ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة مربى الدونتس

وصفة مربى الدونتس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • آلة الخبز

يمكنك استخدام أي نكهة من المربى لعمل هذه الوصفة. إذا لم يكن لديك آلة خبز - فراجع الحواشي لمعرفة الاتجاهات. قدميها سادة أو مغطاة بالسكر أو مثلجة.

146 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 225 مل (8 أوقيات سائلة) حليب دافئ (45 درجة مئوية)
  • 5 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 150 جم (5 أونصات) سكر ناعم
  • 600 غ (1 رطل 6 أونصات) دقيق خبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 250 جم (9 أونصة) مربى أي نكهة
  • 2 لتر من زيت الفول السوداني أو بذور اللفت للقلي

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. في مقلاة آلة الخبز ، أضف الحليب والماء والبيض المخفوق والزبدة المذابة والسكر ودقيق الخبز والملح وجوزة الطيب والخميرة بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة. اضبط الآلة على دورة العجين الحلو.
  2. بمجرد اكتمال الدورة ، اقلب العجين على لوح مطحون واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
  3. افردي العجينة حتى سمك 1/2 سم. قطاعة 6 سم بقليل من الطحين وقطعي القصاصات.
  4. ضع نصف ملعقة صغيرة من المربى في منتصف نصف الحلقات. بلل الحواف بالماء البارد ، وأعلى مع الدوائر المتبقية واقرص الحواف معًا بإحكام. ضعي دونات محكم الغلق على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يغطى ويترك حتى يتضاعف في مكان دافئ ، حوالي 45 دقيقة.
  5. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 180 درجة مئوية. اقلب الكعك أثناء ارتفاعه إلى السطح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. قم بإزالته من الزيت ، مع الحرص على عدم كزة الكعك. صفيها على لفافة المطبخ ورشيها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

طريقة الوعاء:

اخلطي الخميرة مع 120 مل من الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوة. أضف 150 جرام دقيق واخلطهم حتى يتجانس - إذا كان لديك خلاط سطح الطاولة ، استخدم ملحق الخفق ، وقم بتغطيته واتركه حتى يتضاعف حجمه ، ثم أضف الحليب المتبقي والدقيق مع الماء والسكر والبيض المخفوق والزبدة المذابة ، ملح وجوزة الطيب. اخفقي حتى تتماسك العجينة لمدة دقيقتين. اعجن لمدة دقيقة ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، غطيها واتركيها لترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها ، ثم اتبع التعليمات المتبقية أعلاه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(58)

المراجعات باللغة الإنجليزية (47)

لقد صنعت هذه المرات الثلاث الآن ويمكنني القول إنها ستكسب مرات عديدة! في المرة الأخيرة التي قمت فيها بتكييف الوصفة ببساطة لأجعلهم يرنون الكعك بدلاً من ذلك. استمتع الأطفال كثيرًا بمساعدتي في تزيينهم! ليس لدي آلة خبز وكذلك فعلتهم باليد. لم أتبع تعليمات الوعاء حقًا - لقد قمت بضبط الخميرة لتنشيطها في الحليب الدافئ ثم قمت بتخمير باقي المكونات واترك العجين على كينوود الخاص بي يتولى الأمر حتى يبدأ العجين في تكوين كرة. هذا يعني أنه لم يكن هناك سوى ارتفاعين فقط وهو ما يستغرق وقتًا أقل ، شكرًا لك على هذه الوصفة - المفضلة للعائلة الحقيقية! -23 ديسمبر 2010

أحبها طعم ومدهش لذيذ -02 يوليو 2011

بواسطة POMGRANNIE

هذه الكعك رائعة وسهلة الصنع حقًا! كانت هذه المرة الأولى لي في صنع الكعك و "الخميرة" التي من المفترض أن يكون صنعها أصعب ، ولكن باستخدام دورة العجين على آلة الخبز الخاصة بي ، كانت هذه بسيطة !! لقد واجهت مشكلة في طرحها في المرة الأولى واضطررت إلى إعادة دحرجتها مما جعلني أشعر بالقلق من أنها ستكون صعبة ، لكنها كانت رائعة! فقط المقدار المناسب من المقرمش من الخارج والمضغ من الداخل. ستصبح هذه تقليدًا عائليًا !! شكرا !!! - 14 يوليو 2008


مربى دوناتس

إذا قمت بزيارة هذه المدونة بشكل منتظم ، فستعرف أن مطبخي يعمل وفقًا لمبدأ كل شيء باعتدال. بما في ذلك ، كما قال كل من جوليا تشايلد وأوسكار وايلد ، الاعتدال.

