ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

Snackshot of the Day: لاتيه

Snackshot of the Day: لاتيه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


صور لكل ما يتعلق بالطعام والشراب من The Daily Meal

يكاد يكون من الجميل أن تشرب. تقريبيا.

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بعمل أفضل الصور الفوتوغرافية ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث.

Snackshot اليوم من اللاتيه. حسنًا يا رفاق ، إنه يوم الخميس. لقد انتهى الأسبوع تقريبًا ، وبالنسبة للبعض ، بدأت عطلة نهاية الأسبوع بالفعل. لقد كان طريق طويل للوصول إلى هنا. حان الوقت لعلاج نفسك. خذ استراحة لتناول القهوة في المكان الحرفي الذي يبعد قليلاً عن ستاربكس ، واطلب شيئًا أكثر متعة (وجمالًا) من المعتاد. إذا كنت في فيلي ، فنحن نوصي بـ Ultimo Coffee ، حيث جاء هذا الشيء الجميل.

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لإرسال صورة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى jbruce [at] thedailymeal.com ، الموضوع: "Snackshots." تابع محرر الصور في The Daily Meal ، جين بروس ، على تويتر.


كيفية صنع لاتيه كلاسيكي في المنزل

وصفة ونصائح مفيدة ، سواء كان لديك آلة إسبرسو أم لا.

لاتيه ، أو كافيه لاتيه ، هو مشروب قهوة يجمع بين الإسبريسو والحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة. من بين جميع خيارات القهوة ، قد يبدو صنع المشروبات المتخصصة مثل اللاتيه والكابتشينو أمرًا شاقًا بعض الشيء ، خاصةً إذا لم يكن لديك آلة لاتيه متخصصة تقوم بتخمير الإسبريسو من أجلك وتحتوي على مكونين رئيسيين يتطلبان تقنية. ومع ذلك ، في Good Housekeeping Institute & rsquos Kitchen Tools and Technology Lab ، تعلمنا بالتأكيد شيئًا أو شيئين حول تخمير الإسبريسو والحليب المزبد من اختبار آلات الإسبريسو والأخوة و [مدش] ، ونحن نحلل كيفية صنع لاتيه بالطريقة الصحيحة حتى تتمكن من ذلك استمتع بواحد في المنزل. أدناه ، وصفة لاتيه كلاسيكية وإرشادات مفصلة لتعليمك كيفية صنع واحدة بشكل مثالي.

اسبريسو طازج (2 شوت)

  1. أضف الإسبرسو في كوب سعة 12 أونصة. اجلس جانبا.
  2. صب الحليب في إبريق كبير بما يكفي لاستيعاب ما لا يقل عن 12 أونصة. قم بزاوية الإبريق قليلاً (سيسهل ذلك مراقبة الحليب) واغمر عصا البخار بشكل مائل في الربع السفلي الأيمن وقم بتشغيله. لا تندهش من الضوضاء الصاخبة بينما يتدفق البخار عبر العصا. و rsquos طبيعي! سيبدأ الحليب في الحركة في حركة دائرية. يجب أن يكون طرف العصا حوالي بوصتين تحت السطح ويجب ألا يلمس جدار الإبريق. احتفظ بها في نفس الوضع طوال الوقت. إذا كان طرف العصا ضحلًا جدًا ، فإنه يخلق فقاعات كثيرة جدًا مما يجعل الحليب يفيض. يجب أن تبدو كريمية وحريرية ، بدون رغوة زائدة في الأعلى. يجب أن تكون الفقاعات صغيرة وموحدة.
  3. أوقف المزبد عندما يصل الحليب إلى 140 درجة فهرنهايت إلى 150 درجة فهرنهايت (يجب أن تكون قادرًا على إمساك جانب الإبريق الساخن بشكل مريح لمدة ثلاث ثوانٍ تقريبًا).
  4. اضغط على الإبريق برفق على المنضدة وقم بتدويره لتفجير أي فقاعات كبيرة وحتى خارج قوام الحليب.
  5. صب الحليب المزبد برفق فوق الإسبريسو في تيار ضيق بطيء. يجب أن يكون هناك ما يصل إلى ثلاثة أرباع بوصة طبقة من الرغوة أعلى اللاتيه.

Snackshot of the Day: لاتيه - وصفات

في مايو الماضي انضمت إليها شركة الاستثمار Invest Hospitality ومقرها نيويورك طاولة على Post Oak للمساعدة في تجديد وإعادة تسمية المطعم الذي كان متعثرًا. La Table ، كما هو معروف الآن & # 8217s - بدأ الفضاء الحياة فيليب مطعم في 2011 مع الشيف فيليب شميت في المطبخ - مطعم متعدد المفاهيم به مساحات لتناول الطعام غير الرسمي وتناول الطعام الفاخر وتناول الطعام الخاص. قبل أسبوعين ، كشف المطعم النقاب عن ماكارونس ، مخبزه الفرنسي في الموقع.

