ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة الخبز الأسمر الحلو من العمة جين

وصفة الخبز الأسمر الحلو من العمة جين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

هذا هو وضع الاستعداد القديم لوالدتي. عظيم لوقت الشاي.

36 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 450 مل (16 أونصة سائلة) حليب نصف دسم
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 165 جم (6 أونصة) العسل الأسود
  • 170 جم (6 أونصة) دقيق القمح الكامل
  • 200 جم (7 أونصة) دقيق خبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. صفيح خبز بالزبدة والدقيق مقاس 23 × 12 سم (9 × 5 بوصة). يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج الحليب والسكر والعسل الأسود.
  3. اخلطي دقيق القمح الكامل ودقيق الخبز والملح وبيكربونات الصودا والبيكنج بودر. أضيفيها إلى خليط الحليب واخلطي جيداً.
  4. يُسكب المزيج في صواني الخبز. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(37)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

بواسطة LAUREND13

لقد صنعت للتو هذا الخبز - إنه مذهل! قطعت الوصفة إلى نصفين لأنني أمتلك صينية رغيف واحدة فقط. تعديلات طفيفة - استخدم 1/4 كوب أبيض غير مبيض و 1/4 دقيق فطيرة من القمح الكامل (منذ أن قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف). كما أنني استخدمت حليب الصويا الخفيف بدلاً من الحليب. سأقوم بعمل هذا الكثير. -04 تشرين الثاني (نوفمبر) 2005

بواسطة MKESS27

كانت هذه في الواقع محاولتي الأولى لصنع الخبز على الإطلاق (أنا جديد في الطهي). اعتقد الجميع أنني مجنون لأتولى مهمة صنع الخبز. لكن ، كان من السهل جدًا صنعها ، وقدمت لي رغيفين من الخبز البني الحلو والكثيف. إنه لأمر رائع! -19 أكتوبر 2001

بواسطة LEZA123

المستلم العظيم. لقد صنعت 4 أرغفة صغيرة. أعتقد أيضًا أنه سيكون رائعًا بإضافة الزبيب والمكسرات وصنع الكعك. رائع أيضًا مع زبدة العسل أو الجبن الكريمي. هذا العام سيكون على طاولة الشكر الخاصة بي. شكرا ليزا 19 نوفمبر 2002


وصفة الخبز الأسمر الحلو من العمة جين - الوصفات

هذا كتيب ترويجي صغير لتقصير الخضروات. التاريخ غير معروف وعلى الرغم من وجود شخصيتين مختلفتين من الإناث على كلا الجانبين ، إلا أن أيا منهما ليست شخصية عمتي جيني.

كان Spry Shortening مشابهًا لـ Crisco إذا كنت تريد تجربة هذه الوصفات اليوم.

تاريخ هذا الكتيب غير معروف ، إذا كان لدى أي شخص مزيد من المعلومات حول تاريخ هذا ، فأنا أحب أن أسمع عنه!

يتم عرض المحتويات الكاملة لكتيب الوصفات أدناه ، ويحاول العرض التقديمي الالتزام بتخطيط الكتيب الأصلي.

لقد قمت بتضمين إعلان & # 8220What Shall I Cook Today؟ & # 8221 Spry cookbook، لكن تذكر & # 8211 أنه إعلان منذ عقود ولم يعد العرض ساريًا اليوم.

كيفية الحصول على هش ، طري

الأطعمة المقلية

يسهل هضمها كما لو تم خبزها أو سلقها

سبري يجعل الأطعمة المقلية لذيذة بشكل رائع. & # 8217re هشة وطرية ولذيذة & # 8211 وسهلة الهضم كما لو كانت مخبوزة أو مسلوقة. أنت & # 8217ll تحب Spry للخبز أيضًا. الكريمات بسهولة. يصنع مثل هذه الكعكات الخفيفة ذات النكهة الجيدة & # 8211 مثل المعجنات الرقيقة غير المستقرة. يبقى Spry طازجًا وحلوًا إلى أجل غير مسمى لأنه & # 8217s سمن نباتي خالص. فقط احتفظ بها على رف المؤن.

القلي

القلي العميق أو المقلي الفرنسي يطبخ في دهون عميقة بما يكفي لتعويم الطعام عند درجة حرارة حوالي 375 درجة فهرنهايت. استخدم غلاية مستقيمة الوجه ثلثيها مليئة بالرش. استخدم مقياس حرارة للقلي ، إن أمكن ، لأن درجة الحرارة مهمة.

بطاطس مقلية

6 حبات بطاطس كبيرة (2 رطل)
3 أرطال سبري (غلاية 3 لتر)

غسل البطاطس وتقشيرها. قطع بالطول إلى قطع ، 2 1/2 × 1/2 بوصة. ينقع في ماء بارد أو مثلج لمدة ساعة. جفف جيدًا بين المناشف.

يُسخّن الرذاذ تدريجيًا إلى 385 درجة فهرنهايت ، أو حتى يتحول لون مكعب حجمه 1 بوصة من الخبز القديم إلى اللون البني الذهبي في دقيقة واحدة. ضع نصف رطل من البطاطس بحذر ، قليلًا في المرة الواحدة ، في الدهون.

تقلى حتى تطفو البطاطس وتصبح بنيا ذهبيا. (تتطلب البطاطس الجديدة وقتًا أطول من البطاطس القديمة ، وبالتالي فإن وقت القلي قد يتراوح من 5 إلى 20 دقيقة). صفي البطاطس المقلية على ورق ماص. رفع درجات حرارة Spry إلى 385 درجة فهرنهايت. أضف 1/2 باوند من البطاطس واستمر في القلي. يرش البطاطس بالملح ويقدم على الفور. 6 خدمات.

رعاية Spry بعد القلي. سلالة Spry بعد كل قلي للحفاظ عليها نظيفة وخالية من جزيئات الطعام. يصفى من خلال عدة طبقات من القماش القطني الموضوعة في مصفاة. يمكن استخدام Spry مرارًا وتكرارًا.

القلي السطحي او البسيط

القلي السطحي او البسيط هو القلي الفرنسي المبسط. مطلوب فقط مقلاة أو مقلاة. فقط قم بإذابة ما يكفي من Spry في مقلاة ثقيلة لإعطاء عمق حوالي 1 بوصة. يسخن إلى درجة حرارة القلي (375 درجة فهرنهايت) ويقلى كالمعتاد. يمكن قلي الكروكيت أو السمك أو الخضار أو أي طعام آخر بهذه الطريقة السهلة.

قطع السلمون

4 ملاعق كبيرة سبري
5 ملاعق كبيرة طحين
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب حليب
2 كوب سلمون مقشر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة عصير بصل
اندفاعة من الفلفل
2 بيضة مخفوقة قليلاً مع 2 ملاعق كبيرة ماء
1/2 كوب بقسماط منخول

MELT Spry أعلى الغلاية المزدوجة. يضاف الدقيق والملح ويخلط. يُضاف الحليب ويُطهى حتى يصبح ناعمًا وسميكًا مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار. أضف السلمون وعصير الليمون وعصير البصل والفلفل. تخلط جيدا. يُوزّع الخليط في مقلاة ضحلة ويُبرّد حتى يتجمّد. تقطع إلى شرحات مع قطاعة بسكويت 2 1/2 بوصة.

تُلف في الفتات ، ثم في البيض المخفوق ، ثم في الفتات مرة أخرى.

تقلى في مقلاة ساخنة (375 درجة فهرنهايت) بعمق 1 بوصة في مقلاة ثقيلة حتى يصبح لونها بني. صفيها على ورق ماص. تقدم مع صلصة البيض أو مع البازلاء الخضراء. يخدم 6 إلى 8.

مقلي أو مقلي أو مقلي يعني الطهي بكمية قليلة من الدهون. احتفظ بعلبة Spry في متناول يديك لقلي اللحوم والأسماك والخضروات والبيض وما إلى ذلك.

قطع لحم العجل الهنغارية

1 ستيك لحم بتلو ، بسمك 1 1/2 بوصة
فتات الخبز المنخل
1 بيضة مخفوقة قليلاً مع 1 ملعقة كبيرة ماء
1 فص ثوم ، مقطع نصفين
1/4 كوب سبري
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 كوب حليب أو كريمة حامضة

قطع لحم العجل إلى قطع للتقديم. تغمس في الفتات ، ثم في البيض المخفوق ، ومرة ​​أخرى في الفتات. افركي مقلاة بالثوم. تسخين المقلاة ساخنة جدا. أضف سبري. لحم العجل بني بسرعة على كلا الجانبين. خففي الحرارة. أضف الفلفل الحلو. غطي لحم العجل بالحليب. تغطية بإحكام. تُخبز في فرن بطيء معتدل (325 درجة فهرنهايت) حوالي 1 1/2 ساعة. خلال الـ 15 دقيقة الماضية ، يُرفع الغطاء عن لحم العجل البني. لحم عجل واحد يخدم أربعة أشخاص.

فطائر لحم الضأن. نضع شرائح لحم الضأن في مفرمة اللحم مرتين باستخدام أفضل سكين. تبل بالملح والفلفل ، وأضف الكريمة لعمل خليط ناعم يمكن تشكيله على شكل فطائر مستديرة. مقلي و مقلي في سبري حار.

