ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

محشي المورلز وهلبوت من آي فيوري

محشي المورلز وهلبوت من آي فيوري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ماريز شيفرير

موريلز محشي

يقول الشيف التنفيذي كريس جايكلي ، "إنها اللمسات الصغيرة التي تفصل بينك وبين الأماكن الأخرى" ، مشيرًا إلى الجهد الإضافي والتفكير في الأطباق التي يقدمها آي فيوري. أثناء تواجدنا في المنزل ، لا يمكننا إعداد وجبات بهذه الدقة والخبرة الفنية ، فقد قام الشيف Jaeckle بتكييف وصفة Ippoglosso - سمك الهلبوت ، والموريل ، والهليون ، والهولاندايز ، وكبد الأوز - لكي نكرر تحفته في المنزل (حسنًا ، على الأقل أفضل ما نستطيع).

تمكنا من زيارة الشيف في المطبخ لمشاهدته وهو يؤلف الطبق من البداية إلى النهاية. إذا كنت تريد أن ترى كيف يتم ذلك ، فراجع عرض الشرائح أدناه للحصول على نصائح وإرشادات إضافية.

كيف ظهر هذا الطبق الربيعي المعقد والرائع؟ بطريقتين حقا. أولاً ، كان الشيف التنفيذي كريس جايكلي والشيف / المالك مايكل وايت في يوم من الأيام يطرحون أفكارًا حول كيفية استخدام Hold-O-Mat التي يمتلكونها ويتلاعبون بفكرة عمل المزيد مع الأسماك. يوضح الشيف جايكلي أنه مقارنة بمطاعم وايت الأخرى ، فإن آي فيوري أكثر أنوثة في مقاربته للطعام بينما مطاعمه الأخرى أكثر ذكورية مع التركيز على اللحوم واللحوم. يتمتع Ai Fiori بمزيد من التأثير البروفنسالي الذي يركز على مطبخ المنطقة والأسماك هي الأنسب لهذا النوع من الطعام. نظرًا لأن المطعم يقع في الشمال الشرقي ، فإن سمك الهلبوت ، والهليون ، والموريل في موسم الربيع ، لذلك بدا من الطبيعي أن يأتي هذا الطبق مع كل هذه المكونات وبالطريقة المستخدمة. ياسمين فهر

انقر هنا لمشاهدة D.I.Y. وصفات المطعم: المورلز المحشو من Ai Fiori وعرض شرائح Halibut.

مكونات

للهلبوت:

  • اثنا عشر حصة 2 أونصة من سمك الهلبوت
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • قشر 1 ليمون

لتحضير مهروس البازلاء:

  • 1 كوب بازلاء
  • 2 أوقية ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

لتحضير الهليون:

  • 1 حزمة من الهليون الأخضر

لموس الهلبوت وكبد الأوز:

  • 4 أونصات تقليم سمك الهلبوت
  • 2 أونصة كبد فوا بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة

من أجل المزيد:

  • 16 قطعة أكثر

للزنجبيل الهولندي:

  • 1 زجاجة نبيذ أبيض جاف
  • 1 كراث
  • 1 فص ثوم
  • قطعتان مقاس 1 بوصة من الزنجبيل الطازج المقشر
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن زعتر
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب زبدة مصفاة
  • شيرفيل للتزيين

الاتجاهات

للهلبوت:

انقع قشر الليمون في زيت الزيتون طوال الليل. ادهني شرائح سمك الهلبوت بزيت الزيتون ، وضعيها في فرن دافئ على حرارة 150 درجة. ضعي السمك في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يسخن في المنتصف.

لتحضير مهروس البازلاء:

سلق البازلاء في ماء مملح حتى تنضج. خذي نصف حبة من البازلاء وضعيها في الخلاط مع إضافة الماء وزيت الزيتون. يُمزج حتى يصبح ناعمًا ، ويمر عبر منخل شبكي ناعم. احتفظ بالبازلاء المتبقية للطبق.

لتحضير الهليون:

قم بقص الجزء العلوي من الهليون من 2 بوصة من الحافة ، ثم قشر السيقان بشكل متكرر لصنع شرائط. سلق كلا القطعتين حتى تصبح طرية.

لموس الهلبوت وكبد الأوز:

في محضر الطعام ، امزج كبد الأوز والهلبوت حتى يصبح ناعمًا. أضف البيض واستمر في الخلط لمدة دقيقة واحدة. أخرجه من المعالج وضعه في كيس أنابيب.

