ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

10 أطعمة أكلها آباؤنا المؤسسون

10 أطعمة أكلها آباؤنا المؤسسون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كان لمؤسسي بلدنا بعض الذوق الرفيع في الطعام

iStock / Thinkstock

كان مؤسسو أمتنا مغرمين حقًا بأكل المحار.

منذ أكثر من قرنين من الزمان ، كان آباؤنا المؤسسون هم من أنشأوا الولايات المتحدة الأمريكية. نحتفل كل عام بأمتنا وإنشائها على الرابع من يوليو. في هذا العيد ، نكرم آبائنا المؤسسين استجواب تناول بعض الطعام الجيد ، يسخرون زخارف حمراء وبيضاء وزرقاءوقضاء الوقت مع الأصدقاء والعائلة. لذلك بينما نأكل طعامنا البرغر و ضلوعننظر إلى الوراء إلى الرجال الذين أنشأوا بلادنا وتفضيلاتهم في الطهي.

انقر هنا للحصول على 10 أطعمة أكل آباؤنا المؤسسون (عرض شرائح)

كانت الأوقات مختلفة كثيرًا عندما عاش آباؤنا المؤسسون. كانوا يطهون على نيران الحطب المكشوفة ، وكان لديهم في الغالب مزارع خاصة بهم حيث يحصلون على منتجاتهم. لم يكن لديهم محلات السوبر ماركت وأفران الحمل الحراري. كان الطعام أبسط بالنسبة لهم ، وكان لدى الكثير من الآباء المؤسسين أذواق سهلة لإرضاء الأذواق. ثم مرة أخرى ، كان توماس جيفرسون معروفًا بمغامرته في الطهي. وصفت مؤرخة الطهي كارين هيس جيفرسون بأنه "رئيسنا الأبيقوري الوحيد. " كان بستانيًا متعطشًا ، ودرب طاقم مطبخه على تقنيات الطبخ الفرنسية.

كان لدى مؤسسي أمتنا حب عميق للطعام ، مثلنا تمامًا. كان لدى واشنطن كرزه وكان بنجامين فرانكلين من محبي الديك الرومي بشكل خاص. سواء كانوا يفضلون وجبات بسيطة أو أطباق أكثر تفصيلاً ، فإن تناول الطعام كان جزءًا كبيرًا من حياتهم. بعد كل شيء ، أمضوا الكثير من وقتهم في الإبحار في السياسة وصياغة الوثائق المهمة. يجب أن يكونوا قد استنفدوا بعد يوم حافل من ذلك. لقد ألقينا نظرة على أنواع الأطعمة التي أكلها آباؤنا المؤسسون.

الكرز

الجميع يعرف أسطورة جورج واشنطن وشجرة الكرز ، لكن هل تعلم أنه كان يمتلك بالفعل بستان الكرز على ممتلكاته؟ قام هو وتوماس جيفرسون بزراعة أشجار الكرز على أرضهم.

فاصوليا خضراء

عاش جميع الآباء المؤسسين تقريبًا في مزارع كبيرة. كان توماس جيفرسون ، على وجه الخصوص ، يحب الزراعة بشدة وقد نشر العديد من الكتب عنها. في كتاب الحديقة هو أشار إلى زراعة الفاصوليا الخضراء غالبا.

انقر هنا لمعرفة الأطعمة الأخرى التي أكلها آباؤنا المؤسسون.

تم نشر هذا المنشور في الأصل في 23 يونيو 2014.


الرابع من تموز (يوليو) وإهدار الطعام: بعض النصائح من آبائنا المؤسسين

الرابع من يوليو ليس عيد ميلاد أمريكا ورسكووس فحسب ، بل هو اليوم الذي يأكل فيه الأمريكيون 150 مليون هوت دوج وحوالي 900 مليون رطل من اللحم البقري والدجاج ، ناهيك عن كميات كبيرة من سلطة البطاطس والذرة والبطيخ. ولكن على الرغم من أن هذه الأطعمة لذيذة ، إلا أنها لا تزال تضيع كثيرًا. يُفقد أو يُهدر حوالي 63 مليون طن من الطعام في الولايات المتحدة كل عام ، وغالبًا في محلات السوبر ماركت والمطاعم والمطابخ المنزلية.

إنه أمر مثير للسخرية بشكل خاص في يوم الاستقلال ، بالنظر إلى مدى التزام الآباء المؤسسين بالبيئة. بعد مئات السنين ، ما زالوا يلهموننا اليوم ، حتى في حفلات العطلات.

& ldquo تضيع ، لا تريد ، & rdquo نصح بنجامين فرانكلين. في الواقع ، كل رطل من الطعام نهدره هو رطل آخر من الطعام نريده لاحقًا و mdashan نباتًا آخر نحصده ، ونربي حيوانًا آخر. جزء لا يتجزأ من الطعام المهدر هو المزيد من الأرض أو المياه أو الطاقة أو موائل الحياة البرية التي كان بإمكاننا إنقاذها.

