ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة مسقعة يونانية سهلة

وصفة مسقعة يونانية سهلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

المسقعة هي واحدة من أكثر الأطباق اليونانية التقليدية حولها وفي رأيي ، واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة. استخدام المسقعة التقليدية إما لحم الضأن أو اللحم البقري ، كلاهما يعمل بشكل رائع لذا اتبع ذوقك واستخدم أي منهما - هنا ، أستخدم اللحم البقري.

37 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • للقاعدة
  • 1 حبة باذنجان كبيرة
  • 2 بطاطا كبيرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • زيت الزيتون حسب الرغبة
  • لصلصة اللحم
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1-2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • 1 بخاخ طماطم مهروس
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم (بالإضافة إلى إضافة إلى الأعلى)
  • 1 اندفاعة من صلصة ورسيستيرشاير
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • لتحضير صلصة البشاميل
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 2 صفار بيض مخفوق
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة (إضافة إلى الأعلى)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة و 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة للراحة ›الاستعداد: 2 ساعة و 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. للقاعدة:

  3. اقطع ساق الباذنجان وقاعها وقشر البطاطس. قم بتقطيعهما إلى أجزاء دائرية ، فأنا أحب لي حوالي 1/2 سم. ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورش القليل من الملح (سيؤدي ذلك إلى استخراج المرارة وإنتاج بعض السوائل التي تحتاج إلى تصريفها) ، اتركها جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  4. قم بتتبيل البطاطس بالزيت وتتبيلها ووضعها في قاع طبق مناسب مقاوم للفرن.
  5. تُخبز البطاطس في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا وطريًا. أخرجها من الفرن واترك الفرن مفتوحًا.
  6. صفي السائل الناتج عن الباذنجان واشطف الملح تحت الماء البارد. قم بزيت الباذنجان وقم بتتبيله وطبقه (في الاتجاه المعاكس) فوق البطاطس.
  7. تُخبز الباذنجان والبطاطس معًا في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا ويصبح طريًا.
  8. لتحضير صلصة اللحم:

  9. عندما تكون البطاطس في الفرن ، ابدأ في صلصة اللحم. اقلي البصل والثوم في القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا وناعماً قليلاً ، ثم أضيفي اللحم المفروم. تفتيت وتحريك حتى تنضج بالكامل وإضافة النبيذ الخاص بك. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق لحرق الكحول وإطلاق النكهة. أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم والبقدونس وصلصة ورسيستيرشاير والسكر والتوابل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من أن الصلصة سميكة وليست سائلة جدًا.
  10. لتحضير صلصة البشاميل:

  11. لتحضير صلصة البشاميل ، تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة على نار متوسطة ، مع الحرص على عدم حرقها. قلبي الدقيق بالمخفقة حتى يتشكل معجون سميك. في هذه المرحلة ببطء وشيئًا فشيئًا ، تأكد من الاستمرار في الخفق ، وأضف الحليب - مما يضمن عدم تكون الكتل. بمجرد تكوين الصلصة السميكة ، أضيفي صفار البيض وجبن البارميزان والفلفل الأبيض وجوزة الطيب والتوابل حسب الرغبة. يقلب بلطف حتى يتكاثف. خذ ربع صلصة البشاميل واخلطها مع صلصة اللحم (غريب أعرف ، لكنها تعمل).
  12. جمعي المسقعة بتزيين البطاطس والباذنجان بصلصة اللحم ثم صوص البشاميل مع إضافة جبن بارميزان.
  13. ضعها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. اتركيها ترتاح خارج الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم وتغطي بالبقدونس الطازج.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كريستين & # 8217s اليونانية الأصلية مسقعة

عندما يتعلق الأمر بالمسقعة اليونانية ، لا شيء يضاهي هذه الوصفة الأصيلة السهلة واللذيذة من نيكول. سوف تحب هذا الطبق اللذيذ.

إذا كنت تبحث عن وجبة أصيلة ولذيذة ، فلا يمكنك تجاوز وصفة المسقعة اليونانية هذه. تقول The Creator أن هذه هي وصفة والدها رقم 8217 وكانت ولا تزال مفضلة لدى العائلة!