كعك الهمبرغر. يتبل اللحم بالملح والفلفل والبصل المفروم. شكليها على شكل كعكات مسطحة. مقلي و مقلي في سبري حار.

جميع القياسات على مستوى

ثلاثة جديدة رائعة أكثر
وصفات سبري. جربهم!

ملفات تعريف الارتباط البني

1 كوب سبري
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/3 كوب سكر
2 بيضة مخفوقة جيداً
2 1/2 كوب دقيق منخول

اجمع بين الرذاذ والملح والفانيليا. يضاف السكر ثم البيض المخفوق ويخفق جيدا. أضف الطحين و أخلط جيدا.

تُسقط من طرف ملعقة صغيرة على ورق الخبز مدهون بالرذاذ. (أو اضغط على كيس المعجنات.) اتركه بضع دقائق ، ثم افرد البسكويت بختمه بزجاج مغطى بقطعة قماش مبللة. تُخبز في فرن معتدل الحرارة (375 درجة فهرنهايت) لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنيًا رقيقًا. يجعل 4 1/2 دزينة.

ثلج فدج أبيض

3 ملاعق كبيرة سبري
1 ملعقة كبيرة زبدة
5 ملاعق كبيرة حليب مبشور
3 أكواب حلويات منخول & # 8217 سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح

ميلت سبري وزبدة في حليب مبستر. يُسكب الحليب الساخن فوق السكر ويُحرّك حتى يذوب السكر. أضف الفانيليا والملح. يخفق حتى يصبح ناعمًا وسميكًا بدرجة كافية لنشره. تكفي لصنع كريمة كريمة لتغطية سطح وجوانب كعكة مقاس 10 × 10 × 2 بوصة.

حليب & # 8216N & # 8217 كعكة العسل

1/2 كوب سبري
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب سكر
2 بيضة غير مهزومة
2 كوب دقيق منخول (يفضل طحين الكيك)
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب حليب مبخر
1/2 كوب عسل

اجمع بين الرذاذ والملح والفانيليا. يضاف السكر تدريجياً والكريمة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر. اضرب جيدًا بعد كل إضافة.

ينخل الدقيق والبيكنج باودر معا 3 مرات. اخلطي الحليب مع العسل. أضيفي كميات صغيرة من الطحين إلى خليط الكريما بالتناوب مع مزيج الحليب والعسل مع الخفق بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُسكب الخليط في مقلاة مقاس 8 × 8 × 2 بوصة مدهونة بالرش. تُخبز في فرن متوسط ​​(350 درجة فهرنهايت) 50 إلى 60 دقيقة. ادهني كريمة الفدج البيضاء على وجه الكعكة وجوانبها.

يمكن أيضًا خبز هذه الكعكة في مقالي طبقات مقاس 8 بوصات في فرن متوسط ​​(350 درجة فهرنهايت) من 25 إلى 30 دقيقة.

جميع القياسات على مستوى

هذه الوصفات رائعة. أريد الآن كتاب طبخ سبري الكبير المكون من 52 صفحة

اكتب اليوم عن كتاب الطبخ الجديد الرائع هذا المسمى & # 8220What Shall I Cook Today؟ & # 8221 مع 124 وصفة صحية تم اختبارها.

الكلمة الأخيرة في كتب الطبخ. سوف يجلب لعائلتك متعة جديدة في تناول الطعام ، وتشويق جديد من طبخك. 52 صفحة. يتضح بالألوان الكاملة. طرق جديدة وسهلة للخبز والقلي ، مصورة لك خطوة بخطوة. أكثر من 100 وصفة واختبارها # 8211 ربة منزل & # 8211 أفضل ما تذوقته على الإطلاق. سهل واقتصادي. أرسلها اليوم. مجانًا تمامًا & # 8212 فقط اكتب إلى شركة Lever Brothers ، قسم A-4 ، كامبريدج ، ماساتشوستس.

تشتري النساء Thrifty Spry بسعر 3 رطل. علبة


كعكة الجزر مع كريمة الجبنة المثلجة: إنها حب الجزر ، على شكل كعكة!

فقط في حال لم تكن قد قررت بعد أي نوع من الحلوى التي ترضي الجماهير التي ستحضرها في اليوم الكبير ، فإليك وصفة كعكة طبقة جزرة جيدة يمكنني أن أوصي بها دون تحفظ. لها نكهة لطيفة للغاية ، وقوام ناعم ، وهي رطبة تمامًا. علاوة على كل ذلك ، فإنه من السهل التحضير والرقص الذي يكاد يكون من المستحيل تحطيمه في هذه العملية. عجينة الكيك نفسها لا تتطلب حتى خلاطًا (لا تمزح)! سأحضر واحدة من هذه الكعك إلى منزل والدتي ووالد زوجتي (سيكونان نانسي وجوز) لتناول العشاء يوم الخميس.

الوصفة التي استخدمتها هي تلك التي قمت بتعديلها منذ عدة أشهر من Perfect Cakes بواسطة Nick Malgieri. (هذا هو أحد كتب الطبخ المفضلة لدي ، كما تعلمون بالفعل. لقد أعجبت به في منشور سابق حول كعكة طبقة الموز ، لذلك سأحاول احتواء نفسي هنا وأبق ذهني على الجزر.) على أي حال ، اتضح أنه رائع في آخر مرة قمت فيها بذلك ، لذلك اعتقدت أن هذا قد يكون تغييرًا رائعًا عما أحضره عادةً في عيد الشكر. فطيرة الجبن الممتعة هي ما أعرض عليه عادةً ، وقد حصل هؤلاء دائمًا على تقييمات جيدة. هذا العام ، على الرغم من ذلك ، أتمنى ألا يشعر أحد بمقاومة التغيير. . . بعد كل شيء ، يتشبث بعض رواد المطعم ببعض الحلويات في عيد الشكر ، كما تعلم. لقد أبلغني للتو ، في الواقع ، من قبل ابني الأصغر ، ناثان ، أنه بالتأكيد لن يشارك في كعكة الجزر المذكورة (الشاب المسكين المضلل).

كيف غيرت وصفة مالغيري؟ حسنًا ، لقد أضفت القليل من جوز الهند (ليس كثيرًا - لا تقلق) ، بيضة واحدة إضافية ، وقليلًا من مستخلص الفانيليا ، وبعض جوزة الطيب المبشور حديثًا ، وكمية متواضعة جدًا من الملح. الوصفة لا تستدعي أي ملح على الإطلاق ، والتي أعتقد ، بصراحة ، أنها خطأ - على الرغم من أن الحكم أو الإغفال هو تخمين أي شخص. يدعو Malgieri أيضًا إلى البقان المفروم في الخليط لكنني اخترت حذفه لأن الجوانب المتجمدة من الكعكة ستغطى في النهاية بهؤلاء الأطفال (نعم ، البقان المحمص... yum). بالإضافة إلى ذلك ، تشير الوصفة إلى إضافة 8 أوقية واحدة. علبة أناناس مطحون مع كل عصيرها. الآن ، هذا كثير من العصير - كثير جدًا ، على ما أعتقد - لذلك قمت بتخفيض هذا المقدار إلى 3/4 كوب من الأناناس المسحوق ، لكنني استنزف وأضغط برفق على القليل من العصير أولاً بالترتيب للحصول على 3/4 كوب.

متجمد بالكامل مع كريمة الجبن من Malgieri ، ومزينة ببساطة شديدة (إذا كنت تشعر بمزاج كيس المعجنات ، أي) ، هذه الكعكة ليست جميلة فحسب ، بل من المحتمل أن تكون مثيرة للإعجاب. إنها جميلة حتى بدون زخارف خاصة في الأعلى. وصفة الجليد جيدة بشكل رائع ، فأنا لم أغير شعرة على رأسها ، من الناحية المجازية. ليس لدي أي خلاف معها.

هذه كعكة واحدة ، على ما أعتقد ، توضح حقًا الفرق بين المخبوزات في المنزل والمشتراة في المتجر. أعني ، حقًا ، ليس هناك مقارنة. لذا ، قم بتشغيل الجزر بشكل صحيح ، أيها الخبازون ، وستكون في الطرف المتلقي لبعض التحيات المتحمسة في يوم تركيا!

يسخن الفرن على 325 درجة. ادهن قاع ثلاث قوالب كيك دائرية مقاس 9 بوصات.بطن القاع بورق وزبدة ورق البرشمان.

2 كوب طحين لجميع الأغراض (استخدمت مبيض)
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 و 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة (لقد استخدمت مبشورة طازجة إنها بالتأكيد أفضل)
5 بيضات كبيرة
2 كوب سكر حبيبات
1 و 1/2 كوب زيت نباتي (كنت أستخدم زيت الكانولا)
2 كوب جزر مقشر ومبشور ناعماً (لقد قمت بتقطيعهم في محضر الطعام)
3/4 كوب من الأناناس المسحوق المعبأ في العصير الخاص به ، مع تصريف معظم العصير
1/2 كوب جوز هند محلى مبشور
1 ملعقة صغيرة. فانيلا

يقلب جيدًا الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والقرفة ، وجوزة الطيب في قوس متوسط. اجلس جانبا.

