ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

لماذا لا تأكل المحار في الصيف

لماذا لا تأكل المحار في الصيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقول الأخبار أن المياه الدافئة تجعل تناول المحار النيئ أكثر خطورة

تقول الأبحاث أنه لا يجب أن نتناول المحار في أشهر الصيف الدافئة.

حسنًا ، يبدو أننا كنا نفعل كل شيء بشكل خاطئ في شهر أغسطس: فبدلاً من الخروج والحصول على كوكتيل فرنسي 75 مع بعض المحار على نصف صدفة ، كان يجب أن نتمسك بشيء أكثر مثل plebian كوكتيل الجمبري، كما يحذر مسؤولو الصحة ضد أكل المحار في الصيف.

ذكرت هافينغتون بوست أن المسؤولين في ولاية كونيتيكت وماساتشوستس وواشنطن أبلغوا عن عدد كبير بشكل غير عادي من حالات الاهتزاز.

وبحسب التقرير ، فقد تم الإبلاغ عن 113 حالة إصابة بالذمات في الولايات الثلاث بحلول منتصف شهر أغسطس. لاحظت هافينغتون بوست أنه في السنوات الأخيرة ، كان هناك 55 حالة فقط من vibriosis كل عام. في مقاطعة كينج وحدها ، كانت هناك 13 حالة في يوليو ، مقارنة بمتوسط ​​أربع حالات لشهر يوليو ، يقول موقع King County على الويب.

في ولاية ماساتشوستس ، تلقى مكتب برنامج حماية الغذاء والصحة البيئية التابع لإدارة الصحة العامة (DPH) 50 تقريرًا عن الإصابة بالضمات المؤكدة منذ 31 مايو 2013 ؛ هذا ما يقرب من ضعف عدد الحالات من نفس الإطار الزمني في العام السابق.

عادة ما تكون الأمراض ، التي تشير إلى مرضين مختلفين منقول عن طريق الغذاء بسبب عدوى بكتيرية ، نادرة جدًا. تشير التقارير السابقة إلى أن المواطن الأمريكي العادي يزيد احتمالية عثوره على ملف لؤلؤة في المحار مما هي عليه للتعاقد بالاهتزاز.

ردا على ذلك ، أغلق المسؤولون بعض الإعلانات التجارية محار الأسرة حتى إشعار آخر ، مما قد يعني نضوب المحار حتى الأشهر الباردة. تم ربط داء الضمات تقليديًا بالمياه الدافئة ، حيث يمكن للبكتيريا أن تتكاثر ، مما يؤدي في كثير من الأحيان عشاق المحار إلى تناول المحار النيء فقط في الأشهر التي تحتوي على الحرف "R."

نُشر في الأصل في 9/5/13


لقد تعلمت للتو أن المحار الخام لا يزال حيًا عندما تأكله

لكن في الواقع هذا شيء جيد ، إلا إذا كنت ترغب في قضاء بضع ساعات بجوار مرحاضك.

قد تحب تناول بعض المحار في يوم دافئ مع كأس من النبيذ الأبيض في متناول اليد. أو ربما في الموعد الأول (يبدو أنهم & quot؛ مثيرين للشهوة الجنسية & quot؛ بعد كل شيء!). ومع ذلك ، هل تعلم أن تلك المحار التي تأكلها هي في الواقع على قيد الحياة عندما تضعهم في فمك؟ لأنني بالتأكيد لم أرّد. والآن يبدو أنني أستطيع أن أتخلص من هذه الفكرة من ذهني. هم على قيد الحياة وأنا ابتلعهم.

ومع ذلك ، صدق أو لا تصدق ، إنه & aposs في الواقع أ جيد شيء. اتضح أن المحار يجب أن يكون على قيد الحياة عندما نأكله من أجل تجنب الإصابة بالمرض (والذي من شأنه أن يدمر كل شيء مثير للشهوة الجنسية).


10 أشياء ربما لم تكن تعرفها & # 8217t عن المحار

المحار. الناس إما يحبونهم أو يكرهونهم ، لكن نادرًا ما يكتسب المحار & # 8220meh. & # 8221 ولكن من المدهش أن هناك الكثير الذي لا نعرفه عن هذا المحار اللذيذ واللزج والمكلف ، باستثناء فكرة أنك تأكل منها نيئة ، مصحوبة بشمبانيا ولا يسمح للسيدات الحوامل & # 8217t بالانضمام إليها. للمساعدة في إلقاء بعض الضوء ، إليك 10 حقائق عن هذه الرخويات.

