ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كعكة باشن فروت و كريمة مخفوقة

كعكة باشن فروت و كريمة مخفوقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أضع البسكويت والزبدة في الروبوت وخلطتهما جيدًا حتى يصبحا متجانسين ، ثم أضع الخليط في قالب كيك وأضعه في الثلاجة ليبرد.

في وعاء صغير أضرمت النار بالكريمة السائلة مع السكر والبذور وجراب الفانيليا واتركتهم تغلي قليلاً على نار خفيفة.ثم أضفت لب فاكهة الباشن فروت ، 100 غرام شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع ، غارقة في الجيلاتين في الماء البارد وعصرها جيداً ، وعصير نصف ليمونة وأنا رفعت القدر عن النار ، وقمت بتصفية هذا الخليط من خلال منخل ناعم ، وأمررت البذور جيداً من فاكهة الباشن ، لإزالة كل الرائحة. يبرد الخليط ، أضفته فوق ورقة البسكويت ووضعته في الثلاجة.

قبل تقديم الكعكة ، قمت بتزيينها برقائق اللوز المقلية وقليل من رقائق الشوكولاتة الداكنة.

شهية كبيرة!


5 فوائد من طحين قشر فاكهة العاطفة & # 8211 كيفية صنع وطريقة الاستخدام والوصفات

لا يزال طحين فاكهة العاطفة غير معروف ، فهو يحتوي على كل شيء ليكسب المزيد والمزيد من المعجبين ، لأنه بالإضافة إلى كونه مصدرًا ممتازًا للألياف ، فإنه لا يزال يساهم في عملية إنقاص الوزن ويعمل على التحكم في مستوى السكر في الدم.

من الناحية العملية ، تعني فوائد طحين قشر فاكهة العاطفة هذه أن الاستهلاك المنتظم يمكن أن يفقد الوزن ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وهذه أخبار رائعة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن طحين فاكهة العاطفة من السهل القيام به ويتناسب مع عدد من وصفات صحية.

ما هو طحين زهرة الآلام؟

بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا للألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي ، يمكن أن يساعد الدقيق الذي يتم الحصول عليه من قشر الفاكهة في إنقاص الوزن وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.

فوائد طحين قشر فاكهة العاطفة

إن تناول ملعقتين كبيرتين فقط من دقيق فاكهة العاطفة يكفي بالفعل للحصول على الفوائد الرئيسية للطعام. اكتشف ما هم:

1. هو مصدر مهم للمغذيات

تكفي ملعقتان كبيرتان من دقيق فاكهة العاطفة بالفعل لتوفير 74٪ من الاحتياج اليومي من الألياف الغذائية - 18 جرامًا من العناصر الغذائية في حصة 30 جرامًا من الدقيق. يوفر نفس الجزء أيضًا 1.8 جرام من البروتين و 0.7 جرام من الدهون و 6.4 جرام من الكربوهيدرات.

لا يزال طحين قشر فاكهة العاطفة مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية ، مثل البكتين (الألياف القابلة للذوبان والتي ، كما سنرى أدناه ، مسؤولة عن العديد من خصائص قشر فاكهة العاطفة) ، النياسين (فيتامين ب 3 ، ضروري لعملية التمثيل الغذائي الخلوي) ، الكالسيوم والحديد والفوسفور.

توفر هذه العناصر الغذائية معًا عددًا من الفوائد لدقيق قشر الفاكهة وهي طعام مغذي يمكن استخدامه لإثراء العديد من الوصفات.

مقالات إضافية
  • هل يجعلك طحين زهرة الآلام تفقد الوزن؟ الفوائد والنصائح
  • 8 دخل فيتامين من ثمرة العاطفة لانقاص الوزن
  • 5 وصفات كعكة باشون فروت الخفيفة
  • 7 وصفات كعكة فاكهة العاطفة منخفضة الكربوهيدرات

2. دقيق فاكهة الآلام يساعد على إنقاص الوزن

كان طحين فاكهة العاطفة مخصصًا في الأصل للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ، وقد اكتسب أهمية كعامل مساعد لفقدان الوزن بسبب تأثيره على التمثيل الغذائي للدهون وفي عملية الشبع.

يحتوي طحين فاكهة العاطفة على تركيز عالٍ من البكتين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان (التي تشكل جدار الخلايا النباتية) ، والتي عند ملامستها لسوائل المعدة ، لتكوين نوع من الهلام ، وتبطئ إفراغ المعدة. ونتيجة لذلك ، يتلقى الدماغ إشارة مفادها أن الجسم ممتلئ بالفعل ولا يحتاج إلى المزيد من الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما يصل طحين فاكهة العاطفة إلى الأمعاء ، يمنع امتصاص الكربوهيدرات والدهون ، مما يسهل إزالتها بسرعة. ولضبط نسبة الجلوكوز في الدم ، يمنع دقيق قشر الفاكهة إفراز كمية زائدة من الأنسولين ، وهو هرمون يقلل من التمثيل الغذائي ويعزز تراكم الدهون.

نظرًا لأن دقيق فاكهة العاطفة لا يزال غير معروف نسبيًا خارج البرازيل ، فهناك القليل من الدراسات حول هذا الموضوع. في إحداها ، طورتها جامعة بارايبا ، تناولت 17 امرأة طحين فاكهة العاطفة على مدار 70 يومًا. في نهاية الدراسة ، فقدت وزنها - وصل بعضها إلى المستوى المذهل البالغ 8 كجم الذي تم التخلص منه خلال هذه الفترة.

3. يتحكم في نسبة السكر في الدم

عندما يفرز الطعام السكر بسرعة كبيرة (مثل ملعقة من العسل) ، يضطر البنكرياس إلى إرسال كمية كبيرة من الأنسولين للتداول من أجل إرسال هذا السكر (الجلوكوز) إلى الخلايا.

ومع ذلك ، فإن ما يحدث غالبًا هو أن الأنسجة والأعضاء أصبحت أقل حساسية للأنسولين ، مما تسبب في إفراز البنكرياس لمزيد من الهرمونات. وهكذا بدأ ، إطار عمل من انخفاض حساسية الأنسولين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى مرض السكري من النوع 2.