كتب جورج واشنطن وجون آدامز وتوماس جيفرسون بشغف عن قيمة استخدام بقايا الطعام وغيرها من النفايات لتسميد التربة. بطبيعة الحال ، فإن التسميد ليس مفيدًا للمحاصيل فقط ولكن للبيئة أيضًا. عندما يتم تحويل الطعام إلى سماد ، فإنه ينبعث منه ثاني أكسيد الكربون. ولكن عندما تتعفن في مكبات النفايات ، فإنها تنبعث منها غاز الميثان ، الذي يحبس حرارة في الغلاف الجوي تزيد بمقدار 24 مرة عن ثاني أكسيد الكربون.

يمكننا أيضًا تدوين ملاحظة من جيفرسون بشأن تناول نظام غذائي متوازن. لم يكن & rsquot نباتيًا ، لكن رئيسنا الثالث قال إنه أكل اللحوم والدكواز على شكل بهار للخضروات التي تشكل نظامي الغذائي الرئيسي. & rdquo توصي وزارة الزراعة الأمريكية باتباع تعليمات Jefferson & rsquos وتعبئة نصف أطباقنا بالخضروات والفاكهة. تميل هذه الأطعمة إلى أن يكون لها تأثيرات منخفضة نسبيًا على استخدام الأرض والمياه والطاقة وكذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

يتحمل كل منا مسؤولية تغيير سلوكياتنا الغذائية وتقليل بصمتنا الغذائية ، وسيكون الأمر أسهل مما تعتقد:

  • تسوق بذكاء: اتبع خطى Franklin & rsquos وفكر فيما ستستخدمه ومتى. تسوق بحكمة لمنع الهدر من خلال التخطيط لقوائم الطعام قبل التسوق وشراء ما تعرف أنك ستحتاج إليه فقط. قلل من النفايات أكثر عن طريق تجميد الأطعمة غير المرغوب فيها وبقايا الطعام لاستخدامها لاحقًا.
  • اختر المزيد من الفاكهة والخضروات: مثل جيفرسون ، كدس طبقك عالياً من الفاكهة والخضار. لا يتعين عليك تقييد نفسك بهذه العناصر ، ولكن بملء نصف طبقك على الأقل بالمنتج ، يمكنك إحداث فرق.
  • سماد ما تستطيع: إذا كنت تحتفظ بحديقة ، فكن مثل واشنطن والآباء المؤسسين الآخرين عن طريق تحويل فضلات الطعام إلى سماد. النباتات الخاصة بك و mdashand الكوكب و mdashwill شكرا لك.

الزراعة جزء من قصة نجاح أمتنا و rsquos العظيمة وما زالت حاسمة لبلدنا ومستقبل rsquos. الغذاء أكثر قيمة مما يوحي به سلوكنا المسرف. اتضح أن تناول الطعام بشكل أكثر استدامة وإهدارًا أقل ، ليس مفيدًا لصحتنا وكتب الجيب فحسب ، ولكنه مهم أيضًا لصحة أمتنا وكوكبنا.


هذا ما أكله وشربه الآباء المؤسسون لأمريكا

لا يخبر أحد أن مشهد الطعام الأمريكي يتغير دائمًا. بدءًا من المقرمشات والكلاب الكونية وحتى لحم الخنزير المقدد ، يتمتع المطبخ الأمريكي بنصيبه العادل من الأطباق المتنوعة والأطباق الأمريكية الكلاسيكية.

ولكن عندما تحشو وجهك برغر بالجبن ولحم الخنزير المقدد ، هل تساءلت يومًا عن مذاق الطعام الأمريكي حقًا في ذلك اليوم؟

استخرج الباروكات المجففة والمرايل الفاخرة ، فقد حان الوقت للحصول على درس موجز في التاريخ حول ما كان موجودًا على أطباق الآباء المؤسسين (وبالطبع في أكوابهم).

كحول

بادئ ذي بدء ، ليس سرا حقا أن كل المجتمع الاستعماري في القرن الثامن عشر كان يحب الشرب. وبعبارة "أعجبني" ، أعني "عمليًا شرب الكحول فقط".

كانت مصادر المياه فقيرة بشكل عام ، خاصة في منطقة تشيسابيك المستنقعية ، لذلك كان معظم الرجال الاستعماريين يستهلكون معظم السوائل من خلال البيرة ، والميد ، وعصير التفاح ، وما شابه ذلك. ناهيك عن أنهم كانوا لا يزالون يزرعون تبغ هيلا (كلمة "التخلص من السموم" لم تؤتي ثمارها حتى القرن العشرين).

كان بعض الآباء المؤسسين متحمسين جدًا لذلك ، فقد قاموا بإعداد المشروبات الخاصة بهم * سعال سام آدمز. * حتى جون آدمز كان يخزن بشكل دوري محصول الشعير الخاص به للتأكد من أن لديه ما يكفي له ولأصدقائه المؤسسين.

صورة متحركة من sonypictures.com

إذن ، كل شيء أكله الآباء المؤسسون كان مجرد سكران؟ ليس تماما. لكن إذا كنت تريد النظر إلى الأمر بهذه الطريقة ، فمن المحتمل أنهم ذهبوا مباشرة لتناول بعض الكعك الساخن أو بعض السمك والبطاطا المقلية بعد يوم طويل من "صياغة الدستور".