باليد ، اخفقي البيض في وعاء كبير. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا - حوالي دقيقة واحدة. صب في تيار بطيء ثابت بيد واحدة ، أضف الزيت مع الاستمرار في الخفق باليد الأخرى.

يُضاف الجزر وجوز الهند وخلاصة الفانيليا والأناناس حتى يتجانس المزيج جيدًا.

قم بطي المكونات الجافة ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

اسكب الخليط بالتساوي في القدور الثلاثة. اخبز الكعك لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع فحصه حتى لا يتحول إلى اللون البني. عندما تكون الأسطح صلبة وذهبية ، ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، يتم الانتهاء.

قم بتبريدهم على الرف ، في القدور ، لمدة عشر دقائق. مرر سكينًا حول حواف كل مقلاة. اقلب كل طبقة من طبقات الكيك على رف التبريد وقم بإزالتها من المقلاة. إذا كان الجلد المدهون بالزبدة قد تقشر بالفعل ، فقم بإزالته برفق حتى النهاية. إذا كانت الكعكة لا تزال ساخنة جدًا والورق ملتصق بها ، انتظر حتى تبرد الكعكة لمحاولة تقشيرها.

12 أوقية. جبن كريمي كامل الدسم
12 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة طرية
1 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا
1 كوب (أو أكثر ، فقط لتكون في الجانب الآمن) جوز البقان المفروم بشكل خشن والمحمص قليلاً (لتحميصها ، ضعيها في فرن 350 على صينية خبز مطوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة اتركها تبرد في المقلاة.)
6 أكواب من سكر الحلويات ، منخول بعد القياس (أعترف أنني لم أقم بالغربلة! ولكن إذا كنت لا ترغب في الغربلة ، فقط تأكد من استخدام "10x" - ويعرف أيضًا باسم سكر حلويات دومينو.)

في وعاء كبير من الخلاط الخاص بك ، باستخدام ملحق المضرب على سرعة متوسطة ، اخفق الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا حتى تصبح ناعمة جدًا وخفيفة - حوالي 5 دقائق. قلل السرعة إلى منخفضة واضغط تدريجياً على سكر الحلواني. بمجرد خلط السكر ، زد السرعة إلى متوسطة وخفق لمدة 5 دقائق أطول.

سيكون من المفيد للغاية وضع طبقة الكيك السفلية على قالب دائري من الورق المقوى قبل أن تبدأ عملية الصقيع. إذا كنت ستمسك الكعكة المجمدة بالكامل في يدك لوضع المكسرات حول الجوانب ، فمن الضروري وجود سطح مستوٍ ثابت أسفل الطبقة السفلية.

إذا كنت ترغب في تزيين الجزء العلوي من الكعكة ، فمن المفيد جدًا أيضًا وضعها على القرص الدوار لتزيين الكيك أو حتى سوزان كبيرة الحجم. يمكنك استخدام كيس المعجنات واثنين من النصائح الأساسية لإضافة حد بسيط ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ويمكنك عمل بعض الورود السهلة ، متباعدة بشكل متساوٍ ، باستخدام طرف نجمة. هل ترغب في صنع الجزر البرتقالي الكلاسيكي مع قمم الجزر الخضراء؟ استخدمي طرفًا دائريًا للجزر ورأسًا لأوراق الجزر. الخيار لك. تدرب على الأنابيب أولاً على سطح مستوٍ لبضع دقائق قبل أن تفعل فعلاً أي أنابيب على الكعكة ، إذا كنت تشعر بثقة أقل. لا تقلق بشأن هذه التفاصيل ، على الرغم من ذلك ، سيحب الجميع كعكتك ويعتقدون أنها رائعة.

استمتع ، واستمتع بعيد الشكر سعيدًا جدًا!

ملاحظة. قد ترغب في تبريد هذه الكعكة لأن كريمة الجبن يمكن أن تصبح ناعمة جدًا ، وهذا يمكن أن يجعل الأمر برمته صعبًا إلى حد ما لأن طبقات الكيك هي أيضًا أكثر نعومة من كعكة الجزر النموذجية أيضًا.

وصفة الإفصاح الكامل! لقد عدّلت هذه الوصفة من الوصفة المسماة "كعكة جزر مارثا تورنر" في الصفحات 73-75 من Perfect Cakes (2002 ، Harper Collins) بواسطة Nick Malgieri.

(إذا كنت ترغب في التعليق على هذا المنشور أو قراءة أي تعليقات حالية ، فانقر على "التعليقات" الأرجواني أدناه!)


العمة روثي & # 8217s فطيرة سباغيتي هيلبيلي

هذه الوصفة هي عجوز قديمة لكنها جيدة! إذا كان لدي حشد كبير من الناس ، فهذه إحدى وصفاتي المفضلة! أسميها & # 8220Hillbilly & # 8221 لأنني أصنعها في مقلاة قديمة من الحديد الزهر وهذا النوع من الأشخاص الذين يستخدمون المقلاة هنا في Ozarks! إنها & # 8217s وجبة مقلاة واحدة أيضًا! إنه حقًا عشاء لذيذ يقدم مع سلطة مقرمشة وخبز بالثوم & # 8230 إنه & # 8217s أحد المفضلة لعائلتنا!

اجمع مكوناتك! إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل النتائج ، استخدم البقدونس الطازج وجبن البارميزان والريحان. صدقني أنه يحدث فرقًا في تقديم نكهة إيطالية حقيقية وغنية. أنا & # 8217m إيطالي بنسبة 100٪ ، وكلا مجموعتي أجدادي من إيطاليا! لذلك نشأت مع الطبخ الإيطالي الأصيل ، وحشوات الذوق تعرف الفرق! الطازجة هي الأفضل!

Ummm & # 8230YUM! طعام مريح في ذلك & # 8217s الأفضل!

قم بتحمير اللحم في مقلاة الحديد الزهر. أنا أستخدم اللحم البقري والنقانق الخالية من الدهون ، لذا لا يوجد لديّ أي شحوم زائدة. إذا كان لديك الكثير من الشحوم ، فتأكد من تصفيتها قبل إضافة المكونات الأخرى.

بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، ادفع اللحم إلى جانب واحد وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت والبصل الأخضر المفروم في البقعة الفارغة لمدة 5 دقائق.

ضعي البصل جانبًا مع اللحم وأضيفي الثوم ،

نضيف البقدونس الطازج والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والملح. امزج كل شيء!

أضف الطماطم المهروسة (أو هريس الطماطم)

أضف كوبين من الماء وقلّب.

أضف السباغيتي المكسورة ، وادفعها لأسفل في السائل & # 8230

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أو حتى تمام النضج.

قلّب السباغيتي واخلطها مع جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.

& # 8230 وريحان طازج. امزج كل شيء.

أخيرًا ، ضعي فوقها جبنة الموزاريلا وضعيها تحت الشواية لبضع دقائق (راقبها!) ، حتى تحمص # 8217s بنية متقطعة مثل البيتزا!

تعال & # 8216n git yer Hillbilly Spaghetti Pie !! يي هاو!

العمة روثي & # 8217s وصفة فطيرة سباغيتي هيلبيلي

أقوم بإعداد هذه الوصفة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر. يمكنك استخدام نوع مختلف من المقلاة طالما أنه مقاوم للفرن / الشواء. شيء آخر يمكنك القيام به هو نقل الخليط (بدون إضافة جبنة الموزاريلا بعد) إلى صينية التحميص ، ثم إضافة جبنة الموزاريلا ووضعها تحت الدجاج اللاحم. هذه وجبة لذيذة تقدم مع سلطة مقرمشة وخبز بالثوم & # 8230 & # 8217s أحد المفضلة لعائلتنا!

  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1/2 رطل نقانق إيطالية حلوة ، 3 حلقات ، منزوعة الأغلفة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة مفروم طازج بقدونس (استخدم طازج!)
  • 1 (حوالي 28 أونصة) علبة طماطم مهروسة (أو هريس طماطم)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أقوم بإضافة قرصين إضافيين لمنحها ركلة!)
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 2 كوب ماء
  • 8 أونصات من السباغيتي ، مكسورة إلى النصف أو الثلثين (استخدمت نصف عبوة سعة 16 أونصة - معكرونة رفيعة - وليس شعر الملاك - ولكن يمكنك استخدام بانتظام)
  • 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 4 ملاعق كبيرة مفرومة طازج ريحان (استخدم طازج!)
  • 1/2 كوب مبشور طازج جبن البارميزان (اشتر قطعة من جبن البارميزان وابشرها ، فهذا يحدث فرقًا كبيرًا!)
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  1. يقلى اللحم البقري والنقانق ، ويحمران على نار متوسطة عالية. إذا كان هناك شحم فائض & # 8217s ، يمكنك تصريفه. عادة لا أمتلك الكثير من اللحوم لأنني أستخدم اللحوم الخالية من الدهون.
  2. ضعي اللحم المحمر جانباً ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على الجانب الفارغ وأضيفي البصل الأخضر المفروم ، وقلّيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  3. ادفع البصل الأخضر إلى الجانب بجانب اللحم وأضف الثوم. يُقلى لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم يقلب كل شيء معًا.
  4. نضيف البقدونس الطازج ورقائق الفلفل الأحمر والأوريغانو والملح.
  5. أضيفي الطماطم المهروسة والماء والملح.
  6. أضف السباغيتي المكسور. ضعي السباغيتي في السائل ، وغطيه لمدة 8 دقائق.
  7. بعد 8 دقائق ، قلّب الباستا حتى لا تلتصق النودلز معًا. غطي المقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 6 دقائق أخرى حتى تنضج المعكرونة (شبه مطبوخة ولكن لا تزال متماسكة قليلاً).
  8. يُضاف الريحان المفروم وجبن البارميزان والقشدة ويُحرّك جيداً.
  9. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ، وضعيها في الفرن حتى تشوي حتى يصبح لونها بنياً متقطعاً. (قف هناك وراقب أو اضبط عداد الوقت لمدة 3 دقائق في كل مرة حتى يصبح جاهزًا ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع Blackened Hillbilly Spaghetti Pie!)

