ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كعك الكمثرى الصغير

كعك الكمثرى الصغير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تغسل الكمثرى ، مقشرة وبذور ، مقطعة إلى أرباع ، توضع في وعاء على النار مع ملعقتين كبيرتين من السكر وماء يكفي لاحتوائها. بعد أن يلين ، نخرجها ونتركها تبرد.

خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الكريمة: في وعاء نخلط البيض مع السكر حتى يذوب ونضيف الكريمة الحامضة ومسحوق اللوز

في علب الكيك الصغيرة المبطنة بعجينة البف باسترى ، ضعي نصف كمثرى ، غطيها بالكريمة ورشي فوقها رقائق اللوز. اتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وبعد أن يبرد ، يمكن تقديمهما.


الكرفس في إنقاص الوزن

كما ذكرت في البداية ، يعتبر الكرفس حليفًا ممتازًا في مكافحة الوزن الزائد. لا ينبغي أن يغيب عن أي نظام غذائي. له الفوائد المذكورة أعلاه ويقلل من وجود عوامل الخطر المتعلقة بالسمنة. يمكنك استهلاكه بطرق مختلفة ، من السلطة الكلاسيكية إلى حساء الخضار أو العصائر أو العصائر أو المخفوقات أو السوائل.

تبين أن 100 جرام من الكرفس تحتوي فقط على 16 سعرة حرارية. والخبر السار هو أنه يمكن إضافة هذا المقدار إلى سلطة لذيذة. يحتوي أيضًا على 1.6 جرام من الألياف التي تعمل على إزالة السموم من الجسم. يمنحك الكرفس المغنيسيوم والبوتاسيوم ، معدنين يحفزان الجهاز البولي ويزيلان السوائل الزائدة.

الكرفس غذاء مُنقي ومدر للبول ومنخفض السعرات الحرارية ومضاد للأكسدة. يمنحك الزنك والفيتامينات A و B و C و D والمغنيسيوم. لديها قدرة غير عادية على منع عمل الجذور الحرة. لا تقلل من شأن القدرات العظيمة لهذه الخضار "القديرة"!


كيك روكفور مع الكمثرى والجوز بالكراميلز

فطائر الجبن روكفور & # 8230 على مدى صوتها الطنان ، فهي سهلة التحضير وجيدة! اكتسبت جبنة ريكفورد سمعة "ملكة الأجبان ، جبن الملوك" وهي معروفة كواحدة من أفضل أنواع الجبن الأزرق في العالم. يأتي اسمها من بلدة روكفور في أفيرون ، جنوب فرنسا. يعتبر روكفور أيضًا أحد أقدم أنواع الجبن في العالم. تقول الأسطورة أن راعيًا شابًا يهتم بالسيدة الشابة أكثر من اهتمامه بعمله ، نسي يومًا ما طعامه (الخبز وجبن الضأن الطازج) في كهف. عندما عاد إلى هناك ، بعد فترة طويلة ، كان العفن النبيل (Penicillium roqueforti الشهير) قد قام بالفعل بعمله وحول الجبن العادي إلى Roquefort.

من المؤكد أن الأسطورة لديها ذرة من الحقيقة لأنه ، تقليديًا ، تم الحصول على Penicillium roqueforti (موجود جدًا ، بشكل طبيعي ، في المنطقة) من خلال ترك الخبز في الكهوف لمدة 6 إلى 8 أسابيع. تُرك الخبز المتعفن ليجف ، ثم يُطحن اللب ثم يُستعمل.
اليوم ، يُصنع الروكفورت صناعياً حصرياً من حليب الأغنام الخام (يلزم حوالي 4.5 لتر لكل كيلوغرام من الجبن). وفقًا للمواصفات ، يجب أن تكون الأغنام من سلالة Lacaune ، ولكن يتم أيضًا التسامح مع سلالات Manech و Basco-Béarnaise (ذات الصلة). لا يزال نضوج الروكفور (بالإضافة إلى التقطيع والتعبئة النهائيين) محجوزًا حصريًا لبلدية روكفور سور سولزون ، نظرًا للخصائص الخاصة للكهوف في المنطقة ، والتي تسمح لهذا الجبن باكتساب مذاقها الفريد.