بعد نشر وصفة للكروس المخبوزة بصلصة الشوكولاتة قبل بضعة أسابيع ، قررت اليوم التخلص من الفرن والقفز على عربة الفرقة كاملة الدسم مع الكعك المقلي المملوء بمربى الفراولة.

هذا لا يعني أنني لم أحاول أن أجعلها أكثر صحة بالنسبة لك. في الواقع ، قضيت الكثير من يوم السبت في تجربة عجينة الدونات: أنواع طحين ومحليات مختلفة ، وأوقات اختبار وتقنيات تشكيل ، ووقت ودرجة حرارة الطهي.

اخبزي هذه الأشياء الجميلة في الفرن وما ستحصلين عليه هو شيء طري وحلو وشبيه بكعكة. ادهني الكعكة بالزبدة المذابة ولفها في السكر وبصرف النظر عن لونها الشاحب قليلاً ، فإنها تبدأ في الظهور بشكل كبير مثل كعكة الدونات. لكن هذا التباين الملمس للقشرة الذهبية والحلاوة الدهنية الطفيفة تضيع بطريقة ما على طول الطريق. تحتاج الفتاة أحيانًا إلى القليل من الخير الدهني في حياتها.

الدونتس المقلية قصة أخرى. إنهم يركلون الكعك الدائري المزجج على طراز Krispy Kreme إلى الحد من حيث التساهل المطلق ، والمغلف حديثًا بالسكر وينز مربى الفراولة الدافئ على أصابعك وذقنك.

تشمل الأشياء الجيدة الأخرى التي يمكنك وضعها في الكعك النوتيلا (لقد وعدت بالفعل بمجموعة من هؤلاء لصديقين) ، أو دولسي دي ليتشي ، أو الكاسترد محلي الصنع (ممزوجًا بالمربى أو بمفرده) ، أو كريم المعجنات أو الكريمة ، أي أي شيء له الكثير من النكهة ونضح. هذه الكعك كل شيء عن الأووز.

قد يكون القلي العميق مخيفًا بعض الشيء لأننا - نأمل - لا نفعل ذلك كل يوم. ولكن بعد الكثير من التجارب يمكنني أن أعدك ، في هذه الحالة ، أن الأمر يستحق ذلك. اشرب عصيرًا أخضر وقم ببعض اليوجا غدًا: اليوم كل شيء عن الكعك.

ملاحظة: كنت أنوي أن أجعل الكعك على شكل قلب من أجل احتفال معين قادم يوم الجمعة ، لكنني كنت أفرط في إجراء التجارب في المطبخ ولم أتجه لشراء القاطع المهم للغاية. أعتقد أن القلوب ستكون رائعة (أتخيل أن لديهم زوايا مقرمشة أكثر قليلاً من أي وقت مضى؟) ، أو يمكنك أيضًا قلي كرات صغيرة من العجين بعمق واستخدام المربى / نوتيلا للغمس بدلاً من حشوها بالداخل. إذا انتهى بك الأمر إلى صنع هذه الأشياء ، فأنا أحب أن أرى صورة.

إذا قمت بعمل نسخة مليئة بالنوتيلا ، يمكنك أن تضيف إلى المكسرات اللذيذة عن طريق استبدال الزبدة العادية بالزبدة البنية. إنه & # 8217s جميع أنواع لا تقاوم.


  • 250 جم / 9 أونصات دقيق أبيض منخول
  • 40 جم / 1 أونصة سكر ناعم
  • 1 × 7 جرام كيس خميرة سريعة المفعول
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة قليلاً
  • 150 مل / 5 أوقية حليب ، دافئ إلى حوالي 38 درجة مئوية
  • 50 غ / 1 أونصة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة قليلاً ، للقلي العميق
  • 50 غ / 1 أونصة من سكر الفانيليا أو السكر الناعم
  • 350 جم / 12 أونصة مربى ، نكهة من اختيارك

ضعي الدقيق في وعاء مع السكر والخميرة من جهة والملح من جهة أخرى. تخلط حتى تتجانس.