1. اعتادت مدينة نيويورك أن تكون ال مكان للأكل المحار
& # 13 عندما وصل الهولنديون لأول مرة إلى مانهاتن خلال القرن السابع عشر ، كانت الجزيرة مغطاة بأسرة من المحار ، وكان المحار متعة لهم ، وكذلك السكان الأصليون لهنود لينابي ، استمتعوا بها تمامًا. مع دخول المزيد من المستوطنين ونمو نيويورك كمدينة ، زاد استهلاك هذه الرخويات الشعبية. بحلول القرن التاسع عشر ، كانت أسرة المحار الموجودة في ميناء نيويورك أكبر مصدر لهذه الكائنات في جميع أنحاء العالم. في المدينة نفسها ، يمكنك الحصول على المحار النيئ من الباعة الجائلين أو الذهاب إلى ما كان يسمى بصالون المحار والعثور على المحار المطبوخ بجميع أنواع الطرق بما في ذلك المحار المقلي والمغموس بالزبدة والمحمص في المقلاة وتحويله إلى يخنة. لسوء الحظ ، تسبب هذا الهوس بالرخويات في دمار شامل لأسرة المحار ، وتم القضاء عليها جميعًا. اليوم ، كانت هناك دفعة قوية لتنشيط المحار الأصلي ، على الرغم من أن أيام تألق شوارع مانهاتن بالقذائف قد ولت منذ فترة طويلة.

2. للمحار العديد من الفوائد الصحية
& # 13 قبل أن تأخذ هذا البيان بعيدًا جدًا - لا ، لن يتم تشغيلك عن طريق تناول المحار. ومع ذلك ، فإن هذا الصدفتين المثيران يحتويان على كتلة من الزنك ، وهو أمر رائع لتجعلك تشعر بالراحة والحفاظ على طاقتك. لا يعمل الزنك على تعزيز الدافع الجنسي فحسب ، بل إنه يقوي أيضًا جهاز المناعة لديك ، ويساعد على التخلص من حب الشباب ، ويخفف الطفح الجلدي ، ويقوي عظامك.

3. هناك خمسة أنواع من المحار
& # 13 بالتأكيد لديك أكثر من مائة نوع من المحار ، لكن هل تعلم أن كل هذه الأنواع تأتي من خمسة أنواع فقط؟ ومن هؤلاء لديك محار المحيط الهادئ (أو المحار الياباني) ، ومحار كوماموتو ، والمحار الأوروبي المسطح ، والمحار الأطلسي ، والمحار الأوليمبي. بصرف النظر عن الماء الذي تنمو فيه ، فإن ما يجعل هذه ذوات الصدفتين مختلفة عن بعضها البعض هي الأصداف. يحتوي المسطح الأوروبي على قشرة كبيرة ومستقيمة ذات حواف دقيقة ، في حين أن محار المحيط الهادئ أصغر حجماً بأغلفة متموجة. Kumamotos أصغر أيضًا ، والصدفة مستديرة وباهتة ، وهي تشبه Olympias ، على الرغم من أن هذه القشرة لها قشرة أكثر سلاسة مع القليل من الألوان المتقزحة. أخيرًا ، تبدو الأنواع الأطلسية مثل الفاصلة أو قطرة المسيل للدموع وتميل إلى أن تكون على الجانب الأكبر.

4. المحار ينظف الماء
& # 13 كل محارة ترشح حوالي 30 إلى 50 جالونًا من الماء يوميًا. يوم! فكر في كمية الماء التي ينظفها سرير كامل من ذوات الصدفتين الرائعة ، مما يجعل هذه المخلوقات ليست لذيذة فحسب ، بل تجعلها جيدة أيضًا للبيئة.

5. المحار والأفسنتين هي مباراة مصنوعة في الجنة
& # 13 انس الشمبانيا. في مطعم Maison Premiere في Brooklyn ، ينتشر المحار والأفسنتين. & # 8220: مزيج من المحار اللامع الغني بالمعادن والشمر الناعم والنعناع من الأفسنتين تضرب على وتر حساس مع الحنك الأمريكي وتجلب كل عنصر للضوء بطريقة جديدة ، & # 8221 يقول بن كريسبين ، المطعم & # 8217s الأم د & # 8217. & # 8220 في حين أن قدحًا من السمسم أو كأسًا من الشمبانيا رائعًا ، فإن الأفسنتين والمحار هما اللذان يصنعان تطابقًا مثاليًا حقًا ". يقدمون هنا أكثر من عشرين نوعًا من الأفسنتين والعديد من أنواع المحار ، لذلك من المنطقي أن يعرف الأشخاص الذين يقفون وراء المطعم ما يتحدثون عنه.

6. كان الأمريكيون رائدين في إقران الخمر والمحار
& # 13 & # 8220 دع الفرنسيين يشربون النبيذ والأيرلنديين يشربون البيرة ، لقد كانت الأرواح والمحار التي ركز عليها الأمريكيون ، & # 8221 يقول كريسبين. & # 8220 حانة المحار في نيويورك في القرن التاسع عشر حيث حاول معظم الأمريكيين شرب المشروبات الروحية مع محارهم لأول مرة ، وعندما بدأت هذه الحانات بالانتشار جنوبًا ووصلت إلى نيو أورلينز ، عاصمة الأفسنتين في أمريكا ، التقى هذان العنصران من أجل في المرة الأولى. & # 8221 الآن ، بصرف النظر عن الأفسنتين ، تجد هذا ذو الصدفتين اللطيف مقترنًا بمارتيني قذر ، ومخوق الجن وحتى همنغواي ديكيري ، إذا كنت تشعر بالمغامرة.

