ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة غراتان البطاطس

وصفة غراتان البطاطس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • بطاطس مشوية

هذه طريقة فاخرة لخدمة البطاطا المتواضعة. إنه طعام الشتاء المثالي المريح.

صنع هذا 29 شخصا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة متوسطة
  • 100 مل كريم واحد
  • 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 قطع لحم مقدد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 300 مل حليب
  • 50 جرام جبن كومتي أو جرويير مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل والثوم حتى ينضجا. يضاف لحم الخنزير المقدد ويقلى لبضع دقائق. صفي محتويات المقلاة على بعض مناشف المطبخ واتركيها جانبًا.
  2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي شرائح البطاطس مع الملح والفلفل والبصل والثوم ولحم الخنزير المقدد والحليب. تصب في طبق خبز مدهون جيدًا. تُسكب الكريما وتُرش بالجبن.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. قدميها ساخنة من طبق الخبز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

هذه وصفة جيدة حقًا ، لكنها تحتاج إلى وقت أطول للخبز أكثر مما هو مذكور. قد يكون مجرد فرن خاص بي ، لكن الأمر استغرق حوالي 1 1/2 ساعة للطهي تمامًا. تعويض عن الوقت الإضافي. كان علينا تناول الطعام في الساعة 8 مساءً. آه حسنًا ، طعمها لذيذ. - 10 أبريل 2013

بعد 25 دقيقة ، كان الجزء العلوي لطيفًا ومقرمشًا وبدا لذيذًا. على الرغم من نضج البطاطس ، إلا أن السائل المائي اللبني في قاع الطبق بدا غير فاتح للشهية. بشكل عام ، تذوق الطبق جيدًا ، لكنني لن أطبخه مرة أخرى. - 10 ديسمبر 2013


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 325 درجة. اقطع فص ثوم إلى نصفين وافرك الجزء الداخلي بمقدار 3 كوارت. طبق خبز ضحل بجوانب مقطوعة. تشويه الزبدة في جميع أنحاء الطبق. أحضر كراث ، كريمة ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. يُطهى الزعتر و 4 فصوص ثوم المتبقية في قدر صغير على نار خفيفة حتى يصبح الكراث والثوم ناعمًا جدًا ، لمدة 15-20 دقيقة. دعها تبرد قليلا. انقلي المزيج إلى الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 2

رتب شرائح البطاطس في طبق مُجهز ، وقم بتهوية حفنة في كل مرة ووضعها في الطبق بزاوية (وهذا يضمن أن كل مغرفة تحتوي على بطاطس طرية من الأسفل وحواف هشة من الأعلى). لوحة خشبية أثناء العمل حتى يتم تغطية قاع الطبق. أدخل شرائح أصغر في أي فجوات لملءها. يُسكب مزيج الكريما فوق البطاطس ويُغطّى الطبق بإحكام بورق القصدير. تُخبز البطاطس حتى تصبح طرية وكريمة ، 60-75 دقيقة. لتهدأ.

الخطوه 3

ضع الرف في أعلى وضع لفروج الشواء. قم بإزالة ورق القصدير وأعلى البطاطس مع Gruyère و Parmesan. اشوي حتى تنضج الجبن ويصبح سطح الجراتان بنيًا ذهبيًا ، لمدة 5-10 دقائق. يقدم مع المزيد من أوراق الزعتر.

الخطوة 4

افعل قبل ذلك: يمكن خبز Gratin قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

كيف تقيم Classic Potato Gratin؟

اتفق مع بعض المراجعين الآخرين ، يستغرق الخبز وقتًا أطول بكثير من الوقت المحدد ، لكن الخبز في اليوم التالي يحل هذه المشكلة إلى حد كبير. فكرة رائعة لخلط الكراث والثوم في الكريمة ، فهي تغمر كل قضمة بنكهة الثوم. بصدق ، لا أعتقد أن الجبن ضروري حتى ، لكنه بالتأكيد لا يضر!