ضعي البيض والحليب الدافئ والزبدة في إبريق واخلطيهم جيدًا. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واسكب السائل. اخلطيها بملعقة ، ثم اخلطيها بيديك في عجينة ناعمة.

دهن سطح عمل نظيف بزيت نباتي واعجن العجينة لمدة 10 دقائق. تصبح العجينة جاهزة عندما تكون ناعمة ولامعة ومرنة.

دهن وعاء كبير من الداخل بقليل من الزيت ، ضعي العجين فيه وغطيه بورق بلاستيك. اتركيه في مكان دافئ ليتضاعف حجمه. قد يستغرق هذا حوالي ساعة ، وأحيانًا أكثر ، وأحيانًا أقل - إنه يعتمد حقًا على دفء الغرفة.

بمجرد مضاعفة حجمها ، اعجن العجينة لمدة دقيقة لإخراج الهواء. تقسم إلى 12 قطعة متساوية وتشكل إلى كرات. توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتغطى بقطعة من فيلم التشبث بالزيت. اتركيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتضاعف حجم العجين ويعود مرة أخرى عند الضغط بإصبعك.

املأ مقلاة عميقة الدسم أو مقلاة كبيرة عميقة ذات قاع ثقيل ثلثيها بالزيت. تسخينها إلى 190 درجة مئوية - يجب أن يتحول لون مكعب من الخبز إلى اللون البني في دقيقة واحدة عند إسقاطه. (تنبيه: الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيرًا. لا تتركه دون رقابة.)

تقلى الدونات على دفعات ، تطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب وتحريكها فى الزيت. صفيها لفترة وجيزة على ورق المطبخ ، ثم ضعيها في سكر الفانيليا. استخدم سكينًا لعمل شق صغير في الجانب وقم بهزه لعمل ثقب في المنتصف. ضع المربى في الأنبوب بحذر ، مع الحرص على عدم الملء الزائد. لذيذ.


ملخص الوصفة

  • عبوتين من الخميرة الجافة النشطة أو 1.2 أونصة من خميرة الكيك
  • 1 1/4 كوب من اللبن الخالي من الدسم
  • 1/3 كوب حليب بودرة
  • 4 1/4 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 2 ليتر من زيت الكانولا ، بالإضافة إلى المزيد للأوعية
  • 1/3 كوب سكر زائد المزيد للفرن
  • 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 15 صفار بيض كبير جدًا
  • 1/2 كوب مربى توت عالي الجودة

ضع الخميرة و 3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي. يضاف الحليب المجفف و 2 كوب دقيق. دعه يقف لمدة 3 دقائق. باستخدام ملحق المضرب ، اخلط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. زد السرعة إلى المزيج العالي المتوسط ​​حتى يصبح العجين ناعمًا ويتماسك معًا ، من 2 إلى 3 دقائق ستكون العجينة شديدة اللزوجة.

نخل طبقة متساوية من الدقيق على سطح عمل نظيف. اقلب العجينة واجمعها في شكل كرة. وعاء خلاط الزيت نظيف وخفيف. انقلي العجين إلى وعاء مدهون بالزيت بالبلاستيك. توضع جانباً في مكان دافئ لترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة ونصف.

أضيفي 5 ملاعق كبيرة من اللبن ، المتبقي 2 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام دقيق ، سكر ، ملح ، زبدة ، جوزة الطيب ، قرفة ، و 8 صفار بيض إلى خليط الخميرة. تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج ، حوالي دقيقتين. زد السرعة إلى الخفق المتوسط ​​حتى تمتزج بالكامل ، حوالي 3 دقائق. أضف 5 المزيد من صفار البيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. زد السرعة إلى أعلى ، وستكون العجينة لمدة دقيقة واحدة لزجة للغاية.