على ما يبدو ، وصفة توني # 8217 هي الأشياء التي تصنعها الأساطير! لديه 5 أسرار تجعل من وصفة المسقعة اليونانية الأفضل على الإطلاق! نحن متحمسون للغاية لاختبار هذه الوصفة ونعلم أنك ستحبها. لذا ، دع & # 8217s نلقي نظرة على ما ستحتاجه.


مقدمة

إذا كنت تبحث عن بديل نباتي للمسقعة اليونانية اللذيذة ، فقد أتيت إلى المكان الصحيح! سنشرح لك أدناه كيفية صنع المسقعة اللبنانية ، وهي بديل نباتي للوصفة اليونانية القائمة على اللحوم. صنعنا هذه الوصفة مع المكونات النباتية فقط & # x2014 لا ألبان ولا لحوم! & # xA0

المسقعة وصفة أساسية في اليونان والشرق الأوسط. المسقعة اليونانية هي الوصفة الأكثر شيوعًا الموجودة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا ، وهي مصنوعة من الباذنجان وصلصة الطماطم ولحم البقر المفروم كما تفعل مع اللازانيا. & # xA0

بدلا من استخدام اللحم المفروم ، فإن المسقعة اللبنانية (AKA مغمور) يختار الحمص ذو الشعبية والصديقة للنباتيين. تخيل طبق خزفي مليء بطبقات من الباذنجان العصير ، البصل المكرمل ، والحمص الطري ، كلها مغموسة في صلصة طماطم شامية متبل. تبخير وساخن ، مباشرة من الفرن. من يحتاج اللحوم ، أليس كذلك؟

هناك ثلاثة أسباب تجعل المسقعة الخالية من اللحوم مدهشة:

لا تحصل على الكولسترول السيئ وجزء من الدهون والسعرات الحرارية. & # xA0

يعني نقص المنتجات الحيوانية أنه يمكنك تخزين الطبق لفترة أطول في الثلاجة تصل إلى سبعة أيام. لذلك ، يمكنك عمل دفعة كبيرة وترتيب الغداء والعشاء لأيام.

من السهل جدًا العثور على المكونات. من المحتمل أن يكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه تقريبًا في مخزنك. & # xA0

شيء آخر رائع عن مسقعة الباذنجان اللبناني هو أنه جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا. لذا يمكنك تعبئتها بسهولة في صندوق غداء. وماذا سيكون غداء! جزء سخي له 225 سعرة حرارية فقط, 8٪ ردي من الدهون، لكن 21٪ ردي من البروتينات. بالإضافة إلى جميع الفيتامينات والمعادن الرائعة التي تحصل عليها من الباذنجان والطماطم والحمص. يمكنك تغطية 3 خضروات من أصل خمسة في اليوم بضربة واحدة. الآن ، هذا & aposs ما نسميه طبق صحي!

هل ضربنا خيالك؟ ثم انتقل مباشرة إلى الوصفة أدناه ، ودع & Aposs يستمتعون بإعداد طبق الباذنجان العربي الرائع هذا معًا!


وصفاتي اليونانية الأكثر شعبية ولسبب وجيه! هذه بعض من ألذ الوصفات اليونانية التي صمدت أمام اختبار الزمن! من المسقعة اللذيذة ، سوفلاكي الشهية إلى الحلويات المفضلة لدي طوال الوقت ، مثل Galaktoboureko و Baklava ، أنا متأكد من أنك & # 8217ll تحبهم بقدر ما أحب!

أسهل وصفة لخبز البيتا محلية الصنع!

أفضل وصفة لخبز البيتا محلية الصنع! وأفضل جزء ، جاهز للخبز في 10 دقائق فقط. اكتشف كل الأسرار لتحقق الكمال!