أعترف دون حياء ، أنه إذا كانت فكرة جوردون رامزي عن الروبيان تخص إيمي ، فإن فكرة الفطائر باعتبارها المقبلات الثانية كانت لي. وأهنئ نفسي ، كما أهنئ E. على الفكرة ، لأنه تمامًا كما في الاجتماع يكون الانطباع الأول مهمًا ، على طاولة ، يكون الاجتماع الأول مع المقبلات. ومقبلاتنا تركت انطباعًا جيدًا جدًا! نوصي بهم لأي وجبة ، خاصة إذا كانت وجبة احتفالية. ساعدتني إيرينا مرة أخرى ، هذه المرة بالكمثرى ، التي قطعتها إلى شرائح رفيعة ، واعتنى بوجدان بكسر الجوز وفرز اللب. ساعدني Emi في تناول الشراب ولذا فإننا نتحدث مرة أخرى عن فريق الصدمة في العمل LaConac

مكونات
(لـ 6 أشخاص)

عبوة من صفائح لينكو (عجين الفطير)
2 كمثرى أقوى
عصير ليمون
125 مل ماء
125 جرام سكر
400 جرام جبن ريكفورد
(أو الجبن الأزرق ، على الرغم من أنه من المستحسن الاستمرار في استخدام الروكفور)
8 حبات جوز

لقد قمنا بتبسيط الوصفة من البداية ، باستخدام عجين الفطير من التجارة & # 8230 وهذا ليس لأننا نتن ، ولكن لأننا كنا في أزمة زمنية ونسافر إلى القصر ، لذلك كان صنع فطيرة الفطيرة قليلاً صعبة. لكننا نعلن عن رضانا الشديد عن الخيار الذي تم اختياره ، مع عجين الفطير من التجارة ، والذي نوصي به بصدق!
أولاً ، اترك عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة ، ثم مدّ ورق القصدير قليلاً ، دون تخفيفه.

بينما تكون عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك صنع شراب السكر. أضف 125 جم من السكر في 125 مل من الماء واترك السكر يذوب في الماء على النار. ثم قم بتبريد الشراب القسري في قدر بالماء البارد مع التحريك باستمرار.
باستخدام شكل دائري أو فم كوب ، قم بتقطيع عجين الفطير إلى فطائر صغيرة. سخني الفرن إلى 180 درجة! حذر! إذا كان لديك فرن كهربائي ، اختر وضع الطهي مع التهوية.
نقطع الكمثرى دون تقشيرها إلى نصفين ورشها بعصير الليمون حتى لا تكتسب اللون البني وتقطع إلى شرائح رفيعة.

ضع شرائح الكمثرى على الميميتاس ثم دهنها بفرشاة بقطر السكر المبرد.


يُرش الجبنة الزرقاء على الوجه ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون الذهبي ويذوب الجبن. زين الفطائر الساخنة بالكثير من حبات الجوز المفروم.


أكلنا الفطائر الباردة ، ولكن من المحتمل أن تؤكل ساخنة & # 8230cat حول الذوق ماذا يمكنني أن أخبرك؟ يمكنني وصفه بكلمة واحدة فقط كما يفعل الفرنسيون: & # 8221Magnifique! & # 8221


فوائد

اللحوم هي المصدر الغذائي الرئيسي للبروتين. يحتوي على الأحماض الأمينية وفيتامين ب وفيتامين د والزنك والحديد والسيلينيوم والفوسفور. يساعد الفوسفور في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام والجهاز العصبي المركزي وعمل الكلى بكفاءة. يحتوي الدجاج على نسبة منخفضة من الدهون ، مما يجعله مثاليًا في أي نظام غذائي.

الكمثرى غنية بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. يساعد تناول الكمثرى الجسم على تحسين عملية الهضم ويقوي جهاز المناعة - نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات وخاصة فيتامين سي.


كعك صغير مع كريمة الفانيليا أو غاناش الشوكولاتة ، وصفة من Anca Lungu

ضعي الزبدة والبيض والسكر معًا واخلطيهم باستخدام الخلاط. ثم قم بتغيير ملحق الخلاط إلى عجان العجين وأضف الدقيق والملح. عندما تصبح العجينة متجانسة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُرفع العجينة عن البرد وتُقسّمها إلى 6 أجزاء متساوية. ثم شدهم إلى أقراص بسمك 3 مم. توضع أقراص العجين في صواني تارت صغيرة خاصة وتشكيل حواف العجين بأصابعك. وخز العجين من مكان لآخر بالشوكة.
ضع ورق الألمنيوم فوق كل صينية واملأ سطحها بالفاصوليا أو الأرز. اخبزي التورتة الصغيرة بحوالي. 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة الفانيليا

نضع بذور الفانيليا في الحليب ونغلي السائل.
اخلطي الصفار والسكر حتى تحصلي على تركيبة صلبة وبياض.

