ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

نالي نيهاري

نالي نيهاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كان هذا الطبق كله يذوب في الفم ويلعق الأصابع بشكل جيد لدرجة أننا لم نكن بحاجة إلى أي طبق جانبي أو مرافقة للوجبة. أنا متأكد أيضًا من أننا ربما نكون قد أفرطنا في تناول الطعام إذا لم ينفدنا من الباراثا في ذلك اليوم. ومع ذلك ، أعتقد بشدة أن المزيج الطازج سيضفي نكهة ونكهة أكثر على طبقك.

ورجاءً لا تسألني إذا كان بإمكانك صنع هذا بالدجاج - سيكون ، في رأيي ، تدنيسًا للمقدسات!

مكونات

لمسحوق Nihari masala

  • 3 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 3 فلفل أحمر جاف طويل
  • 8 حبات فلفل أسود
  • 3 حبات هيل أخضر
  • 1 حبة هيل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1/2 ورقة الغار
  • 1 شفرة صولجان
  • 4 فصوص
  • عود قرفة 1/2-inch
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
  • 1 ملعقة صغيرة من العدس البنغالي المحمص (شانا دال)

الحساء

  • 3 ملاعق كبيرة سمن (زبدة مصفاة)
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم
  • 2 1/4 باوند من لحم فخذ الضأن أو الماعز
  • ملح للتذوق
  • 4 أكواب بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 كوب مرق غنم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق القمح الكامل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • قطعة واحدة من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح رفيعة للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

وصفة نالي نيهاري | وصفات دلهي ستايل نيهاري | لحم ضأن نيهاري

وصفة نالي نيهاري هذه وصفة أصلية لـ nalli nihari وهو طبق شهير في شبه القارة الهندية وهو مشهور في دلهي (الهند). لذلك أشارك هنا وصفة لذيذة وأنا أستخدم مسحوق ماسالا محلي الصنع لصنع هذا nihari الذي شاركته بالفعل في الموقع. لذا دع & # 8217s تعرف كيفية صنعها.


وصفات طوال الوقت

لحم بقر نالي نهاري. من الأفضل صنع Nihari باستخدام قصبة البقر أو الساق ونخاع العظام. & # 39Nalli & # 39 هي كلمة باللغة الأردية تعني نخاع العظام. لذلك يتم طهي لحم البقر أو لحم الضأن مع لحم البقر أو نخاع عظم الضأن. يعتبر نخاع العظام والعظام مفتاحًا لنكهة nihari بينما يعتبر لحم ساق اللحم البقري القاسي مثاليًا لساعات طويلة من الطهي.

لكن نيهاري قد تكون مصنوعة أيضًا من الدجاج ولحم الضأن. عنصر آخر مهم في Nihari هو مسحوق Sonth / Ginger. Nihari هو طبق طهي بطيء. يمكنك طهي Beef nali nihari باستخدام 11 مكونًا و 17 خطوة. هنا كيف تطبخ ذلك.

مكونات لحم بقر نالي نهاري

  1. أنت بحاجة إلى لحم نهاري.
  2. أنت بحاجة إلى معجون الثوم والزنجبيل.
  3. تحضير مسحوق الفلفل الأحمر.
  4. تحضير نيهاري ماسالا.
  5. تحضير الفلفل الأخضر.
  6. تحضير الزنجبيل جوليان.
  7. تحضير السمن.
  8. أنت بحاجة إلى دقيق القمح.
  9. تحضير الدقيق.
  10. تحضير الملح.
  11. تحضير الماء.

يتم إعداد وصفة لحم البقر Nihari Beef nihari مع اللحم جنبًا إلى جنب مع لحم نخاع العظم وعلى عكس الأطباق الأخرى ، فإن قوامها ناعم ولزج بشكل لذيذ. هذا في الغالب لأن الدقيق يضاف إلى المرق لجعله مثل قوام الحساء. تم تقديم وصفة لحم البقر Nihari في البداية على أنها. نالي نيهاري مفضل بشكل خاص ، وهو مصنوع من نخاع مضاف إلى nihari ، ويجعل الحساء غنيًا جدًا.