7. ليست كل أنواع المحار تصنع اللؤلؤ
& # 13 على الرغم من أي آمال لديك في فتح محار والعثور على لؤلؤة لامعة ، فإن المحار الذي نأكله لا يصنع في الواقع هذه الأحجار الكريمة. في حين أن المحار الصالح للأكل ينتمي إلى عائلة ostreidae ، فإن محار اللؤلؤ ، أو pinctada ، جزء من عائلة pteriidae. من بين الأنواع السبعة الرئيسية التي تخلق الأجرام السماوية المرغوبة ، يضيف كل منها دورانه الخاص إلى المزيج ، مما يمنحها ألوانًا وأحجامًا وأشكالًا مختلفة. أيضًا ، على عكس المحار الشائع الذي نعرفه ، توجد البينكادا في أعماق المحيط ، وليس بالقرب من السطح.

8. طعم المحار أفضل في الشتاء
& # 13 من أي وقت مضى يتساءل لماذا هناك & # 8217s القول المأثور حول عدم تناول المحار في الأشهر التي لا يوجد لديه & # 8217t ص خطاب (أعتقد مايو ويونيو ويوليو وأغسطس)؟ السبب الرئيسي هو أنه من الصعب إبقائها باردة وجديدة في الحرارة ، خاصة قبل التبريد. لكن السبب الآخر هو أنه في أشهر الصيف تفرخ ذوات الصدفتين ، مما يعطيها نكهة ضعيفة ومائية. خلال أشهر الشتاء ، عندما يكون الماء لطيفًا وباردًا ، تزدهر هذه الرخويات حقًا. & # 8220 يتذوقون طعمًا أفضل بكثير عندما يكون الماء أكثر برودة ، & # 8221 تقول ستيفاني فيلاني ، التي تبيع المأكولات البحرية في سوق المزارعين في مدينة نيويورك & # 8217 من خلال شركتها Blue Moon Fish التي تتخذ من لونغ آيلاند مقراً لها. & # 8220 نحن لسنا حتى عناء جلب المحار في الصيف. & # 8221

9. يساعد المحار النباتات على النمو
& # 13 دون & # 8217t قم برمي تلك المستخدمة في قذائف المحار الفارغة في القمامة. الأصداف رائعة لمساعدة حديقتك على الازدهار. والسبب في ذلك هو الكالسيوم ، وقشرة المحار ممتلئة به. يمكن لهذه المادة الكيميائية تحسين توازن الأس الهيدروجيني في التربة ، وإضافة العناصر الغذائية إلى النباتات وتقوية جدرانها الخلوية ، وكل ذلك يؤدي إلى إنتاج صحي وزهور أكثر إشراقًا. لذا في المرة القادمة ، فكر مليًا في رمي القذائف بعيدًا واستخدمها كسماد بدلاً من ذلك.

10. المحار الفاسد موجود
& # 13 عندما يتصل صديقك بالمرض بسبب & # 8220bad oyster ، & # 8221 هل فكرت يومًا أنه يحاول الخروج من وجبة فطور وغداء الأحد التي خططت لها منذ أسابيع؟ تبين أن المحار السيئ هو شيء حقيقي ، وليس هناك ما يمكنك فعله لتجنب ذلك. بالتأكيد ، لا يجب أن تأكل المحار النيئ الذي ظل جالسًا في الخارج لفترة من الوقت في غرفة دافئة أو في الشمس ، ولكن حتى لو كنت حذرًا من هذا الموقف ، فلا يزال بإمكانك أن تمرض من المحار. والسبب في ذلك هو التسمم الغذائي من vibrio vulnificus ، وهي بكتيريا تنمو في مصبات الأنهار وعلى طول الساحل ، الأماكن التي تجد فيها المحار أيضًا. لا يعني هذا أن هذا يجب أن يثنيك عن ذلك ، لأنه & # 8217s ليس شائعًا وأن غالبية الأشخاص الذين ينتهي بهم الأمر بهذه اللدغة المنكوبة يتعافون تمامًا.

تم إرسال هذا المنشور إليك من قبل أصدقائنا في سوق هول فودز


تعتمد الإجابة على موسم المحار على عدة عوامل. عليك أن تعرف المحار الخاص بك. إذا كنت واثقًا من أنك تحصل على محار طازج من مكان به مياه باردة ، فيجب أن يكون لديك محار لذيذ لن يجعلك مريضًا في أي وقت من العام. وبالمثل ، إذا كنت في دولة على طول خليج المكسيك ، فلا داعي للخوف إذا كنت تشوي أو تشوي بعض المحار Rockefeller.

