ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

ما هو فلاتبريد؟

ما هو فلاتبريد؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أنت تعلم أنه لذيذ ، لكن ما هو بالضبط؟

تعرف على ما هو الخبز المسطح بالضبط ، وكيفية استخدامه في المطبخ.

أنت تستقر في بيتزا محلية، جاهز لطلب متوسط ​​شريحة، عندما تواجه فجأة خيارًا لست معتادًا عليه. يمكنك الحصول على بيتزا بامتداد عدد كبير من الإضافات، ولكن الآن يمكنك الحصول على "بيتزا خبز مسطح". أم ، أليست بيتزا نوعا ما؟ ماهو الفرق؟

استعدوا لأنفسكم. نحن على وشك أن نفجر عقلك.

عجينة البيتزا، أثناء لفه بشكل مسطح ، يرتفع عند الخبز. حتى لو كانت القشرة رقيقة للغاية ، فإن عمليتها الكيميائية سترتفع عند الخبز.

من ناحية أخرى ، فإن الخبز المسطح شيء مختلف تمامًا. التعريف المعقد هو: الخبز ... المسطح. نحن نعلم ، لم نتمكن من تصديق ذلك أيضًا.

ولكن على محمل الجد ، فإن الخبز المسطح لذيذ جدًا مثل البيتزا ، أو بمفرده في حالة الغمس. مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، المكونات الرئيسية في الخبز المسطح هي الدقيق والماء والملح. عادة ما يتم طهيها مقرمشة في فرن من الطوب. نشأ هذا النمط من الخبز في مصر ولكن تم تكييفه مع ثقافات أخرى وتغير قليلاً. نان هو الخبز المسطح في أفغانستان ، والتورتيلا في الثقافة الإسبانية ، والبيتا في الشرق الأوسط (على الرغم من أن البيتا من الناحية الفنية تحتوي على الخميرة).

تريد أن تصنع كعكة مسطحة بنفسك؟ جرب أيًا من ملفات وصفات بسيطة هنا!


Chepati هو خبز قمح كامل موطنه جنوب آسيا وأجزاء من إفريقيا. غالبًا ما يستخدم مصطلح شباتي بالتبادل مع روتي ، وهو خبز مسطح آخر من تلك المنطقة ، على الرغم من أن البعض يعتبر تشاباتي أرق قليلاً. يمكن استخدام Chepati للالتفاف حول اللحوم والخضروات ، أو استخدامه لتذوق الحساء واليخنات والكاري. غالبًا ما يتم تقليب Chepati بالسمن بعد الطهي.

Focaccia هو خبز مخمر من إيطاليا يمكن نكهته بمجموعة متنوعة من الإضافات ، مثل زيت الزيتون ، والأعشاب ، والجبن ، واللحوم ، أو حتى الفاكهة. غالبًا ما يتم طهي الفطائر على موقد من الحجر ولها غمازات مميزة يتم تكوينها عن طريق الضغط على الأصابع في العجين قبل الخبز. يمكن استخدام الفوكاتشيا في صنع السندويشات ، أو استخدامها لامتصاص الحساء واليخنات ، أو تحويلها إلى طبق يشبه البيتزا مع طبقة مضافة.


كيفية صنع فلاتبريد

الآن بعد أن أصبح لديك الكثير من الخيارات للخبز المسطح ، إليك كيفية صنعه. هذه الوصفة صديقة للنباتيين ولا تتطلب فرنًا (مكافأة ترحيبية خلال أشهر الطقس الدافئ).

ومع ذلك ، فإنه يتطلب خميرة مما يجعل العجين أكثر نعومة ومضغًا.

إذا كنت تواجه صعوبة في تتبع الخميرة في الوقت الحالي ، فلا تيأس. نوصي أيضًا بخيار الخبز المسطح الخالي من الخميرة ، ولكن يُنصح باحتوائه على منتجات الألبان لمن يعانون من مشاكل غذائية. (يستحق الروتي الخالي من الغلوتين أيضًا التجربة ، ولا يستخدم الخميرة أيضًا.)

