ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة بوربون القديمة

وصفة بوربون القديمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ثينكستوك

ربما الأول كوكتيل لقد شهد الطراز القديم العديد من التجسيدات من أي وقت مضى ، بما في ذلك الاتجاه الحالي (والبغيض) المتمثل في تشويش الكرز والبرتقال فيه. الذرة كان أول ويسكي يستخدم مع هذا المشروب ، و أنجوستورا المر هي الأكثر شيوعًا. تعلم التكيف مع تفضيلات ذوقك هو جزء من أن تصبح نادل كبير في المنزل.

مكونات

  • 2 أوقية ويسكي بوربون
  • ½ اوقية شراب بسيط
  • اندفاعة واحدة من مرارة Peychaud
  • 1 اندفاعة مرارة برتقالية
  • تويست الليمون للتزيين

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 183


كنتاكي كوكتيل قديم الطراز

أفضل نصيحتي حول الكوكتيلات هي عرض الكلاسيكيات ليس كوصفة ، ولكن كصيغة. هذا ينطبق بشكل خاص على الكوكتيل المفضل لدي: الطراز القديم. يمكن تفسير صيغة هذا الكلاسيكي بسهولة من خلال عنوان كتاب ديريك براون ، أرواح ، سكر ، ماء ، مرارة (كتاب ممتاز للتاريخ وصفات الكوكتيل!). أنا أتطلع دائمًا إلى صنع تحولات على هذه الكلاسيكية دائمة الخضرة ومع حلول فصل الصيف تقريبًا ، أرغب في صنع مشروب s'mores bourbon. أطلق عليها اسم kismet ، لكن مات إيفانز ، المساهم في بوربون وأمبير بانتر ، كان لديه أيضًا نفس الفكرة ، وبالتالي ، ولدت كنتاكي كامب فاير!

بإلقاء نظرة خاطفة على العملية الإبداعية ، ذهبت أنا ومات ذهابًا وإيابًا لتحديد المكون الذي يتناسب بشكل أفضل مع كل نكهة أساسية من السمور. استقرنا على غراهام كراكر بوربون ، وشراب الخطمي البسيط المحمص ، ومرطبات الشوكولاتة. والنتيجة هي في نفس الوقت ممتعة ومنعشة. هذا ليس نوعًا مدقة من الشرفة الصيفية ، ولكنه مناسب لتناول مشروب كحولي دافئ أو حلوى سائلة. هذا يتطلب أيضًا بعض التحضير ، لكنه يستحق ذلك جيدًا.

لذا قم بإضاءة حفرة النار الخاصة بك ، واستعد لأكواب الخلط ، ودعنا نتناول الكوكتيل!


الطراز القديم من بوربون

يمكنني & # 8217t التفكير في طريقة أفضل لمعاملة والدي في عيد الأب و # 8217s من جعله كلاسيكيًا من طراز بوربون القديم.

والدي هو شارب كبير للويسكي ، لذلك اعتقدت أن مشاركة كوكتيل الويسكي كان مناسبًا لهذه المناسبة. صحيح أنه يشرب سكوتشًا في الغالب ، لكنني متأكد من أنه سيحب Bourbon Old Fashioned بقدر ما يحب Don Draper!

أدركت أن هذا هو ثاني حفل كوكتيل لي هذا الأسبوع. حسنًا ، كان من المفترض أن يكون ذلك ، لأن لدي بعض الأخبار الرائعة التي تستحق بالتأكيد بعض الاحتفالات الصاخبة.

أخيرًا تركت وظيفتي & # 8220survival & # 8221! . نعم ، لقد فعلت ذلك & # 8217. أنا الآن مدون بدوام كامل وسأظهر هنا باستمرار!

أنا & # 8217m أكتب منشورًا منفصلاً غير متعلق بالطعام لأخبرك بكل شيء عنه ، بحيث & # 8217s كل ما أشاركه اليوم. أعرف ، أعرف ، الجرأة التي تجعلك تنتظر! ماذا استطيع قوله؟ لقد نشأت وأنا أشاهد المسلسلات! ؟

علاوة على ذلك ، يمكنك دائمًا أن تجعل نفسك من طراز بوربون القديم اللذيذ لترشفه أثناء انتظارك! .

The Old Fashioned هو أمريكي كلاسيكي وواحد من أفضل الكوكتيلات # 8217s في العالم. إنه بسيط إلى حد ما ويمكن تكييفه لتلبية تفضيلاتك الشخصية.