لا تشكل ذوات الصدفتين في الطقس الدافئ أي تهديد في هذه الحالة. عندما تتناول الطعام على صيد محلي ، فمن الأفضل ملاحظة الطقس. إذا كان الأمر كذلك ، فقد ترغب في التمسك بقاعدة "r" القديمة - أفضل أمانًا من آسف ، أليس كذلك؟


سلطة بطاطس

يبدو الأمر وكأنه مبتذل قديم: تجنب سلطة البطاطس في الشواء في الفناء الخلفي ، لأن هذا المايونيز غير المبرد من المحتمل أن يجعلك مريضًا. لكن هذا في الواقع ليس ما يحدث هنا ، وليس هذا هو السبب في أنه يجب عليك تجنب سلطة البطاطس بعد كل شيء ، كما يقول بن تشابمان ، باحث الغذاء بجامعة نورث كارولاينا.

كما اتضح ، يحتوي المايونيز على ما يكفي من الحمض مما يجعله آمنًا بالفعل. يُصنع المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر بهذه الطريقة عن قصد ، مع محتويات حمضية كافية لقتل مسببات الأمراض وتقليل احتمالية التلف.

يلاحظ تشابمان أن المشكلة تكمن في أنك تضيف الكثير من المكونات الأخرى إلى سلطة البطاطس التي تحتوي على حموضة منخفضة ، مثل البطاطس نفسها. هذا في الواقع ما يعمل على خلق أرض خصبة للبكتيريا ، والنوع الأكثر شيوعًا من البكتيريا التي تنمو على سلطة البطاطس وتسبب المرض يأتي من الناس. المكورات العنقودية الذهبية هو من المخالفين المتكررين ، وغالبًا ما ينتقل إلى السلطة من وجوه الناس. أضف إلى احتمالية عدم حفظ سلطة البطاطس في درجة حرارة آمنة تقل عن 41 درجة فهرنهايت ، ولديك ملعب بكتيري.


المحار في أغسطس: القصة وراء قاعدة الشهر & # 8220R & # 8221

نظرًا لأن مالكي شركة Rappahannock Oyster ومطعم Rapp Session في ريتشموند بولاية فرجينيا ، يعرف ترافيس وريان كروكستون شيئًا أو اثنين عن فضح أسطورة الشهر "R".

هناك عدد قليل من المفاهيم الخاطئة الشائعة بين عشاق الطعام فيما يتعلق بجوانب معينة من عالم الطهي. في حين أن بعضها لا يستند إلى الواقع (لا ، فإن إضافة الملح إلى وعاء من الماء لن يؤدي إلى الغليان بشكل أسرع) ، فإن البعض الآخر عبارة عن مبادئ تم فضح زيفها بمرور الوقت. بالنسبة لمحبي المحار ، فإن أفضل مثال على ذلك هو الحالات التي يجب فيها استهلاك المحار فقط في شهور مع وجود حرف "r" في الاسم.

لقد تغير الكثير من القول المأثور بفضل التبريد الحديث. جاء هذا القول في القرن التاسع عشر كوسيلة لتذكير المستهلكين بأن المحار كان من السهل جدًا الاحتفاظ به خارج درجات الحرارة الآمنة في الأشهر غير "R" ، عندما يمكن للبكتيريا أن تتكاثر.

إذا كنت من محبي محار فرجينيا ، فقد يكون شهر مايو ويونيو من أفضل الشهور لتناول محار خليج تشيسابيك لأنهم يضخون بقوة بعد سبات شتوي طويل.

ما أبقى القول على قيد الحياة هو أن المحار يفرخ عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 75 درجة. أثناء التفريخ ، يتحلل اللحم بسبب استغلال طاقة المحار للتبويض. يحدث هذا بشكل عام مرة واحدة خلال الصيف لمدة أسبوعين تقريبًا.

فلماذا تستحق هذه الأسطورة الكذب؟ على سبيل المثال ، من الصعب تخيل الصيف على طول منتصف المحيط الأطلسي أو الساحل الجنوبي دون هز القليل. إذا كنت من محبي محار فرجينيا ، فقد يكون شهر مايو ويونيو من أفضل الشهور لتناول محار خليج تشيسابيك لأنهم يضخون بقوة بعد سبات شتوي طويل. الماء لا يزال باردًا وهم سمينون من مضيقهم الأخير.

يشترك أبناء العم رايان وترافيس كروكستون في ملكية شركة Rappahannock Oyster


دليل Summer Oyster: 3 أزواج أساسية من البيرة ولماذا يمكنك تجاهل قاعدة "R"

هنا ، ثلاث بيرة منعشة رائعة مع المحار.