ما هي الأدوات التي تحتاجها لصنع فلاتبريد

مقلاة نزل من الحديد الزهر سابقة التتبيل مع مقبض مساعد ، 14.88 دولارًا أمريكيًا من أمازون

مكونات فلاتبريد

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى كمية إضافية لفرد العجين)
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 علبة خميرة جافة نشطة أو خميرة سريعة الارتفاع
  • ½-أكواب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى قطرات إضافية لتغليف الوعاء)
  • رذاذ غير لاصق

خطوات لصنع خبز مسطح سهل

1. اخلطي المكونات الجافة بالتساوي في وعاء كبير. اصنعي جيدًا في المزيج وأضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ. ابدأ بنصف كوب وأضف المزيد من الماء إذا بدت العجينة جافة جدًا.

2. قم بطي المكونات المبللة والجافة برفق مع أيدي نظيفة ، ثم اعجن لمدة 30 ثانية وشكلها على شكل كرة. غلفيه بالتساوي ببضع قطرات من زيت الزيتون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة ساعة في حالة استخدام خميرة جافة نشطة أو 10-15 دقيقة في حالة استخدام خميرة سريعة الارتفاع.

3. بعد تدقيق العجين ، ضعي سطحًا نظيفًا ودقيقًا بقليل من الطحين. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

4. في الوعاء ، قطعي كرة العجين بعناية إلى 6 قطع ، وافصلي كل قطعة برفق إلى كرات عجين فردية.

5. خذ إحدى كرات العجين وشكلها برفق على شكل قرص بيديك. قم بتسطيحها باستخدام درفلة الدقيق فوق السطح المطحون بالدقيق ، وتقليب مرتين أو ثلاث مرات وتسطيح أكثر ، حتى يصل قطرها إلى 6-8 بوصات.

6. رش المقلاة برذاذ غير لاصق وأضف القرص المفلطح. اقلبها بعد دقيقتين واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين (سخن دقيقة إضافية على كل جانب إذا كنت تخطط لاستخدامه في الغمس أو خبز البيتزا المسطح). أثناء الطهي ، افرد كرة العجين التالية.

7. كرر الخطوتين 5 و 6 حتى ينضج الخبز المسطح بالكامل.

من الأفضل تقديم الخبز المسطح دافئًا ولكن يمكن تبريده لعدة أيام وإعادة تسخينه في الفرن على حرارة 350 لمدة 3-4 دقائق.


بينما يعتبر اللبن الرائب أو اللبن الرائب مكونًا مهمًا في خبز الصودا الجيد ، يمكنك بسهولة صنع معظم الوصفات النباتية باستخدام حليب نباتي ممزوج بملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون لكل كوب من الحليب. ما عليك سوى إضافة الخل أو عصير الليمون إلى كوب القياس وإضافة ما يكفي من الحليب النباتي للوصول إلى كوب واحد. اتركه للوقوف لمدة 10 دقائق قبل استخدامه في الوصفة. في حين أن البيض ليس عادةً مكونًا تقليديًا في خبز الصودا ، إلا أن بعض الوصفات تتطلب ذلك & # x2014 لذا من الأفضل البدء بنسخة خالية من البيض مثل وصفة خبز الصودا التقليدية ذات التصنيف الأعلى.

نظرًا لأن خبز الصودا هو خبز بسيط ، فهناك العديد من الاختلافات: القمح الكامل ، مع إضافة الزبيب وبذور الكراوية ، أو ببساطة عادي & # x2014 كلها لا تقاوم تقدم دافئة من الفرن وتنتشر بالزبدة. فيما يلي خمس طرق مفضلة لدينا لصنع خبز الصودا الأيرلندي.

1. رغيف تقليدي بحت

هذا الإصدار التقليدي للغاية من خبز الصودا لا يحتوي على سكر أو بيض أو أي إضافات أخرى. يمكنك استبدال اللبن والخل باللبن. & quot من بين جميع وصفات خبز الصودا التي جربتها ، هذا هو الأفضل إلى حد بعيد ، & quot؛ يقول جيف موات. & quot حتى أنها جلبت الدموع إلى رجل أيرلندي أكبر سنًا قال إن طعمه يشبه تمامًا طفولته. & quot


إذا كنت & # 8217 قد تابعت لفترة من الوقت الآن ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل أن Emmett وأنا كنا معًا منذ أن كنا مراهقين. حتى خلال سنوات دراستنا الثانوية & # 8230 كل صيف.