يقع Macarons في الطابق الأول من La Table ، والذي يقع في نفس مركز الشريط الراقي مثل RDG + Bar Annie. يمكنك & # 8217ll تحديد عداد المخبز على يسارك بمجرد أن تمشي عبر منصة المضيف. يشترك المخبز في الطابق الأول مع البار و Marché ، وهي غرفة طعام غير رسمية تهدف إلى إيحاء طابع تناول الطعام في السوق الباريسي.

توقفنا في منتصف نهار يوم الاثنين لاستلام القهوة والمعجنات للتحقق من المخبز الذي تم افتتاحه حديثًا. إنه & # 8217s مقعد بنفسك في الطابق الأول ، والقائمة الكاملة للمطعم & # 8217s متاحة أيضًا. لقد انهارت خطط تناول وجبة خفيفة سريعة من شيء حلو عندما قدم خادمنا قائمة غداء لا تقاوم.

بدون الكثير من الإقناع ، استسلمنا لطلب سلطة البنجر المحمص (11 دولارًا ، الصورة أعلاه) ورافيولي الفطر البري (12 دولارًا ، الصورة أدناه). السلطة عبارة عن ترتيب رائع من البنجر المحمص النابض بالحياة ، والزبادي والجبن بلو هيرون فارم ، و D & ampM Gourmet Foods وزيت الزيتون البكر الممتاز المنقوع بالبرتقال.

رافيولي الفطر - طبق يتم تقديمه غالبًا كوعاء غير ملهم من اللون البيج - مطلي بعناية بمستحلب البارميزان وتقليل البورديليز ، ويعلو كل جيب وسادة فطر واحد وحلاقة من جبن البارميزان. قد لا يزال لونه بيج (مع رشه من اللون الأخضر) ، لكنه & # 8217s حديث بشكل جميل.

بالنسبة للسلع المخبوزة في Macarons ، توقع مجموعة مختارة من مادلين ، وأواني الكريمة ، وموس الشوكولاتة ، والكوجلوف (كعك حلو ومالح) ، والبريوش ، والقصيرة ، وبالطبع الماكرون. يتم خبز جميع البضائع في المنزل يوميًا.

بريوش القرفة ليس حلوًا للغاية هو حلوى مثالية مع لاتيه الصباح ، الليمون والعسل مادلين رقيق ونكهة رقيقة - العبوات الصغيرة تتناسب بشكل جيد مع حقيبة يد أو جيب للحصول على حلوى لذيذة في وقت لاحق من اليوم. تأتي أواني الكريمة بنكهات مثل الفانيليا (مع مواصفات من حبوب الفانيليا مرئية من خلال قاع الجرة) والشوكولاتة والقهوة.

سيبدأ Macarons / La Table في تقديم الإفطار قريبًا ، لذلك سنعود لإعادة تخزين محفظتنا من المعجنات واحتساء اللاتيه وربما طلب عجة فرنسية.


Snackshot of the Day: لاتيه - وصفات

يستمر نشوة هيوستن مع جافا وأماكن شربها دون رادع حيث تظهر مقاهي جديدة في الزوايا في جميع أنحاء المدينة. واحدة من أحدثها في مونتروز. فيكس كوفي بار تم افتتاحه منذ حوالي خمسة أسابيع وهو يعمل بالفعل على بناء عملاء يحتويون على الكافيين جيدًا.

يقع Fix في Lower Westheimer بالقرب من Taft في نهاية مركز قطاع أنيق إلى حد ما. يؤكد الديكور على اللمسات الخشبية الفاتحة مع المصابيح الذهبية التي تضفي توهجًا دافئًا في جميع الأنحاء. أحد الجدران مغطى بـ "الطوب" الخشبي المستطيل ويوفر راحة ظهر ترحيبية للأشخاص الذين يعملون بجد على أجهزتهم الإلكترونية المختلفة. بخلاف ذلك ، تشتمل المقاعد على طاولات ومقاعد على طراز النزهة عند العدادات (لكن احذر ، تبدو المنافذ قليلة). يوجد رف على جانب واحد من الغرفة ممتلئ بمعدات القهوة ، بما في ذلك Aeropress الجديدة.

قام المالكان غاري فريمان وزوجته كاري بتطوير Fix للاحتفال بحبهم للقهوة ومونتروز وكل الأشياء المحلية. يستخدمون Java Pura Roasters للفاصوليا و Mill King Dairy لفن اللاتيه ، بينما يقومون أيضًا بتخزين مجموعة من المعجنات (كعك الكوسة ، كعكات التوت البري ، Danishes) والسلع المالحة من Weights + Measures في وسط المدينة. غالبًا ما يكون كرواسون اللوز ، المحشو بكريمة القرفة ، أول من يذهب.

يحتوي Fix على مجموعة رائعة من المشروبات ، بما في ذلك مشروب نيترو على الصنبور وبار بطيء يقدم صب أكثر و Aeropress (3.50 دولار). تقوم آلة إيروبريس بتخمير القهوة بطريقة تشبه آلة الضغط الفرنسي وماكينة الإسبريسو معًا. والنتيجة هي طعم لاذع قليلاً ومشرق يذكرنا بالتوت والحمضيات مع نعومة جميلة تنساب في فمك. (يوصي المالكون بتجربته مع مزيج عملية العسل).