للتقديم ، فقط استخدم ملعقة كبيرة لاستخراج حصصك. أضف سلطة مقرمشة وخبز بالثوم واستمتع!

16 تعليق

لقد صنعت هذا الليلة الماضية! عاد ابني إلى المنزل من العمل وعلق على أنه من الجيد العودة إلى المنزل لتناول "طعام مريح". أقوم بعمل ذلك بين الحين والآخر ، كان منشورك الأصلي هو كيف وجدت مدونتك منذ سنوات. هذا وبطاطس Peggi هي الدعائم الأساسية للعائلة!


مافن الفراولة والكريم: "أتوسل إليكم..."


رأيت الفراولة الجيدة في حديقتك هناك
أنا أطلب منك إرسال بعض منهم ".
- وليام شكسبير ، من ريتشارد الثالث ، الفصل 3 ، المشهد 4.

ما هو أكثر جاذبية من الكعك الطازج الدافئ المنقَّط ، داخل وفوق الفراولة القرمزية اللامعة؟ الفراولة الجيدة بشكل استثنائي ، إذا كان بإمكانك اكتشافها في هذا الوقت من العام ، فهي نادرة جدًا.

لذلك عندما اكتشفت بعض أنواع التوت الواعدة بشكل خاص مؤخرًا والتي كانت معروضة للبيع بالفعل (!) ، لم أضيع أي وقت في إمساك حاوية. فطائر الفراولة ، كما ترى ، كانت في ذهني.

في صفي للخبز بالتجزئة الأسبوع الماضي ، كانت إحدى مهماتي هي صنع العشرات من فطائر الفراولة الصغيرة ، والتي كان من المقرر أن تصاحب سلطة الطبق الرئيسي الرائعة التي كان فصل مذود الحديقة يعدها في نفس الوقت. (يقدم فصل مدير الحديقة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الباردة الجميلة ، والتي تتكون إلى حد كبير من الخضار والفواكه - أشياء رائعة حقًا.)

كانت تلك الفطائر الصغيرة لطيفة جدًا ، وكنت سعيدًا بكيفية ظهورها. على الرغم من ذلك ، كان خليطهم مملًا بحجم واحد يناسب الجميع ، لذلك قررت ابتكار وصفة جديدة لكعك الفراولة لتجربتها في المنزل - شيء أكثر إثارة للاهتمام - وهذا ما لدينا هنا اليوم. لقد كنت مسرورًا تمامًا بكيفية ظهور هذه الأشياء ، وأحبها أطفالي.

قضية اختفاء الفراولة. . .

هل سبق لك أن لاحظت كيف أن الفراولة لديها وسيلة للذوبان ببساطة في المخبوزات ، وفي بعض الأحيان لا تترك شيئًا سوى جيبًا صغيرًا من الرطوبة الوردية التي تجعلك تتساءل عما يمكن أن يكون هناك لتبدأ؟ للأسف ، يمكن أن تتضاءل القطع الصغيرة الرائعة تمامًا بالحرارة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تبذل جهدًا للتغلب على هذه المشكلة ، جزئيًا على الأقل.

عند ابتكار هذه الوصفة ، اقترضت بعض التلميحات من مدرس الخبز الخاص بي ، الشيف كريس. لا يخلط التوت دائمًا في خليط الكعك ، بل يضعها في الخليط في أكواب المافن. هذا أحد الأساليب التي تبنتها هنا ، وهو يساعد في التخفيف من مشكلة اختفاء الفراولة ، على الرغم من أنه لا يقضي عليها تمامًا.

أحد المكونات الخاصة لهذه الفطائر هو إضافة كمية صغيرة جدًا من خليط الكريمة والجبن الحلو ، والذي قمت بوضعه فوق أول رش من قطع التوت. إنه بالكاد يثير نكهة كعكة الجبن ، وهو دقيق بدرجة كافية بحيث لا يجعل الكعك غنيًا جدًا ، ولا يجعلك تشعر وكأنك تأكل شيئًا ينتمي إلى عربة حلوى. كما أنه لا يتماسك في خط سميك داخل الكعك ، ولكنه يندمج جيدًا في الخليط نفسه ، مما يزيد من رطوبة الجزء الداخلي الناعم من الكعك.

يمكنك جعلها بحجم عادي ، أو إذا كنت من محبي المافن الجامبو ، فابحث عنها واجعلها ضخمة. ستحصل على حوالي 6 عمالقة من هذه الوصفة ، أو 14 طبقًا منتظمًا. كان لدي ما يكفي من العجين المتبقي ، بعد أن ملأت مقالي 12 ، لصنع فطيرة واحدة عملاقة. (انظر إلى الصورة أدناه؟ هذا الطفل عملاق! لقد حشته بمزيد من التوت وملأت كوب المافن الجامبو بالسعة. توقف! إذا جعلتها ضخمة ، تذكر أنها ستحتاج إلى الخبز لفترة أطول.)

مهما كان حجمها ، أعتقد أنك ستعجبك. لا ، دعني أقوم بتعديل ذلك. أعتقد أنك ستحب هؤلاء.


مافن الفراولة والكريم

تصنع حوالي 12 إلى 14 مافن بالحجم العادي ، أو حوالي 6 مافن جامبو.
يسخن الفرن على 400 درجة.

1 كوب حليب كامل الدسم (أو يمكنك استخدام شيء مثل 2/3 كوب حليب 2٪ و 1/3 كوب نصف ونصف مخلوط معًا)
1/2 كوب زبدة غير مملحة
1 و 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز
2 بيض كبير
2 كوب طحين لجميع الأغراض
3/4 كوب سكر حبيبي
2 و 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 كوب فراولة ناضجة طازجة ومقطعة إلى قطع صغيرة جدًا (كلما زادت احمرارًا وحلاوة ، كان ذلك أفضل!)

4 أوقيات. جبن كريمي كامل الدسم طري جدا
1 و 1/2 ملعقة كبيرة. من سائل من بيضة كاملة تم خفقها برفق
1/3 كوب سكر حبيبي
1/4 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا


ضع بطانات ورقية في أكواب صينية المافن ، أو استخدم رذاذ الخبز غير اللاصق بشدة بتحرر.

قطّع التوت وضعه جانبًا.


في وعاء صغير ، اخلطي الجبن الكريمي بملعقة ، 1/3 كوب سكر ، 1 و 1/2 ملعقة كبيرة. بيضة مخفوقة و 1/4 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا. امزج حتى تختفي جميع الكتل تقريبًا. ضع هذا جانبًا ، لكن لا تبرده.


تذوب الزبدة ببطء في قدر على نار خفيفة. أضيفي مستخلص الفانيليا وخلاصة اللوز والحليب إلى الزبدة مع التقليب حتى تمتزج المكونات. تبرد حتى يصبح المزيج دافئًا ، ثم اخفق البيض.


يُمزج الدقيق مع السكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء كبير.


اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة. صب كل خليط الزبدة والحليب والبيض في المكونات الجافة ، واخلط حتى تمتزج. لا تفرط في الخلط. لا بأس إذا كانت بعض خطوط الطحين الصغيرة لا تزال ظاهرة.


باستخدام مغرفة أو ملعقة ، املأ كل كوب مافن بالكاد نصف الكامل. نثر بضع قطع من الفراولة فوق كل قطعة.


باستخدام ملعقة صغيرة ، ضع ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من خليط الجبن الكريمي فوق التوت.


علاوة على ذلك ، أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من عجينة المافن.


علاوة على ذلك ، أضف بضع قطع من الفراولة. ادفعهم للداخل قليلاً. إذا كانت مرئية جيدًا في هذه المرحلة ، فستظل مرئية بعد خبز الكعك (ولن تذوب وتختفي)!


رشي سطح المافن غير المخبوز بسخاء شديد مع السكر الخشن للحصول على بريق لطيف.


اخبزي المافن لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا. يجب أن يكون منتصف الكب كيك صلبًا نوعًا ما عند الضغط عليه برفق بإصبع. تحقق من الكعك مبكرًا ، وإذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية المقلاة برفق بورقة من ورق القصدير.

