ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

أرز الحبة الخضراء

أرز الحبة الخضراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اغسل الأرز واغليه في 300 مل من الماء ، مع ملعقة صغيرة من الملح على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

نضع قدر مع الماء المغلي ونضيف الملح وعندما يغلي نضيف الفول. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يصفى. دعها تبرد وإزالة القذائف. (لذا ، حبوب تلو الأخرى ، مثل العمل الجاد ما نحن عليه :)

سخني زيت الزيتون والزبدة في وعاء ، أضيفي الفول المقشر ، البردقوش ، الفلفل. اتركي الحبوب لمدة 2-3 دقائق ، أطفئي النار واخلطيها مع الأرز المسلوق برفق حتى لا تسحق الحبوب.

قدميها على الفور على هذا النحو أو لتزيينها على الشواية.


BRUN مقابل ALB

إذا كنت تتسوق عدة مرات ولم تعرف أبدًا ما إذا كنت ستختار كيس الأرز الأبيض أو كيس الأرز البني ، فإليك بعض المعلومات لمساعدتك على اتخاذ قرارات أسهل في المستقبل. الاختلافات بين الأبيض والبني مهمة عندما يتعلق الأمر بالقيم الغذائية.

بشكل عام ، يحتوي الأرز البني على نسبة ألياف أعلى من الأرز الأبيض. عادة ما يوفر 1-3 جرام ألياف أكثر من كمية مماثلة من الأرز الأبيض. على الرغم من أن الألياف معروفة بأنها تخفف الإمساك ، إلا أنها تقدم عددًا من الفوائد الصحية الأخرى ، مثل:

  • الشعور السريع بالشبع مما يساعد على إنقاص الوزن
  • خفض مستويات الكوليسترول
  • يتحكم في مستويات السكر في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
  • يغذي البكتيريا المعوية.

المنغنيز معدن أساسي لإنتاج الطاقة والوظيفة المضادة للأكسدة. يعتبر الأرز البني مصدرًا ممتازًا لهذه المغذيات ، في حين أن الأرز الأبيض ليس كذلك.

يعتبر الأرز البني مصدرًا جيدًا للسيلينيوم ، والذي يلعب دورًا أساسيًا في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، وفي حماية مضادات الأكسدة ووظيفة المناعة. يعمل السيلينيوم أيضًا مع فيتامين هـ لحماية الخلايا السرطانية.

على عكس الأرز الأبيض ، يعتبر الأرز البني مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم. يمكن أن يوفر متوسط ​​الحصة من الأرز البني المطبوخ ، حوالي نصف كوب ، حوالي 11٪ من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم.

المغنيسيوم ضروري للعديد من الوظائف الحيوية ، بما في ذلك:

  • تخثر الدم
  • تقلص العضلات
  • إنتاج الخلايا
  • نمو العظام.

يتم تحديد المدخول اليومي الموصى به من هذه المغذيات المهمة حسب العمر والجنس. عادة ما تحتاج النساء الحوامل أو المرضعات إلى تناول كميات أكبر يوميًا. في المتوسط ​​، يحتاج البالغون إلى 270-400 مجم يوميًا.

الأرز البني مصدر جيد لحمض الفوليك. يمكن أن تحتوي الحصة المتوسطة من كوب واحد على حوالي نصف الكمية اليومية الموصى بها.

يساعد حمض الفوليك الجسم على تكوين الحمض النووي والمواد الوراثية الأخرى. كما أنه يدعم انقسام الخلايا. على الرغم من أن حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي للجميع ، إلا أنه ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي ينوين الحمل.

القيمة اليومية الموصى بها لمعظم البالغين حوالي 400 ميكروغرام. يجب أن تستهلك المرأة الحامل 600 ميكروغرام ، والمرضعات يجب أن تستهلك 500 ميكروغرام.

الصورة: unplash


تحضير

ابدأ بطهي الأرز. ضع الماء ليغلي في قدر غير لاصق. عندما يغلي الماء نضيف الملح ثم الأرز. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بالمقلاة. عندما ينضج ، صفيه واشطفه تحت تيار من الماء البارد. بهذه الطريقة ، تحصل على أرز حبة على حدة غير لزج.

في هذه الأثناء ، حضري الدجاج والخضروات. نضع الماء ليغلي في قدر. عندما يغلي أضيفي القليل من الملح ثم البازلاء والفول. اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تخترق الشوكة الخضار. اغسل الفلفل جيداً. قشر البصل والفطر والفلفل. نقطع البصل والفلفل والفطر والجزر إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.

قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات أو قسميها إلى قطع حسب الرغبة. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة وسخنيها على الموقد. يمكنك قراءة المزيد عن هذه الطريقة في المقالات التي أعددناها لك. لذلك لا تسخن الزيت قبل وضع البصل.

نضيف البصل إلى المقلاة الساخنة. اخلطيها بملعقة خشبية ، واتركيها لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الملح. يساعد الملح البصل على إزالة العصير فلا يقلى ويكون طعمه حلوًا. ضعي ملعقتين كبيرتين من السائل (شوربة أو ماء). اطهي البصل حتى يصبح شفافًا. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي الفلفل واطبخي حتى يصبح طريًا. ثم نضيف الدجاج وباقي الملح.

يقلب ويترك على النار لمدة 3 & # 8211 4 دقائق. ضعي الفطر في المقلاة واطهيه حتى يقل العصير الناتج (حوالي 10 دقائق). عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضف باقي الخضار: الجزر والبازلاء والفول المصفاة. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى على النار مع التحريك. أخيرًا ، أضيفي الأرز تدريجيًا لدمجه بالتساوي. قم بمطابقة الملح والفلفل أو الكاري ، حسب الرغبة ، أضف القليل من زيت عباد الشمس ، المعصور على البارد بشكل مثالي ، للحصول على نكهة إضافية. بيلاف جاهز.


6 وصفات مع الأرز يمكنك تجربتها

1. طفل الأخطبوط مع الأرز والحبار

عادةً ما يكون تحضير المأكولات البحرية أسهل من تحضير أنواع اللحوم الأخرى ، ويكون الطعم دائمًا لذيذًا. لذلك لا يوجد ما يمنعنا من الجمع بين الحبار المقلي والأخطبوط المطبوخ في الأرز. وذلك في 30 دقيقة فقط.

2. الأرز مع القراصيا

يجمع المطبخ الروماني أحيانًا بشكل مدهش بين مكونات مختلفة ، وهذه الوصفة أدناه مثال ممتاز. إنه طبق شائع إلى حد ما في المناطق الريفية ، خاصة أثناء الصيام. حتى لو بدا لك في البداية مزيج الأرز مع البصل والخوخ غريبًا بعض الشيء ، فننصحك ألا تكون متحفظًا وأن تحاول مرة واحدة على الأقل!

3. أصناف من ورق العنب مع الأرز والجوز والزبيب

ماذا عن بعض الكروم في ورق العنب؟ مثل هذه الوصفة التقليدية للصيام ، في كثير من الأحيان. هذا هو البديل الذي يوجد فيه ، بالإضافة إلى الأرز ، المكسرات والزبيب والكرفس والجزر على حد سواء. يمكنك أيضًا تجربتها ، وعندما تكون جاهزة ، من الأفضل تقديمها مع الكريمة.

4. سلطة مع نودلز الأرز والفاصوليا الخضراء

هل أنت من محبي المطبخ الآسيوي؟ ثم دعونا نعد سلطة صحية. مكوناته الرئيسية هي الفاصوليا الخضراء والهليون ونودلز الأرز. لدينا أيضًا صوص لذيذ يوازن النكهات ويبرز الطبق.

5. أرز مع فطر الغابة

وصفة بسيطة ، مثالية الآن خلال الصوم الكبير ، عندما يزداد الطلب على الوصفات النباتية. على الرغم من أنها قد تبدو تافهة للوهلة الأولى ، إلا أننا لعبنا قليلاً في المطبخ وقمنا بتحسين الوصفة مع القليل من الكاجو المفروم والشمر والتوابل مثل الزعتر وجوزة الطيب.

6. طماطم محشية بالأرز وسمك القد

جرب هذه الطماطم المحشوة والعصيرية والقشدية فوقها. هذا يرجع إلى لب الطماطم ، على التوالي مزيج من الأرز المسلوق وسمك القد. قدمها مع القليل من الكريم وسترى مدى صوابنا.


يمكننا طهي وصفات ممتعة مع الشيف الشهير Adi Hădean. مدونته هي واحدة من أكثر المدونات زيارة في بلدنا ، ويعرف الترانسيلفانيان ما يقوله. يمكنك أيضًا مشاهدته في عرض "على العشاء" ، على Digi 24 ، حيث يطبخ ، ليلة السبت ، لضيوف Ionela Năstase.

