حلوى ملفوفة مع سفرجل ومربى الجوز

يُمزج بياض البيض مع قليل من الملح وعندما يبدأ في اكتساب الحجم ، أضف شيئًا فشيئًا السكر الناعم والفانيليا ، مع الخلط باستمرار. ثم نضيف الدقيق "تحت المطر" الممزوج بمسحوق الملح وقشر الليمون المبشور.

اسكبي التركيبة المتجانسة في الصينية المزودة بورق الخبز ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة متوسطة ، حتى تحمر قليلاً. ثم أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قليلًا ثم لفها بورق في منديل نظيف وجاف.

بعد مرور 15-20 دقيقة ، قم بلف الصفيحة الملفوفة بالشحم بعناية مع طبقة من 5-6 مم من المربى (سفرجل) ، بالإضافة إلى الطرف العلوي للورقة ، ومن الجيد أن تظل غير مدهونة على السطح. -2 سم. رشي الجوز المفروم ناعماً ولفيه بإحكام في الصفيحة المملوءة ولفيها بورق الخبز أو ورق التغليف.

دع اللفة تبرد تمامًا وربطها لبضع ساعات ، حتى بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، تم تزيين اللفافة بشوكولاتة الحليب ، مذابة مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، في حمام ماري. رشي الزخارف الزخرفية وبعد أن تصلب الشوكولاتة يمكن تقطيع اللفة إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.

1

لا تخبز ورقة اللف بقوة شديدة ، بل قم بتحميرها بشكل خفيف فقط لإبقائها رقيقًا. إذا قمت بخبزه كثيرًا ، فسوف يجف وهناك خطر من كسره عند تشغيله.

2

من الأفضل استخدام منشفة جافة عند الجري ، وليس منشفة مبللة ، لأن الرطوبة ستدخل إلى سطح العمل وقد تفقد زغبها.

3

إذا قمت بملء اللفة بالمربى ، فليس من الضروري أن تبرد الورقة تمامًا ، ولكن فقط لتبرد.

4

يمكنك استخدام أي مربى في متناول يدك ، لكن تأكد من ربطه جيدًا وعدم تدفقه.

5

إذا كان المربى أكثر ليونة ، يمكنك "تقويته" بخلطه مع حبات الجوز المطحون أو جوز الهند.

6

بعد لف الورقة الملفوفة ولفها بإحكام ، مع ربط الأطراف بإحكام ، يجب أن تتركها تنقع لبضع ساعات قبل التقطيع.

7

قم بتزيين اللفة بالشكل الذي تريده ، أو يمكنك تقديمها غير مزخرفة.

كيك رول مع نجوم بنات

يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتكاثف. أضف الملح والبيكنج باودر وصفار البيض واستمر في الخفق بالخلاط ، لكن ليس كثيرًا. نضيف الدقيق ونخلط بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى. اخبزي الصفيحة في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة ومبطنة بالورق ، على درجة حرارة أعلى في البداية ، ثم اخفضيها. أخرجي الورقة من الصينية وضعيها على منشفة مطبخ مبللة ، ثم لفها واتركيها لتبرد. بعد أن يبرد ، قم بلفها بعناية واملأ الصفيحة بالمربى أو كريمة الشوكولاتة في طبقة مناسبة ولفائف. قطع شرائح بعرض 1 سم.

استمر بنفس الطريقة المتبعة في ورق اللفائف ، أضيفي الدجاج والكاكاو فقط بعد خلط التركيبة بالدقيق ، لكن احرصي على عدم تكوين كتل. اخبزي الجزء العلوي في صينية دائرية ،

مدهون ومبطن بورق الخبز. بعد الخبز ، أخرجي الجزء العلوي من المقلاة واتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى نصفين.

ضع الجيلاتين في ماء بارد (حوالي 10 دقائق) ، يجب أن يغطي الماء صفائح الجيلاتين. يخفق الكريم جيدًا ويضاف السكر ويضرب أكثر قليلاً.

يجب ترك الجيلاتين في القليل من الماء ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة ، ثم تذوب ، مع التقليب المستمر بإصبعك. في اللحظة التي تشعر فيها بحرق إصبعك ، يكون الجيلاتين مناسبًا للذوبان. اتركيها لبضع لحظات ، ثم ضعيها على الكريمة واخفقيها أكثر قليلاً ، حتى تتجانس.

يُسلق الكاكاو مع السكر والماء ، وعندما يبدأ في الغليان ، يُرفع عن النار ويُترك كريمة التزيين تبرد. على طبق تضع حلقة كعكة ، بداخلها ، على الحافة تضع شرائح اللفة بشكل جيد ، ثم توضع على سطح الطاولة ، والكريمة المخفوقة ، والكونترتوب الثاني. (لقد صنعت بعض الأشكال النجمية على العداد الثاني). زينيها بكريمة الشوكولاتة وقليل من الحلوى وضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة ، ثم أزيلي الحلقة بعناية. زينت النجوم الباقية بالشوكولاتة ووضعتها بجانب اللفة المتبقية.