اللحوم والألبان

الصورة مجاملة من chesapeake.edu

على عكس أحد شعاراتنا الوطنية ، كان اللحم البقري والجبن وخاصة إضافات الخضروات الطازجة على البرجر الكلاسيكي أمرًا لا يمكن تصوره في القرن الثامن عشر.

لم يتم تقديم الماشية كسلعة أساسية حتى أواخر القرن الثامن عشر ، لذلك حصل المستعمرون على مكاسبهم من لحم الغزال والديك الرومي ولحم الضأن.

الصورة مجاملة من ladyhistory.tumblr.com

كما أن نقص الماشية يعني أن مصادر الألبان كانت مقصورة فقط على استهلاك النخب الاستعمارية التي كانت قادرة على تحمل تكاليف المنتجات باهظة الثمن التي يتم إنتاجها بشكل متقطع في المستعمرات. قد يكون من الصعب الحصول على حليب البقر ، ولكن حتى المزارعين يمكنهم الاستفادة من بعض حليب الماعز لإنتاج منتجات الألبان.

حصل المستعمرون الذين كانوا قادرين على تربية الخنازير على الكثير من الدوي لجهودهم الاستعمارية. مع صعوبة الحصول على الزبدة ، كان دهن الخنزير هو الدهون الأساسية المستخدمة في الطهي. بالطبع ، كان لحم الخنزير المقدد قطعًا رخيصًا كان (ولا يزال) محبوبًا من قبل الجميع (ولم يكن كذلك لا شيئ فيما يتعلق بانتفاضة القرن السابع عشر).

سمك

الصورة مجاملة من americangardenhistory.blogspot.com

الكركند وسرطان البحر والمحار ليست بأي حال من الأطباق الشهية الجديدة على الساحل الشرقي. بالتأكيد ، من المحتمل أن جوك الاستعماري العادي لم يكن لديه وليمة جراد البحر كل ليلة ، ولكن بين النخب الاستعمارية - سمك السلمون والاسكالوب والمحار وغيرها من غواصات تشيزابيك وشمال المحيط الأطلسي يمكن العثور عليها أسبوعيًا في الأعياد الاستعمارية.

تحقق من بعض هذه الوصفات للتعرف على أفضل طريقة لإعدادهم لأطباق فواكه دي مير.

أطباق تقليدية

صورة متحركة من youtube.com

تم اشتقاق معظم الأطباق الاستعمارية التقليدية من المواد الغذائية الإنجليزية - أشياء مثل المعجنات اللذيذة والحلويات والكعك واليخنات والبسكويت. إن توفر المنتجات المحلية (مثل السلطعون والجزر والملفوف وما إلى ذلك) هو ما جعل هذه الأطباق أساس ما سيصبح في النهاية بعضًا من أشهر الأطباق الأمريكية.

كانت الفطائر حلوى شهيرة عبر المستعمرات ، مع حشوات تراوحت حسب المنطقة ، من فطيرة التوت الأزرق في نيو إنغلاند وفطيرة التفاح والكرز في وسط المحيط الأطلسي وتشيزبيك.

كان الإسكافي مشهورًا جدًا في الجنوب ، لكن كلا الحلوتين نمت شعبيتهما بين المستعمرين لأن معظمهم يفتقرون إلى وسائل تكرار الأطباق الإنجليزية مثل الشحم.

إلى جانب الفطيرة الأمريكية والإسكافي بالكامل ، قامت السيدة آدامز وزملاؤها المؤسسون بجلد بعض الكعك المتوسط ​​(المعروف أيضًا باسم الفطائر) ، والخضر ولحم الخنزير المقدد (العنصر الرئيسي الجنوبي ، بالطبع) ، وحساء البطاطس (حساء البطلينوس ، أي شخص؟) ، وحتى المقلية دجاج. لأنه لا يوجد شيء يهيئك لبعض الثورة مثل الطعام الشهي على الطراز المنزلي.

تأسيس ثقافة الطعام

الصورة مجاملة من historycentral.com

المطبخ الاستعماري لا يتوقف عند هذا الحد. كان للثقافات الاستعمارية الفرنسية والهولندية والهندية والكاريبية وحتى الإسبانية تأثير على تشكيل ثقافة الطعام في المستعمرات.

ضع في اعتبارك أن شهية الآباء المؤسسين تقدم تفسيرًا جيدًا لطبقة النخبة الاستعمارية - أي أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليف المحاصيل والحصادات والصيادين والصيادين والخبازين والطهاة وما شابه للمساعدة في إعداد مثل هذه الوجبات اليومية الباهظة. . يتألف النظام الغذائي لمعظم سكان المستعمرات البريطانية من الخبز البسيط واللحوم المطهية والخضروات.

ومع ذلك ، فإن إلقاء نظرة على النظام الغذائي النموذجي لكل من غالبية السكان المستعمرين وآباؤنا المؤسسين يوفر بعض الأفكار الجيدة في جذور ثقافة الطهي الأمريكية الحالية.

