ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة مرزبانية عيد الميلاد المسروقة

وصفة مرزبانية عيد الميلاد المسروقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

هذه وصفة عائلتنا للمسرق بحشوة المرزبانية. يجعل اثنين كبيرة مسروقة. إذا كنت تريد واحدًا فقط ، فاستخدم نصف الكمية ولكن قد تندم عليه لاحقًا!

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 1 مسروق

  • 4 (8 جم) أكياس خميرة خبز نشطة مجففة
  • 150 مل حليب فاتر
  • 1 كغ دقيق عادي
  • 150 جرام سكر ناعم
  • رشة ملح
  • 360 جرام زبدة نقية (سمن) مذابة ومبردة
  • 500 جرام قشر ليمون مفروم
  • 500 جرام زبيب
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 3 ملاعق صغيرة رم
  • 1 ليمون ، مبشور
  • لملء:
  • 200 جرام مرزبانية
  • 70 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة شراب الروم
  • للتزيين:
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • مسحوق السكر حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ساعة و 30 دقيقة ›الاستعداد: 3 ساعات

  1. في وعاء صغير نخلط الخميرة مع الحليب ونحرك. دعه يقف حتى يبدأ في تكوين رغوة ، حوالي 10 دقائق.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والسكر والملح والزبدة والقشر والزبيب واللوز والرم وقشر الليمون. نضيف خليط الخميرة ونعجن كل شيء حتى تتكون عجينة. غطي الوعاء بمنشفة شاي مبللة. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي ساعة واحدة.
  3. لحشو مزيج المرزبانية والسكر البودرة والروم وشكلها في جذع يبلغ طوله حوالي 30 سم.
  4. افردي العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق على شكل مستطيل بطول 30 سم وعرض 20 سم. ضع سجل المرزبانية في المركز. تُطوى العجينة فوق الحشوة وتُضغط برفق معًا. إعادة تشكيل المسروقة.
  5. غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم وضعيها مسدودة مع جانب التماس لأسفل على صينية الخبز. غطيها بمنشفة شاي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
  6. يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية / غاز 4. يخبز الفرن لمدة ساعة.
  7. مباشرة بعد الخبز بالفرشاة المسروقة بالزبدة المذابة ورشها بطبقة سميكة من السكر البودرة. اتركها تبرد ، ثم لفها في ورق القصدير للتخزين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


ملخص الوصفة

  • 3 عبوات خميرة جافة نشطة
  • 1/2 كوب ماء دافئ (100 درجة إلى 110 درجة)
  • 11 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 كوب حليب دافئ
  • 1 1/4 كوب (2 1/2 قطعة) بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء
  • 6 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 2 1/4 كوب كشمش
  • 1/2 كوب كونياك
  • 2 1/2 كوب زبيب ذهبي
  • 1/2 كوب عصير برتقال
  • قشر 4 حبات برتقال مقطعة مكعبات
  • 2 ليمون مبشور
  • 1/2 رطل من الكباد، المقطّع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
  • 2 1/2 كوب لوز مقشر ، مفروم
  • سكر الحلويات مغطى بالغبار

في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة مع 12 كوب ماء دافئ ، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا. في وعاء خلط كبير ، نخل المكونات الجافة معًا. يضاف الحليب و 1 1/4 كوب زبدة مذابة. أضف الخميرة المذابة والبيض. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة إلى حد ما.

في وعاءين منفصلين ، نقع الكشمش في الكونياك والزبيب في عصير البرتقال. دع كل منها يقف لمدة 10 دقائق.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الكشمش والزبيب مع سوائل النقع وقشر البرتقال وقشر الليمون والكباد والمشمش واللوز. عمل الخليط في عجينة. استمر في العجن لمدة 10 دقائق. إذا كان العجين لزجًا ، اعجنه بمزيد من الدقيق ، لكن احذر من الإفراط في الإرهاق.

توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزبدة. غطي الوعاء بمنشفة المطبخ ، واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، من ساعة إلى ساعتين.