زيت خفيف في وعاء كبير. نخل طبقة ثقيلة من الدقيق على سطح عمل نظيف. إخراج العجين. نخل طبقة أخرى ثقيلة من الدقيق فوق العجين. اجمع العجين في شكل كرة ناعمة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، غطيها واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة.

يُسخن الزيت في قدر منخفضة الجوانب بستة أرباع على نار متوسطة عالية حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 375 درجة. ضعي مقالي خبز طحين قليلًا ، وضعي المقالي جانبًا في الأخرى.

في وعاء صغير ، اخفقي ما تبقى من صفار بيضتين مغطاة بالبلاستيك. ضعي المربى في وعاء واخفقي حتى يصبح ناعمًا. ضعه جانبًا.

اقلب العجين على سطح عمل مطحون بشدة. نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. اعمل بسرعة ، لف قطعة واحدة من العجين ، وتمتد أثناء اللف ، إلى مستطيل مقاس 12 × 14 بوصة ، بسمك حوالي 1/4 بوصة. باستخدام الجانب الباهت من قاطع دونات دائري مقاس 2 1/4 بوصة ، سجل 15 دائرة ، متباعدة 1/4 بوصة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن كل دائرة مميزة بالبيض المخفوق. ضع ملعقة صغيرة من المربى في منتصف كل دائرة.

افردي القطعة الثانية من العجين كالأولى. قم بلف العجين بحذر حول الشوبك ، وبسط الحواف ، قم بلفه مباشرة أولاً. باستخدام الجانب الباهت من قطاعة دونات دائرية مقاس 1/2 بوصة ، اضغط برفق حول كل كومة ، وختم الطبقات ، واحرص على عدم قطع العجين. باستخدام الجانب الحاد من القاطع الدائري 2 1/4 بوصة ، اقطع الكعك ، واحرص على إبقاء الهلام في المنتصف وقم بغمس القاطع في الدقيق قبل كل قطع. انقل الكعك إلى مقلاة مطحون. باستخدام قاطع دائري مقاس 1 بوصة ، قم بقطع الثقوب من الفتحات المتبقية لنقل الفتحات إلى مقلاة أخرى مطحون. اتركي الكعك والحفر للراحة لمدة 15 دقيقة.

العمل على دفعات من أربعة ، نقل بعناية دونات إلى الزيت. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا على القيعان ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، اقلب الكعك ، واتركه يطهى حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلي الكعك إلى صينية الخبز المبطنة. كرر مع الكعك المتبقي والثقوب.


مربى دونات

هذه الوصفة مستوحاة من دونات المربى المتوفرة في أسواق الملكة فيكتوريا في ملبورن. تتطلب الوصفة دقيق الكيك ، الذي يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، مما يمنح المنتج النهائي فتاتًا أنعم.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 7 غ كيس الخميرة
  • 200 مل الحليب الفاتر
  • 300 غرام (2 كوب) دقيق عادي
  • 50 غ (كوب) دقيق كعك عادي (انظر الملاحظة)
  • 75 جرام (نصف كوب) سكر ناعم مضاف إليه كمية إضافية من السكر حتى الغبار
  • 2 صفار البيض مخفوق قليلاً
  • زيت نباتي للقلي
  • 110 جرام (نصف كوب) مربى توت

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت الراحة ساعتان و 40 دقيقة

تُمزج الخميرة والحليب في إبريق وتُترك جانباً في مكان دافئ وخالٍ من الهواء لمدة 10 دقائق أو حتى يتكوّن المزيج.

نخل الدقيق والسكر في وعاء خلاط كهربائي مزود بخطاف للعجين. اصنعي فجوة في الوسط ، أضيفي خليط الحليب وصفار البيض ، ثم اعجني لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ولزجة. يُغطّى ويُترك جانباً في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف الحجم.

اقلب العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وشكله على شكل مستطيل بسمك 2.5 سم. باستخدام قطاعة معجنات مقاس 6 سم ، اقطع 15 طلقة. انقله إلى صينية ، وقم بتغطيته بمنشفة شاي نظيفة وضعه جانباً في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يرتفع قليلاً.