من أجل المزيد:

اقطعي قيعان الحبيبات وقطعي 7 منها إلى شرائح رفيعة. خذ التسعة الأخرى وحشوها بموس الهلبوت وكبد الأوز.

للزنجبيل الهولندي:

ضع كل شيء ما عدا البيض والزبدة في مقلاة وقلل إلى 4 ملاعق كبيرة وصفيها. في غلاية مزدوجة ، اخفقي صفار البيض حتى يتكاثف ، ثم ضعي الزبدة ببطء. بمجرد الدمج ، أضيفي تقليل النبيذ وتبليه.

للتقديم ، قم بتسخين جميع الخضروات في القليل من الزبدة والماء. سخني البيوريه في قدر صغير مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. أخرجي السمك من الفرن وضعيه على الطبق ، امسحي البروتين المتخثر حتى يبدو نظيفًا. رتبي الخضار حول السمكة ، وضعي البوريه بالملعقة في قطع صغيرة * حول طبق دائري وضعي الهولنديز على الطبق. تُزين بالكرفيل المقطوف.


غيبوبة الطعام

أي فيوري الشيف: مايكل وايت المطبخ: إيطالي الجوار: ميدتاون السعر: المقبلات 20-25 دولارًا أمريكيًا ، 30-50 دولارًا أمريكيًا الهاتف: 212-613-8660 الهاتف: 400 فيفث أفينيو ، نيويورك ، نيويورك 10018 الساعات: الإفطار من الاثنين إلى الجمعة من 7 صباحًا حتى 10 صباحًا: 30 صباحًا ، السبت - الأحد 8 صباحًا - 10:30 صباحًا الغداء من الاثنين إلى الأحد 11:45 صباحًا - 2:30 مساءً العشاء من الاثنين إلى الخميس 5:30 مساءً - 10:30 مساءً ، الجمعة - السبت 5 مساءً - 11 مساءً ، الأحد 5 مساءً - 9:30 مساءً It & # 8217s كان منذ فترة وجيزة منذ أن ذهبت إلى مطعم مايكل وايت. لقد جربت Marea & hellip مواصلة القراءة & rarr

سمك الهلبوت المحمص

أرسلت بواسطة jdubs في 19 أبريل 2011 و 2 تعليقات

سمك الهلبوت سمكة كثيفة إلى حد ما ذات قوام متين ، مما يسمح لها بالوقوف جيدًا في وجه الحرارة. وبالتالي ، يعتبر سمك الهلبوت سمكة مثالية للتحميص أو الشواء أو الشواء أو القلي العميق. هذه السمكة البيضاء لها طعم نظيف للغاية وتتطلب القليل من التوابل. Thomas Keller & # 8217s Ad Hoc at Home وصفة لطهي الهلبوت والهيلب المحمص عمومًا متابعة القراءة & rarr

نوبو ، نيويورك

أرسلت بواسطة gooseva في 22 مارس 2011 و middot تعليق واحد

Nobu Chef: Nobu Matsuhisa المطبخ: ياباني ، فيوجن الجوار: Tribeca السعر: 100 دولار للشخص الواحد تشمل المقبلات والحلويات والكثير من المشروبات الهاتف: (212) 219-0500 العنوان: 105 Hudson Street، New York، NY 10013 Nobu New York، مشروع مشترك بين الشيف نوبو ماتسوهيسا ، The Myriad Restaurant Group (مسؤول أيضًا عن النقاط الساخنة الأخرى في تريبيكا Corton و Centrico و Tribeca و hellip متابعة القراءة و rarr

سمك الهلبوت بالليمون والشبت

أرسلت بواسطة jdubs في 5 أكتوبر 2010 & middot اترك تعليقًا

كانت مساء يوم الأحد وكنت أنا ونتاليا نبدأ في سلسلة أخرى معقدة من الوصفات من Kei (Harissa Salsa مع Housemade Ricotta bruschetta وتحضير المحلول الملحي للدجاج المشوي). كنا نعلم أن هذه الوصفات ستستغرق ساعات على الأرجح وسنظل بحاجة إلى طبق رئيسي لتناول العشاء. & hellip أكمل القراءة & rarr