تعليمات بيف نالي نهاري

  1. في مقلاة سخني 3 ملاعق كبيرة سمن.
  2. يضاف اللحم بالجرام. معجون ز.
  3. طهي لمدة 6،8 دقيقة.
  4. أضف الآن 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر و 2 ملعقة كبيرة نيهار ماسالا.
  5. جيد بحونفي.
  6. عندما ينفصل الزيت يضاف الماء.
  7. غطيه واطهيه على نار منخفضة لمدة 3 ساعات.
  8. ملاحظة: إذا شعرت أن الماء يقل ، يمكنك ضبطه حسب حاجتك.
  9. الآن في وعاء ، قم بإذابة الدقيق مع القليل من الماء.
  10. أضف الآن إلى المرق والتحريك المستمر.
  11. اطبخ حتى يظهر قوام جيد .. اطبخ لمدة ساعة.
  12. الآن في مقلاة أخرى الحرارة المتبقية السمن.
  13. يُضاف الفلفل الأخضر والزنجبيل والبهارات المتبقية.
  14. طهي لمدة 2 دقيقة.
  15. وصب على نهاري.
  16. تخلط جيدا وتبقى على نار منخفضة لمدة ساعة .. استمر في الكتابة بينهما.
  17. استمتع مع جارما جارام نان.

لحم بقري نيهاري على طريقة كراتشي ، رأس تنورة ، المملكة العربية السعودية - مزين بزنجبيل جوليان وأوراق الكزبرة والفلفل الأخضر في بعض المطاعم ، يتم إضافة بضعة كيلوغرامات من كل يوم و # 39 بقايا Nihari إلى وعاء اليوم التالي & # 39. Beef nalli Nihari Jama masjid Special इस तर & # 2368 क & # 2375 स & # 2375. دعونا نطبخ بعض المرح: نالي نيهاري. Nalli Nihari ويعرف أيضًا باسم لحم الضأن Nihari وصفة خطوة بخطوة بالصور. وصفة نالي نيهاري مع نالي جوشت من الشيف أجيت رامان.


نصائح وصفة لحوم البقر Nihari

نصائح Nihari masala: يمكنك دائمًا استبدال التوابل الكاملة بالتوابل المطحونة والتوابل المطحونة بالكامل ، لذا اضبط الوصفة على مستلزمات المخزن المتاحة. على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك فلفل كشميري كامل ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الكشميري المطحون. تذكر دائمًا أن التوابل الكاملة (عند طحنها) أقوى في النكهة من التوابل المطحونة التي يتم جلبها من المتجر. تمامًا مثل الفلفل المطحون الطازج ، فهو قوي من الفلفل الأسود المطحون الذي يتم شراؤه من المتجر.

نصائح Nihari: أخيرًا ، حاول تحضير لحم بقر نيهاري قبل 4-6 ساعات واتركه لعدة ساعات للحصول على نكهات محسنة. عادة ما يقوم الناس بإعداده قبل يوم واحد وتخزينه في الثلاجة حتى اليوم التالي.

Nihari Masala محلية الصنع أم مسبقة الصنع؟

أنا أحب كليهما وأستخدم التوابل محلية الصنع والبهارات المعدة مسبقًا. التوابل المعدة مسبقًا مريحة وذات نكهات وتوابل إضافية تمنحك طعمًا مثاليًا دون الكثير من المتاعب. سبب آخر هو أن الحصول على مزيج التوابل أرخص بكثير من شراء جميع التوابل بشكل منفصل. لكن مزيج التوابل الجاهزة أكثر توابلًا وله نكهة محسن أيضًا.

إذا كان لديك بعض الوقت وكل البهارات في متناول اليد ، اجعلها سهلة أيضًا. أوصي بضعف أو ثلاثة أضعاف الوصفة وتخزين توابل nihari الإضافية في الثلاجة. لذا فإن كل الجهد الذي تبذله في صنع نهاري ماسالا يستحق كل هذا العناء.


نالي نيهاري | وصفة بايا نيهاري

يعرف الكثير منكم أنني من لكناو ، ويسألونني دائمًا عن الوصفات التي تشتهر بها لكناو. Nahari Paya هي إحدى الوصفات.

وربما يكون الأكثر طلبًا على مدونتي. لذا ، أخيرًا هو هنا.