إذا كنت تحب المحار ، فمن المحتمل أنك سمعت بقاعدة & quotR & quot ، التي تنص على عدم أكل ذوات الصدفتين في الأشهر التي لا تحتوي على & quotR & quot ؛ (أي خارج مايو إلى أغسطس). من الصعب التوفيق بين هذا المفهوم وحقيقة أن المحار اللامع المقرمش على الجليد ونكهات الشاطئ في كل نصف صدفة & # x2014 هي إلى حد كبير الشيء المثالي لتناول الطعام طوال الصيف. لحسن الحظ ، القاعدة هراء. تؤكد جولي كيو ، التي تكتب موقع inahalfshell.com ، أنه في العصر الحديث لوائح التبريد والمياه والحصاد ، لم تعد هناك مشكلات تتعلق بالسلامة تتعلق بتناول المحار الصيفي المزروع بشكل احترافي.

لذا ، ماذا تشرب؟ البيرة ممتازة مع المحار ، لكن الأزواج التقليدية & # x2014 مثل شجيرة المحار الداكن & # x2014 هي الأنسب للسقوط. في فصلي الربيع والصيف ، نرغب نحن شاربي الجعة في الحصول على شيء أعذب قليلًا مع المحار المبرد. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الخيارات. انظر أدناه للحصول على ثلاث أنواع من البيرة المنعشة الرائعة مع المحار.

جلسة IPA
S.I.P.A. جلسة IPA من Ipswich Ale Brewery هي عبارة عن كحول منخفض & # x201Cession & # x201D IPA يتم تخميرها مع Simcoe و Ella و Mosaic hops ، وكلها في نهاية الطيف الحمضي القوي. بنسبة 3.9 في المائة ABV ، يمكنك شربه طوال اليوم ، والقفزات هي ليمونية بما يكفي بحيث لا يحتاج المحار إلى زينة.

تارت ، بيرة قمح فاكهي
يُصنع White Birch من توت العليق والتوت Berliner Weisse الذي يمثل فكرة جديدة ومختلفة للاقتران. & # x201C يعتبر الحموض مثاليًا مع محلول ملحي ، وهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول لشرب الصيف ، وهو بالتأكيد يقضي على العطش ، & # x201D يقول مايك موسر ، أخصائي مزادات البيرة في سكينر للمزادات في بوسطن.

كاسك البيرة
في مهرجان أخير من برميل خشبي أقيم في شركة Blue Point Brewing Company في لونغ آيلاند ، نيويورك ، فوجئنا بسرور عندما وجدنا المحار مقترنًا بمجموعة متنوعة من بيرة البراميل. تسمح الكربنة غير المزعجة في برميل البراميل بالنكهات الرقيقة للمحار. غالبًا ما تحتوي براميل البيرة على الشعير الثقيل والقفزات السفلية ، ولكن إذا وجدت بيرة برميلية مخمرة على الجانب الأخف ، فستكون مطابقة مثالية & # x2014in في بعض الطرق المشابهة لتلك الحانات الفيكتورية حيث أصبح شجاع المحار شائعًا. & # x2019s مستحيل التوصية بواحد فقط ، لأن براميل البيرة غالبًا ما تكون مخمرة & # x2019s & # x201Cone-offs ، & # x201D لكن لا تخف من إقرانها بالمحار عندما ترى واحدة في القائمة.


مخاطر تناول المحار الخام والبطلينوس

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطهي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


أسئلة مكررة

للحصول على قائمة مطاعم و الأسواق التي تحمل محارنا ، انقر هنا. نحن نشجعك على زيارة هذه المواقع! إنهم جميعًا يعملون بجد ويبدعون للبقاء في العمل أثناء تقديم خدمات تناول الطعام أو الطلبات الخارجية أو التوصيل الفريدة. (هل تعرف مؤسسة قد تكون مهتمة بمحار جزيرة فيشرز؟ اتصل بنا وسنرسل لك قبعة عند تقديم طلبها الأول!)

إرساء إلى عتبة الباب. نحن الآن نركز بجد على الشحن مباشرة إلى عملائنا. المحار متوفر في علب 50 و 100 و 200. نحصد ونشحن كل يوم اثنين وثلاثاء وأربعاء. وقف الطلب الأسبوعي منتصف ليل الثلاثاء. لتقديم طلب، انقر هنا.

ما السرعة التي يمكنني الحصول عليها من المحار الخاص بك؟

نقوم بحصاد وشحن المحار الخاص بك في نفس اليوم. حدد يوم الحصاد (الاثنين أو الثلاثاء أو الأربعاء) أثناء تسجيل المغادرة وسيصل التسليم قبل منتصف الليل في اليوم التالي ليوم الحصاد.

ماذا علي أن أفعل قبل وصول المحار الخاص بي؟

تحمس! ستتلقى قريبًا صندوقًا من محار جزيرة فيشرز الطازج من المحيط يتم شحنه مباشرة من رصيفنا إلى عتبة داركم. إذا كان التخطيط هو الشيء الذي تفضله ، فخذ بعض الوقت لإلقاء نظرة على بعض الوصفات - في حين أن المحار لدينا ممتاز على نصف قشرة ، فهناك العديد من الطرق لجعله جزءًا من وجبة عائلية.

