ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

بيتي فور

بيتي فور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ضعي المرزبانية في ماء دافئ واخلطيها حتى تصبح مثل الكريمة. 3/4 من السكر والصفار والملح وقشر التيترون ، ثم ضعيها بالداخل واخلطيهم جيدًا.

يخفق بياض البيض مع باقي السكر جيدًا ويخلط في الداخل.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وادمجيهما في الكريم في الأعلى.

ثم ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، في صينية مبطنة بورق الخبز ، لمدة 10 دقائق تقريبًا! لابد أن ترى !!!

ضع ورقة البسكويت بسرعة على منشفة مطبخ واتركها تبرد.

عندما يكون الجو باردًا ، اصنع 3 قطع.

واحد منهم مدهون بالمربى ، وينتشر المرزباني في الأعلى. ضعها جيدًا في رقائق معدنية وشيء ثقيل عليها. انتظر 24 ساعة.

بعد 24 ساعة ، (لقد نسيت !!!: 1 ملعقة صغيرة من دجاج مرملاد المشمش ، ليكون ساخنًا ، دجاج على مرزبان ، ليكون كغراء أقراص سكرية) يمكنك تقطيعه إلى قطع ، وتزيينه بالفوندان أو الشوكولاتة ، حسب الرغبة.

النجاح!!

1

إذا كنت تعمل مع أقراص سكرية من Marschmallow ، فيمكنك عمل الزينة قبل أيام قليلة.

2

إذا لم يكن لديك أقراص سكرية ، يمكنك تحويل السكر البودرة إلى قطرة من التيترون وقليل من الماء. لكنها لن تخرج ملونة جدا!

3

أو يمكنك فعل ذلك مع الشوكولاتة المفضلة لديك!

4

يصعب صنع الكعكة ، لكنها جيدة جدًا! يمكنك فعل شيء كل يوم. انها تصمد بشكل جيد جدا. إنها كعكة ، كلما طالت مدة بقائها ، كان ذلك أفضل!

5

إذا كنت تعلم أن الأطفال لا يأكلون ، فلن تضطر إلى وضع القليل من الروم في التكوين ... هممم ... ولكن ليس كثيرًا !!


وصفات فرن صغير

البيتي فور هي حلوى مصغرة يتم تقديمها تقليديا في نهاية الوجبة. يأتي الاسم من كلمة "فرن صغير" بالفرنسية ، حيث كان الخبازون تاريخيًا يستخدمون الإعداد السفلي في أفرانهم لطهي المعجنات والكعك اللذيذ. باتت أربع قطع صغيرة مبدعة بشكل متزايد ، وهي طريقة رائعة للطهاة لإظهار إبداعهم ومهاراتهم.

يتم تقديم وصفة بريوش متبل من سيمون روغان مع خثارة النبق ، وهي مزيج رائع غير عادي من النكهات التي ستثبت بالتأكيد أنها نقطة نقاش. يجمع Paul A Young بين أطباق الحلويات والجبن في واحد مع كمأه الذكي Port و Stilton ، في حين أن وصفة الشوكولاتة الطازجة من Alfred Prasad تتميز برقة المظهر ولكنها قوية بشكل مثير للإعجاب في النكهة.

بصرف النظر عن مكانهم في نهاية الوجبة ، يمكن للبيتي فور أيضًا تقديم هدايا رائعة. جهز مجموعة من جليد جوز الهند المثير للحنين لماركوس ويرنج ، أو جيلي يوزو المنعش من نونو مينديز أو حلوى الشوكولاتة السهلة من سيمون هولستون وقدمها في صندوق صغير أو حقيبة مزينة بشريط.


أفران صغيرة

صينية مليئة بالبيتي فور اللذيذة والجميلة تحول أي حدث إلى مناسبة غير عادية.

ارتدي هذه الكعك الصغير لحفلة شاي أو حفل زفاف أو غداء أنيق.