Nalli Nahari مصنوع من قطع الساق من لحم الضأن ، ويتم طهيها في توابل خاصة ، ولكن عندما كنت أصنعها في المنزل ، استخدمت التوابل محلية الصنع التي تعطي نفس النكهة بالضبط.

يجب طهي نهارى على نار خفيفة لفترة طويلة ، ويجب أن يكون الكاري لزجًا ، فكلما طهيت أكثر لزوجة.

كان مع Kulcha ، وصفة التي سيتم نشرها غدًا ، (شاهد هذه المساحة).

نحن نغطي الوصفات السهلة والبسيطة سريعة الطهي ، ونالي نهاري ليست كذلك ، فهي تتطلب مستوى معينًا من المهارات لجعلها مثالية دفعة واحدة. لكن لا يزال بإمكانك المحاولة. فيما يلي وصفات Nalli Nahari مع إرشادات خطوة بخطوة جنبًا إلى جنب مع الصور.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة

مكونات كمية
قطع ساق نالي / بايا / خروف 4 بايا أو 1/2 كجم
بصلة 4 بصل للسلق مع نالي ، 1 للطحن ، 2 للقلي
الزنجبيل معجون الثوم 2 ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم 1/2 ملعقة صغيرة لسلق الضأن ونصف ملعقة صغيرة للتوابل
ملح ليتذوق
زيت الخردل 3/4 كوب
أوراق الغار 2
عصا القرفة قطعة 1/2 بوصة
طماطم 1
بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
الهيل الأخضر 2
هيل بني 1
قرنفل 5
جوزة الطيب قرصة صغيرة
صولجان 1/4 ملعقة صغيرة
فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة
بودرة الكزبرة للتزيين

1. نظف ، اغسل قطع ساق الضأن. خذ طنجرة الضغط وأضف قطع فخذ الضأن ، مكعبات البصل ، مسحوق الكركم ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 كوب زيت الخردل ، 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم و1-1 / 2 كوب ماء. أغلق الغطاء وقم بطهيه بالضغط على نار عالية لصفارة واحدة ثم اخفض اللهب واطهيه لمدة 45 دقيقة أخرى. أطفئ اللهب ودع الضغط يستقر.

2. افتح القدر واهرس البصل بالملعقة. ستشعر أن المرق سميك بدرجة كافية. اتركه جانبا. طحن بذور الكمون ، والفلفل الأسود ، والقرنفل ، والهيل الأخضر ، وبني الهيل ، والصلصال ، وجوزة الطيب ، وملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم (لقد استخدمت معجون الزنجبيل والثوم منزلي الصنع) ، 1 بصل مكعبات ، عود القرفة مع 2 ملعقة طعام من الماء لجعلها ناعمة. معجون.

3. سخني المقلاة غير اللاصقة مع ما تبقى من 1/2 كوب زيت وخففيها بورق الغار.

4. يضاف البصل المفروم في المقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. أضف معجون الأرض في المقلاة.

5. أضيفي الطماطم المقطعة ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة والملح. اطهي البهارات على نار منخفضة حتى يظهر الزيت بشكل منفصل.

6. أضيفي البهارات المطبوخة إلى حلة الضغط مع كوب من الماء. اخلطيها جيدا. تحقق من الملح ، إذا لزم الأمر أضف المزيد من الملح. اطهيه بالضغط لصفارة واحدة على نار عالية ، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار منخفضة. أطفئ اللهب ودع الضغط يستقر. تُزين بأوراق الكزبرة. قدميها ساخنة مع شباتي ، كولشا ، نان ، إلخ.

يمكنك إضافة أو طرح مسحوق الفلفل الأحمر إلى براعم التذوق.

يمكنك إضافة ماء أكثر أو أقل أثناء طهي لحم الضأن ، فالأمر يعتمد عليك تمامًا ما هو الاتساق الذي تريده في Nihari. لكن عادة ما يكون المرق رقيقًا بعض الشيء.

يمكنك أيضًا طهي قطع لحم الضأن في مقلاة ولكن عليك غليها لمدة 3 ساعات على نار بطيئة. لقد استخدمت قدر الضغط لطهيها في وقت أقل.