كما تتوفر شراب القهوة محلي الصنع. الموكا (4.50 دولار) ، مملوءة بشوكولاتة داكنة من أصل واحد من غانا ، تبرز ملاحظات الكراميل الزبدة لخلق مشروب ممتع. تتوفر أيضًا خيارات غير الألبان ، بما في ذلك حليب اللوز وجوز الهند (.75).

أستطيع أن أرى Fix أصبح مكانًا لأولئك الذين يبحثون عن مكان لانتظار السيارات وتوصيله مفتوحًا حتى الساعة 10 مساءً كل يوم. كان الوضع هادئًا بشكل عام ، ولكن عطلات نهاية الأسبوع يمكن أن تكون أكثر انشغالًا مع الطلاب الذين يدرسون ، والمجموعات التي تدردش على مدار الساعة السعيدة لتناول البيرة والنبيذ (كل يوم من 4 إلى 8 مساءً) والأزواج يهزون أطفالهم بين رشفات القهوة. من الواضح أن Fix يناسب بشكل جيد حي مونتروز.


وصفة نحيل لاتيه

تم النشر: 17 فبراير 2021 · تم التعديل: 17 فبراير 2021 بواسطة Megan Porta · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

لا حاجة إلى إنفاق 5 دولارات يوميًا على اللاتيه. اجعلها في مطبخك! وصفة Skinny Latte هذه هي الحافظة! لذيذ جدا!

المنشور الأصلي: فبراير 2016 | تم التحديث: فبراير 2021

لدي هوس كبير بال لاتيه وهذا مستمر منذ سنوات. لقد كان حبي اللاتيه شديدًا لدرجة أنني & # 8217ve قمت بالترقية مؤخرًا من متوسط ​​إلى كبير. وهل تعرف كم يكلف لاتيه كبير؟ 5 دولارات +. هذا جنون! خمسة دولارات لمشروب واحد. في بعض الأيام يكون الأمر يستحق الراحة ، لكن من فضلك لا تجعلني أحسب الرياضيات وإلا سأفزع.

لقد ابتكرت حلاً لجنون اللاتيه وأنا الآن في المنزل! أحب أن أبقي اللاتيه نحيفًا ، لذلك أستخدم المستخلص مقابل الشراب وستيفيا مقابل السكر. افعل ما يناسب ذوقك ونظامك الغذائي. لقد جربت مجموعة متنوعة من المستخلصات ذات النكهات المختلفة والكراميل هو المفضل لدي.

هذه الوصفة النحيفة لاتيه سهلة التحضير ولا تتطلب آلات فاخرة. ستحبها!


تحميص البن

يستخدم تحميص القهوة الحرارة التي تفرز درجات متفاوتة من النكهات. هذه هي الخطوة التي ستحدد حقًا نوع القهوة الذي تفضله. يختلف التحميص بين الضوء ، الخفيف / المتوسط ​​، المتوسط ​​، المتوسط ​​/ الداكن ، والجريء. ولكن لتبسيط الأمر ، دعنا نلتزم بالتحميص الخفيف والمتوسط ​​والداكن.

تحميص خفيف ، تحميص متوسط ​​، قهوة محمصة غامقة

تحميص خفيف

تتمتع القهوة المحمصة قليلاً بالطعم الأكثر طبيعية لأن الحرارة لم تجرد أو "تحرق" النكهات الطبيعية للقهوة. تم تحميص هذه القهوة قبل الكراك الأول أو خلاله أو بعده مباشرة. إذا كنت تفضل القهوة ذات المذاق الطبيعي ، فقد يكون التحميص الخفيف مناسبًا لك.

تحميص متوسط

في هذه المرحلة ، تبدأ مركبات النكهة في التحميص من حبوب القهوة بحيث تظل نكهة القهوة متوازنة جيدًا. تصبح السكريات داخل الحبة مكرملة وستظل تحمل الكثير من النكهة الأصلية. يحدث هذا بين الشق الأول والثاني.

الشوي الداكن

يتم إخفاء السكريات الموجودة في القهوة المحمصة الداكنة بالكامل تقريبًا عن طريق كراميل الحبة. يحدث هذا بالقرب من الكراك الثاني أو بعده وسيؤدي إلى نغمات جريئة ودخانية ومرة. من المهم التأكد من شراء حبوب عالية الجودة لتجنب النكهات المحترقة أو غير المرغوب فيها.


Dulce De Leche Latte: يوم عيد الحب

ليست هناك حاجة لعلبة شوكولاتة على شكل قلب للاحتفال بعيد الحب سواء مع بنات أو مع شخص مميز. في هذا العام ، توجه فقط إلى مخزنك للحصول على قهوة لاتيه منحلة ستذوب قلب أي شخص (بالإضافة إلى إخماد تلك الأسنان الحلوة).

يجمع Dulce de leche Latte بين القهوة والحليب المكثف المحلى (والكريمة المخفوقة بالشوكولاتة الداكنة لجعلها أكثر متعة!). استمتع بهذا لاتيه دولسي دي ليتشي ساخنًا أو مثلجًا. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، فإن عيد الحب الخاص بك سيحبك بالتأكيد لاتيه.