اضرب العجين إلى أسفل ، وقطّعيه إلى أرباع. لف كل قطعة في مستطيل 12 × 8 بوصات. ادهنيها بالزبدة المذابة ، ثم اطوِ جانبًا طويلًا إلى المنتصف. اطوِ الجانب الطويل الآخر على الجانب الأول ، متراكبًا عليه بمقدار بوصة واحدة. اقلب العجينة ، وافر الأطراف ، ثم ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. كرر العملية مع 3 أرغفة متبقية ، باستخدام صينية خبز ثانية مبطنة بورق للخبز الثالث والرابع. قم بتغطية الرغيف بغطاء بلاستيكي اتركه يرتفع مرة أخرى في مكان دافئ ، من ساعة إلى ساعة ونصف.

يسخن الفرن إلى 350 درجة ، مع وضع رفين في المنتصف. يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 35 دقيقة ، مع تدوير الأوراق بين الرفوف في منتصف عملية الخبز. تبرد على رف الأسلاك مع سكر الحلويات ، وتقدم.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الأحد ، 13 يونيو 2021 ، 10:49:26 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأحد ، 13 حزيران (يونيو) 2021 10:49:26 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


وصفة مرزبانية عيد الميلاد المسروقة - وصفات

يعد Marzipan Stollen أحد أكثر أنواع الخبز التقليدية في عيد الميلاد. الوصفة سهلة المتابعة ، سهلة التحضير باستخدام Thermomix ، ويمكنك أيضًا عمل نسخ مصغرة منها.

Marzipan Stollen هو خبز عيد الميلاد الألماني الكلاسيكي. مصنوعة من عجينة غنية ومحشوة بالفواكه المجففة اللذيذة. يمكنك تخزينها لأسابيع وسوف تتطور النكهة عند نضوجها.

أفضل طريقة للحفاظ عليها طازجة هي تخزينها في علبة وتركها في مكان بارد قليلاً في المنزل. إذا كنت ترغب في تقديم Stollen لشخص ما كهدية ، يمكنك صنع هذه العجينة وتقليصها إلى النصف لصنع قطعتين Stollen أصغر أو حتى اثني عشر Stollen صغيرة.

مكونات

مرزبان ستولين

  • 110 جرام حليب
  • 110 جرام ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة أو 30 جرام خميرة طازجة
  • 80 جرام سكر ناعم
  • 500 جرام دقيق خبز أبيض قوي
  • رشة ملح
  • 100 جرام زبدة
  • 50 جرام زبيب
  • 50 جرام قشر مشكل
  • 50 جرام لوز مفروم
  • 100 جرام جاهزة للف مرزبانية

تتصدر

تعليمات

ضع الخليط على سطح مرشوش بالدقيق. اصنع حفرة في الوسط وأضف الزبيب والقشر واللوز المفروم. ادمجيها بيديك حتى تتماسك العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى مغطاة بمنشفة شاي.

خذ 1/3 من المرزبانية ولفها في جذع صغير طوله 25 سم. قم بتدوير 2/3 من المرزبانية الأخرى في سجل 25 سم أيضًا.

تُلف العجينة على شكل مستطيل كبير مقاس 40 سم × 30 سم. ضع قطع المرزبانية الصغيرة على حافة واحدة قصيرة من العجين وقطعة كبيرة من المرزبان على الحافة القصيرة الأخرى من المستطيل. قم بتدوير الحافة بالقطعة الأكبر من المرزبانية نحو 2/3 من المستطيل. قم بلف الحافة الأخرى لأعلى لمقابلتها. دس كل شيء بشكل جيد ويجب أن ينتهي بك الأمر مع Stollen يحتوي على مطبتين ، أحدهما كبير والآخر أصغر قليلاً.

انقلي المزيج على صينية مستطيلة الشكل مبطنة بورق مقاوم للشحوم وغطيه بمنشفة شاي. اتركه ليثبت لمدة 30 دقيقة.