نالي نيهاري: يخنة لحم ضأن لذيذة لعشاء دسم

Nalli Nihari هو يخنة مطبوخة ببطء مع قطع لحم ضأن العظام ، ويفضل أن يكون من الساق. يترك النخاع العظام ويخلط مع المرق ، مما يعطي الحساء نكهة غنية. يصبح لحم الضأن طريًا ومثيرًا للعصير عندما ينضج. تقول الأساطير أن نالي نهاري تم طهيها طوال الليل وتقديمها إلى الملك المغولي في الصباح بعد الصلاة الأولى. هنا نشارك وصفة Nalli Nihari التي يمكنك صنعها في المنزل. تحقق من ذلك!

  • 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 2 هيل
  • 3-4 بذور هيل أخضر
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 7-8 حبات الفلفل
  • 7-8 فصوص
  • 1 عود قرفة صغير
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • 500 جم قطع فخذ غنم
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ملح
  • 2 ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • السمن
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2-3 ملاعق كبيرة نيهاري ماسالا
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 2 هيل
  • 3-4 بذور هيل أخضر
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 7-8 حبات الفلفل
  • 7-8 فصوص
  • 1 عود قرفة صغير
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • 500 جم قطع فخذ غنم
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ملح
  • 2 ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • السمن
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2-3 ملاعق كبيرة نيهاري ماسالا

إذا كنت ترغب في أن يكون الحساء أكثر توابلًا ، فيمكنك زيادة عدد الفلفل الأخضر حسب الرغبة.

شارك نسختك من هذه الوصفة

كيف تجعل نالي نيهاري في المنزل؟ شارك نسختك معنا!

أسئلة مكررة

هل يمكنني الضغط لطهي هذا الحساء؟

نعم فعلا. يمكنك عمل هذا الحساء في قدر الضغط لمدة 4-5 صفارات على نار منخفضة. تأكد من التحقق مما إذا كان المرق سميكًا جدًا. أضف الماء حسب الحاجة واتركه ينضج مرة أخرى.

هل يمكنني استخدام Nihari Masala لوصفات أخرى؟

نعم فعلا. يمكنك استخدام هذا الماسالا لوصفات أخرى. يمكنك تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.


لحم الضأن نيهاري | وصفة نالي نيهاري

4 ساعات للطهي ولكن من السهل تجميعها. للحصول على أفضل نكهة ، يتم طهي لحم الضأن على نار منخفضة جدًا لمدة تصل إلى 4 ساعات.


تقليديا كان يتم طهي Nihari طوال الليل ثم يتم تقديمه إلى ملوك موغال في دلهي في وجبة الإفطار بعد صلاة الصباح.

من المطابخ الملكية للمغول ، عبر الطبق الآن جميع حدود المنطقة والدين وبالطبع. ومع ذلك ، نظرًا لأن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً ، ما يقرب من 5 ساعات ، لطهي Nihari ، فهو محجوز في الغالب للمناسبات الخاصة مثل عشاء العيد والاحتفالات الأخرى.

كانت المرة الأولى التي تناولت فيها nalli nihari بعد زواجي عندما كنت أستكشف عالم المأكولات غير النباتية. قيل لي إنه أحد الأطباق التي حولت الكثير من النباتيين. لقد أحببت حساء نيهار ويمكنني أن أرى كيف أنهى بين سيكندر وأبي نصف كيلو جرام من لحم الضأن نيهاري في وجبة واحدة فقط. هذا يعني أنني يجب أن أتعلم كيفية صنع nihari.

ما هي اللحوم الأفضل لنهاري؟

في الهند ، يُصنع nihari في الغالب مع لحم الضأن أو شبح وهو لحم الماعز. جزء الساق هو المفضل لصنع Nihari. يمكن أيضًا تحضير Nihari بالدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري.

لقد سألت جارتي الباكستانية فقالت إن كلاً من لحم الضأن ولحم البقر من الاستعدادات الشائعة في باكستان.