ملاحظة: قد أحصل على عمولة صغيرة عند إجراء عملية شراء من خلال بعض الروابط أدناه. قراءة بلدي سياسة الإفصاح لتعلم المزيد.

اصنع dulce de leche أولاً وقبل كل شيء إذا كنت تسير في الطريق محلي الصنع.

يشبه Dulce de leche الكراميل من حيث الملمس واللون. ومع ذلك ، فإنه يختلف قليلاً من حيث النكهة والمكونات. يتكون الكراميل من السكر بينما يصنع دولسي دي ليتشي من الحليب المكثف المحلى. عند تسخين الحليب المكثف ، فإنه ينتج مادة ذهبية سائلة لذيذة تشبه نكهة التوفي. الترجمة الإسبانية تعني في الواقع "حلوى مصنوعة من الحليب".

من المهم عمل dulce de leche قبل فعل أي شيء آخر في هذه الوصفة لأنها تتطلب معظم الوقت. سوف تحتاج إلى تخصيص حوالي ساعتين لتحضير dulce de leche. لكن لا تقلق ، إنها عملية بسيطة للغاية.

أنا أفضل العضوية كلما أمكن ذلك ، وهذا هو السبب في أنني ذهبت مع 365 من الحليب المكثف المحلى من Whole Foods Market. طعمها مذهل ، وقد نجحت بشكل لا تشوبه شائبة في هذه الوصفة ، لذلك أوصي بشدة.

لتوفير الوقت ، يمكنك شراء جرة من dulce de leche عالية الجودة.

على الرغم من أنني أفضل السير في الطريق محلي الصنع ، إلا أنني أفهم أنه ليس لدى الجميع الوقت. إذا كنت تريد حلًا سريعًا ، فهناك خيارات عالية الجودة تم شراؤها من المتجر مثل Stonewall Kitchen's Dulce de Leche و Los Nietitos Dulce de Leche و San Ignacio's Dulce de Leche.

اسكبي علبة من الحليب المكثف المحلى في طبق زجاجي صغير للخبز وضعيها في الفرن.

هذا هو الجزء السهل. ما عليك سوى صب علبة كاملة سعة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى في طبق خبز زجاجي صغير مربع ، وتغطيته ، واخبزه لمدة ساعتين عند 425 درجة فهرنهايت.

تحقق كل 30 دقيقة أو نحو ذلك لمعرفة ما إذا كان قد بدأ يتحول إلى اللون البني بشكل صحيح. ستعرف أنه قد انتهى عندما يصل إلى لون الكراميل. هذا هو السبب في أنني أستخدم طبق خبز زجاجي لأنني قادر على الرؤية من خلال جوانب الزجاج دون الحاجة إلى فتح غطاء الألمنيوم في كل مرة.

اخفقي الصلصة بعد حوالي 5 دقائق من خروجها من الفرن لتنعيم أي كتل.

بعد إخراج dulce de leche من الفرن ، اتركه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم اخفقه على نحو سلس. أوصي بفعل هذا بينما لا يزال الجو دافئًا لأنه بخلاف ذلك ، لن تكون قادرًا على التخلص تمامًا من الكتل.

ملاحظة: لا يهم حقًا ما إذا كانت متكتلة. لا يزال طعمه هو نفسه حيث سيذوب في اللاتيه في كلتا الحالتين.

قم بتخزين dulce de leche داخل حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.

بعد أن يبرد dulce de leche ، قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق. احتفظت بي في طبق الخبز الذي تم خبزه فيه وغطيته بإحكام بورق الألمنيوم. لقد نجحت بشكل جيد للغاية ، وأنقذتني من تنظيف طبق إضافي.

إذا كنت تُعد dulce de leche latte مثلجًا ، فتأكد من أن dulce de leche في درجة حرارة الغرفة قبل تحضير اللاتيه.

في هذه المرحلة ، إذا كنت ستعمل مثلج دولسي دي ليتشي لاتيه ، اسحب دولسي دي ليتشي من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الانتقال إلى الخطوات التالية.

والسبب هو أنه قد لا يذوب تمامًا في الإسبرسو الساخن الذي ستصنعه في الخطوة التالية إذا أضفت COLD dulce de leche. لا أحد يريد كتل في لاتيه - يوك.

قم بتنزيل دليل تخمير Chemex المكون من 5 خطوات مجانًا

اشترك في رسالتي الإخبارية (مجانًا!) واحصل على وصول فوري إلى My مكتبة موارد مجانية للحصول على دليل تخمير Chemex المكون من 5 خطوات. سجل أدناه!

للحصول على لاتيه دافئ ، ستحتاج إلى جهاز إزباد كهربائي أو عصا بخار أو استخدام وعاء زجاجي لرغوة الحليب.

إذا كنت تصنع لاتيه ساخنًا ، فستحتاج إلى الأدوات المناسبة لرغوة الحليب بشكل صحيح. يمكنك استخدام جهاز إزباد الحليب الكهربائي ، أو عصا بخار (متصلة بآلة إسبرسو) ، أو يمكنك أيضًا استخدام برطمان ماسون وميكروويف. راجع هذا المنشور للحصول على مزيد من الإرشادات حول رغوة الحليب بدون آلة فاخرة!