"أقدم لكم أفضل شوربة خضار تشفيكم من أي مرض.

أنا أحب الحساء السميك مع الكثير من الخضار والأرز والذوق مع بورشت. يمكنك وضع خضروات أخرى حسب ما تحب.

ناهيك عن أنك إذا شربت أكثر من ذلك بقليل ، فإن هذا الحساء يصيبك بمخلفات الطعام "، كما يقول آدي هيدين.


أرز مقلي بالبيض & # 8211 أرز مقلي بالبيض

لا أعرف ما حدث لي مع الأرز ، لكنني سأخبرك بالتأكيد أنه لا يزال لدي بعض الوصفات الجاهزة. هذه المرة نعود إلى الأرز المقلي بالبيض المعروف. أحاول تصحيح لغتي الرومانية قدر الإمكان ، لكن لا يبدو أن لها نفس الصدى باللغة الرومانية. بدلاً من ذلك ، عندما تنطق الأرز المقلي بالبيض ، يبدو أنك تتذوقه بالفعل.

أستطيع أن أقول إن حلقة David Chung من Ugly Delicious (الذي هو بطلي) المخصصة للأرز المقلي بدت وكأنها تجعلني أتوق إلى الأرز دون توقف. نوع متواضع ومتعدد الاستخدامات يتطور بشكل مختلف في كل منزل. مبدأ واضح وصحيح عالميا. أنت بحاجة إلى أرز عمره يوم أو يومين. اغلي الأرز واتركيه في الثلاجة مغطى حتى لا يجف تمامًا. الآن ، قالوا إنه يجب إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، لكنها أيضًا تخرج مباشرة من الثلاجة.

بالنسبة لنوع الأرز ، فأنت بحاجة إلى أرز شائع طويل الحبة. ليس فول بالفول ، وأنا لا أفضل ولا بأي حال من الأحوال الياسمين أو البسمتي. كن حريصًا على عدم استخدام أربوريو أو كامولينو (الذي يحتوي على حبة فول مستديرة للريزوتو) حتى لا ينجح الأمر مرة أخرى.

سلطة تايلاندية مع ملفوف وبندق

لا ترمي فول الصويا في كل مكان. إذا لم يكن لديك صلصة صويا خفيفة (مثل تلك الموجودة في كيكومان) التي ستضيف نكهة للطعام فقط ، فمن الأفضل ألا تتخطاها. ما تحتاجه لتكون جيدًا بشكل غير عادي هو الدهون مثل الزبدة والثوم لتذوق الزيت. لا تترك الثوم النيء لأنه سيكون لاذعًا جدًا.


أرز بلح البحر المدخن والبيض

& # 8211 2 بيضة ، 200 جرام أرز طويل الحبة ، 100 جرام حواف فيليه مدخن ، 4 حبات بهارات ، ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل ، ملعقة صغيرة من مزيج الفلفل الملون ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون ، 2 ملعقة طعام زيت ذرة ، ملح ، ماء

اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد وضعيه في وعاء وغطيه بالماء البارد واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في قدر ، اغلي 350 مل من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح والبهارات. يُصفّى الأرز ويُوضع في القدر ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. غطيها بغطاء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نقطع العضلات إلى مكعبات. يخفق البيض جيدًا. في مقلاة تفلون ، سخني الزيت واقلي العضلات على نار متوسطة لمدة دقيقتين. تُفك حبات الأرز بالشوكة وتُوضع في المقلاة وتُضاف الكمون والزنجبيل والفلفل ويُقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار. صب البيض على السطح بالكامل ، والملح حسب الرغبة وقلّب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة (حسب درجة الجفاف أو النعومة التي نريد التحضير). نحن نقدم الطعام الساخن.


3 وصفات خفيفة ولذيذة مع الارز

يتم تحضير الأرز بسهولة نسبيًا وهناك وصفات لكل ذوق - من بيلاف إلى أرز باللبن. نقدم أدناه بعض النصائح لطهي أفضل أطباق الأرز ، بالإضافة إلى 3 وصفات في متناول يدك.

يفضل غسل الأرز مرتين إلى ثلاث مرات قبل غليه. لسببين: إزالة آثار بودرة التلك المستخدمة في بعض المطاحن للتقشير ولأن ذلك يزيل النشا الزائد ويمنع حبات الأرز من الالتصاق ببعضها.