يتم صنع هذه الكعك الصغير والمثلج بشكل جميل تقليديًا باستخدام كعكة إسفنجية باللوز ، ولكن يمكن أن تكون أي نكهة من الكيك - والحشو.

أ ز & # xE9 الضوضاء (zhehn-WAHZ) ، أو الكعكة الإسفنجية ، تعمل تمامًا كما يلي: الإسفنج. من المفترض أن تمتص المشروبات المنكهة والمشروبات الكحولية ، مما ينتج عنه كعكات رطبة ولذيذة. يعتبر جاكوند اللوز لذيذًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام كعكة الباوند أو أي كعكة متينة ومفتتة يمكن أن تتحمل التعبئة والقطع والتزيين.

ملاحظة: بمجرد خبز الكيك الخاص بك وتبريده ، يمكن تغليفه جيدًا وتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. قم بإذابة الكيك الملفوف في درجة حرارة الغرفة.

لمزيد من المعلومات حول طبقة الكيك ، راجع مقالة نصائح Sponge Cakes.

الحشوات

استخدم سكينًا مسننًا طويلًا لتقسيم الكعك إلى طبقات. يمكنك قياس الجوانب ووضع علامات عليها باستخدام أعواد الأسنان للمساعدة في توجيه السكين في طريقك بلطف. غطّي طبقات الكيك بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزًا لتجميعها.

استخدم دائمًا شرابًا منكهًا (شراب بسيط أو شراب براندي بسيط ، على سبيل المثال) لنقع طبقات كعكة الإسفنج. استخدم فرشاة المعجنات وكن كريمًا.

بمجرد وضع الشراب ، يمكنك دهنه على الحشوة: المربى ، كريمة الزبدة ، ليمون الرائب ، وخثارة التوت كلها تصنع حشوات لذيذة.

الجمعية
بمجرد ملء طبقات الكعكة ، فإن أبسط تقنية تزيين للبيتي فور هي تلميع الجزء العلوي من الكعكة بأكملها ، ثم تقطيعها إلى أشكال. ومع ذلك ، فإن هذا سيترك الجوانب غير مغلقة ، مما يجعلها عرضة للجفاف والصلابة.

  • إذا كنت ترغب في تلميع أسطح البيتي فور وجوانبها ، فقم بترتيب الأشكال المقطوعة (المربعات أو الماسات أو الأشكال الأخرى المصنوعة باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط) على رف تبريد مثبت على صفيحة خبز مطوية.
  • باستخدام كوب قياس ، اسكب التزجيج الدافئ فوق وحول جوانب كل كعكة ، باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين للوصول إلى جميع البقع العارية. يمكن كشط أي طلاء زجاجي إضافي من صفيحة الخبز وإعادة تسخينه وإعادة وضعه. (صفي الصقيل إذا كان ممتلئًا بالفتات.)

تعمل كريات الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة وسكب الفوندان بشكل جيد بشكل خاص للأفران الصغيرة لأنها تجف إلى سطح أملس ولامع. (إذا استبدلت الشوكولاتة البيضاء بالشوكولاتة الداكنة ، فاستخدم حوالي خمسين بالمائة من الشوكولاتة البيضاء.) راجع مقالة Chocolate Ganache للحصول على مزيد من النصائح.

إذا كنت تحب نكهة المرزبانية اللوزية ، فإن طبقة رقيقة من المرزبان بين الكعكة والطلاء توفر سطحًا زجاجيًا أملسًا وخاليًا من الفتات للتزيين.


