ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة القرنبيط المقلي مع صلصة الطحينة

وصفة القرنبيط المقلي مع صلصة الطحينة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

ارفع القرنبيط بسهولة إلى جانب مذهل أو مقبلات مع هذا الطبق الشرقي اللذيذ. نرش بذور السمسم على الطبق النهائي للتزيين.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 5 ملاعق كبيرة طحينة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1.4 لتر زيت نباتي للقلي
  • 1 قرنبيط كبير مقطع إلى زهيرات

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. اخفقي الطحينة والثوم والبقدونس والماء وعصير الليمون معًا في وعاء حتى تختفي كتل الطحينة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك جانباً.
  2. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل إلى 190 درجة مئوية.
  3. تقلى نصف زهور القرنبيط في الزيت الساخن لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية. كرر مع الزهور المتبقية. قدميها على الفور مع صلصة الطحينة.

بديل صحي

بدلًا من القلي العميق ، احصل على نفس التأثير عن طريق تحميص القرنبيط. ما عليك سوى تقليب الزهيرات في 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ورشها بالملح ، ثم تحميصها في فرن مسخن مسبقًا 200 درجة مئوية / غاز 6 في طبقة متساوية حتى تنضج ، حوالي 35 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (16)

بواسطة Baking Nana

كان لدي عميل أكل في مطعم لبناني وجاء إليّ بهذا الطلب. لقد نقع القرنبيط في زيت زيتون بالثوم ثم أضعه في صفيحة خبز = رشه بالفلفل الحلو المدخن في فرن 425 لمدة 25 دقيقة تقريبًا. لقد أحبوا ذلك! -23 أغسطس 2011

بواسطة لورا

لقد تناولت هذا في مطعم سوري أصيل وهذا طعمه تمامًا! ضع القرنبيط في المقلاة نيئًا تمامًا ... حاولت تبخيره أولاً ، لكنه لا يبقى هشًا. اطبخي حتى يتحول لون القرنبيط إلى اللون البني ... كلما كان لونه أغمق كلما كان مذاقه أفضل! أضفت أيضًا بذور السمسم المحمص والفلفل الحلو المطحون إلى الطحينة التي اشتريتها من المتجر. -03 أكتوبر 2008

بواسطة gitalala

لقد كنت أصنع نسخة سورية مماثلة منذ سنوات. بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الطحينة كثيفة ، ما عليك سوى إضافة القليل من الماء إليها لتخفيفها. أضف بضع قطرات في كل مرة حتى تصل إلى النحافة التي تريدها. -08 يوليو 2010


وصفة القرنبيط المقلي مع صلصة الطحينة

صلصة الطحينة هنا شيء مميز. أعتقد أنها نسخة للبالغين من زبدة الفول السوداني. لاحظ أنه إذا كنت & # 8217d لا تحضر أو ​​تأكل القرنبيط المقلي ، يمكنك أن تأكله مبيض مع صلصة الطحينة ، وهذا مذاق جيد للغاية.

لتحضير القرنبيط:
3 ملاعق كبيرة ملح
1 رأس قرنبيط
3 أكواب زيت كانولا

لتحضير صلصة الطحينة:
& # 189 كوب طحينة (مقلب جيدا قبل القياس)
1 فص ثوم صغير ، منزوع الفروع الخضراء ، مفروم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
& # 188 كوب ماء
& # 188 كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

لتحضير القرنبيط ، قم بقص الرأس بزاوية حول القلب. اغسلي القرنبيط ثم قطعي الزهيرات التي يبلغ حجمها حوالي 2-3 بوصات.

سلق القرنبيط: في قدر كبير ، احضر 8 أكواب من الماء حتى يغلي. أضف 3 ملاعق كبيرة ملح (سيعطي ذلك نكهة للقرنبيط) ثم أعده ليغلي. يُضاف القرنبيط ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ، حتى تنضج الأزهار تمامًا ، مع التحريك مرة أو مرتين. صفيها ووزعيها على منشفة حتى تبرد وتجف ، حوالي 45 دقيقة. يجب أن تجف الزهيرات تمامًا قبل القلي.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الزيت (1 & # 189 بوصة) إلى 375 درجة. اقلي القرنبيط على دفعات من 5 أو 6 في وقت واحد. أضف الزهيرات إلى الزيت الساخن ، والتي سوف تنفجر بسرعة في جميع أنحاء القرنبيط. تقلى حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت. أعد الزيت إلى 375 درجة مرة أخرى قبل إضافة المزيد من القرنبيط ، وتأكد من الحفاظ على حرارة ثابتة طوال عملية القلي. للقيام بذلك ، قم بزيادة وتقليل حرارة الموقد حسب الحاجة ، وإزالة القدر من الحرارة حسب الحاجة أيضًا. قدميها مباشرة مع صلصة الطحينة.

