ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج مشوي بالتين الطازج

وصفة دجاج مشوي بالتين الطازج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ دجاجة

يتم تحميص أرجل الدجاج مع التين وشرائح لسان الحمل والبصل الأحمر والثوم والخل البلسمي لطبق عشاء لذيذ سهل التحضير.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 أرجل دجاج كبيرة (حوالي 1.2 كجم)
  • 1/2 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
  • 1 لسان الحمل الناضج مقطع إلى شرائح
  • 6 حبات تين طازج منزوع السيقان
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 4 ملاعق كبيرة ماء

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / غاز 9.
  2. توضع أرجل الدجاج في طبق كسرولة كبير. رتبي البصل والموز والتين والثوم حول أرجل الدجاج وتبليها بإكليل الجبل والملح والفلفل.
  3. اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي معًا في وعاء. صب على أرجل الدجاج. صب الماء في طبق خزفي.
  4. ضع طبق خزفي في فرن مسخن مسبقًا ؛ خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. اطهِ الطعام حتى يختفي اللون الوردي من العظام وتصبح العصائر صافية ، حوالي ساعة واحدة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

بواسطة السيدة ر

كان هذا لذيذ. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. لم أتمكن من العثور على التين الطازج في هذا الوقت من العام ؛ خاصةً عندما كنا في الجبال ، لذلك استخدمت المشمش الطازج واتضح أنه جميل! وصفة جيدة. -05 أغسطس 2014


دجاج مشوي بالتين

دجاج برائحة الروزماري والريحان ، مشوي بالتين في ذروة نضجها.

وصل التين الطازج في أواخر الصيف إلى ذروته. نأكلها مقطعة إلى نصفين ومغطاة بالقشدة الحلوة لوجبة فطور فاخرة - مخبوزة مثل التفاح ، مع القليل من العسل مع ملعقة صغيرة - مسلوقة في شراب نبيذ أبيض خفيف. أو تشطف وتؤكل كما هي. إنها فاكهة باهظة الثمن وتفسد بسرعة أيضًا. أحاول تقدير مقدار ما ستأكله عائلتي ، ولا أشتري سوى هذا القدر. لكن هذا الأسبوع أفرطت في الشراء. كانوا من التين الأرجواني الصغير ، مع جلد قاس بشكل غريب ، على الرغم من أن قلوبهم كانت حمراء وحلوة. ماذا تفعل مع التين؟ قررت تحميصها مع الدجاج.

وصلت إلى الثلاجة وأخرجت إناءً من زيت الزيتون المنقوع بإكليل الجبل. التين وإكليل الجبل مثل بعضهما البعض. ثم شعرت أن هناك حاجة إلى شيء ما لزيادة حلاوة الفاكهة ، والتي لولا ذلك قد تمر مرور الكرام في كل الأشياء الدجاج. سيلان ، وهو شراب التمر ، هو خياري للحلاوة الخفيفة. يضيف الليمون ملاحظة مشرقة. أخيرًا ، كان لدي حفنة كبيرة من الريحان التي احتاجت إلى التعود. كنت على استعداد.

في حالة عدم وجود مادة السيلان ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من العسل الداكن الدافئ.

وزيت إكليل الجبل بسيط بما يكفي لصنعه: صب حوالي ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. أضيفي 3 أو 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج أو المجفف ، وضعي المقلاة ، مغطاة ، على حرارة لطيفة لمدة 20 دقيقة. يبرد ويصفى الزيت قبل تخزينه في مرطبان. بكل بساطة. سيبقى الزيت المنقوع بإكليل الجبل في الثلاجة لمدة 3 أشهر.