قم بتبخير الحليب قبل سحب جرعة الإسبريسو.

هذه الخطوة لاتيه دافئ. قم برغوة الحليب قبل تخمير الإسبريسو في الخطوة التالية لأن الإسبريسو يعاني مع كل ثانية يخرج منها بعد أن يتم سحبه. ستبدأ الكريما في التحلل وستبرد أيضًا ، وهذا ليس مثاليًا للمشروبات الدافئة.

اصنع شريحتين من الإسبريسو أو حوالي 4 أونصات من القهوة عالية التركيز.

سواء كنت تصنع لاتيه مثلجًا أو لاتيه عاديًا ، ستحتاج إلى صنع حوالي 2 كوب من الإسبريسو أو 4 أونصات من القهوة عالية التركيز. أقدم هذا الاستبدال للقهوة لأولئك الذين ليس لديهم آلة إسبرسو ولأنها لا تحدث فرقًا كبيرًا في النكهة لأن دولسي دي ليتشي هو نجم العرض في مشروب القهوة هذا.

لتحضير الإسبريسو ، راجع البرنامج التعليمي خطوة بخطوة حول صنع الإسبريسو هنا. بالنسبة للقهوة عالية التركيز ، هناك عدة طرق للقيام بذلك. إحدى الطرق هي استخدام AeroPress ، حيث ينتج عن ذلك كوب مركّز نظيف وسلس. شاهد البرنامج التعليمي الخاص بي من AeroPress هنا.

تحتوي بعض ماكينات القهوة على خيار صنع فنجان قهوة مركّز يسمى أحيانًا "خاص" أو "نمط إسبريسو". خيار آخر هو تعديل النسبة بحيث تكون نسبة قهوتك إلى الماء 1: 4 أو 1: 3 بدلاً من 1:12 العادية. يمكنك تغيير النسبة لأي طريقة تحضير تقريبًا.

أضف dulce de leche إلى كأس الإسبريسو قبل سحب الإسبريسو.

للحصول على أفضل النتائج ، أضف الكمية المطلوبة من dulce de leche إلى فنجان الإسبريسو قبل سحب اللقطة. سيساعد ذلك على إذابة دولسي دي ليتشي ، حيث ستكون الإسبريسو في أشد درجاتها حرارة حيث يتم سحبها من خلال الماكينة.

هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تصنع لاتيه مثلج. أنت تريد إذابة هذا dulce de leche ، وستساعدك هذه الخطوة على الوصول إليه بشكل أسرع!

قلّب دولسي دي ليتشي والإسبريسو جيدًا.

بعد تخمير الإسبريسو (قهوة عالية التركيز) ، حرك الخليط جيدًا. في النهاية ، يجب أن تستمر في التقليب حتى يصبح خليط dulce de leche والإسبريسو ناعمًا تمامًا وبدون أي تكتلات.

ثم جهز كوب التقديم. يُسكب الإسبريسو أولاً متبوعًا بالحليب الرغوي (أو الحليب البارد) ويقلب بلطف.

في حالة التقديم فوق الثلج ، أضف مكعبات الثلج بعد سكب الحليب الذي تختاره. سيساعد ذلك في الحفاظ على درجة حرارة أعلى لأطول فترة ممكنة ، مما يساعد بدوره على تكسير dulce de leche (فقط في حالة وجود أي كتل متبقية).

يُغطى بالكريمة المخفوقة الطازجة والقرفة المطحونة.

زينوا مشروب عيد الحب هذا بالكريمة المخفوقة ورشّي القليل من القرفة المطحونة أو مسحوق الكاكاو على الوجه.

للحصول على أفضل علاج لعيد الحب ، أضف الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة محلية الصنع بدلاً من ذلك. انظر هنا وصفة الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة الداكنة.

استخدم اليسار فوق دولسي دي ليتشي للحلويات الأخرى في عيد الحب مثل كعكة الجبن ، البراونيز ، حلوى الفدج ، أو أضفها فوق الآيس كريم!

من المحتمل أن يكون لديك الكثير من dulce de leche المتبقي حتى لو قمت بعمل عدد قليل من هذه لاتيه dulce de leche. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الحلويات الرائعة التي يمكنك صنعها باستخدام دولسي دي ليتشي ، بما في ذلك تشيز كيك دولسي دي ليتشي ، وفدج دولسي دي ليتشي ، وكريب دولسي دي ليتشي ، ويمكنك حتى رشها فوق الآيس كريم!

ضع علامة علي على Instagram bakedbrewedbeautiful ، حتى أتمكن من رؤية مشروباتك الجميلة!

بعد الانتهاء من تخمير اللاتيه ، خذ لقطة سريعة وأخبرني كيف انتهى مشروبك! ضع علامة علي على Instagram bakedbrewedbeautiful أو استخدم علامة التصنيف #bakedbrewedbeautiful ، حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الجميلة - تخمير سعيد.


صنع مشروبات الإسبريسو

في حين أن هناك & Aposs بالتأكيد فنًا لإعداد مشروب الإسبريسو المثالي ، فإن العملية لا يجب أن تكون مفهومًا أجنبيًا.