ما هي البيتي فور؟

البيتي فور هي كعكات زخرفية صغيرة الحجم ، وعادة ما تكون من النوع الحلو. على المدى فرن صغير إنه فرنسي ويتضمن أيضًا المقبلات اللذيذة ذات الحجم الصغير والمعجنات الصغيرة الأخرى مثل الماكرون والمرينغ. تمت ترجمة بيتي فور كـ & # 8220 فرن صغير & # 8221

اليوم نحن & # 8217re نركز عليها جلاس بيتي فور ، مما يعني & # 8220 glazed. & # 8221 فكر في هذه كعكات صغيرة الحجم ، بحجم نصف لتر تمامًا دون الحاجة إلى شوكة. هم & # 8217re الأكثر شيوعًا في حفلات الزفاف ، وحفلات استقبال المولود الجديد ، وحفلات الشاي ، وحفلات الزفاف ، وما شابه. تُصنع البيتي فور الكلاسيكية من كعكة إسفنجية رقيقة ، ثم تُطهى في أقراص سكرية ويعلوها ديكور معقد. إنها بالتأكيد جميلة ولذيذة ، لكن الإعداد يمكن أن يكون مملاً ومعقدًا لخباز المنزل. كنت أرغب في الحصول على وصفة تناسبك أنت وأنا ، لكنني ما زلت تنتج نفس الأناقة والجمالية اللذيذة مثل الأصناف الفاخرة. لم أستطع حقًا الاستقرار على أي أربع وصفات صغيرة كانت مباشرة ولذيذة ، لذلك صنعت كعكة الباوند المفضلة لدي ، وكريمة الزبدة بالفانيليا ، وخثارة الليمون ، ومربى التوت.

هناك & # 8217s ما يقرب من 1 مليار من أصناف البيتي فور وهذا هو المفضل الجديد لدي. الوصفة مثالية للمبتدئين وحتى أنني أقوم بتضمين مقطع فيديو يوضح بالضبط كيفية تشكيلها وطبقاتها ، بالإضافة إلى خيارات النكهة الأخرى.


ميني كيك بيتي فور

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. رش 9 × 13 × 2 بوصة. توضع المقلاة جانباً مع مقلاة الزيت النباتي.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والملح جانباً. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. أضف نكهة واستخراج. يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع الكريمة الحامضة وتخلط جيدا. تُسكب الملعقة في المقلاة المُعدّة.

اخبزي لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة. يُرفع من المقلاة إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.

قطع الكيك المبرد إلى 1 1/2 × 2 1/2 بوصة. قطع. ثلج خفيف مع كريمة الزبدة.

في قدر ، يُمزج سكر الحلويات والماء وشراب الذرة مع التقليب حتى يمتزج جيدًا. يسخن على نار خفيفة إلى أقل من 100 درجة فهرنهايت. يرفع عن النار ويقلب في مستخلص اللوز ولون الجليد. ضع الكعك على شبكة تبريد فوق صينية التقطير. يُسكب مزيج السكر في المنتصف ويُعمل باتجاه الحواف. لمس البقع العارية بملعقة. (إذا أصبح الجليد سميكًا جدًا ، قم بإعادة تسخينه). أضف حبيبات السكر ، اتركها تتماسك.

غطاء الشوكولاتة: أضف Candy Melts® المذابة المفضلة إلى قالب حلوى الحلوى. البرد لضبط.


أفران صغيرة

كيك

نحن نقدم مجموعة مختارة من الكيكات ذات الأحجام الكاملة للاستلام أو التسليم المحلي

مفتوح للطلبات عبر الإنترنت ، سواء للشحن أو للاستلام من متجرنا

لوس أنجلوس المفضلة الدائمة

الآن الشحن على الصعيد الوطني على Goldbelly


النكهات الموسمية

mv2_d_3024_4032_s_4_2.jpg / v1 / crop / x_0، y_556، w_3024، h_2919 / fill / w_115، h_111، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / 20190702_094045.jpg

mv2_d_3024_4032_s_4_2.jpg / v1 / fill / w_83، h_110، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / 20190703_144733.jpg "/>

mv2_d_3024_4032_s_4_2.jpg / v1 / fill / w_83، h_110، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / 20190703_145356.jpg "/>