كم من الوقت سوف يحتفظ المحار الخاص بي؟

ستبقى ذوات الصدفتين القوية هذه لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. نظرًا لقذائفها محكمة الغلق ، فإنها تخزن جيدًا ، لذلك لا تشعر بالضغط لتناولها جميعًا في اليوم الذي تحصل عليها فيه.

كيف أقوم بتخزين المحار الخاص بي؟

بمجرد وصولهم ، أخرج المحار من الصندوق وضع إما في طبق كسرولة 9 × 13 أو وعاء كبير ، وضعه في الثلاجة مباشرة. يعد ترتيب جانب كأس المحار لأسفل أمرًا مهمًا لمحار الساحل الغربي (Crassostrea gigas). ولكنها ليست ضرورية لمحار الساحل الشرقي (Crassostrea virginica). لا تخزن المحار المغمور في ماء مثلج ذائب أو في وعاء محكم الغلق ومحكم الإغلاق.

هل أحتاج إلى تغطية المحار بمنشفة رطبة؟

رقم يمكنك إذا كنت ترغب في ذلك. محار الساحل الشرقي يغلق بإحكام شديد. إذا تم الكشف عن المحار الخاص بك ، فسوف تتبخر الرطوبة الموجودة على السطح الخارجي للمحار. ومع ذلك ، فإن هذا لا يؤثر على الرطوبة داخل المحار. نحن لا نستخدم منشفة رطبة عندما نقوم بتخزين محار فيشرز آيلاند في الثلاجة.

كيف أنظف المحار الخاص بي؟

يتم غسل محار فيشرز آيلاند بالغسيل الآلي قبل وضعه في صناديق التبريد ، لذلك لا داعي لغسله. إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن الفرشاة القاسية تحت الماء الجاري البارد ستفي بالغرض.

هل يجب أن أضع المحار الخاص بي على الجليد؟

فقط عند التقديم. لا ينبغي أبدًا تخزينها أو غمرها في ماء مثلج - سيحاولون شربه ويموتون.

هل يمكنني تجميد المحار الخاص بي؟

نوصي دائمًا بتناول المحار الخاص بنا وهو طازج ، ولكن في بعض الأحيان قد تجد نفسك بأكثر مما يمكنك استخدامه في وقت معين. النبأ السار - بمجرد تقشيرها ، تتجمد تمامًا. قم بتخزين خمور اللحم والقشور في كيس زيبلوك حاول استخدامه في غضون ثلاثة أشهر.

بديل آخر لذيذ وغير مستغل هو تخليل المحار غير المستخدم!

كيف يتم تعبئة المحار الخاص بي؟

يتم تعبئة المحار الخاص بك في صندوق معزول مع عبوات باردة قابلة لإعادة الاستخدام وصديقة للبيئة لإبقائها باردة أثناء رحلتها. يتم وضع الألواح العازلة داخل كيس بلاستيكي ثم يتم وضعه في صندوق كرتون أبيض متين للشحن.

كيف أفتح المحار الخاص بي؟

وأسهل مما كنت اعتقد. تحقق من البرنامج التعليمي لستيف هنا أو شاهد هذا الفيديو لصديقتنا جولي كيو. إذا كنت تفضل عدم التعامل مع التقشير أو إذا فقدت سكينة التقشير ، فيمكنك طهيها بالبخار أو الشواء أو الشواء أو الخبز - سوف تفتح على الفور!

هل يجب أن آكل المحار فقط في الأشهر "R"؟

لا. القول المأثور القديم: تناول المحار فقط في الأشهر التي تحتوي على الحرف "R" يشير إلى المحار الأوروبي المسطح (Ostrea edulis) الذي يرعى صغارهم خلال أشهر الصيف. لذا ، إذا قضمت محارًا أوروبيًا فاضحًا ، فستأكل أيضًا مجموعة من المحار الصغير ، والأصداف وكل شيء. انتشر هذا القول المأثور إلى أمريكا وكان له معنى قبل التبريد ، لأنه لا يمكنك توزيع المحار بأمان في أشهر الصيف. اليوم من الآمن تمامًا تناول المحار على مدار السنة. في الواقع ، تبيع العديد من المزارع في الشمال الشرقي مخزونها بالكامل خلال العطلة الصيفية.

هل المحار صحي للأكل؟

جدا! المحار منخفض السعرات الحرارية ولكنه مليء بالعناصر الغذائية الأساسية ، مثل البروتين والفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية. فهي غنية بشكل خاص بفيتامين ب 12 والنحاس ومستويات غير مسبوقة من الزنك مما يعزز جهاز المناعة ضد العدوى والميكروبات المختلفة. فقط بضعة أسباب أخرى تجعل الجهد المبذول لفتحها يستحق كل هذا العناء!