نيهاري ماسالا

نيهاري ماسالا ، تمامًا مثل جارام ماسالا ، عبارة عن مزيج من التوابل العطرية الكاملة. البهارات الكاملة مثل الهيل والشمر والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل الجاف وغيرها يتم تحميصها ثم طحنها إلى مسحوق. يعتبر مزيج الماسالا أفضل عندما يتم تحضيره طازجًا ولكن يمكنك جعله بكميات أكبر وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. يحافظ nihari masala محلي الصنع جيدًا لمدة تصل إلى 6 أشهر ويمكن استخدامه لطهي الكاري نباتي وغير نباتي أيضًا.

تحقق من مسرد البهارات الهندية للحصول على قائمة بالتوابل وأسمائها باللغتين الهندية والإنجليزية.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فالرجاء تخصيص بعض الوقت لتقييمها و / أو ترك تعليقاتك في نهاية المدونة. سيشجعني حقًا على الاستمرار في الاستكشاف والتعلم والتحسين. تخيل أن الطهاة في المطبخ المغولي القديم كانوا يطهونها بين عشية وضحاها! هل تعرف المزيد عن تقاليد لحم الضأن النهاري؟ أنا أحب أن أعرف!


كيف تصنع دجاج نيهاري؟

طريقة عمل خلطة التوابل

يمكنك صنع مزيج توابل Nihari قبل عدة أيام وتخزينها في الثلاجة في مرطبان محكم الإغلاق. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف وصفة مزيج التوابل في المرة القادمة يستحق كل هذا العناء.

  1. نضع البهارات الكاملة في مقلاة ونشويها لمدة دقيقة على نار متوسطة.
  2. أضف البهارات البودرة وشوي أخرى لمدة 2-3 ثوان. يرفع عن النار وينقل إلى محضر الطعام. تطحن إلى مسحوق ناعم.
  3. يُنخل مزيج التوابل من خلال مصفاة دقيقة. اطحن البقايا المتبقية في المصفاة مرة أخرى. نخل مرة أخرى وتخلص من البقايا. (من الصعب طحن بذور الشمر بسلاسة وسوف تفسد نسيج nihari. لذا فإن الغربلة مهمة.)
  4. ستحتاج فقط إلى 2.5 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل هذا للوصفة أدناه.

طريقة عمل دجاج نيهاري

سخني الزيت في وعاء وأضيفي البصل المفروم.

يُمزج القدر ويُغطّى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. (اضبط الحرارة إذا لزم الأمر.)

أصبح البصل طريًا جدًا الآن ومن المحتمل جدًا أن يذوب بسهولة.

أضف الآن الدجاج ومزيج التوابل والفلفل الأخضر والزنجبيل ومعجون الثوم. (استخدم ملعقتين ونصف فقط من مزيج التوابل المحضر.)

يُطهى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج ، ثم يُضاف 1 كوب ماء. غطي الدجاج واطهيه لمدة 10-20 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج.

أثناء طهي الدجاج ، اشوي دقيق القمح في مقلاة حتى تفوح رائحته. نقل الدقيق إلى وعاء. (للحصول على خالي من الغلوتين أو كيتو نيهار ، يمكنك استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين أو دقيق اللوز على التوالي.)

اخلطي كوبًا من الماء في دقيق القمح المحمص واصنعي عجينة ناعمة. اجلس جانبا.

عندما ينضج الدجاج يضاف الزبادي ومعجون القمح (طين الطحين). اخلطي جيدًا وأضيفي الماء لتخفيف المرق إلى القوام المطلوب.

أضف عصير الليمون ، واترك nihari ينضج لبضع دقائق. سترتفع طبقة صغيرة من الزيت في الأعلى.

ليخدم

يُحشى الدجاج في طبق التقديم ويُزين بالكزبرة والفلفل وشرائح الزنجبيل. ثم سخني القليل من الزبدة أو السمن في وعاء وأضيفي رشة من الفلفل الكشميري. تُسكب الزبدة الساخنة على النيهاري وتُقدّم.


