ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

شوربة تورتيليني (تورتيليني في المرق) ..

شوربة تورتيليني (تورتيليني في المرق) ..


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة مناسبة لفصلي الخريف والشتاء .. لذيذة وسهلة التحضير.

  • 250 غرام تورتيليني مع لحم خنزير نيئ.
  • 2 حبة بطاطس مناسبة.
  • 2 جزر.
  • 1 بصلة.
  • ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة طعام طرية.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

شوربة تحضير الوصفة مع تورتيليني (تورتيليني في مرق) ..:

قشري البطاطس والجزر وقطعيهما إلى مكعبات ، قشري البصل وقطعيه إلى نصفين ، ضعي قدر على النار بالزيت وضعي الخضار ، أضيفي الماء برفق واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.

في وعاء منفصل نضع الماء المملح ونتركه يغلي ، وعندما يغلي نضع تورتيليني ويترك لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، نأخذ التورتيليني ونضعه.

شهية طيبة!!


مواقع النصائح

1

يمكنك أيضًا وضع قطع الدجاج في الحساء.

2

يمكنك أيضًا استخدام البقدونس الطازج أو المجفف.


شوربة تورتيليني (تورتيليني نيل برودو) .. - الوصفات

القبعات الرقيقة

الكابيليتي عبارة عن معكرونة محشوة (لحم أو جبن) على شكل قبعة (لهذا الأمر) ، نموذجي لإميليا رومانيا (في مناطق ريميني ورافينا ، على وجه الدقة) ، حيث يتم تقديمها عادة أثناء الغداء. وفي المرق (لحم بقري أو دجاج) ، لكنني أضمن لك أن البديل الخاص بي ليس سيئًا أيضًا: كابيليتي محشو بلحم الخنزير النيء ، متبل بالطماطم الباشينو والزبدة والمريمية وجبن البارميزان المبشور.

قليل من المكونات ولكن الكثير من المذاق لوجبة غداء بسيطة ولكنها لذيذة ، قادرة على إرضاء الأذواق المتلهفة لأطباق ساخنة ، ليست لذيذة بشكل خاص ولكن بطعم دقيق وراق.

لقد استخدمت الكابيليتي ولكن يمكنك استخدام تورتيليني بشكل غير مبال (مع الحشوة التي تفضلها ، مثل لحم الخنزير النيء والريكوتا والسبانخ واللحوم المفرومة) أو الرافيولي (اللحوم والخضروات والريكوتا والليمون) ، باختصار ، ما لديك تحت تصرفك مثل طالما أنها معكرونة محشوة ، فلا تخاطر بتحضير طبق من المعكرونة الجافة البسيطة المتبل بالزبدة والطماطم الباشينو.

مكونات الحصة:

حصة واحدة من كابيليتي طازج (أو تورتيليني ، رافيولي أو غيرها من المعكرونة المحشوة)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

إجراء:

املأ إناءً بالماء واتركه حتى يغلي لطهي الكابيليتي.

في هذه الأثناء ، اغسلي الطماطم الباشينو وقطعيها إلى نصفين.

في مقلاة ، حمّر الطماطم الكرزية بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وجوز من الزبدة.

عندما تبدأ الطماطم في الذبول ، أطفئي النار واتركيها جانبًا.

صفي الكابيليتي واسكبيها في المقلاة مع الطماطم.

أضيفي القليل من جبن البارميزان المبشور والفلفل الأسود ، وقليل من الملح وبعض أوراق المريمية ، واقلي كل شيء في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة.

أخيرًا ، قدمي الكابيليتي ساخنًا.

6 أبريل 2021 من مطبخ واحد | التعليقات مغلقة في Cappelletti delicati Primi


مطبخ كريستينا

مكونات:
السبانخ وجبن الريكوتا تورتيليني
بصلة
النواة
سيدان
معجون طماطم خشن أو طماطم مقشرة
الخضار * (كوسة ، أصفر ، أحمر ، فلفل أخضر)
إكليل الجبل والريحان والبقدونس
ملح فلفل
نفط

نقطع البصل والجزر والكرفس. يقلى هذا اللحم المفروم بالزيت (1 ملعقة كبيرة) لبضع دقائق. أضيفي الخضار المقطعة والماء أو مرق الخضار. يُطهى الملح ويُطهى حتى تنضج الخضار تقريبًا ، يُضاف الطماطم المقشرة أو البطاطا المهروسة ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى لينضج على نار خفيفة. أخيرًا نضيف التورتيليني ونترك المعكرونة تطهى وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة والأعشاب المفرومة.
أضف الفلفل المطحون حديثًا.

* يمكنك إضافة البازلاء والفاصوليا الخضراء والملفوف المخطط والسبانخ المخطط أو الأعشاب الطويلة (البنجر)

الإنجليزية ، هنا:

تورتيليني ريكوتا و سبانخ
البصل المفروم والجزر والكرفس
1 ملعقة طعام زيت زيتون
(معلبة) طماطم مقطعة
استخدم الخضروات المفضلة (المجمدة) * في هذا الحساء و / أو السبانخ الطازج المغسول والملفوف
البقدونس الطازج وإكليل الجبل والريحان
ملح الفلفل
يُقلى البصل والجزر والكرفس بالزيت الساخن مع الملح. يقلب في مرق الخضار أو الماء ويغلي على نار متوسطة عالية. على الأقل عندما تصبح الخضر جاهزة ، أضيفي الطماطم واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يُضاف التورتيليني ويُطهى حتى يصبح جاهزًا (اقرأ الكمية الموجودة على كيس / صندوق التورتيليني). يُضاف البقدونس المفروم الطازج وإكليل الجبل والريحان والفلفل.