غرس الكريمة ثم مزج الكراث والثوم هو أمر يغير قواعد اللعبة ، خاصة وأن زوجي صعب الإرضاء لن يأكل أي شيء إذا كانت هناك قطع بصل / كراث / ثوم مرئية. لقد صنعت هذا باستخدام compté الذي كان رائعًا مع رشه من جوزة الطيب.

يا أخي ، هذه الوصفة ليست مزحة. رائعة حقا. سأقوم بعمل هذا للمناسبات الخاصة وعندما أريد ذلك فقط. لقد أضفت بعض جوزة الطيب لأنني أحبها دائمًا مع غرويير. اصنعوا هذه الوصفة ، أيها الناس.

نحن نحب هذه الوصفة ، ونجعلها كما هو مذكور تمامًا باستثناء gruyere (نستخدم فقط بارم إضافيًا). لقد قدمت & # x27ve هذا سنويًا لعيد الشكر منذ نشره. ملاحظتي الوحيدة هي أنه دائمًا ما يستغرق وقتًا أطول بكثير من وقت الطهي المذكور. بدأت & # x27ve في خبز هذا يوم الأربعاء ، ثم أعد تسخينه وشواءه لعيد الشكر. لا يترك هذا لي مساحة فرن إضافية يوم الخميس فحسب ، بل لا أؤكد أيضًا على البطاطس المقرمشة.

مرحبًا ، أقوم بعمل هذا أثناء كتابة هذا ، وقمت بطهيه في 325 لمدة 65 دقيقة ، ثم وضعته حتى 375 لمدة 20 دقيقة أخرى وما زالت بعض البطاطس غير طرية. هل تعرف ما يمكن أن يكون هذا؟ ذهبت بالفعل إلى Crate & amp Barrel للحصول على نفس المقلاة واتبعتها إلى & quotT & quot. كان هذا تدريبيًا لأنني أقوم بذلك لعيد الشكر. أي مساعدة ستكون مذهلة.

لا أوصي بغمر البطاطس في الماء. يساعد على إضافة القشدة إذا تركت النشا من تقطيع البطاطس. فقط قم بتقطيع القليل منه على الماندولين ، ثم ضع طبقة منه ، ثم قم بتقطيع المزيد منه أثناء وضعهم في المقلاة. يجب أن & # x27t يتحولون إلى اللون البني بهذه الطريقة.

نكهة جيدة. أنا بحاجة إلى طبق أكبر.

لقد صنعت هذا لعيد الميلاد هذا العام وكان رائعًا .. لذيذ للغاية وسهل وقد أحبها الجميع. إنه يقدم بشكل جيد حقًا أيضًا (إذا كنت تقضي الوقت في وضع الشرائح). اعتقدت أنني أريد إزالة الجلد لكنه يضيف القليل من الملمس الرائع إلى بارميجيانو ريجيانو المقرمش بالفعل. بالتأكيد استخدم الأشياء الجيدة من حيث gruyere و parm. أما بالنسبة للشكاوى التافهة حول تحمير البطاطس ، فإن ذلك & # x27s يجب & # x27ve عدم التفكير. أي شخص قام بتقطيع البطاطس الخاصة به من أجل البطاطس المقلية أو أي شيء قد شهد حدوث ذلك. فقط ضعهم في الماء أو تجاهله. إنه لا يغير النكهة أو الطعم. لا يجب أن تتضمن كل وصفة كل شيء منطقي. لم يكن لدي مندولين & # x27 وقمت بقطع كل شريحة باليد ولم & # x27t واجهت هذه المشكلة على الإطلاق. حضري صلصة الكريمة المنقوعة أولاً ثم قطعي البطاطس إلى شرائح. لا تتركهم يتأكسدون ، لكن حتى لو فعلوا ذلك ، سيكون لونه ورديًا خفيفًا فقط ويجب ألا تراه مطلقًا عندما يتكوّن من طبقات ومغطاة بالصلصة والجبن.