من أجل عدم الاستيقاظ مع حساء الأرز أو ، على العكس من ذلك ، مع الأرز المسلوق بشكل غير كامل ، والذي يلتصق بالوعاء ، من الضروري للغاية معرفة النسبة المثالية من الماء التي تحتاجها لغلي الأرز. كقاعدة عامة ، يتم استخدام مقياس واحد من الأرز إلى ثلاثة أكواب من الماء ، أي كوب واحد من الأرز إلى ثلاثة أكواب من الماء. هذا ينطبق بشكل خاص على الأرز الأبيض طويل الحبة. في حالة الأرز البني ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء ، بينما في حالة الأرز قصير الحبة ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء. ضع في اعتبارك أن الأرز يصبح أكثر ليونة وأقل لزوجة إذا كان يحتوي على كمية كافية من الماء ، فلا تقلق.

إذا كنت ترغب في الحصول على أرز أكثر صلابة ، جيد للسلطات ، على سبيل المثال ، فمن الجيد استخدام كمية أقل من الماء ، ولكن انتبه لوقت الطهي ، حتى يتم طهيه بشكل صحيح. ضع في اعتبارك أيضًا الوعاء الذي يغلي الأرز. يشار إلى الأواني ذات القاع السميك ، والتي تمنع الأرز من الالتصاق.

عادة ، يتم غلي أرز الدينتي لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة. لكن السر لا يكمن في تناول الطعام على الفور ، ولكن تركه يطهى مع الغطاء لمدة 5 دقائق على الأقل أو 30 دقيقة كحد أقصى. وبالتالي ، سيتم إعادة توزيع الرطوبة وسيحصل الأرز على قوام موحد.

وصفة ريزوتو بالفطر

المكونات: 6 أكواب شوربة دجاج ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 500-750 جرام شرائح فطر ، 2 بصل صغير مفروم ، كوب ونصف أرز طويل الحبة ، ملح وفلفل (حسب الرغبة) ، 4 ملاعق كبيرة زبدة ، قطعة من 50 جرام من جبنة البارميزان توضع على مبشرة مع بعض البصل الأخضر المفروم ناعماً.

طريقة التحضير: في قدر ، سخني حساء الدجاج على نار هادئة. في مقلاة للفرن ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح الفطر واتركيها بنية لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

أخرج الفطر والسائل من المقلاة في وعاء منفصل. في نفس المقلاة التي تقلى بها الفطر ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي الأرز المغسول و2-3 قطرات من الماء وصفييه جيدًا.

اتركيها على النار حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الذهبي ، ثم أضيفي نصف كوب من شوربة الدجاج ، واخلطيها واتركيها على النار حتى يمتصها الأرز تمامًا.

استمر في إضافة الحساء بنفس الطريقة حتى تنهي كمية السائل ويصبح الأرز دينتي ، وهي عملية تستغرق حوالي 15 دقيقة في 20 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي الفطر والسائل المتبقي منها ، الزبدة ، باقي البصل وجبنة البارميزان ، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

دجاج بالارز

المكونات: ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم ، ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ، 500 جرام من صدور الدجاج المفروم ، كوب بازلاء مجمدة ، كوب من الجزر الصغير المجمد ، 3 فصوص بصل أخضر ، 3 فصوص ثوم مقطع ، 3 بيضات كاملة ، 4 أكواب أرز مسلوق طويل 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا والملح والفلفل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير: & icircntr مقلاة غير لاصقة يضاف الزيت والدجاج مقطعا إلى قطع ويترك على نار متوسطة عالية لمدة 3-5 دقائق. قلبي باستمرار ، حتى يتم تحمير جميع قطع اللحم بشكل متساوٍ. بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الدجاج المقلي في وعاء دون ترك العصير منه في المقلاة.

أضيفي البازلاء والجزر والبصل الأخضر المقطّع إلى المقلاة واتركيها على النار لمدة دقيقتين أو حتى تنضج الخضار. ثم نضيف الثوم المقطّع ونتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى.

قم بغسل الخضار من المقلاة والثلج على جانب واحد منها ، ثم أضف البيض المخفوق والثلج في النصف الفارغ من المقلاة ، كما لو كنت بيض مخفوق. امزج جميع المحتويات بملعقة خشبية. نضيف الدجاج المقلي والأرز المطبوخ وصلصة الصويا والملح والفلفل ، ثم استمر في الخلط جيداً حتى تتجانس التركيبة لمدة دقيقتين أو حتى يسخن الدجاج مرة أخرى.

