ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

5 أشياء لا تعرفها عن صلصة تاباسكو

5 أشياء لا تعرفها عن صلصة تاباسكو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تاباسكو هي واحدة من أشهر الصلصات الساخنة في البلاد ، وهي رفيقة دائمة للبيتزا والبرغر والحساء والطعام المكسيكي وكل أنواع الأطعمة الأخرى التي يمكن تخيلها تقريبًا. ولكن حتى لو احتفظت دائمًا بزجاجة صغيرة في محفظتك ، فنحن نراهن أن هناك بعض الأشياء التي لم تكن تعرفها عن وضع الاستعداد القديم هذا.

1. الملح هو السر
عندما استقر إدموند ماكيليني وزوجته ماري إليزا لأول مرة في جزيرة أفيري ، لويزيانا ، في عام 1859 ، أدرك أن أساس الجزيرة بأكملها كان الملح. خلال الحرب الأهلية ، كان هناك نقص شديد في الملح ، لذلك قام بصنع النعناع لحصاده وبيعه إلى الكونفدراليات. تم نهب عمليته بالكامل من قبل جيش الاتحاد ، ولكن عندما قام McIlhenny بتفتيش أرضه بعد انتهاء الحرب ، لاحظ شيئًا ينمو من الأرض: فلفل تاباسكو. لا يزال يتم الحصول على كل الملح المستخدم في تاباسكو من منجم ملح جزيرة أفيري ، أحد أكبر مناجم الملح في البلاد.

2. ترك ابن McIlhenny الشركة من أجل قضية تاريخية
قام إدموند ماكلهيني بتولي الشركة لابنه جون عند وفاته في عام 1890 ، وعلى مدى السنوات التسع التالية قام جون بتوسيع وتحديث الشركة. ترك الشركة لأخيه إدوارد في عام 1899 ، عندما قرر الهروب والانضمام إلى فريق Teddy Roosevelt's Rough Riders. لا تزال الشركة مملوكة للعائلة حتى يومنا هذا.

3. الفلفل المزروع في جزيرة أفيري لم يعد يتحول إلى صلصة بعد الآن
لسنوات ، تمت زراعة جميع أنواع الفلفل اللازمة لإنتاج الصلصة في جزيرة أفيري ، ولكن لا توجد طريقة يمكن لهذا العرض أن يواكب الإنتاج اليوم. اليوم يتم استخدام الفلفل الذي ينمو في جزيرة أفيري بشكل حصري تقريبًا لتوفير البذور للعديد من عمليات الشركة المتنامية في جميع أنحاء العالم ، في حين يتم استخدام جزء صغير من تلك الفلفل لصنع صلصة تاباسكو فاميري ريزيرف بالفلفل.

4. قديمة في براميل كانت تستخدمها مصانع تقطير الويسكي سابقًا
يتم انتقاء جميع أنواع الفلفل يدويًا لضمان نضجها ، ثم يتم هرسها وخلطها بالملح ، ويتراوح عمرها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في براميل البلوط المعاد تدويرها التي كانت تُستخدم سابقًا في إنتاج الويسكي ، بما في ذلك جاك دانييلز. قبل الاستخدام ، يتم "نزع متفحمة" البرميل وتنظيفه لإزالة أي بقايا ويسكي.

5. ضربها إعصار ريتا بشدة
عندما ضرب إعصار ريتا المنطقة في عام 2005 ، تعرضت جزيرة أفيري لضربة شديدة. ونتيجة لذلك ، بنى المالكون سداً بارتفاع 17 قدمًا حول جزء من المصنع وقاموا بتركيب مولدات احتياطية.


أكلت فلفل العقرب الخام وساعدت في صنع صلصة Tabasco & rsquos الجديدة الأكثر سخونة على الإطلاق

المفسد: أكل فلفل العقرب النيء ليس لضعاف القلوب.

انزلق قناعتي وأضع القناع الذي كنت أرتديه للحفاظ على بخار الكبسايسين المسبب للسعال من رئتي ، وفحص القطع الحمراء المتلألئة من فلفل العقرب & ldquomash & rdquo وأمسك بلوحة إصبعي السبابة.

مشيرًا إلى الهريس ، يهز أحد صانعي الصلصة الخبير في Tabasco & rsquos رأسه ويقول ، "هذا & rsquos بعض النار هناك. & rdquo يهز رأسه أكثر ويبتعد عني ، وكأنه لا يوافق على ما سأفعله.

أنا و rsquom أقف على أرضية من الخرسانة المصبوبة في أحد مباني صنع الصلصة في حرم Tabasco & rsquos ، الذي يقع في جزيرة Avery Island ، لويزيانا و mdashabout ساعتين غرب نيو أورلينز. بجانبي ويحمل مغرفة من هريس الفلفل العقرب جون سيمونز ، وهو عضو من الجيل السادس في عائلة ماكلهيني التي أسست تاباسكو في جزيرة أفيري في عام 1868.

سيمونز في أواخر الثلاثينيات من عمره ، ويشرف على الزراعة وصنع مجموعة صغيرة من الصلصات لتاباسكو. قبل ذلك بدقائق قليلة ، ساعدته أنا & rsquod واثنين من موظفي Tabasco الآخرين في تحميل & ldquoliquiverter & rdquo والمطحنة التي يستخدمونها لصنع صلصة العقرب الجديدة وأسخن الصلصة التي أنتجتها Tabasco على الإطلاق. (و ldquohelped ، & rdquo أعني أنني شاهدت من مسافة آمنة.)

يحتوي فلفل العقرب الواحد على مليوني وحدة سكوفيل

تحقق صلصة العقرب ما يقرب من 30.000 وحدة سكوفيل و mdashmake أكثر سخونة بشكل كبير من Tabasco الأصلي ، الذي يهبط في مكان ما بين 2500 و 5000 وحدة SHU. جنبًا إلى جنب مع هريس العقرب و mdash وهو عبارة عن قطع مقطعة من فلفل ترينيداد العقرب الممزوج بالملح الذي يسجل حوالي 100000 وحدة سكوفيل و mdashthe صلصة و rsquos قائمة مختصرة من المكونات تشمل الجوافة والأناناس المقطعة الخشنة. يغيب عن الوصفة الكابسيسين التكميلي و مدشدة المهيج الطبيعي في الفلفل الحار الذي يسبب لهم حرقان متفحمة في الفم.

& ldquo يمكن لأي شخص أن يقوم بالحرارة ويمكن لـ mdashanyone عمل صلصة أساسية ثم طلبها باستخدام الكابسيسين الخام ، ويخبرني سيمونز. & ldquo ما نريد فعله هو استخدام الكابسيسين الطبيعي فقط من أحد أكثر أنواع الفلفل سخونة على هذا الكوكب ثم استخدام المكونات الطبيعية الأخرى لإبراز نكهة فلفل العقرب. & rdquo

مرة أخرى في غرفة صنع الصلصة ، انحنى أنا و rsquod فوق حوض هريس العقرب وسحبت القناع لفترة وجيزة للحصول على نفحة. كان يحتوي على طعام شهي استوائي حلو يتكون من الأزهار والفواكه و mdashthe المكافئ الشمي لقوس قزح. كان من السهل معرفة سبب إغراء الحيوانات (والبشر) بأكل هذا الفلفل ، ولماذا يحتاجون إلى تعبئة مثل هذه الكميات المجنونة من النار الطبيعية لردع الثدييات الجائعة. (يذكر Simmons أن عضوًا آخر من عائلة McIlhenny وعالم أحياء الفيل mdashan في إفريقيا و mdash وجّه الشركة نحو فلفل العقرب لأنه نجح في استخدامه لمنع الأفيال من أكل المحاصيل المحلية.)

الآن أشاهد Simmons وهو يغمس إصبعه في الهريس الذي يحمله. يرفع قطعة من نفس حجمي ، ثم يبتسم لي. & ldquoYou & rsquore على وشك الحصول على التجربة الحسية الكاملة ، & rdquo يقول.

& rsquom لست متأكدا مما كنت أتوقعه. الألم في الغالب. لكن الأحاسيس الأولى ممتعة. الهريس لذيذ بشكل غير متوقع وقنبلة النكهة المالحة مدشة التي مذاقها مثل الفواكه الغريبة الطازجة في العالم تم تقطيرها إلى جوهرها ، وخلطها معًا ، وتقطيرها على طرف لساني وجانبيها. لكن المتعة لا تدوم طويلاً.

هناك & rsquos هذا المشهد في Indiana Jones والحملة الصليبية الأخيرة حيث يشرب المتأنق القديم مما يعتقد أنه الكأس المقدسة ، لكنه يدرك بعد ذلك أنه كان مخطئًا وأنه و rsquos قد أخطأ حقًا. أنا متأكد من أن وجهي يبدو هكذا تمامًا حيث يبدأ فلفل العقرب في غرق أنيابه في لساني.

& ldquoOK ، & rdquo أقول ، بدأت عيني في الماء. & ldquo موافق. حسنًا. & rdquo تزداد الحرارة حدة كل ثانية ، ويشتعل حلقي وفتحات أنفي فجأة وكأنني أشم حمض البطارية.

تمر دقيقة كاملة ، وأشعر أنني وأركب قطار الأفعوانية معصوب العينين ، وليس لدي أي فكرة متى سيتوقف rsquos عن التسلق وينزل. يقول سيمونز كما لو كنت أقرأ أفكاري ، & ldquoI & rsquom لا تزال تتسارع. & rdquo أومأت بالموافقة ، لكنني & rsquom خائف من التحدث لأنه قد يزيد الأمور سوءًا.

تمر بضع ثوانٍ أخرى ، ويقول Simmons بعض الأشياء الأخرى التي لا ألتقطها لأن عقلي وجسدي يتعاملون مع مخاوف أكثر إلحاحًا. الحرق الآن يحترق ، وفمي ينتج الكثير من اللعاب لدرجة أنني أشعر أنني قد أتقيأ. عيني وأنف يركضان ، وأنا ألهث وأبتلع الهواء على الرغم من أنه لا يفعل شيئًا للمساعدة. يتطلب الأمر كل شيء حتى لا أنحني ، وأعانق ركبتي ، وأبدأ في الترويل على الأرض. أحلم بالهذيان بفتح جالون من الحليب وإلقائه على وجهي.

لكن الدقائق تمر ، وببطء أدركت أن الحرارة قد استقرت. يخف الحرق تدريجياً ويخرج أنياب الفلفل والرسكوز ببطء من براعم التذوق. في المجموع ، أنا & rsquod أكلت ما يقرب من قشرة ظفر و rsquos بقيمة هريس العقرب.

ليس من المفارقات أن Simmons يسألني كيف أحببت ذلك. لدي إحساس بأنه & rsquos أحد هؤلاء الرجال الذين يستمتعون بحرق الفلفل الحار الذي يرفع معدل ضربات القلب. (لقد تعامل مع قضمة الهريس بأكثر اتزانًا مما يمكنني حشده).

& ldquo في البداية كان لذيذًا ، & rdquo أقول له. & ldquo لم أكن أتوقع ذلك. & rdquo

هز رأسه بالموافقة ، ثم تحدث عن حبه لوضع الصلصات الساخنة على بعض الأطعمة غير المتوقعة (على الأقل بالنسبة لي). & ldquo المفضل لدي هو صلصة هابانيرو مع آيس كريم الفانيليا ، & rdquo كما يقول. & ldquoIt & rsquos أيضًا رائعة مع أي فواكه طازجة و mdashstuff تقريبًا مثل الشمام والأناناس. & rdquo

معًا ، نغادر المبنى حيث تُصنع صلصة Tabasco & rsquos Scorpion وغيرها من الصلصات الصغيرة ونصعد إلى Simmons & rsquos Pickup. أثناء توجهنا نحو قسم آخر من حرم الشركة و rsquos ، سألته كيف تم تأسيس Tabasco هنا في جزيرة Avery ، وهي في الواقع ليست جزيرة على الإطلاق ولكنها قبة ملح ضخمة مغطاة بالنباتات المحلية. & ldquoEdmund McIlhenny كان يعيش هنا مع أقاربه ، ونعلم أنه بدأ بيع الصلصة تجاريًا في عام 1868. & rdquo

يقول سيمونز إن إدموند ، قريبه البعيد ، انتقل إلى جزيرة أفيري من موطنه الأصلي ماريلاند ، وأنه كان & ldquothe نسخة ستينيات القرن التاسع عشر من عشاق الطعام. & rdquo لكن الكثير عن قصة أصل إدموند وتاباسكو ورسكووس لا تزال مخفية في الغموض. & ldquo يقول سيمونز إن لدينا في الواقع مؤرخًا وأرشيفًا قضى وقتًا طويلاً في البحث فيه. & ldquo ولكن هو & rsquos غير راغب في التصريح كثيرًا بشكل قاطع حتى يتمكن من إثبات ذلك ، لذلك نحن حقًا لا نتحمل كثيرًا. & rdquo

بعد بضع دقائق نخرج من الشاحنة وسرنا إلى مبنى يتصل به سيمونز & ldquothe برميل مستودع. & rdquo هذه ليست تسمية خاطئة. أثناء دخولي داخل المبنى الضخم ، رأيت صفًا تلو صفًا لما يشبه براميل الويسكي. يجب أن يكون هناك المئات منهم منتشرين في الطابق المركزي لمساحة المستودع ، ومكدسة على جانبيها بآلاف أخرى.

يؤكد Simmons أن هذه براميل الويسكي المعاد استخدامها بالفعل والتي تم شراؤها جديدة وتستخدم لتعمير مهروس الفلفل المستخدمة في صلصة Tabasco & rsquos الحمراء المميزة. كل قطرة من صلصة تاباسكو تُصنع في جزيرة أفيري ، كما يقول ، وكل قطرة منها مصنوعة من فلفل معتق في براميل لمدة ثلاث سنوات. عليه أن يكرر هذا عدة مرات قبل أن أحصل عليه.

& ldquo كل زجاجة من Tabasco I & rsquove كان عمر البرميل لمدة ثلاث سنوات؟

يضحك. "لا يعرف ذلك كثير من الناس ،" كما يقول. & ldquo ولكن هذا هو سر صلصة تاباسكو. & rdquo

بالنظر إلى هاجس صناعة الأغذية والمشروبات و rsquos الحالي بعمر البرميل ، أخبرت Simmons أنه و rsquos صدمني أن Tabasco لا تنزعج من برنامج برميلها في الإعلانات أو على علامتها الشهيرة. يهز كتفيه ويقول: "تحدث إلى أهل التسويق عن هذا الأمر وليس أنا".

يستخدم مطرقة ثقيلة لإزالة العصي من برميلين و mdashone التي تحتوي على فلفل تاباسكو الصغير المهروس ، والهريس الآخر الذي يبلغ عمره ثلاث سنوات. ويلاحظ أن الهريس الشاب و mdashapart من كونه لونًا قرمزيًا نابضًا بالحياة ، على عكس المظهر المحروق لرائحة الهريس والمدشاة القديمة للفاكهة المقطعة مثل الكمثرى والتفاح. الهريس المعمر تفوح منه رائحة التمر والعنب والمعلبات.

& ldquo كم عدد البراميل الموجودة هنا؟ & rdquo سألته.

& ldquo ستة عشر ألفًا ، تعطي أو تأخذ ، & rdquo يقول. & ldquo وهناك 48000 في المستودع الكبير. & rdquo

هناك & rsquos مستودع أكبر؟ نسير إلى مبنى مجاور يقزم الأول. انها & rsquos مكدسة ستة براميل عالية مع هريس الفلفل الشيخوخة. & ldquo لدينا مدققون يأتون من وقت لآخر يطلبون رؤية برميل فردي ، ويخبرني سيمونز. & ldquo في بعض الأحيان يكون هناك طريق العودة إلى هناك ، ولكن يجب أن يراها ، لذلك علينا أن نأخذهم. & rdquo يضحك.

أسأل عما إذا كانت كل هذه البراميل تحتوي على هريس لصلصة Tabasco و rsquos الحمراء. أخبرني Simmons بنعم ، لكن بعض الحاويات البلاستيكية القريبة تحتوي على jalape & ntildeo و habanero pepper mash لاستخدامها في بعض الصلصات الأخرى.

أمضيت أنا وسيمونز بعض الوقت في التجول في مرافق Tabasco & rsquos ، بما في ذلك مصنع التعبئة والمختبر حيث يتم اختبار كل دفعة من الصلصة للتأكد من أن مكوناتها متوازنة بشكل مناسب. (عندما نتوقف عند المختبر ، كانوا يتابعون حوالي منتصف الطريق من خلال اختبار صلصة العقرب التي شاهدت Simmons وزملائه في العمل يصنعونها. حتى الآن ماتوا. تعرف على Simmons شخصيًا ومن الواضح أنها فخورة بالمكان الذي يعملون فيه والصلصات التي يصنعونها.

قرب نهاية زيارتي ، سألت سيمونز عن عمل الصلصة الحارة. يمكنني & rsquot جعله يطبق أيًا من منافسي Tabasco & rsquos ، لكنه لم يلمح إلى أنه يعتقد أن الصلصات الساخنة هي الأفضل عندما لا تتغلب على الأطعمة. يقول إنه يحب الصلصة التي تضيف الحرارة و [مدش] شيء غائب بشكل واضح عن العديد من الصلصات المسماة & ldquohot & rdquo & rdquo & mdashbut ولكنها أيضًا تزيد وتكمل المذاق الطبيعي للأطعمة دون إخفاءها.

تاباسكو تحتفل بعيدها الـ 150 هذا العام. ومن أجل البقاء (والازدهار) لمدة قرن ونصف ، احتضنت الشركة الابتكار.

إلى جانب الصلصات الثمانية المتوفرة على نطاق واسع وصلصة العقرب الخاصة بها ، تعمل Tabasco حاليًا على تطوير عدد قليل من العروض الجديدة و mdasha التي قمت بتقطير القليل منها على البامبو في مطعم Tabasco & rsquos المفتوح للجمهور في جزيرة أفيري. (صلصة واحدة على وجه الخصوص & mdasha & ldquoroasted & rdquo sauce & mdashwas كانت مدخنة ومذهلة معقدة ، وحثت Simmons على إدخال هذا الولد الشرير إلى متاجر البقالة في أقرب وقت ممكن.)

ولكن حتى العديد من عروض Tabasco & rsquos الجديدة تحتوي على القليل من الصلصة الحمراء الأصلية.

& ldquo كما تعلمون ، صلصة تاباسكو الحمراء هي ثلاثة أشياء & مدشيت & رسكووس تاباسكو الفلفل والملح والخل ، & rdquo سيمونز يقول. أخبرني أن هذا المنتج و rsquos دليل البساطة والجودة كل ما تفعله الشركة.

& ldquoThat & rsquos نجمنا الشمالي ، ونعرف دائمًا إلى أين يوجهنا ، & rdquo يقول.


ما هي صلصة فراي؟

صلصة فراي هي بالتأكيد شيء إقليمي ، لكن هذا البهارات السحرية نمت شعبيتها. يمكنك حتى أن تجده في بعض أرفف متاجر البقالة! ومع ذلك ، فإن النسخة محلية الصنع هي بالتأكيد السبيل للذهاب.

صلصة فراي مشهورة في ولاية يوتا. في الواقع ، تم تقديم النسخة التي نعرفها جميعًا ونحبها لأول مرة في Carlos 'Barbeque والتي أصبحت في النهاية سلسلة الوجبات السريعة Arctic Circle. من هناك بدأت أماكن أخرى بتقديم هذه الصلصة اللذيذة. حازت الصلصة على مزيد من الاهتمام مؤخرًا ويمكن العثور عليها في العديد من متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد تحت اسم Mayo Ketchup.

تستخدم صلصة فراي بشكل ملحوظ في البطاطس المقلية ، ولكنها تستخدم أيضًا في قطع الدجاج ، والذرة ، والبرغر ، والتاتر ، واللفائف ، وأكثر من ذلك.

فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا لإقرانها:


2. ردع الآفات

يعمل تاباسكو كمبيد حشري طبيعي عند فركه أو رشه على أوراق النبات. (اعلم أنه قد يكون ضارًا بالنحل ، لذا من الأفضل استخدامه بعد تفتح الأزهار.) يمكن أن يبعد المخلوقات الأخرى أيضًا ، مثل الأرانب في حديقتك والفئران في منزلك والسناجب في وحدة تغذية الطيور. لا تقلق ، لا ينبغي أن يزعج أصدقاءك الريش على الإطلاق.


5 أسباب صحية لتحب صوص تاباسكو

يوم الأربعاء ، عرض الناس في تاباسكو هيلثي سيلف جولة افتراضية في مقرهم الرئيسي في جزيرة أفيري ، لوس أنجلوس ، حيث كانوا يخمرون ويعبئون الصلصة الحارة الشهيرة الخاصة بهم منذ ستينيات القرن التاسع عشر.

طوال الجولة التي استغرقت ساعة ، أعجبنا بالمزايا الصحية المخبأة في تلك الزجاجة الحمراء الرفيعة. فيما يلي 5 أسباب جيدة للحصول على الصلصة:

إنه نقي. تاباسكو لا يحتوي على سعرات حرارية ، وخالي من الملح ، وصفر مصطنع. هذا اللون الجميل ليس صبغة - إنه اللون الحقيقي للفلفل ، الذي يتطابق معه مهندسو الصلصة الحارة في جزيرة أفيري مع وتد خشبي للتأكد من أنها الظل المثالي للأحمر الناضج. المكونات الوحيدة: فلفل مهروس ، خل مقطر ولمسة من ملح جزيرة أفيري.

انها & # x27s غير معبأة بالملح. زجاجة واحدة من Tabasco أقل من 2 في المئة من الملح. ليست كل الصلصات الحارة تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ، لذا اقرأ الملصقات الخاصة بك!

يساعد على تأجيج التمثيل الغذائي الخاص بك. أظهرت بعض الدراسات أن الكابسيسين ، المركب الذي يعطي الفلفل الحار دفعته الحارة ، يولد حرارة كافية لرفع درجة حرارة جسمك ، مما يساعدك على حرق المزيد من السعرات الحرارية - ما يقرب من 8 في المائة - بعد الوجبة مباشرة.

يبقيك راضيا. في إحدى الدراسات ، استهلك الأشخاص الذين تناولوا الصلصة الحارة مع مقبلات حوالي 200 سعر حراري أقل عند تناول الطبق الرئيسي ، مقارنة بالأشخاص الذين لم يكن لديهم أي كبخاخات.

يجعل الأطباق الصحية لذيذة للغاية. أضف الصلصة الحارة إلى السمك والبيض وصلصة السلطة أو صلصة الشواء لإضافة نكهة إضافية ناقص السعرات الحرارية. للحصول على الإلهام ، انقر هنا لتصفح آلاف الوصفات (بعض هذه الوصفات هي الأكثر صحة ، لذا احصل على أفكار إبداعية وسرقة لإصداراتك منخفضة السعرات). وهنا & # x27s وصفة ذاتية مذهلة ل Cajun Turkey Cheeseburgers مع Tabasco Ketchup.


قناة الدورات وصفات الأطباق

تقدم الدورات والأطباق أفضل المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية لأي شهية. ولا تنس المشروبات والحلويات التي تكمل كل وجبة.

5 أشياء لم تكن تعرفها عن الكوكتيلات والسقاية

تاريخ مثير للسخرية: الحرب الأهلية & # 039 s أسوأ فنجان قهوة

بيض في قهوتك؟ يقول البعض إنها أفضل طريقة

لن تكون صلصة تاباسكو بدون العصا الحمراء # 039t

كيف يعمل الكاتشب

حانات نانايمو كندا و # 039 s سوبر سويت نو-بيكس

رقيقة النعناع والمزيد: مسابقة كعكة الكشافة

كيف يعمل الكيك

هل لحم الواغيو أفضل حقًا؟

تندرغروين ، كاوبوي كافيار: فقط ما هو محار جبال روكي؟

المعكرونة & # 039 s لا تسمين - حقا

5 أشياء ناعمة لم تكن تعرفها عن زبدة الفول السوداني

كيف تصنع شطائر لحم المتن؟

10 حقائق غذائية عن الساندويتش

جرب خضروات جديدة: قرنبيط رومانسكو

إتقان فن الماك والجبن

لماذا يباع الفستق في أصدافهم

5 حساء ويخنة يمكن لأي شخص صنعها

الحساء الذي تخمره (وتناوله) لسنوات: الحساء الدائم

يتعلم أكثر

منحت كندا للعالم العديد من الاختراعات والحلويات الرائعة ، من مضارب البيسبول إلى البوتين ، لكن حانة نانايمو قد تكون واحدة من أفضل أسرار كندا المحفوظة.

تشكل صلصة تاباسكو الحارة ثلاثة مكونات فقط ، وإذا كنت تريد أن تعرف متى يكون الفلفل جاهزًا للحصاد ، فتأكد من فحص العصا الحمراء!

يعد الواغيو من أغلى أنواع لحوم البقر في العالم ، ولكن هل هو أفضل لحم بقري ، وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا؟

إنه اللحم الذي أطلق آلاف النكات. ولكن كيف حصل محار روكي ماونتن على اسمه وماذا يكون طعمه؟

في كل عام خلال "موسم ملفات تعريف الارتباط" ، من المحتمل أن تقترب منك بعض الفتيات اللطيفات اللواتي لديهن بعض المشاعر الشبيهة بالأعمال التجارية ، ويطلبن منك شراء بعض ملفات تعريف الارتباط اللذيذة جدًا. ما مدى معرفتك بتقليد كعكات فتيات الكشافة؟

لماذا كانت شطيرة زبدة الفول السوداني في الأصل وجبة من الدرجة العالية؟ هل يفضل الأمريكيون المقرمش أم الأملس؟ اكتشف هذه الحقائق وغيرها عن زبدة الفول السوداني اللذيذة.

سواء كانت كعكة صفائحية من متجر البقالة أو جاتوه شوكولاتة متقنة ، فإن الكعك هو الحل الأمثل عندما يكون هناك احتفال. ولكن كيف بدأ ذلك - وما هي الكيمياء الكامنة وراء إبداعك المفضل؟

الكاتشب هو أحد أشهر التوابل في الولايات المتحدة والعالم. ولكن عندما يبدأ الناس في تفضيل الصلصات الأكثر توابلًا ، ما هو مستقبل الكاتشب؟

عادة ما يتم بيع الجوز والكاجو واللوز والمكسرات الأخرى بعد إزالتها من قشرتها ، ولكن ليس الفستق - وذلك بسبب حدث يحدث أثناء عملية النمو.

سواء كنت تحب الكوكتيلات الحرفية ، أو تمامًا مثل Jack and Coke ، فمن المؤكد أنك ستحفزك قائمة الحقائق لدينا.

كانت الحرب الأهلية الأمريكية فترة رعب وخسارة وانقسام. بالإضافة إلى أن العديد من الجنود اضطروا لتحمل حمأة القهوة البغيضة المتبخرة المعروفة باسم "جوهر القهوة".

تقول دراسة جديدة إن تناول المعكرونة قد يساعدك على إنقاص الوزن. كنا متشككين أيضًا - حتى نظرنا إلى الأدلة.

أظهرت دراسة أن الناس يتأثرون بشدة بالصورة الموجودة على علبة خليط الكيك عندما يتعلق الأمر بتخمين حجم الوجبة والسعرات الحرارية.

بيض في قهوتك؟ قد يبدو الأمر غريبًا ، لكنه جزء من طريقة قديمة ولكنها دائمة للتخمير يقول المخلصون إنها تعطي كوبًا أفضل من القهوة.

ماذا يحدث عندما تستبدل الخلاط ومكوِّن فن الطهو الجزيئي بمنتجات الألبان والبخار؟

سواء كانت مكدسة على طاولة مأدبة أو تم تسليط الضوء عليها في حلقة كاملة من برنامج Good Eats من Alton Brown's Food Network ، فإن لحم المتن عبارة عن قطع متعددة الاستخدامات من اللحم تصنع مجموعة متنوعة من السندويشات الرطبة واللذيذة.

عندما يتعلق الأمر بالسندويشات ، أيهما أكثر أهمية: الجودة أم الكمية؟ في حين أن معظمنا قد يجادل في السابق ، فإن سعي البشرية لتحقيق الرقم القياسي باستمرار لأكبر شطيرة في العالم ليس بالأمر الهين. يبدو أن الناس كانوا يفعلون ذلك منذ سنوات دون نهاية تلوح في الأفق. دعونا نلقي نظرة على بعض السجلات الحديثة - والمتنافسة ، في كثير من الحالات - ، أليس كذلك؟

سواء كنت تسميها hoagie أو مطحنة أو فرعية ، يبقى شيء واحد: البطل أمريكي مثل ما يمكن أن تحصل عليه الشطيرة. وعلى الرغم من أن التسمية قد تختلف حسب المنطقة ، فإن تاريخ البطل مستقيم وضيق جدًا ، مثل الساندويتش نفسه.

إذن كيف يمكنك فعلًا صنع واحدة من هذه الإبداعات الرائعة ثقافيًا في المنزل؟ ضع في اعتبارك أن البانيني ليست مجرد شطيرة متوسطة يمكن صفعها معًا على عجل. ستحتاج إلى فطنة في المكونات وقليل من الإبداع والصبر.

تتنوع السندويشات من البسيطة إلى الصحية المعقدة إلى انسداد الشرايين تمامًا.

ما أغرب شطيرة أكلتها على الإطلاق؟ تعرف على أغرب شطائر العالم في هذا المقال.

هل يمكنك أن تتخيل أن الشطيرة الخاصة بك يصنعها طاهٍ أو صاحب مطعم شهير؟ تحقق من ما صنعه الشيف أو صاحب المطعم الشهير أي شطيرة في هذه المقالة.

جائع لساندويتش الجبن المشوي؟ فيما يلي 5 نصائح لعمل شطيرة جبن مشوي.

تاريخ الجبن المشوي قصة رائعة ولذيذة.

من أين تأتي شطيرة زبدة الفول السوداني والجيلي؟ وما الذي يجعل المكونات الثلاثية التي قبلناها على أنها دنيوية تمامًا رائعة للغاية عند وضعها معًا في طبقات؟

تعلم كيف يعمل كل شيء!

حقوق النشر والنسخ 2021 HowStuffWorks ، قسم من InfoSpace Holdings، LLC ، شركة System1

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخصيص المحتوى والإعلانات ، ولتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعي ولتحليل حركة المرور لدينا. نشارك أيضًا معلومات حول استخدامك لموقعنا مع شركائنا في وسائل التواصل الاجتماعي والإعلان والتحليل الذين قد يجمعونها مع المعلومات الأخرى التي قدمتها لهم أو التي جمعوها من استخدامك لخدماتهم. أنت توافق على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا إذا واصلت استخدام موقعنا.


قناة الوصفات

تزودك الوصفات بالمكونات والإرشادات البسيطة خطوة بخطوة لإعداد بعض أطباقك المفضلة ، بالإضافة إلى بعض الأطباق التي لم تجربها من قبل.

حانات نانايمو كندا و # 039 s سوبر سويت نو-بيكس

لن تكون صلصة تاباسكو بدون العصا الحمراء # 039t

هل لحم الواغيو أفضل حقًا؟

كيف تطور Escargot من Snail Snack ليعالج النخبة

كابيكولا: اللحوم الإيطالية المجففة توني سوبرانو تسمى & # 039Gabagool & # 039

سماكدوون لحم الخنزير: بانسيتا مقابل بروسيوتو مقابل بيكون

Dishing it Up: تاريخ طاجن الفاصوليا الخضراء

كيف أصبحت Turducken أفضل لعبة ثلاثية في عيد الشكر

5 طرق لاستخدام التوت البري الطازج

يتعلم أكثر

منحت كندا للعالم العديد من الاختراعات والحلويات الرائعة ، من مضارب البيسبول إلى البوتين ، لكن حانة نانايمو قد تكون واحدة من أفضل أسرار كندا المحفوظة.

تشكل صلصة تاباسكو الحارة ثلاثة مكونات فقط ، وإذا كنت تريد أن تعرف متى يكون الفلفل جاهزًا للحصاد ، فتأكد من فحص العصا الحمراء!

Escargot هو طعام شهي من القواقع الشائعة في العديد من البلدان الأوروبية مثل فرنسا وإسبانيا والبرتغال. ولكن كيف تبدو القواقع وكيف يتم تحضيرها؟

Capicola هو لحم إيطالي مُقدح يأتي من كتف خنزير. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة مثل بروسسيوتو ، لكن له نكهته المميزة.

يعد الواغيو من أغلى أنواع لحوم البقر في العالم ، ولكن هل هو أفضل لحم بقري ، وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا؟

طاجن الفاصوليا الخضراء هو عنصر أساسي في العديد من طاولات عشاء عيد الشكر. لكن من طور هذه الوصفة التي أصبحت مثل هذه الوصفة الكلاسيكية؟

يمكنك استدعاء لحم الخنزير المقدد الإيطالي pancetta ، لكنه أكثر من ذلك بكثير. فكر في الأمر كما لو أن لحم الخنزير المقدد بلغ الحد الأقصى. إذا كيف يمكنك أن تستفيد منها؟ وكيف تختلف عن prosciutto؟

إنه اللحم الذي أطلق آلاف النكات. ولكن كيف حصل محار روكي ماونتن على اسمه وماذا يكون طعمه؟

تحظر المدن في جميع أنحاء العالم فطائر فوا جرا ، وهي الأطعمة الفرنسية الشهية لكبد البط المُسمّن لأن عملية التغذية القسرية كثيفة العمالة تعتبر غير أخلاقية.

Turducken هو طائر داخل طائر داخل طائر (هل حصلت على ذلك؟) على مائدة العشاء اليوم. لكن من الذي خلق هذا اللحم الغامض لأول مرة ، وما طعمه؟

في كل عام خلال "موسم ملفات تعريف الارتباط" ، من المحتمل أن تقترب منك بعض الفتيات اللطيفات اللواتي لديهن بعض المشاعر الشبيهة بالأعمال التجارية ، ويطلبن منك شراء بعض ملفات تعريف الارتباط اللذيذة جدًا. ما مدى معرفتك بتقليد كعكات فتيات الكشافة؟

سواء كان الإفطار أو الغداء أو العشاء ، هناك تاكو يناسب المناسبة. ولكن كيف أصبح طعام الشارع المكسيكي هذا مشهورًا جدًا في الولايات المتحدة؟

التوت البري الطازج هو علامة على أن العطلات على قدم وساق. ولكن ما هي بعض الطرق البسيطة للاستفادة من هذه الفاكهة اللاذعة الصغيرة؟

يمكن أن يكون القلي العميق للديك الرومي عملاً محفوفًا بالمخاطر. ولكن إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، فستكافأ بمذاق عصاري ومثير لا يمكنك الحصول عليه من التحميص.

وصفة بسكويت بسيطة تتماشى معها.

كيف أصبح هذا الطبق مرتبطًا جدًا بالجنوب الأمريكي ومع ذلك فهو محبوب جدًا في جميع أنحاء العالم؟

لماذا كانت شطيرة زبدة الفول السوداني في الأصل وجبة من الدرجة العالية؟ هل يفضل الأمريكيون المقرمش أم الأملس؟ اكتشف هذه الحقائق وغيرها عن زبدة الفول السوداني اللذيذة.

سواء كانت كعكة صفائحية من متجر البقالة أو جاتوه شوكولاتة متقنة ، فإن الكعك هو الحل الأمثل عندما يكون هناك احتفال. ولكن كيف بدأ ذلك - وما هي الكيمياء الكامنة وراء إبداعك المفضل؟

الكاتشب هو أحد أشهر التوابل في الولايات المتحدة والعالم. ولكن عندما يبدأ الناس في تفضيل الصلصات الحارة ، ما هو مستقبل الكاتشب؟

عادة ما يتم بيع الجوز والكاجو واللوز والمكسرات الأخرى بعد إزالتها من قشرتها ، ولكن ليس الفستق - وذلك بسبب حدث يحدث أثناء عملية النمو.

سواء كنت تحب الكوكتيلات الحرفية ، أو تمامًا مثل Jack and Coke ، فمن المؤكد أنك ستحفزك قائمة الحقائق لدينا.

نصيحة احترافية: ليس من العرجاء أن تسأل الشخص عما ترغب في تلقيه ومنحه ذلك بالضبط. من المحتمل أن تكون أكثر سعادة مما لو حاولت مفاجأتها.

كانت الحرب الأهلية الأمريكية فترة رعب وخسارة وانقسام. بالإضافة إلى أن العديد من الجنود اضطروا لتحمل حمأة القهوة البغيضة المتبخرة المعروفة باسم "جوهر القهوة".

تقول دراسة جديدة أن تناول المعكرونة قد يساعدك على إنقاص الوزن. كنا متشككين أيضًا - حتى نظرنا إلى الأدلة.

أظهرت دراسة أن الناس يتأثرون بشدة بالصورة الموجودة على علبة خليط الكيك عندما يتعلق الأمر بتخمين حجم الوجبة والسعرات الحرارية.

تعلم كيف يعمل كل شيء!

حقوق النشر والنسخ 2021 HowStuffWorks ، قسم من InfoSpace Holdings، LLC ، شركة System1

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخصيص المحتوى والإعلانات ، ولتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعي ولتحليل حركة المرور لدينا. نشارك أيضًا معلومات حول استخدامك لموقعنا مع شركائنا في وسائل التواصل الاجتماعي والإعلان والتحليل الذين قد يجمعونها مع المعلومات الأخرى التي قدمتها لهم أو التي جمعوها من استخدامك لخدماتهم. أنت توافق على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا إذا واصلت استخدام موقعنا.


22 شيئًا لم تعرفه عن الفلفل الحار

يختلف تسامح الجميع مع الفلفل الحار. بعض الناس يحتضنون الفلفل الحار الخماسي ، والكاري المحشو بغطاء المحرك ، وأجنحة الدجاج المغطاة بصلصة تاباسكو الحارة للغاية.

أنا شخصياً لم أتمكن من تحمل الكثير من الحرارة. أمزح أن شفتي جبانة ، وعندما أكون في مطعم ، أتجنب دائمًا الأطباق في القائمة التي تحتوي على رمز "الفلفل الحار" الصغير بجانبها.

ولكن كما اتضح ، ربما ينبغي علي بذل المزيد من الجهد لتحمل تلك الفلفل الحار. نظرًا لوجود عدد كبير من الأبحاث الجديدة التي تشير إلى أن الفلفل الحار هو طعام خارق.

دراسة حديثة ، على سبيل المثال ، نظرت في نصف مليون من البالغين الصينيين ووجدت أن أولئك الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع تقل لديهم مخاطر الموت بنسبة 14٪.

أظهرت دراسات حديثة أخرى أن الفلفل الحار - وخاصة المكون النشط فيه الذي يوفر الحرارة ، الكابسيسين ("cap-SAY-uh-sin") - يقدم العديد من الفوائد الصحية.

متفاجئ؟ تابع القراءة لاكتشاف 22 حكاية أكثر إثارة للاهتمام حول الفلفل الحار.

فلفل أحمر حار معروض للبيع في سوق خاري باولي للتوابل والأطعمة المجففة ، دلهي القديمة ، الهند (Tim Graham / Getty Images)

1. يساعد الفلفل الحار على حرق المزيد من السعرات الحرارية عن طريق رفع درجة حرارة الجسم الأساسية أثناء الهضم. والأكثر من ذلك ، أنها تثير رد فعل في أمعائك يخبر جهازك العصبي بإنتاج المزيد من الدهون البنية ، وهي دهون صحية تستهلك سعرات حرارية.

2. كما أنها تقلل الشهية من خلال إجبارك على شرب المزيد من الماء لتبرد ، ومن خلال تشتيت ذهنك ، مما يجعلك تنسى أنك جائع.

3. يفرز الفلفل الحار الإندورفين والدوبامين الذي يجعلك تشعر بالسعادة ، لأن دماغك يفسر الحرق من الفلفل الحار على أنه ألم ، والذي يمكن أن يؤدي في النهاية إلى الشعور بالنشوة مثل "نشوة العداء".

4. الفلفل الحار يخفف من آلام العضلات ويخفف التهاب المفاصل بفضل الإندورفين المذكور أعلاه ، وكذلك عن طريق تثبيط مادة P ، وهي ببتيد عصبي يسبب الالتهاب.

5. بفضل مادة الكابسيسين وأقاربه ، "الكابسيسينويد" ، يعمل الفلفل الحار على تحسين صحة القلب بعدة طرق. أولاً ، يخفضون مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل تراكم الكوليسترول في الجسم وزيادة تكسيره وإفرازه. ثانيًا ، تمنع عمل الجين الذي يجعل الشرايين تنقبض وتحد من تدفق الدم إلى القلب والأعضاء الأخرى.

6. تم العثور على الفلفل الحار لمنع تطور أنواع معينة من السرطان - وخاصة سرطان البروستاتا. كيف؟ يعتقد العلماء أن الفلفل يطلق شيئًا يسمى موت الخلايا المبرمج ، وهو نوع من "انتحار الخلية" الذي يشجع على دوران الخلايا. يحتوي هذا الفلفل أيضًا على الكثير من الكاروتينات والفلافونويد ، التي تزيل الجذور الحرة في نظامنا. من المعروف أن الجذور الحرة تسبب السرطان.

(روبرتو ماتشادو نوا / لايت روكيت / جيتي إيماجيس)

7. الفلفل الحار يزيل الجيوب الأنفية. وجدت دراسة أجراها باحث في الحساسية بجامعة سينسيناتي أن بخاخ الأنف الذي يحتوي على الكابسيسين من الفلفل الحار ساعد الأشخاص الذين يعانون من احتقان الأنف وآلام الجيوب الأنفية على الشعور بالراحة بسرعة أكبر.

8. فكيف يجب أن تدمج المزيد من الفلفل الحار في نظامك الغذائي؟ لديك بعض الخيارات. طريقة واحدة: انتقل إلى قسم المنتجات الطازجة في متجر البقالة الخاص بك واشترِ بعض الفلفل الطازج. تجاوز الفليفلة الحلوة - فهي لا تحتوي على الكابسيسين - وبدلاً من ذلك استخدم الفلفل بوبلانوس (كبير ، وأخضر ، وخفيف إلى حد ما) ، وهالبينو (متوسط ​​، وأخضر ، وساخن) ، وسيرانوس (صغير ، وأخضر ، وساخن). You may also find some red hot Thai peppers (small, red, hot) and shishito peppers (small and green, 10-25 percent of which are hot).

A worker inspects habanero chili peppers moving along a conveyor belt at the Znova Agro packaging facility in Merida, Mexico (Susana Gonzalez/Bloomberg via Getty Images)

9. As a general rule of thumb, the smaller the pepper, the hotter it is.

10. If you want more exotic peppers, like the super hot habanero or the scorch-your-tongue Carolina Reaper (the hottest pepper in the world, according to many), go to a specialty store or look online.

11. You should always buy whatever peppers look good and whichever ones you think you and your mouth can tolerate. Choose firm peppers, with a shiny, unblemished skin. For jalapeños, some chefs will tell you that the hottest ones have a few white striations on them.

12. Sliced chili peppers go great in stir frys, but they will also treat you right inside your tacos and burritos, on your morning eggs and omelets, in sandwiches and wraps, on steaks, and in pasta sauces. Basically, you can use them to give any of your meals an extra kick.

13. It’s better if you cook them, though. (Fry them up with some vegetable oil, for example.) It’ll release more of the bioactive compounds and they’ll be absorbed into the body more efficiently, according to researchers.

14. The bonus? Because capsaicin is a fat-soluble molecule, it’s actually more effective to eat chili peppers with a little fat. So not only do chili peppers taste delicious with pork tacos, they’re also better for you this way, too.

Habanero chili peppers hanging from a plant in a field during harvest in Merida, Mexico (Susana Gonzalez/Bloomberg/Getty Images)

15. Despite what you might have heard, there’s no law against throwing Latin-sounding peppers into Asian-inspired dishes. In fact, some peppers traditionally used in Asian meals are simply Latin peppers by a different name. (Shishito peppers, for instance, are essentially the same as the Padrón peppers from Spain.)

16. Another fun fact to keep in mind during your pepper picking: Fresh chili peppers will be spicier during the summer (of whatever region they hail from) and milder during the cool or rainy season.

17. You can also get plenty of chili peppers into your diet via hot sauces. (Which helps explains why hot sauces are one of the fastest-growing industries in the U.S.) There are many to choose from—everything from Tabasco to Cholula to Frank’s RedHot to Tapatio to Blair’s Ultra Death Sauce.

One big advantage to hot sauces over fresh peppers is convenience. All you have to do is buy a hot sauce, open it up, and douse your food with it. (Like with the fresh peppers, you can put it on anything: pizza, burgers, eggs, salads, wings, pastas, tacos, etc.) Some experts say hot sauce is actually a better way to deliver the peppers into your system, because cutting and blending them releases more of the capsaicin and its fiery relatives.

18. When buying a hot sauce, look for one without too much sugar and sodium, and with only a few ingredients. I like Dr. Stadnyk’s Hot Sauce, made by a physician in Houston, because it contains only four ingredients: organic carrots, habanero peppers, kosher salt, and organic vinegar. Or honestly, the market leader, Tabasco, is a good option. It’s low in sodium and contains no calories.

(Smith Mark Edward/AGF/UIG/Getty Images)

19. The hot sauce you want to avoid is sriracha. It may be the Asian ketchup, but it’ll make you a fat American, because it’s loaded with sugar.

20. Another good source of chili peppers: ground cayenne pepper, found in your grocery store’s spice aisle. Keep a small container of it on your kitchen table along with the salt and pepper (or better yet, instead of the salt and pepper). Sprinkle a little bit on your food. Half a teaspoon or less is all you need for a boost, say scientists.

21. Oh, and if you’re like me and you can’t handle much spice, there are two reasons why you should feel encouraged. First, studies show that you’re actually at an advantage over those who can tolerate spice, in some ways, because it’s the burning sensation that you feel from spicy food that will trigger many of these health benefits. Since you can’t handle much spice, it’ll take you less spice to feel this burn, so to speak. (This also explains why consuming chili peppers in capsule form is less effective. In short: no pain, no gain.)

22. Lastly, you can always try a green pepper sauce from a brand like Cholula or Tabasco. It’s not too hot, and it still has jalapeños and poblanos, which contain capsaicin and all that other good stuff. So maybe I don’t have to toughen up after all.

—Shawn Donnelly for RealClearLife

This article was featured in theInsideHook newsletter. Sign up now.


ملخص الوصفة

  • 4 (1/2 pound) beef cube steaks
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب لبن
  • 1 بيضة
  • 1 tablespoon hot pepper sauce (e.g. Tabasco™)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 cups vegetable shortening for deep frying
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب حليب
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

Pound the steaks to about 1/4-inch thickness. Place 2 cups of flour in a shallow bowl. Stir together the baking powder, baking soda, pepper, and salt in a separate shallow bowl stir in the buttermilk, egg, Tabasco Sauce, and garlic. Dredge each steak first in the flour, then in the batter, and again in the flour. Pat the flour onto the surface of each steak so they are completely coated with dry flour.

Heat the shortening in a deep cast-iron skillet to 325 degrees F (165 degrees C). Fry the steaks until evenly golden brown, 3 to 5 minutes per side. Place fried steaks on a plate with paper towels to drain. Drain the fat from the skillet, reserving 1/4 cup of the liquid and as much of the solid remnants as possible.

Return the skillet to medium-low heat with the reserved oil. Whisk the remaining flour into the oil. Scrape the bottom of the pan with a spatula to release solids into the gravy. Stir in the milk, raise the heat to medium, and bring the gravy to a simmer, cook until thick, 6 to 7 minutes. Season with kosher salt and pepper. Spoon the gravy over the steaks to serve.


Homemade Worcestershire Sauce Substitutes

Vegan Worcestershire Sauce

Soy sauce, 2 tbsp. (low-sodium variety)

إجراء

Mix all the components together in a cooking pan and place on a medium flame. Allow it to boil and then allow it to simmer on a lower flame for 45 seconds more. Let it cool down before using and store in a cool, dry place. One tablespoon of this can be used to substitute an equal amount of Worcestershire sauce. This makes about ¾ cup of the sauce.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Mushroom Soy Sauce

Make about 2 cups of this solution with,

Mustard powder, 1½ tsp. (dried)

Cloves (or allspice), ⅛ tsp. (ground)

إجراء

Blend all the ingredients in a food processor and then boil until only two cups of it is left in the saucepan. Make sure you let it simmer on low heat. Run the solution through a sieve. Pour it in a bottle with a tight lid and refrigerate for storage.

Worcestershire Sauce with Fish Sauce

Make about 3 to 4 cups of this condiment with,

Canned tomatoes, 1 cup (diced)

Shallots, ½ cup (finely chopped)

Vietnamese fish sauce (a.k.a. nước mắm), 2 tbsp. (the Thai variety called nam pla would also work)

Black pepper, 1 tsp. (freshly ground)

Begin by heating the oil in a pan and then sautéing the chopped onions until they are caramelized. Next, add the tomatoes to the softened onions and let a simmer set in for 2 – 3 minutes. Once done, remove the pan from heat and add all the other ingredients to the sautéed veggies, barring the honey. Stir to mix well and then let the mixture come down to room temperature. Once the concoction has cooled down sufficiently, pour in the honey and stir to mix. Now blend the mixture in a food processor until smooth. Strain it with a fine-mesh sieve next and store it in a lidded jar in the refrigerator. Use for up to 4 weeks.
Tip: Use the back of a ladle or spatula to push the blended mixture through the sieve.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Tamarind

The beauty of this concoction is that you can use it over a period of about 3 months. You’ll need,

Tamarind concentrate, 2 tbsp. (low-sodium variety)

Ginger root, 1″ (slivered finely)

إجراء

Place a saucepan on the stove and slowly pour all the ingredients into it, one after the other. Stir slowly as a simmer develops and allow it to boil for 8 – 10 minutes. Now take the vessel off the flame and set it aside to stand unperturbed for at least a day. After that, run it through a sieve and keep it in a clean, tight-lidded bottle in the fridge and use accordingly.
Tip: Try adding a little Sichuan peppercorns to the sauce for that extra sharpness!

Worcestershire Sauce with Balsamic Vinegar

This next preparation can be used both as a soy sauce substitute and a Worcestershire sauce double. To concoct a cup of this dark sauce, you must have,

Organic beef broth (or chicken broth), 1½ cups

Molasses, 2 tsp. (unsulphured variety)

إجراء

You need to brew all the ingredients together, barring the salt, for about 15 minutes on medium heat. Once the liquid begins to boil, allow it to simmer steadily until the entire thing reduces by half. Once you have about a cup of the liquid left, stir in the salt (if you want it at all) and then store it in the fridge for up to seven days. Also, make sure that the bottle is well-lidded. This sauce is not extremely salty and, therefore, works wonders when used as a base sauce for dishes such as Asian sesame-glazed salmon, chicken chop suey, Korean-style chicken and yakisoba or fried noodles.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Brown Vinegar

Green apple, 1 (small, cored, peeled and cubed)

Treacle (or molasses), 1 tbsp.

Cayenne pepper (or chili paste), 1 tsp.

إجراء

Commingle everything in a frying pan and let a steady simmer set in on low heat. Brew for 60 minutes approximately and then strain the mixture. Pour it in a steralised bottle with a tight lid. Storage for a long time is possible if kept in the fridge.

Vegan Worcestershire Sauce with Tamari

Apple cider vinegar, 2 tbsp.

Onion, a scant pinch (granulated)

إجراء

Put all the ingredients in the food processor and blend until smooth. Then pour it all out into a glass jar with a good lid and then refrigerate. Storing it for a while helps the liquid to mature and all the flavors commingle to produce a yummilicious Worcestershire sauce alternative.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Chiles de Árbol

For 2 cups of this concoction, you need:

White vinegar, 2 cups (distilled)

Tamarind concentrate, ¼ cup

Yellow mustard seeds, 3 tbsp.

Black peppercorns, 1 tsp. (whole)

Chiles de árbol, 4 (chopped)

Ginger, 1 ½” piece (peeled and crushed)

إجراء

In a 2-quart cooking pan, throw in all the ingredients except the sugar. Bring it to a boil and then lower the heat in order to let the mixture simmer for a good 10 minutes. Simultaneously, get the sugar to caramelize on medium-high heat in a skillet for just 5 minutes. It is ready once it turns syrupy and takes on a dark amber color. Add this to the vinegar concoction and commingle it well by stirring. Get this to cook for no more than 5 minutes. Pour the condiment in a clean, lidded glass jar and place it in the fridge for at least 27 days. Post that, run the mixture through a fine-mesh sieve and store in a bottle. You can use this for about eight months by storing it in the fridge.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Cooking Apples

Cooking apples, 3 pounds (skinned, cored and cubed)

إجراء

Place all the ingredients in a Crock Pot and let it boil for 1½ hours. Once it starts to boil, let the entire thing sit on low heat and steadily simmer for the entire duration. After 90 minutes, you will see that it has all become soft and pulpy. Take it off the heat at this point and spin it in the blender once. Store in clean glass bottles and refrigerate. This sauce becomes better if you let it mature for a bit.

So, now you have quick Worcestershire sauce fill-ins as well as nine homemade Worcestershire sauce recipes which you can use in case you are a vegetarian or vegan (as commercial Worcestershire sauces use anchovies). So, try and test these concoctions when you can and let me know some other viable alternatives for Worcestershire sauce. Until then, ciao!


شاهد الفيديو: 13 حقائق مجنونة من المستحيل إنك تعرفها عن سلسلة GTA!