يتكون عادة من الويسكي (بوربون أو الجاودار) والسكر أو شراب بسيط والمر والثلج. في بعض الأحيان ، القليل من الماء أو المياه الغازية للمساعدة في تخفيف السكر قبل إضافة الخمور.

أحب استخدام البوربون على الجاودار ، لأن البوربون أحلى وأنعم. أيا كان اختيارك ، فأنت تريد استخدام شيء عالي الإثبات (أكثر من 100) للوقوف في وجه التخفيف من ذوبان الجليد.

لمنع تسرب الكوكتيل الخاص بك كثيرًا ، تجنب مكعبات الثلج الصغيرة. أنا أستخدم مكعبات كبيرة ، لكن أفضل واحدة من تلك الكرات الرائعة والرائعة!

الآن ، أعلم أنني قد أغضب بعض الأصوليين هناك ، لأنني زينت الطراز القديم بإسفين برتقالي وكرز. & # 8220Blasphemy! & # 8221 ، يقولون & # 8217ll. & # 8220 يخفي طعم الخمور. & # 8221

لكني أقول: هذه هي مدونة الطعام الخاصة بي وأحب أن أجعل الأشياء تبدو جميلة للصور. ؟ يجب أن يكون الكوكتيل الجيد علاجًا للعيون وكذلك للحنك.

إذا كنت & # 8217 من الطراز القديم (أو تحاول إثارة إعجاب أحدهم) ، فلا تتردد في تخطي الوتد والكرز واستخدام قشر الليمون (و / أو البرتقال) بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا فرك حواف الزجاج (وحتى الأجزاء الداخلية) بزيوت القشر.

بالنسبة إلى أي نوع من الزجاج يجب استخدامه ، فإن الإجابة هي: زجاج قديم الطراز ، بالطبع! ولكن ، في السؤال ، أي زجاج قصير سيفي بالغرض.

هناك مليون طريقة لصنع الطراز القديم. يقول بعض الناس أن الأسلوب الصحيح لصنع نموذج بوربون القديم المثالي هو تقليب الكوكتيل بالثلج لمدة 20 إلى 30 ثانية ثم تصفيته على الثلج الطازج.

أنا لا أفعل ذلك! في الغالب لأنني سقيت لسنوات وأعلم أنه ما لم يكن لدى شخص ما ذوق رفيع ، فمن المحتمل أن يشتكي من أنه & # 8220 لا يمكنهم تذوق الخمور & # 8221. لذلك ضربتهم بمشروب قوي وتركت الكوكتيل يتوازن مع الوقت ، حيث يرتشف الشخص ويذوب الجليد.

إذا كنت سأصنعه لنفسي ، فربما سأقلب لفترة أطول وأتركه يخفف أكثر ، لأنني لا أحب طعم الخمور القوية. أيام تسديدتي المتتالية قد ولت ورائي! قد أضيف القليل من العفريت ، مما يجعله على طريقة ويسكونسن ، مما قد يجعل بعض الناس يرتجفون ، أعلم.

عندما أجرب شيئًا جديدًا ، أجعله أصليًا قدر الإمكان في المرة الأولى ، فقط لفهم ما يدور حوله & # 8217. ثم أبدأ في التغيير والتبديل حسب رغبتي ، لأنني أهتم بالذوق أكثر من الأصالة!

من يهتم إذا قال شخص ما أن طراز بوربون القديم الخاص بك ليس أصليًا؟

العب به! استبدل السكر بالعسل أو الصبار أو شراب القيقب. استخدم نوعًا ممتعًا من المرارة ، مثل الشوكولاتة أو الجوز. كن مغامرًا! قد تأتي مع مشروب أفضل! ❤️


قديم الطراز

تم اختراع The Old Fashioned في القرن التاسع عشر في نادي Pendennis ، وهو ناد خاص لا يزال يعمل في لويزفيل.

كما تقول القصة ، طلب ضيف في البار كوكتيلًا ، لكنه حذر النادل من أنه لم يفعل ذلك مثل بوربون. النادل ، الذي لا يرغب في تقديم مشروب غير بوربون في بوربون كونتري ، قام بإعداد مشروب يسعد العميل ولا يزال يسعده حتى يومنا هذا. تم نشر المشروب من قبل عضو النادي وبوربون تقطير ، الكولونيل جيمس إي بيبر عندما قدم الكوكتيل إلى فندق والدورف أستوريا في مدينة نيويورك. كوكتيل مفضل للرئيس هاري إس ترومان وزوجته بيس ، يتمتع بشعبية متجددة مع نهضة الكوكتيل وكمشروب مميز لشخصيات خيالية مثل Mad Men & rsquos Don Draper.