الصورة مجاملة من Indiancountrytodaymedianetwork.com

تتطور ثقافة الطعام الأمريكية باستمرار ، كما نعلم جميعًا جيدًا. لم تكن المستعمرات مرتعًا للأفكار فحسب ، بل للطعام أيضًا. لعب مزيج المواطنين البريطانيين والتجار الهولنديين والعبيد الكاريبيين والسكان الأصليين دورًا ما في تحديد تنوع المطبخ الأمريكي. بالطبع ، ما زلنا نحمل كعك السلطعون وخبز الذرة بالقرب من قلوبنا.

وعلى الرغم من حقيقة أن تصورنا لعطلة عيد الشكر ليس تمامًا ما حدث بين سكان نيو إنجلاند والسكان الأصليين المحليين ، فخلط بين أصدقائك الذين قدموا هذا العام عن طريق تخمير بعض عصير التفاح وتناول بعض هذه الأطباق ، لأن الجميع يحب الديك الرومي به # أسلوب الحرية.


11 من أقدم الأطعمة والمشروبات التي تم اكتشافها على الإطلاق

في هذا اليوم وهذا العصر ، غالبًا ما يتم اعتبار المجموعة المتنوعة من المنتجات على أرفف السوبر ماركت أمرًا مفروغًا منه. لم يستمتع الآباء المؤسسون قط بشرائح الخبز (التي تم تقديمها في عام 1928) ، ولا زبدة الفول السوداني (التي تم اختراعها بشكلها الحديث في أواخر القرن التاسع عشر). من ناحية أخرى ، غالبًا ما كان المستعمرون الأمريكيون يستهلكون فطيرة ثعبان البحر وذيل القندس المشوي.

سافر إلى أبعد من ذلك في الوقت المناسب ويصبح من الصعب تخيل ما قد أكله الرومان والمصريون القدماء. لكن الاكتشافات الأثرية أعطتنا فكرة عما تم تقديمه للعشاء منذ مئات وحتى آلاف السنين - وربما من المدهش أن بعض الأطعمة لا تختلف كثيرًا عما نأكله اليوم. فيما يلي بعض أقدم العناصر التي تم اكتشافها على الإطلاق والتي كانت صالحة للأكل.

1. فاكهة أنتاركتيك

قد يكون Fruitcake عنصرًا أساسيًا في العطلات ، ولكنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على أي شخص يستمتع بالفعل بتناول هذه الحلوى المكسوة بالفاكهة. كان المستكشف البريطاني روبرت فالكون سكوت استثناءً على ما يبدو. تم اكتشاف كعكة فواكه شبه صالحة للأكل ، يعتقد أن سكوت تخلى عنها خلال البعثة البريطانية في القطب الجنوبي من عام 1910 إلى عام 1913 ، في القارة المتجمدة بعد أكثر من 100 عام. في ذلك الوقت ، كان فطيرة الفاكهة طعامًا شائعًا في إنجلترا ، وربما أدت الأجواء الباردة إلى زيادة التقدير لمحتواها العالي من الدهون والسكر. للأسف ، لم يحظ سكوت بفرصة تذوق الحلوى اللذيذة. مات من الجوع والتعرض أثناء محاولته أن يصبح أول شخص يصل إلى القطب الجنوبي في عام 1912. أما بالنسبة للكعكة التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان ، فقد كانت في "حالة ممتازة" داخل قصدير متآكل عندما تم العثور عليها من قبل Antarctic Heritage Trust في 2017 أثناء التنقيب في كوخ كيب أداري التاريخي الذي استخدمه سكوت سابقًا كمأوى.

2. جبنة مصرية

قد لا يلعنك الفراعنة لأنك استهلكت الجبن القديم الموجود في مقبرة بتاحس خلال التنقيب في 2013-2014 ، ولكن من المحتمل أن ينتهي بك الأمر بحالة سيئة من داء البروسيلات - وهو مرض معدي ناجم عن تناول منتجات الألبان غير المبسترة. تم العثور على سلالات من البكتيريا على بقايا الجبن التي يعود تاريخها إلى حوالي 3200 عام وهي أول مثال معروف للجبن في مصر القديمة. يُعتقد أنه يحتوي على حليب الأغنام والماعز ، ولكن من المحتمل أن يترك الطعم الكثير مما هو مرغوب فيه. قال البروفيسور بول كيندستيد ، وهو خبير في تاريخ الجبن اوقات نيويورك أن هذا المنتج بالذات قد يتذوق طعمه "حمضي حقًا".