ساره

المؤسس والمدير الإبداعي

ضبابي

نحن نصنع البيتزا أيام الجمعة أيضًا! عادة البيبروني والفطر والبصل الأحمر مع الكثير من الثوم المفروم يضاف إلى الصلصة لنا وجبنة (أحيانًا مع القليل من لحم الخنزير المقدد المفتت) لبناتنا. كنا نبحث عن القليل من التغيير الأسبوع الماضي ، لكن لم & # 8217t نريد الذهاب إلى المتجر مرة أخرى ، لذلك استخدمنا الببروني والعسل الساخن ورش الفلفل الأحمر الإضافي لمزيد من الحرارة. كان عظيما. أحب الحصول على البيتزا الفاخرة والمبتكرة عندما نخرج ، لكن لم يعد هناك الكثير من البيتزا في المنزل. لقد قدمت لي & # 8217 الكثير من الأفكار لتجربتها غدًا. شكرا لك!

دانا موس

لقد بدأنا في صنع البيتزا في المنزل في وقت سابق من هذا العام ولم ننظر إلى الوراء! انتهى الأمر إلى أن يكون أسهل بكثير مما كنت أعتقده ولذيذ أكثر من البيتزا الموجودة حول المكان الذي نعيش فيه. تم تكرار Half Baked Harvest & # 8217s Meanest Pizza Greenest هنا. لقد جربنا & # 8217t بيتزا السبانخ والخرشوف مع قشرة الخبز بالجبن من مشاركتك حتى الآن. وبيتزا الجاموس القرنبيط تبدو مذهلة أيضًا! سأضيفها إلى البيتزا يوم الجمعة المقبل. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة يا سارة!

بيجي

اعطني كل وصفات البيتزا! بعد الكثير من التجارب في الربيع الماضي ، قمت & # 8217 بتسمير وصفة القشرة الخاصة بي. نظرًا لأنه يصنع قشرتين كبيرتين ، فأنا فقط أقوم بعمل باربيكي واحد وأضعه في الثلاجة ليوم الجمعة التالي. بخلاف القاعدة ، فإن الطبقة العلوية مفتوحة دائمًا للارتجال! في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بصنع البيستو مع أي نوع من أنواع الخضر الموجودة في ثلاجتي. لقد استمتعت بشكل خاص بنسخة ليمون كالي. من قائمتك ، أي شيء يحتوي على البصل بالكراميل سيكون ناجحًا في هذا المنزل. لماذا & # 8217t فعلت ذلك بالفعل؟ الشخص الذي لديه الجبن الأزرق والجبن يصرخ لي في الفناء. (ألست من محبي الجبن الأزرق؟) يبدو كل من القرع الجوز والقرنبيط الجاموس شهيًا! أنا & # 8217 لقد جربت الكثير من تقييمات المأكولات النباتية مؤخرًا! القلي؟ نحن نحب القشرة المقرمشة ، لذلك أراهن أن ذلك سيكون لذيذًا! لم أقم بصنعه منذ فترة ، لكنني وجدت وصفة جيمي أوليفر للبيتزا الخالية من الخميرة التي التهمناها. الكثير من الخيارات الرائعة! من أين أبدا؟ أنا & # 8217 م متوجهة إلى الحديقة اليوم ، والجرجير يجنون & # 8230hmmmmm. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع لذيذة! سعيد بيتزا الجمعة لنا جميعا!