من الجدير بالذكر أن أي شخص يأكل المحار النيئ يجب أن يمارس الفطرة السليمة عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء. لا تأكل المحار النيء إذا كنت حاملاً أو تعاني من ضعف المناعة ، احصل دائمًا على المحار من مصادر حسنة السمعة وإذا كان أحد المحار لا يبدو صحيحًا أو لا يفتح بعد الطهي - ارميه!

ماذا يشبه طعم محار جزيرة فيشرز؟

انقر هنا للحصول على ملف تذوق المحار في جزيرة فيشرز.

كيف تنصحني بتناول المحار؟

نحن جزء من الاستمتاع بها على نصف قشرة ، مع قطرة أو اثنتين من الليمون للمساعدة في إبراز النكهة الحقيقية. ربما نكون متحيزين ، ولكن لا يوجد شيء أفضل من هز عشرات أو أكثر مع الأصدقاء والأحباء على الشرفة أو في الفناء الخلفي أو حول النار على الشاطئ مع غروب الشمس.

كيف تنصحني بتناول 100 محار؟

في مجموعة متنوعة من الطرق! نوصي بالبدء بدزينة أو اثنتين على نصف الصدفة. مع أكوابهم العميقة ، فإن المحار لدينا مناسب تمامًا للرمي على الشواية أو تحت الفروج - أضف بعض زبدة الشيبوتل بوربون المركبة وأنت في الجنة. لتناول عشاء سريع ، يمكنك تبخير بضع عشرات من النبيذ وتناوله مع السبانخ والتالياتيلي. بارد بالخارج؟ المحار رائع للطبخ ومسحوق الطعام. والمحار روكفلر. ويخبز مع لحم مقدد وثلاثة أنواع من الجبن وفتات الخبز. و .... تحصل على الفكرة. تحقق من صفحة الوصفات الخاصة بنا لمزيد من الأفكار حول كيفية استخدام 100 محار!

لا يزال الكثير من المحار بالنسبة لك؟ شارك الحب! تقسيم الطلب مع عائلة أخرى أو بعض الأصدقاء!

هل تقدمون جولات في المزرعة؟

نعم! لكن… .. نحن نعمل عادة ومن الصعب إيجاد الوقت للقيام بجولة مناسبة تستغرق حوالي ساعتين. ومع ذلك ، نعتقد أنه من المهم حقًا مشاركة كيفية إدارة مزرعتنا ويسعدنا تخصيص الوقت للمعلمين والمزارعين والطهاة والعاملين في صناعة المطاعم. نحن نحب أيضًا التعاون مع الكتاب والمصورين وصانعي الأفلام. بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين الذين لديهم فضول ، نقدم جولات للتبرع بمبلغ 500 دولار إلى HL Ferguson Museum Land Trust. يمكننا استيعاب ما يصل إلى 10 أشخاص في وقت واحد.

أريد أن أبدأ مزرعة محار. هل يمكنك المساعدة؟

نبيع بذور المحار التي يتراوح حجمها من 8 مم إلى 50 مم إلى العشرات من مزارعي المحار في الشمال الشرقي. لتقديم طلب ، يمكنك إما ملء النموذج على صفحة بذور المحار أو الاتصال بـ Steve مباشرةً عبر [email protected] أو اتصل بالرقم (860) 705-0024.

لدينا أكثر من 30 عامًا من الخبرة في زراعة المحار وسنكون سعداء لتقديم خبرتنا التقنية أو العلمية. على الرغم من أن كل موقع فريد من نوعه ، وما نجح بالنسبة لنا قد لا يعمل دائمًا مع الآخرين ، إلا أن هناك بعض أفضل الممارسات التي يمكن ويجب مشاركتها عبر الصناعة.

أين يمكنني شراء ملصقات Save the Earth ، Eat Farmed Oysters؟

نحن لا نبيع هذه الملصقات ، لكنك مرحب بك لإنشاء الملصقات الخاصة بك باستخدام هذا الملف. نوصي StickerMule لطباعة ملصقات رائعة.

هل تشحن للخارج

في الوقت الحالي ، لا نشحن محار جزيرة فيشرز خارج الولايات المتحدة. إذا كنت مهتمًا باستيراد منتجاتنا إلى بلدك ، فيرجى الاتصال بنا مع فكرتك!


المحار و Vibriosis

يمكن للمحار الخام أن يفسد صيفك. هذا & rsquos لأنك يمكن أن تمرض بشدة من تناول المحار النيئ. تعلم حول اهتزازو mdasha المرتبطة بالمحار النيء و mdasha وكيفية حماية صحتك عندما يتعلق الأمر بالمحار وبعض أنواع المحار الأخرى.

تحدث معظم أمراض المحار النيء في الصيف. في أي وقت وفي أي مكان ترغب في الاستمتاع بالمحار ، فإن تناول المحار النيئ وبعض أنواع المحار الأخرى غير المطبوخة جيدًا ، مثل المحار وبلح البحر ، يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بالعدوى.