دع المافن يبرد في المقلاة ، على الرف ، لبضع دقائق ، ثم أخرجه بعناية من المقلاة ليبرد باقي الطريق على الرف.


(إذا كنت ترغب في التعليق على هذا المنشور ، أو قراءة أي تعليقات موجودة ، يرجى النقر فوق التعليقات الأرجوانية أدناه!)


وصفة الخبز الأسمر الحلو من العمة جين - الوصفات

نخبز "الفطائر المقلية بالفرن". تتوفر فطائرنا الصغيرة المحمولة باليد في التفاح والتوت والخوخ والبلاك بيري. جميع فطائرنا مصنوعة يدويًا هنا باستخدام الفواكه والتوت الطازجة أو المجمدة. كلها مخبوزة - غير مقلية بالزيت.

تريد توفير الوقت؟ يمكن شراء فطائر ريد فالي بحجم اليد طازجة مخبوزة أو مجمدة لتأخذها إلى المنزل وتخبزها. اتصل بنا إذا كنت ترغب في أن نقوم بتجميعها لك قبل أن تصل 859-987-6480 . نصنع أيضًا الفطائر الأكبر حجمًا مقاس 8 بوصات التي قد تأخذها إلى المنزل طازجة أو مجمدة بإشعار مسبق. يوصى بشدة بالاتصال المسبق بالأوامر الكبيرة.

ضع كل ما سبق في كيس بلاستيكي ، واهتز جيدًا وضعه في قاع طبق الفطيرة أو القصدير حيث وضعت القشرة السفلية الملفوفة. استمر في لف القشرة العلوية ، باستخدام قطاعة بسكويت على شكل تفاحة ، ضعها في المنتصف لعمل مسافة بادئة ثم ضع القشرة العلوية على غطاء التفاح. ختم عن طريق تحريك القشرة العلوية أسفل القاع على حافة لوحة الفطيرة أو القصدير وكبس الحافة. اخلطي بيضة مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء وادهنها بالقشرة العلوية للفطيرة. رشي السكر واخبزيه في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى يشعر التفاح بالنضج عند اختباره بالشوكة. قدميها دافئة مع جبن الشيدر أو ملعقة من الآيس كريم واجلس واستمتع.

قم بقياس شحم الخنزير والسكر والقشدة معًا. يُضاف البيض المخفوق جيدًا إلى خليط الكريما. أضف باقي المكونات. افردي عجينة البسكويت المكدسة على لوح مطحون جيدًا. لف العجين رفيع وكبير بما يكفي لصحن العشاء. اقلب الطبق رأسًا على عقب ، استخدم سكينًا لتقطيع العجين بحجم الطبق. اخبز على 350 درجة لمدة 15 دقيقة لكل ملف تعريف ارتباط. يصنع من 5 إلى 7 طبقات من كعك البسكويت المكدس. غطي التفاح بالماء أو عصير التفاح ، واتركيه ينتفخ ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. تُهرس مع هراسة البطاطس وتُوزَّع بين كل ملف تعريف ارتباط. يمكن استبدال عصير التفاح بالملء ، ولكنه ليس جيدًا مثل التفاح المجفف.

التفاح ميكسكتور 7 تارت التفاح (يفضل ماكنتوش)
كوب سكر
ر. قرفة
ر. جوزة الطيب
ر. ملح
10 إنش فطيرة (غير مطبوخة)

قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. في قشرة فطيرة غير مطبوخة نرش ملعقة صغيرة من الدقيق في قاع القشرة. توضع شرائح التفاح في قشرة غير مكشوفة. يرش السكر والبهارات على التفاح.

اخلطي المكونات الجافة. ثم قطعي الزبدة باستخدام الخلاط حتى تتفتت وتنهار فوق التفاح)

توضع الفاكهة في قاع طبق مقاس 10 × 6 بوصة. يرش عصير الليمون. ينخل معا المكونات الجافة. أضيفي البيض مع التقليب بالشوكة حتى يتفتت. يرش الخوخ فوقها. رشي المارجرين. اخبز في 375 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

1 عود مارغرين
1 بيضة مخفوقة
1 كوب سكر
3 حبات تفاح متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 كوب دقيق منخول
ملعقة شاي. صودا الخبز
ملعقة شاي. مسحوق الخبز
ملعقة شاي. ملح
ملعقة شاي. قرفة
كوب مكسرات مفرومة

(هذه الوصفة من عمة حلوة عزيزة من سانت توماستون ، مين)

1 قشرة فطيرة (10 بوصات) (غير مطبوخة) بالإضافة إلى الجزء العلوي (قشرة غير مطبوخة)
ملعقة شاي. جوزة الطيب
ملعقة شاي. ملح
1 كوب سكر (زائد 2 ملعقة كبيرة).
ملعقة شاي. قرفة
2 ملعقة كبيرة. دقيق
2 كوب تارت شرائح التفاح

ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والسكر في قشرة الفطيرة السفلية. اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء وضعيها في شرائح التفاح لتغطي. تصب في قشرة فطيرة غير مكتملة. افردي القشرة العلوية. رطب حواف قشرة الفطيرة العلوية وتوضع فوق الفطيرة. حواف تجعيد. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 40 دقيقة.

في وعاء كبير - اخلطي الجبن الكريمي مع ملعقة كبيرة من الحليب والسكر مع خفقت حتى تصبح ناعمة. يُحرّك بلطف في 1 12 طبقة علوية مخفوقة. انشر هذا على قاع القشرة.

في وعاء آخر - حركي اليقطين ومزيج البودينغ والبهارات مع الحليب المتبقي. اضربها معًا بمضرب سلكي حتى تمتزج جيدًا. سيكون الخليط سميكًا جدًا. انشر هذا فوق طبقة الجبن الكريمي.

برد لمدة 4 ساعات. قدميها مع الكريمة المخفوقة.

1 كوب خليط فطيرة كرست
2 ملاعق كبيرة من الماء البارد

في قدر كبير ، على نار متوسطة ، يُطهى الجزر والبصل والثوم في السمن النباتي حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. نضيف كل البهارات ونطهو لمدة 1 دقيقة. أضف الآن اليقطين وعصير التفاح ، وسخنه حتى يغلي. غطيه وخفضي الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج اليقطين.

في الخلاط أو وعاء محضر الطعام ، اهرس الحساء على دفعات حتى يصبح ناعمًا. أعيديها إلى القدر وسخنيها.

أضف الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. للحساء الرقيق ، أضف الماء حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

اخلطي السكر مع 4 ملاعق صغيرة من الطحين وجوزة الطيب مع الخوخ وعصير الليمون. يُسكب مزيج الخوخ في وسط القشرة ويُدهن فوق الدراق والقشرة بالبيض وملعقة كبيرة من الماء.

اخبزيها في فرن 375 درجة لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. لمنع التعرق الزائد ، قم بتغطية الحافة بورق الألمنيوم في آخر 10 إلى 15 دقيقة من الخبز. تبرد لمدة 30 دقيقة على صينية الخبز. رش الحواف بالسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك ، قدميها مع الكريمة المخفوقة.

امزج جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

* إذا كنت تستخدم التوت ، فقد ترغب في استخدام بعض السكر أو الزبادي المنكه لتحلية العصير!

اشطف التوت وانزعها إذا لزم الأمر. اهرسها وصفيها إذا رغبت في ذلك.

يُمزج الحليب والقشدة مع السكر. اخفقي معًا لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والتوت. ضعه في الفريزر وحركه بضربة كاملة كل ساعة لمدة ساعتين.

عندما يكون قوامه قوام الكريمة المخفوقة. يقلب كل 20 دقيقة حتى يعطيك القليل من المقاومة. بمجرد أن يصبح التقليب صعبًا ، غطيه بغلاف بلاستيكي وانتظر حتى يتماسك تمامًا.

ضعي التفاح وقشر الليمون المبشور في طبق خبز بالزبدة. اخفقي السكر والزبدة معًا ، أضيفي البيض والدقيق ببطء حتى يتجانس كل شيء. يُسكب المزيج فوق التفاح ويُخبز لمدة 35 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 350 درجة.

لتحضير الكريمة المخفوقة ، اخفقيها بسرعة مع إضافة السكر حتى يتكاثف. بعد ذلك يضاف مستخلص الفانيليا. قدميها مع بودنغ التفاح الدافئ.

يُمزج الزبدة والسكر والبيض. وفاز أيضا. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق إلى التفاح والمكسرات والزبيب للتغليف. اجلس جانبا. ضع المكونات المتبقية في خليط البيض. أضيفي خليط التفاح. تُسكب في صينية بحجم الرغيف وتُخبز على حرارة 350 درجة لمدة ساعة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ولطيفًا. دعها تبرد واستمتع.

1 3/4 قطعة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 1 ملعقة كبيرة قطع
2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
2/3 كوب سكر بني فاتح معبأ
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ويُدهن 2 قالب تارت (9 بوصة) بقيعان قابلة للإزالة.

Make shortbread crusts: Pulse butter, flour, brown sugar, and salt in a food processor until mixture begins to form small lumps. Divide between tart pans and press onto bottoms and up sides. Bake in middle of oven until pale golden, about 20 minutes. اترك الفرن يعمل.