لورين

بيتزا فرييييداااي. لأكون صادقًا ، نطلب البيتزا في الغالب - لكنني لست معجبًا كبيرًا بالبيتزا في منطقتنا. بين الحين والآخر نصنع البيتزا من المنزل ، لكن هذا العام كنت أذهب إلى المطبخ بجنون ، وأنا مستعد أخيرًا لعمل بعض الخيارات المختلفة (على الأقل بالنسبة لنا نحن الكبار). كيف لم تقم قط بقلي بيتزا. هذا هو هدفنا! سنخرجها مباشرة من الصندوق ونقليها عندما نطلبها - إنها تجعل الجبن لزجًا للغاية والقشرة مقرمشة للغاية - لا يوجد شيء مثلها حقًا! تبدو بيتزا بروسسيوتو مربى التين لذيذة ، وبيتزا السبانخ مع قشرة الخبز بالجبن & # 8230 السماوي! البصل بالكرمل على البيتزا هو جحيم كبير ، نعم بالنسبة لي! أنا أحب البصل. أنا معجب كبير بالخبز المسطح ، وبيتزا العسل تبدو رائعة. أعتقد أن هذا سيكون أول من يحاول. ما الذي لا يحبه في الخوخ المشوي نان؟ هذا واحد في أعلى قائمتي.
سؤال: هل تصنع دائمًا عجينة البيتزا من الصفر؟ أو هل هناك خيارات عجين جاهزة ذات مذاق رائع؟ لقد سمعت آراء حماسية حول عجينة بيتزا Trader Joe. هل تبدع أيضًا وتضيف الأعشاب أو البهارات إلى عجنتك ، أم أن الأمر كله يتعلق بالصلصة بالنسبة لك؟ أحتاج إلى كل النصائح والحيل إذا كنت سأفعل هذا بشكل صحيح ، لول. أنا كل شيء من نوع غال! يوجد فرن بيتزا صغير لطيف من World Market في قائمة أمنياتي ، وقد تأجلت في الحصول عليه لأننا لم نسلك الطريق محلي الصنع في كثير من الأحيان & # 8230 هذه الوصفات على الرغم من & # 8230 قد يكون لدي فقط فرن بيتزا بحلول نهاية الصيف . هاها! السؤال الأخير ، وهو سؤال كبير: حجر بيتزا أم مباشرة على رف الفرن؟ نحن معسكر منقسم في هذا المنزل ، وسأعطيك تخمينًا واحدًا حول من يدور حول حجر البيتزا (تلميح: إنه ليس أنا). ربما يجب عليك عمل منشور حول ضرورات صنع البيتزا في المنزل كاملة مع أحد أشرطة التمرير الخاصة بك من المنتجات التي تساعد في صنع البيتزا (في الداخل أو في الخارج). أنت تعلم أنني هنا من أجل ديكور المنزل بالكامل أم لا. هناك قسم كامل في كتاب وصفاتي مخصص لوصفاتك ، وقد تم تصنيفها جميعًا باسمك الآمن لتقول إنه لا يزعجني على الإطلاق عند تبديل الأشياء! بيجي ، حديقتك تبدو وكأنها كنز دفين من الخير الطازج. تحياتي للسيدات عطلة نهاية الأسبوع !! أتمنى لك أجمل وقت! Xoxo

أحب دائمًا إلهام مجموعة نكهة البيتزا! شكرا للمشاركة. أنا متحمس لتجربة الكثير من هذه الأشياء.

المفضلة لدي هي بيتزا هاف بيكد هارفست المحمصة والاسكواش بروسيوتو مع البصل بالكراميل :)


تجميع وخَبز البيد

العجين جاهز ، حان وقت التجميع الآن & # 8217s! أمشي خلال عملية صنع كل طبقة إضافية أدناه.

أفرد العجينه

طرح - نأخذ قطعة عجين ونضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ثم قم بتدويرها إلى شكل بيضاوي 40 × 20 سم (16 × 8 & # 8243) يبلغ عرضه حوالي 20 سم / 8 & # 8243 عند أوسع نقطة

سميد تحت القاعدة (اختياري) - غالبًا ما يحتوي Pide الذي يتم شراؤه من المتجر على رش بعض السميد أسفل القاعدة. تخدم الحبوب الصغيرة التي تشبه الكرات غرضًا مزدوجًا يتمثل في التأكد من أن Pide لا يلتصق بالصينية ، فضلاً عن توفير لمسة من القرمشة الإضافية. إنه & # 8217s فقط على القاعدة ، وليس على الجوانب المطوية.

لتكرار ذلك ، قم برش القليل من السميد على الصينية ، بحيث تغطي مساحة 40 × 15 سم (16 × 6 & # 8243) وهي المساحة التقريبية للبايد. ثم انقل العجينة الملفوفة إلى الصينية التي تغطي السميد.