* استخدمت البيبروني الأحمر والأخضر والأصفر و 1 كوسة

المكونات:
تورتيليني سباناك هو الريكوتا
البصل والجزر والكرفس
طماطم في مرق أو طماطم نظيفة من الجلد والبذور ومفرومة
خضروات * (استخدمت حبة كوسة ومكعبات فلفل أحمر وأخضر وأصفر)
إكليل الجبل الطازج والريحان والبقدونس
ملح فلفل
1 ملعقة طعام زيت

نقطع الجزر والبصل والكرفس (حسب الاقتضاء). سخنيها بالزيت والملح حتى تصبح طرية ثم اسكبي الخضار المقطعة والماء أو حساء الخضار المحضرة مسبقًا واتركيها تغلي حتى تصبح الخضار جاهزة. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية نضيف التورتيليني ونتركه يغلي كما هو مكتوب على الكيس أو الصندوق.
نطفئ النار ونضيف الخضار المقطعة ونطحن الفلفل.

* يمكننا إضافة أي خضروات نحبها ، طازجة أو مجمدة من خليط البازلاء والفاصوليا الخضراء والملفوف أو السبانخ مقطعة إلى قطع صغيرة

شكراً لأميرة التي أرسلت لي جوائزها وأستجيب الآن للدعوة. هل سأجد 10 أشياء أحبها لأفعلها؟ آمل ... يمكنني أيضًا كتابة ما أحب القيام به. لا أعرف ما إذا كان بإمكاني ولكن سأكتب لأنني أحب أن أتذكر :-)

لذلك (الترتيب عشوائي):
1. أحببته وأحب ذلك حتى الآن إذا كنت قريبًا من التسكع مع أميرة - والدة عيان (في ذلك الوقت دون التزامات مثلي تمامًا) ومع والدتها في المطبخ ، مثل الفتيات لتناول القهوة و سيجارة .. يا ما أجمل الأوقات.
2. أحب الاستيقاظ مبكرًا معظم الوقت ، فأنا أقفز مباشرة إلى الكمبيوتر لقراءة رسائلي الإلكترونية على الرغم من أنني لا أشعر دائمًا بالرغبة في الرد على الفور (أتمنى أن يغفر لي)
3. في الآونة الأخيرة أحب الاستماع إلى مسرح إذاعي عبر الإنترنت كل صباح .. تحيا الإنترنت!
4. أحب كي الملابس (ليس دائمًا ولكن في معظم الأحيان نعم ..) ، فهذا يريحني :-). شريطة أن أستمع إلى شيء ما (مسرح كما قلت أعلاه ، موسيقى) أو أشاهد فيلمًا (فيديو / دي في دي / تلفزيون)
5. أحب الطبخ. لكن أعتقد أنك تعرف ذلك بالفعل.
6. أحب استقبال الضيوف أصدقائي الأعزاء
7. كيف لم أكن محظوظًا لامتلاك منزل ريفي به حديقة وعشب وأشجار للقراءة أو الكروشيه بهدوء في ظل شجرة التوت لا أطيق الانتظار حتى أشعر بالدفء لأفعل ذلك في شرفتي مع أواني الأعشاب أسفلها أنفي
8. أحب السباحة ، والتأرجح ، وركوب القوارب (بمحرك مثلي والأحلام ليس لدينا نقاط مشتركة) ، أحب البحر بشكل عام حتى في الشتاء .. أعشقه عندما يكون غاضبًا ومضطربًا حتى إذا كانت تخاف من ذلك ، أعتقد أن علاقتي بالبحر هي علاقة حب واحترام وسأستمتع حتى بتنويم مغناطيسي رجعي حتى أتمكن من معرفة سر هذا الارتباط القوي جدًا بيني وبين البحر. . .. أنا أحب البحر
9 .. aoleooo لا أعرف ماذا أكتب بعد الآن على الرغم من أنني بالتأكيد أحب الأشياء الأخرى أو على الأقل أحببتها في الشباب على سبيل المثال للرقص طوال الليل وبعد ذلك نذهب مباشرة إلى العمل أو الكلية حسب الحالة ، كما أنني ذهبت مباشرة إلى الامتحان من الديسكو. انا يعجبني
10. أخيرًا وليس آخرًا ، وأنا بالتأكيد أحب الأشياء الأخرى .. أحب السفر بالقطار أو بالطائرة ، أقل بالسيارة .. ولكن بالقطار أو بالطائرة أو محطة القطار أو المطار كما لو كنت في المنزل بالنسبة لي ، مسلحًا الأسنان مع كتاب أو حتى أكثر من أجل السلامة وخاصة مع الألغاز والألغاز من اللهب الروماني الكلاسيكي ولكن أيضًا لغز semana الإيطالي بالقلم الرصاص والممحاة أشعر بالرضا!