هذا الطبق على الاطلاق SLAPS! بصراحة كان من السهل جدًا صنعه وكانت النتيجة لذيذة جدًا. لم يكن لدي حتى مندولين. فقط ضع العلب في الماء وأنت تقطع. أحبها الجميع في عيد الميلاد الأصدقاء. تجاهل أجزاء الجبن - ضع الجبن بقدر ما يرغب قلبك! ملاحظة. كلير ملكة.

وصفة مذهلة - ورائعة حقًا عند الانتهاء. لقد اتبعت الوصفة حرفياً وأوافق على أنك قد ترغب في التخفيف من تحمير البطاطس بعد تقطيعها للحصول على نتيجة نهائية أجمل. قم بإمالة البطاطس كما هو موصوف - التباين المقرمش والطري ممتع للغاية.

هناك خطوة مهمة مفقودة من هذه الوصفة. حتى إذا كنت تستخدم الماندولين بسرعة فائقة وتهوي البطاطس في المقلاة ، فإن البطاطس ستتحول إلى اللون الداكن بسرعة. إذا قمت بعمل هذا مرة أخرى ، فسوف أغمر شرائح البطاطس في الماء البارد حتى أنتهي من كل أرطال الأربعة ، ثم سرعان ما أقوم بتهويتها في وعاء خزفي. خلاف ذلك ، كانت الوصفة جيدة جدًا خاصة إذا كنت تستخدم أفضل بارميزان ريجيانو وغرويير.

وصفة رائعة! أود تمديد وقت الخبز بحوالي 10 دقائق للحصول على البطاطس طرية حقًا ولكن هذا هو المفضل لدي. نوصي بالتأكيد - لا تبخل على gruyere!

يا إلهي - كان هذا مذهلاً للغاية! لم & # x27t يغير شيئًا. كانت جميلة جدًا ومذاقها من هذا العالم - التقط أحد ضيوفنا صورة لها! على الاطلاق جعل هذا!


المراجعات

لقد جربت مئات الوصفات من Gourmet و Bon Appetit على مدار عقود ولم أشعر بخيبة أمل أبدًا لأنني كنت أقوم بصنع هذا لعيد الشكر هذا العام. لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هو مكتوب. لم يكن هناك ما يكفي من خليط الكريمة المخفّض لتغطية البطاطس بالشكل المناسب لغراتان نموذجي. بالإضافة إلى ذلك ، اتبعت اقتراح صنعه مسبقًا (حتى الجزء المشوي) لكن البطاطس تحولت إلى لون رمادي غير فاتح للشهية بين عشية وضحاها. لقد كان إحراجا.

هذه أفضل وصفة دسمة ولذيذة للبطاطا المحلاة التي جربتها ، باستخدام نصف الملح المحدد ونسبة 1/2 كريمة ثقيلة إلى 1/2 حليب كامل الدسم. أضفت قليلًا من ملح الكمأة الأسود الذي كان في متناول يدي لإضفاء القليل من الغموض. حصلت على النعيم من الاستعراضات!

اللذيذ حقًا والأقماع تبدو ريفي ولذيذ. أنت حقًا لا تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ولن أوصي بذلك. لقد خرج ربما على وشك أن يكون مالحًا جدًا ويبدو أيضًا أنه صوديوم غير مبرر. يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين بدلاً من ذلك أو ملعقة صغيرة على الأقل. كما أنني استخدمت الحليب الجزئي لأنني كنت أفتقر إلى الكريمة. عملت بشكل رائع طريقتين سهلتين لجعل أكثر صحة قليلا. لقد كانت ضربة مع عائلتي. لقد قمت بتقطيع وتقطيع كل شيء في معالج الطعام الخاص بي باستخدام ملحقات التقطيع والبشر ، مما يجعل شرائح البطاطس جميلة ورقيقة وموحدة ، وتزيل الألم من البصل!

كان هذا دسمًا وغنيًا للغاية - لقد أحبها الجميع. سأل العديد من الناس عن الوصفة. لقد أحببت أنه يمكن إجراؤه مسبقًا - وفر الوقت في يوم عشاء عيد الشكر وأقلل من التشديد عليه. بالتأكيد سأقدم مرة أخرى وأضيف إلى قائمة الانتقال الخاصة بي للمناسبات الخاصة. (إنه غني جدًا للوجبات اليومية!)