بالإضافة إلى الآثار السلبية الواضحة لمرض السكري ، لا تزال ذروة الجلوكوز لها آثار جانبية تتسبب في حدوث طفرات الجوع ، بسبب زيادة الهرمون في الدورة الدموية يرسل رسالة إلى الدماغ تطلب المزيد من الطعام (ويفضل أن يكون شيئًا غنيًا بالكربوهيدرات المكررة) ، وأين يمكنك تجد نفسك في حالة مجرد تناول الحلوى والشعور بالجوع مرة أخرى.

تعمل ألياف قشر فاكهة الآلام (خاصة البكتين) على إبطاء إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم ، وبالتالي تقليل كمية الأنسولين اللازمة لعملية التمثيل الغذائي. هذا يعني أنه من بين فوائد طحين قشر فاكهة العاطفة مفيد في السيطرة على مرض السكري والوقاية منه ، حيث يقلل من مقاومة الأنسولين.

4. يخفض مستويات الكوليسترول

في نفس الدراسة ، التي أجرتها جامعة بارايبا ، والتي لاحظ فيها الباحثون فقدان الوزن لدى المشاركين الذين تناولوا دقيق فاكهة العاطفة لمدة 70 يومًا ، لوحظ أيضًا انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول لدى المشاركين. في بداية الدراسة ، رفع المتطوعون مستوى الكوليسترول لديهم ، ولكن تم تقديم نفس الشيء بشكل أقل في نهاية البحث.

الباحثون ، لأن البكتين يرتبط بالكوليسترول الضار (LDL) ، ويسهل التخلص منها في نهاية العملية الهضمية.

5. يحسن وظيفة الأمعاء

ربما تعلم بالفعل أنه يجب عليك استهلاك ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا للحفاظ على الأداء السليم للأمعاء ، ولكن مع الحياة المزدحمة غالبًا لا تمنح وقتًا للتحضير والخضروات كل يوم - علاوة على ذلك ، تناول 5 حصص يوميًا فاكهة.

في هذه الأيام ، هناك أيضًا فوائد لدقيق قشر فاكهة العاطفة لأنه يوفر الألياف التي تساعد في التخلص من السموم ومنع الإمساك الشائع جدًا هذه الأيام. خاصية الألياف المهمة الأخرى للفاكهة هي تأثيرها على جدار الأمعاء: نظرًا لعدم هضمها ، تمر الألياف بعملية تخمير لتصل إلى الأمعاء ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية للبكتيريا التي تساعد على الهضم.

للحصول على كل هذه الفوائد من طحين قشر فاكهة زهرة الآلام ، لا تنسى أن تستهلكه دائمًا مع الكثير من الماء.

كيف تصنع

يمكنك العثور على دقيق فاكهة العاطفة في قسم منتجات النظام الغذائي في السوبر ماركت أو في بيوت المنتجات الطبيعية. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك صنع الدقيق في المنزل. تعرف على كيفية القيام بذلك هنا:

المكونات:

طريقة التحضير:

  1. عقم قشر فاكهة زهرة الآلام
  2. قشرة سهلة للخبز في الفرن الأبيض. اتركه حتى يجف وهش. أغلق الفرن واتركه ليبرد
  3. اخفقي القشور الجافة في الخلاط أو المعالج حتى تصبح دقيقًا متجانسًا
  4. احفظ الدقيق في وعاء جاف ومحكم الإغلاق.

كيف تستعمل

الآن بعد أن عرفت سبب تقديم دقيق فاكهة العاطفة ، ما عليك سوى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الطعام إلى نظامك الغذائي الأسبوعي؟ بالإضافة إلى الصيام بقليل من الماء للحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول ، يمكنك أيضًا إضافة الدقيق إلى العصير الأخضر (للمساعدة في إزالة السموم من الجسم) ، أو حول سلطة الفاكهة ، أو التابيوكا ، أو الزبادي ، أو حتى استخدامها لإثراء خبزك ، كعك وفطائر.

يمكن أن تساعد ملعقة كبيرة من دقيق فاكهة العاطفة قبل ساعات من كل وجبة (مصحوبة دائمًا بكوب من المياه المعدنية) في التحكم في شهيتك وتقليل كمية الطعام الذي تتناوله في الوجبة التالية.

بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في النوم ليلاً ، يمكن أن تساعدك ملعقة كبيرة من دقيق فاكهة زهرة الآلام على الاسترخاء وتهدئة عقلك ، وتعزيز قدوم النوم. وبالمثل ، فإن تناول القليل من دقيق فاكهة العاطفة في أوقات التوتر سيجعلك تشعر بأنك أقل عرضة لتحديث كل شيء فوق الطعام - وخاصة الحلوى.

وصفات قشر فاكهة العاطفة

تحقق من بعض الوصفات السهلة والصحية لجني فوائد طحين فاكهة العاطفة:

1. تابيوكا لايت

المكونات:

  • 2 ملعقة طعام طحين تابيوكا
  • 1 ملعقة كبيرة من دقيق قشر فاكهة العاطفة
  • 2 واضح
  • 1 طماطم مفرومة ناعماً بدون بذور
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
  • ملح وأوريجانو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة (قهوة) زيت.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء ، اخلطي دقيق التابيوكا مع رشة ملح ودقيق فاكهة الباشن
  2. يُغلى المزيج في مقلاة ساخنة جدًا. لا تنس أن تعود بمجرد أن تبدأ في التراكم
  3. في مقلاة أخرى نقلي الطماطم والبصل وبياض البيض. يتبل بالزعتر والملح
  4. املأ التابيوكا حتى يخلط بياض البيض ويغلق.

2. عصير باشون فروت ديتوكس

يعتبر العصير أدناه رائعًا لتلك الأيام التي تشعر فيها بالحاجة إلى إزالة السموم من الكبد وتسريع التخلص من السموم ، والتي يمكن أن تكون عائقًا لعلاقة الميزان.

المكونات:

  • 1 تفاح أخضر مع قشر
  • 1 ملعقة كبيرة (10 جم) من دقيق قشر فاكهة زهرة الآلام
  • 300 مل من المياه المعدنية
  • 1 ورقة ملفوف
  • عصير ليمون
  • أوراق النعناع حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. امزج كل شيء في الخلاط وقدميها على الفور
  2. حيث أن العصير له وظيفة إزالة السموم لتجنب التحلية بالسكر أو التحلية. في الحالة الأخيرة ، استخدم القليل من العسل.