3. أقدم نبيذ في العالم

كأس نبيذ جورجي يعود تاريخه إلى 600-700 قبل الميلاد. جورج جوبت ، وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

ما يقرب من 6000 عام قبل أن يقال أن يسوع حوّل الماء إلى نبيذ ، كان الناس في دولة جورجيا الحالية يلفّقون عصير العنب المخمر. كان يُعتقد سابقًا أن فن صناعة النبيذ قد تم اختراعه فيما يعرف الآن بإيران حوالي 5000 قبل الميلاد ، لكن قطع الفخار التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ والتي تم العثور عليها بالقرب من العاصمة الجورجية تبليسي العام الماضي دحضت هذه النظرية. كشف تحليل كيميائي أن قطع الصلصال تحتوي على آثار من حامض الستريك ، وحبوب لقاح العنب ، وحتى علامات على ذباب الفاكهة في عصور ما قبل التاريخ ، مما دفع الباحثين إلى افتراض أن القطع الطينية كانت ذات يوم أوعية زخرفية تستخدم لاحتواء كميات كبيرة من الخمر (حوالي 400 زجاجة بقيمة) .

4. زبدة بقّ

في عام 2009 ، استعاد عمال الخث في أيرلندا 77 رطلاً من الزبدة من برميل بلوط تم إلقاؤه في مستنقع ونسي لمدة 3000 عام. بالنظر إلى أنها كانت كمية كبيرة من الزبدة ، يعتقد المؤرخون أنها صنعت من قبل المجتمع ثم غُمرت في الماء للحفاظ عليها أو إخفائها من اللصوص. تحول لون الزبدة إلى اللون الأبيض على مدار ثلاثة آلاف عام ، لكنها ظلت سليمة بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية غير متاحة لأخذ العينات في السوبر ماركت المحلي. وقالت كارول سميث ، المسؤولة عن ترميم المتحف الوطني الأيرلندي ، للصحفيين: "إنه كنز وطني". "لا يمكنك قطع أجزاء منه للحصول على نخبك!" بعد وقت قصير من اكتشافه ، تم إحضاره إلى المتحف الوطني لحفظه ، ويفترض أنه بعيد عن متناول أي قطاع طرق محتمل للزبدة.

5. نودلز الفيضانات

هناك العشرات ، إن لم يكن المئات ، من أصناف المعكرونة في الصين وحدها. ولكن قبل ظهور نودلز القمح أو الأرز ، كان أحد الأنواع الأولى الموثقة على الإطلاق في البلاد - والعالم - عبارة عن وعاء من معكرونة الدخن يبلغ عمرها 4000 عام تم اكتشافه في موقع Lajia الأثري على طول النهر الأصفر. يُعتقد أن الزلزال والفيضانات اللاحقة تسببت في ترك العشاء التعيس وجبته ، تاركًا الوعاء مقلوبًا على الأرض لآلاف السنين. تم إغلاق مساعدة المعكرونة الطويلة الرفيعة ، وتم العثور عليها تحت 10 أقدام من الرواسب. تشير هذه النتيجة أيضًا إلى أن المعكرونة نشأت في آسيا بدلاً من أوروبا. وقال البروفيسور هيوان لو لبي بي سي نيوز: "تظهر بياناتنا أن المعكرونة ربما كانت مصنوعة في البداية من أنواع من الأعشاب المستأنسة في الصين". "هذا في تناقض حاد مع المعكرونة الصينية الحديثة أو المعكرونة الإيطالية التي تصنع في الغالب من القمح اليوم."

6. بروتو بيتا

الموقد الحجري حيث تم العثور على الخبز أليكسيس بانتوس ، جامعة كوبنهاغن

في يوليو 2018 ، اكتشف علماء الآثار أقدم قطعة خبز تم اكتشافها على الإطلاق في مدفأة حجرية في الصحراء السوداء بالأردن. بدا الخبز المسطح الذي يبلغ من العمر 14400 عام مثل خبز البيتا ، إلا أنه كان مصنوعًا من الحبوب البرية المشابهة للشعير والينكورن والشوفان. كانت الدرنات المأخوذة من نبات مائي مكونًا رئيسيًا آخر ، حيث قيل إنها تضفي على الخبز ملمسًا شجاعًا وطعمًا مالحًا - لذلك ربما لن ترغب في إقرانه بالحمص وإحضاره إلى حفلتك القادمة.

7. تتبيلة السلطة المغطاة بالشحن

محتويات الجرة التي تم العثور عليها من حطام سفينة قديمة في بحر إيجه لن تبدو في غير محلها في وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​الحديثة. تم اكتشاف السفينة الغارقة في عام 2004 قبالة ساحل جزيرة خيوس اليونانية ، ويعود تاريخها إلى 350 قبل الميلاد - وهو الوقت الذي كانت فيه الجمهورية الرومانية والإمبراطورية الأثينية تحكم المنطقة. تم استرداد محتويات السفينة في عام 2006 وتحليلها في العام التالي ، وفي ذلك الوقت علم علماء الآثار أن إحدى الأمفورات (نوع من الجرار يستخدمها الإغريق والرومان القدماء) تحتوي على زيت زيتون ممزوج بالأوريجانو. في الواقع ، إنها وصفة مصممة لتحمل اختبار الزمن. قال عالم الآثار البحرية بريندان فولي لـ LiveScience: "إذا صعدت إلى تلال اليونان اليوم ، فإن الجيل الأكبر سناً من النساء يعرف أن إضافة الزعتر أو الزعتر أو المريمية لا يقتصر على نكهة الزيت فحسب ، بل يساعد في الحفاظ عليه لفترة أطول".