الطراز القديم هو حقًا مشروب قديم. كان بالفعل مشروبًا قديمًا بحلول عام 1882 عندما ظهر في Harry Johnson & rsquos New and Enhanced Bartender & rsquos Manual (الصفحة 242).

لقد تطورت مع مرور الوقت ، ولكن في عام 1882 كانت الوصفة على النحو التالي:

  • خذ كوبًا من الويسكي وضعه فيه:
  • ربع ملعقة صغيرة سكر
  • 2 كتل صغيرة من الثلج
  • 2 أو 3 شرطات من المرارة (بوكر ورسكووس أصلي فقط)
  • شرطة أو شرطان من الكوراكوا أو الأفسنتين إذا لزم الأمر
  • 1 كأس نبيذ من الويسكي
  • قلبي جيدًا بملعقة حتى تمتزج المكونات جيدًا ، اعصري قطعة من قشر الليمون في الأعلى وقدميها في نفس الكوب.

وصفتنا مختلفة تمامًا عن الطريقة التقليدية في عام 1882 ، وكذلك معظم الوصفات.

في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات حتى الآن فيما يتعلق بكيفية صنع الطراز القديم ، وكل واحد منهم هو الطريقة الصحيحة الوحيدة لصنعه.

& rsquove اخترنا إضافة المزيد من الحمضيات أكثر من معظمنا وأضفنا خيار رش المياه الغازية. اخترنا أن نصنعها بهذه الطريقة بسبب ارتشافها حول موقع المخيم في المساء بعد يوم طويل من التخييم والمشي لمسافات طويلة. بعد يوم في الشمس ، تضرب البقعة القليل من الحمضيات والماء.

المفتاح الحقيقي لطراز قديم ممتاز هو استخدام البوربون الجيد. إذا كنت لا تريد & rsquot ارتشافه بشكل أنيق ، فلا ينبغي أن يكون على الطراز القديم. سوف يتذوق بوربون الرخيص ، المصنوع بشكل سيئ ، مثل ذلك تمامًا ، ورخيص وسوء الصنع.


يمكن & # 8217t تجاهل كوكتيل مانهاتن الكلاسيكي عند الانتهاء من قائمة أفضل الكوكتيلات مع بوربون. نشأت في منتصف 1870 & # 8217s في نادي مانهاتن في مدينة نيويورك.

مشروب بوربون المزيج هذا أنيق وقوي! لذا اجعله أنيقًا واحصل على واحدة & # 8230

بين المرارة ، الخمر الحلو والكرز الكوكتيل اللذيذ (يرجى الحصول على كوكتيل الكرز هذا المشروب هو الكوكتيل الراقي الرائع الذي يصنعه لضيوفك!

نصيحة خاصة: إذا كنت تحب مشروبًا أكثر حلاوة ، اغمس ملعقة في الصلصة اللزجة التي تطفو عليها حبات الكرز وتخلطها مع مشروبك.


روبيان بوربون قديم الطراز

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

ليلة الجمعة ، أنهيت الموسم السادس من رجال مجنونة.

الساعة 2 صباحًا. بعد حوالي أسبوع من بدء الموسم. على Netflix. على تلفزيون wifi الخاص بي ، وهاتفي ، وجهازي الإهليلجي ، وبالطبع على الكمبيوتر المحمول (في كل غرفة في المنزل تقريبًا). وعلى الرغم من عدم وجود أي من هذه الخيارات قبل عقد من الزمان ، إلا أنها كلها بالطبع & # 8220normal & # 8221 الآن ، صحيح.

أعني ، أنا لا & # 8217t حتى طرفة عين في الوقت الحاضر عندما يسأل صديق ما العرض الذي يجب عليه & # 8220start & # 8221 المقبل في أبريل. أو عندما يقول أحدهم إنه شاهد موسمًا كاملاً من بيت من ورق في 2 أيام. أو أنهم دفعوا & # 8217t مقابل الكابل في 5 سنوات. عادي ، شموري. (بما أنني متأكد من أن نظارة Google Glass أو الثورة التلفزيونية الجديدة القادمة ستكون في غضون خمس سنوات أخرى).