نقل العجين: العجينة متينة بما يكفي لتلتقطها بيديك. من المعتاد ، في فيديو الوصفة ، ستراني أقوم بتدويرها حول شوبك ثم قم بلفها على الدرج (أفعل ذلك مع معجنات هشة أكثر مثل قشور التورتة الحلوة)

تجميع Pide

تتصدر - نرش البيد بالجبن ثم اختيارك من كومبو التزيين (السبانخ والسجق التركي ولحم الضأن المتبل هي خيارات الحشو الثلاثة I & # 8217m التي نقدمها اليوم). اترك حدود 2 سم (4/5 & # 8243) في كل مكان لطي الجوانب

تنتهي الفرشاة بالماء - ادهن الأطراف المدببة بالماء لمساعدة أطراف العجين على الالتصاق ببعضها البعض عند إغلاق العجينة

قرصة تنتهي معا للختم ، العقص إحدى الحواف قليلاً فوق الأخرى إذا لزم الأمر لتثبيتها

أضعاف الجوانب & # 8211 ثم قم بطي الجوانب للداخل ، مع الضغط على ثنية في العجينة حسب الحاجة لتثبيتها في مكانها

خبز لمدة 15 دقيقة عند 240 درجة / 465 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية مروحة). سيعطي هذا الفرن الساخن الخبز بعض الألوان اللطيفة والكراميل الجميل على سطح الطبقة ، والتي يستفيد منها لحم الضأن وخيارات النقانق التركية حقًا

هاهو! فعله! يجب أن يكون للخبز بعض اللون الذهبي الجميل. ستكون القاعدة لطيفة ومقرمشة بينما سيكون الخبز من الداخل طريًا ورقيقًا بشكل لذيذ.

أخيرًا ، يرش بالتشطيبات / الزخارف المفضلة (انظر أدناه). تلتهم وهي ساخنة!

هنا & # 8217s صورة عن قرب داخل الخبز. يمكنك أن ترى كيف توجد ثقوب كبيرة غير منتظمة الحجم ، وهي علامة واضحة على مدى رقة هذا الخبز. فقط لأنه & # 8217s خبز مسطح ، هذا & # 8217s لا عذر للخبز الكثيف !!


لا توجد إجابات صحيحة أو خاطئة عندما يتعلق الأمر بالإضافات ، الحلوة أو اللذيذة أيضًا ، يمكنك حتى الجمع بين الاثنين!

قد تشمل إحدى الأشكال الإنجليزية مربى الفراولة وبعض الكريمة السميكة المزدوجة ، في حين أن البديل الأمريكي يمكن أن يكون زبدة الفول السوداني والهلام.

يأتي الخبز المسطح حقًا بمفرده عندما يعلوه عناصر لذيذة. من الأجبان الطرية والطماطم المجففة إلى وفرة من الأعشاب النكهة. المفضل لدي هو السلمون النرويجي المدخن ، بمساعدة صلصة الفلفل الحلو والجبن الطري.

مهما كان اختيارك ، أنا متأكد من أنه سيكون لذيذًا.

حول ماثيو بول جوندرسن

ماثيو رجل بريطاني (og litt Norsk) يعيش في ستافنجر ، النرويج. وهو صحفي وطالب في الأدب وعدّاء شغوف (من بين أمور أخرى).


أفضل التوليفات

  1. جبنة زرقاء ، بصل مكرمل ، كمثرى وخل بلسمي معتق
  2. صلصة بيتزا ، جبنة موتزاريلا ، بصل و فلفل أحمر
  3. بيض مخفوق ، طماطم ، سبانخ وجبنة من اختيارك
  4. لحم مفروم مطبوخ مع توابل تاكو أو الفاصوليا المعلبة ، فلفل أخضر ، طماطم ، بصل ، جبنة شيدر. (ضعي الصلصة والقشدة الحامضة فوقها بعد طهيها).
  5. جبن الماعز والتين والجرجير والبروسكيوتو
  6. دجاج باربيكيو ، بصل أخضر ، جبنة جاك
  7. هريس اليقطين ، فاصوليا سوداء ، هالبينو ، بصل أحمر ، مرشوشة بالكمون والصلصة الحارة
  8. بيستو ، لحم مقدد ، طماطم عنب ، جبنة بارميزان
  9. لحم مقدد ، سبانخ ، جبن من اختيارك ، أثناء الطهي ، اقلي بيضتين وأضفهما إلى الأعلى عند الانتهاء
  10. بطاطس مهروسة متبقية ، لحم مقدد ، بصل أخضر ، جبنة شيدر (تشبه قشر البطاطس)

إذا كنت تقوم بطهي الخبز المسطح مع الطبقة العلوية على درجة 400 درجة ، فراقبها لترى متى تنضج. ابدأ في التحقق منه في حوالي 8 دقائق. إذا كان لديك فقط صلصة وجبن ، فقد ينضج. سوف تستغرق الإضافات الأخرى وقتًا أطول. سيكون عليك استخدام حكمك.