أنقل جميع الجوائز التي تلقيتها إلى كل من قرأ مدونتي


مطبخ كريستينا

مكونات:
السبانخ وجبن الريكوتا تورتيليني
بصلة
النواة
سيدان
معجون طماطم خشن أو طماطم مقشرة
الخضار * (كوسة ، أصفر ، أحمر ، فلفل أخضر)
إكليل الجبل والريحان والبقدونس
ملح فلفل
نفط

نقطع البصل والجزر والكرفس. يقلى هذا اللحم المفروم بالزيت (1 ملعقة كبيرة) لبضع دقائق. أضيفي الخضار المقطعة والماء أو مرق الخضار. يُطهى الملح ويُطهى حتى تنضج الخضار تقريبًا ، يُضاف الطماطم المقشرة أو البطاطا المهروسة ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى لينضج على نار خفيفة. أخيرًا نضيف التورتيليني ونترك المعكرونة تطهى وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة والأعشاب المفرومة.
أضف الفلفل المطحون حديثًا.

* يمكنك إضافة البازلاء والفاصوليا الخضراء والملفوف المخطط والسبانخ المخطط أو الأعشاب الطويلة (البنجر)

الإنجليزية ، هنا:

تورتيليني ريكوتا و سبانخ
البصل المفروم والجزر والكرفس
1 ملعقة طعام زيت زيتون
(معلبة) طماطم مقطعة
استخدم الخضروات المفضلة (المجمدة) * في هذا الحساء و / أو السبانخ الطازج المغسول والملفوف
البقدونس الطازج وإكليل الجبل والريحان
ملح الفلفل
يُقلى البصل والجزر والكرفس بالزيت الساخن مع الملح. يقلب في مرق الخضار أو الماء ويغلي على نار متوسطة عالية. على الأقل عندما تصبح الخضر جاهزة ، أضيفي الطماطم واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يُضاف التورتيليني ويُطهى حتى يصبح جاهزًا (اقرأ الكمية الموجودة على كيس / صندوق التورتيليني). يُضاف البقدونس المفروم الطازج وإكليل الجبل والريحان والفلفل.

* استخدمت البيبروني الأحمر والأخضر والأصفر و 1 كوسة

المكونات:
تورتيليني سباناك هو الريكوتا
البصل والجزر والكرفس
طماطم في مرق أو طماطم نظيفة من الجلد والبذور ومفرومة
خضروات * (استخدمت حبة كوسة ومكعبات فلفل أحمر وأخضر وأصفر)
إكليل الجبل الطازج والريحان والبقدونس
ملح فلفل
1 ملعقة طعام زيت

نقطع الجزر والبصل والكرفس (حسب الاقتضاء). سخنيها بالزيت والملح حتى تصبح طرية ثم اسكبي الخضار المقطعة والماء أو حساء الخضار المحضرة مسبقًا واتركيها تغلي حتى تصبح الخضار جاهزة. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية نضيف التورتيليني ونتركه يغلي كما هو مذكور على الكيس أو الصندوق.
نطفئ النار ونضيف الخضار المقطعة ونطحن الفلفل.

* يمكننا إضافة أي خضروات نحبها ، طازجة أو مجمدة من خليط البازلاء والفاصوليا الخضراء والملفوف أو السبانخ مقطعة إلى قطع صغيرة

شكراً لأميرة التي أرسلت لي جوائزها وأستجيب الآن للدعوة. هل سأجد 10 أشياء أحبها لأفعلها؟ آمل ... يمكنني أيضًا كتابة ما أحب القيام به. لا أعرف ما إذا كان بإمكاني ولكن سأكتب لأنني أحب أن أتذكر :-)

لذلك (الترتيب عشوائي):
1. أحببته وأحب ذلك حتى الآن إذا كنت قريبًا من التسكع مع أميرة - والدة عيان (في ذلك الوقت دون التزامات مثلي تمامًا) ومع والدتها في المطبخ ، مثل الفتيات لتناول القهوة ومشروب. سيجارة .. يا ما أجمل الأوقات.
2. أحب الاستيقاظ مبكرًا معظم الوقت ، فأنا أقفز مباشرة إلى الكمبيوتر لقراءة رسائلي الإلكترونية على الرغم من أنني لا أشعر دائمًا بالرغبة في الرد على الفور (أتمنى أن يغفر لي)
3. في الآونة الأخيرة أحب الاستماع إلى مسرح إذاعي عبر الإنترنت كل صباح .. تحيا الإنترنت!
4. أحب كي الملابس (ليس دائمًا ولكن في معظم الأحيان نعم ..) ، فهذا يريحني :-). شريطة أن أستمع إلى شيء ما (مسرح كما قلت أعلاه ، موسيقى) أو أشاهد فيلمًا (فيديو / دي في دي / تلفزيون)
5. أحب الطبخ. لكن أعتقد أنك تعرف ذلك بالفعل.
6. أحب استقبال الضيوف أصدقائي الأعزاء
7. كيف لم أكن محظوظًا لامتلاك منزل ريفي به حديقة وعشب وأشجار للقراءة أو الكروشيه بهدوء في ظل شجرة التوت لا أطيق الانتظار حتى أشعر بالدفء لأفعل ذلك في شرفتي مع أواني الأعشاب أسفلها أنفي
8. أحب السباحة ، والتأرجح ، وركوب القوارب (بمحرك مثلي والأحلام ليس لدينا نقاط مشتركة) ، أحب البحر بشكل عام حتى في الشتاء .. أعشقه عندما يكون غاضبًا ومضطربًا حتى إذا كانت تخاف من ذلك ، أعتقد أن علاقتي بالبحر هي علاقة حب واحترام ، وسأستمتع حتى بتنويم مغناطيسي رجعي حتى أتمكن من معرفة سر هذا الارتباط القوي جدًا بيني وبين البحر. . .. أنا أحب البحر
9 .. aoleooo لا أعرف ماذا أكتب بعد الآن على الرغم من أنني بالتأكيد أحب الأشياء الأخرى أو على الأقل أحببتها في الشباب على سبيل المثال للرقص طوال الليل وبعد ذلك نذهب مباشرة إلى العمل أو الكلية حسب الحالة ، كما أنني ذهبت مباشرة إلى الامتحان من الديسكو. انا يعجبني
10. أخيرًا وليس آخرًا ، وأنا بالتأكيد أحب الأشياء الأخرى .. أحب السفر بالقطار أو بالطائرة ، أقل بالسيارة .. ولكن بالقطار أو بالطائرة أو محطة القطار أو المطار كما لو كنت في المنزل بالنسبة لي ، مسلحًا الأسنان مع كتاب أو حتى أكثر من أجل السلامة وخاصة مع الألغاز والألغاز من اللهب الروماني الكلاسيكي ولكن أيضًا لغز semana الإيطالي بالقلم الرصاص والممحاة أشعر بالرضا!