املأ قدرًا صغيرًا أو مقلاة عميقة نصف ممتلئة بالزيت وسخنها على نار متوسطة إلى 160 درجة مئوية (أو حتى يتحول مكعب من الخبز إلى اللون الذهبي في 20 ثانية). يعمل على دفعات ، يُخفض العجين برفق إلى الزيت ويُقلى لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج بالكامل. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على منشفة ورقية. بارد قليلا.

باستخدام طرف سكين صغير حاد ، قم بعمل ثقب في قاع كل دونات. ضع المربى في كيس أنابيب مزود بفوهة عادية واملأ الكعك. غلفيها بالسكر الإضافي للتقديم.

ملحوظة
• يحتوي دقيق الكيك على نسبة جلوتين أقل من الدقيق العادي ، مما يعطي الكعك فتاتًا ناعمًا. متوفر في محلات السوبر ماركت.

تصوير بريت ستيفنز. تحضير الطعام فيبي وود. تصميم بيرني سميثيز.


دونات المربى المخبوزة منخفضة السعرات الحرارية

الكعك الفاضلة؟ ليس تمامًا ، ولكن باستخدام الزبادي قليل الدسم والدهن قليل الدسم وخبزها ، يمكنك تقليل السعرات الحرارية بنسبة تزيد عن 50٪.

الوصفات ذات الصلة

الوصفات ذات الصلة

إخفاء قصة عرض القصة

لمجرد أنك تتبع نظامًا غذائيًا أو تراقب ما تتناوله من السعرات الحرارية ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بتناول الطعام بين الحين والآخر ....... سواء كان ذلك بودينغ ساخنًا أو مخبوزًا بالشوكولاتة أو بسكويت مطاطي ، فمن الجيد أن تكافئ نفسك مع علاج بين الحين والآخر وهذه الكعك المربى المخبوزة هي فقط الشيء الذي يمكنك الاستمتاع به مع فنجان من الشاي أو في صندوق الغداء في المكتب (أو المدرسة).

لقد صنعت هذه المرات عدة مرات من قبل ، ولكن ليس الإصدار "الخفيف" الذي أشاركه اليوم أعتقد أن الكعك المحلى ولكن الكعك ، وستكون لديك فكرة عن نوع المخبوزات. إنها خالية من الخميرة وليست مقلية ، ولجعلها سهلة الخبز ، يمكنك استخدام صينية مافن / علبة "لتشكيلها". لقد استخدمت فاكهة عالية جدًا وبالتالي مربى سكر منخفض في إصدارات "النظام الغذائي" هذه ، وعلى الرغم من أنها لا تزال تحتوي على 180 سعرًا حراريًا في كل دونات ، إلا أنها أقل بكثير من السعرات الحرارية من الأنواع المقلية والمخمرة ، والتي تحتوي على 400 إلى 500 سعرة حرارية في المتوسط كل.

باستخدام الزبادي قليل الدسم والدهن قليل الدسم في الوصفة ، بالإضافة إلى المربى منخفض السكر وخبزها ، يمكنك خفض السعرات الحرارية بنسبة تزيد عن 50٪. أضف بعض القرفة المطحونة إلى السكر وأضف بعدًا إضافيًا للنكهة. لقد صنعتها مع العديد من نكهات المربى - التوت والفراولة والكرز وخثارة الليمون والتوت المختلط ، لكن نكهة المربى المفضلة لدي يجب أن تكون توت العليق المنعش ، وهذه النكهة التي أقترحها في وصفة اليوم.

على الرغم من أن كعك المربى المخبوز قد يكون مرتفعًا بعض الشيء في السعرات الحرارية لأي شخص يتبع النظام الغذائي 5: 2 ، في يوم "سريع" ، أنا متأكد من أنه في يوم "العيد" العادي ، سيكون أفضل بكثير من اثنين من البسكويت أو شريحة من الكعك ، ولأنها مصنوعة في المنزل ، فأنت تعرف بالضبط ما بداخلها أيضًا. فقط في حالة عدم إقناعي لك بعد ، فأنا أشارك قائمة صغيرة من السعرات الحرارية في بعض أفضل أنواع البسكويت التي نحبها:

بسكويت الشوكولاتة الدايجستيف = 86 سعرة حرارية لكل قطعة بسكويت

بسكويت بوربون كريم = 60 سعرة حرارية لكل قطعة بسكويت

بسكويت كريمة الكاسترد = 58 سعرة حرارية لكل قطعة بسكويت

بسكويت هوب نوب = 70 سعرة حرارية لكل قطعة بسكويت

بار ويفر كراميل = 125 سعرة حرارية لكل بار

بسكويت الزنجبيل بالمكسرات = 55 سعرة حرارية لكل قطعة بسكويت

لذا ، كما ترون ، فإن بضع قطع من البسكويت تحتوي على سعرات حرارية أعلى من كعكة المربى الطازجة المخبوزة حديثًا ... وستكون لديك كمية أقل من الملح ولا تحتوي على إضافات أيضًا - فهي حقًا ذات سعرات حرارية أقل وأفضل تعامل أكثر من حفنة من البسكويت أو لوح شوكولاتة.


دونات مخبوزة

وصفات 101 كتب الطبخ دونات. الصورة: فيليسيتي كلوك

فقط عندما أعتقد أنني اختبرت كل تبديل دونات هناك ، يحدث ذلك عبر وصفة من مدونة 101 Cookbooks الأمريكية ، والتي تتميز بشكل أساسي بحقيقة أن الكعك يتم خبزه في فرن 190 درجة مئوية ، بدلاً من القلي.

نظرًا لأنني رفضت بشكل وطني قطع ثقب في الوسط ، فقد خرجت تبدو بشكل مزعج مثل كرات العجين ، لكن أي مخاوف صحية سرعان ما تهدأ من خلال الغمس في الزبدة وتدحرج السكر والقرفة التاليين. (تضيف الكاتبة هايدي أيضًا القليل من جوزة الطيب إلى العجين نفسه ، لكنني سأحتفظ برفقتي لتوفير قماش فارغ للمربى). مثل. حقًا ، أين الفرح في كعكة دونات مخبوزة؟


دونات محشوة بمربى الفراولة

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 12 قطعة دوناتس

وقت التحضير: 45 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد والتدقيق

وقت الطبخ: 40 دقيقة

الوقت الكلي: ساعة و 25 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد والتدقيق

مكونات

لمربى الفراولة المحمص:

2 رطل فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف

& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير العجينة:

1 كوب حليب كامل الدسم ، دافئ حتى 115 درجة مئوية

2 & frac14 ملاعق صغيرة (& frac14 أوقية) خميرة جافة نشطة

3 أكواب و frac12 طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للغبار

2 بيض + 1 صفار مخفوق

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى المزيد للدهن

لتحضير سكر الملح والفلفل:

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

1. عمل المربى: سخن الشواية على درجة عالية وبطن صينية بورق القصدير. نضيف الفراولة إلى المقلاة ونقلب مع السكر والملح والفلفل. اشويها حتى تتفحم قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق.

2. انقلي محتويات المقلاة إلى قدر متوسطة الحجم واتركيها تغلي على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتماسك لمدة 20 دقيقة. انقلي المزيج إلى الخلاط مع عصير الليمون والفانيليا. Pur & eacutee حتى يصبح ناعمًا ، ثم ينقل إلى وعاء ويترك ليبرد تمامًا.

3. اصنع العجينة: في وعاء خلاط عمودي مزود بخطاف عجين ، اخلطي الحليب والسكر والخميرة معًا. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المزيج رغوة. أضيفي الدقيق والملح والبيض والزبدة واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة. تُنقل العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتُثبت لمدة ساعة.

4. بعد الإثبات الأول ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة. قم بضربها في الوعاء ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها تثبت مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.

5. بينما يتماسك العجين للمرة الثانية ، حضري الملح والفلفل بالسكر: في وعاء متوسط ​​، قلبي مكونات السكر معًا ، ثم اتركيها جانبًا.

6. اصنع الدوناتس: سخني 2 بوصة من الزيت النباتي في فرن هولندي سعة 6 لتر إلى 350 درجة مئوية. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى سمك 12 بوصة. باستخدام قطاعة حلقات مقاس 3 و frac12 بوصة ، قم بقطع الكعك. أعد لف القصاصات حسب الحاجة للحصول على 12 قطعة دونات.