جوز الهند الجير
كعكة جوز الهند مع طبقات من اللبن الرائب وكريم زبدة جوز الهند

mv2_d_3024_4032_s_4_2.jpg / v1 / fill / w_84، h_112، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / 20190703_143729.jpg "/>

تيراميسو
كعكة إسفنجية مبللة بالإسبريسو والكاحلوا وغاناش الشوكولاتة وكريمة الزبغليون الزبدة

mv2_d_3024_4032_s_4_2.jpg / v1 / crop / x_0، y_562، w_3024، h_2908 / fill / w_113، h_109، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / 20190703_150842.jpg

ريد فيلفيت
كيك مخملي أحمر منعش مع طبقة من الزبدة الغنية

mv2.jpg / v1 / fill / w_108، h_108، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / 69089468_103627374335213_671847890693653.jpg "/>


سأوضح لك بالضبط كيف تصنع بيتي فورز المثالي.

لماذا يشكل بيتي فور مثل هذا الألم؟ حسنًا ، إنها & rsquos ليست الكعكة. من الناحية الفنية ، كعكة اللوز هي كعكة كريمة مباشرة.

يحتوي الخليط على عجينة اللوز ، مما يجعلها أغلى قليلاً من الكعكة العادية. لكن صنع الكعكة نفسها أمر بسيط للغاية. حسنًا ، حتى تنشر الخليط في المقلاة.

لأن Petit Fours تدور حول كونها كعكات صغيرة مثالية ، فإن كل خطوة من العملية تتطلب التنفيذ الدقيق.

يجب أن تكوني حريصة على نشر الخليط بالتساوي في المقلاة. إذا قمت بذلك ، فعندما تقوم بتقطيع الكيك وتقطيعه ، يكون لديك كعكات بحجم متناسق ومستوية بدلاً من بعض الكعك السميك وبعض الكعك الرقيق وبعض الكعكات غير المتوازنة.

لكن أكبر ألم في صنع بيتي فور هو تثليج التافه الصغير. بعد تثليج مئات من Petit Fours ، أتقنت عملية تزجيج Petit Fours بأقل قدر ممكن من الفوضى والضجة.

كيفية صنع مكعبات الثلج الصغيرة:

  • تقليديا ، الفوندان هو الجليد المفضل لهذه الكعك الفاخر. يمكنك معرفة المزيد عن تثليج الفوندان الحقيقي في وظيفة Easy Fondant Icing.
  • في حين أن أقراص الفوندان الحقيقية تخلق لمعانًا جميلًا عند استخدامها كثلج ، إلا أنها معقدة ومملة. قررت أنا & rsquove أن استخدام مسحوق سكر بودرة بسيط هو حل وسط مقبول. يمكنك & rsquoll العثور على وصفة للتثليج في نهاية المنشور.
  • المفتاح للحصول على طلاء لطيف على البيتي فور هو الحصول على ثلج أكثر مما تحتاج إليه.
  • يجب أن تغمر كل كعكة بالكامل ، من الزاوية إلى الزاوية ومن الحافة إلى الحافة ، حتى لا يكون هناك فجوات في الجليد. هذا يعني أنه سيكون لديك الكثير من الفائض أثناء تجميد الكعك.
  • يمكنك ضبط رف البيتي فور على صينية نظيفة لالتقاط القطرات ، لكنني وجدت أن وضع الرف على وعاء كبير يعمل بشكل أفضل. يعد إعادة كريمة التزيين إلى وعاء السكب من وعاء أسهل بكثير من إعادة وضعها في صينية مسطحة.
  • إذا كان الوعاء الخاص بك كبيرًا بما يكفي لتجلس جميع الكيكات فوق الفتحة في نفس الوقت ، فما عليك سوى تحريك الرف لأعلى وللخلف حتى تكون الكعك الذي تغطيه فوق الوعاء بينما تصب كريمة التزيين. يمكنك أن تراني أحرك الرف في الفيديو.
  • بمجرد أن تقوم بتغطية الكعك واتركه يجف تمامًا على الرف.
  • استخدم ملعقة صغيرة لرفع الكعك ، واحدًا تلو الآخر ، وانقله إلى طبق التقديم. أحب وضعها في أكواب ورقية صغيرة مما يسهل التقاطها.