14 تاباس إسباني أصيل مناسب للعيد

يتم تقديم المقبلات الإسبانية الأصلية كأطباق صغيرة مجانية مع كل مشروب يتم طلبه في إسبانيا. بينما تستمتع بالساعة السعيدة ، تتشبع براعم التذوق لديك وتدفأ بطونك بالوجبات اللذيذة (وأحيانًا الحارة). غالبًا ما يتم تقديم شرائح الرغيف الفرنسي المحمص مع جبن مانشيجو وشرائح المربى والبلوط الرقيق التي تذوب في فمك ، وهو لحم خنزير مقدد يتم إنتاجه في إسبانيا والبرتغال ويتم الترحيب به باعتباره أجود أنواع لحم الخنزير في العالم. وتحتفل كل مائدة إسبانية تقريبًا بزيتون المنطقة الأسطوري ، سواء كانت الثمار المتبل الأخضر الزاهي تقدم كفاتح للشهية. تحتفل الأطباق الشائعة الأخرى بتقاليد الطهي في إسبانيا مثل المأكولات البحرية الباييا ، وطبق الأرز الملون مع الزعفران ومزيج من المحار الطازج وبلح البحر والروبيان وكوريزو تورتيلا إسبانولا ، وهو طبق مميز من إسبانيا مصنوع من عجة محشوة بالبطاطا وأجو بلانكو وثوم و رد ماركونا اللوز الكريمي بشكل لا يصدق على الجازباتشو. التاباس مثالية للتجمعات الهادئة. يمكن إعداد العديد من هذه اللقاحات الشهية والأطباق اللذيذة مقدمًا وتقديمها في الرحلات الجوية طوال المساء. يمكنك تحضير بعض أنواع السانجريا للاستمتاع بها مع المقبلات المفضلة لديك في أمسية مستوحاة من الطراز الإسباني. صلود!


الأرض الطيبة إبداعاتنا النباتية

Amuse-Bouche

تشيز كيك الفلفل الأسود اللذيذ
مع بنجر صغير محمص ومعطر برائحة البرتقال
ماكسيمين غرونهاوس ، ريسلينغ ، مونوبول ، موزيل ، ألمانيا (2018)

الكمثرى بالزنجبيل المسلوق ولفت طوكيو مع الزبادي المتبل
والفستق الصقلي المحمص

Domaine Weinbach، Pinot Gris، Cuvée Ste. كاثرين
الألزاس ، فرنسا (2018)

بطاطا - كراث وماسكاربوني رافيولي
مع البازلاء الربيعية والخرشوف وجوهر الليمون
ليندل ، غرونر فيلتلاينر ، سيبيرج فينيارد ، كامبتال ، النمسا (2016)

قلب طازج من النخيل "كراب كيك" مع طماطم تارتار و
الليمون والشبت Rémoulade
كولينا سان بونزيو ، أرنيز ، رويرو ، بيدمونت ، إيطاليا (2019)

يوزو سوربيه مع جرانيت التفاح الأخضر وزبد الزبادي اليوناني


بخار بلح البحر في نفس القدر مثل صلصة الطماطم المتبلة بالفلفل الحار والشمر في هذا العشاء السهل.

يبدو الريزوتو مخيفًا فقط - إذا استطعت التقليب ، يمكنك صنعه. يجب أن يؤدي سلق البيض في وقت مبكر إلى تهدئة أي قلق مستمر بشأن الأداء.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


يشتهر الهلبوت بأنه يجف بسرعة إذا تم طهيه لفترة طويلة جدًا ، لذلك تتطلب معظم الطرق التقليدية أن يتم قلي السمك أو شويه أو تحميصه لفترة وجيزة. إذا كنت ترغب في تبني طريقة أبطأ ، فانتقل إلى تقنيات مثل التدخين أو العلاج. جرب سمك الهلبوت المدخن مسبقًا لوصفات مثل نزهة فرانسيس أيتكينز على طبق.

يمكن أيضًا طهي الهلبوت في حموضة عصير الفاكهة أو الخل. للحصول على الإلهام ، راجع وصفة ويليام درابل لهلبوت ألاسكا المتبل بخل الليمون مع الهليون وسلطة الشيرفيل أو سمك الهلبوت ديف واتس في ألاسكا مع المحار وصلصة البصل الأخضر ، والتي تُنقع شرائح السمك لمدة 20-30 دقيقة.

الطريقة الأكثر كلاسيكية لطهي سمك الهلبوت هي قلي شرائح فيليه وتقديمها على فراش من الخضر مع صلصة بسيطة. للقلي ، قم بتسخين كمية كبيرة من الزبدة في مقلاة ، وعندما تبدأ في تكوين رغوة ، ضع شرائح الفيليه في الطهي على الجلد حتى تصبح مقرمشة. اطبخ لفترة وجيزة على الجانب الآخر ، لكن احرص على عدم الإفراط في القيام بذلك. للحصول على الإلهام ، يمكنك الاطلاع على سمك الهلبوت المقلي لدومينيك تشابمان مع الفطر البري والنيوكي أو سمك الهلبوت المقلي مع لحم الخنزير المقدد المدخن وجيرولز لآدم جراي.