لصلصة الطحينة ، استخدم خلاطًا أو محضر طعام صغيرًا لأخف قوام ، وسيعمل الخلط اليدوي في وعاء أيضًا. نضيف الطحينة والثوم والملح. مع تشغيل الشفرة ، أضف الماء وعصير الليمون ببطء ، وتوقف لكشط الجوانب والتقليب حسب الحاجة. الصلصة تشبه سمك الزبادي ، على الرغم من أنها أخف بكثير. يضاف البقدونس مع التقليب. يمكن تحضير صلصة الطحينة مسبقًا وتبريدها وتغطيتها. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء أو عصير الليمون إلى صلصة الطحينة بمجرد أن تبرد ، لأنها سوف تتكاثف.

احتفظ ببعض صلصة الطحينة في متناول اليد كغمسة لجميع أنواع الخضار وكذلك رقائق البيتا. يدوم ويغطى ويبرد لمدة أسبوع تقريبًا إذا كان يحتوي على البقدونس أو بدونه لمدة أسبوعين.


  1. قطّعي القرنبيط إلى زهيرات متساوية الحجم وضعيها في وعاء كبير.
  2. قطّع كل فص ثوم إلى 3 قطع واضربهم بجانب السكين. لا تخجل من هرس الثوم. أنت تريد كشف أكبر قدر ممكن من مساحة سطح الثوم حتى تحمص جيدًا. أضف هذا إلى القرنبيط.
  3. يُسكب الزيت ويُضاف الملح ومزيج الكمون والكزبرة. تخلط جيدا حتى القرنبيط مغطى جيدا بالزيت والبهارات.
  4. اقلب المقلاة الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة وأضف القرنبيط ، مع التقليب مرة واحدة عند علامة المنتصف.

انظر إلى هذا على أنه وصفة أساسية رائعة يمكنك استخدامها لصنع جميع أنواع الأطعمة الأخرى القرنبيط المقلاة الهوائية النكهات. جرب بعض أفكار التوابل الأخرى أدناه.


وصفة القرنبيط المقلي مع صلصة الطحينة

هذه طريقة مختلفة لتقديم القرنبيط كمقبلات أو مع الوجبة الرئيسية. مزيج الأزهار المقلية قليلاً مع صلصة الطحينة المنعشة لذيذ. يمكن قلي القرنبيط في وقت مبكر من اليوم. ضعها في الثلاجة مغطى بشكل غير محكم لحين الحاجة. أعد التسخين على 400 & # 176 لمدة 5-7 دقائق. يُقدم حسب التوجيهات. يمكن تحضير صلصة الطحينة حتى 3 أيام مقدمًا. وصفة مجاملة المطبخ اللبناني الكلاسيكي.

للقرنبيط
2 ملاعق صغيرة ملح
1 رأس قرنبيط (حوالي 2 1/2 رطل)
زيت الكانولا (للقلي)

لتحضير صلصة الطحينة
1 فص ثوم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
1 & # 82602 كوب طحينة (تخلط جيدا قبل الاستخدام)
1 & # 82603 كوب عصير ليمون طازج
1 & # 82604 كوب ماء
1 & # 82604 كوب بقدونس أوراق مسطحة مفرومة ناعماً ، استخدم الأجزاء المورقة الخضراء والسيقان الرقيقة

*** لتحضير القرنبيط ***.
ضعي قدر كبير مع 8 أكواب ماء وملح على نار عالية. غطيه واتركيه حتى يغلي. في غضون ذلك ، قم بإزالة جميع الأوراق من حول جذع القرنبيط. اقطع الزهيرات من الجذع المركزي إلى قطع بحجم 2 إلى 3 بوصات ، مع الحفاظ على اتساقها في الحجم.

ضع الزهيرات في الماء المغلي. يُعاد الماء إلى درجة الغليان ويُطهى بدون غطاء ، مع التحريك مرتين ، لمدة 5 دقائق. صفيها ثم وزعيها بالتساوي على صينية مسطحة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة مكشوفة. يجب أن تبرد الأزهار المبخرة قبل القلي وإلا ستنهار.

قم بتسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى 375 درجة 176 ، باستخدام مقياس حرارة الحلوى / القلي للتأكد من دقتها. يجب أن يكون الزيت بعمق حوالي 1 1/2 بوصة. تقلى 4 إلى 5 زهيرات في المرة الواحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتكون الحواف مقرمشة. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. تأكد من درجة حرارة الزيت يبقى عند 375 & # 176 بحيث تقلى الزهيرات بالتساوي ، تقلى باقي قطع القرنبيط ، إذا كنت تفضل ذلك يمكنك تقديم القرنبيط على البخار.

*** لتحضير صلصة الطحينة ***.

في وعاء صغير ، يُهرس الثوم والملح إلى عجينة باستخدام مدقة. نضيف الطحينة وعصير الليمون والماء. اخفقي المزيج حتى يصبح قوامه ناعماً وكريمي القوام مثل خليط البانكيك.

استخدم ملعقة لخلط البقدونس. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة. قد تتكاثف صلصة الطحينة بمجرد تبريدها. قم بتخفيفها بعصير الليمون أو الماء.

ليخدم *** ضعي صلصة الطحينة في وعاء صغير وسط الطبق. رتبي القرنبيط الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة حول الطحينة.