3. الخبز مع طحين فاكهة الآلام

المكونات:

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • كوب دقيق الجاودار
  • نصف كوب من دقيق الشوفان
  • 4 ملاعق كبيرة طحين فاكهة الباشن
  • 250 مل من الماء (تكفي لتعطي نقطة كتلة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكتان
  • 1 أو
  • 2 ملاعق صغيرة) خميرة جافة فورية
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة (قهوة) ملح.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة جيدًا
  2. أضف باقي المكونات وقم بتضمينها حتى يتم تكوين كتلة متجانسة
  3. دع العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة
  4. شكلي الخبز واتركيه يرتفع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى
  5. سهل القلي في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يجف الداخل.

مراجع إضافية:

  • ماريا دو سوكورو راموس دي كويروز ، ودانييل إيدالينو جانيبرو 2 ، وماريا أوكسيليادورا لينس دا كونا ، وجوسيمار دوس سانتوس ميديروس ، وأرماندو يو سابا-سرور ، ومارجريت دي فاتيما إف إم دينيز ، وسيلفانا كريستينا دوس سانتوس. تأثير قشر فاكهة العاطفة الصفراء (Passiflora edulisf. Flavicarpa deg.) حساسية الأنسولين في مرضى السكري من النوع 2. مجلة التغذية 2012، 11:89
  • Braga ، de Medeiros TP ، de Araújo BV: النشاط البحثي للعوامل الخافضة لفرط سكر الدم لدقيق لحاء Passiflora edulis Sims ، Passifloraceae ، في الفئران المصابة بداء السكري التي يسببها الألوكسان. القس سوتين فارماكوجن 2010 ، 20: 186-191
  • http://www.medindia.net/news/healthinfocus/yellow-passion-fruit-peel-flour-good-for-diabetics-109645-1.htm

هل تعلم بالفعل حرفيًا وكل فوائد قشر الطحين من ثمرة شغف بالصحة وإنقاص الوزن؟ هل تعرف أي شخص استخدمه بالفعل؟ التعليق أدناه!

الفئة ذات الصلة: النظام الغذائي الفوائد الغذائية للغذاء

8 تعليقات

كان أحد العملاء الخاضعين لعملية جراحية وجراحة الأسنان ، ولإجراء الفحص هو c نسبة الجلوكوز في الدم 420 ، لكنني حذرتك من أنه كان لديه أدنى فرصة ، أوصيته بالذهاب إلى الطبيب وفحص الأدوية. بعد شهر عاد واستمر بنفس الوتيرة. أعطيته مرة أخرى ، انخفض معدل العائد ص 96 اندهشت وسألته فحدث تنهقا فقال لي أنه مرتبط بالمخدرات & # 8220 زهرة العاطفة & # 8221.
أنا طبيب أسنان وشهدت هذا للاستفادة من فاكهة العاطفة

لقد أحببت الوصفة ، سأقوم بإعدادها في المنزل.

الوصفات هي أعلى التهاني ، وهذا هو الفرن الأبيض.

هل يمكن تناول مسحوق دقيق فاكهة العاطفة كشاي؟

راشيل ، لدينا مقال هنا يشرح كيفية صنع الشاي بفاكهة العاطفة:

سلام!
مثل قشر فاكهة العاطفة لأن نسبة الجلوكوز لدي حوالي 120.
اطلق النار على الجانب الاصفر لابن عم صعب ووضعت الجانب الابيض في العصير او الفيتامين. أحيانًا كقطع. رائحة خفيفة جدا & # 8230.
بالأمس كان مستوى الجلوكوز لدي أقل من 100.
من الصعب علي صنع دقيق.
عندما اختبرت هذا على طريق آخر ونجح ، مررت بهذه المعلومات.
ما لم أفهمه حول القدرة على تضمين اللحاء أو الكعك وفطائر الكسكس اعتمادًا على ما بحثت عنه ، يمكن تسخينه حتى 40 درجة. يكاد يفقد خصائصه ، وكذلك بذور الكتان التي لها هذه الخاصية.
قشرها عند 40 درجة في الفرن ولا يزال الباب مفتوحًا نصفه. ما هو مطلوب لساعات mtas.

لذا استخدمه خامًا. عمليا.
وأعتقد أن السل وتذوق المزيد من الضوء.
لا شيء تقريبا.
كانت نيتي المساهمة.
شكرا لك.

تناولت فيتامين بالحليب المجفف وفاكهة الآلام وقليل من القرفة. ثم أصابني بالإسهال. أود أن أعرف ما إذا كان هذا طبيعيًا.


كعكة الميرانغ مع فاكهة العاطفة

كعكة الميرانغ مع فاكهة العاطفة من: بياض بيض ، سكر ، باشن فروت ، كريمة سائلة ، ليكيور برتقال ، كريمة ليمون ، بذور رمان ، قشر ليمون ، عسل.

المكونات:

مكونات التعبئة والتغليف:

  • 4 قطع باشن فروت ، بذور مصفاة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 750 مل كريم سائل
  • 2 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة برتقال
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة ليمون
  • بذور 2 رمان
  • قشر 2 ليمونة مبشورة
  • عسل للرش

طريقة التحضير:

سخن الفرن على 110 درجة مئوية. ورق جدران 3 أوراق خبز بورق خبز ورسم دائرة طولها 27 سم على الأول ، وواحدة بطول 22 سم على الأخرى وأخرى بطول 18 سم في الأخير.

في وعاء نخفق بياض البيض ونضيف السكر تدريجياً. استمر في الخفق حتى تصبح الرغوة صلبة ولامعة.

اسكب نصف المرينغ على الدائرة الأكبر ثم قسّم المرينغ المتبقي بين دائرتين أخريين ، مع الحرص على وضع المزيد على الدائرة الوسطى. بظهر الملعقة ، افرد المرينغ وشكل مسامير من مكان إلى آخر. اخبزيها لمدة 5 ساعات ، أطفئي الفرن واتركيها تبرد تمامًا بالداخل.

اخفقي الكريمة المخفوقة وأضيفي عصير فاكهة العاطفة والسكر. أضف المسكرات والكريمات.

ضعي أكبر مرنغ على طبق التقديم وثلث كمية الكريمة فوقها. نرش بذور الرمان وقشر الليمون. ضع الدائرة الوسطى في الأعلى وافعل الشيء نفسه مع باقي المكونات. يرش بالعسل ويقدم.