كيف يتم تقديم هذا الخبز اليوناني المسطح على شكل خبز البيتا؟ هناك عدد لا يحصى من الطرق: ها هي المفضلة لدينا!

  • فلافل. سندويتش الفلافل المطلق الخاص بنا مع التزاتزيكي أو صلصة الخيار السريعة هو متعة ملحمية!
  • جيروس. شطيرة يونانية نجمية أخرى.
  • لف السندويشات. تناولنا الحمص وأضفنا بعض الخضروات المشوية التي كانت متوفرة لدينا: علاج كامل! ولكن يمكنك حشو أي شطيرة (إليك بعض الأفكار).
  • مع شوربة. جرب مع شوربة العدس بالكاري أو أفضل حساء العدس اللعين أو شوربة البيتزا أو أي من وصفات الحساء هذه.
  • بيتزا فلات بريد: اصنع بيتزا فلات بريد عن طريق تغليفها بطبقة بيتزا وخبزها في الفرن.

وصفة فلاتبريد

أنا أحب الخبز الطازج محلي الصنع. وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، ما زلت أجد أنه من الأسهل والتفضيل العام صنع الخبز بدون خميرة.

أقصى مذاق ، نتائج لذيذة بأقل جهد & # 8211 ولكن دون المساومة على النتيجة النهائية. هذا هو هدفي النهائي والروح التي تدعم كل وصفة أشاركها هنا على RecipeTin Eats.

على مر السنين ، جربت الكثير من وصفات الخبز المسطح. فلاتبريدز من العديد من المأكولات المختلفة ، من المدونات ومواقع الطهي ، من طهاة المنزل ، من برامج الطبخ الواقعية (نعم ، Master Chef و My Kitchen Rules!) ، الطهاة الجادين والطهاة المشاهير.

لكنني وجدت دائمًا أنها عجينة جدًا (على سبيل المثال ، تلك التي تستخدم الزبادي فقط كمكون رطب) أو هشة جدًا لاستخدامها كغلاف ما لم كانت مبللة بجلد زبدة. لذيذ للغاية ، مانع. لكن ليس ما كنت بعده. إذن هذه الوصفة هي فكرتي عن وصفة خبز مسطح مثالية.


محتويات

كانت فلاتبريدز من بين أقدم الأطعمة المصنعة ، وقد تم العثور على أدلة على إنتاجها في المواقع القديمة في بلاد ما بين النهرين ومصر القديمة وحضارة السند. [1]

في عام 2018 ، تم العثور على فتات خبز متفحمة في موقع نطوفيان يسمى الشبيقة 1 في الأردن (في حارة الشام ، الصحراء السوداء) يعود تاريخه إلى 12400 قبل الميلاد ، أي قبل حوالي 4000 عام من بدء الزراعة في المنطقة. أظهر التحليل أنها ربما كانت من خبز مسطح يحتوي على شعير بري ، قمح إينكورن ، شوفان ، و Bolboschoenus glaucus الدرنات (نوع من الاندفاع). [2] [3]

أفران الطين البدائية (تندير) المستخدمة في خبز الفطائر كانت شائعة في الأناضول خلال العصرين السلجوقي والعثماني ، وتم العثور عليها في المواقع الأثرية الموزعة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. الكلمة تاندير يأتي من الأكادية تينورو، الذي يصبح التنور بالعبرية والعربية ، و تاندير باللغة التركية. من بين مئات أصناف الخبز المعروفة من المصادر المسمارية ، الفطير تينورو يُصنع الخبز من خلال لصق الخبز على الجدران الجانبية للفرن الأسطواني المسخن. لا يزال هذا النوع من الخبز محوريًا في الثقافة الغذائية الريفية في هذا الجزء من العالم ، وهو ما يعكسه الفولكلور المحلي ، حيث يتشارك شاب وشابة طازجة. تاندير الخبز هو رمز لحب الشباب ، ومع ذلك ، تتغير ثقافة الخبز التقليدي مع الأجيال الشابة ، خاصة مع أولئك الذين يقيمون في المدن الذين يفضلون وسائل الراحة الحديثة. [4] [5]


شاهد الفيديو: Recept Platbrood