عند تحميصها أو شويها ، يجب أن تظل شرائح لحم الهلبوت أو فيليه مطبوخة لفترة قصيرة من الوقت - راجع وصفة آدم جراي لهلبوت ألاسكا المشوي ، والتي تطبخ السمك لمدة دقيقتين فقط في مقلاة ثم 4 دقائق في الفرن عند 180 درجة درجة مئوية.


أفضل أنواع النبيذ للدجاج المشوي

يشوي شواء اللحم ويضيف له نكهة مدخنة معينة. بالنسبة لمثل هذه الاستعدادات للدجاج ، سيبدو النبيذ الأبيض المعتدل لطيفًا جدًا. أنت بحاجة إلى شيء أقوى وحمضي ليناسب مذاقها.

شاردونيه

Oaked Chardonnay مثالي للدجاج المشوي ، لأن نكهته القوية من خشب البلوط تقلل المرارة من اللحم المدخن المتفحم.

بينوت نوير

يتناسب هذا النبيذ الأحمر المعتدل مع الدجاج المشوي أيضًا. نظرًا لأن هذا النبيذ ليس خفيفًا جدًا أو قويًا جدًا ، فهو يكمل النكهة المدخنة للدجاج المشوي ، دون إغراق نكهات الطبق. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج المشوي المغلف بالأعشاب. ومع ذلك ، إذا كان الدجاج المشوي متبلًا ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا النبيذ.

زينفاندل

يعتبر هذا النبيذ الأحمر الفاكهي أيضًا خيارًا رائعًا للدجاج المشوي ، لأن طابعه الحامض الحمضي يوازن النكهات المدخنة جيدًا. يحتوي هذا النبيذ على نسبة عالية من الكحول ، كما يتناسب مع الدجاج المشوي.

ساوفيجنون بلانك

هذا النبيذ عالي الحموضة جيدًا مع الدجاج المشوي في صلصة الأعشاب الطازجة. يساعد طابعها العشبي على استكمال الصلصات والمخللات بالأعشاب. يتماشى Sauvignon Blanc بشكل جيد مع الدجاج المشوي بالليمون والزعتر.


موريلز مطهو ببطء محشي بالكوريزو والكراث

شارك الشيف بيل جونز من Magnetic North Cuisine هذه الوصفة مع الطلاب في فصله الأخير Wild About Mushrooms.

ملاحظة Chef & # 8217s: أستخدم كمية كبيرة جدًا من الموريل المصنفة لحجمها الضخم. إذا كان لديك مورلات أصغر ، حول حجم إبهامك ، فاستخدم اثنين أو ثلاثة موريات لكل وجبة. نقع التوت في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة على الأقل. يجب أن تنتفخ وتكون مرنة عندما تكون جاهزة للاستخدام. سيتم طهي الموريل مرة أخرى في النبيذ أو عصير التفاح (أو مرق الخضار). يمكنك تخطي الصلصة وإنهاء عصائر الطهي بقليل من الزبدة أو زيت الزيتون.

4-8 فطر موريل مجفف

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة

1 كراث مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة

1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم مفروم ناعم

1/4 كوب (65 مل) زيتون منزوع النواة ومقطّع ناعماً

1/4 كوب (65 مل) كوريزو ، مقطع ناعم

الملح والفلفل حسب الذوق

النبيذ الأبيض (أو عصير التفاح) للطبخ

1 ملعقة صغيرة (5 مل) بابريكا حلوة

2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل شيري

1 ملعقة صغيرة (5 مل) ثوم مفروم ناعماً

3 ملاعق كبيرة (45 مل) بقدونس أوراق مسطحة

2 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون

ضعي الفطر في وعاء مقاوم للحرارة ، وغطيه بالماء المغلي واتركيه جانبًا. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. نضع زيت الزيتون والزبدة والكراث والثوم والزيتون والكوريزو في المقلاة ونقلي الخضار دون أن يتحول لونها إلى البني. يرفع عن النار ويبرد قليلاً ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. دعها تبرد لتتعامل مع درجة الحرارة.