مكونات

  • 1 دجاجة مشوية كاملة ونظيفة
  • 1/2 ليمون
  • 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون منقوع بإكليل الجبل
  • 1 ملعقة طعام ملح خشن
  • 1 باقة صغيرة من أوراق الريحان منزوعة السيقان
  • 14 حبة تين صغيرة أو 8 حبات كبيرة ، مقطعة أنصاف وسيقان
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون عادي ، إذا لم يكن لديك إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة سيلان أو 1 ملعقة كبيرة عسل أسود دافئ
  • فلفل أسود 3 أو 4 حبات طازجة أو 1/8 ملعقة صغيرة. مسحوق
  • اندفاعة من صلصة صويا تماري

الاتجاهات

اعصري عصير الليمون فوق الدجاج. افركي نصف الليمون على الدجاج. دس نصف ليمونة في تجويف الدجاج. قم بتغطية الدجاج واتركه يمتص الليمون أثناء تحضيرك للخطوات التالية.

في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الثوم والملح الخشن والفلفل الأسود وصلصة الصويا.

افركي المزيج الزيتي جيدًا فوق الدجاج. اكنسي أي قطع ثوم قد تسقط على صينية التحميص وضعيها تحت الدجاج.

تُحشى أوراق الريحان تحت جلد الدجاج ، في أي مكان تجده أو تضغط عليه. إذا كنت في حيرة من أمرك ، ضع أي أوراق إضافية داخل تجويف الدجاج بجانب نصف الليمون.

كومة التين بجانب الدجاج. تقطر الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت إكليل الجبل والسيلان فوقها. لن يضر إذا امتزج بعض خليط الثوم للدجاج مع التين.

اقطعي شريحة من ورق القصدير واطويها بحيث تغطي التين وليس الدجاج. دع رقائق القصدير توضع برفق فوق التين ولا تدسها حولها. لا تريد أن ينضج التين من دون أي شيء أثناء تحميص الدجاج - ستحميهم رقائق القصدير.

تحمص على درجة حرارة 350 فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا لا يقاوم ورائحة المنزل رائعة.


دجاج مشوي بالتين الطازج الوصفة - الوصفات

في كل صيف ، تفتخر شجرة التين القديمة الضخمة لدينا بأكثر من 50 رطلاً من التين الأخضر المليء باللحم الوردي الزاهي. اعتمادًا على الطقس ، يمكن أن تصبح كبيرة مثل لعبة البيسبول!

على الرغم من أنها لذيذة جدًا ، إلا أنني أجاهد نوعًا ما لمعرفة ماذا أفعل بها جميعًا. لذا عند نقطة معينة أتوقف عن مطاردة الطيور بعيدًا وأعتقد أنني جشع في اكتنازها - أعني ، حتى مع المربى والصلصة ، لا توجد سوى طرق عديدة لاستخدامها.

لذلك بدأت أحاول دفع نفسي لاكتشاف طرق جديدة لاستخدامها. اعتقدت مع بدء المدرسة (بالنسبة للبعض ، هذا الأسبوع!) أن استخدامها في عشاء ليلة أسبوع لذيذ سيكون فكرة جديدة جيدة. لذلك قمت ببساطة بشويهم بالدجاج ، وكان جيدًا جدًا!

يمتزج البصل اللذيذ والتين الحلو مع الجلد المقرمش والدجاج اللذيذ ليشكلوا لقيمات صغيرة مثالية! وأفضل ما في الأمر أنه رائع ويستغرق إعداده حوالي 5 دقائق ، مما يجعله رائعًا لقضاء ليلة مدرسية. بعد ذلك يمكنك ببساطة الابتعاد وإنجاز أشياء أخرى ، أو التركيز على بعض الأطباق الجانبية الرائعة لتتماشى معها.

أي طلبات أو أفكار أخرى لوصفة التين؟

لعمل هذه الوصفة ، عليك القيام بما يلي:

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

قطعي بصلة صفراء كبيرة إلى حلقات سميكة وضعيها على صينية خبز. نضع الدجاج فوق حلقات البصل. يرش الطائر بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل.


رتبي التين ، كاملاً أو مقطعًا حول الدجاج ، وحشي في تجويف الدجاج.

نضع الصينية في الفرن ونخفف النار إلى 400.

شوي الدجاج لمدة 50 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصبح العصائر صافية.

انزع الدجاج واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع التين المحمص وشرائح البصل.


دجاج معطر بالتين

لقد أصبح من التقاليد في منزلي أن أصنع تقاليد جديدة ، خاصة خلال روش هاشانا ، التي تبدأ اليوم عند غروب الشمس.