قرنبيط مشوي مع صلصة طحينة بالثوم

اختبار مفاجئ: قم بتسمية طبق جانبي & rsquos سهل للغاية ، لكنه يبدو مذهل. الإجابة: عضوة PureWow Coterie عايدة مولينكامب ورسكووس القرنبيط الكامل مع صلصة الطحينة بالثوم. ما عليك سوى طهيه بالبخار حتى يصبح طريًا ، ثم ضعه تحت الفروج حتى ينضج. أخيرًا ، صوص غمس الجوز الذي لا يقاوم يأخذ العرض التقديمي الذي يوقف العرض فوق القمة. من & رسكووس؟

لمزيد من النصائح والحيل والوصفات من عايدة مولينكامب ، تحقق من موقعها على الإنترنت ملح وريح، وهي مقابلة حصرية على زمرة.

1 قرنبيط متوسط ​​(1 و frac12 رطل) ، الأوراق الخارجية مشذبة ومهملة

& frac12 كوب طحينة ، مقلوبة قبل الاستخدام

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

& frac12 ملعقة صغيرة عسل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

1. ضع بضع بوصات من الماء في قدر كبير ، ثم أدخل سلة الطهي بالبخار. يُغلى المزيج ثم يُضاف رأس القرنبيط بالكامل. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على البخار حتى يمكن ثقب قاعدة القرنبيط بسهولة بسكين حاد ، لمدة 15 إلى 17 دقيقة. رتب رف الفرن بمسافة 6 بوصات على الأقل من الشواية وقم بتسخين الشواية.

2. في غضون ذلك ، يُمزج الطحينة وكوب frac12 من الماء الدافئ وعصير الليمون والثوم والعسل في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. أضف قليل من الملح واخلط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. تذوق واضبط النكهة حسب الرغبة.

3. ضع رأس القرنبيط بالكامل على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. قم برش زيت الزيتون بالكامل (تريد سكبه ببطء حتى يتشربه القرنبيط ولكن لا تضيف الكثير بحيث يتجمع على ورقة الخبز). تبليها بالكامل بقليل من الملح ، ثم ضعيها تحت الشواية. اطهيها ، وراقبها طوال الوقت وقم بتدوير صينية الخبز حسب الحاجة ، حتى يتفحم القرنبيط في الغالب.


تحضير

لتحضير صلصة البصل الأخضر والطحينة:

باستخدام الخلاط ، امزج جميع مكونات الصلصة معًا. يجب أن تكون كريمية مثل صلصة الطحينة. تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

لجيوب البيتا:

ضع مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. صب الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن ، أضيفي الزهيرات واقليها لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً وهشاً قليلاً. أطفئ اللهب واتركه يرتاح.

أشعل نار الموقد على نار منخفضة. باستخدام الملقط ، ضع قطعة خبز واحدة فوق اللهب ، وحركها كثيرًا ، ثم اقلبها. استمر في فعل ذلك حتى تحصل على قطعة فحم لطيفة على كلا الجانبين. كرر للبيتا الثانية. اتركه ليبرد بدرجة كافية ليتم التعامل معه.

قم بتقطيع الفتحة في خبز البيتا (دون خلع الكثير من الخبز ، فكر بشكل مشابه لساندويتش الفلافل). انشر بعض الصلصة على جانب واحد من خبز البيتا بالداخل. أضيفي زهيرات القرنبيط وطبقيها في الخس والطماطم والخيار ، ورشي المزيد من الصلصة وزيت الزيتون عالي الجودة. يُغطى بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر المفروم ويقدم مع قطع الليمون.


قرنبيط محمص بالطحينة

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 20 م
  • 1 ح ، 30 م
  • يخدم 4 إلى 6

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون
  • 1/4 كوب معجون طحينة
  • 1 فص ثوم ، مفروم ومهروس بملح البحر الخشن ليصبح عجينة
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة المشتراة من المتجر أو الصلصة الحارة منزلية الصنع سواء كانت حمراء أو خضراء أو هريسة
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • رأس قرنبيط كبير (2 رطل) ، منزوع الأوراق ، مقطوع بشكل مسطح
  • 3 ملاعق كبيرة فستق مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). رش مقلاة من الحديد الزهر ، أو صينية تحميص ، أو صفيحة خبز مطوية برذاذ الطبخ أو رشها بزيت الزيتون.

في وعاء صغير ، اخلطي الطحينة ومعجون الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والصلصة الحارة والهيل والملح والفلفل.

باستخدام فرشاة المعجنات أو ظهر الملعقة ، ادهن جميع القرنبيط باستثناء بضع ملاعق كبيرة من خليط الطحينة. من الأسهل القيام بذلك عن طريق إمساك القرنبيط بالمقلوب بيد واحدة واستخدام اليد الأخرى لتنظيف جانبه السفلي. ثم اقلب القرنبيط في المقلاة أو المقلاة أو صينية الخبز المُعدّة وانتهى من طلاء الجزء العلوي والجوانب.

اشوي القرنبيط حتى يصبح طريًا ولا تلاقي السكين التي يتم إدخالها في الوسط أي مقاومة ، من 55 إلى 70 دقيقة ، اعتمادًا على حجم القرنبيط ومدى رقة القرنبيط التي تفضلها.