بدءا من الأرض ، صعودا

هناك نوعان رئيسيان من آلات الإسبريسو ، ويتطلب كل منهما طحنًا مختلفًا ، لذا عليك أولاً تحديد ما إذا كانت الماكينة تعمل بالبخار أم تعمل بالمضخة. (تحقق مع الشركة المصنعة أو المتجر الذي اشتريته منه.) عند شراء الفاصوليا ، حدد نوع الماكينة الخاصة بك ويجب أن يعرف الباريستا مدى الخشونة أو النعومة لطحن الحبوب.

إذا كنت ترغب في استخدام مطحنة منزلية ، فاقرأ هذه المقالة للحصول على نصائح حول الحصول على الطحن الصحيح:

هل حصلت على الحليب المبشور؟

يُعد تبخير الحليب الخطوة الأولى في تحضير مشروب إسبريسو ، وتتمثل الحيلة في الحصول على جودة كريمية مخملية أثناء قيامك بالبخار:

  • لا تملأ إبريق الحليب الخاص بك بأكثر من نصفه ممتلئًا (سيتوسع الحليب عند التبخير).
  • اغمر أنبوب البخار في الحليب ، ثم قم بتشغيل أنبوب البخار.
  • ابدأ في التهوية عن طريق خفض الإبريق قليلًا أثناء توجيه عصا البخار بحيث يكون الطرف مجرد تقبيل لسطح الحليب.
  • ابحث عن تلك البقعة الحلوة حيث تبدأ طبقة من الرغوة في التكون ، مما يخلق صوتًا يشبه صوت الرش ، لكن العصا لا تنفخ فقاعات كبيرة في الحليب.
  • بمجرد الحصول على طبقة من الرغوة ، اغمر أنبوب البخار مرة أخرى. استمر في التبخير حتى درجة حرارة تتراوح بين 145-165 درجة فهرنهايت.
  • إذا بدأ الصوت في الحصول على نغمة عالية أثناء التبخير ، كرر عملية التهوية ، وخفض إبريق الحليب ، حتى ينخفض ​​الصوت إلى همهمة ناعمة.

عندما تنتهي ، امسح عصا البخار بمنشفة مبللة (مطوية عليها) ، ثم انفخ عصا البخار لمدة ثانية أو ثانيتين في المنشفة للتخلص من أي حليب تم اكتشافه بداخلها.

تشريح إسبريسو شوت

سيكون إنتاج الإسبريسو عالي الجودة أسهل بكثير إذا أصبحت على دراية بالمكونات الثلاثة لأي جرعة. نعم ، سيكون هناك القليل من الحفظ المطلوب ، ولكن ليس بطريقة علم الأحياء المخيف.

  • ال كريما هي الطبقة الرفيعة العلوية وأحلى جزء من جرعة الإسبريسو. يجب أن تكون الكريمة الجيدة ذات لون بني-ذهبي فاتح.
  • ال الجسم يشكل منتصف اللقطة & quotumph & quot ؛ ويجب أن يكون لونه بني كراميل.
  • ال قلب هو الجزء السفلي من جرعة الإسبريسو وهو التوازن المرير إلى حلاوة الكريمة والحلوة. يجب أن يكون لونه بني غامق وغني.

للحصول على مثال رائع لما يجب أن تبدو عليه اللقطات سكب أو إفراغ علبة أو زجاجة من بيرة غينيس & # xAE في كوب نصف لتر. لاحظ كيف يبدو أنه يتدفق في طبقات غنية كريمية - داكنة إلى فاتحة - من قاع نصف لتر لأعلى. هذا هو بالضبط الشكل الذي يجب أن تظهر به جرعة الإسبريسو. فقط لا تتوقع منهم أن يتذوقوا نفس المذاق.

سحب الطلقات

& quot؛ السحب & quot يشير في الواقع إلى آلات الإسبريسو الأولى التي كانت تحتوي على رافعات للهدم من أجل صب اللقطات. لا يتطلب سحب الكرات التمرين الذي كان يفعله من قبل ، ولكن لا يزال يتعين عليك بذل القليل من القوة فيه. هنا & aposs ما تحتاج إلى معرفته لسحب اللقطات في المنزل:

  • سقي الحبيبات: للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الماء المصفى في آلة الإسبرسو الخاصة بك.
  • السيطرة على جزء: اغرف 4 أطنان من القهوة المطحونة في فلتر القهوة الخاص بك لسحب 2 أونصة واحدة.
  • احشها كما تقصدها: & quottamping & quot هي مجرد طريقة رائعة لقول & quot؛ تغليف حبات القهوة لأسفل. & quot استخدام حشوة متوسطة الحجم للبدء ، ثم ضبطها إذا لزم الأمر. إذا كانت اللقطات الأولى تتدفق بسرعة كبيرة: فالدك أصعب بطيئًا جدًا: احك أخف.
  • التوقيت هو كل شيء: بالإضافة إلى شكل اللقطة ، فإن مقدار الوقت الذي تستغرقه اللقطات في صبها يعد أيضًا مؤشرًا جيدًا على الجودة. يجب أن يستغرق ملء كأسين من أونصة واحدة ما بين 12 إلى 18 ثانية تقريبًا.