أخيرًا ، يجب أن يكون للبيتي فور زخرفة لذيذة في الأعلى. كما ترون ، لقد قمت بتوصيل براعم ورد Royal Icing على Petit Fours لهذا المنشور. هذه طريقة جميلة لتزيين دش الزفاف. يمكنك مطابقة الألوان مع ألوان الزفاف.

طريقة أخرى لطيفة لإنهاء Petit Fours هي استخدام عدد قليل من الرشات المتناثرة أو الرشات الفاخرة. بالنسبة للعطلات ، أحب أن أصنع أوراقًا مقدسة صغيرة وتوتًا من المرزبانية أو أقراص سكرية ملفوفة لأضعها على القمة.

يمكنك صبغ الزينة أيضًا. يعتبر الثلج الباهت باللون الأزرق أو الوردي أو الأصفر لمسة لطيفة لاستحمام الطفل. أجد أن الألوان الدقيقة تبدو أفضل لهذه الكعك الفاخر. فقط أضف قطرة من اللون أثناء خلط الماء المغلي مع السكر.

شاهد فيديو الوصفة لترى كيفية صنع بيتي فور باللوز الكلاسيكي:

إذا كنت تحب هذه الوصفة بقدر ما أحب ، فأنا أقدر حقًا مراجعة 5 نجوم.


وصفة آيسنج بيتي فورس سهلة ومختلفة

لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتحضير كمية من هذا الجليد الرقيق القابل للكسر ، ولا تحتاج حتى إلى خلاط كهربائي! يمكنك تركها بيضاء ، أو صبغها بأي درجة تفضلها أو خلطها بالشوكولاتة غير المحلاة ومسحوق الكاكاو لصنع كريمة الشوكولاتة. هذه الكريمة حلوة جدًا ، وقد تفضل اختلاف الشوكولاتة الأقل حلاوة.

للحصول على تغطية أكثر كثافة ، انتظري حتى تجف الطبقة الأولى. ثم اخلطي دفعة أخرى من كريمة التزيين واسكبها على طبقة ثانية.


2/3 رطل (300 جرام) عجينة لوز

2/3 كوب (135 جرام) سكر أبيض حبيبي

2/3 كوب (150 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة (مقطعة إلى قطع)

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

3/4 كوب (حوالي 4 بيضات كبيرة) (190 جرام بدون قشرة) في درجة حرارة الغرفة

2/3 كوب (85 جرام) دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب (60 مل) من مشمش محفوظ ، مسخن ومصفى

1/4 كوب (60 مل) من التوت المعلب بدون بذور ، مسخن

صقيل الشوكولاتة البيضاء:

8 أونصات (230 جرام) شوكولاتة بيضاء مفرومة خشنة

6 ملاعق كبيرة (80 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة (13 جرام) سمن نباتي

1 بياض بيضة كبيرة (30 جرام) في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

1 1/2 كوب (180 جرام) سكر حلويات (سكر بودرة أو مسحوق) ، منخول


فيديو: Петит иили Полукрест. Petit-point


تعليقات:

  1. Basil

    برافو ، لقد زرت فكرة رائعة

  2. Lynd

    نعم ، نعم ، نعم ، لنرى

  3. Zulur

    عظيم ، هذا رأي قيم

  4. Finnbar

    إنها فكرة ممتازة

  5. Jesse

    أنا أقبل بكل سرور.

  6. Akijas

    في رأيي ، إنه مخطئ. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في PM.

  7. Napayshni

    الجواب الجميل



اكتب رسالة