أنقل جميع الجوائز التي تلقيتها إلى كل من قرأ مدونتي


Bramborová polévka s houbami Recepty Alber

تورتيليني تيمبالو هي دورة أولى رائعة وفاخرة للغاية وممتازة لتقديمها على الطاولات في أيام العطلات لأنها قد تبدو متقنة وعلى طول تورتيليني تيمبالو .. أصل التورتيليني متنازع عليه في كل من بولونيا ومودينا ، وهما مدينتان في منطقة إميليا رومانيا الإيطالية ، يدعي أنه مسقط رأسه. & # 913 & # 93 OxfordDictionaries.com يتتبع أصل كلمة تورتيليني إلى الشكل الضئيل من التورتيلو ، وهو في حد ذاته شكل ضئيل من التورتا. كلاهما مرجع الكعكة. & # 914 & # 93 وصفة طبق يسمى تورتليتي تظهر في 1570 من بارتولوميو سكابي. قد تكون كتابات فينتشنزو تانارا في منتصف القرن السابع عشر مسؤولة عن إعادة تسمية المعكرونة إلى تورتيليني. في القرن التاسع عشر ، ظهرت الأساطير لشرح أصول الوصفة وتقديم حل وسط. Castelfranco Emilia ، الواقعة بين بولونيا ومودينا ، & # 913 & # 93 واردة في أسطورة واحدة ، حيث تقيم فينوس في نزل. للتغلب على جمالها ، يتجسس عليها صاحب الحانة من خلال ثقب المفتاح ، والذي من خلاله لا يرى سوى سرتها. إنه مصدر إلهام لصنع معكرونة بهذا الشكل. تكريما لهذه الأسطورة ، يقام مهرجان سنوي في Castelfranco Emilia. & # 915 & # 93 تفترض أسطورة أخرى أن الشكل يأتي من الهندسة المعمارية لمودينا ، والتي تشبه السلحفاة. & # 916 & # 93 Тортеллини (итал. Tortellini). Длинные макароны. رأيت المعكرونة (المعكرونة). تورتيليني (تورتيليني إيطالي). орма. Как пельмени Tip، jak z tradičních ječných krup připravit lahodné rizoto po způsobu klasického italského rýžového


مكرونة بالثوم ، زيت و فلفل حار

طبخت وصفة اليوم - مكرونة بالثوم ، زيت و فلفل حار - التفكير في بولونيا ، بولونيا الحبيبة! منذ اليوم الأول في بولونيا ، اكتشفت مكانًا لطيفًا ، بجوار فندقنا مباشرةً ، حيث تُصنع المعكرونة الطازجة دائمًا! تورتيليني ، ساكيتيني ، رافيولي ، كل أنواع الباستا الممكنة والمستحيلة! ثم اخترت الصلصة أو الحساء (خاصة لتورتيليني في برودو) وكانت الوجبة جاهزة! كانت الفكرة أن جميع الصلصات كانت بسيطة للغاية ، على وجه التحديد لأن عيد الفصح نفسه كان جيدًا جدًا!

لهذا السبب كنت سعيدًا جدًا عندما وجدت معكرونة Casa Canuti على www.miramax.ro! معكرونة كازا كانوتي هي معكرونة طازجة يتم تجميدها بسرعة. أنا حلم ، أعدك! يمكنك العثور عليها في أشكال مختلفة ، من تورتيليني محشو بصلصة البولونيز وما يصل إلى sacchettini أو أكياس مليئة بالجبن، تلك التي نستخدمها اليوم في وصفة مكرونة بالثوم ، زيت و فلفل حار! لكنني طلبت أيضًا حقيبة من رافيولي نباتي عضوي مع اليقطين والسيتان ، التي هي حلوة والتي لا أطيق الانتظار لتحضيرها في نسخة المعكرونة مع الجوز المطحون! سيحبهم الأطفال بالتأكيد!

لا تنس أن لدينا أيضًا كود خصم على Miramax! استخدم الرمز TEO10 في عربة التسوق الخاصة بك للحصول على خصم إضافي بنسبة 10٪!