المكونات الألمانية مرزبانية كوارك ستولين

375 جم زبيب
100 مل رم أو عصير تفاح
375 جرام طحين
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
125 جرام سكر
1 عبوة سكر الفانيليا 0.3 أونصة & # 8211 كيفية صنع سكر الفانيليا & # 8211
نكهة الفانيليا أو الروم إذا كنت تستخدم عصير التفاح (زجاجة واحدة صغيرة أو 1/2 ملعقة صغيرة)
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1 نقطة من سكين جوزة الطيب (تلميح)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال عضوي
250 جرام كوارك & # 8211 كيفية صنع كوارك من الصفر & # 8211


1 بيضة و 1 صفار بيضة
150 جرام زبدة طرية
100 جرام ليمون مسكر & # 8211 كيفية صنع ليمون مسكر من الصفر & # 8211
200 جرام لوز مطحون
100 جرام مرزبانية خام
100 جرام زبدة ذائبة
سكر ناعم


أداة حاسبة الوصفات

باستخدام هذه الأداة ، يمكنك تغيير هذه الوصفة وفقًا لمتطلباتك الخاصة. استخدم الحقلين أدناه لإنشاء أوزان جديدة للمكونات أعلاه.

الخطوة 1. أدخل الوزن المخصص لكل وحدة
تم تحميل "الوزن المخصص لكل وحدة" بالفعل بالوزن لكل وحدة لهذه الوصفة ولكن يمكن تغييرها إذا لزم الأمر. إذا كان كل ما تريد القيام به هو تغيير عدد الوحدات (أو الحصص) ، فما عليك سوى ترك الوزن الحالي لكل وحدة.

الخطوة 2. أدخل عدد الوحدات المخصص الخاص بك
هذا هو عدد الوحدات (أو الحصص) التي تريد أن تنتجها هذه الوصفة.

الخطوة 3. انقر فوق حساب
سيتم عرض الأوزان الجديدة للوصفة المعدلة في الجدول أعلاه.


طريقة

نضع الدقيق والسكر في وعاء كبير. نضيف الخميرة على جانب واحد من الوعاء والملح على الجانب الآخر. أضيفي الزبدة المخففة و 200 مل / 7 أونصة سائلة من الحليب وقلبي معًا.

نضيف ما تبقى من الحليب ونقلب المزيج معا لتشكيل عجينة طرية. انقلي المزيج إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيه لمدة 6-7 دقائق ، أو حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

اخلطي جوزة الطيب والقرنفل وخلاصة الفانيليا واللوز واللوز والفواكه المجففة والقشر المختلط معًا في وعاء كبير. نضع العجينة في الأعلى ونعجن من الخارج إلى المنتصف مع دمج الفواكه المجففة والتوابل كما تذهب. عندما يتم دمج كل شيء بالكامل ، قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتفع لمدة 1-2 ساعة في مكان دافئ ، أو حتى يتضاعف الحجم.

افرد العجينة وافردها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق إلى مستطيل حوالي 45 × 35 سم / 18 × 14 بوصة (أو بحيث يتطابق الجانب القصير من العجين مع أطول جانب في صينية الخبز). ادهنيهم بالزبدة المذابة.

افردي المرزبانية إلى حوالي 35 × 15 سم / 14 × 6 بوصة (يجب أن يتطابق الجانب الطويل مع عرض العجين تقريبًا). ضعي فوق العجينة في المنتصف. لف العجينة لأعلى لتغليف المرزبانية وانقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. غطيها واتركيها لترتفع لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5 (مروحة 170 درجة مئوية).

عندما ترتفع العجينة ، تخبز لمدة ساعة. أخرجيها من الفرن ، وادهنها بالزبدة المذابة ، ورشيها بالسكر البودرة. قدميها باردة.

نصائح حول الوصفة

إذا كان لديك فرن أصغر ، فقد ترغب في صنع رغيفين أصغر بدلاً من واحد كبير.