على عكس وجبة عيد الفصح ، مع قيود مكوناتها ، تسترشد وليمة رأس السنة اليهودية بالرمزية: يجب أن يكون الطعام حلوًا للعام الجديد الجميل ، ويجب أن يسلط الضوء على موضوع العطلة المتمثل في التجديد. في جميع أنحاء العالم ، يغمس اليهود التفاح أو الحلاوة في العسل ، ويأكلون الجزر المقطّع إلى قطع تشبه العملات المعدنية ويضعون الأطباق مع الرمان.

بعد عشرة أيام في يوم الغفران ، يوم الكفارة ، يقوم اليهود في كثير من الأحيان بإعداد عشاء خاص لتناول الإفطار الذي يبدأ في المساء السابق.

عندما يكون الطعام جزءًا من الطقوس ، يتزايد الضغط للعثور على أطباق ذات مغزى ولذيذة - وكذلك مختلفة. يقدم "الكتاب الأساسي لطهي المهرجان اليهودي" (HarperCollins ، 29.95 دولارًا) متجرًا جيدًا لمثل هذه الوصفات ، وتحديث المأكولات التقليدية مع إضافة الأطباق الأصلية التي تجمع بين النكهات العالمية والمكونات الموسمية.

كعكة العسل هي المفضلة الجديدة. مصنوع بدون القهوة أو الشاي أو البراندي المعتاد ، له نكهة عسل نقية مبهجة وقوام إسفنجي خفيف. ومع ذلك ، فهو ليس مثاليًا: فقد صنعت قاعدة بياض البيض المخفوقة خليطًا لا يمكن التنبؤ به فاض في المقالي وانفصل بشكل غريب وغرق أثناء الخبز. ومع ذلك ، كانت الكعكة لذيذة.

الدجاج المعطر مع التين مناسب تمامًا في هذا الوقت من العام ، أو العطلة أو لا. يمتزج بشكل جيد مع الأرز العشبي المعطر بالنعناع مع الكشمش المتبل الذي يتبله الكشمش في مزيج ثوم من زيت الزيتون والخل البلسمي. وصفة بسيطة أخرى تغلي شرائح السفرجل في مسقط نبيذ الحلوى المعطر بالقرفة والهيل والفانيليا.

يضيف المؤلفان ، صحفية الطعام في تل أبيب فيليس جليزر وشقيقتها ميريام جليزر ، أستاذة الأدب في جامعة اليهودية في لوس أنجلوس ، سياقًا تاريخيًا وثقافيًا للوصفات والأعياد. سلطة الجزر المغربية ، وهي غذاء أساسي على مدار العام في إسرائيل ، بحسب المؤلفين ، لها صدى بالنسبة لروش هاشانا. إنه تحضير بسيط للجزر في زيت زيتون بنكهة الكمون والثوم.

يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة لتشبه العملات المعدنية ، كرغبة رمزية لمزيد من الصحة وزيادة الأعمال الخيرية في العام الجديد. كما يصفون تقليد العام الجديد في تقديم الهدايا لأفراد الأسرة ومقدمي الرعاية والموظفين. كما يقولون لنا ، من المعتاد أيضًا ارتداء ملابس جديدة. (من كان يعلم؟ اعتقدت أن السبب في ذلك هو أن الجميع كان يعمل في مجال شماتي!)

لكن أي ثقافة تمتد لأكثر من 5700 عام ومئات البلدان لا يمكن تلخيصها بسهولة في الملاحظات على وصفة أو مقدمة فصل من ثلاث صفحات. هذه هي مشكلة كتب الطبخ التي تريد أن تكون مادة قراءة ممتعة: في كثير من الأحيان ، لا تكون الوصفات ولا العناوين مكتوبة بشكل جيد.

في كتاب The Glazers ، لم تكن المواد التاريخية كافية لتتبع أصول تقاليد الطعام. (لكن دفاعًا عن المؤلفين ، حتى أفضل العلماء لا يتفقون معه).