يُسكب نصف الحليب فوق الصفار مع التحريك ، ثم يُسكب في النصف الآخر ويُمزج.
صفي التكوين مرة أخرى في وعاء واتركيه حتى الغليان مع التحريك برفق باستخدام ملعقة. غطي الكريم بغطاء بلاستيكي واتركيه ليبرد.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة

احضر الكريم حتى يغلي. في وعاء ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع واسكبي عليها السائل الساخن مع التحريك. أخيرًا ، أضيفي الزبدة.

املأ التارت الصغير بكريمة الفانيليا أو غاناش الشوكولاتة. تزيينها بالتوت الطازج ورقائق اللوز وأوراق النعناع والشوكولاتة البيضاء.


بيرلوتكا مع الكمثرى & # 8211 على أساس عجينة تلك الكعكة يمكنك تحضير العديد من الحلويات الأخرى!

هذه الوصفة تستحق المحاولة! بناءً على عجينة تلك الكعكة ، يمكنك تحضير العديد من الحلويات الأخرى: قطع الكعك ، والكعك الخفيف والمتجدد الهواء!

المكونات:

- 200 جرام سكر (+ ملعقة كبيرة - للرش)

-ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا

- ملعقة صغيرة بيكنج بودر

إذا أردت ، يمكنك استبدال الكمثرى بالفواكه الأخرى: الخوخ ، المشمش ، التفاح ، إلخ.

لخبز الكيك ، استخدمنا صينية مربعة ، ضلعها 23 سم وارتفاعها 4 سم.

طريقة التحضير:

1. افصل بياض البيض عن الصفار.

2. اضرب بياض البيض بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة زغبية مائلة للبياض ، حيث تبدأ الأهداف في ترك آثار عليها.

3. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واستمري في الخلط حتى تظهر القمم الثابتة. ضعي رغوة بياض البيض في الثلاجة (أثناء تحضير المكونات الأخرى).

4- ضعي الزبدة الطرية والسكر المتبقي ورشة ملح وسكر الفانيليا في وعاء عميق. اضربهم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

5. اخلط الصفار تدريجياً (واحداً تلو الآخر) في تكوين الزبدة ، واخلطه في كل مرة حتى يصبح ناعمًا. خلال هذه العملية يجب أن يذوب السكر تمامًا.

6. يضاف بالتناوب (في جزئين) الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والحليب ، ويخلط في كل مرة حتى يصبح ناعمًا. ستحصل على عجينة سميكة لا تسقط من الملعقة.

7. أزل رغوة بياض البيض من الثلاجة وادمجها تدريجياً (في 3 أجزاء) في العجين ، واخلطها بعناية مع الملعقة ، في حركات دائرية ، موجهة من الأسفل إلى الأعلى. نتيجة لذلك ، ستصبح العجينة أكثر سيولة وستقطر ببطء من الملعقة.

8. انقلي العجينة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز ووزعيها بالتساوي.

9. قشر الكمثرى والسيقان. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونلصقها في العجينة مع جعل الجانب المقعر لأعلى ، مع ترك مسافة حوالي 1 سم بينهما.

10. نرش سطح الكعكة بملعقة كبيرة من السكر لتغطيتها بقشرة كراميل بنية مقرمشة.

11- أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية ، وضعه على الرف الأوسط (من الأسفل إلى الأعلى ، بدون الحمل الحراري). اخبزي الكيك لمدة 50-60 دقيقة.

لا تفتح الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى ، وبعد 40 دقيقة من الخبز ، ابدأ في التحقق من درجة تحضير الكعكة باستخدام عود الأسنان (قد يختلف وقت الخبز حسب خصائص الفرن وجودة الصينية) .

12- بعد أن تبرد الكعكة قليلاً في المقلاة ، انقليها إلى الشواية واتركيها تبرد تمامًا.

13. أخرج ورقة الخبز من قاعها وضعها في صينية. يرش السكر البودرة.

14. قسّمها وخدمها. ما عليك سوى إلقاء نظرة على مدى كون القسم فاتح للشهية:

الشارلوتكا المحضرة بهذه الوصفة ألذ من كعكة الإسفنج الكلاسيكية بالفواكه. إنه ناعم للغاية ، ناعم ، رطب وله طعم مكثف للحليب والزبدة. يجب ان تجربه!


ميني تارت الفاكهة

أرسل Milu Alexandra وصفة لذيذة لـ Minitarte مع الفاكهة.