7. غلف صينية الخبز برف سلكي. اعمل على دفعات ، اقلي الكعك واقلبه مرة واحدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينتفخ ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقلي الكعك المطبوخ إلى صينية الخبز المعدة لتصفيته.

8. بمجرد أن تتمكن من التعامل مع الكعك المقلي ، ضع كل واحدة في سكر الملح والفلفل لتغلف بالكامل. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق.

9. باستخدام زجاجة ضغط ، املأ كل دونات بمربى الفراولة وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. سكر مقسم
  • 2 إلى 3 أكواب طحين
  • 2 بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 4-5 أكواب زيت نباتي للقلي
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 كوب من الماريونبيري أو أي مربى مفضل آخر

امزج الخميرة مع نصف كوب ماء دافئ (110 درجة) و 1 ملعقة صغيرة. سكر في وعاء صغير. توضع جانبا حتى تصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق.

ضع 2 3/4 كوب دقيق في وعاء خلاط أو وعاء خلط واصنع حفرة في المنتصف. يضاف البيض وخليط الخميرة وربع كوب سكر والزبدة وجوزة الطيب والملح. تخلط مع خطاف العجين على سرعة متوسطة ، وكشط داخل الوعاء من حين لآخر ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومطاطيًا ، من 8 إلى 10 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضيفي حوالي 1/4 كوب من الدقيق واخلطي حتى يتحرر العجين من الوعاء ولم يعد لزجًا. (للخلط باليد ، قلبي بملعقة ، ثم اعجن على لوح حتى تصبح ناعمة ومطاطة ، من 8 إلى 10 دقائق ، مع إضافة الدقيق لمنع العجين من الالتصاق).

افركي العجينة بقليل من الزيت وقلبيها في وعاء وغطيها. يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف ، 1 ساعة. في وعاء ، اخلطي السكر المتبقي والقرفة.

ادفع العجين لأسفل لتحرير الهواء وتشكيله في كرة ناعمة. قم بلفها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكه 1/4 بوصة. باستخدام 2 3/4-in. قاطع دائري أو كوب للشرب ، قطع دائرية ووضعها على صفيحتين من الخبز المزيت قليلاً ، وجمع القصاصات ولف لفة حسب الحاجة. غطيه برفق بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.

صب 1 بوصة من الزيت في 5-6 كيو تي. في المقلاة ، أدخل ميزان حرارة للقلي ، ودفئ الزيت على حرارة متوسطة إلى 325 درجة إلى 350 درجة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضع 4 جولات في الزيت ، واحدة تلو الأخرى. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة ، 2 إلى 3 دقائق اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على الزيت بين 275 درجة و 350 درجة.

ارفعي الدونات بملعقة مثقوبة ، واتركيها تصفي قليلاً ، وضعي في وعاء من سكر القرفة. يُقلب السكر وهو دافئ ، باستخدام شوكة ، ثم يوضع على طبق. كرر مع الجولات المتبقية.

كزة كل دونات في المنتصف بمقبض ملعقة صغيرة. قم بملء كيس المعجنات برأس دائري بعرض 1/3 بوصة (أو قص زاوية من كيس تجميد بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق) ، ثم املأه بالمربى. أنبوب أو اعصر حوالي 2 ملعقة صغيرة. المربى في كل دونات (قد تحتاج إلى عصر الكعك لإبقائه مفتوحًا).


مربى جيلي دونات توست فرنسي

خبز فرنسي محمص يرتدون مثل مربى الفراولة دونات! في 230 سعرة حرارية لكل وجبة & # 8217s صحية أكثر بكثير من كرسبي كريم. ومن السهل القيام به بجنون. تذكر ، Jam Jelly Donut French Toast لا يزال نخبًا فرنسيًا & # 8211 لذا يمكنك تناول الحلوى على الإفطار!