يجب أن يكون لدى القراء فهم قوي للتاريخ والثقافة اليهودية لفهم المراجع الدينية وحتى بعض الوصفات. حاولت كتب طهي أخرى أن تتزوج بنجاح أكبر بين الطعام والتاريخ اليهودي ، بما في ذلك العديد من كتب جوان ناثان وغلوريا كاوفر جرين ومارلين سوروسكي. لكن جامعي كتب الطبخ قد يقدرون الإحساس الدولي للغاية لكتاب جليزر.

كما أن الوصفات ليست مثالية: البعض الذي اختبرته يعاني من اتجاهات غير دقيقة. أثناء صنع حساء الخضار المكون من سبع بهارات ، لم تتطابق الأوزان مع المقاييس (يتقلص الكوسا 1 رطل إلى 10 أونصات عند بذر وتقشير 4 1/2 أكواب من الملفوف المبشور بالكاد رطل). يصبح الحساء أكثر سمكًا إذا لم يتم شطف وتجفيف الحمص المعلب - وهي خطوة تغفلها الوصفة. وعلى أي حال ، فإن الملفوف طغى على جميع المكونات الأخرى.

من الصعب اتباع الوصفات ذات الأساليب الخادعة ، مثل وصفة لبوريم شلاح مغربي أو أخرى لـ "قدم هامان" اليونانية ، دون الاستعانة برسوم توضيحية أو صور فوتوغرافية.

يقول المؤلفون إن كتابهم يعيد طهي العيد اليهودي إلى "أطعمة ونكهات الفصول في أرض إسرائيل القديمة". ثراء متاجر البقالة العرقية في لوس أنجلوس يعني أن معظم المكونات متوفرة بسهولة هنا.

في بعض الأحيان ، على الرغم من ذلك ، يتجاهل المؤلفون الاستفادة من التوافر الموسمي: الدجاج المعطر مع التين الذي يتم تقديمه كطبق روش هاشانا يستدعي التين المجفف في الوقت الذي يكون فيه التين الطازج في ذروة موسمه.

أعد The Times Test Kitchen الوصفة بطريقتين. استخدمت إحدى النسخ التين المجفف ، حيث تم تكييف الوصفة مع التين الطازج. كان إصدار التين الطازج أفضل من المجفف.

من الصعب ترسيخ تقاليد جديدة في ثقافة غنية جدًا بالفعل بها. يبدو أن المؤلفين لا يستطيعون المقاومة ، كما أفعل كل عام ، في تجربة شيء يبدو غريبًا بعض الشيء.

شاهد إدخال الكبد المفروم في العصر الجديد ، وهو مزيج من التمبيه على البخار والبيض المسلوق والبصل المطبوخ وصلصة الصويا.

ثم هناك كعكات التوفو التي ظهرت في مهرجان سوكوت. فهي خالية من منتجات الألبان والكوليسترول - وثقيلة وأسفنجية.

ليس كل غزوة في مناطق جديدة تؤدي إلى نتيجة رائعة ، ولكن لا يمكن للثقافات - والطهاة - التقدم بدون القليل من التجارب.


دجاج مشوي بالتين وإكليل الجبل

أحيانًا لا تسير أعياد الميلاد بالطريقة التي تريدها. الشكل أ ، كان لي يوم الجمعة الماضي. أوه ، ألم & # 8217 أذكر أنني ولدت في عيد الهالوين؟ إنه & # 8217s بوريتو أنيق جدًا إذا سألتني. عادة. ولكن كما يحدث بين الحين والآخر ، فإن كوميديا ​​الأحداث تأخذ اليوم نفسه بطريقة أو بأخرى. على الرغم من أنه لم يتم & # 8217t وفقًا للخطة & # 8211 سروال اليوغا ، والتحكم اللامتناهي في جهاز التحكم عن بُعد ، والعشاء في مطعمي المفضل وكب كيك كبير بشكل فاضح & # 8211 ، الشيء الوحيد الذي جعله مميزًا هو بن نفسه ، كما يفعل دائمًا.