الآن بعد أن فهمت العناصر الأساسية في صنع مشروب إسبريسو ، حان وقت استراحة القهوة. مستعد؟ سحب. شد!

ماذا قالوا؟
يبدو أحيانًا أن خبراء صناعة القهوة يتحدثون لغة مختلفة. اسمح لنا بترجمة:

ماكياتو: يشير إلى مشروب & quot؛ شيئًا ما: & quot
لقطة ريستريتو: باستخدام نفس الكمية من القهوة المطحونة ، يُسكب الماء فقط لإنتاج النصف الأول من جرعة الإسبريسو. لا تزال جرعة الريستريتو تحتوي على معظم الكافيين وهي أحلى من جرعة كاملة.
فلتر القهوة: & quot ؛ & quot ؛ وضعت القهوة المطحونة فيها للحصول على جرعات الإسبريسو.
سبليت شوت: نصف منزوعة الكافيين ونصفها كافيين
لقطة في الظلام أو عين حمراء أو سائق كومة: هذا المشروب - القهوة المقطرة مع جرعة من الإسبرسو - يحمل مجموعة متنوعة من الأسماء المسلية.

قائمة فحص المعدات

  • إبريق تبخير
  • ميزان حرارة الحليب
  • مناشف الحليب
  • مغرفة قهوة (حجم 2T)
  • عبث القهوة
  • دق صندوق (لطرق الحبيبات المستخدمة - اختياري)
  • ملعقة كبيرة (لمنع الرغوة أثناء السكب)

مشروبات اسبريسو أساسية

سولو اسبريسو: جرعة واحدة من الاسبريسو
دوبيو اسبريسو: شوتان من الاسبريسو
اسبرسو ماكياتو: اسبريسو مع قليل من الرغوة
اسبريسو كون بانا: شوت اسبريسو مغطاة بالكريمة المخفوقة
أمريكانو: شوت اسبريسو بالماء الساخن
لاتيه: شوت اسبريسو بالحليب المبخر ، مغطاة بطبقة من الرغوة
موكا: اسبريسو بالشوكولاتة والحليب المبخر يعلوه عادة الكريمة المخفوقة
لاتيه ماكياتو: حليب مبخر مغطى بطبقة من الرغوة وشوت ريستريتو من الإسبريسو
كابتشينو: اسبريسو مع نصف حليب على البخار ونصف رغوة. & quotDry & quot يشير إلى رغوة أكثر من المعيار ، ويشير & quotwet & quot إلى حليب أكثر من المعيار. & quotBone dry & quot تعني لقطات إسبرسو ، ثم تُملأ حتى أسنانها بالرغوة.


كيفية صنع ماتشا لاتيه

ضع مسحوق الماتشا في وعاء عميق أو كوب. سخني الماء إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) واسكب فوق مسحوق الماتشا. استخدم خفاقة الماتشا لدفن كل المسحوق أولاً تحت الماء ، ثم اخفقه بقوة في حركة ذهابًا وإيابًا حتى يذوب الماتشا تمامًا.

يُضاف العسل مع معجون الفانيليا ويُخفق حتى يتجانس.

سخني الحليب والقشدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يجب أن يتراوح حجم الحليب / الكريمة بين 140 و 160 درجة فهرنهايت (60-70 درجة مئوية). قم برغوة الحليب / الكريمة. صب الماتشا المذابة.

عندما سمعت لأول مرة عن الماتشا (ورأيت سعرها) ، فكرت ، & ldquoWell ، يقفز. يمكنني أن أفعل ذلك بنفسي من خلال فتح كيس من الشاي الأخضر وطحنه في مطحنة القهوة! & rdquo

شعرت بخيبة أمل شديدة. ولسبب وجيه.

مسحوق ماتشا هو أكثر بكثير من مجرد أوراق الشاي الأخضر المطحونة. يتم زراعته وحصاده ومعالجته بدقة. والنتيجة هي نكهة جميلة وعميقة وغنية. نعم ، إنه يحتوي على نغمات عشبية ، لكن ماتشا جيدة ليست مريرة للغاية.

إذا كنت ترغب في تناول الشاي الأخضر ، فإنني أوصي بشدة بالبدء بماتشا. وماتشا لاتيه هو أفضل علاج.

هذه هي المكونات والأدوات التي أحب استخدامها لصنع ماتشا لاتيه في المنزل:

  • كوب مزدوج الحجم (حجم 12 أونصة)
  • خفاقة ومغرفة من الخيزران (يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة بدلاً من مغرفة تقليدية)
  • مسحوق ماتشا
  • الحليب والقشدة (نعم ، هذا تقنيًا بريف)
  • عسل
  • عجينة الفانيليا

من السهل أيضًا أن يكون لديك مقياس حرارة ليزر يعمل بالأشعة تحت الحمراء (الذي سرقته من زوجي) ، أو مقياس حرارة سريع القراءة.