لقد صنعت هذا لعيد الشكر وأحبها الجميع. ليس لديّ خلاط تقليدي لذا استخدمت خلاط الغمر الخاص بي. لقد نجحت بشكل جيد ، لكن اضطررت إلى تصفية خليط الكريما قبل صب البطاطس.

هذه الوصفة لذيذة! لقد صنعت لعشاء عيد الفصح لمرافقة لحم الخردل الصقيل من عصير التفاح الخردل (الوصفة أيضًا على epicurious). الجميع يهتف حول كلا الطبقين!

صنعت هذا لعيد الشكر وقد أحبها حتى الأطفال. اتبعي الوصفة تمامًا واستخدمي مندولين بقطر 1.5 مم لشرائح البطاطس الرفيعة ولكن المتماسكة. التغيير الوحيد الذي قد أقوم به في المرة القادمة هو إضافة بعض خردل ديجون إلى صلصة الكريمة.

احببته! من السهل صنع مع الكثير من النكهة.

كان هذا تغييرًا رائعًا ورائعًا (ولكن ليس صعبًا) لقائمة العطلات الخاصة بنا. يشبه إلى حد كبير البطاطس المقلية ، لكن الغرويير يقوم بترقيتها. لقد استخدمت محضر الطعام الخاص بي لتقطيع البطاطس بسمك 4 مم (كنت أخشى أن يتسبب الرقيق في قطع البطاطس) ، وسيستغرق الطهي 75 دقيقة على الأقل ، وربما 85 دقيقة. استمتع الجميع بالطبق!


الفيديو ذات الصلة

انا احب هذه الوصفة في المرة الأخيرة التي صنعتها ، نسيت الحصول على المريمية ، لذلك استخدمت الزعتر. لقد قمت أيضًا بتخزين مخزون الخضار حتى يتمكن أصدقائي النباتيون من تناوله. ولم يكن المتجر المحلي & # x27t يحتوي على Gruyere ، لذا استخدمت أطعمة لذيذة من الأطعمة السويسرية وبعض الجودة الممزقة - عملت بشكل جيد! من الرائع خبزه إذا كنت بحاجة إلى فرنك لشيء آخر ، ثم انتهي منه فقط بينما اللحم يستريح أو تصفي كل شيء آخر.

البطاطس هي نوع من الإدمان الذي يضعف الركبة بالنسبة لي ، وبما أنني بالكاد أستطيع اتباع وصفة مناسبة لإنقاذ حياتي ، فقد أجريت التغييرات التالية بنجاح مذهل: 1. بطاطس حمراء جديدة - استخدم مندولين لتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية وانقعها لفترة وجيزة في الماء البارد لإزالة النشا - استخدم نوعًا واحدًا فقط من البطاطس للطهي المتساوي - اختر نوعًا واحدًا: خمري ، حلو ، أبيض ، إلخ. sauvignon blanc 3. من أجل الجنة ، يرجى استخدام المريمية الطازجة المفرومة. إن اقتراح نقع الكريم بالمريمية رائع - موصى به بشدة. كانت هذه وصفة مثيرة للغاية ويتم استخدامها بالفعل في حفل زفافي القادم كطرف جانبي.

الأمر بسيط ، وأنا أحب البطاطس الغراتان ، لكنني لم أحب هذا المزيج. روسيت وحلوة لم تطبخ بالتساوي. إما أن يكون واحدًا بمفرده سيكون رائعًا.

أولاً ، يجب أن أقول إنني لم يكن لدي & # x27t بطاطا حلوة وصنعت هذا باستخدام بطاطس Pimpernell. لقد استبدلت أيضًا بملعقة صغيرة من المريمية المجففة. بخلاف ذلك ، اتبعت الوصفة واتضح أنها لذيذة. تقدم مع فخذ خروف مشوي. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

صنع هذا لعشاء عيد الميلاد كجانب من لحم البقر ويلينغتون وهذا سرق العرض. لقد صنعتها مع 1 كوب كريمة و 1 كوب مرق دجاج وكانت مثالية. هذا يذهب في تناوبتي الدائمة!