8. دليل على الفشار الأولي

من منا لا يحب الفشار والفيلم؟ بفضل اكتشاف الأحافير الدقيقة للذرة وتحليل الكيزان والقشور والشرابات والسيقان القديمة الموجودة في بيرو حاليًا ، نعلم الآن أن هذه الوجبة الخفيفة كانت متعة مفضلة لآلاف السنين ، قبل وقت طويل من رسملة صناعة السينما على مذاقها المالح الزبداني. كان الناس في ما يعرف الآن ببيرو يأكلون الفشار والأطعمة الأخرى القائمة على الذرة منذ ما يصل إلى 6700 عام ، ويعتقد علماء الآثار أنه ربما كان يعتبر طعامًا شهيًا في ثقافتهم.

9. شوكولاتة قديمة

علبة شوكولاتة من اسكتلندا عمرها 116 عامًا قد تكون أقدم شوكولاتة في العالم لا تزال موجودة. تم إنشاء المجموعة خصيصًا للاحتفال بتتويج الملك إدوارد السابع في 26 يونيو 1902 ، وفي عرض رائع لقوة الإرادة ، لم تأكل الفتاة التي تلقت هذه الشوكولاتة قطعة واحدة. بدلاً من ذلك ، احتفظت بها حتى أصبحت بالغة وسلمت الشوكولاتة لابنتها ، التي واصلت التقليد من خلال نقلها إلى ابنتها. الآن ، ربما يكون قد فات الأوان للاستمتاع بها - فالحلويات تذبل إلى حد ما وتغير لونها. تم تسليمها في النهاية إلى صندوق سانت أندروز للحفظ في عام 2008 لحفظها.

10. شوربة العظام الصينية

صور STR / AFP / Getty Images

قم بالمغامرة خارج مدينة Xian الصينية القديمة - موطن Terracotta Warriors - وستصل إلى وجهة مقدسة أخرى (لمحبي الطعام على الأقل). تم العثور على وعاء طهي من البرونز يحتوي على مساعدة من مرق العظام في مقبرة بالقرب من العاصمة الصينية السابقة شيان في عام 2010. كان عمال البناء يقومون بالتنقيب في الموقع كجزء من مشروع توسعة مطار محلي ، وبطبيعة الحال ، فوجئوا عندما وجدوا حساء عمره 2400 عام تحت الأرض. لا يزال الوعاء يحتوي على عظام ، وقد أشاد الباحثون بهذا الاكتشاف باعتباره "أول اكتشاف لحساء العظام في التاريخ الأثري الصيني". وفقًا لعلماء الآثار ، من المحتمل أن القبر يخص ضابطًا عسكريًا منخفض الرتبة أو عضوًا في فئة ملاك الأراضي في الصين.

11. لحم بقري مطحون

قد نفكر في لحم البقر المقدد كوجبة خفيفة حديثة يتم الاستمتاع بها على أفضل وجه في الرحلات البرية أو رحلات التخييم ، ولكن تم الاستمتاع بأنواع مختلفة من اللحوم المجففة والمحفوظة في جميع أنحاء العالم عبر التاريخ ، من مصر القديمة إلى روما إلى إمبراطورية الإنكا. ربما ليس من المستغرب أن الحضارات الصينية المبكرة كان لديها نسختها الخاصة من الوجبة الخفيفة أيضًا. مثل اكتشاف حساء العظام ، تم اكتشاف لحم البقر المقدد الذي يبلغ من العمر 2000 عام من مقبرة في قرية وانلي خلال مشروع التنقيب الذي بدأ في عام 2009. على مدى آلاف السنين ، تحولت إلى ظل أقل من فاتح للشهية من اللون الأخضر الداكن بسبب إلى الكربنة - لكنها لم تتقلص قليلاً ، مما يثبت أنها جفت قبل وضعها في القبر.


في مطابخ جداتنا & # 039

أغذية آبائنا

سيكون هذا المنشور سريعًا لأنه الجو حار بالخارج ، وأريد حقًا قضاء كل يوم الاستقلال بجوار الماء! الأفضل في هذا المجال هو https://www.royalvending.com.au/vending-machines-perth/ لآلات البيع.

بالنسبة لظهوري التلفزيوني هذا الأسبوع ، قررت أن أصنع أطباق محببة لاثنين من الآباء المؤسسين. لقد بدأت مع Hoe Cakes من جورج واشنطن ، والتي كتبت عنها لأول مرة هنا بعد زيارتي إلى GW's gristmill بالقرب من Mount Vernon. كانت لذيذة كما أتذكر: مقرمشة ومبتذلة.

ذهبت لأخدع الفراولة تكريما لجون آدمز وزوجته الرائدة أبيجيل سميث آدامز. وفقًا لـ The Food Timeline ومصادر أخرى ، كان الزوجان مولعين بأحمق بسيط وغني عنب الثعلب. لم يكن لدي أي عنب الثعلب - لكن الفراولة وصلت لتوها إلى ذروتها هنا في ماساتشوستس. لذلك جعلت هؤلاء أحمق. كل من ذاقها هتف.