Prepare filling while crusts are baking: Peel, quarter, and core apples. Cut quarters crosswise into 1/8-inch-thick slices and toss with flour, lemon juice, and 1 cup sugar. Toss bread crumbs with melted butter.

Remove tart pans from oven and divide apple mixture between crusts, gently shaking pans to settle apples. Sprinkle crumbs evenly over tarts and sprinkle remaining 1/4 cup sugar over crumbs.

Bake tarts in middle of oven, placing a sheet of foil on rack below to catch any drips, until apples are tender and crumbs are golden brown, about 1 hour.

Cooks' note: Tarts may be made 1 day ahead and chilled, covered. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

4 أكواب ماء
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 cup wheat berries (whole-grain wheat)*
2 tablespoons walnuts, toasted and chopped
1 Gala or McIntosh apple
1 تفاحة جراني سميث
1 celery rib, sliced thin
2/3 cup packed fresh mint leaves, washed well, spun dry, and chopped
1/2 cup dried sour cherries**
1/4 كوب زبيب ذهبي
2 بصل أخضر مفروم
3 tablespoons seasoned rice vinegar
3 tablespoons fresh orange juice
3/4 teaspoon freshly grated orange zest
8 Boston lettuce leaves

Cut apples into 1/2-inch chunks and in a large bowl toss with wheat berries and all remaining ingredients except lettuce. Season salad with salt and pepper and serve over lettuce.


WE لا ACCEPT DEBIT OR CREDIT CARDS.

Copyright by ReedValleyOrchard
You can contact us by phone at (859)987-6480 or by e-mail.

Developed and Maintained by FrogPond Software.
كل الحقوق محفوظة.
All original graphics on this page are copyrighted.


Twice-baked shortbread

I spend much too much time trying to figure out why some recipes we try out burn a hole in my laptop until I can get them up on the site–sometimes, even a day seems too long to keep something from you, like last week’s soup–and why others can linger for months. Sometimes, I’m just not that into them, but don’t want to admit it publicly and perhaps hurt their feelings, or even yours, if you happen to fall for them. Other times, the pictures just came out horrendously, and oh, we all know an ugly-looking recipe is a hard sell (sorry, big-name food magazine whose October cover picture actually convinced me to ليس buy it).

But then there are times that it is none of the above–the recipe was good, the photos were acceptable and there’s not a single good reason for me not to pass the word on, and yet, three months later, here is this Zucchini Rice Gratin. So, without further ado, bear with me as I clean some stuff off my hard drive today I might want to try these again before I insist that you laminate and frame these recipes, but it doesn’t mean that they were any less worth sharing.

Zucchini Rice Gratin: Caramelized onions, rice, lightly roasted tomatoes and zucchini layered in a baking dish with grated parmesan and oh my gosh, this was really delicious. Small problem, though, I was rushing when I cooked it rushing like crazy. We were going out of town the next day and I had bought the ingredients many days before and I was physically unable to let them go to waste. So, I rushed. And well, I forgot to add the egg, I mean بيض. النتائج؟ Tasted good to me, but I can’t help but wonder how much better it would have been with some more cohesiveness. Tomatoes aren’t looking that great these days, so I suspect it will be a while before I find out. [Update: In fact, I wrote about this recipe again in 2012]

Tomato and Onion Salad with Tahini Dressing: Just days after I lightly chided New York Times food writer Mark Bittman for having recipes that could befuddle the home cook, he put a clear as day combination on his Bitten blog that I quite liked. We were past the midway point in tomato season by then I was still a-smitten with this summer’s batch as I had been in any other year past, but I was getting bored of my go-to tomato salad (any vinegar, olive oil and some flaky salt). Tahini dressing seemed like a great way to bridge tomatoes into fall, and it was even better on the most amazing tomatoes I have ever bought from an organic farm on the North Fork the weekend before. Seriously, these tomatoes were so good that my tomato season ended the day I ate this salad. It wasn’t going to get any better than this, so I thought I should quit while I was ahead. Consider yourself warned on that one. [وصفة]

Sweet Potato Salad: Well, here’s a lesson for you: Don’t buy sweet potatoes in August. They won’t be very good. Still, I already had fall on the brain when I wanted to make one last potato salad this summer and the notion of a sweet potato one seemed like a great way to bridge the seasons. That it had a spicy peanut dressing didn’t hurt either, because my favorite things to do with squash or sweet potatoes is to pair them with something with a kick. The end result, however, was as could be expected from sweet potatoes bought months before they were in season–bland. Yet, since everything else about it was tasty, it leads me to believe that if I had cooled my heels another couple months, this could have been a great one. Of course, then might wonder how they can find sugar snap peas worth eating three months out of season, and well, I suppose that leaves us at something of an impasse. [وصفة]

Twice Baked Shortbread: Oh, this one is crazy delicious too. It is from a fantastic cookbook I bought months and months and months ago–Pure Dessert by Alice Medrich–that I have made only this single recipe from — so far!

[Update!] I revisited this recipe in 2019 and was consumed with regret for waiting so long — these are best-in-category material. The two untraditional processes (a rest time before baking, and a second bake after slicing) pay off. The rest time lets the flour hydrate and the sugar dissolve, for a better final texture, no powdered sugar (and its slight chalkiness) required. The second baking ensures that the butter tastes absolutely toasty, with a faint suggestion of brown butter. And here’s the best part: I’m not even using fancy butter here, just regular old non-European store brand and with the depth of buttery flavor, you’d never know. Imagine how good they’d be with fancier stuff. [Recipe below]

Twice-Baked Shortbread

  • حصص: 12 to 24 cookies, depending on how you cut them
  • وقت: 3 1/2 hours, mostly resting time
  • مصدر:Alice Medrich's Pure Dessert
  • 12 tablespoons (6 ounces or 170 grams) unsalted butter, melted and still warm
  • 5 tablespoons (60 grams) granulated sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract or the seeds from half a vanilla bean
  • 1/4 teaspoon salt or a two solid pinches of flaky sea salt (such as Maldon)
  • 1 1/2 cups (190 grams or 6.75 ounces) all-purpose flour
  • Turbinado, Demerara or another coarse sugar for sprinkling

If using a pan with a removable bottom, grease the pan if using the one-piece 8-inch pan, line it with aluminum foil, leaving an overhang on two opposite sides.

In a medium bowl, combine the melted butter with the sugar, vanilla of your choice, and salt. Add the flour and mix just until incorporated. Pat and spread the dough evenly in the pan. Let rest for at least 2 hours, or overnight (no need to refrigerate).

Position a rack in the lower third of the oven and preheat the oven to 300 degrees F.

Bake the shortbread for 40 to 45 minutes, until barely golden at the edges.

Remove the pan from the oven, leaving the oven on. Lightly sprinkle the surface of the shortbread with sugar. Let the shortbread cool for 10 minutes.

Remove the shortbread from the pan, being careful to avoid breaking it. Use a thin sharp knife, or a sharp serrated knife, to cut it into oblong “fingers”, wedges, or squares. [I cut mine into 14 fairly large shortbread fingers, shown here, but might halve them next time for sharing.] Place the pieces slightly apart on a parchment-lined baking sheet and bake in the oven for another 15 minutes. تبرد على الرف.


Sloppy Joe Sauce Ingredients:

This sauce is completely gluten-free, dairy-free AND you can certainly make any additional dietary changes you needed.

  • Ground beef, turkey, or chicken.
    I use any of the above, depending on what is on sale or what I'm feeling like. For the ground turkey or chicken, add a bit of oil into the pan when sauteing it to compensate for the lack of fat.
  • كاتشب.
    Some recipes call for tomato paste and you could totally go that route if you wanted to. I find that ketchup comes with a good amount of salt and additional flavor that keeps things simple. And, let's face it, I always have ketchup on hand.
  • Onions and Green peppers.
    But there are no green peppers in mine, at all. My family does not like green peppers and I leave them out. However, most recipes will have finely diced green peppers. If you are about green peppers, add them in. Onions are another must. Keep the onions diced up fairly small so they don't overpower the meat.
  • سكر.
    Brown or white, but you'll need a bit of sugar to give good balance to the sauce. It also helps if, like mine, your recipe has a bit of kick to it. That little bit of sweet is a nice contrast.
  • Siracha.
    Just a bit makes all of the difference in the world. Or a lot, if your family likes heat.

What is sloppy joe sauce?

Legend has it that a cafe owner named Joe from Iowa added tomato sauce to his "loose meat" sandwich (oi, that's a whole additional topic!) and the name was born. Sloppy Joe.

What is the difference between Not So Sloppy Joes and Sloppy Joes?

لا شئ. Not So Sloppy Joes is simply a brand name in the same way Manwich is. Neither tastes as good as this homemade version!

How do I thicken up Sloppy Joe Sauce?

If you find that your sauce turned out thinner than you would like mix a bit of cornstarch into water to create a paste. Stir it into your hot sauce (about 1 tablespoon at a time), wait for it to cook for a minute or so, add additional, as needed. Be aware that you NEED to let that cornstarch mixture cook for a bit so don't keep adding more without giving it a bit of time in between additions.

Can you freeze Sloppy Joe Sauce?