بينما يشوي القرنبيط ، في وعاء صغير ، اخلطي الفستق والبقدونس.

أخرج القرنبيط من الفرن وادهنه بخليط الطحينة المحفوظ. يُرش مزيج الفستق والبقدونس فوق الوجه ويُعاد إلى الفرن حتى يتم تحميص المكسرات ، من 5 إلى 10 دقائق.

وصفات المختبرين

جونيشا ل.

سأضيف هذا القرنبيط المحمص بالكامل مع الطحينة إلى تناوبتي - إنها طريقة رائعة لتحميص القرنبيط الكامل الذي يحتوي على نكهة ونكهة رائعة. أشعر أن هذا متعدد الاستخدامات بما يكفي لتتناسب مع الكثير من البروتينات المختلفة - الدجاج والأسماك بالتأكيد مناسبان. أنا أقدر الحصول على قرمشة صغيرة من الفستق المحمص في الأعلى حيث يصبح القرنبيط لطيفًا وطريًا.

حصلت على 4 حصص من القرنبيط وقدمه مع دجاج جي دبليو.

كريج ريليا

أحد الجوانب المفضلة لدينا هو الحمص والطحينة والحمص والثوم والليمون على بعض القرنبيط المحمص. هذا المزيج هو مزيج جيد للغاية من الاثنين.

يتم التحضير بسرعة ، في حوالي 10 دقائق ، ثم يكون وقت التحميص في الغالب. لقد استخدمت تاباسكو للصلصة الحارة ، لكنني أعتقد أن الخيار الأفضل هو معجون الهريسة أو ربما القليل من الفلفل الحار. هناك تلميح باقٍ لخل تاباسكو ، ليس مزعجًا ، لكن لا يبدو أنه يتناسب مع الطبق. يضيف طلاء الفستق حلاوة لطيفة في النهاية. لقد قدمت هذا مع بعض الدجاج المتبل الشرق أوسطي وتم إقرانه بشكل جيد.

لويزا صادق

أحببت هذا الطبق. كانت بطانية الليمون الطحينة التي غطت القرنبيط لذيذة للغاية.

لقد وجدت أنه أصبح هشًا قليلاً بعد ساعة في الفرن ، لكن ريكوات كانت فكرة جيدة وأضف الفستق والبقدونس نكهة إضافية وتخفيفًا وأزمة. ومع ذلك ، كنت سأقلل من وقت وجود الفستق في الفرن إلى 5 دقائق فقط ، حيث أن تلك التي سقطت بالقرب من قاع الدرج تحمر كثيرًا (تحترق) وفقدت مذاقها.

وجدت أيضًا أن قاع القرنبيط عالق في الصينية والأجزاء التي كانت مباشرة على الصينية محترقة من الطحينة التي لامست القرنبيط والصينية. لم يؤثر ذلك على النكهة على الإطلاق ، حيث تم سحب تلك الأجزاء بعيدًا عن القرنبيط وعلقت في الصينية بدلاً من ذلك.

استخدمت أصابعي في فرك صلصة الطحينة في شقوق القرنبيط الصغيرة في البداية. لكن الفرشاة كانت فكرة جيدة عندما حان الوقت لإعادة طلاء القرنبيط لأنه كان ساخنًا في تلك المرحلة. أعتقد أن توفير نصف الثوم لإضافته مع الفستق والبقدونس خطوة غير ضرورية لأن صلصة الطحينة لا تزال تحتوي على لقمة جيدة من الثوم.

عند قص القرنبيط ، كان العرض التقديمي مثاليًا ، بدا تمامًا مثل صورتك ، كان لدي من جانب طلاء الطحينة المنبثق من القرنبيط ، لكنه كان قليلاً في الأعلى على أحد الجروح ويمكنني بسهولة وضعه عودة.

لقد وجدت أن الجزء الداخلي من القرنبيط ليس له أي نكهة لأن كل النكهة كانت من الخارج ، لذا فإن رش القليل من زيت الزيتون ورش الملح داخل قطع الأوتاد البيضاء ستكون إضافة رائعة. لقد استخدمت ماركة محلية من صلصة الهالبينو الحارة.

أعتقد أنه إذا كنت سأعيد إعداد هذه الوصفة ، والتي سأفعلها بالتأكيد ، لتقصير وقت طهي الوصفة ، فسوف أقوم بتبييض القرنبيط أو طهيه لبضع دقائق لتليينه. سيسمح هذا أيضًا لطلاء الطحينة بعدم الخبز كثيرًا. ربما سينخفض ​​وقت الفرن إلى نصف الوقت على الأقل.

هايدي ف.

هذه وصفة 10/10 أخرى. إنه مذهل تمامًا باعتباره محورًا وملحميًا كجانب. لن أغير شيئًا عن المكونات أو الطريقة: العرض رائع والنكهة خارجة عن هذا العالم.

أعتقد أن الهيل هو سر النجاح هنا - فهو يوازن تمامًا بين الليمون الحامض والحرارة الخفيفة ومزيج نكهة البندق الغنية ويسمح للنكهات الأخرى بالتألق على النقيض. لقد استخدمت معجون الكيمتشي من ماما أو للصلصة الحارة (قد أكون مدمنًا على الأشياء.)