وصفة كليفتيكو باللحم (لحم غنم يوناني مطبوخ في ورق البرشمان)

أفضل وصفة كليفتيكو لحم الضأن اليونانية التقليدية! لحم غنم طري طري ومذاق مطبوخ في ورق برشمان مع بطاطس رقيقة وصلصة النبيذ الأبيض اللذيذة ، ممزوجة برائحة الثوم والبصل الحلو والفلفل المشوي والطماطم الطرية. ببساطة لا يقاوم! اكتشف كيفية الوصول إلى الكمال هنا & # 8230

وصفة سوفلاكي باللحم اليوناني المتبل (أسياخ) مع البيتا و تزاتزيكي

وصفة أسياخ سوفلاكي لحم الضأن اللذيذة! هذه وصفة لذيذة وسهلة للغاية لمتابعة سوفلاكي لحم الضأن اليوناني مع خبز البيتا الرقيق وصلصة تزاتزيكي الكريمية لصنع أسياخ سوفلاكي من لحم الضأن المصنوعة منزليًا من الصفر.

وصفة Dolmades اليونانية (العنب المحشي / Dolmathes ورق العنب)

لدغات من الجنة! هذه الوصفة اليونانية التقليدية (أوراق العنب / العنب المحشوة) هي مقبلات نباتية يونانية رائعة! مصنوعة من أوراق العنب الطرية الملفوفة في لفائف صغيرة ومحشوة بالأرز والأعشاب الطازجة ، وهي سهلة التحضير بشكل مدهش. بينما يمكنك الحصول على النسخة المعلبة من السوبر ماركت ، فلا يوجد شيء مثل الحصول عليها طازجة محلية الصنع! اكتشف كل الأسرار وراء هذه البهجة الصغيرة مع وصفة مفصلة خطوة بخطوة بما في ذلك جميع الصور التحضيرية أيضًا!

وصفة بيف ستيفادو (يخنة لحم البقر اليوناني)

الوصفة المثالية لحوم البقر اليوناني التقليدي (ستيفادو). تعرف على كيفية تحضير لحم البقر بالطريقة اليونانية التقليدية لتذوب في الفم الذي كنت تبحث عنه & # 8217ve.

وصفة البطاطس اليونانية المقرمشة بالليمون (باتاتيس ليمون)

وصفة بطاطس الليمون اليونانية التقليدية! مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل بنكهة الليمون اللذيذة. اكتشف كيف اخبزها بشكل مثالي.

وصفة ساجاناكي (مقبلات الجبن اليونانية المشوية)

لجميع محبي الجبن! وصفة Saganaki اليونانية التقليدية البسيطة والمحبوبة ، مصنوعة من مكونين فقط وجاهزة في أقل من 10 دقائق!

وصفة سوفلاكي الدجاج اليونانية (أسياخ) مع تزاتزيكي

اصنع سوفلاكي الدجاج الخاص بك محليًا مع خبز البيتا الرقيق وصلصة التزاتزيكي الكريمية مع وصفة سوفلاكي الدجاج اليونانية سهلة المتابعة ، والآن بيدي على الفيديو كـ [& hellip]

وصفة لوكوماديس (دونات يوناني بالعسل والجوز)

أفضل وصفة للوكوماديس (دونات يونانية) محلية الصنع من أجلك لإعادة إنشاء هذه اللقمات الصغيرة من الجنة من الصفر! وصفة Loukoumades (دونات يونانية) & # 8211 من الأطباق اليونانية التقليدية الشهية Loukoumades [& hellip]

وصفة المسقعة اليونانية التقليدية (مسقعة بالبشاميل)

تخيل طبقات من اللحم المفروم الطري والباذنجان الحلو وصلصة البشاميل الكريمية المخبوزة إلى الكمال! هذه هي المسقعة اليونانية! أعد اكتشاف هذا الطبق الأصيل هنا & # 8230

وصفة باستيتسيو اليونانية (لازانيا يونانية بالبشاميل)

أفضل وصفة باستيتسيو اليونانية (باستيشيو)! وصفة لازانيا يونانية أصلية لإعادة صنع هذه البهجة التقليدية مثلما اعتادت جدتي صنعها! للحصول على وصفة باستيتسيو / باستيشيو التقليدية ، تُخبز طبقات من المعكرونة ولحم البقر المفروم الطري وصلصة البشاميل المخملية معًا لصنع طعام يوناني مريح.

وصفة Galaktoboureko اليونانية التقليدية (فطيرة الكاسترد اليونانية مع الشراب)

الكمال الذهبي المقرمش! احصل على قضمة من Galaktoboureko المذهل ودع شرابها اللذيذ يتدفق في فمك! Galaktoboureko هي حلوى يونانية تقليدية مصنوعة من طبقات من الذهب [& hellip]

الاشتراك في النشرة الإخبارية

على مدى السنوات الثماني الماضية ، جعلت My Greek Dish الوجهة الأولى لأي شخص يبحث عن الوصفات اليونانية الأصيلة! لذلك لا أستطيع أن أشكرك بما فيه الكفاية!

بدأ كل شيء بفكرة & # 8230 لتجميع ونشر كل تلك الوصفات التي أحببتها عندما كنت صغيراً ، تلك التي صنعتها بحب كبير لأولادي وأطفالي!

لذا انطلق واستكشف مجموعاتي اللذيذة ولا تنس أن تترك لي تعليقًا وتواصل معي على Facebook أو Instagram وقم بالتسجيل في القائمة البريدية الخاصة بي حتى لا تفوتك أبدًا أحدث إبداعاتي!


مسقعة كلاسيك

طبقات من لحم الضأن المفروم والبطاطا والباذنجان مغطاة بالصلصة البيضاء وتُخبز لتحضير المسقعة اليونانية الكلاسيكية. السلطة اليونانية هي كل ما تحتاجه على الجانب.

تاريخ النشر: 19 مايو 2020 الساعة 2:33 مساءً

اصنع هذا المسقعة الكلاسيكية لتناول عشاء مريح ورافقه مع سلطة يونانية أو اختر ما تفضله من وصفاتنا اليونانية السهلة لعمل انتشار على طراز البحر الأبيض المتوسط. ثم تحقق من مسقعة الخضار ووصفات الباذنجان الأخرى.

ما هي مسقعة؟

المسقعة طبق تقليدي من شرائح الباذنجان المخبوزة مع صلصة الطماطم واللحم (عادة لحم الضأن) والبشاميل المخصب بالبيض. إنه مرتبط بشكل شائع باليونان (حيث ربما جربه معظمنا لأول مرة في العطلة) ولكن توجد نسخ منه في العديد من البلدان الأخرى بما في ذلك تركيا ومصر والبلقان.

تتضمن العديد من الوصفات طبقة من البطاطس المطبوخة والمقطعة إلى شرائح - وهذا يعطي المسقعة مزيدًا من الحجم والهيكل ، وإذا كنت تطبخ لحشد من الناس ، فستجعل كل شيء يذهب أبعد قليلاً ولكن إذا كنت لا ترغب في إضافة الكربوهيدرات الإضافية يعمل بالتساوي كذلك بدون.

كيف تصنع أفضل مسقعة؟

الحيلة للحصول على مسقعة مثالية هي الحصول على شرائح الباذنجان جميلة وطرية قبل خبزها مع الصلصة. هذا يعني أنها تمتص كل النكهة الغنية والقوام النهائي يصبح رقيقًا. الباذنجان غير المطبوخ جيدًا هو إسفنجي وغير محبب ، لذا تأكد من عدم تخطي هذه الخطوة.

كيف تحضرين صوص البشاميل؟

تتصدر المسقعة صلصة البشاميل السميكة المخفوقة بالبيض. احصل على الصلصة لطيفة وسلسة قبل إضافة البيض (استخدم خفاقة) وقم بتتبيلها بشكل كبير وإلا فقد تكون غير رقيقة. البيض يعني أن سوفليه تتصدر في الفرن ويصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً عند طهيها.

كيف تخدمون مسقعة؟

من المهم ترك المسقعة للجلوس قبل تقديمها حيث أنه من الأسهل الحفاظ على الشكل إذا لم يكن ساخناً. لا بأس من 10 إلى 15 دقيقة (أليكس يمكننا تغيير ذلك في الوصفة) لكنها ستظل ساخنة بعد 30 دقيقة من الجلوس. غالبًا ما يتم تقديمه في اليونان دافئًا.

ما هي البهارات الموجودة في مسقعة؟

البهارات الكلاسيكية في المسقعة هي القرفة. قد تعتقد أنه من الغريب إضافة ما هو تقليديًا توابل حلوة إلى طبق مالح ولكنه يعمل ببراعة مع لحم الضأن الغني والطماطم ويعطي الصلصة مذاقها المميز.

وصفة مسقعة سهلة

مكونات

  • باذنجان 2 كبير أو 3 أصغر ، مقطع إلى شرائح
  • زيت الزيتون
  • 4 بطاطس مقشرة ومقطعة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • لحم خروف مفروم 750 جم
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة
  • النبيذ الاحمر كوب
  • زجاجة باساتا 1 × 600 مل
  • زبدة 75 جم
  • دقيق 75 جم
  • حليب 600 مل
  • البيض 2
  • سلطة خضراء للتقديم

طريقة

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5. ادهني شرائح الباذنجان بزيت الزيتون وتبليها ، ضعيها في طبقة واحدة على صفيحة خبز غير لاصقة (ستحتاجين على الأرجح إلى قطعتين كبيرتين). يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح الباذنجان طريًا وذهبيًا.


طريقة

يسخن الفرن على 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

لصلصة اللحم ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. أضيفي النبيذ والطماطم والقرفة والأوريغانو واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة بينما تحضرين كل شيء آخر.

قطع السيقان من الباذنجان وقطعها بالطول إلى شرائح 5 مم / نصف بوصة. سخني مقلاة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وطبقة من شرائح الباذنجان واقليها بسرعة حتى تصبح طرية وملونة قليلاً من كل جانب. ارفعه باستخدام ملقط (يجب أن يحتوي كل مطبخ على بعض!) ، ضع طبقة فوق قاعدة 2.5-2.75 لتر / 4-5 باينت طبق مسطح مقاوم للفرن ويتبل بقليل من الملح والفلفل. كرري العملية مع باقي الزيت والباذنجان وتتبيل كل طبقة كما تذهب.

للتزيين ، ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي الدقيق واطهيه على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة لطهي الدقيق. اخفقي الحليب تدريجيًا ودعيه يغلي مع التحريك واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. أضيفي الجبن وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة. تبرد قليلا ثم يخفق في البيض.

تُرفع عود القرفة من صلصة لحم الغنم ، ويُتبل حسب الذوق مع القليل من الملح والفلفل ويُسكب فوقه الجزء العلوي من الباذنجان. يُسكب فوقها ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا بنيًا ويغلي.

نصائح حول الوصفة

يمكن تجميع هذا الطبق مسبقًا ثم تبريده لحين الحاجة. اترك 15 دقيقة إضافية في الفرن في حالة الطهي على البارد.


ملخص الوصفة

  • زبدة للخبز
  • 1 باذنجان كبير (2 1/2 رطل) مقشر ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 2 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم كاملة مصفاة
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 كوب (9 أونصات) جبن ريكوتا ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب (4 أونصات) جبنة فيتا ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. زبدة طبق فرن سعة 4 لتر. على صينية خبز ، اقلب الباذنجان مع 6 ملاعق كبيرة زيت و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُوزّع في طبقة واحدة ويُحمّى في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طرياً وذهبيّاً. انقل الباذنجان إلى طبق معد ووزعه في طبقة متساوية.

في قدر كبير ، سخني باقي ملعقة الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم واللحم المفروم من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك لمنع الالتصاق حتى يصبح لونه بنيًا. أضيفي الطماطم المجففة ومعجون الطماطم والبقدونس والأوريغانو والقرفة وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة وسحق الطماطم بحافة الملعقة لمدة 15 دقيقة. وزعي الخليط بالتساوي على الباذنجان.

شواية حرارية. في وعاء صغير ، اخلطي الريكوتا ، جبنة الفيتا ، البيض ، 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل ، ورشة ملح. يُسكب المزيج فوق الكسرولة ويُوزّع بالتساوي على الأطراف. اشويها حتى يتحول لونها إلى اللون البني في البقع ، لمدة 5 إلى 10 دقائق. يقدم ساخنا.


  • 3 حبات باذنجان متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى القليل من الزيت للقلي
  • 2 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2-3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 500 جرام لحم بقر مفروم أو لحم غنم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
  • 1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
  • 75 مل نبيذ أحمر
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • لتحتل المرتبة الأولى:
  • 40 جرام زبدة
  • 40 جرام دقيق عادي
  • 300 مل حليب
  • 75 جرام جبن موزاريلا مبشور أو جبنة شيدر

ضعي طبقة من الباذنجان مع رش الملح كما تفعل في مصفاة. ضعيها فوق وعاء واتركيها أثناء تحضير المسقعة (لاحظي أنه من الجيد معرفة ذلك).

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المالح على الغليان. عند الغليان أضيفي شرائح البطاطس. خففي الحرارة قليلًا واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال محتفظة بشكلها. يصفى جيدا ويوضع جانبا.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل والثوم ، ويُغطى ويُطهى برفق لمدة 5 دقائق ، مع التحريك مرة أو مرتين حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم المفروم أو لحم الضأن ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا. في حالة استخدام لحم الضأن المفروم ، قم بتصفية أي دهون زائدة بحذر.

يرش فوق القرفة ويتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون. في هذه الأثناء ، قطّعي حبتين من الطماطم. يُضاف إلى المقلاة مع هريس الطماطم والنبيذ الأحمر. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بانتظام لمدة 10 دقائق. يقلب البقدونس المفروم.

في هذه الأثناء ، حضري الطبقة العلوية: قطعي الطماطم المتبقية إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق لعمل عجينة. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة ثم يُرفع القدر عن النار. اخفقي في الحليب وتبليها حسب الرغبة. يُعاد إلى النار ويُترك المزيج حتى الغليان مع التحريك حتى يتماسك. قم بتغطيته بغشاء ملتصق مبلل أو ورق مقاوم للشحوم لمنع تشكل الجلد.

اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف. سخني نصف الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تقلى نصف شرائح الباذنجان في طبقة متساوية ، وتقلب مرة واحدة حتى تصبح طرية وذهبية. صفيها على ورق مطبخ ماص. كرر العملية باستخدام الزيت المتبقي والباذنجان. (إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي ، فقم بطهي المزيد من الدفعات - انظر إلى هذا الأمر جيدًا).

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة 160 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطس في طبقة متساوية فوق قاعدة طبق فرن كبير. بعد ذلك ، ضعي طبقة من الباذنجان واللحم البقري المفروم ، وانتهي بطبقة من الباذنجان. انشر نصف الصلصة البيضاء فوق الجزء العلوي من الباذنجان. ضعي فوقها شرائح الطماطم ثم وزعيها فوق الصلصة البيضاء المتبقية. رشي جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. يقدم ساخنا.


مسقعة سهلة

اسلقي البطاطس كاملة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج. استنزاف والسماح لتبرد.

تُعاد القدر إلى النار وتُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والبصل. يُطهى المزيج حتى ينضج ، ثم يُضاف اللحم. اقلي اللحم المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تمامًا ويبدأ في التحميص. نضيف الثوم والبهارات ونقلب الباساتا. يُترك على نار خفيفة ، ثم يُتبّل حسب الذوق ، يُرفع عن النار ويُترك جانباً لحين الحاجة.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7. سخني مقلاة على نار عالية وادهن القليل من الزيت على الباذنجان. اشويها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى تظهر خطوط شار. قد تضطر إلى القيام بذلك في 3-4 دفعات.

بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قطعي البطاطس المسلوقة إلى شرائح سميكة. ضعي 1 ملعقة كبيرة زيت في قاعدة طبق عميق مقاوم للحرارة وابدئي بطبقة من البطاطس ، ثم الباذنجان ، ثم رش التوابل ، ثم طبقة من خليط لحم الضأن. كرر حتى يتم استخدام الخليط بالكامل ، مع الانتهاء بطبقة من الباذنجان. انشر الكريم الطازج على الوجه وانثره بالجبن. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.


وصفة المسقعة التقليدية

هذه وصفة المسقعة التقليدية المصنوعة من الباذنجان المقلي قليلًا واللحم المفروم والصلصة البيضاء. جربها ، ولا تخيف الوصفة. اتبع الخطوات ولن يحدث شيء خطأ.

تعليمات:

اغسل الباذنجان وقطّعهم إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 ملم). ضعهم في وعاء به ماء حيث أضفت حوالي 3 تيرابايت ملح واتركهم لمدة 30 دقيقة. صفيها واعصرها لإزالة الماء الزائد. هذا يساعدهم على امتصاص كمية أقل من الزيت عند القلي وكذلك إزالة أي مرارة.

في غضون ذلك ، أضيفي 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة وحمّري اللحم المفروم مع التحريك وكسر كتل اللحم حتى يختفي اللون الوردي. أضيفي البصل واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أطول وعندها تضيفين الثوم. قلب الخليط جيدًا واتركه يطهى لمدة دقيقتين أطول.

أضف النبيذ إلى المقلاة واتركه حتى يتبخر. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم المخفف في كوب من الماء والبهارات والبقدونس. دع الخليط يغلي لبضع دقائق وطعمه. تذوق الصلصة وإذا كانت حامضة قليلاً أضف السكر أو الكاتشب. إذا كان مذاقها جيدًا ، فلا داعي لإضافتها. اخفض الحرارة واترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة لتقليل السائل إلى حد ما. ومع ذلك ، يجب ألا يكون الخليط جافًا تمامًا. يجب أن يكون هناك قدر معين من الصلصة ، حوالي كوبين حتى تصبح المسقعة طرية. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الأوريجانو إذا تم استخدامه. تذوق واضبط التوابل. أطفئي النار واتركيها جانباً.

ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. جفف شرائح الباذنجان بالتربيت عليها وعندما يصبح الزيت ساخنًا تبدأ في قليها. عندما يتحول لونها إلى البني على جانب واحد ، تقلبها وعندما تتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر أيضًا ، تقوم بإزالتها من المقلاة وتضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك إضافة المزيد من الزيت في المقلاة إذا لزم الأمر مع تقدمك ، حتى تقلى جميع شرائح الباذنجان.

في هذه المرحلة ، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإنهاء الطبق ، يمكنك وضع اللحم المفروم والباذنجان المقلي في أوعية منفصلة والاحتفاظ بها في الثلاجة ، مع الانتهاء من الوصفة في اليوم التالي. أو يمكنك تجميدها جيدًا واستخدامها في وقت لاحق.

صلصة بشاميل (بيضاء)

نضع السمن في قدر ونذوبه على درجة حرارة منخفضة. لا تغلي. عندما يذوب يضاف الدقيق ويقلب باستمرار حتى يمتص المارجرين. قم بتسخين الحليب وابدأ في إضافته قليلاً في كل مرة ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة ، حتى لا تكون هناك كتل. ارفعي القدر عن النار. اخفقي صفار البيض (الذي انفصلت عنه عن البياض) وأضيفيه إلى الخليط الخفق جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا أو سائلة جدًا. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف بعض الحليب أو الماء. إذا كان سائلًا جدًا ، يجب تركه ينضج على نار خفيفة جدًا لفترة أطول قليلاً مع تقليب الخليط بين الحين والآخر ، حتى لا يلتصق بقاع المقلاة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق ورشها بمصفاة حتى لا تحصل على أي كتل وتحريكها. تذوق دومًا فحص الملح قبل تجميع المسقعة.

تجميع المسقعة

خذ مقلاة بحجم 28 × 36 سم (11 × 14 بوصة). انشر طبقة رقيقة جدًا من فتات الخبز في الأسفل. يمكنك أن تدهن المقلاة بفرشاة ، بحيث تبقى الكمية المناسبة من الفتات هناك. ضعي شرائح الباذنجان جنبًا إلى جنب حتى تغطي الفتات. ثم انشر خليط اللحم المفروم فوق الباذنجان. رشي حفنة من الجبن المبشور فوق اللحم المفروم. الآن ضع باقي شرائح الباذنجان فوق خليط اللحم وقم بتغطيتها بالكامل. مرة أخرى ، يمكنك رش حفنة أو اثنتين من الجبن المبشور. وأخيرًا ، وزعي صلصة البشاميل على الباذنجان ، ورشي عليها الجبن المبشور وبعض فتات الخبز.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج تمامًا ويصبح سطحها بنيًا ذهبيًا.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تستريح وتبرد لمدة ساعة أكثر أو أقل. ثم تقطعها في مربعات. ستوفر لك هذه المقلاة 12 مربعًا كبيرًا.


شاهد الفيديو: موساكا المسقعة اليونانية - غادة التلي