أحب هذه الوصفة. إنها وصفة البطاطس المفضلة لدي للجمهور. أنا أزيد الثوم. كومبو Garelic sage لذيذ!

لذيذ للغاية ، وسهل التحضير. ومع ذلك ، تفتقر هذه الوصفة إلى اتجاه رئيسي واحد ، كان موجودًا في إصدار المجلة من Bon Appetit: تحتاج إلى تقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح رقيقة قبل نشرها في طبق الخبز! لقد راجعت هذه الوصفة على مدونتي الخاصة ، الوصفات التي عمل بها ماند هيجينز.

كان هذا لذيذ جدا. صديقي الذي يدعي أنه لا & # x27t مثل البطاطا الحلوة التهمها. لقد أجريت بعض التغييرات / الإضافات. لقد استخدمت كل البطاطا الحلوة. قمت بطهي خليط الكريما والمريمية لنقع الكريمة وتقصير وقت الطهي قليلاً. لقد كرملت بعض البصل ووضعتهم في طبقات وبعض جبن البيكورينو مع البطاطا الحلوة. ثم تصدرت كل شيء بفتات الخبز الطازج المزيد من البيكورينو والكراث المقلي اللذيذ الذي نحصل عليه من السوق الآسيوية. أنا متأكد من أن هذه الوصفة رائعة كما هو مكتوب ، لكنني لم أستطع مقاومة تخريب الزنبق قليلاً. -)

انا احب هذه الوصفة أفضل نسخة أخف قليلاً ، مثل الآخرين ، عادةً ما أقوم بتقطيع الكريمة إلى 3/4 كوب وزيادة مرق الدجاج إلى 3/4 كوب. أود أيضًا إضافة بعض البصل المفروم إلى الوصفة للحصول على نكهة إضافية.

لقد أحببته وكذلك فعل العديد من الأشخاص الآخرين الذين جربوه معي على العشاء. هم & # x27re ليسوا لزج ولا جبني ، وهو ما أحبه. لم أكن قد صنعت غراتان البطاطس من قبل ولأنه لم تكن هناك تعليمات حول كيفية تحضير البطاطس ، فقد ذهبت إلى وصفة غراتان البطاطس الأخرى على Epicurious واتبعت تلك التعليمات (مقشرة ومقطعة 1/8 & quot).

لذيذ جدا! أضفت طبقات من الزبدة في الأعلى لجعلها كريمية إضافية. كان هذا سهلًا للغاية وكان إضافة رائعة لعشاء عيد الميلاد.

كان هذا & quotheavier & quot مما كنت أتذكره منذ آخر مرة صنعتها. أتمنى لو كنت سأفعل كما اقترح المراجعون الآخرون وقللوا من الكريم. أخذ الضيوف بعض بأدب. لكنني & # x27ll لا أعبث بالتقاليد وفي المستقبل تأكد من تقديم & مثل & quot؛ بطاطس مهروسة لوجبة عيد الشكر.

لقد صنعت هذا كجانب لعشاء عيد الشكر وتوافقت النكهات بشكل مثالي مع الصلصة والديك الرومي. بناءً على اقتراحات المراجعين الآخرين ، قمت بتقطيع الكريمة إلى 3/4 كوب واستبدالها بـ 3/4 كوب آخر. جعله هذا سائلاً بعض الشيء ، لكن لم يكن لدينا الثقل / الدهن الذي اشتكى منه الآخرون. لقد استكملت gruyere ببعض جبن البارميزان أيضًا. سيجعل مرة أخرى!

اعتدت أنا وزميلي في السكن على إعداد وصفة البطاطس اللذيذة لأصدقائنا في الكلية. لقد تم استقباله بشكل جيد للغاية. لقد صنعناها لكل حفل عشاء نحضره ودائمًا ما تلقينا طلبات للوصفة. لذيذ جدا وليس من الصعب صنعه. لم نستخدم قط نوعين من البطاطس - فقط يوكون جولدز. كما قدمت طبق فطور وغداء رائع.