لكن دعنا نعود إلى وصفتنا مكرونة بالثوم ، زيت و فلفل حار، أو واحدة من أبسط وألذ وصفات المعكرونة! المكونات قليلة ، لذا يجب أن تكون ذات نوعية جيدة جدًا! اعتمادًا على مدى سخونة المعكرونة لدينا ، نستخدم أنواعًا مختلفة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الإضافية. زيت زيتون جيد ، بقدونس وريحان طازج ، الكثير من الثوم والمعكرونة المثالية! للحصول على طعم إضافي ، اخترت أكياس الجبن ولم أكن مخطئًا على الإطلاق! لقد كانت وجبة أحلام ، جاهزة في أقل من 10 دقائق!

من حيث النبيذ ، اختار سيرجيو النبيذ الأبيض & # 8211 12 ونصف مالفاسيا بيانكا ديل سالينتو # 8211 فارفاجليوني (إيطاليا). إنه نبيذ فاكهي معطر للغاية (برائحة الفواكه الاستوائية والعسل والفانيليا).


مكونات شوربة بوريشيت:

  • 300 جرام من اللحم المفروم مرتين من خلال منخل ناعم
  • 2 بيض
  • 100 جرام دقيق
  • 2 جزر
  • 1 خصلة من جذر البقدونس
  • كرفس ، حوالي 1 بيضة بحر
  • 1 بصلة صحية
  • 1 كوب مرق
  • 200 جرام من القشدة الحامضة
  • 1 طوق صغير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم
  • 2 ورق الغار
  • 3-4 فروع من الزعتر الأخضر
  • 4-5 فروع الطرخون
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق الطرخون المفروم والفلفل
  • الخل (كنت أستخدم خل التفاح) حسب الرغبة

حساء البورشيت ، طريقة تحضير & # 8211 burecheţe

من البداية ، اصنعي عجينة نودلز سميكة ومُعجّنة جيدًا وسلسة:

1. نضع دقيق (100 جرام) على سطح العمل ممزوجًا بقطعة ملح واحدة ، ونصنع مكانًا في الوسط وكسر بيضة واحدة هناك (الصورة 1)

2. ابدأ بالخلط من الوسط ، مع إدخال المزيد والمزيد من الطحين في البيضة ، حتى يبتلعها بالكامل ، ثم ابدأ في عجن العجين بقوة ، ويجب أن يكون صلبًا ، لذلك ، اعتمادًا على حجم البيضة ونوعية دقيق ، قد يحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي

3. لقد هربت من العجن عندما تكون العجينة متجانسة للغاية وناعمة ومرنة ، قم بتغطية العجينة في هذه المرحلة بوعاء زجاجي واتركها ترتاح لمدة 25 دقيقة (الصورة 2)

4. سيخبرك الوعاء الزجاجي عندما تكون عجينة المعكرونة جيدة للنشر ، وستلاحظ كيف يتكثف الماء إلى قطرات صغيرة داخل الوعاء (الصورة 3).

أثناء استراحة العجين ، نظف الخضار ونغسلها ، ثم يتم تقطيع الجذور والجوليوارا إلى مكعبات مناسبة (1 سم). نقطع البصل ونضع ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونتركه جانباً حسب الرغبة.

في وعاء ، ضعي اللحم المفروم ناعماً والبقدونس الأخضر المفروم وملعقة كبيرة من البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

اعجن مكونات اللحم جيداً واتركها جانباً.

يُفصل البيض المتبقي ويُحفظ صفار البيض منفصلاً ويُخفق بياض البيض بالشوكة حتى يتكون القليل جدًا من الرغوة (حتى يصبح أكثر سلاسة).

لقد توصلنا أخيرًا إلى الإعداد الفعلي للبوريشيتيين:

1. يتم دهن العجينة على شكل ورقة رقيقة قدر الإمكان ومقطعة إلى شرائح بعرض حوالي 5 سم ، يتم دهنها على السطح بالكامل ببياض البيض المخفوق ، ثم تقطع بدورها إلى مربعات. في كل مربع يتم وضع حشوة اللحم بحجم حبة الكرز (الصورة 1)

2. أحضر طرفين متقابلين إلى المنتصف والصمغ (الصورة 2)

3. تتجمع الأطراف الحرة في الأعلى ، وتشكل البورشيتا (الصورة 3).

يتم وضع لقم الثقب على لوح حتى يجف قليلاً.

شوربة اسفنجية & # 8211 طريقة تحضير الحساء

يتم ربط ورقتي الغار والطرخون والزعتر في باقة ضيقة. بهذه الطريقة سيكون من الأسهل علينا إخراجهم من الحساء في النهاية.

والآن ، لنجعل البورخيين لدينا زاما:

1. ضعي كل الخضار في إناء مع الزيت البارد وملعقة صغيرة من الملح. ضع القدر على النار وقم بطهي الخضار لمدة 2-3 دقائق ، حتى تبدأ في إطلاق الماء ، تصبح لامعة (الصورة 1).

2. أضف على الفور 3 لترات من الماء الساخن وباقة الخضر. يُغلى المزيج ويُغلى العصير حتى تنضج الخضار نصفًا ، ثم يُضاف المرق (الصورة 2).

3. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف البورشيت مرة واحدة (الصورة 3).