لن يقوم أي من الطبقين بتدفئة مطبخك كثيرًا ، وكلاهما سيجعلك تحترم طعم رئيسنا الأول والثاني.

ها هي وصفة أحمق الفراولة. إذا كان لديك فراولة وكريمة في المنزل ، يمكنك تناولها في أقل من 15 دقيقة. أتمنى لك رابع مجيد!

نصف لتر من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع إلى أرباع
1/2 كوب سكر
1 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

اقلب قطع الفراولة في نصف السكر ، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتجانس.

ضع نصف الفراولة وكل عصير الفراولة في الخلاط. اهرس المزيج ثم قلبه مع الفراولة المتبقية.

تُخفق الكريمة حتى تتماسك القمم مع إضافة السكر المتبقي والفانيليا عندما تكون جاهزة تقريبًا. أضيفي خليط التوت. قدميها على الفور. يخدم 4.


ماذا أكل الآباء المؤسسون؟

الرابع من يوليو هو وقت الأعلام والألعاب النارية والطعام والمرح! إنه أيضًا وقت لتذكر أن الطعام الآمن والمريح لم يكن دائمًا متاحًا بسهولة في بلدنا. اليوم يقضي الشخص العادي حوالي 50 دقيقة في المطبخ كل يوم في إعداد وجبات الطعام ومدشوبوت خمس دقائق على الإفطار ، و 15 دقيقة للغداء وما يصل إلى 30 دقيقة لتناول العشاء. في أمريكا الاستعمارية ، كان الطهاة يبتعدون عن الموقد لساعات. تحدث عن ثورتكم الأمريكية!

ومع ذلك ، فإن بعض عاداتنا الغذائية الحديثة تشبه في الواقع عادات أسلافنا الاستعماريين. كان لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأسماك والفواكه والخضروات والمنتجات المخبوزة من الأطعمة المألوفة في الحقبة الاستعمارية. استخدم الطهاة الاستعماريون بعض طرق الطهي نفسها التي ما زلنا نستخدمها حتى اليوم ، مثل القلي والخبز والشواء والسلق. وبينما استمتع المستعمرون بالقهوة والشاي والشوكولاتة الساخنة كما نفعل ، لم يكن لديهم مقهى ستاربكس في كل حي!

  • كان على المستعمرين الاكتفاء بأي طعام كان في الموسم. أعدوها وأكلوها في ذلك اليوم. لم يكن التبريد موجودًا ، ولن يتم اختراع الأطعمة المعلبة إلا بعد مرور عشر سنوات على وفاة الجنرال واشنطن ورسكووس.
  • إذا أراد المستعمرون ديك رومي لتناول العشاء ، فسيقتلونه في الصباح الباكر ، ويطبخونه على نار مفتوحة ويأكلونه في ذلك اليوم. وإلا فإنه سوف يفسد.
  • لم يقلق المستعمرون أبدًا بشأن الذباب والحشرات التي تحوم حول طعامهم. إذا كان الصيف ، فلا بد أن يكون هناك ذباب - ولم تكن هناك حواجز على النوافذ أو الأبواب لإبعادهم. قام أسلافنا ببساطة بإخراج المخلوقات قبل أن يحفروا في وجبتهم.
  • إذا أراد المستعمرون الطهي أو الخبز ، فإن خيارهم الوحيد لمصدر الحرارة هو حريق الخشب. لم يكن لديهم & rsquot منظم حرارة رقمي لإخبارهم عندما وصل الفرن إلى 350 درجة! لقد حكموا على الحرارة من خلال سطوع اللهب ولونه.
  • إذا كانت عائلة استعمارية محظوظة بما يكفي لامتلاك كتاب طبخ ، فعليهم فك رموز الوصفات التي تحتوي على مصطلحات قياس عامة مثل & # 39 & # 39a فنجان مليء بالدبس ، & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 ملعقة كبيرة مليئة بالزنجبيل ، & # 39 & # 39 و & # 39 & # 39a القليل من الحليب. & # 39 & # 39 ثم خبزوا البودنج الناتج & # 39 & # 39 ثلاث أو أربع ساعات. & # 39 & # 39
  • استخدم المستعمرون الكثير والكثير من السكر والقرفة وجوزة الطيب لتتبيل الطعام. في الواقع ، كلما كان الطعام أكثر دهونًا وحلاوة وتوابلًا ، كانت الوجبة أفضل!
  • كانت الفاكهة والخضروات النيئة تعتبر غير شهية ، لذلك تم غليها بقوة مع إضافة الكثير من السكر لجعلها ألذ.
  • عندما قدم المستعمرون اللحوم (والتي كانت في كثير من الأحيان) ، عادة ما يتركون رأس الحيوان وأقدامه ملتصقة.