حسنًا ، للعودة إلى الأيام الأولى الجيدة & # 8217 يومًا عندما كان دون درابر وعائلته يجلسون معًا حول & # 8220set & # 8221 لمشاهدة عرض ، في وقت محدد كل أسبوع ، لا يوجد كمبيوتر في المنزل ، ولكن ربما مع على الطراز القديم في متناول اليد ، لقد صنعت روبيانًا بسيطًا مقليًا لمشاركته معكم اليوم مستوحى من الكوكتيل الكلاسيكي. إنه & # 8217s سريع ، وسهل للغاية ، وجولي جي it & # 8217s جيد. :)

انقر هنا للحصول على وصفة الكوكتيل القديمة!

خطرت لي فكرة هذا عندما أشاهد دون وهو يصنع الطراز القديم للمرة المائة في العرض. وفجأة أدركت أن مذاق صلصة البرتقال بوربون سيكون رائعًا في مقلاة الروبيان. لذلك قمت ببعض التجارب ، ومن المؤكد أنها كانت فائزة!

الجمبري لطيف وثوم ، مكمل بصلصة حلوة وحمضية ، مع رشة سخية من البوربون. ثم قمت بتزيين بعض البرتقال والليمون الطازج (نعم ، يصنع عدد غير قليل من الناس الكوكتيلات القديمة مع البرتقال و / أو الليمون). ونقدمها فوق بعض نودلز البيض.

سوبر سريعة. سهل للغاية. و سوبر جيد.

ابدأ بالجمبري. اقليهم ببعض زيت الزيتون ، والكثير من الثوم الطازج ، وقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ثم بمجرد طهيها ، انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.

مرة أخرى في المقلاة ، اسكب مكونات الصلصة الخاصة بك وعصير البرتقال والبوربون والسكر والفلفل الحار (للحصول على ركلة خفيفة). ثم قلبي واترك الصلصة تنضج حتى تنخفض بمقدار النصف تقريبًا.

أضف الروبيان مرة أخرى مع بعض شرائح الحمضيات. ثم يُزين بالبصل الأخضر وقشر البرتقال.


للحصول على تاريخ مفصل لـ كوكتيل قديم الطراز، إلى جانب الوصفات الإضافية ، راجع صفحتنا.

تغذية:

هناك ما يقرب من 204 سعرات حرارية في حصة واحدة من اللوز القديم (أساس بوربون).

اشترك في النقاش

يجب عليك تسجيل الدخول إلى حسابك للتعليق.

الإبلاغ عن تعليق

كوكتيل سابق

عراب محمص قديم الطراز

الكوكتيل القادم

كوكتيل قديم الطراز

يُصنع تقليديًا من ويسكي بوربون أو الجاودار ، محلى قليلاً بالسكر ونكهة مع المرارة.

أماريتو ليكيور

أماريتو هو مشروب ليكيور معطر بنكهة اللوز مصنوع من الزيت المستخرج من حبات المشمش المر ، وهي هذه.

بوربون

بوربون أمريكي مثل النجوم والمشارب وجراند كانيون وفطيرة اليقطين ، ولكن هناك بعض الأشياء الشائعة.

مرارة عطرية على طراز أنجوستورا وأنجوستورا

ابتكر الطبيب الألماني يوهان جوتليب بنيامين سيجيرت Angostura Bitters لعلاج اضطرابات المعدة وعسر الهضم.

20 أفضل كوكتيل بينديكتين

أحد أنواع الخمور الكلاسيكية حقًا ، يساهم Bénédictine بملاحظات عشبية عسلية في الكوكتيلات. كل من هم أدناه.

20 أفضل كوكتيل فاليرنوم

Falernum هو مُحلي كوكتيل متعدد الاستخدامات ورائع. الفالرنوم المتبل (ولكن ليس حارًا) هو سمة مميزة حتى الآن.


مكونات

يبدأ كل طراز قديم جيد باستخدام بوربون جيد. إذا لم تتمكن من احتساء البوربون بمفرده ، فلا داعي لاستخدامه كعنصر أساسي في الكوكتيل الخاص بك. لحسن الحظ ، لا يوجد بوربون أفضل لاستخدامه في كنتاكي بوربون الطراز القديم من ويسكي كنتاكي بوربون المستقيم الرائد. تشمل ملاحظات تذوق الويسكي الرئيسية لدينا توابل الجاودار ، ولمسات الفانيليا ، وتشطيبات من الفواكه الحمراء-السوداء وسط الفلفل الأبيض والقرنفل.