أخرج الفطر من سائل النقع واعصره برفق حتى يجف. ضع الفطر في مكان مبطن بمناديل ورقية. خذ كل فطر ، وباستخدام ملعقة صغيرة (أو أصابع نظيفة) ، املأ الفطر بخليط الكوريزو. توضع جانبا وتواصل مع ما تبقى من حشوة والفطر.

في وعاء خلط صغير ، اخلطي الفلفل الحلو والخل والثوم والبقدونس وزيت الزيتون. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبًا.

ضعي المورلز المحشو في مقلاة وأضيفي القليل من النبيذ الأبيض (أو عصير التفاح). يُترك على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. استدر في منتصف وقت الطهي. انقلي المزيج إلى طبق التقديم ورشي عليه صلصة الخل. زينيها بعدد قليل من أغصان البقدونس وقدميها على الفور.


وصفات طربوت فيليه

يتوفر Turbot على مدار السنة ، ولكن ندرته جنبًا إلى جنب مع قوامه ونكهته الفريدة واللحمية تجعله ذروة طهي الأسماك للعديد من الطهاة. لطالما تم البحث عن Turbot بعد قرون من كبار فناني الطهي الفرنسيين البارزين مثل Jean Anthelme Brillat-Savarin و Marie-Antoine Carême وخصصه لمدح خاص ، حيث أطلق عليه الأخير لقب `` أمير البحار ''.

الطربوت له نكهة مشابهة لشيء مثل نعل دوفر ، لكن قوامه أكثر ثباتًا ، مثل سمك الهلبوت. ونتيجة لذلك ، فإن الطهي يحلم حقًا بالطهي ، ويصمد أمام النكهات التي قد تغرق الأسماك الرقيقة.

سيكون التحضير الكلاسيكي هو البخار أو سلق الترس ومرافقته مع صلصة خفيفة ، مثل البقدونس أو الهولنديز. تحقق من Turbot المحمص عمومًا مع الشمر و Pernod velouté لروبرت طومسون للحصول على شيء كلاسيكي حقًا. يعتبر Nathan Outlaw's Turbot with tartare sauce كلاسيكيًا بريطانيًا من خبير في طهي الأسماك ، أو جرب Luke Holder's Turbot مع سلطة الفطر الصيفية وصلصة المشمش إذا كنت ترغب في طهي شيء أكثر غرابة! قم بالتمرير لأسفل لإلقاء نظرة على مجموعتنا الكاملة من وصفات الترس.


أنا لست شخصًا عاطفيًا ، لكنني شخص يحب القوائم. وبعد عامين من التدوين ، ربما ينبغي علي إعداد قائمة بالأشياء المفضلة التي تناولتها منذ أن بدأت. ستكون هذه أشياء محددة. لذا لا تحسب وجبات العشاء في Babbo أنه طبق محدد يبرز في ذاكرتي. ستشمل هذه الأشياء التي قمت بطهيها والأشياء التي أكلتها في المطاعم. سأفعل ذلك عن طريق مسح أرشيفاتي ضوئيًا بدلاً من إنهاء الصفحات التسع التي أحتاجها لإنهاء الكتابة ليوم غد. هذا كم أحبكم أيها الناس. أنا أضع لك قائمة على حساب تعليمي. مستعد؟ ها نحن ذا.

أفضل الأشياء التي أكلها هواة الذواقة منذ بدء مدونته [بتسلسل زمني]

Apple Cobbler من مجلة Saveur [1/2004]

دجاج مقلي في مستجمعات المياه في أتلانتا [1/2004]


صلصة الطماطم من كتاب طبخ بابو [3/2004]

فطيرة السلطعون في Bacchanalia في أتلانتا [4/2004]

آيس كريم الفانيلا محلي الصنع من كتاب طبخ صانع الآيس كريم [4/2004]

"Peach Melba" / Molard Duck "Foie Gras Au Torchon" Frog Hollow Farms Peach Jelly ، مخلل الخوخ الأبيض ، البصل الخام المتبل ، "Melba Toast" و Crispy Carolina Rice at Per Se [5/2004]

آيس كريم السلحفاة من بيرفوت كونتيسا [5/2004]

المعكرونة والبيستو والبازلاء من بيرفوت كونتيسا [6/2004]

بسكويت في ذا سيلفر سكيليت في أتلانتا [6/2004]

بسكويت من Cook's Illustrated [6/2004]

بسكويت في The Flying Biscuit [مع زبدة التفاح بالطبع] في أتلانتا [8/2004]