قطعا! The key is to let it cool down before placing it in a ziplock bag and freezing it. It's best to lay the freezer bag flat in the freezer and freeze so that you won't have large clumps of frozen meat. This makes thawing easier and safer. Simply thaw in the fridge, reheat, and serve!

Can I make this without Worcestershire sauce?

Sure, although I think it isn't as great! You can also make your own version of Worcestershire sauce with 2 teaspoons soy sauce, ¼ teaspoon lemon juice, ¼ teaspoon sugar and a dash of hot sauce for every tablespoon Worcestershire the recipe calls for.

What can I use instead of ketchup in this recipe?

Try using tomato paste or sauce. Be ready to use the cornstarch method mentioned above to thicken it, if needed. Also you may find that you need to add a bit more salt.

What can I use this Homemade Sloppy Joe Sauce Recipe for?

Oh girl, the possibilities are endless and certainly not for just a sad hamburger bun!

  • stuffed peppers
  • baked potatoes
  • burritos
  • ناشوز
  • mac & cheese
  • على المعكرونة
  • stuffed in bread and smothered in cheese

Try my Sloppy Joe Tater Tot hotdish. a fantastic and easy recipe that uses homemade sloppy joe sauce (make a double batch next time to have extras for this!) and kids love it!! Cheese, sloppy joe sauce, tater tots, and mixed veggies. a mixture that always wins!

Homemade Sloppy Joe Sauce is magical stuff and helps you make yummy comfort foods your family loves and YOU love because it's so. dang. سهل.

Tip: toast your bun and put a bit of butter on it. This will help keep your bun from getting soggy with the sauce!


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

Banking on the popularity of the chain's Cheddar Bay Biscuits, Red Lobster chefs created this pizza-shaped appetizer with a crust made from the biscuit dough, and crab and Cheddar cheese baked on top. If you like those tender, cheesy garlic biscuits that come with every meal at Red Lobster—and you like crab—then you'll definitely like this.

Here's a clone for the dollop of sweet, creamy goodness that comes alongside your fish entrée at the world's largest seafood chain. This original kitchen replica gives you a quick and tasty sauce that has the look and flavor of the real thing—and it's only five ingredients! Use the sauce to dress up your next home-cooked fish platter or as a spread on fish sandwiches and fish tacos.

At the time I was writing this book there were two ways you could have your bacon and scallops at Red Lobster: wrapped and broiled, or grilled on a skewer. The former is a smaller portion to be served as an appetizer, while the grilled version is served as a main entree. I've included recipes to clone both versions.

Preheat your grill and put on your sandals for this great clone that's perfect when you've got a hankering for a tropical grilled fish dinner. Red Lobster lets you chose your favorite fish from the menu, then prepares it on the grill with a basting of tangy citrus and ginger teriyaki glaze. The delicious pineapple-mango salsa is the perfect finishing touch. Once you've got your favorite fresh fish from the market, you just need to prepare the sauce and salsa, and light the tiki torches.

Alongside your fish entree served at this huge seafood chain, comes a dollop of delicious tartar sauce. But the sauce served at the restaurant has around 22 grams of fat per two tablespoons. This adds significant fat to an entree that is otherwise so naturally light in fat and calories.

Using fat-free mayonnaise, we can easily eliminate every bit of the fat in this sauce. The finished product tastes just like the original.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 2 ملاعق كبيرة
Total servings–4
Calories per serving–25 (Original–200)
Fat per serving–0g (Original–22g)

مصدر: Top Secret Recipes Lite بواسطة تود ويلبر.

If you're going to clone a cocktail from Red Lobster you have to include the chain's signature drink, don't you think?

I've copied tons of restaurant cocktails. Click here to see if I hacked your favorite.

The namesake of the Red Lobster chain is the delicious broiled lobster, lightly seasoned, served with lemon and melted butter. Two varieties are most often available at the restaurant: Maine lobster and rock lobster. The Maine lobsters are purchased live, while rock lobster tails come frozen and both are available in stores across the country. Rock lobsters, also known as spiny lobsters, are found in warmer waters. They have no claws, which is why you only get rock lobster tails. Each Red Lobster restaurant has a special device that bakes and broils the lobsters without burning them. Since these special broilers don't come with most homes, I've created a cooking method using a conventional oven that produces broiled lobster just like that which you can dig into at the restaurant.

Rather than going through the tedious (and more expensive) task of steaming fresh clams and dicing up all the good parts, we can use the more affordable and convenient canned clams found in any supermarket. Just remember to not toss out the clam juice in the cans when you open them, since you'll need that flavorful liquid in the first step.

Click here to see if I've cloned more of your favorites from Red Lobster.

The cheesy little biscuits that come with your meal at the country's largest seafood chain were first served in 1990. According to a company spokesperson, it's the menu item the chain has become best known for. In 1997 the chain served over 435 million Cheddar Bay Biscuits.

Each of those small biscuits has around 7 grams of fat, but we're going to change that. Here is a delicious light version of the biscuits which tastes just as good as the original. Using reduced-fat Bisquick and reduced-fat shredded Cheddar cheese these biscuits are now less than half the fat of the originals.

حقائق غذائية

Serving size–1 Biscuit
Total servings–12
Calories per serving–112 (Original–130)
Fat per serving–3g (Original–7g)

اطلب طبق دخول من أكبر سلسلة مطاعم للمأكولات البحرية في أمريكا وستحصل على سلة من بعض ألذ بسكويت بالجبن والثوم يقدم على الجانب. لسنوات عديدة ، كانت هذه الوصفة أكثر وصفة استنساخ يتم البحث عنها على الإنترنت ، وفقًا لـ Red Lobster. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الإصدارات التي تطفو ، بما في ذلك واحدة تم طباعتها في وقت واحد مباشرة على علبة خليط الخبز Bisquick.

تكمن مشكلة صنع البسكويت باستخدام بيسكويك في أنك إذا اتبعت الإرشادات الواردة في العلبة ، فلن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي رقيق جدًا أو رقيق للغاية ، نظرًا لأن معظم الدهون في الوصفة تأتي من السمن الموجود في المزيج. لا يؤدي تقصير درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسه إلى إنشاء القوام الخفيف والمتجدد الهواء الذي تريده من البسكويت الجيد ، ولا يساهم إلا قليلاً في النكهة. لذلك ، سنقوم بدعوة بعض الزبدة الباردة في الرحلة - مع جبن الشيدر المبشور وقليل من مسحوق الثوم. الآن ستكون في طريقك إلى شيدر باي اللذيذ. أينما كان.

وصف القائمة: "Jumbo butterflied shrimp hand-dipped in batter flavored with Captain Morgan Parrot Bay Rum & coconut flakes. Served with pina colada dipping sauce."

Fans of this dish say the best part is the pina colada dipping sauce. And it's true. That sauce is so good you could eat it with a spoon. But the coconut shrimp is pretty awesome too, just on its own. Red Lobster's secret formula includes Captain Morgan's Parrot Bay rum, which sweetens the batter and adds a great coconut flavor (plus you can whip up a nice cocktail with it while you're cooking). Panko breadcrumbs—which give a nice crunch to the shrimp—can be found in the aisle of your market where all the Asian foods are parked. This secret recipe makes two times the size of a serving you get at the Lobster, so there should be enough for everyone. The real thing comes with salsa on the side in addition to the pina colada sauce, but you may not even want to include it.

Find more of your favorite Red Lobster copycat recipes here.

It's shrimp, it's bacon, it's cheese what's not to like about this Red Lobster bacon-wrapped shrimp recipe? It's one of the groovy appetizers on the Red Lobster menu, and now you can re-create it at your crib. Find some large shrimp, a wooden skewer or toothpicks, and cook the bacon about halfway to done before you begin. Mix up clones of Red Lobster's top secret seasoning and cilantro-ranch dipping sauce, and you're minutes away from a great appetizer or party finger food dish. For other bacon-inspired dishes, try making Red Lobster's bacon-wrapped scallops recipe!

Bill Darden was only 19 when he started his restaurant career in 1939 by opening a 25-seat lunch counter called The Green Frog in Waycross, Georgia. From the start Bill's business was a hopping success. That success helped Bill springboard into other restaurant acquisitions throughout the years including 20 Howard Johnson's restaurants. Then, in 1968, as he reached his mid fifties, Bill took another gamble and opened a seafood restaurant in Lakeland, Florida. When deciding on a name for the new restaurant, someone suggested the name "Red Lobster" since he had great luck in the past with the name "Green Frog." وكان كذلك.

Here are a couple of great dishes to serve as appetizers or on the side with an entree such as broiled lobster or fish. These recipes include a stuffing that varies in the restaurants only in the type of seafood used—the stuffed shrimp contains crabmeat and the stuffed mushrooms contain lobster meat. If you like, you can use the stuffings interchangeably.

وصف القائمة: "A Pacific Northwest-inspired combination of fresh salmon and skewered jumbo shrimp, fire-grilled and topped with a maple and cherry glaze. Served over wild rice pilaf with fresh asparagus."