نيهاري - طبق باكستاني كلاسيكي

هناك بعض الوصفات الباكستانية التي يمكن أن تقف بمفردها. هذا لا يحتاج إلى كمان ثانٍ ، أو جانب ، أو أي شيء آخر حقًا باستثناء الزخارف المصاحبة له. البرياني هو أحد هذه الأطباق ، ولكن إذا أردت أن أكون صادقًا ، فإن طبق واحد المفضل لدي هو Nihari. مع التوابل القوية ، واللحوم الطرية الجميلة ، وحموضة الليمون ، والكزبرة الورقية اللامعة. إذا كان لدي طلب الوجبة الأخيرة فسيكون Nihari.

لقد شاركت وصفتي الخاصة بـ Dum ka Qeema هنا مؤخرًا وقلت إنها واحدة من قائمة الأطعمة الخاصة بي ، أحد الأطباق التي أردت أن أكون قادرًا على صنعها جيدًا من الصفر. Nihari هو طبق آخر من هذا القبيل. هناك العديد من ماركات ماسالا التي تبيع مزيج توابل Nihari ، وبينما أستمتع بها كثيرًا ، هناك شيء يرضي بشكل كبير عن محلية الصنع. النكهة مختلفة بالتأكيد ، أكثر ترابية ، وأكثر قوة. ومع ذلك ، إذا كنت تحب هذه النكهة بشكل خاص ولكنك تريد قاعدة محلية الصنع ، فلا تتردد في إضافة ملعقة كبيرة أو نحو ذلك إلى زيت "تاري" في النهاية.

قد تتساءل لماذا أشارك هذه الوصفة الآن. حسنًا يا رفاق ، العيد قادم ونهارى هو طبق العيد الرائع. ومع ذلك ، للحصول على نكهة مثالية ، يجب إعدادها قبل يوم واحد على الأقل من تقديمها. نقاط المكافأة إذا قمت بذلك قبل يومين من الموعد المحدد. بينما يجلس Nihari ، تتطور النكهات حقًا وتأتي بمفردها. أجد صعوبة في التحلي بالصبر ، لكن الأمر أفضل بكثير بهذه الطريقة.

Nihari في وعاء Instant Pot

بالحديث عن الصبر ، استخدمت قدرتي الفورية لصنع Nihari مرتين. في المرة الأولى التي قمت فيها بطهيها ببطء لمدة 5 ساعات وعلمت أن التحديق فيها لا يجعل الوقت يمر بشكل أسرع. في المرة الثانية التي جربتها في IP الخاص بي ، قمت بالضغط على طهيه لمدة 50 دقيقة وأطلقه بشكل طبيعي. في كلتا المرتين كان اللحم طريًا وكانت العظام قد أطلقت مرقها. كان لدي تفضيل بسيط للنكهة المطبوخة ببطء ، ولكن بعد يومين من صنعها ، كان اختلاف الطعم ضئيلًا.

يبدو لي أن أهم عامل محدد لمدى جودة العظام هو. مضايقة جزار حيك الودود ، ترافع قليلاً ، قم بإفساد أفضل حواراتك. لأنه بدون العظام لا يستحق كل هذا العناء. قصة حقيقية.

ما هو أفضل لحم لنهاري؟

لقد تم صنع Nihari تقليديًا بقطع السيقان الكبيرة. يمكنك استخدام لحم البقر أو الضأن أو حتى لحم الضأن. أصنع نيهاري مع اللحم البقري دائمًا وأطلب من الجزار تقطيع اللحم إلى مكعبات كبيرة.

ما هي العظام التي أحتاجها لنهاري؟

يتطلب Nihari العظيم - مع هذا المرق الغني الجميل - عظامًا رائعة. أفضل العظام لاستخدامها في Nihari هي عظام الساق ، وأي شيء توجد به المفاصل ، وإذا كنت شخصًا من النخاع ، فإن ذلك يعمل جيدًا أيضًا. العظام هي السبب في أن الطبخ البطيء لنهاري يخلق نكهة أفضل. يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تقدم العظام أقصى قدر من النكهة والغنى.