الضحك في الأوقات العصيبة يجعل العظماء أكثر حلاوة ، وأكثر امتنانًا للرجل الذي يعمل بجد. أنا وبن في جداول متعاكسة ، وعطلات نهاية أسبوع متقابلة ، مع أحداث تتطلب التخطيط والمشاورة. لا شيء مثل العفوية المخططة!

أخيرًا ، وضعنا أنا وبن خطة & # 8211 كنا نحتفل بعيد ميلاد وترقيتي المزدوجة! أوه أوه! & # 8211 مع موعد ليالي للذهاب إلى مطعمي المفضل في المدينة ، على الطريق مباشرة من شقتنا. لكن عندما عدت إلى المنزل ، وجدت الشقة مظلمة بدون إضاءة ، وباقة من الزهور على المنضدة ، وملاكم يرتدي بن يقف فوق مغسلة المطبخ مع القهوة التي أعيد تسخينها من الليلة السابقة ، وأكياس أكبر من بيركينز تحت عينيه وأربعة ساعات من النوم بعد وردية 12 ساعة سحبها في الليلة السابقة. قبل أن يتمكن من رفع فنجان القهوة الدافئ إلى شفتيه ، أوقفته في مساره وأرسلته إلى الفراش في محاولة لاستعادة بعض الحرمان من النوم وتقليل تلك الأكياس تحت عينيه. هم & # 8217re ليس فقط مظهره المميز.

أثناء نومه ، شرعت في تحقيق أقصى استفادة من الخطة المتبقية & # 8211 سروال يوغا (مخطط له) ووقت بعيد لا نهاية له (مخطط له) ، وحتى أخذ غفوة قصيرة مع الكلب يستريح رأسه على الأريكة في محاولة للحصول عليه احتضان القليل من الوقت على الأريكة الصغيرة جدًا (لم يتم التخطيط له ، ولكنه رائع). للمرة الثانية على العشاء ، كان الطعام الصيني الرخيص مكتملًا بلحم الخنزير الحلو والحامض المفضل لدي. وهل ذكرت كب كيك كبير فاحش؟ كان ذلك مخططًا تمامًا ولذيذًا تمامًا.

أعدنا أنا وبن تخطيط ليلة التاريخ ليوم السبت & # 8211 ولكن تحول 14 ساعة في طريقنا ، وذلك بفضل بعض الأطفال الذين يبلغون من العمر 19 عامًا الذين قرروا الاحتفال بشدة في عيد الهالوين ولم يتمكنوا من الحضور في نوبتهم التالية صباح. لذا ، المرة الثالثة هي السحر ونحن عازمون على الذهاب لتناول العشاء هذا الأسبوع. (أرسل الصلوات أو رقصات المطر أو أي شيء مطلوب للتأكد من أنه يمكننا الحصول على موعدنا الذي تشتد الحاجة إليه!)

وعلى الرغم من أن هذه الخطط الكبرى لا تنجح أبدًا ، إلا أن الخطط غير المخطط لها هي التي تصنع الذكريات في نهاية المطاف ، وتجعلك أكثر امتنانًا لمن تحبهم & # 8211 وأولئك الذين سيستيقظون يأخذونك إلى مطعم مفضل تماما ينام محروم و هذيان. كل ذلك باسم الحب.


ملخص الوصفة

  • 1 ليمون ، معصور
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب خل أبيض
  • نصف كوب ماء
  • 1 رطل من التين المجفف
  • 1 ليمون شرائح
  • 12 أفخاذ دجاج
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

في وعاء صغير ، يُمزج عصير الليمون والسكر البني والخل والماء ويترك جانباً.

ضع شرائح التين والليمون في قاع طبق خبز / تحميص مقاس 11x16 بوصة. رتبي أفخاذ الدجاج في الأعلى ، ثم اسكبي خليط الخل فوق الدجاج. أخيرًا ، يرش بالملح والبقدونس المجفف حسب الرغبة.

اخبزي / تحمص على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 50 دقيقة ، مع التحميص بشكل متكرر (اقلب التين إذا بدأ يتحول إلى اللون البني).