& # 8211 كعكة فاكهة العاطفة

لقد طورت هوسًا (أو ربما قلت شغفًا بشكل أفضل) للنكهات الاستوائية مؤخرًا. كالامانسي ، والليمون ، وجوز الهند ، والباشن فروت ، والأناناس أو المانجو ، وجميعهم مدرجون في قائمة المكونات الخاصة بي التي لا يمكن ببساطة أن تنفد من مخزون مطبخي هذه الأيام. يجب أن تكون رائحتهم الرقيقة ولونهم وملمسهم هي ما يبقيني متصلاً. لكن التغيير في الأذواق هو أكثر من موضع ترحيب ، وأنا لا أشكو! بالتأكيد ، الشوكولاته هي & # 8217s ممتعة ، ولكن ما هي كمية الشوكولاتة التي يمكن للمرء تناولها ؟! (دعونا & # 8217s كن جادًا رغم ذلك ، إنها شوكولاتة & # 8217s نتحدث عنها!)

لذلك ولدت هذه الكعكة بعد شراء الكثير من فواكه العاطفة & # 8211 أحب مذاقها ، لكن الكثير من فاكهة العاطفة في المزيج الخاطئ قد يكون ساحقًا إلى حد ما. لذلك كنت بحاجة إلى شيء لترويض فاكهة العاطفة & # 8211 وكان الخيار الأفضل (والأكثر أمانًا في نهاية اليوم) هو تناول الفواكه والأذواق التي تنتمي إلى نفس الفئة. لذلك شعرت أن جوز الهند والليمون هما الخيار الأنسب & # 8211 والصبي ، لقد كان أحد أفضل مجموعات النكهات التي صنعتها مؤخرًا. لا عجب أن طبق فاكهة العاطفة بجوز الهند هذا نابض بالحياة ولذيذ للغاية ، فهو يذوب في فمك ، ينفجر بالنكهة ويجعل براعم التذوق لديك تغني! إنها كعكة جلبت الكثير من الفرح ، من أول بيضة مخفوقة إلى آخر قضمة!

تبدأ كل كعكة أصنعها برسم تخطيطي وخطة مدروسة جيدًا. إذا لم يكن أي من هذه & # 8217t في مكانه ، فأنا أعلم بالتأكيد أن كعكي النهائي فاز & # 8217t كما كنت أتخيله. والحق يقال ، إذا لم يكن لديك & # 8217t خطة مسبقة ، فإن فرصة حدوث خطأ ما كبيرة. وأنا لا أتحمل المخاطر عندما يتعلق الأمر بالخبز. بادئ ذي بدء ، لأنني أحترم مكوناتي & # 8211 شوكولاتة ذات نوعية جيدة ، وكريم طبيعي والعديد من الأشياء الأخرى مدهشة كما هي ، بل إنها مدمجة في كعكة واحدة رائعة ، مثل طبق فاكهة جوز الهند. ثانيًا ، لأن هذا الروتين هو جزء من تخصصي & # 8211 & # 8217m أحاول دائمًا تحسين مهاراتي ، وأحاول دائمًا تعلم واستيعاب أكبر قدر ممكن من المعلومات ويبدو أن هذا النوع من الخطط يعمل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود خطة مكتوبة يسمح لي بإجراء بعض التغييرات وتذكرها لاحقًا أو التمكن من العودة والتحقق منها إذا لزم الأمر. ناهيك عن حقيقة أن الموقف بأكمله والكتابة اليدوية مريحة للغاية بالنسبة لي ، فهي تسمح لي بتنظيم أفكاري وأفكاري وتهدئة نفسي. علاجي بطريقة ما ، بصرف النظر عن مجموعة الخبز والكعك نفسها!


كعكة & # 8222Be me & # 8221 مع باشن فروت وشوكولاتة

إنها أول حلوى فواكه غريبة صنعتها. لقد سمعت من قبل أن فاكهة العاطفة (تسمى أيضًا فاكهة العاطفة) جيدة جدًا في تركيبة مع شوكولاتة الحليب وقلت للمحاولة. في الواقع ، كما في حالة توت العليق ، فإن المذاق الحلو الحامض لفاكهة الآلام يتماشى جيدًا مع الشوكولاتة. ولأنني قرأت أنها جزء من طعام مثير للشهوة الجنسية ، اخترت أن أصنع هذه الكعكة الآن ، في شهر الحب.

بعبارة أخرى ، لا أوصي بصنع طلاء زجاجي ملون بأصباغ على الكعك لأنها تتكون من مواد E ضارة وتضع صبغة كافية للحصول على مثل هذا اللون المكثف. لقد جعلته أحمر ، لكنني أزلت الجليد من الشريحة عندما أكلت. إنه خيار الجميع

وصفة إنها كعكة على شكل قلب مقاس 22 * ​​20 سم أو كعكة مستديرة بقطر 20-22 سم.

نحن نحتاج التالي:

لأعلى كعكة الشوكولاتة:

  • 180 جرام بسكويت (كنت أستخدم بيتي بوري)
  • 50 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 150 جرام نوتيلا

لتحضير الكريمة بفاكهة الباشون:

  • 100 مل من عصير فاكهة العاطفة (250 جم من الفاكهة = ∼6 فاكهة)
  • 2 بيضة زوج
  • 110 جرام من السعال القديم
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 180 جرام زبدة (82٪ دهن) في درجة حرارة الغرفة

لتحضير موس شوكولاتة الحليب:

  • 120 جرام شوكولاتة الحليب لحاف
  • 3 صفار بيض (انظر هنا ما يمكنك صنعه من بياض البيض)
  • 40 جرام من السعال القديم
  • 1 شريحة جيلاتين (1.7 جم) + ماء بارد
  • 300 مل (50 + 250) كريمة مخفوقة

لتزجيج المرآة الأحمر:

  • 100 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 100 جرام سعال قديم
  • 100 غ شراب جلوكوز أو عسل سائل
  • 45 جرام ماء
  • 7 غ (4 شرائح) جيلاتين + ماء بارد
  • 75 جرام حليب مكثف محلى
  • صبغ أحمر وبورجوندي

كيف فعلت:
[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]

إلى عن على كوكي برقائق الشوكولاتةوضعت الشوكولاتة لتذوب على البخار وسحقت البسكويت. ثم قمت بخلط البسكويت المسحوق مع الشوكولاتة المذابة والنوتيلا. صببت الخليط على قاع صينية مستديرة وضعت فوقه غلافًا بلاستيكيًا. غطيت تركيبة البسكويت بغطاء بلاستيكي آخر ، ووضعت الحلقة على شكل قلب حول التكوين وضغطت التركيبة بالتساوي على شكل القلب مع ظهر الملعقة. أضع كل شيء في الثلاجة.