Whenever a recipe calls for maple syrup, make sure you use the real deal and not the maple-flavored corn syrups that come in plastic squirt bottles, like Aunt Jemima and Log Cabin. Sure, authentic maple syrup is more expensive than the imitation stuff, and it must be refrigerated after opening, but true maple taste is worth the extra ka-ching. Real maple flavor dominates this sweet glaze, but you'll also notice a nice citrusy note and perfect soy saltiness—it all works really well with salmon and shrimp, and even chicken if you feel like it. Since Red Lobster's executive chef Michael LaDuke added this dish to the menu in July 2007, it's been a big winner for the seafood chain. Now you can add this winning taste to your own repertoire. The clone here is a super simple one, with only 6 ingredients for the glaze, including dried cherries which you should find near the raisins and dried cranberries in your market. You can make the sauce several days ahead of time if you like, and store it, covered, in the fridge until you bring home the perfect salmon fillets.

وصف القائمة: “Wood-grilled, bacon-wrapped sea scallops with a sweet peach-bourbon BBQ sauce, over crispy onion rings with pico de gallo.”

You want a great way to serve scallops? Here it is. This appetizer features scallops wrapped with bacon, skewered, grilled, then smothered in a super secret sweet sauce and topped with fresh pico de gallo. As a bonus, they’re served with a side of crispy thin onion rings. When you get it all into your mouth at once, you’ll instantly know why this appetizer is so popular. I recommend using medium-size sea scallops that are all about the same size so that they each take the same amount of time to cook. You can wrap the scallops with center-cut bacon—a shorter bacon strip—or you can use the standard-size bacon and just cut off the ends. What’s nice about this dish is that you can make it a couple hours ahead of time by preparing the pico de gallo and sauce, baking the scallops, wrapping them with bacon, and then storing them covered in the refrigerator until grill time. When you are ready to serve the dish, make the crispy onions rings, grill the scallops, and serve them with the sauce poured over the top.

Here's another Red Lobster selection that is a simple, healthy choice for your next kitchen-clone meal. The menu describes it as "A flaky white fish, baked with fresh tomatoes and Parmesan, served with rice." You'll get a little fat from the butter and just a bit from the Parmesan cheese, but at a total of 6 grams of fat per serving, this is still a very low-fat choice for lunch or dinner. Serve this dish with rice and some steamed veggies, and save the fat grams for dessert.

حقائق غذائية
Serving Size–2 fillets
Total Servings–2
Calories per serving–370
Fat per serving–6g

The Red Lobster menu describes this dish as, "a mild-tasting fillet sprinkled with lemon-pepper seasoning, plus rice." بسيطا بما فيه الكفاية. And, if you keep the butter to a minimum, this clone becomes a naturally low-fat meal. Most of the butter will melt away from the fish when grilling, and mahi-mahi has hardly any fat in it. The liquid smoke gives the fish a flavor like the restaurant version, and I found that Jane's brand of lemon-pepper seasoning works best, if you can find it. Add some rice on the side—either brown or converted—some steamed veggies, and you've got yourself a tasty guilt-free meal.

حقائق غذائية
Serving size–2 fillets
Total servings–2
Calories per serving–340
Fat per serving–5g


Thursday, January 31, 2019

Whole Wheat Sablé

Whole Wheat SablésWhole
I have an odd relationship with sweets. I can't say that I don't like them - of course I like them. I like plain single layer cakes, spicy gingerbread, ice cream, creme brûlée, panna cotta, and zabaglione hot or cold. But what I especially like are cookies, and 2018 was the year I learned to bake them. It was in some ways a dangerous, enterprise simply because when cookies are good, it is easy for me to eat too many of them - maybe not all at once, but, you know, a cookie here, a cookie there.

You can find lots of excellent recipes for cookies - a rather famous, if not infamous, one appeared in 2018, Alison Roman’s Salted Chocolate Chunk Shortbread cookies and was justifiably all the rage. And there are many bakers well-known for their accomplishments in the cookie-verse, especially Dorie Greenspan, whose complete collection of books - baking and otherwise - have earned space on on my own bookshelf. But when everything was said and done, I had a particular baker as my muse.

This was not a surprise to me as I have been familiar with Alice Medrich for a long time. She had already given me a recipe for an almond cake on Page 73 of Pure Dessert, which I make often, and on FOOD52 she taught me the magic of using math to adjust pan sizes when baking.

I have baked lots of her Classic Ginger Cookes in Flavor Flours and her Double Oatmeal Cookies also in Flavor Flours baked as recommended with raisins and walnuts and then adapted to use white chocolate chunks and dry-roasted macadamia nuts in place of the raisins and walnuts. But my personal favorite cookie is the little black dress of cookies. The cookie I know, no matter how many other good cookies I bake, I will turn back to time and time again.

The unadorned Whole Wheat Sablé.

I found the recipe in Pure Dessert, one of the most physically beautiful books in my collection, and then realized the always-reliable Luisa had written about it a long time ago. By the time I got around to trying this recipe, I was already familiar with making logs of dough and had figured out that the best way for me to bake these cookies is to make the dough one day, roll it into logs, refrigerate the logs overnight, and bake them as soon as I get up in the morning. I keep a stainless steel ruler handy as I slice the cold dough into cookies, and I move quickly so they stay cold while slicing with a Messermeister Cheese Knife, which glides right through the dough even if there are chunks of chocolate hidden inside.

I am lucky enough to have a Wolf Range that allows me to bake 3 half-sheet pans of cookies at a time on convection mode without having to rotate the pans. Because I am able to move quickly and don't want to put cookie dough on hot pans, I have 9 half-sheet pans to use when I bake cookies. I have 5 cooling trays available and place she sheet pans on the trays to cool a little before moving the cookies off the parchment using a small offset spatula.

These cookies are to me THE BEST. Thanks to Alice Medrich with a hat tip to Luisa.

Full disclosure - Alice Medrich reduced the amount of butter by ¼ stick when she put this recipe again in her book Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies, and she must have had a reason, but I can’t bring myself to mess with what I think is the perfect cookie.

Note 1: When baking, it's a good idea to have an oven thermometer in your oven to make sure the correct temperature is reached before baking.

Note 2: Once the oven reaches the correct temperature, to make sure it's really hot enough, don't put the first tray of cookies in until it has remained at this temperature for a little while - for me it's 15 minutes.

Whole Wheat Sablé
مقتبس من Pure Dessert by Alice Medrich
With tips from Dorie Greenspan

4.5 ounces King Arthur All Purpose flour
4 ounces King Arthur Whole Wheat Flour
2 sticks unsalted butter, softened and cut into 1-inch pieces (I use Kerrygold unsalted butter.)
3.5 ounces granulated sugar
& # 188 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا

Preheat a convection oven to 325°F or a regular oven to 350°F.

Stir the flours together in a bowl, and set aside. In a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the pieces of butter with the sugar, salt, and vanilla for about a minute, just until smooth. Turn off the mixer. Scrape down the sides of the bowl, add the flour all at once, turn on the mixer, and beat until the flour is just mixed in. Remove the dough and knead with your hands to make sure the flour is completely incorporated into the dough.

Form the dough into one 12 x 2-inch log or two 6 x 2-inch logs the way Dorie Greenspan does, wrap the log or logs in parchment paper, and refrigerate for a minimum of 2 hours and, best, overnight. If you want to keep the logs perfectly round, use another Dorie Greenspan tip and cut a paper towel roll open, put the parchment-wrapped log inside, tape it closed (I use green painter's tape), and set in the refrigerator. I like to make two logs because that way the dough doesn't soften too much while I am slicing cookies as I keep the second log in the refrigerator while I cut the first one. This helps keep the cookies round because they don't have time to get soft and flatten too much on the cutting board.

Cut the logs into ¼-inch thick slices, and put the cookies 1-½ inches apart on بارد parchment-lined baking sheets.

Bake the cookies until they are light brown at the edges. In my convection oven this takes 14 minutes.

Take the tray with baked cookies from the oven, close the oven door to keep the heat in, set the tray on a cooling rack, wait about 5 minutes for the oven temp to rise then put the next tray of cookies in the oven, move the sheet of parchment with the cookies on it from the tray to another cooling rack, and when cool enough not to break apart, move the individual cookies with a small spatula to a rack to cool.

These cookies are better the next day, but don't let that stop you from tasting them! Alice Medrich says "They can be stored in an airtight container for at least a month." I doubt they'll be around to test that assertion.

Note: There are two particular books I think anyone wanting to bake cookies should have, and they are Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies by Alice Medrich and Dorie's Cookies by Dorie Greenspan. They would make a great gift for the aspiring cookie baker.


شاهد الفيديو: الخبز الحلو السوري نفس طعم المخابز بالضبط وتحديبالاشتراك مع المبدعة صابرين طه قدمت الخبز الأسمر


تعليقات:

  1. Adrian

    أشاركها تمامًا وجهة نظرها. أعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  2. Robby

    انت لست على حق. أنا مطمئن. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  3. Kerry

    أنا محدود ، أعتذر ، لكن في رأيي هذا واضح.

  4. Godal

    ماذا تخطط؟

  5. Voshakar

    انت مخطئ. سوف نفحص هذا.

  6. Bralabar

    هذا الرأي الترفيهي

  7. Taithleach

    لم يعد هذا استثناء.



اكتب رسالة