شطيرة الديك الرومي في Wichcraft في نيويورك [8/2004]

Thai Jewels at Spice Market in New York [9/2004] [ملاحظة: من الآن فصاعدًا ، نفترض أننا في نيويورك ، ما لم يُذكر خلاف ذلك]

كعكة الجبن الريكوتا العفوية المخبوزة في كوب القهوة اخترعتها بواسطة كتاب الطبخ Chez Panisse [9/2004]

أرغفة الفانيليا بين من "Cooking For Mr. Latte" [9/2004]

برجر آت ذا برجر جوينت [10/2004]

حساء القرع الجوز مع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع وجوانب بذور اليقطين ، نوع من الخبز المحمص وهريس التوت في دانيال [10/2004]

حساء الدجاج في 2nd Ave. Deli [10/2004] [الشريط الجانبي: سأفتقدك 2nd Ave. Deli! كان لديك أفضل حساء دجاج في نيويورك.]

وافل محشو بالفواكه مع كريمة بروليه تتصدر في نورما [11/2004]

كعكة اللوز من "Cooking for Mr. Latte" [11/2004]

لاتكس من إبيكوريوس [12/2004]

صلصة الطماطم من مارسيلا حزان [1/2005]

سلطة الشمندر ، سمك الهلبوت المدخن والبرتقال الدموي في بالينا في العاصمة [1/2005]

ليمون سابايون باين نوت تارت من كتاب الطبخ الفرنسي [1/2005]

بلوبيري أبل كوتشين من كتاب طهي الغسيل الفرنسي [1/2005]

كاجيمولا من فيلم "Cooking for Mr. Latte" [2/2005]

ماير ليمون بار من حصة وكونتيسا [2/2005]

سلطة القرع والغنودي في الخنزير المرقط [2/2005]

دوناتس في دونات بلانت [3/2005]

بطة مقرمشة باللوز في جان جورج [3/2005]

لفائف الكركند في بيرل أويستر بار [3/2005]

روجيلاتش من بيرفوت كونتيسا [3/2005]

Orecchiette مع Pancetta و Broccoli من كتاب الطبخ The River Cafe [4/2005]

بيادينا دانييلي في بيادينا دانييلي [5/2005]

Kitschy Kitschy Coconut Cake من "Cooking For Mr. Latte" (أعيد تسميته) [5/2005]

طبق غداء سوشي في توموي سوشي [6/2005]

صنداي مع شلاغ في بيتر لوغر [6/2005]

ريزوتو المأكولات البحرية في تراتوريا ألا مادونا في البندقية [7/2005]

سمك مشوي في أورهان في دوبروفنيك [7/2005]

السلطة اليونانية في أرخبيلاجوس في سانتوريني [7/2005]

سلطة يونانية صنعتها بنفسي عندما وصلت إلى المنزل من أوروبا [7/2005]

كل ما أكلناه في Il Terrazzino في موناكو. أعلم أن هذا غش ، لكن هذه واحدة من أفضل الوجبات التي تناولتها في حياتي. انقر فوق الارتباط لرؤية الأدلة الفوتوغرافية. [7/2005]

طرطير Hamachi مغطى بمستحلب Wasabi Tobiko Ginger-Coriander في Le Bernardin [8/2005]

باستا فيوري مع طماطم كونكاس ، زعتر وإكليل الجبل في كافيه جراي. [8/2005]

سلطة البط في Wondee Siam II [9/2005]

حساء الذرة بالصلصة من Chez Panisse Vegetables [9/2005]

سلطة قيصر من بيرفوت كونتيسا [10/2005]

روكي رود من "كتاب الشوكولاتة العظيم" [10/2005]

أكلة بيكون والبيض في كرافت [10/2005]

حساء الفطر من كتاب الطبخ بالتازار [12/2005]

ذرة الكراميل من كتاب الطبخ كرافت [12/2005]

الماكرون في لادوري في باريس [12/2005]

ستيك فرايتس في شي عمر في باريس [12/2005]

موغادور في بيير هيرم في باريس [12/2005]

فلافل في لاس دو فلافل في باريس [12/2005]

الخبز المحمص الفرنسي في أو جورماند في باريس [12/2005]

بوت أو فو في Chez Paul في باريس [12/2005]

وهذا ما أسميه ، يا أصدقائي ، سنتان من الأكل الصحي. من يدري ما يخبئه المستقبل لذوقنا؟ استمر في القراءة بينما نواصل المغامرة.