Krispy Kreme هو أحد أسرار طعامي القذرة. لا أقوم بمطاردته (لحسن الحظ لم يكن هناك الكثير في سيدني) ولكن إذا مررت بواحدة خلال لحظة ضعيفة ، فحينئذٍ ، سأكسر. تنهد. لماذا & # 8217t ولدت وأنا أشتهي البروكلي وألهمت أن أعيش حياة خالية من السكر؟

حسنا. لذا ، إذا كان عليّ الحصول على حلوى الجيلي دونات بين الحين والآخر ، فإن أقل ما يمكنني فعله هو صنعه في المنزل حتى يكون أكثر صحة. ثم فكرت ، & # 8220Hmmm & # 8230 .. ماذا لو صنعته مثل الخبز المحمص الفرنسي؟ & # 8221. في بعض الأحيان ، يجب أن أعطي لنفسي نقاطًا للتوصل إلى فكرة رائعة. لكن في الحقيقة ، هذا & # 8217s ليس لأنني & # 8217m عبقري أو أي شيء ، بعيدًا عن ذلك في أي جانب من جوانب حياتي. إنه في الواقع مجرد انعكاس لخبثي وكسالي. الفوائد الصحية عرضية فقط.

Slyness & # 8211 لأنه إذا كان الخبز المحمص الفرنسي ، فيمكنك الحصول عليه وجبة افطار

الكسل & # 8211 لأنني لا أملك الصبر لصنع الأشياء مع الخميرة. وأنا أكره التنظيف بعد القلي العميق و

الفوائد الصحية العرضية & # 8211 لأنه & # 8217s ليس مقليًا بعمق ، ويتم صنعه باستخدام الخبز ، فهو & # 8217s فقط 230 سعرة حرارية لكل وجبة. أقل في الواقع ، لأن تحليل التغذية لا & # 8217t يأخذ في الاعتبار أن الجولات مقطوعة من الخبز لذلك لا تستخدم شريحة كاملة في الواقع.

Jam Jelly Donut French Toast من السهل جدًا صنعه. أنت ببساطة تصنع شطائر المربى من الحلقات المقطوعة من الخبز الأبيض العادي ، وتغمسها في خليط البيض ، وتطهى حتى تصبح ذهبية اللون ثم تغطى بالسكر. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو التأكد من عدم نشر المربى على طول الطريق إلى الحافة لأنه بخلاف ذلك عند التعامل معه ، قد ينسكب المربى.

يعد تقطيع الخبز إلى دوائر أمرًا اختياريًا & # 8211 لقد فعلت ذلك لأنه يجعله يبدو أشبه بكعك المربى ، لكن لا يتعين عليك القيام بذلك. بالنسبة لي كان يخدم غرضًا إضافيًا لأنني بحاجة إلى فتات الخبز لصنع شيء خططت له في عطلة نهاية الأسبوع ، لذلك قمت بحفظ التخفيضات لذلك. نصيحة رائعة لقطع الخبز من الخبز هي استخدام علبة طماطم كبيرة معلبة (فارغة ومغسولة). إنه الحجم المثالي لضغط جولات كبيرة من معظم أنواع الخبز السندويش. في هذه الحالة بالذات ، كان الرغيف الذي كنت أستخدمه أصغر من المعتاد وكانت العلبة كبيرة جدًا ، لذا اضطررت إلى قطع الجولات بسكين (فقط قمت بتكديسها وفعلت 3 في كل مرة).

لا تتخلص من قشور الخبز! احتفظ بها لعمل خبز محمص أو فتات الخبز & # 8211 أو كن مبدعًا واستغرق 10 دقائق لتحضير وجبات خفيفة من خبز القرفة والزعتر والزعتر!

لقد كنت في مهمة توست فرنسية مؤخرًا. فيما يلي العناصر الأخرى التي شاركتها & # 8217. إذا اضطررت إلى اختيار واحدة لأخذها معي إلى جزيرة مهجورة ، فيجب أن تكون الخبز الفرنسي البارميزان. إنه كل ما تعرفه وتحبه في الخبز المحمص الفرنسي في شكل مالح ، مع قشرة ذهبية مقرمشة بالجبن. جيد جدا!

المزيد من التدوير اللطيف على التوست الفرنسي

كلنا نحب التوست الفرنسي الكلاسيكي & # 8211 ولكن في بعض الأحيان يكون من الجيد تجربة شيء مختلف!


شاهد الفيديو: طريقه عمل اطيب مربى فراوله