مكونات

للكونترتوب: 1 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة حليب ، 5 ملاعق كبيرة زيت ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، نصف مغلف من مسحوق الخبز ، 250 جرام دقيق ، خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير
نخلط المكونات بمضربه ماعدا الطحين. في النهاية نضيف الدقيق ، وإذا لم تكن القشرة صلبة بدرجة كافية ، نضيف المزيد حتى نصل إلى القوام الكلاسيكي لعجينة الفطيرة.
انشر الجزء العلوي حتى يصبح رقيقًا مثل الفطيرة ، ثم ضعه في القوالب واخبزه لمدة 10 دقائق في الفرن الساخن.

ككريم أستخدم كريم الفانيليا الكلاسيكي:
1.5 لتر حليب ، 2-3 بيضات ، 1 كوب دقيق ، 1 كوب سكر ، خلاصة الفانيليا. يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يضاف جوهر الفانيليا بعد إطفاء النار.

يُسكب الكريم في التورتة ويُضاف الفاكهة. (في الصورة المعروضة صنعت فطائر صغيرة بالفراولة والعنب البري)


التارت المملح من المقبلات اللذيذة مع الجبن المدخن والجبن والخضروات. لذلك نصنع عجينة التورتة المالحة ونلفها على شكل لفات (استخدمت العجينة المتموجة للسافارين) ونخبزها لمدة 15 دقيقة.

بشكل منفصل ، سخني البصل في زيت الزيتون ، أضيفي القيصر (مقطعة إلى قطع مناسبة) واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من المرق وكوب ماء ونتركه على نار خفيفة حتى ينخفض. ضعي تركيبة اللحم فوق التارت الصغيرة المطبوخة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرجه من الفرن. ابشر الجبن على الوجه أو الجبن) واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.

(غير قابل للنشر: استخدمنا منزل بقرة لعمل جولة من الفطائر الصغيرة (10 قطع) ، وفي الجولة الأخرى استخدمنا الجبن المبشور. كنا نظن أن المنزل الذي يحتوي على منزل بقرة أفضل بكثير).


مغلي أوراق الكمثرى في النبيذ


1. اتركي الخمر والسكر ليغليان وبعد أن يذوب ، أضيفي الكمثرى واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. توضع جانبا لتبرد. أخرج الكمثرى من الشراب واتركها تبرد. اغلي الشراب المتبقي في الوعاء حتى ينخفض ​​إلى 4 ملاعق كبيرة.

2. سخن الفرن إلى 6/200 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بالورق وتُوضع صينية الفطيرة ثم تُدهن بالزبدة المذابة وتُطوى من المنتصف بالطول. دهنها مرة أخرى بالزبدة واطوِها بالطول مرة أخرى. افعل نفس الشيء مع جميع رقائق الفطيرة ، ورشها بالسكر واخبزها لمدة 15 دقيقة.

3. اخفقي الكريمة المخفوقة ثم اخلطيها مع الجبن القريش. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب واخلطهم. قطع الكمثرى إلى قطع. ضعي شريحة من الفطيرة على الطبق ، وزعي طبقة من نصف الكريمة ، ورشي نصف كمية الكمثرى وكرر العملية مع باقي المكونات. تقدم في ساعة.


أرشيف الوسم: pere

فطائر الجبن روكفور & # 8230 على مدى صوتها الطنان ، فهي سهلة التحضير وجيدة! اكتسبت جبنة ريكفورد سمعة "ملكة الأجبان ، جبن الملوك" وهي معروفة كواحدة من أفضل أنواع الجبن الأزرق في العالم. يأتي اسمها من بلدة روكفور في أفيرون ، جنوب فرنسا. يعتبر روكفور أيضًا أحد أقدم أنواع الجبن في العالم. تقول الأسطورة أن راعيًا شابًا يهتم بالسيدة الشابة أكثر من اهتمامه بعمله ، نسي يومًا ما طعامه (الخبز وجبن الضأن الطازج) في كهف. عندما عاد إلى هناك ، بعد فترة طويلة ، كان العفن النبيل (Penicillium roqueforti الشهير) قد قام بالفعل بعمله وحول الجبن العادي إلى Roquefort.