يأكل المحار عن طريق السحب المستمر للماء والمواد الموجودة في الماء ، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات الضارة. يمكن أن تتركز هذه البكتيريا والفيروسات في جسم المحار و rsquos وتصيب الأشخاص الذين يأكلون المحار نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا. أحد الأمراض التي يصاب بها الناس من تناول المحار النيء تسببه بعض أنواع فيبريو و [مدش]البكتيريا التي توجد بشكل طبيعي في المياه الساحلية حيث ينمو المحار. هذه العدوى تسمى vibrioisis. يمكن للناس أيضًا أن يصابوا بالذبذبات بعد تعريض الجرح للمياه المالحة أو المياه قليلة الملوحة التي تحتوي على البكتيريا. المياه قليلة الملوحة هي مزيج من المياه العذبة والمالحة. غالبًا ما توجد حيث تلتقي الأنهار بالبحر.

حوالي 80.000 شخص يصابون بالضمات ويموت 100 شخص بسببها و [مدشني] الولايات المتحدة كل عام. تحدث معظم هذه الأمراض من مايو حتى أكتوبر عندما تكون درجات حرارة المياه أكثر دفئًا. ومع ذلك ، يمكن أن تمرض من تناول المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا خلال أي شهر من العام ، كما يمكن أن يتسبب المحار الخام من المياه الباردة عادة في الإصابة بالضُمات.

المحار الذي يحتوي على بكتيريا ضارة لا يختلف مظهره أو رائحته أو حتى طعمه عن أي محار آخر. الطريقة الوحيدة لقتل البكتيريا الضارة في المحار هي طهيها بشكل صحيح.

قبل الطهي ، تخلص من أي محار بقذائف مفتوحة.

بالنسبة للمحار الموجود في القشرة ، إما:

  • يغلي حتى تفتح القشرة واستمر في الغلي 3 & ndash5 دقائق أو
  • أضفه إلى قدر البخار عندما يبدأ الماء بالفعل بالبخار واطهيه لمدة 4 دقائق و 9 دقائق أخرى.

لا تأكل إلا المحار الذي يفتح أثناء الطهي. تخلص من أي محار لا يفتح بالكامل بعد الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور:

  • يغلي لمدة 3 دقائق على الأقل
  • تقلى في الزيت لمدة 3 دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت
  • اشوي 3 بوصات من الحرارة لمدة 3 دقائق أو
  • تخبز في درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

ما هي أعراض مرض الذبذبات؟

عظم فيبريو الالتهابات من المحار ، مثل فيبرايو بارايموليتيكوس العدوى ، تؤدي إلى مرض خفيف ، بما في ذلك الإسهال والقيء. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين لديهم أ Vibrio vulnificus يمكن أن تصاب العدوى بمرض شديد. ما يصل إلى 1 من كل 5 أشخاص لديهم أ V. فولنيفيكوس تموت العدوى. هذا لأنه يمكن أن يؤدي إلى التهابات مجرى الدم ، وآفات جلدية شديدة البثور ، وبتر الأطراف. إذا ظهرت عليك أعراض داء الذبذبات ، أخبر مقدم الرعاية الطبية الخاص بك إذا كنت قد أكلت مؤخرًا أو لمست محارًا نيئًا أو لامست المياه المالحة أو قليلة الملوحة.

من هو أكثر عرضة للإصابة بالذبذبات؟

يمكن لأي شخص أن يمرض من vibriosis ، ولكن قد تكون أكثر عرضة للإصابة بعدوى أو مضاعفات خطيرة إذا كنت:

  • مصابًا بأمراض الكبد ، أو إدمان الكحول ، أو السرطان ، أو السكري ، أو فيروس نقص المناعة البشرية ، أو اضطراب الدم الثلاسيميا.
  • تلقي علاج مثبط للمناعة لعلاج أمراض مثل السرطان.
  • لديك مرض فرط الحديد ، مثل داء ترسب الأصبغة الدموية.
  • تناول الدواء لخفض مستويات حمض المعدة ، مثل نيكسيوم وبيبسيد.
  • خضعت مؤخرًا لعملية جراحية في المعدة.

كيف يصاب الناس بالذبذبات؟

يصاب معظم الناس عن طريق تناول المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، وخاصة المحار. يصاب الأشخاص الآخرون عن طريق:

  • الحصول على مياه مالحة أو معتدلة الملوحة في الجرح ، كما هو الحال عند السباحة أو الخوض في الماء أو الصيد.
  • جرح أنفسهم بقطعة ، مثل صخرة أو رصيف ، لامست المياه المالحة أو قليلة الملوحة.
  • Getting raw seafood juices or drippings in a wound.

How can I stay safe?

Follow these tips to reduce your chances of getting an infection when eating or touching shellfish and other seafood: