتمام حقًا تنبثق من أزواج PBS ، المنتج التنفيذي والراوي أنتوني بوردان مع مجموعة متنوعة من الشخصيات البارزة في الطهي أثناء استكشافهم لكل شيء من رامين والموز الفاسد إلى رغوة الفراولة وبقايا الطعام والمزيد ، على جائزة جيمس بيرد- الفوز & # 8220 The Mind of a Chef. & # 8221 الحقيقة هي أننا & # 8217d نشاهد Bourdain يروي أي شيء. لكن الموسم الأول من هذا التطور في موضوع السفر بالطعام اكتشف العقول وراء إمبراطورية مطعم موموفوكو ، الشيف ديفيد تشانغ. دخل الموسم الثاني في نفسية أبريل بلومفيلد (New York & # 8217s Spotted Pig و San Francisco & # 8217s Tosca Cafe) وشون بروك (تشارلستون & # 8217s Husk). والموسم الثالث ، الذي ينطلق في 6 سبتمبر ، يضم إدوارد لي من & # 8220Top Chef: تكساس & # 8221 الشهرة والطاهي السويدي Magnus Nilsson من F & # 228viken. اعثر على التفاصيل على www.pbs.org/food/shows/the-mind-of-a-chef.

الفطائر الصغيرة والكعكات # 8230 أو ربما أنت & # 8217d مثل القطط مع كوب إيرل جراي هذا؟ يبدو أن شعبية مقاهي القطط تنتشر في جميع أنحاء العالم. طوكيو وحدها هي موطن لعشرات من صالونات الشاي المليئة بالقطط ، وهناك المزيد في كوريا وماليزيا وبانكوك & # 8212 والآن أوروبا والولايات المتحدة. London & # 8217s العلامة التجارية الجديدة Lady Dinah & # 8217s Cat Emporium محجوزة بالفعل حتى شهر يوليو ، ولكن يمكنك إدارة طاولة في Paris & # 8217 Le Caf & # 233 des Chats، Vienna & # 8217s Cafe Neko، Munich & # 8217s Cafe Katzentempel أو & & # 8212 قريبًا & # 8212 San Francisco & # 8217s KitTea و Oakland & # 8217s Cat Town Cafe.

في هذه الأثناء ، نسمع أن منافسة مقاهي القطط في طوكيو قد اشتدت بشدة ، وبدأت بعض بيوت الشاي تفكر في الأنواع الأخرى. هل تأخذ دارجيلنغ مع بومة واحدة أو اثنتين؟

نعلم جميعًا العلامات: حروق الشمس الغريبة ، والصوت الأجش ، والقميص العملاق (أو A & # 8217s) الذي يطل من الحقيبة في أيام اللعبة. يمكنك الآن إضافة هذا إلى قائمة الطرق الخاصة بك لمعرفة ما إذا كان أحد زملائك في العمل & # 8217s المفاجئ & # 8220illness & # 8221 ناتجًا عن دوري البيسبول الرئيسي. يحتفل Gordon Biersch بعامه العشرين كمورد رسمي لبطاطس الثوم في ألعاب Giants & # 8212 a ballpark التي تحظى بشعبية كبيرة ، وتزعم الشركة أن المشجعين يخفضون نصف طن من الثوم الطازج لكل لعبة. ليس لدينا أي فكرة عن عدد Altoids الذي يتطلبه الأمر للتغلب على ذلك.


شاهد فيديو فان هالن بالرسوم المتحركة على & # 8216 العقل الطاهي & # 8217 الحلقة

من المذهل كيف يستمر ظهور Van Halen في الثقافة الشعبية بأكثر الطرق عشوائية وغير متوقعة. ثم مرة أخرى ، فإن موسيقى الفرقة & # 8217s تستحق ذلك ، لذلك نحن & # 8217re لا أيضا تفاجأ عندما يحدث!

يحتوي الفيديو أدناه على أحدث إشارة عشوائية من Van Halen ، وهو أمر رائع. اثنان من الطهاة العالميين من السلسلة الجديدة عقل الشيفوداني بوين وشون بروك, تعمق في التقاطع بين الطعام والموسيقى ، وانتهى الأمر بمناقشة Van Halen عندما يسردون أعز ذكرياتهم الموسيقية وكيف أثرت الموسيقى على براعتهم في الطهي الأكثر شهرة.

حتى أن ذكر فان هالن الذي مدته ثلاث دقائق يتضمن مقطع فيديو متحركًا لواحد من هؤلاء كلاسيكي أغاني فان هالن نعرفها ونحبها جميعًا.

يتذكر داني بوين اللحظة التي سمع فيها فان هالين لأول مرة.

يستذكر الفائز بجائزة جيمس بيرد لعام 2013 والمؤسس المشارك لمهمة الطعام الصيني في سان فرانسيسكو التجربة في سونوس' الجديد عقل الشيف حلقة ، خاص موسيقي بوتلاك الذي يستكشف العلاقة بين الموسيقى والطعام.

في مناقشة نشأته الدينية الصارمة ، يصف بوين الوقت الذي اشترى فيه سرا فان هالين اقوي الاغاني on compact disc, purchased with a gift certificate from his grandmother and bought along with two Christian albums to shield the so-called evil rock and roll from his parents’ careful watch. “I wasn’t allowed to listen to secular music, I was only allowed to listen to Christian music, which is horrible,” the chef says in the episode. On the ride home from the record store, Bowien quietly played the Van Halen disc in his headphones, and his life changed.