يتم تقديم المستحضر ساخنًا ، ولكن يمكن أيضًا تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو في المجمد لمدة 4 أشهر تقريبًا.

حليب مع أرز

مكونات: 2 كوب أرز قصير الحبة ، 6 أكواب ماء ، 4 أكواب حليب ، رشة ملح ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا أو حبوب الفانيليا.

طريقة التحضير: يُغلى الماء في الغليان ويُغلى قدرًا بقاعدة سميكة. يغسل الأرز جيداً ويصفى بمصفاة. نضع الأرز والجليد في الماء المغلي ونتركه لمدة 5 دقائق. في وعاء منفصل ، يُغلى الحليب على نار متوسطة. يُرفع الأرز من الماء ويُصفى جيدًا. ضعي الأرز والجليد برفق في الحليب المغلي وضعيه على نار خفيفة.

يضاف الملح والفانيليا والسكر ثم يخلط. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بشكل دوري حتى يمتص الحليب بالكامل. إذا كنت تريد تركيبة أكثر سيولة وأرزًا أكثر نعومة ، أضف كوبًا آخر من الحليب المسلوق.

قدمي الأرز ساخناً أو بارداً أو في درجة حرارة الغرفة مع القليل من القرفة أو المربى المفضل لديك.


وصفة أرز بسمتي مع الخضار

إذا كنت تريد طبقًا سريعًا وصحيًا ، بألوان جميلة وبنكهات خاصة ، فإن أرز بسمتي مع الخضار يعد خيارًا جيدًا يجب مراعاته. يمكن أن يكون هذا المستحضر بمثابة مقبلات للوجبات الخفيفة أو كرات اللحم أو شرائح اللحم ، ولكن يمكن أيضًا تناوله على هذا النحو ، كقاعدة.

المكونات:

2 حبة جزر متوسطة
1 جذر بقدونس
1 جذر من الجزر الأبيض
1 حبة كرفس صغيرة
1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم
حبة طماطم متوسطة
حفنة من البصل الأخضر
1 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
500 جرام من خلطة الخضار المجمدة المكونة من البازلاء وحبوب الفاصوليا الخضراء والفلفل الأحمر والفطر والقرنبيط والبروكلي والكوسة والذرة
⦁ ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
250 غ من الأرز (أو كوب)
1 لتر من الماء أو شوربة اللحم
30 جرام زبدة

طريقة التحضير:

يقشر ويغسل الجذور ، ثم يقطع الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس إلى مكعبات صغيرة ، وبصل أبيض وأحمر ، شرائح رفيعة ، جوليان. نقطع البصل الأخضر والثوم ناعما.

قم بوزن الأرز أو قياسه بكوب ، مع الحرص على غلي 4 مقاييس من الماء. اختر مقلاة غير لاصقة وقم بطهي البصل المجفف والثوم في الزيت ، مع إضافة رشة ملح. سوف "يذوب" البصل حتى النهاية وسيكون هو الذي يعطي الأرز نكهة. نضيف الجذور المقطعة ويقلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ، تحت الغطاء ، حتى ينضج الجزر قليلاً.

اغسل أرز البسمتي في ثلاث مياه وأضفه فوق الخضار ، وقم بطهي كل شيء لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُضاف الماء أو الحساء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.

بشكل عام ، مدة طهي الأرز هي 15 دقيقة للقشر و 20-25 دقيقة للأرز غير المغسول. بالنظر إلى حقيقة أنه تم تقليب الأرز أيضًا بالخضروات ، فلن يتعين سلق الأرز كثيرًا حتى لا تنهار الحبوب. بعد 7-8 دقائق من الغليان ، أضيفي خليط الخضار المجمد واتركي كل شيء يغلي لمدة 7 دقائق أخرى ، بغطاء ، على نار خفيفة. لا تغلي التركيبة كثيرًا حتى تحافظ الخضروات على ألوانها حية.

نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة ونخلط بلطف ونترك الغطاء لمدة 5 دقائق حتى يمتص السائل المتبقي. في النهاية ، تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدمها ساخنة.


فيديو: طريقة سهلة لعمل الرز بالبزاليا و الخضار مع شام الاصيل


تعليقات:



اكتب رسالة