بملعقة مثقوبة ، يُرفع الدجاج والتين وشرائح الليمون من طبق الخبز ويوضع في طبق دافئ. اخلطي الدهن من عصائر الطهي ، ثم اسكبي الدجاج كصلصة. يُزين بالبقدونس الطازج ويُقدّم.


دجاج مع جبن الماعز والتين

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذا تحضير بسيط وأنيق لصدر دجاج منزوع العظم والجلد.

ماذا اشتري: يمكن العثور على التين الطازج في محلات البقالة خلال الصيف وأوائل الخريف. بخلاف ذلك ، استبدل التين المجفف عن طريق تقطيعه إلى نصفين وإضافته إلى التخفيض عند إضافة مرق الدجاج.

نصائح للدجاج

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف.
  2. 2 ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. عندما ينضج ، أضيفي الكراث ، وتبليه بالملح والفلفل ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
  3. 3 أضف المنفذ إلى مقلاة واتركه حتى يغلي على نار عالية. قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الغليان حتى ينخفض ​​المنفذ بمقدار النصف ، حوالي 6 إلى 10 دقائق. نضيف المرق ونخفضه إلى النصف مرة أخرى (يجب أن يكون لديك حوالي كوبين) ثم نرفع عن النار ونتركه جانباً. في هذه الأثناء ، اخلطي الكراث المحفوظ والجبن وملعقة كبيرة من الزعتر في وعاء صغير حتى يتجانس. يقسم إلى 6 حصص ويوضع جانبا.
  4. 4 اصنع جيوبًا في الدجاج عن طريق وضع صدر واحد على لوح تقطيع واستخدام سكين حاد لتقطيع اللحم أفقيًا حوالي ثلاثة أرباع الطريق عبر اللحم. حركي السكين في حركة تهوية لتكبير الجيب قليلاً (احرصي على عدم القطع بالكامل) كرر العملية مع صدور الدجاج المتبقية. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وحشو الكراث المقسم في الجيوب.
  5. 5 سخني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تفرغ الزبدة ، أضيفي 3 صدور الدجاج واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. اقلب وكرر. تُرفع وتكرر مع الدجاج المتبقي. بمجرد أن يصبح كل الدجاج بنيًا ، ضعه على صينية خبز واخبزه حتى ينضج تمامًا (سوف تنفد العصائر عند ثقبها بالسكين) ، حوالي 20 دقيقة.
  6. 6 قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا بحوالي 5 دقائق ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الرغوة ، أضيفي التين ، وقطعي جانبه ، والزعتر المتبقي واطهيه حتى يصبح التين بنيًا جيدًا. أضيفي صلصة البورت و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة وتسخن الصلصة. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، انقلي إلى طبق التقديم ، وضعي فوقه الصلصة والتين وقدميه.

الاقتران المشروبات: كوبي مارسان ، كاليفورنيا. Marsanne يصنع النبيذ بوزن جيد ، ولكن أيضًا حموضة جيدة ونكهات خفية وغير مفضلة من الخوخ الأبيض والياسمين. إنه جميل مع شيء متواضع بنفس القدر مثل الدجاج ، خاصةً عندما يكون مزينًا بالزعتر ، حدة الشيفر ، وثراء التين.


دجاج مشوي مع التين وبطاطا إكليل الجبل

أنا أعانق التين في طريقة احتضان التين. كجزء من أم كل أطعمة الراحة ، الدجاج المشوي.

ماذا يفعل التين للدجاج المشوي؟ كل شىء. يستهل التين فصل الخريف ، وهو ما يعني بالنسبة لنا نحن الأمريكيين الأطعمة التي تعود بنا إلى الطفولة ، ولكن بالنسبة لنا نحن عشاق الطعام ، فإننا نأخذها قليلاً. لم تشوي والدتي دجاجها بالتين ، لأنه في ذلك الجيل ، كان الجزر والبصل ، وربما البطاطس.

في الجيل الذي سبق ذلك ، كان الدجاج محشوًا بالأرز والبرتقال أسبوعًا وحشو الخبز في آخر. هناك ألف طريقة لعمل دجاج مشوي ، وهدفي في حياة الطهي هو إيجادهم جميعًا.