4. اغلي الحساء في غلايات مناسبة لمدة 7-8 دقائق ، ثم جرب واحدة من البورشيت. إذا نضج اللحم جيدًا بالداخل ، ارفع القدر عن النار. أخرجي باقة الخضر وأضيفي أوراق الطرخون المفرومة. بينما يبرد العصير قليلاً ، اخفقي الكريمة الحامضة مع صفار البيض في وعاء. ثم قم بتخفيف الكريمة مع صفار البيض ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحساء الساخن وإضافته إلى القدر ، مع الخلط جيدًا (الصورة 4).

تطابق مذاق الحساء مع الملح والفلفل ويتبل بالخل حسب الرغبة. 1 ملعقة كبيرة من الخل ، في رأيي ، تكفي للقدر كله.


تورتيليني نباتي محلي الصنع

محشو بالسيتان والعدس ، التورتيليني النباتي محلي الصنع مع الباستا الخالية من البيض مدهش حقًا. ها هي الوصفة النباتية.

مكونات

  • للمكرونة الخالية من البيض
  • 180 غرام طحين 0
  • 40 جرام دقيق سميد
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 80 مل من الماء
  • رشة كركم
  • رشة ملح
  • لملء:
  • 60 جرام من السيتان
  • 70 جرام من العدس المطبوخ
  • 25 جرام جوز
  • 1/2 بصلة
  • 1 جزرة صغيرة
  • 2 ورق الغار
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

لتحضير التورتيليني النباتي ، ابدأ بالمكرونة الطازجة الخالية من البيض. نضع الدقيقين ، الكركم ، الملح والزيت في وعاء ، ثم نضيف الماء مع الخلط بالشوكة.

ننتهي من عمل العجينة على السطح المسطح حتى تصبح ناعمة ومرنة ، ثم ضعيها تحت الوعاء مقلوبة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في غضون ذلك ، كرس نفسك للحشو. نقطع الجزر والبصل والثوم ونحمرها في مقلاة مع ورق الغار ورشة ملح حتى تنضج.

ثم يضاف العدس ويتبل لمدة دقيقتين.

نقطع السيتان إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضيفها إلى المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق.

ثم انقل كل شيء إلى خلاط المطبخ واخلطه مع الجوز. اترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل المتابعة.

افردي العجينة بالآلة الخاصة إلى السماكة قبل الأخيرة ثم اصنعي مربعات 5 سم على كل جانب.

توضع في منتصف كل نصف ملعقة صغيرة من الحشوة وتغلق في شكل مثلث عن طريق ترطيب نقاط التلامس بالماء. ثم أحضر الرأسين المتقابلين للانضمام تحت التورتيليني وتنتهي اللعبة.

اسلقي التورتيليني في مرق الخضار لمدة 5 دقائق.

تورتيليني نباتي محلي الصنع

6 أفكار حول & ldquo أكل الطعام في العام & # 8211 February & rdquo

تاريخ إنشاء ألفريدو دي ليليو في عام 1908 لـ "فيتوتشيني أول ألفريدو" ("فيتوتشيني أولفردو") ، يقدمه الآن نيبو إينيس دي ليليو ، في مطعم "إيل فيرو ألفريدو" - "ألفريدو ديير"

بالإشارة إلى مقالتك ، يسعدني أن أخبركم بتاريخ جدي ألفريدو دي ليليو ، الذي ابتكر فيلم "Fettuccine all'Alfredo" ("Fettuccine Alfredo") في عام 1908 في "trattoria" التي تديرها والدته Angelina في روما ، بيازا روزا (اختفت ساحة في عام 1910 بعد بناء غاليريا كولونا / سوردي). أصبحت "trattoria" هذه من بيازا روزا "مسقط رأس فيتوتشيني أول ألفريدو".
وبشكل أكثر تحديدًا ، كما هو معروف جيدًا للعديد من الأشخاص الذين يحبون "فيتوتشيني أول" ألفريدو & # 8221 ، اخترع ألفريدو دي ليليو هذا الطبق الشهير في العالم بسبب قلقه من قلة الشهية لدى زوجته إيناس ، التي كانت حاملاً بي. الأب أرماندو (ولد في 26 فبراير 1908).
افتتح ألفريدو دي ليليو مطعمه "ألفريدو" عام 1914 في روما ، وفي عام 1943 ، أثناء الحرب ، باع المطعم لآخرين من خارج أسرته.
في عام 1950 ، قرر ألفريدو دي ليليو إعادة افتتاح مطعمه مع ابنه أرماندو في ساحة أوجوستو إمبيراتوري رقم 30 & # 8220 إيل فيرو ألفريدو & # 8221 ("ألفريدو دي روما") ، الذي عزز شهرته في العالم من قبل ابن أخيه ألفريدو و التي أديرها الآن من خلال "أدوات المائدة الذهبية" الشهيرة (شوكة وملعقة ذهبية) تبرعت بها عام 1927 ممثلان أميركيان مشهوران ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس (تقديراً لحسن الضيافة).
انظر أيضا موقع "Il Vero Alfredo".
يجب أن أوضح أن المطاعم الأخرى & # 8220Alfredo & # 8221 في روما لا تنتمي ولا تنتمي إلى علامتي التجارية & # 8220Il Vero Alfredo - Alfredo di Roma & # 8221.
أبلغكم أن مطعم "Il Vero Alfredo - Alfredo di Roma" مسجل في "المتاجر التاريخية المتميزة" لمدينة روما Capitale.
مع أطيب التحيات إينيس دي ليليو