اقتراحي الوحيد كتعديل لهذه الوصفة بأكملها هو كيفية وضعها في الخدمة. بدلاً من تقطيع شرائح القرنبيط إلى شرائح ، مما يترك أجزاء من القرنبيط "الفارغ" التي لم تتلق أي صلصة أو قشرة ، أوصي بتقطيع كل شيء ، بمجرد أن يحظى كل شخص بلحظة لتقدير القرنبيط في كل أعشابه الذهبية المتقشرة مجد. لقد بدأت بصدق في الانهيار بمجرد لمسها ، وببساطة رميها جميعًا معًا في وعاء ، أو في مقلاة من الحديد الزهر أو أي طبق يتم خبزها لتوزيع النكهات الرائعة بالتساوي. إنه رائع ، وبهذه الطريقة تنفجر كل قضمة بالنكهة ولديها المزيد من التنوع القوام!

سأقوم بعمل هذا مرة أخرى بنسبة 1000٪ وبالتأكيد كطبق لمشاركته في حفلات العشاء!

آنا سكوت

لقد أحببت كل من العرض الرائع لهذا الطبق والمزيج الإبداعي من النكهات. معجون الطحينة يعطي القرنبيط طعمًا رائعًا ، والهيل والنكهة الدافئة ، ولمسة من البهارات من الصلصة الحارة ، وعصير الليمون الحموضة المثالية.

تم تحمير القرنبيط تمامًا بعد ساعة واحدة من الطهي ، لكنني سأراقبها في حالة ما إذا كان فرنك يميل إلى السخونة - فأنت لا تريد أن يحترق هذا الطبق الجميل!

الشيء الوحيد الذي لاحظته هو أن إضافة نصف الثوم فوق القرنبيط خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي (جنبًا إلى جنب مع المكسرات والبقدونس) قد تكون خطوة سأغير بعضًا من الثوم في هذه المرحلة المطبوخ جيدًا في الأعلى من رأس القرنبيط ، لكن بعضها كان محترقًا بعض الشيء وبعضها غير مطهو جيدًا. سأميل إلى إضافة كل الثوم المفروم إلى خليط الطحينة بدلاً من حفظه لإضافته خلال الدقائق العشر الأخيرة. بمجرد تقطيعه ، يتم تقديم 6 كطبق جانبي ، ولكن إذا كنت ستقدمه كطبق رئيسي نباتي ، فسوف أقوم بتقطيع القرنبيط إلى 4 أجزاء متساوية بدلاً من ذلك.

أما بالنسبة للوصفة نفسها ، فقد استخدمت تاباسكو لصلصتي الحارة ، لقد قدمت هذا الطبق مع بعض لحم الديك الرومي المشوي مع نكهة الزعتر وعصير البرتقال.

فيرجينيا هـ.

وهذه وصفة رائعة. وجبة بمفردها ، طبق جانبي نجمي ، وبالتأكيد طبق رئيسي نباتي. الرائحة والنكهة المدمجة في هذا كانا يسيلان اللعاب. وجبة رائعة بنكهات معقدة. تتصدر الطبقة اللون البني بشكل جميل. يمتص القرنبيط النكهة بشكل جميل. سطح هش يحمي ويعزز القرنبيط الطري بشكل جميل. الثوم والهيل من العناصر المميزة ولكن لا تتغلبوا في توازن كبير.

ممتاز من كل من الأطفال والزوج. وجبة رائعة بنكهة معقدة ، سيكون هذا طبقًا آخر يضاف إلى الذخيرة.

نصيحة لجعل هذا أكثر معجزة هو تجويف الجزء السفلي من الجذع / الجذر للقرنبيط لجعل نسبة القمة إلى القرنبيط أكثر اتساقًا. يمكنك تقطيع الجذع / الجذر وتقطيعهما على قطع صغيرة بحجم 1 بوصة ، وإلقاء الزيت والملح ، وإحاطة القرنبيط في المقلاة. توضع في الفرن في نفس الوقت مع القرنبيط الخام.

أود أيضًا أن أفرش كل خليط الطحينة في البداية. في خطوة إضافة الفستق ، أود فقط إضافة الفستق ، والثوم المتبقي ، والبقدونس المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة. وجدنا أن الطبقة العلوية كانت صمغية قليلاً في الملمس على الطبقة العليا عندما لم يكن لديها سوى الدقائق العشر الأخيرة لتكتسب اللون البني.

أرض.

لقد أحببنا هذا الطبق. مزيج التوابل مع الطحينة والفستق المصنوع من أجل طبق جانبي لذيذ على الرغم من أننا اعتقدنا أنه يمكن أن يعمل بشكل جيد أيضًا كوجبة دخول لشخصين منا. كانت الوصفة سهلة المتابعة وعملت كما هو مكتوب. إجمالي الوقت المستغرق في التحضير والخبز كان 90 دقيقة. أوصي بشدة بهذا كطريقة بسيطة لأخذ القرنبيط إلى مستوى جديد ومرتفع.

هذه وصفة جيدة جدًا لأصدقائنا النباتيين.