سيكون الدجاج المشوي مع التين طبق الخريف لدينا. من المحتمل أن أقوم بذلك أربع أو خمس مرات ، مع تغيير الأشياء على طول الطريق. سأضيف المزيد من الكراث ، لأنها أصبحت مسكرة قليلاً في عملية التحميص وأكثر إلهية مما توقعت. قد أضيف المزيد من التين ، لأن قطعة من الدجاج مع قليل من التين هي تجربة جديدة أرغب في تجربتها مرة أخرى.

التين حلو بطريقة ليست حلوة للغاية ، وعندما يتم تحميصه ، فإنه يتكرمل ، مما يضيف ملمسًا ونكهة جديدة تتناسب جيدًا مع الدجاج ، أبيض أو غامق. يتم تناولها جيدًا مع قطعة من البطاطا المشوية التي تم تحميصها مع الخردل والثوم وزيت الزيتون وتحضير إكليل الجبل. انها & rsquos مذهلة معا.

قد أقترح سلطة مع صلصة الخل المنعشة المصنوعة من العسل وخل الشمبانيا والخردل وزيت الزيتون للمساعدة في قطع ثراء الطبق.

هذا ما أتحدث عنه عندما أقول طعام الراحة الحديث. إنه & rsquos مليء بالنكهة والملمس الحميمين ، وهو صحي ومغذي ويبدو مثيرًا بعض الشيء أيضًا.

دجاج مشوي و المواعدة

تقول مارسيلا هازان في كتابها ، أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي ، إن وصفة الدجاج بالليمون هذه هي شيء مميز للغاية يقترحه الرجال عند تناولها. أوافق على أنه & rsquos طبق خاص ، لكنني على استعداد للمراهنة على أن الدجاج المشوي مع التين مغر بنفس القدر.

بعد بضعة أشهر من الخطوبة ، أظهر للرجل أنه يمكنك الطهي. ليس هناك ما هو أكثر إثارة من الدجاج المشوي وفطيرة التفاح محلية الصنع. بالتأكيد ، عزيزي ، إنه يحبك بسبب عقلك ومظهرك ، ولكن إذا كنت ترغب في إبرام الصفقة بحلول عيد الميلاد ، فابدأ في الطهي ، ولكن لا تجعلها تبدو مثل طعام النظام الغذائي. فقط اصنع طعامًا صحيًا غنيًا بالدهون مثل هذا الدجاج المشوي.

هذا مثالي لأنك تظل في نطاق السعرات الحرارية الخاصة بك ويمتلئ. ضع عليها آيس كريم فانيليا فوق نوع من الفطيرة وفاز هذا الرجل و rsquot يعرف ما الذي أصابه. في عالم اليوم و rsquos ، يمكن للرجال بسهولة العثور على الأشياء الحلوة ، إذا كنت تعرف ما أتحدث عنه ، لكن الفتاة التي يمكنها طهي الطعام بشكل أفضل من ماما تكون مسكرة تمامًا.

أخبرني ، ما هو عشاء الخريف المفضل لديك وهل تعتقد أنه من الصحيح أن الطريق إلى قلب الرجل و rsquos هو من خلال معدته؟


دجاج مشوي وسلطة التين الطازج # 038 مع صلصة الليمون والشبت

أواخر الصيف في سان دييغو هو أحد الأوقات المفضلة في العام. غروب الشمس لونه وردي وذهبي ، والسائحون يخفون ، والصباح بارد وندى والمنتجات الطازجة وفيرة. أنا متأكد من أنني ذكرت هذا من قبل ، لكننا محظوظون جدًا لوجود العديد من المزارع العضوية الصغيرة في المقاطعة. يمكنك العثور على سوق مزارعين محليين تقريبًا كل يوم من أيام الأسبوع. هناك أيضًا سوق عام دائم في الأشغال بالقرب من وسط المدينة من المفترض أن يكون على قدم وساق بحلول نهاية العام المقبل.