إلى عن على كريم فاكهة العاطفة، قطعت الثمرة إلى نصفين ، أخرجت اللب من الداخل ومررته من خلال غربال ناعم للاحتفاظ بالبذور. من 6 فواكه حصلت على عصير 100 مل.

أضع الماء بإصبعين في قدر لتسخينه لحمام البخار. في وعاء يناسب المقلاة مع حمام البخار ، أضع البيض والسكر وخلطهم. أضفت عصير فاكهة العاطفة ثم عصير الليمون وخلطت. أضع الوعاء على البخار وحركته باستمرار لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الكريمة. أزلته عن البخار وقمت بإجهاده. قطعت الزبدة الطرية إلى مكعبات وأضفتها إلى الكريمة الساخنة (يجب أن تكون درجة الحرارة 55 درجة مئوية ، أي يجب أن تكون درجة الحرارة محتملة للإصبع). لقد خلطت لمدة 10 دقائق حتى يصبح الكريم متجانسًا وناعمًا.

أخرجت سطح الطاولة من الثلاجة ، وأزلت الغلاف البلاستيكي ، ووضعت سطح الطاولة على صينية ، ووضعت الحلقة التي على شكل قلب حولها مرة أخرى. أضع رقاقة سميكة على الجزء الداخلي من الحلقة ، بين سطح الطاولة والحلقة (لتسهيل الأمر بالنسبة لي عندما أزيل الحلقة وحواف الكعكة لتظل مستقيمة وجميلة). صببت كريمة فاكهة العاطفة على المنضدة وقمت بتسويتها. أعيد وضع الكعكة في الثلاجة.

إلى عن على موس شوكولاتة الحليب، أذابت بطانية الشوكولاتة على القدر البخاري ووضعتها جانبًا. رطبت الجيلاتين في ماء بارد لتغطيته جيدًا.

في وعاء أضع الصفار والسكر وخلط. أضفت 50 مل من الكريمة المخفوقة ، وخلطت ووضعت الوعاء على البخار. قلّبت باستمرار حتى أصبحت الكريمة كثيفة ، وقوامها قوام المايونيز. أزلت الوعاء عن البخار ، وقمت بتصفية الكريمة ، ثم أضفت الجيلاتين الرطب وصرفت الماء الزائد وخلطت حتى تبرد الكريمة.

تغلبت على 250 مل المتبقية من الكريمة المخفوقة. أضفت ربعها إلى الشوكولاتة المذابة وقمت بدمجها. ثم أضفت كريمة البيض في الشوكولاتة وخلطت. في النهاية أضفت باقي الكريمة المخفوقة برفق عن طريق التقليب.

صببت هذا الموس فوق الكريمة مع فاكهة العاطفة ووضعت الكعكة في الفريزر لمدة 6 ساعات.

إلى عن على طلاء مرآة أحمررطبت الجيلاتين في ماء بارد لتغطيته جيداً وقطعت الشوكولاتة البيضاء.

في قدر ، أضع السكر والماء وشراب الجلوكوز ليغلي. عندما وصلت إلى 103 درجة مئوية (20-30 ثانية من بداية الغليان) ، أزلت الشراب عن النار وصبته فوق الشوكولاتة المفرومة. قمت بخلط ، ثم أضفت الحليب المكثف والجيلاتين المائي الذي يصرف من الماء الزائد ويذوب على البخار. أضفت الصبغة شيئًا فشيئًا حتى وصلت إلى اللون المطلوب. نظرًا لأن الجليد قد برد قليلاً في غضون ذلك ، فقد أصبح سميكًا ، أضعه على البخار لتسخينه قليلاً. ثم قمت بتصفيته ووضعه على الكعكة المجمدة عند درجة حرارة -50 درجة مئوية. عادة ، يتم طهيها عند 35 درجة مئوية ، لكنها تبدو سميكة جدًا مقارنة بوقت آخر ولهذا السبب أضعها أكثر دفئًا وبالتالي أكثر سائلة.

قبل وضع الجليد ، أخرجت الكعكة من الفريزر ، وأزلت الحلقة ، ونفخت بعض الهواء الساخن مع مجفف الشعر على الجانب وأزلت الرقائق. أضع الكعكة على شواية موضوعة فوق صينية ، ثم أضع الكريمة.

قمت بتزيينها برقائق جوز الهند ولآلئ السكر الفضية.

تركت الكعكة تذوب لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم قدمت. كعكة راقية ومكررة & # 8230


كيك باشوناتا مع توت العليق وفاكهة الباشن

لصنع المسرات تورت نحتاج فقط إلى فاكهتين عطريتين تتحدان بشكل مثالي لإسعاد حواسنا: التوت وفاكهة الآلام (فاكهة العاطفة).

وصفة هو ل كعكة عاطفيّة مع توت العليق وفاكهة الباشون بقطر 23 سم و نحن نحتاج:

لطبقة جنواز باللوز:

  • 6 بيضات
  • 50 جرام زبدة
  • 200 جرام طحين
  • 180 جرام سعال قديم
  • 50 جرام طحين لوز
  • قليل من الملح

للشراب:

لتحضير كريمة التوت بالزبدة:

لغناش الشوكولاتة البيضاء بفاكهة الباشن:

  • 300 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 160 مل مهروس فاكهة العاطفة (= 500 جم فاكهة العاطفة 10 فواكه)
  • 60 جرام سعال قديم
  • عدد قليل من التوت (من 500 جرام)
  • ثمرة الشغف
  • عصير نصف برتقالة
  • ملعقة صغيرة من السعال القديم
  • نصف كيس من جيلي الكيك
  • زخرفة الشوكولاته البيضاء

كيف فعلت:

[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]
إلى عن على جينواز أعلى مع اللوز، قمت بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (170 درجة مئوية) ودهنها بالزبدة ودهنها بالدقيق على شكل كعكة قابلة للفصل بقطر 23 سم. أذابت الزبدة ثم تركتها تبرد. أضع مقلاة بإصبعين من الماء لغليها من أجل حمام البخار.