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه الوصفة ، لم يكن لديّ أي كريم & # x27t ، لذا بدلاً من 1 1/2 كوب كريمة ، استخدمت 1/2 كوب زبدة وكوب واحد من الحليب. لقد تلقيت تعليقات رائعة عليها ، وقمت بذلك مرات عديدة منذ ذلك الحين. إنها ضربة كبيرة لمنزلي.

النكهة كانت جيدة حقا. كانت المشكلة التي وجدتها هي كمية الكريم - انتهى بها الأمر إلى سائل. أود أن أخفف كمية الكريمة والمرق وأضيف بعض الجبن إلى هذا الخليط لتكثيفه قليلاً. أود أيضًا أن أضع نصف حبات البطاطس في المقلاة ، وأسكب بعضًا من المزيج فوقها لتغطيتها ، ثم أضع بقية البطاطس لأسفل مع إضافة باقي الخليط فوقها.

اعتقدت أن هذه البطاطس كانت جيدة. ومع ذلك ، فإن كمية الكريم تجعلها دهنية قليلاً. أتساءل هل سيساعد خلط الجبن أكثر أو إضافة الدقيق لتكثيفه؟ لقد كانت لذيذة ، لكن لم & # x27t تبدو شهية للغاية مع وجود سائل دهني في الأعلى.

اتبعت الوصفة حرفيا وشعرت بخيبة أمل كبيرة. أنا أحب جميع أنواع البطاطس والجبن واعتقدت أن هذا الطبق سيكون بالضربة القاضية. كان مزيج البطاطا الحلوة والعادية مع الصلصة الغنية والجبن لطيفًا ومملًا. مخلفات الجبن الجيد.

صنع هذا لحفل عشاء عطلة وعاد الجميع لثوانٍ. قلل من كمية الكريمة وزاد مرق الدجاج ، كما استخدم جبن Asigo ، لأن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد.

كانت المرة الأولى التي صنعتها في عيد الميلاد وحصلت على هتافات ساحقة. في المرة الثانية ، رميتها معًا لتناول عشاء ليلي. عنجد. إنه & # x27s بهذه السهولة وهذا يستحق كل هذا العناء. في صنعه مرتين ، قمت بذلك بطريقتين مختلفتين فقط لإجراء تجربة (نوعًا ما بدافع الضرورة). بمجرد استخدام يوكون جولد ونوعين مختلفين من البطاطا الحلوة ، اتبع باقي الوصفة. والآن للمرة الثانية باستخدام ذهبيات اليوكون والمريمية المجففة فقط (نفد منها طازج). أعتقد أنني أفرطت في تناوله مع المريمية المجففة (كنت في عجلة من أمري ولم أحسب الفرق بين المجفف والطازج بشكل صحيح) ، لكنني فضلت حقًا طبق يوكون الذهبي المستقيم. أحببت عدم الاضطرار إلى تقشير كل تلك البطاطس. :) لدي مندولين ، لكن ليس لدي أدنى فكرة عن مكانه. لقد وضعت كل شيء في معالج الطعام الخاص بي وكان جيدًا. هذا بالتأكيد الآن على قائمة الذهاب إلى الوصفات الخاصة بي. أتطلع إلى تجربة أنواع مختلفة من الجبن والبطاطس. أعتقد أنه قد يكون جيدًا أيضًا مع البصل و / أو تفاحة Granny Smith التي تم إلقاؤها للاهتمام.

بعض من أفضل البطاطس التي صنعتها على الإطلاق! صنعوهم لعشاء عيد الميلاد وكانوا ناجحين. أخبرني زوجي الذي يصعب إرضاؤه لاحقًا أنه أحبهم ولا يمكنه الانتظار حتى صنعت المزيد. سارت النكهات معًا بشكل جيد جدًا ، خاصةً المرمية وجبن جروير. أضع 3 أرطال من ثلاث بطاطس مختلفة (الخمرية والبطاطا الحلوة والبطاطا) وقمت بوضعها في طبقات. عنصر أساسي جديد للعطلات (وأي وقت آخر!)