ضع ملعقتين صغيرتين (أو 1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الماتشا في الكوب الخاص بك. يمكنك أيضًا استخدام وعاء ماتشا خاص ، لكني أجد أن الكوب يعمل جيدًا (ولا يتسخ العديد من الأطباق).

تسخين بعض الماء إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية). أحب تسخين المنجم أكثر بقليل من 160 & ordmF لأنه سيبرد لأنني أحضر كل شيء آخر جاهزًا.

أضف الماء إلى مسحوق الماتشا.

ضع كل مسحوق الماتشا تحت الماء بالمضرب. ثم ، اخفقي بقوة في حركة مستقيمة لأعلى ولأسفل ، ذهابًا وإيابًا. افعل ذلك لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يذوب مسحوق الماتشا تمامًا.

أحب أن أنهي بالتبديل بين حركة دائرية ، ذهابًا وإيابًا ، و ldquoW & rdquo.


مقلد ستاربكس الفستق لاتيه هذا يستحق مرتين إنستا مثل الأصل (وجيد تمامًا)

أحب تجربة المشروبات الجديدة التي تقدمها ستاربكس. أنا أيضًا أحب أي شيء بنكهة الفستق ، لذا فإن Pistachio Latte الجديد لسلسلة القهوة يقع في زقاقتي. وبقدر ما أريد أن أسير في ذلك الزقاق كل يوم ، فإن الفتاة لديها ميزانيتها لتفكر فيها ، لذلك قررت أن أحاول صنع هذا اللاتيه بنفسي. كنت قلقة من أنه سيكون شرابًا صعبًا لتكراره لأن النكهات ليست مألوفة مثل الكراميل أو الشوكولاتة القياسية ، كما أن نكهة البسكويت المملح بالزبدة البنية المملحة فريدة من نوعها بقدر ما هي لذيذة.

لحسن الحظ ، أوصلني بحث سريع إلى وصفة مقلدة كانت سهلة إلى حد ما ولم تتطلب سوى مكون واحد لم يكن موجودًا بالفعل في مخزني: خلاصة الفستق! يمكنك شرائه من Amazon مقابل حوالي 10 دولارات (ذهبت مع تلك التي اقترحتها الوصفة). أنا أحب نكهة الفستق وأخطط بالتأكيد لصنع المزيد من هذه اللاتيه ، لذلك اعتقدت أنه كان استثمارًا مفيدًا. أحب أيضًا أن شراء المستخلص يتيح لك التحكم في كمية السكر في اللاتيه ، لأن المستخلص يوفر كل نكهة الفستق.

هذا اللاتيه يتطلب عمالة أكثر بقليل من التنزه في مقهى Starbucks المحلي ، ولكن إذا كان لديك 10 دقائق إضافية بين مكالمات Zoom أو كنت ترغب في علاج نفسك في عطلة نهاية الأسبوع ، فأعدك أن الأمر يستحق ذلك. أنا شخصياً أحب أن أعرف بالضبط ما هو موجود في الطعام الذي أضعه في جسدي ، لذا فإن اللاتيه محلي الصنع هو طريقتي المفضلة للاستمتاع بصحة جيدة. لقد استمتعت أيضًا بهذا اللاتيه كثيرًا لأنني كنت أعرف أنني صنعته بنفسي. طبقة كعكة الزبدة البنية ليست نسخة طبق الأصل من ستاربكس ، لكنها لا تزال تضيف نكهة لذيذة وعمقًا إلى اللاتيه. فقط كن حذرا عند صنع الزبدة البنية: إنها تحمر جدا سريعًا نظرًا لوجود ملعقة كبيرة منه فقط. يجب أن تستغرق النتيجة النهائية أقل من خمس دقائق وتبدو مثل هذا (يمكنك أيضًا العثور على فيديو تعليمي هنا).

بالإضافة إلى كعكة الزبدة البنية ، أضفت الكريمة المخفوقة والفستق المفضل لدي من مزارع سيتون ، فقط لأنني كنت أشعر بالخيال. ومن خلال الشعور بالبهجة ، أعني أنني أكلت الكريمة المخفوقة والزبدة البنية والفستق بملعقة قبل أن أجرب اللاتيه! يمكنك بالتأكيد تخطي الكريمة المخفوقة والفستق المطحون ، لكنني أوصي بهما من أجل النكهة وبصدق ، بالنسبة للجرام. علاوة على ذلك ، كما يمكنك أن تقول من الصورة أدناه ، فإن الفستق يحدث فرقًا جماليًا كبيرًا! أوصي بشدة أيضًا بتلوين الطعام الأخضر إذا كنت تبحث عن مظهر الفستق هذا - 1-2 قطرات مثالية لإعطاء هذا اللون الأخضر الباستيل.


شاهد الفيديو: Lotte - Schau mich nicht so an live bei TV Noir


تعليقات:

  1. Sashura

    معلومات ثمينة

  2. Adnan

    أنت ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Stoner

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  4. Vudoshakar

    إنه لأمر مؤسف ، أنني الآن لا أستطيع التعبير - أنا أسرع في العمل. سيتم إطلاق سراحي - سأعبر بالضرورة عن رأيي في هذا السؤال.



اكتب رسالة