المكون التالي المستخدم لإنشاء نموذج كنتاكي بوربون القديم المثالي هو شراب بسيط. إذا كنت تريد العودة بالزمن إلى الوراء وجعل المشروب مشابهًا لكيفية صنعه في أواخر القرن التاسع عشر ، فإن استخدام مكعب السكر هو الطريق إلى النجاح. اختر شرابًا بسيطًا إذا كنت ترغب في اتباع الوصفة الحديثة المستخدمة في كل شريط تقريبًا اليوم.

المكونات الأخيرة تشمل كلاهما أنجوستورا المر و قشر البرتقال لمقبلات. لا تنخدع ، فهذه الإضافات الصغيرة ضرورية لإنشاء كوكتيل Kentucky Bourbon Old Fashioned.


وصفات قديمة مجففة

فيما يلي ثلاث وصفات لإتقان الطراز القديم بكميات كبيرة. ستنتج كل صيغة خمسة عشر كوكتيلًا ، ولكن اعتمادًا على حجم المجموعة ، يمكن للوصفة أن تزيد أو تنقص بسهولة مع القليل من الرياضيات. أيضًا ، لا تقلق بشأن صنع الكثير ، حيث سيستمر المشروب إلى أجل غير مسمى إذا تم تغطيته في الثلاجة. وإذا كنت تفضل شربًا إضافيًا باردًا ، فما عليك سوى وضع الكوكتيل الجاهز مسبقًا في الفريزر قبل ساعة أو ساعتين من وصول الضيوف.

بمجرد أن تتعود على هذه الأشياء ، لا تخجل من لعب لعبة المزيج والمطابقة مع مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية والمرارة والسكريات. قد يكون تناول مشروب الروم مع Bitter’s Bitters وشراب موسكوفادو البسيط رائعًا ، لكنك لن تعرف حتى تجربه ، أليس كذلك؟ أيضًا ، قد تتطلب بعض ماركات المشروبات الكحولية سكرًا أكثر أو أقل اعتمادًا على الإثبات والوقت في البرميل وعوامل أخرى.

أزياء بوربون القديمة
كلاسيكي أمريكي.

7 1/2 أوقية ماء
3/4 أوقية أنجوستورا المر
2 1/2 أوقية شراب بسيط (لا تتردد في الزيادة أو التقليل قليلاً حسب تفضيل الحلاوة)
30 أوقية بوربون

أضف جميع المكونات إلى إبريق كبير وحركها حتى تمتزج. يغطى ويخزن في الثلاجة. للتقديم ، يُسكب فوق الثلج ويُزين بقطع الليمون.

الثلاثية الأمريكية
تم إنشاؤها بواسطة ميكي ماكلروي من أتابوي ، نيويورك

1/2 أوقية ماء
3/4 أونصة برتقالية
2 12 أونصة من شراب السكر البني البسيط * (لا تتردد في الزيادة أو التقليل قليلاً حسب تفضيلاتك)
15 أوقية ويسكي الجاودار
15 أوقية براندي التفاح

أضف جميع المكونات إلى إبريق كبير وحركها حتى تمتزج. يغطى ويخزن في الثلاجة. للتقديم ، يُسكب فوق الثلج ويُزين بلفائف البرتقال.

* محضر من جزء من السكر البني إلى جزء من الماء.

حبال مريرة
حوالي أواخر القرن الثامن عشر / أوائل القرن التاسع عشر

7 1/2 أوقية ماء
3/4 أوقية أنجوستورا المر
2 1/2 أوقية شراب بسيط (لا تتردد في الزيادة أو التقليل قليلاً حسب حلاوة الويسكي)
30 أوقية كونياك أو أرماجناك

أضف جميع المكونات إلى إبريق كبير وحركها حتى تمتزج. قمع في الزجاجات المسمى. للتقديم ، يُسكب فوق الثلج ويُزين بجوزة الطيب المبشورة حديثًا.



تعليقات:

  1. Erroll

    انت مخطئ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM.

  2. Jeren

    الصور القاتمة هكذا :)



اكتب رسالة