قصة ألفريدو دي ليليو ، مبتكر "فيتوتشيني أولالفريدو" ("فيتوتشيني ألفريدو") ، وتقاليد عائلته في مطعم "إيل فيرو ألفريدو" ("ألفريدو دي رومات" في روما)

بالإشارة إلى مقالتك ، يسعدني أن أخبركم قصة جدي ألفريدو دي ليليو ، مخترع الملاحظات & # 8220fettuccine all & # 8217Alfredo & # 8221 ("Fettuccine Alfredo").
بدأ ألفريدو دي ليليو ، المولود في سبتمبر 1883 في روما في فيكولو دي سانتا ماريا في تراستيفيري ، العمل كصبي في المطعم الصغير الذي افتتحته والدته أنجلينا في بيازا روزا ، مساحة صغيرة مفتوحة (اختفت حوالي عام 1910) كانت موجودة قبل البناء في جاليريا كولونا (الآن جاليريا سوردي).
كان عام 1908 عامًا لا يُنسى لألفريدو دي ليليو: في الواقع ، ولد ابنه أرماندو وفي نفس الوقت رأى النور في هذا المطعم في بيازا روزا "فيتوتشيني" الذي اشتهر فيما بعد في جميع أنحاء العالم. هذا المطعم هو "مسقط رأس فيتوتشيني أول ألفريدو".
ابتكر ألفريدو دي ليليو "فيتوتشيني" لإعطاء منشط طبيعي ، يعتمد على الزبدة وجبن البارميزان ، لزوجته (وجدتي) إيناس ، التي تسجد بعد ولادة ابنه الأكبر (والدي أرماندو). كان طبق "فيتوتشيني" نجاحًا عائليًا حتى قبل أن يصبح الطبق الذي جعل ألفريدو دي ليليو مشهورًا وشعبيًا ، وهو شخصية ذات "شارب لأومبرتو" ومسمار على يديه عن طريق مزج "فيتوتشيني" أمام المزيد والمزيد عملاء.
في عام 1914 ، بعد إغلاق هذا المطعم بسبب اختفاء بيازا روزا بسبب بناء جاليريا كولونا ، قرر ألفريدو دي ليليو الانتقال إلى مطعم في أحد شوارع وسط روما ، حيث افتتح أول مطعم له تمكن حتى عام 1943 ، من نقل الشركة بعد ذلك إلى أطراف ثالثة خارج أسرته.
لكن الغياب عن مشهد تذوق الطعام لألفريدو دي ليليو كان مؤقتًا تمامًا. في الواقع ، في عام 1950 ، استعاد السيطرة على تقاليد عائلته وافتتح ، مع ابنه أرماندو ، مطعم "Il Vero Alfredo" (المعروف أيضًا في الخارج باسم "Alfredo di Roma") في Piazza Augusto Imperatore n.30 (انظر موقع الويب من Il Vero Alfredo).
مع إطلاق المطعم الجديد ، حقق ألفريدو دي ليليو نجاحًا كبيرًا مع الجمهور والعملاء في سنوات "الحياة الحلوة". النجاح ، الذي لا يزال يجذب في المطعم تدفقًا مستمرًا من السياح من جميع أنحاء العالم لتذوق "فيتوتشيني أول ألفريدو" الشهير مع الزبدة المزدوجة التي قدمتها لي ، مع الالتزام بمواصلة التقاليد العائلية التي أحبها بمرور الوقت هؤلاء المعلمين ، الجد ألفريدو ، والدي أرماندو وأخي ألفريدو. على وجه الخصوص ، تم تقديم فيتوتشين للعملاء مع 2 "سكاكين ذهبية": شوكة وملعقة ذهبية تم تقديمها في عام 1927 إلى ألفريدو من قبل الممثلين الأمريكيين المشهورين إم. .
أود أن أشير إلى أن مطاعم "ألفريدو" الأخرى في روما لا تنتمي وهي خارج العلامة التجارية لعائلتي.
أبلغكم أن مطعم "Il Vero Alfredo" موجود في سجل "المحلات التاريخية المتميزة - قسم الأنشطة التاريخية المتميزة" لمدينة روما العاصمة.
شكرا لك على اهتمامك وكرم ضيافتك في مدونتك الشيقة ، مع أطيب التحيات
إينيس دي ليليو

واو إيناس ، شكرًا لك على التعليق الجميل. إنه يشرح بتفصيل كبير ما كتبته فقط ببضع كلمات. سأحرص على القدوم مرة أخرى في روما في المرة القادمة!

هل يمكنك إخباري من أين حصلت على التين وما إذا كان لديك وصفات في مكان ما؟ شكرا جزيلا لكم ومبروك على المبادرة.

مرحبًا مايا ، لقد وجدت التين في كارفور. ليست لدي الوصفات في مكان ما ، لكنني كتبت السؤال ومن الآن فصاعدًا أطرح عليهم. شكرا على التقدير. إذا كنت تريد وصفة خاصة ، من فضلك قل لي وسأرسلها لك.