في وعاء أكبر ، يتناسب مع المقلاة مع حمام البخار ، أضع البيض والسكر وخلطهم قليلًا لخلطهم. ثم قمت بنقل الوعاء إلى حمام البخار وخلطت بشكل مستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تضاعف الحجم ثلاث مرات ، وأصبح ساخنًا وأصبح رغويًا (يجب أن يصل إلى -60 درجة مئوية). أزلت الوعاء عن البخار واستمريت في الخلط لمدة 10 دقائق بسرعة عالية ، حتى تبرد التركيبة. يتم خلطه بشكل كافٍ عندما ، إذا رفعنا هدف الخلاط ، تتدفق التركيبة منه لتشكيل شريط سميك ومتسق. بعد ذلك ، أخذت ملعقتين كبيرتين من التركيبة وخلطتها مع الزبدة المذابة المبردة. في بقية التكوين ، قمت بنخل الدقيق الممزوج مع قليل من الملح وقمت بدمجها برفق مع ملعقة سيليكون ، عن طريق قلبها رأسًا على عقب. ثم أدمجت الزبدة ، وفي النهاية طحين اللوز. (تميل الزبدة المذابة إلى الوصول إلى القاع ولا يتم دمجها جيدًا في التركيبة. لذلك ، تخلط مسبقًا مع ملعقتين كبيرتين من التركيبة).

صببت التركيبة في الدرج المحضر وخبزت الجزء العلوي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة (170 درجة مئوية). عندما أخرجت الدرج من الفرن ، مررته بسكين على حافة سطح العمل ، ثم أخرجته من الدرج واتركه يبرد على الشواية.

إلى عن على شراب مركزغلي الماء مع السكر لمدة دقيقتين وبردته وأضفت خلاصة الفانيليا.

إلى عن على كريمة التوت بالزبدة، مررت التوت بخلاط عمودي ، ثم مررت هريس التوت الناتج من خلال غربال للاحتفاظ بالبذور. أضع بعض حبات التوت جانبًا للزينة. إذا كنت تستخدم توت العليق المجمد ، فيجب عليك أولاً تذويبه.

قمت بخلط هريس التوت مع السكر ووضعته حتى يغلي. عندما بدأ في الغليان أضفت النشا المذاب مع 4 ملاعق كبيرة من الماء وخلطت جيدًا حتى لا تتكون كتل. عندما تصبح سميكة ، أزلت المقلاة عن النار واتركت الكريمة تبرد لمدة 5 دقائق. (إذا كانت تكوّن كتلًا ، يمكنك إجراؤها من النار فورًا). أضفت قطع الزبدة في الكريمة المبردة وقلبت حتى تتجانس. تركت الكريم ليبرد تماما.

إلى عن على غاناش شوكولاتة بيضاء مع باشن فروت، قطعت الثمرة إلى نصفين وأخرجت اللب بملعقة صغيرة. احتفظت بفاكهة للزينة. مررت اللب بالخلاط العمودي ، بحيث خرجت البذور. لقد قمت بتصفية الهريس الذي تم الحصول عليه للاحتفاظ بالبذور. المهروس الناتج من فاكهة العاطفة 170 مل ، والذي قمت بخلطه مع السكر وغليه على نار متوسطة منخفضة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب في كثير من الأحيان بما يكفي حتى لا تحترق.

قطعت الشوكولاتة البيضاء ووضعتها مع الكريمة المخفوقة لإذابةها مع التحريك المستمر. عندما ذابت كل الشوكولاتة ، أخرجت الوعاء من البخار وأضفت ملعقة شراب فاكهة العاطفة الساخنة بالملعقة (نتج عن ذلك 10 ملاعق كبيرة) ودمجها مع ملعقة السيليكون. تركت الغاناش يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى بدأ يتكاثف. عندما تبرد بدرجة كافية ، قمت بخلطها لمدة 5-6 دقائق حتى أصبحت رغوية وخفيفة اللون.

إلى عن على تجميع الكيك، لقد قطعت الجزء العلوي إلى 3 شرائح متساوية. وضعت الشريحة الأولى على الطبق وشربتها وغطيتها بنصف كريمة التوت. على الرغم من أنني لم أرتديها من البداية ، فأنت بحاجة إلى حلقة قابلة للفصل من صينية الكيك أو حلقة قابلة للتعديل لتركيب الكعكة لأن الغاناش يتدفق بشكل مختلف بين الأوراق. فوق كريمة التوت ، أضع ثلث غاناش الشوكولاتة البيضاء مع فاكهة الباشن ، ثم الجزء العلوي التالي ، والنصف الثاني من كريمة التوت ، والثلث الثاني من الغاناش ، والجزء العلوي الثالث من الشراب. أضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تصلب الغاناش ، ثم أخرجت الحلقة ووضعت الكعكة في باقي الغاناش.

إلى عن على زخرفة، أزلت اللب من الفاكهة ووضعت جانبًا ، وقمت بتصفيته ، لكنني وضعت البذور بالداخل مرة أخرى ، أضفت السكر ، وعصيرًا طازجًا من نصف برتقالة ونصف كيس من الكيك جيلي وقمت بغلي الخليط لمدة دقيقة واحدة حسب التعليمات المدونة على كيس كيك جيلي. ثم تركت الهلام يبرد قليلاً ووزعه على الكعكة. أضع توت العليق وزخرفة الشوكولاتة البيضاء على الحواف.


كيف تأكل فاكهة العاطفة

فاكهة العاطفة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بعدة طرق. يفضل الكثير من الناس تناول الفاكهة النيئة مباشرة من القشرة.

عند اختيار فاكهة العاطفة ، ابحث عن فاكهة ذات ملمس قوي أو أرجواني أو أصفر. فاكهة الشغف الخضراء ليست ناضجة.

اغسل الفاكهة جيدًا لإزالة أي بقايا للمبيدات والبكتيريا. بسكين حاد قطع الفاكهة إلى نصفين. يعمل السكين المسنن جيدًا لقطع القشر.

يوجد داخل فاكهة العاطفة أكياس صغيرة مملوءة بعصير البرتقال وبذور صغيرة مقرمشة. يُعرف هذا المزيج من العصير باللب.

لب ثمرة الشغف

البذور صالحة للأكل ، لذا يمكنك تناولها مع اللب والعصير.

المنطقة البيضاء التي تفصل القشر عن اللب صالحة للأكل أيضًا ، لكن معظم الناس لا يأكلونها لأنها مرّة جدًا.