لام ديفيدسون

كان هذا لذيذًا ونكهة جديدة تمامًا بالنسبة لي. الهيل مع القرنبيط والطحينة؟ نعم! إنه يعمل ، وهناك إضافة لطيفة للحمض من عصير الليمون. أنا أستخدم الطحينة كثيرًا ، لكنها عادةً ما تقترن بهذه المكونات. كان الجزء المفضل لدي هو الثوم والفستق اللذان أضفتهما في الخطوة الأخيرة والتي أصبحت مكرملة ومقرمشة تمامًا. لقد شعرت تمامًا وشكلت شيئًا تحصل عليه في مطعم. ارفعوا أيديكم عن مدى روعتها.

لقد وجدت أن ساعة واحدة كانت دقيقة لإدخال سكين حاد وإزالته بسهولة ، لكنني شخصياً كنت سأطبخه قبل حوالي 20 دقيقة أخرى من الإضافة النهائية للبقدونس والثوم والفستق ، لأن الداخل كان سيكون قليلاً أكثر رقة وكان الخارج بالكراميل ، لكن ساعة واحدة كانت مقبولة أيضًا. لقد وجدت أن 10 دقائق دقيقة للخبز الإضافي - كان الثوم مكرملًا تمامًا وكانت المكسرات مقرمشة.

لقد خدمته مع براعم بروكسل ، السجق الإيطالي الساخن ، والقرع.

ليزا أمتور

يعتبر القرنبيط المحمص من الخضروات المفضلة في منزلي وهذا الإصدار رائع. أعتقد أن ما يرسلها فوقها هو الهيل الموجود في صلصة الطحينة ، والذي لم أجربه من قبل ويضيف نكهة رائعة ومبهجة. الفستق المقرمش والبقدونس والثوم هي مكافأة أخرى.

التحضير سريع وسهل ، ما عليك سوى لصق المقلاة في الفرن وانتظر ظهور الكمال. أضفت ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون إلى صلصة الطحينة لتقليلها قليلاً حتى تتغلغل في جميع الزوايا والشقوق ، ولأنني دائمًا ما أزيد الثوم ، كنت أستخدم فصًا كبيرًا لصلصة الطحينة وفصًا كبيرًا واحدًا لصلصة الطحينة. خليط الفستق والبقدونس. يتم تحميص القرنبيط في مقلاة من الحديد الزهر عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت في فرن حراري ، ويصبح طريًا في 50 دقيقة. عشر دقائق مع طبقة الفستق الحلبي وأفضل قرنبيط يخرج من الفرن.

كان لدينا شريحة لحم التنورة المشوية وسمك أبو سيف لمرافقة العشاء وقدم عشاء رائع يوم السبت. سأفعل هذا على أساس منتظم وسأخدمه بسعادة للضيوف عندما تعود الحياة الاجتماعية.

ميل هـ.

اتضح أن نوعًا من السحر يحدث عند خبز الطحينة. يصبح الملمس كريميًا ، ومقرمشًا ، ومرضيًا تقريبًا. أضف هذا الملمس إلى القرنبيط المحمص وستحصل على عشاء بسيط حقًا ولكنه لذيذ ومثالي لوجبة يوم الاثنين الخالية من اللحوم. أوصي بتناول هذا مع سلطة خضراء بسيطة وكوب من الورد المثلج!

كان التوقيت دقيقًا للحصول على المكسرات المحمصة جيدًا والطلاء جميلًا وجافًا قليلاً وقليلًا من التشقق. بدا القرنبيط النهائي مثل الصورة وتم طهي الزهيرات الخارجية بشكل جيد. كان الجذع لا يزال يحتوي على القليل من اللدغة وربما كان من الممكن أن يفعل مع المزيد من الطهي ، ولكن كما كان ، فإن الزهيرات تتفكك قليلاً عند تنظيف الطبقة الأخيرة من مزيج الطحينة. أعتقد بشكل عام أن هذا كان المقدار المناسب من وقت الطهي ، ولم نكن نمانع في زيادة اللدغة على الجذع.

لقد استمتعت أنا وزوجي بها مع سلطة خضراء بسيطة مع بعض الفستق المحمص في الأعلى وتتبيلة بسيطة من زيت الزيتون بالليمون وكوب من الورد الإسرائيلي. لذيذ. ربما من الأفضل أن نقول ، إنه يقدم 2 كوجبة مع سلطة أو 4 كجزء من وجبة المزة ، وهو على الأرجح كيف سيتم تقديمه في مطعم إسرائيلي (أنا أعيش في القدس ، لذا يمكنني المطالبة ببعض المعرفة حول هذه النقطة! ).