مدرسة الطبخ & # 8211 أنا TORTELLINI

مكونات الحشو:
200 غرام من لحم الخاصرة المحمر بالزبدة
200 غرام من لحم الخنزير النيء
200 غرام من مرتديلا بولونيا
300 غرام لبارميجيانو ريجيانو
بيضة واحدة لكل كيلوجرام من اللحم
√ جوزة الطيب
√ بيع

مكونات واسعة:
1 كغ لحم بقر (مزدوج)
1/2 دجاجة
√ سيدان
√ جزرة
√ بصل
√ بيع

آخر! أوقفهم جميعًا. بالنسبة لي ، التورتيلينو هو التورتيلينو من مودينا ، صغير جدًا ويغلق بإصبع صغير! ربما لأنني رأيت دائمًا جدتي لأبي ، من مودينا ، تصنعهم هكذا ، بينما رأت جدتي من فيرارا أكثر في صنع تاجلياتيل وكابيلاتشي! وبغض النظر عن الخطاب الألفي بين بولونيا ومودينا حول أبوة التورتيلينو ، هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها ، لصنع تورتيلينو مثالي ، محدد جيدًا بواسطة & # 8220Dotta Confraternita del Tortellino & # 8221 الذي قدم الوصفة الأصلية في عام 1974 مع صك موثق من حشوة التورتيلينو ألا بولونيز والمرق في عام 2008 تم تقديم وصفة للخصائص النموذجية لتورتيلينو ومراحل إنتاجها. تصف الوصفة الموصوفة المكونات المذكورة أعلاه لما يصل إلى 1000 تورتيليني: يجب أن تزن كل تورتيليني ، بين عجين الفطير والحشو ، 5 جرام.

دعونا نخلي مسؤوليتنا عن أسطورة الكريم. تنسب Dotta Confraternita أيضًا أبوة & # 8220tortellino إلى الكريمة & # 8221 للطباخ Cesarina ، ولكنها تحدد أيضًا أن الكريمة & # 8220 يجب أن تكون منزوعة الدسم مباشرة من الحليب الطازج & # 8221لأن القشدة الصناعية لا تعزز طعم الحشوة والمرق بل تفوقها. وهو محق تماما. المشكلة أن هذا النوع من الكريم يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في المدينة! لذا أقترح ، بدلاً من استخدام الطريقة الصناعية ، تحضيرها بالقشدة الطازجة وجبن البارميزان وملعقتين كبيرتين من المرق ، وتسخينها في غلاية مزدوجة لإذابة الجبن وتبريد الكريمة الطازجة قليلاً.

حشوة:باتباع الوصفة الأصلية ، يجب أن يتم الحشو قبل 24 ساعة على الأقل ، حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض. يجب ترك الخاصرة حتى تتعفن مع الروائح لمدة يومين ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك ، يجب طهيه وتحميره بالزبدة ، ثم تقطيعه مع جميع اللحوم الأخرى وإضافته إلى جبنة البارميزان والبيض ورائحة الجوز. إذا كنت تريد أن تفعل ذلك أولاً ، فإن الجزارين ومحلات السوبر ماركت (أولئك الذين لديهم قسم الجزار باللحوم الطازجة) يعدونه. إذا قمت بشرائه معدة بالفعل ، فتذوقه وشاهد ما إذا كان يجب تعديله حسب الذوق. بدلاً من ذلك ، لا أطبخها ، لكنني أطبخها نيئة ، وأقوم بتقطيع اللحم مرتين بواسطة الجزار ، ثم في المنزل أضيف البيض ، والكثير من جبن البارميزان لمدة 36 شهرًا ، والكثير من جوزة الطيب والملح. يُغلق بغشاء لاصق ويترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، حتى تعزز الروائح!

برودو:il brodo viene fatto in una pentola piena d’acqua con la carne descritta sopra e la verdura tagliata a pezzi, e fatto bollire o sobbollire per un paio d’ore. Se tenete completamente chiuso con il coperchio il brodo tenderà a diventare scuro se tenete il coperchio leggermente aperto, appoggiandolo su un manico, farete sobbollire il brodo (sarebbe giusto farlo così. ) e resterà chiaro come colore. In ogni caso, ogni tanto, con una schiumarola, togliere la schiumina bianca e le impurità della carne che si depositano sopra. Filtratelo poi con un colino quando andrete ad usarlo per cuocere i tortellini.

Per fare i tortellini, quindi, preparare la PASTA ALL’UOVO, mettendo su una spianatoia la farina a fontana con al centro le uova e un pizzico di sale. Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. Coprirla con la pellicola e farla riposare per 1 ora.

Riprendere la pasta, tagliarne un pezzetto e stenderla con il matterello oppure con la macchina da pasta che tira la sfoglia sottile. Con l’aiuto di una rotella da pasta, formare dei quadrati grandi di circa 2/3cm (4 cm se volete farli più grandi), mettere al centro un po’ di ripieno e chiudere con la classica forma del tortellino (si chiude a triangolo, poi con le dita si preme sui bordi per chiuderlo bene la parte del ripieno va appoggiata al dito indice e, con l’aiuto del pollice e dell’altra mano si unisco i due angoli).

Appoggiarli su un vassoio ricoperto da un tovagliolo o strofinaccio pulito, stando attenti a non attaccarli tra di loro farli prima seccare in un luogo privo di corrente d’aria (io di solito li metto sulla scrivania in cameretta), poi mettere il vassoio in congelatore. Una volta ben congelati, potrete metterli in sacchetti freezer.



تعليقات:

  1. T'iis

    في رأيي ، يتم ارتكاب الأخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، وتحدث.

  2. Aelfdane

    وركضت في هذا. دعونا نناقش هذه القضية. هنا أو في PM.

  3. Bradlee

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  4. Nikolar

    إن ذلك لا يقترب مني. من ايضا من يستطيع ان يواجه؟



اكتب رسالة