ممل. اعتقد انه ليس له نكهة سوى الثوم. لا يمكن حتى تذوق المريمية. مطلوب شيء. ربما المزيد من الجبن. أفضل الوصفات هناك!

أحب الجميع هذا وكان من السهل جدًا القيام به. لقد استخدمت 2-3 أطنان من المريمية ، سأستخدم المزيد في المرة القادمة. & # x27ll أيضا إضافة بعض البصل.

وصفة ممتازة! سهل جدا وجيد جدا. تستخدم بطاطس يوكون الذهبية وبطاطس روسيت. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

هذا يبدو رائعا. هل حاول أحد تفتيحه قليلاً باستبدال الكريم بشيء آخر؟


مفتاح هذه النكهة الرائعة gratin & # x27s؟ نقع الكريمة بالثوم.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


وصفات غراتان البطاطا الحلوة

غراتان السويدي واللفت والبطاطا الحلوة

هذه الوصفة لغراتان السويدي واللفت والبطاطا الحلوة هي الطبق الجانبي المثالي أو الخضار الرئيسية للأشهر الباردة. يستغرق الأمر بعض الوقت ولكن من السهل حقًا تجميعه.

غراتان البطاطا الحلوة

جرب وجبة غداء الأحد الممتعة هذه. تبدو البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي أجمل ما في الأمر ، لذا فقط قم بخدش القشرة قليلاً عند شرائها لتتأكد من اللون.


الوصفة مقتبسة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: ساعة و 15 دقيقة

الوقت الكلي: ساعة و 30 دقيقة

مكونات

2 فص ثوم مهروس ومقسّم

& # 188 كوب (& # 189 ستيك) زبدة غير مملحة

10 أغصان بقدونس ، مربوطة مع خيوط جزار

2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

& # 188 ملعقة صغيرة فلفل أسود مبشور طازجًا

3 أرطال بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة على مندولين (4 حبات بطاطس متوسطة)

2 كوب (4 & # 189 أوقية) جبن Gruy & # 232re مبشور

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 375 & # 176. افركي طبق خبز 9 × 6 بوصات بواحد من فصوص الثوم المهروسة.

2. في قدر صغير ، اخلطي الكريمة والحليب والزبدة والبقدونس. يُفرم فص الثوم المتبقي ويُضاف إلى القدر مع الملح والفلفل ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً ونضبط التوابل بالملح حسب الرغبة. تجاهل باقة البقدونس.

3. ضع شرائح البطاطس في طبق الخبز المُجهز ، متداخلة مع بعضها البعض في صفوف طويلة. يُسكب مزيج الحليب الدافئ فوق البطاطس ويُرش Gruy & # 232re في الأعلى. غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج البطاطس تقريبًا ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح السطح فقاعات وبني ذهبي ، 15 إلى 20 دقيقة أخرى. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ثم قدميه.


طريقة عمل جراتان البطاطس بالجبن والأعشاب

أولاً ، قم بتجميع مكوناتك. دعت الوصفة إلى البقدونس المجفف وإكليل الجبل ، لكن كان لدي نسخ جديدة من كليهما ، لذا استخدمناها طازجة. القاعدة العامة هي ضعف الكمية الطازجة بمقدار ضعف ما تستخدمه من المجفف. اذهب مع أمعائك في ذلك ، ولا تبالغ في الزعتر.

قطعي البطاطس إلى شرائح & # 8212 كلاً من Yukon Gold والبطاطا الحلوة & # 8212 إلى شرائح رفيعة جدًا. المندولين يساعد حقًا في القيام بذلك بسرعة.

يمكنك فعل ذلك بسكين بالطبع ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير. إنه & # 8217s الكثير من البطاطا!