الآن إذا كنت تعرفني فأنت تعلم أن محصول نهاية الموسم المفضل لدي كان دائمًا الطماطم. تكمن المشكلة في أنها ليست جيدة هنا كما كانت في إنديانا (آسف كالي ، لكن هوسير تفوقت عليك في ذلك!) أعتقد أن الطماطم تستفيد حقًا من الحرارة المرتفعة والمناخ المرتفع الرطوبة الذي نادرًا ما يأتي على الساحل الغربي .

ولكن بعد ذلك جربت التين الطازج ... يا طماطم العزيزة ، يؤسفني أن أقول إنه تم استبدالك. نظرة واحدة على التين النضرة ممتلئ الجسم وعرفت أنني قد انتهيت من ذلك. بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يجربوا التين الطازج أبدًا ، فأنت في عداد المفقودين. هذه ثمر الآلهة. الآن ، لا تعتقد أنك تعرف مذاقهم لأنك قد جفت التين. تلك الجماهير اللزجة اللزجة اللزجة للغاية لا تشبه أبدًا أبناء عمومتها الطازجة الناضجة.

في هذا الوقت من العام ، أقوم بإقران التين بكل شيء من الزبادي اليوناني والجبن واللحوم المشوية وفطائر الفاكهة والسندويشات والبيتزا والسلطات. سوف آكلهم حتى كاد أن أمرض منهم ، مع العلم أنني لن أصابهم مرة أخرى حتى العام التالي. لقد اشتريت هذا التين من Koral & # 8217s Tropical Fruit Farm في Hillcrest Farmer & # 8217s Market في سان دييغو. إنها تستعد جيدًا مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة أو النكهات المالحة والحامضة. تسمح هذه السلطة للحلاوة الخفيفة للتين بالتألق حقًا من خلال مطابقتها مع الدجاج المشوي المدخن والبصل بالكراميل والخضروات الهشّة. يجمع خل الليمون والشبت جميع النكهات معًا في تناغم تام.

اخرج وجرب هذه الجمال بينما لا يزال بإمكانك. عليك أن تكون سعيدا فعلتم!

  • 1 بصلة حلوة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 رأس خس كبير مفروم
  • 2 خيار فارسي مقطع إلى شرائح
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
  • 8 أونصة دجاج مشوي ، ممزقة إلى قطع
  • 10 حبات تين طازج مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم طازج
  • عصير حبة ليمون كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. قم بتغطيتها برذاذ الطهي. يُقلى البصل في المقلاة لمدة 7-9 دقائق حتى يصبح شفافًا (إضافة قليل من الملح يساعد على سحب الرطوبة).

ضع طبقة من الخس والخيار والكرفس والدجاج والبصل والتين في وعاء سلطة كبير.

يُمزج الشبت وعصير الليمون والملح والفلفل والعسل في وعاء صغير. خفقت في زيت الزيتون. قدمي صلصة الخل بجانب السلطة.

حصص: 4 حجم الوجبة: ¼ سلطة وملعقة كبيرة من صلصة الخل


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (349.9 جم)
  • السعرات الحرارية 674.7
  • إجمالي الدهون - 21.3 جم
  • الدهون المشبعة - 6.3 جم
  • الكوليسترول - 48.6 ملغ
  • الصوديوم - 1278.8 ملغ
  • إجمالي الكربوهيدرات - 101.6 جم
  • الألياف الغذائية - 4.6 جم
  • السكريات - 55.9 جم
  • البروتين - 18.9 جم
  • الكالسيوم - 86.9 مجم
  • حديد - 1.8 مجم
  • فيتامين سي - 11.5 مجم
  • الثيامين - 0.1 مجم

الخطوة 1

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الدجاج والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر أو حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي. أضيفي السبانخ خلال آخر دقيقة أو دقيقتين من طهي الدجاج.

الخطوة 2

أضيفي الماء ، الطماطم ، رقائق الفلفل الأحمر ، وعلبة البهارات من الكسكس. يُغلى المزيج. يحرك الكسكس. تغلف وتحفظ بعيدا عن الحراره. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

الخطوه 3

قلّب باستخدام شوكة لتقليب الكسكس. أضيفي جبن الفيتا والصنوبر إذا كنت تستخدمينها. تخدم.