ما هو Stollen؟

Stollen ، أو خبز عيد الميلاد الألماني ، عبارة عن خبز يشبه الكعكة مليء بالفواكه المجففة التي تم نقعها في الروم وقشور البرتقال المسكرة والزبيب والكثير من النكهات!

8217 تقليدًا لتناول الطعام المسروق في موسم الكريسماس في ألمانيا. قبل أن يصبح العلاج اللذيذ الذي تستمتع به الآن ، كان يُصنع في الأصل من الدقيق ، والخميرة ، والزيت ، والماء فقط - وكان جيدًا وسيئًا. نظرًا لأن موسم المجيء كان وقتًا للصيام ، لم يُسمح للخبازين باستخدام الزبدة. تغير ذلك عندما أرسل البابا إنوسنت الثامن & # 8220Butter-Letter & # 8221 إلى الأمير الناخب في ساكسونيا ، مما سمح لعائلته باستخدام الزبدة ، ثم سُمح للجميع باستخدام الزبدة بمجرد أن أصبحت ساكسونيا بروتستانتية.

الآن ، الخبز شائع في جميع أنحاء العالم!


وصفات عيد الميلاد في درسدن Stollen & # 8211 إرشادات آلة الخبز

أنا وأولادي نحب خبز Stollen في وقت عيد الميلاد. هذا خبز حلو مثل الشله ويحتوي أيضًا على الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات وقشر الحمضيات. إنه علاج رائع للاستمتاع به. نشأ هذا الخبز في ألمانيا باستخدام العديد من الأسماء المختلفة: Stollen أو Dresden Stollen أو Strutzel أو Striezel أو Stutenbrot أو Christstollen أو Zemmel. نتطلع إلى الاستمتاع بهذا الخبز عشية عيد الميلاد وتحميصه بالزبدة في صباح عيد الميلاد. كانت جدتهم الألمانية تصنع هذا الخبز كل عيد ميلاد للعائلة.

علمتها ابنتي الصغرى & # 8217s والدة زوجها ، جوان ويلر من نورث بلينز ، أوريغون أن تصنع نسخة Stollen التي تحتوي على الجليد في الأعلى. قد تقوم بعض الإصدارات الأخرى بغبار الجزء العلوي من الرغيف بالسكر البودرة. كل نسخة لذيذة.

قضينا وقتًا ممتعًا معًا في تحويل الوصفة وجعلها في آلة الخبز. يرجى تجربة إصدار آلة الخبز Stollen في عيد الميلاد في Dresden Stollen ، لأنه من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا!

يرجى مراجعة What & # 8217s Cooking America & # 8217s Dresden Stollen History.

  • 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت).
  • 3/4 كوب لبن مبشور *
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1/2 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة أو طرية
  • 4 3/4 أكواب طحين أو طحين خبز لجميع الأغراض ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة جلوتين القمح الحيوي (اختياري) **
  • 4 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة فورية
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1/2 كوب سيترون ملبس
  • حاوية واحدة (16 أونصة) من الفواكه المسكرة المخلوطة ***
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1 كوب من المكسرات من اختيارك (بندق ، جوز أمريكي ، جوز ، إلخ) ، مفرومة بشكل خشن ****
  • 1 1/2 كوب سكر بودرة (حلويات و 27 سكر)
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن أو الحليب (حسب اختيارك)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

في وعاء كبير ، تُحضر الفاكهة المسكرة وخلطة البندق جانباً.

ضع جميع المكونات ما عدا خليط الفاكهة والمكسرات في صينية الخبز في آلة الخبز. حدد إعداد العجين السريع واضغط على بدء. افحص العجينة (لا تخف من فتح الغطاء). يجب أن تشكل كرة مرنة لطيفة. إذا كنت تعتقد أن العجين رطب جدًا ، أضف دقيقًا إضافيًا (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة). وينطبق الشيء نفسه إذا كانت العجينة تبدو جافة وشائكة. أضف الماء الدافئ (ملعقة كبيرة في كل مرة).