تتضمن بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام فاكهة العاطفة ما يلي:

  • مشروبات. يمكن عصرها من خلال منخل للحصول على العصير الذي يمكن إضافته إلى الكوكتيلات.
  • حلويات. Este adesea folosit ca topping sau aromă pentru prăjituri și deserturi, cum ar fi cheesecake sau mousse.
  • Pe salate. Poate fi folosit pentru a adăuga o textură crocantă și o aromă dulce salatelor.
  • În iaurturi. Se amestecă cu iaurt natural pentru a face o gustare delicioasă.

Ce fructe exotice bogate în vitamine mai poți consuma


Se amestesca faina cu cacao si praful de copt. Untul se mixeaza cu zaharul. Se adauga ouale apoi ricotta si apoi cappuccino. Compozitiei i se adauga putin cate putin amestecul de faina, cacao si praf de copt. Am impartit compozitia in doua jumatati In prima jumatate am adaugat arahidele si coniacul. Si-am pus in tava unsa si cu hartie de copt si apoi la cuptor la 180°C pana la proba scobitorii.

In cealalta jumatate de compozitie am adaugat ciocolata topita. Am pus in tava si tava la cuptor tot la 180°C si tot pana la proba scobitorii.

In 3-4 linguri de suc de compot am diluat amidonul. Restul de suc l-am amestecat cu zaharul si batonul de scortisoara si am pus pe foc pana la punctul de fierbere. Am adaugat amidonul diluat si-am mai tinut pe foc vreo doua minute. Am indepartat de foc si-am adaugat visinele si Kirsch-ul, indepartand batonul de scortisoara. Am lasat compozitia sa se raceasca.

Si aici am procedat ca si la blaturi. Am preparat crema, am impartit-o in doua si in fiecare jumatate am adaugat apoi aromele (Gran Soleil).

Crema de miere cu aroma de cafea espresso:

Agarul l-am pus la diluat in putin lapte rece, apoi l-am fiert 5 minute pe foc. Iaurtul l-am amestecat cu mierea si-am adaugat agarul. Am pus putin la rece compozitia si-am amestecat apoi cu frisca. La acest moment am impartit compozitia in doua parti: In prima parte am adaugat Gran Soleil cafea espresso si-am obtinut prima crema.

Crema de miere cu aroma de fructul pasiunii : In a doua jumatate a cremei am adaugat Gran Soleil cu fructul pasiunii, deci si a doua crema a fost gata. Gran Soleil este un preparat cu diferite arome care este lichid si care se pune la congelator.

Ciocolata se topeste la bainmarie cu untul. Se adauga muesli. Asamblarea tortului: Blatul I l-am insiropat cu cappuccino si l-am taiat in bucati mici gen triunghiuri si-am tapetat peretii unui castron in forma de cupola. Am pus un strat de sos-crema de visine, apoi un blat de cioco, deci blatul II, crema cu aroma de cafea espresso peste care am pus un nou strat de sos de visine. Am pus la congelator pt 10minute

Un alt blat de ciocolata, crema de miere cu aroma de fructul pasiunii, ultimul strat de blat II si deasupra am intins blatul crocant. Am lasat la frigider peste noapte. A doua zi l-am scos din forma, l-am acoperit cu unt si l-am decorat.


Tort Egiptean, fara zahar

Miezul de nuca se alege cu mare atentie, sa nu scape vreo bucatica de coaja si sa produca accidente nedorite. Odata ales, se pune cateva minute in cuptor, cu grija sa nu se arda. Se scoate apoi si se lasa la temperat. Jumatate din cantitate se macina la robot.

Pentru cealalta jumatate din cantitate de nuca, se macina grosier adaugand in robot, 2 lg de Green Sugar Gold. Astfel, nuca va conferi tortul acel efect de krantz pe care il obtinem in mod obisnuit cand facem barot si il macinam.

Se pregateste o forma de copt (daca va permite spatiul din cuptor si aveti doua forme de copt cu acelasi diametru, se pot coace cate 2 blaturi odata), prevazuta cu hartie de copt.

Se preincalzeste cuptorul la 170 grade C, coacere sus-jos.

Pentru fiecare blat, se folosesc cate 2 albusuri si un praf de sare. Albusurile se mixeaza spuma pana devin albe si dense, apoi se spumeaza, adaugandu-se indulcitorul. Cand se obtine o bezea densa, se adauga 3 lg cu nuca macinata. Se incorporeaza cu ajutorul unei spatule, astfel incat sa ramana pufoasa.

Compozitia se toarna in forma de copt si se coace timp de 15 – 20 minute, la 170 grade C, coacere sus-jos.

Odata coapte toate cele 4 blaturi, se lasa la temperat. Va recomand sa nu inlaturati hartia de copt cat sunt calde.

Intre timp, se pregateste crema de vanilie. Galbenusurile se pun intr-un vas. Se adauga semintele de vanilie si pastaia ramasa. Se adauga indulcitorul, amidonul si o cana cu lapte. Se amesteca energic continutul, apoi se adauga restul de lapte. Compozitia se transfera pe foc si se amesteca continuu pana cand se leaga si devine cremoasa. Se ia de pe foc, se strecoara printr-o sita deasa si se lasa la temperat, acoperita cu o folie alimentara.

Atentie: Pentru a iesi o crema fina si corect pregatita, atat crema de vanilie, cat si untul trebuie sa fie la aceeasi temperatura, asa ca va recomand sa nu tineti crema la rece.

Untul moale se spumeaza cateva minute, apoi se incorporeaza cate o lingura din crema de vanilie pana la epuizarea acesteia. In final, trebuie sa se obtina o crema fina si gustoasa, fara cocoloase si fara a se taia.

Smantana pentru frisca se spumeaza cu ajutorul unui mixer, apoi cand devine pufoasa si usoara, se adauga indulcitor dupa gust.

Se monteaza tortul astfel: pe un platou, se asaza un prim blat.

Se desface usor hartia, fiind racit si intarit. Peste blat, se pune un cam un sfert din crema de vanilie. Urmeaza un strat din frisca, apoi 2-3 lg de nuci macinate pe toata suprafata. Urmeaza cel de-al doilea blat, iar strat crema, strat frisca, nuci si tot asa pana se incheie cu un strat de frisca si nuci macinate deasupra. La final, trebuie pastrate o cantitate de crema si una de frisca. Se combina cele doua si se imbraca tortul ca sa fie ornat frumos.

Tortul se garniseste cu multa nuca si se orneaza dupa preferinte. Se lasa la rece minim o zi ca sa se aseze cat mai bine si gustul sa fie desavarsit.