من المؤكد أن الأسطورة لديها ذرة من الحقيقة لأنه ، تقليديًا ، تم الحصول على Penicillium roqueforti (موجود جدًا ، بشكل طبيعي ، في المنطقة) من خلال ترك الخبز في الكهوف لمدة 6 إلى 8 أسابيع. تُرك الخبز المتعفن ليجف ، ثم يُطحن اللب ثم يُستعمل.
اليوم ، يُصنع الروكفورت صناعياً حصرياً من حليب الأغنام الخام (يلزم حوالي 4.5 لتر لكل كيلوغرام من الجبن). وفقًا للمواصفات ، يجب أن تكون الأغنام من سلالة Lacaune ، ولكن يتم أيضًا التسامح مع سلالات Manech و Basco-Béarnaise (ذات الصلة). لا يزال نضوج الروكفور (بالإضافة إلى التقطيع والتعبئة النهائيين) محجوزًا حصريًا لبلدية روكفور سور سولزون ، نظرًا للخصائص الخاصة للكهوف في المنطقة ، والتي تسمح لهذا الجبن باكتساب مذاقها الفريد.

أعترف دون حياء ، أنه إذا كانت فكرة جوردون رامزي عن الروبيان تخص إيمي ، فإن فكرة الفطائر باعتبارها المقبلات الثانية كانت لي. وأهنئ نفسي ، كما أهنئ E. على الفكرة ، لأنه تمامًا كما في الاجتماع يكون الانطباع الأول مهمًا ، على طاولة ، يكون الاجتماع الأول مع المقبلات. ومقبلاتنا تركت انطباعًا جيدًا جدًا! نوصي بهم لأي وجبة ، خاصة إذا كانت وجبة احتفالية. ساعدتني إيرينا مرة أخرى ، هذه المرة بالكمثرى ، التي قطعتها إلى شرائح رفيعة ، واعتنى بوجدان بكسر الجوز وفرز اللب. ساعدني Emi في تناول الشراب ولذا فإننا نتحدث مرة أخرى عن فريق الصدمة في العمل LaConac

مكونات
(لـ 6 أشخاص)

عبوة من صفائح لينكو (عجين الفطير)
2 كمثرى أقوى
عصير ليمون
125 مل ماء
125 جرام سكر
400 جرام جبن ريكفورد
(أو الجبن الأزرق ، على الرغم من أنه من المستحسن الاستمرار في استخدام الروكفور)
8 حبات جوز

لقد قمنا بتبسيط الوصفة من البداية ، باستخدام عجين الفطير من التجارة & # 8230 وهذا ليس لأننا نتن ، ولكن لأننا كنا في أزمة زمنية ونسافر إلى القصر ، لذلك كان صنع فطيرة الفطيرة قليلاً صعبة. لكننا نعلن عن رضانا الشديد عن الخيار الذي تم اختياره ، مع عجين الفطير من التجارة ، والذي نوصي به بصدق!
أولاً ، اترك عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة ، ثم مدّ ورق القصدير قليلاً ، دون تخفيفه.

بينما تكون عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك صنع شراب السكر. أضف 125 جم من السكر في 125 مل من الماء واترك السكر يذوب في الماء على النار. ثم قم بتبريد الشراب القسري في قدر بالماء البارد مع التحريك باستمرار.
باستخدام شكل دائري أو فم كوب ، قم بتقطيع عجين الفطير إلى فطائر صغيرة. سخني الفرن إلى 180 درجة! حذر! إذا كان لديك فرن كهربائي ، اختر وضع الطهي مع التهوية.
نقطع الكمثرى دون تقشيرها إلى نصفين ورشها بعصير الليمون حتى لا تكتسب اللون البني وتقطع إلى شرائح رفيعة.

ضع شرائح الكمثرى على الميميتاس ثم دهنها بفرشاة بقطر السكر المبرد.


يُرش الجبنة الزرقاء على الوجه ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون الذهبي ويذوب الجبن. زين الفطائر الساخنة بالكثير من حبات الجوز المفروم.


أكلنا الفطائر الباردة ، ولكن من المحتمل أن تؤكل ساخنة & # 8230cat حول الذوق ماذا يمكنني أن أخبرك؟ يمكنني وصفه بكلمة واحدة فقط كما يفعل الفرنسيون: & # 8221Magnifique! & # 8221


فيديو: Ik peer eigelijk peer


تعليقات:

  1. Vladimir

    أنا محدود ، أعتذر ، لكن هذا البديل لا يقترب مني.

  2. Janos

    لا توافق

  3. Moraunt

    الموضوع ممتع للغاية ، فيما يتعلق بالمؤلف.

  4. Kazilabar

    أنا لم أتحدث ذلك.

  5. Eluwilussit

    نراكم على الموقع!



اكتب رسالة