وصفة لحم الضأن نيهاري

لحم الضأن نيهاري عبارة عن يخنة تتكون من لحم بقري مطبوخ ببطء مع نخاع العظام ، الفكرة الأساسية كلها هي الطهي البطيء في القدر نفسه ، حيث يترك النخاع العظام ويظهر في المرق ، والذي بدوره يعطي نكهة مثالية وعطرية ورائعة. نكهة ساحرة لحم الضأن نيهاري. لحم الضأن طري للغاية ومليء بالنكهة حيث يتم طهيه على نار بطيئة حتى ينضج. يتم التقسية أيضًا من البصل المقلي بالسمن لتقليل حرارة الفلفل الحار ويتم تزيينه حسب الذوق الفردي مع القليل من أوراق الكزبرة والبصل المقلي وشرائح الزنجبيل والفلفل الأخضر المقطّع جيدًا وأوتاد الليمون لتعزيز النكهة.

في بعض الأماكن نالي لحم ضأن نهاري يتم طهيه طوال الليل ، وأحيانًا يتم دفنه تحت الأرض حيث يتم طهيه طوال الليل. مما ينتج عنه فتات اللحم الرقيقة للغاية ، بما في ذلك نخاع العظم اللذيذ. على الرغم من أنه يمكنك الطهي في قدر الضغط أيضًا ، إلا أن أفضل طريقة هي طريقة الطهي البطيء التي تمنح الطبق النكهات التي تشتد الحاجة إليها. أعتقد أن أفضل طريقة لطهي أي مرق لحم ضأن هي الطهي ببطء لساعات ، لاستخراج أفضل النكهات ، وثانيًا كلما زادت الكمية التي يصبح الطعم أفضل وأفضل.


لقد نشأت ولدي N alli Mutton Nihari في المنزل. في الواقع ، خلال شهر رمضان نزور بشكل خاص طريق محمد علي حيث يتم تقديم خدمة Nalli Nahari. الطعم رائع ، حيث يطبخون في قدر على نار بطيئة لساعات وثانيًا يصنعون بكميات جيدة.

ها هي وصفة لحم الضأن نيهاري آمل أن تنال إعجابكم.

ربما يعجبك أيضا

مكونات:

  • 500 جرام من فخذ الخروف
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ملح للتذوق
  • 2 ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً
  • السمن والزيت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون / شرائح ليمون
  • أوراق الكزبرة للتزيين
  • فلفل أخضر مفروم ناعماً للتزيين
  • شرائح من الزنجبيل للتزيين
  • 2-3 ملاعق كبيرة نيهاري ماسالا (للوصفة مرر لأسفل)

كيف تصنع موتون نالي نهاري

1. في قدر أو مقلاة عميقة ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة زيت و 1 فلفل أخضر مفروم مع 1 بصلة مفرومة ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


2. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي ، أضيفي معجون الثوم والزنجبيل واقليه حتى تختفي الرائحة النيئة.


3. الآن أضف nihari masala ، واقليها لمدة نصف دقيقة وأضف 1/2 كوب ماء حتى لا تلتصق الماسالا في القاع وتحمص الماسالا المطحونة.


4. أضف لحم الضأن والملح ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر وشوي الماسالا لمدة دقيقة مرة أخرى. يُضاف 2 -3 كوب من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُبطئ اللهب ، ويُغطى ويطهى لحم الضأن في القدر لمدة ساعتين تقريبًا.

5. في وعاء يضاف 12 كوب ماء و 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ويخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل.


6. الآن قم بغلي مرق لحم الضأن (في هذه المرحلة إذا كان المرق أقل ، أضف كوبًا واحدًا من الماء أو الكمية التي تحتاجها) أضف خليط الدقيق هذا إلى nihari وحركه باستمرار حتى لا تتشكل كتل.


7. جنبًا إلى جنب في مقلاة ، يُضاف السمن والبصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إلى المرق.


8. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، اضبطي الملح وأضيفي 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
أثناء التقديم نهارى مقبلات بأوراق الكزبرة ، الفلفل الأخضر المفروم ، شرائح الزنجبيل والليمون.


شاهد الفيديو: الشيخ عبد الله نهاري عند الزواج احذر هته الاصناف من النساء!!


تعليقات:

  1. Niru

    أتفق معها تمامًا. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة. أتفق معها تمامًا.

  2. Edmund

    في رأيي ، هو مخطئ. اكتب لي في PM ، ناقشها.

  3. Monroe

    مبروك يا لها من إجابة ممتازة.

  4. Malachi

    إنه البديل الممتاز



اكتب رسالة