Este un tort extraordinar de bun si gustos si va recomand cu toata inima aceasta reteta!


Mini tarte cu bezea şi curd de fructul pasiunii

Mini tarte. Yum! Tartele cu bezea şi fructul pasiunii sunt unul dintre deserturile cele mai populare şi apreciate în restaurantele Ottolenghi, unde am lucrat. Toată lumea le iubeşte. Şi de ce nu? Au un pic din toate. Blat crocant de tartă, curd de fructul pasiunii – o alternativă mai exotică şi interesantă la curdul simplu de lămâie, bezea dulce şi moale şi un gem acrişor şi crocant de fructul pasiunii cu seminţe. Bezeaua este şi rumenită ceea ce îi dă un gust şi mai bun.

Reţeta de mai jos este doar inspirată de desertul de acolo şi nu este reţeta exactă. Chiar dacă am lucrat la Ottolenghi, pentru această tartă nu am reţetă. Noi primeam cojile de tartă, împreună cu curdul şi gemul de la brutăria companiei. Tot ce trebuia să facem era bezeaua şi să punem totul împreună.

Nu e mare lucru oricum să faceţi şi voi acasă aceste tarte. Pentru bezea e bine însă să investiţi într-un termometru de patiserie şi să aveţi un poş cu dui pentru un finisaj mai profi. Torţa de bucătărie este iar foarte importantă, dar se poate şi fără. Bezeaua aceasta este deja coaptă, se poate mânca şi dacă nu este rumenită cu torţa. Aceasta doar îi dă culoare.

Curdul de fructul pasiunii e bine să îl ţineţi la frigider peste noapte. Dacă faceţi reţeta asta acasă, calculaţi 2 zile pentru prepararea ingredientelor şi finalizare.

Ingrediente

pentru 12 mini tarte

aluat de tartă

175 gr. făină
62.5 gr. unt
62.5 zahăr
1 ou şi o jumătate de ou
un vârf de sare

curd de fructul pasiunii

180 ml. suc de fructul pasiunii fără seminţe
5 ouă
240 gr. zahăr
150 gr. unt

bezea italiană

150 gr. albuş de ou
300 gr. zahăr alb
apă

gem de fructul pasiunii

180 ml. suc de fructul pasiunii cu seminţe
90 gr. zahăr

Timp de preparare: 2 ore + timp de răcire de 24 de ore pentru curdul de frucul pasiunii

Timp de coacere: aprox. 15 minute pentru aluatul de tarte

Ustensile necesare

tavă de brioşe, făcăleţ, decupator pentru biscuiţi, tel, termometru de bucătărie, mixer electric, poş, dui rotund, torţă de bucătărie

Pentru aluatul de mini tarte amestecăm într-un castron făina cu untul şi sarea. Fărâmiţăm untul şi îl încorporăm în făină până obţinem nişte firimituri. Adăugăm zahărul şi amestecăm ca să fie distribuit uniform. Apoi turnăm ouăle şi amestecăm cu o furculiţă până ce formăm o bilă de aluat. Lucrăm aluatul cu mâinile până ce devine uniform şi apoi îl acoperim în hârtie de copt şi îl punem la frigider timp de 30 de minute sau o oră sau peste noapte.

Scoatem aluatul de la frigider. Îl întindem cu un făcăleţ pe o suprafaţă înfăinată uşor. Decupăm discuri de aluat şi le punem în forma de brioşe. Forma trebuie unsă înainte cu unt şi tapetată cu făină. Înţepăm aluatul cu furculiţa peste tot. Acoperim fiecare mini tartă cu hârtii de brioşe umplute cu orez. Precoacem timp de 10 minute la 180 de grade. Scoatem orezul şi hârtiile de brioşe şi mai coacem tartele până devin rumene şi uscate. Le lăsăm la răcit apoi.

Pentru curdul de frucul pasiunii ne trebuie o oală medie în care să fierbem sucul cu jumătate din zahăr. Într-un castron separat, amestecăm ouăle cu restul de zahăr. Când fierbe sucul, adăugăm puţin din amestecul fierbinte peste ouă şi amestecăm cu un tel. Temperăm ouăle în felul acesta şi nu devin omletă dacă le adăugăm direct în oala fierbinte.

Fierbem amestecul până ce se îngroaşă şi are o temperatură de peste 82 de grade. Aşa ştim că ouăle sunt gătite. Amestecăm constant cu un tel ca să nu se ardă curdul. Îndepărtăm curdul de pe foc şi adăugăm untul. Trebuie topit şi amestecat uniform în curd. Când e gata, trebuie pus într-un castron sau recipient de plastic, acoperit cu folie de plastic şi ţinut la frigider. Peste noapte e recomandat.

Pentru gemul de fructul pasiunii ne trebuie doar suc de la câteva fructe pe care îl fierbem cu zahăr până se îngroaşă. Nu durează mult pentru că e o cantitate foarte mică. Dacă vreţi să fie mai dulce, puneţi mai mult zahăr. Eu am ales să îl las acrişor pentru că bezeaua de pe tarte e foarte dulce şi atunci gemul mai taie puţin din gustul bogat.

În momentul în care avem gata toate aceste trei elemente putem să începem să finalizăm tartele şi să facem bezeaua. Putem face asta a doua zi.

Pentru bezea, ne trebuie o oală medie în care să fierbem zahărul cu puţină apă. Folosim atâta apă până când obţinem o pastă şi tot zahărul este umed. Fierbem până obţinem un sirop gros de 121 de grade. Într-un castron, avem albuşurile pe care le batem la mixer până ce încorporăm aer în ele puţin şi nu mai avem lichid pe fundul castronului. Continuând să mixăm, adăugăm siropul în fir subţire şi constant. Mixăm până obţinem o bezea lucioasă şi rece. Nu o folosim dacă încă este caldă.

Tartele trebuie folosite reci şi umplute cu un poş sau cu o linguriţă cu curdul de fructul pasiunii. Lăsăm puţin spaţiu pentru bezea.

Punem bezea într-un poş cu dui rotund. Decorăm mini tartele.

Le rumenim cu torţa de bucătărie. Punem gem de frucul pasiunii într-un alt poş şi decorăm tartele. Am terminat cu decorul şi acum putem servi tartele.

Mini tartele sunt bune de consum imediat, dar ţin şi o zi mai frigider. Mai mult nu le păstraţi.