“The moment I put it on,” he says, “there was this crazy sensory experience. I was like that moment for me when I eat food. And I’m like ‘What did I just taste?’ Like the first time I had Szechuan food, I was like ‘How do I get more of this?’ Eddie Van Halen playing a solo it was challenging me in a way I was never challenged before. The moment I pushed play on that CD player, something clicked.”

That’s just one of the tales Bowien tells in the episode, which hits Netflix next year but is available to watch starting today on YouTube. The hour-long program enlists world class chefs like Anthony Bourdain, April Bloomfield, Sean Brock, and Inaki Aizpitarte and builds to a dinner party with Karen O of Yeah Yeah Yeahs, My Morning Jacket’s Jim James, Nancy Whang of LCD Soundsystem), El-P, Vince Staples, and Meredith Graves of Perfect Pussy.

The episode features music from Willie Nelson, Al Martino, the Cure, Kate Bush, and of course, Van Halen.

We’ve embedded the video to begin playing at the 3-minute VH segment:

We like how Sean Brock mentions playing Van Halen first, and then his story ties in with Danny Bowien’s Van Halen story.

Our course, die-hard fans like the VHND’s readers will notice that Danny’s talking about buying Best of Volume I, and pushing play and being blown away by the guitar solo. Track 1 of the أفضل is “Eruption,” and everybody can relate how that blew this kid’s mind. However, the music in this episode’s animation is from “Loss of Control,” which isn’t even on Best of Volume I. But we’ve got no complaints! It’s really cool to watch some crazy, fast-paced animation to one of the mind blowing deep tracks from Women And Children First!

Can you imagine being a kid who hadn’t listened to any secular music at all, and “Eruption” is the first thing you hear? Geez, we were all blown away when we heard “Eruption” for the first time, but we were rock fans to begin with. Imagine if this was the أول rock music you heard!

We wonder why he happened to pick Van Halen as his first musical purchase besides the Christian music his parents insisted he listen to? What made him pick Van Halen?

Anyway, this got us thinking about other Van Halen mentions and food. There were the hamburgers that played air guitar and danced to “Everybody Wants Some” in that John Cusack movie, Better Off Dead.

And there was that time Eddie Van Halen was captured in pop culture noting the symbiotic relationship between food and music – when he explained the “As If” riff to Charlie Sheen as being inspired by “Two Burritos and a Root Beer Float!”

Van Halen and fine dining are certainly two of life’s greatest pleasures. There’re apparent symbiotic relationship, as detailed by chef Bowien, definitely offers us some food for thought.


وصف

Join executive producer and narrator Anthony Bourdain for THE MIND OF A CHEF, combining travel, cooking, history, science, and humor into an unforgettable journey. In the first eight episodes of season two, Chef Sean Brock of McCrady’s and Husk spotlights southern cooking with heritage varieties of rice, beans and grains. In the second half of the season, Chef April Bloomfield of The Spotted Pig follows up with an innovative, refreshingly straightforward take on food.


Danny Bowien’s Upcoming Season of ‘The Mind of a Chef’ Will Not Air on PBS

In the pantheon of great chef-centric TV shows, Anthony Bourdain’s عقل الشيف was one of the first to really spend time with individual chefs and focus on their inspirations and personal stories. While they already have a sixth season slated, Zero Point Zero, the company that produces the show, announced today that the new season of عقل الشيف would not air on its longtime home of PBS.

According to reports, a representative for Zero Point Zero explained that the sixth season, which will star Mission Chinese’ Danny Bowien and another not-yet-announced chef, will premiere this fall on a different network. We have reached out to Zero Point Zero for comment, but have not yet received any clarification regarding where the sixth season will air instead or what led to the departure.

عقل الشيف began as an iPad app project from the team behind the now defunct لاكي الخوخ and previously profiled such chefs as David Chang, Sean Brock, April Bloomfield, Edward Lee, Magnus Nilsson, Gabrielle Hamilton, David Kinch and Ludo Lefebvre. The show won James Beard Foundation Awards for Best Television Program in 2013 and 2014, along with a Daytime Emmy for Outstanding Culinary Program in 2014.

Seasons one through four—which includes all episodes, minus Lefebvre’s—are currently available to stream on Netflix. Here are some of our favorite moments from previous seasons of The Mind of a Chef.


شاهد الفيديو: العثور على الطاهي الأميركي الشهير أنتوني بوردين ميتا بمدينة ستراسبورغ الفرنسية


تعليقات:

  1. Nilkis

    إذا كنت أنت ، فسوف ألجأ إلى محركات البحث للحصول على المساعدة.

  2. Nkrumah

    معلومات رائعة ومسلية للغاية

  3. Bayard

    يا له من حظ سعيد نادر! ما هي السعادة!

  4. Duramar

    والمتغيرات لا تزال ممكنة؟

  5. Saxon

    آسف ، لقد حذفت هذه الجملة

  6. Katelinn

    وجهة نظر موثوقة ، مضحك ...



اكتب رسالة