عندما تنتهي دورة العجين ، تُرفع العجينة من المقلاة وتُقلب على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. اعجن خليط الفاكهة والمكسرات المحضرة في العجينة حتى توزع جيداً. ملاحظة: لقد وجدت أنه من الأفضل عجن خليط الفاكهة والبندق بدلاً من إضافة الخليط إلى آلة الخبز. تميل آلة الخبز إلى تمزيق الفاكهة.

زيت خفيف في وعاء كبير. نضيف العجينة ، ونقلبها لتغطي سطح العجين بالكامل. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع حتى يتضاعف ، حوالي ساعة إلى ساعتين (حسب درجة حرارة غرفتك).

ارتفاع الفرن: أحيانًا أستخدم الفرن الخاص بي للارتفاع. قم بتشغيل الفرن لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قم بإيقاف تشغيله مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى تدفئة الفرن وجعله بيئة رائعة لارتفاع الخبز. إذا لم تتمكن من الضغط بيدك بشكل مريح على باب الفرن من الداخل ، فهذا يعني أن الفرن ساخن جدًا. اتركه مفتوحًا ليبرد قليلاً.

بارد أو ارتفاع الثلاجة: إذا لم يكن لدي الوقت لانتظار انتهاء الارتفاع أو كنت أعلم أنه سيتم مقاطعي قبل اكتمال الارتفاع ، فأنا أقوم بارتفاع رائع. الارتفاع البارد هو عندما توضع العجينة في الثلاجة وتترك لترتفع ببطء خلال الليل ما يقرب من 8 إلى 12 ساعة. هذه هي طريقتي المفضلة لارتفاع الخبز.

بعد أن ينتفخ العجين ، اضرب بالعجين وضعه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. تقسم العجينة إلى 3 أو 4 أجزاء. جديلة العجين لتشكيل المسروقة.

أفكار الاختلافات:

أرغفة صغيرة: قسّم العجينة إلى جزأين أو 3 أجزاء حسب الحجم الذي تريده ، وشكلها على شكل أرغفة.

طريقة الطي: اضغط لأسفل من المنتصف بالطول باستخدام الشوبك. أضعاف بالطول 2/3 من الطريق.

ضع رغيف / أرغفة مسروقة على ورقة خبز مغطاة برذاذ الطهي أو على حصيرة خبز Silcone. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا أو حتى يتضاعف (قد يختلف الوقت حسب درجة حرارة الغرفة).

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يبدو الرغيف مجوفًا عند النقر عليه. الاختيار الجيد هو استخدام مقياس حرارة رقمي فوري لاختبار خبزك. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 200 و 210 درجة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف الخبز. دع الرغيف المخبوز يبرد لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه (هذا لأن الخبز لا يزال يُطهى أثناء التبريد).

أثناء تبريد الخبز المخبوز ، اصنع مسحوق السكر الصقيل. إما أن تقطر أو تدهن شوجر جليز فوق الخبز الدافئ قليلاً. تزين بالكرز المسكر و / أو المكسرات (إذا رغبت في ذلك). دع الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح.

يصنع رغيفًا كبيرًا مسروقًا.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات واتركيها جانبًا. ملاحظة: للحفاظ على الفواكه المجففة والمكسرات من الالتصاق ببعضها البعض ، أضف ما يقرب من 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الدقيق (يعتمد على مدى لزوجة الخليط) وحرك المزيج جيدًا.

في وعاء صغير ، اخلطي السكر البودرة والماء الساخن وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الساخن أو الحليب).

* الحليب الساطع - في قدر ثقيل على نار خفيفة ، سخني الحليب حتى تبدأ في رؤية فقاعات تتشكل حول الحواف الداخلية للقدر - لا تدع الحليب يغلي بالكامل. ارفعه على الفور من الحرارة حيث يتم حرقه الآن. يمكنك حرق الحليب إما على الموقد أو في فرن الميكروويف.