افصلي شرائح البطاطس عن بعضها وأضيفيها إلى وعاء خلط كبير جدًا ، وضعيها في طبقات من الأعشاب والتوابل والجبن والبصل. يساعد ذلك على وضعهم في طبقات كما تذهب ، حتى يختلطوا بشكل جيد.

تأكد من وضع طبقة من البصل والجبن وأي أعشاب طازجة تستخدمها.

امسك كومة منها في يدك.

ضع المكدس في المقلاة.

ليس عليك & # 8217t أن تفرط في التفكير في عملية التراص ، فقط قم بتكديسها بسهولة.

استمر في تكديس البطاطس في المقلاة.

كرر ذلك حتى تحصل على مقلاة كاملة.

إذا كان هناك القليل من الأشياء الصغيرة المتبقية في قاع وعاء الخلط عندما تكون جميع البطاطس في المقلاة ، فقط أضف الأشياء المتبقية إلى الجزء العلوي من الطبق. لا النفايات!

رشي القليل من الجبن الذي حجزته.

يُسكب فوق المرق والحليب أو نصف ونصف ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز. بمجرد خبزها وإخراجها من الفرن ، أزل ورق الألومنيوم واتركها ترتاح لبضع دقائق. لا بأس إذا كان هناك القليل من السائل في القاع. لن تجف البطاطس.


ملخص الوصفة

  • زبدة غير مملحة للخبز
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • رشة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 رطل من البطاطس الذهبية المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 كوب جبن غرويير مبشور خشن (حوالي 6 أونصات)

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة صينية خبز 9 إنش مربعة ، وضعيها جانباً.

اخفقي الكريمة وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل وجوزة الطيب في وعاء صغير واتركيهم جانباً. اخلطي البطاطس وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل في وعاء كبير.

رتب ثلث البطاطس في طبق مدهون بالزبدة ، شرائح متداخلة. يرش بثلث كمية الجبن. كرر مرتين أخريين مع البطاطس والجبن المتبقية (اختتم بطبقة الجبن). يُسكب مزيج الكريمة المحفوظ فوق الطبقة العلوية. رجّ الطبق برفق ذهابًا وإيابًا لتوزيعه بالتساوي.

يغطى بورق الخبز لمدة 30 دقيقة. أزل ورق القصدير المخبوز حتى يغلي ويصبح لونه بنياً جيداً ، لمدة 30 دقيقة أخرى. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم.


وصفة غراتان البطاطا الكلاسيكية الغنية والحريرية (بطاطا سكالوب)

لماذا يعمل

  • يضيف نقع الحليب والقشدة بالعطريات نكهة إضافية.
  • يؤدي تقطيع البطاطس مباشرة إلى الحليب الساخن إلى إطلاق النشا في خليط الحليب ، مما ينتج عنه غراتان أكثر دسمًا.
  • يسمح خبز الغراتان المكشوف للحليب والقشدة بتقليل وتكسير الخثارة الحريرية.
  • السماح للغراتان بالراحة قبل التقديم يمنح البطاطس وقتًا لامتصاص منتجات الألبان الغنية.

بعد جولات وجولات من الاختبار ، وصلنا أخيرًا إلى غراتان البطاطس الكلاسيكي المثالي (المعروف أيضًا باسم البطاطس المقلية أو au gratin البطاطس) ، واحدة كريمية ، حريرية ، ومليئة بالنكهة. لصنعها ، يتم وضع طبقات من البطاطس الخمرية المقطعة إلى شرائح رفيعة مع Gruyère الترابي وجبن البارميزان الحلو قبل أن تُخبز ببطء في حمام مليء بالفقاعات من الحليب والقشدة. إن الدخول في الفرن بشكل منخفض وبطيء يقلل بلطف من الحليب والقشدة ، والتي تتكسر وتتخثر إلى خثارة كريمية داخل طبقات البطاطس. انفجار أخير تحت الفراريج يحمر السطح وينتج عنه قشرة ذهبية مقرمشة.


شاهد الفيديو: غراتان بطاطا باللحليب التي يبحث عنها الجميع و بدون اللحوم