ديبورا والاس

الشيء الذي أحببته دائمًا في القرنبيط هو مدى تنوعه ومدى اختلاطه بالنكهات والطبقات المختلفة. سواء كان محمصًا عاديًا بزيت الزيتون والملح والفلفل ، أو مغطى بالجبن وفتات الخبز ، أو تحول إلى حبة شبيهة بالأرز ، فإنه لا يفشل أبدًا في تذوق طعمه اللذيذ مع أي شيء شريكه. اتضح أن هذا صحيح مع الطحينة أيضًا. نكهة الطحينة الممزوجة بعصير الليمون والثوم والصلصة الحارة والهيل تصبح هي العامل الرئيسي في هذا الطبق ، حيث يلعب القرنبيط دورًا داعمًا كبيرًا. تضيف الصلصة الحارة الكمية المناسبة من الحرارة الخفيفة ويضيف مزيج المكسرات والثوم والبقدونس قرمشة مرضية لإكمال الطبق. التعليمات سهلة المتابعة والتوقيت دقيق جدًا. أراد زميلي المتذوق المزيد من نكهة الطحينة طوال الوقت ويجب أن أوافق على ذلك. نتج عن طلاء الجزء الخارجي للقرنبيط طعم لذيذ ، لكن هذا المزيج في كل قضمة سيكون أفضل.

1. كان وقت التحميص 1 ساعة زائد 10 دقائق. بدت ساعة واحدة للشواء الأول وقتًا أطول قليلاً من اللازم ، لكن التوقيت سيعتمد على حجم القرنبيط وفي ساعة واحدة لم يضر بالنتيجة النهائية على الإطلاق.
2. للحصول على نسخة أكثر سخونة قم بزيادة كمية الصلصة الحارة في خليط الطحينة. تضيف الكمية المستخدمة حرارة خفية قد يفضل البعض زيادتها.
3. الطريقة البديلة التي من شأنها زيادة تغطية خليط الطحينة هي تقطيع القرنبيط إلى قطع (بما في ذلك الجذع) وغمرها في جزء من خليط الطحينة. سيقلل هذا النهج من وقت التحميص الإجمالي ويضمن تغطية كل قطعة من القرنبيط. يمكن رش الخليط المحفوظ فوق القرنبيط وإلقاءه في المقلاة قبل رشه بخليط الفستق والبقدونس. سيكون من المفيد تنظيف صينية بطبقة من رقائق القصدير أو الرق في التنظيف باستخدام هذا النهج.

لقد قدمت هذا مع فطائر البطاطا الحلوة والحمص بنكهة الكمون وضرب هذا المزيج جميع الملاحظات الصحيحة.

لم يكن للقرنبيط الذي انتهيت منه الطلاء البني الغامق الموضح في الصورة وكان أكثر خضرة بسبب البقدونس. كانت الأوتاد أقل تساويًا بشكل ملحوظ ، لكنها فتحت بنفس النمط.

الكسندرا بورغاردت

على الرغم من أنني أعمل من المنزل ، إلا أنه من الصعب أن أجد وقتًا لطهي الغداء (في الواقع طبخ) في أحد أيام الأسبوع. لكن هذه الوصفة تجعلها سريعة ولا تتطلب سوى بضع دقائق من الإعداد. القرنبيط لاذع ومليء بالأومامي العميق. أحببته لتناول طعام الغداء مع سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخردل والجبن على الجانب. أفضل جزء - لا تقطيع رأس قرنبيط جامح!

بدا الأمر وكأنه شوكة بعد ساعة ، لذا انتقلت إلى الخطوة التالية. ومع ذلك ، بعد تقطيعه للأكل ، كانت السيقان الداخلية قاسية جدًا. أود أن أضيف 10 دقائق إضافية إلى وقت التحميص الأصلي.

بعد إضافة خليط الفستق ، كان عليّ إخراج القرنبيط من الفرن بعد حوالي 7 دقائق. كانت المكسرات ستبدأ في الاحتراق لو تركتها لفترة أطول.

جينيفر مالوك

هذه الوصفة تربح على العديد من المستويات. من السهل تجميعها ، وطعمها لذيذ ، وتبدو رائعة. على محمل الجد ، هذه الوصفة تتطلب القليل من الجهد. كل ما عليك فعله هو التقطيع قليلاً ، والخلط ، والقليل من الرسم على القرنبيط. هذا كل شيء. الفرن يقوم بالباقي. انه من السهل.

توقعت أن تعجبني هذه الوصفة لكن انتهى بي الأمر بحبها. إنه خيار خضار ممتع وصحي. (أقول مرحًا لأنني استمتعت حقًا برسم القرنبيط! من كان يعلم أن رسم الخضار كان ممتعًا؟) أكلنا نصف القرنبيط في الليلة الأولى والنصف الآخر في الليلة الثانية. أعيد تسخينه جيدًا ولم يصبح مطهوًا أكثر من اللازم أو رطب.

لقد استخدمت Franks Red Hot Original. ملاحظة واحدة ، لقد قمت بطحن الهيل من القرون واعتقدت أنها كانت سكوش كثيرًا. في المرة القادمة ، إذا كنت تستخدم أرضًا طازجة ، فسوف أستخدم أقل من 1/2 ملعقة صغيرة.

شونا هينشين جويال

ابنتي عادة لا تأكل القرنبيط لكنها أحببت هذه الوصفة! تتكرمل صلصة الطحينة وتعطيها نكهة رائعة. مليء بأومامي!

روزماري وين

كما هو مذكور في الوصفة إلى الأمام ، هذه نسخة أو مقتبسة من طبق ألون شايع. بعد أن تناولت الطبق وصنع نسخة جبن الماعز من كتاب الطبخ (أوصي بشدة بكتاب الطبخ أيضًا) ، كان علي أن أجرب هذا. لقد ترقى إلى مستوى الإلهام.

نحن نأكل الكثير من القرنبيط وغالبًا ما نقوم بتحميصه بشكل عادي أو على شكل شرائح لحم. كانت هذه إضافة رائعة للنكهة دون بذل الكثير من الجهد أو الخطوات الإضافية. مزيج من الليمون والطحينة مع قرمشة الفستق الحلبي. كان لدي أيضًا شعور بالحنين بالنسبة لي حيث اعتادت والدتي تحميص القرنبيط مع المايونيز والجبن في الأعلى ، وغريبًا أن هذا يذكرني بذلك.

بالتأكيد سأقوم بعمل هذا مرة أخرى. لقد استخدمت صوص الفلفل الحار من Central BBQ في ممفيس. أعتقد أن Crystal سيعمل أيضًا. لقد قدمته مع أفخاذ الدجاج بالزنجبيل والليمون والأرز وسرق القرنبيط العرض.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لقد كان لدي ثلاث قرنبيط في المنزل لهذه الوصفة. في كل مرة ، لأسباب مختلفة ، انتهى المطاف بالقرنبيط في إناء الحساء حتى هذه العينة الأخيرة & # 8230 أقسم أنها غمزت في وجهي من درج الخضروات في مناسبات قليلة. كنت مصممًا على إدخاله في الفرن وفعلته! بقدر ما كان هذا مجزيًا ، كانت المتعة الحقيقية هي تقشير التوابل ثم أخذ التحفة النهائية إلى الطاولة. النكهة والملمس كانا كل ما وعدت الوصفة وأكثر. كانت العبير أيضًا جذابة للغاية. تقدم مع الفاصوليا الخضراء والصفراء المقرمشة مع رش نفس البهارات لوجبة نباتية كاملة. وصفة الحارس!

واو ، إلدا ، هذه تحفة فنية! فعلا مذهل. نحن سعداء لأن هذا تحول بشكل رائع بالنسبة لك. لا يمكن & # 8217t الانتظار لسماع ما تقوم به بعد ذلك.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


قرنبيط محمص مع صلصة الطحينة والبقدونس

تتناسب هذه الصلصة الشرق أوسطية بشكل رائع مع الأطعمة الأخرى غير القرنبيط المحمص. تُقدم تقليديًا مع الفلافل والكتف والأسماك والسلطات والخضروات المقلية - أو مع الخبز العربي فقط.

مكونات

  • 1 قرنبيط كبير مقسم إلى زهيرات
  • ملح للتذوق
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 إلى 3 فصوص ثوم ، حسب الرغبة ، مقطعة إلى نصفين ، مع إزالة البراعم الخضراء
  • 1 كوب سمسم طحينة
  • & frac14 to & frac34 كوب عصير ليمون طازج حسب الرغبة
  • 1 كوب بقدونس مفروم ناعماً (حزمتان)
التحليل الغذائي لكل وجبة (6 حصص)

تحضير

  1. سخني الفرن على 400 درجة. في هذه الأثناء ، يُغلى قدر كبير من الماء ويُملأ وعاءً بالماء المثلج. عندما يغلي الماء ، يُملح بسخاء ويُضاف القرنبيط. سلق لمدة دقيقتين ، وانقله إلى الماء المثلج. صفيها وجففيها. نقل إلى طبق الخبز.
  2. يتبل القرنبيط بالملح والفلفل ويقلب بزيت الزيتون. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج وتحمر قليلاً.
  3. اهرس فصوص الثوم مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح في هاون ومدقة. انقلي المزيج إلى وعاء ، واخفقي فيه طحينة السمسم. اخفقي عصير الليمون مع البدء بكمية أقل. سوف يتماسك الخليط. اخفقي تدريجيًا في ما يصل إلى 1/2 كوب ماء ، حتى يصبح قوام الصلصة قوام الكريمة السميكة (أو الزبادي السائل). يضاف البقدونس مع التقليب. تذوق ، واضبط الملح وعصير الليمون. قدميها مع القرنبيط. سيكون لديك بعض الصلصة المتبقية.

تفاوت: تصنع صلصة الطحينة والثوم بنفس الطريقة بدون إضافة البقدونس.

الإعداد المسبق: لن يكون اللون جميلًا ، لأن الحمض الموجود في عصير الليمون سيبهت لون البقدونس الأخضر. لكن مذاق الصلصة جيد لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. احفظه في الثلاجة.


شاهد الفيديو: وصفة انجح طرطور او صلصة الطحينة طحينية Best Tahini sauce recipe


تعليقات:

  1. Sadek

    لذلك يمكنك المجادلة إلى ما لا نهاية ..

  2. Lansa

    هذا الموضوع ببساطة لا يضاهى :) ، أنا مهتم)))

  3. Franco

    بالتأكيد. انا اربط كلامي بالكل.

  4. Allyn

    إنها عبارة ممتازة ببساطة



اكتب رسالة