** يسمى أيضًا دقيق الغلوتين ، دقيق الغلوتين سريع الذوبان , دقيق الغلوتين الصافي وغلوتين القمح الحيوي حسب البائع والشركة المصنعة. هذا دقيق مع إزالة النشا والنخالة. الغلوتين هو البروتين الطبيعي الموجود في سويداء القمح والذي عندما يقترن بالماء للحصول على عجينة تشبه الحلوى. هذا يحافظ على الغاز والبخار من الخبز ، وبالتالي يساعد الخبز على الارتفاع.

*** استخدم الفاكهة المسكرة من اختيارك ، مثل الأناناس والكرز والكرز المسكر. بدلاً من بعض الفواكه المسكرة المختلطة ، أقوم أحيانًا باستبدال المشمش المجفف.

**** أحب استخدام شرائح اللوز.

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.

يمكنك معرفة المزيد أو شرائك من: Super-Fast Thermapen Thermometer.

محتوى مدعوم

تعليقات من القراء:

لقد اختبرت أنا وزوجي للتو وصفة مسروقة لآلة الخبز الخاصة بك ويمكننا & # 8217t العثور على أفضل ما يكفي لوصف مدى الكمال! قمت بإجراء بعض التغييرات الطفيفة & # 8211 لم & # 8217t تحتوي على الكباد ، لذلك ضاعفت الزبيب ورش السطح بالسكر البودرة. اضطررت إلى إضافة حوالي 1/4 كوب من الماء حتى يعمل الطحين ، وكشط جوانب صينية الخبز للمساعدة.

استخدمت مقياس حرارة رقميًا داخليًا عن بُعد ووضعت ورقة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي على رف متوسط ​​سفلي لأن أغراضي المخبوزة تميل إلى اللون البني بسرعة كبيرة. تم فحصه في 18 دقيقة وكان الجزء العلوي يبدو بنيًا جدًا ، لذا أخرجته. للرجوع إلى الإعداد. ، في البداية بدت كمية الفاكهة والمكسرات أكثر من اللازم ، ولكن كما ترون من الصور المرفقة & # 8211 كانت مناسبة تمامًا. لقد صنعت رغيفين وقياسًا متريًا على الميزان الخاص بي للحصول على المقاسات الصحيحة. & # 8211 شكرا لك شكرا لك شكرا لك! & # 8211 إيزابيل سيتلر (12/24/15)


هذه وصفة أصلية لعيد الميلاد الألماني التقليدي Stollen ، وهو رغيف حلو قليلاً مع المكسرات والزبيب وقشور الحمضيات المسكرة.

في منزلنا ، لدينا عدد قليل من كلاسيكيات العطلات ، وهذا عيد الميلاد التقليدي Stollen هو شيء نخبزه كل عام.

ربما تكون قد رأيتهم يظهرون في محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة. Stollen مشابه لـ panettone الإيطالي ، أكثر كثافة قليلاً.

إذا لم تكن قد جربتها من قبل ، فأنت في مكان رائع!

أفضل ما في الأمر أنه مع هذه الوصفة يمكنك جعل Stollen التقليدية لعيد الميلاد بسرعة وبدون عناء.

المكونات

بصرف النظر عن الدقيق والسكر وقليل من الملح والحليب والبيض والزبدة ، سوف تحتاج إلى بعض المكونات الكلاسيكية للعطلات.

من أجل الحصول على المذاق الأصيل ، فأنت تريد إضافته مسحوق القرفة والأرض جوزة الطيب إلى Stollen الخاص بك. للحصول على أفضل نكهة ، أحب طحن الأخير فقط عندما أكون جاهزًا للخبز.

زبيب جيدة في هذه الوصفة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد خبز Stollen الأكثر أصالة ، فستحتاج إلى نقع الزبيب في الروم طوال الليل. أثناء الخبز سوف يتبخر الكحول ولكن لا يزال يحتفظ برائحة الروم.

اللوز المفروم سيعطي هذه اللدغة والأزمة المسروقة. يمكنك سلقها وتقشيرها وتقطيعها بنفسك أو شرائها مفرومة بالفعل.

قشر الليمون المسكر هو عنصر أساسي في وصفة عيد الميلاد التقليدية Stollen. بينما أنت يمكن شرائه الجاهزة، أنا أفضل أن أصنع بنفسي. إنها سهلة الصنع وفازت & # 8217t تحتوي على مكونات مشكوك فيها.

كيفية جعل عيد الميلاد التقليدي Stollen:

في وعاء الخلاط ، أضف 3 أكواب من الدقيق ، 14 كوب من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة ، 14 كوب سكر ، 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونصف كوب زبدة طرية. اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

غطيها بمنشفة أو التفاف شمع العسل واتركيها في مكان دافئ حتى تنضج العجين بشكل واضح.

أضف الآن 4 أونصات من قشر الليمون المسكر ، و 4 أونصات من اللوز المفروم ، وكوب من الزبيب (يفضل نقعه في نصف كوب من الروم طوال الليل).

قد ترغب في وضع العجينة على منضدة مطبخك واستخدام يديك لخلط جميع المكونات معًا.

تشكيل المسروقة

باستخدام يديك أو الشوبك ، قم بلف Stollen في مربع. يمكنك استخدام الشوبك أو يديك للضغط على منتصف Stollen.

خياري: يمكنك إضافة مرزبانية إلى Stollen الخاص بك. سيكون طعمه رائعًا بدونه ولكننا نحب دائمًا إضافة 4 أونصات من المرزبانية. إذا اخترت القيام بذلك ، فقم بلف مرزبانيك بنفس طول Stollen واضغط عليه في المسافة البادئة.

الآن قم بطيها على Stollen حوالي 2/3 من الطريق. في هذه المرحلة ، أحب أن أقطف أي زبيب يبرز أو يجلس في الأعلى وأضغط عليه بعمق في العجين. خلاف ذلك ، فإنهم يحبون أن يصبحوا أسودًا ومحترقين عند خبز Stollen الخاص بك.

انقل Stollen إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

غطيها بمنشفة شاي واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 & # 8211 60 دقيقة أو حتى ترتفع بشكل واضح.

خبز عيد الميلاد المسروق التقليدي:

بمجرد ارتفاع Stollen الخاص بك ، اخبزها على حرارة 320 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

الفرشاة بالزبدة ورشها بالسكر البودرة:

هذه خطوة أساسية أخرى في Stollen-baking. قم بإذابة حوالي نصف كوب من الزبدة وادهنها بسخاء في جميع أنحاء Stollen التي لا تزال دافئة.

بعد ذلك ، رش مسحوق السكر بسخاء على Stollen. أحب أن أضع السكر البودرة في منخل صغير وأنقله بملعقة صغيرة ، أنفض الغبار عن Stollen.

الأكل أو حفظ المسروق:

أفهم ما إذا كنت تريد أن تأكل عيد الميلاد التقليدي Stollen على الفور. نحن نفعل ذلك في كثير من الأحيان. يبدو رائحته جيدة جدًا ، ومن الصعب مقاومته.

ومع ذلك ، فإنني أشجعك على لف Stollen الخاص بك بإحكام بالرقائق والاحتفاظ به في مكان بارد لمدة 3 أسابيع تقريبًا. سوف تتطور النكهات أكثر مما يجعل Stollen أكثر لذة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك مضاعفة هذه الوصفة ، وتناول واحدة من Stollen على الفور والاحتفاظ بالآخر لوقت لاحق. من الناحية المثالية ، أنت & # 8217ll تريد خبز هذا قبل بضعة أسابيع من موسم العطلات حتى تتمكن من إثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك مع عيد الميلاد الألماني الأصلي Stollen.


شاهد الفيديو: تحضيرات عيد ميلاد ابنتي وصفات وافكار لتزين الطاولة حلويات و مملاحات سهلة التحضير