لقد تغير مشهد الطهي بشكل كبير منذ عام 1776! في الواقع ، كان أحد الأسباب الرئيسية لوفاة النساء في زمن الاستعمار هو الحرق حتى الموت - فقد اشتعلت النيران في تنانيرهن الكبيرة أثناء الطهي! إن إدراك العمل والمخاطر التي ينطوي عليها إطعام الأسرة في ذلك الوقت يجعلني أشعر بالخجل من كل شكاوي حول إعداد وجبات الطعام مع كماليات مطبخي الحديث. بينما نستمتع باحتفالنا بالرابع من يوليو ، فلنتوقف لحظة لتتذكر أن الحرية ليست حرة ، وللتقدم بالشكر على نعمة الحرية.


طعام مزيف يمكن أن يكون جورج واشنطن قد غرق أسنانه المزيفة فيه

إذا كنت تريد أن ترى ما قد يكون جورج واشنطن قد تناوله ، فإن ساندي ليفينز هي فتاتك. تبدو جميع الأطعمة التي تقوم بجلدها شهيًا ، ولكن إذا تسللت لقمة ، فستحصل على جرعة من الجبس أو الطين.

Levins هي واحدة من حفنة من الحرفيين الذين يتم إغفالهم كثيرًا والذين يصنعون وجبات طبق الأصل التي تراها في المطابخ وغرف الطعام في المنازل والمتاحف التاريخية. يمكن أن تساعد إضافة طعام مزيف إلى موقع تاريخي الزائرين على التواصل مع الماضي ، كما تقول لصحيفة The Salt.

تقول: "إنه شيء يتعرف عليه الجميع على الفور ، لأن الجميع يأكلون".

وتضيف: "إنها تفتح جميع أنواع السبل ، لأنه بعد ذلك يمكنك التحدث عن ما تم زراعته محليًا ، وما نوع السوق التي يمكن لأفرادك الوصول إليها ، اعتمادًا على وضعهم الاجتماعي والاقتصادي ، ومن كان سيطبخ الطعام وماذا كانت قصصهم ".

منذ أن تولت هذه الحرفة قبل أكثر من عقد من الزمان ، أنشأت ليفينز عروض لمنزل Deshler-Morris House في فيلادلفيا ، ومتحف Lower East Side Tenement في نيويورك ، ومتحف Telfair للفنون ، سافانا ، جورجيا. من بين الأطباق الأخرى ، صنعت سمك الرنجة الممزوج بصلصة الخردل ، على غرار وصفة من نسخة مارثا واشنطن من فن الطبخ بواسطة هانا جلاس.

ابتكر ساندي ليفينز بطًا مطهيًا وساقًا من لحم الضأن المشوي لمتحف فينترتور والعقار الريفي في ديلاوير. بإذن من هوغ ليفينز إخفاء التسمية التوضيحية

ابتكر ساندي ليفينز بطًا مطهيًا وساقًا من لحم الضأن المشوي لمتحف فينترتور والعقار الريفي في ديلاوير.

بالنسبة لعام 2013 ، يعمل Levins مع منزل John James Audubon في Key West بولاية فلوريدا ، لإعادة إنشاء الأطباق المحلية مثل حساء السلاحف والمحار على نصف الصدفة والبامية والليمون الإسباني والخنزير المشوي. وقد كلفها ماونت فيرنون بصنع 70 قطعة من اللحم - لحم الخنزير الكامل ، ولحم الخنزير ، والوسطى (ألواح لحم الخنزير المقدد) وأكتاف لحم الخنزير - لمدخنه الذي تم تجديده حديثًا. يقال أنه من بين جميع الأطعمة المنتجة في ماونت فيرنون ، كانت مارثا واشنطن فخورة بشكل خاص بأطباقها.

عندما تحصل على عمولة ، تغوص ليفينز في كتب التاريخ ، وتبحث عن الفترة والمكان والخلفية الاجتماعية والاقتصادية لسكان الموقع السابقين. لديها العديد من أرفف كتب الطبخ التي تعود إليها للحصول على نظرة ثاقبة ، وتجد أيضًا الإلهام البصري في اللوحات التي لا تزال حية لأساتذة العصر الذهبي الهولنديين - الذين علموا بقية العالم شيئًا أو شيئين حول صنع الفن الذي يبدو جيدًا بما يكفي يأكل.

"أنت بحاجة إلى عين جيدة للون والتظليل الدقيق إذا كان طعامك يبدو وكأنه شيء حقيقي" ، كما تقول.

يمكن أن يكون الطين ، والمعجون الورقي ، وجص باريس من المكونات الخام لنباتات ليفينز غير الصالحة للأكل ، اعتمادًا على المظهر الذي تبحث عنه. وتقول إن شرائط اللاتكس المطاطية تعمل بشكل رائع مع مخلل الملفوف. ما الذي لا يصنع الخفض؟ المواد العضوية - مثل المواد التي يمكن أن تجذب المخلوقات أو العفن.

على مر السنين ، استحوذ عمل ليفينز على الطابق الأول من منزلها في نيو جيرسي - مع رؤوس خنازير مشوية نصف منحوتة تلوح في الأفق فوق أريكة غرفة العائلة. وتعرف عائلتها ألا تحفر في الفريزر ، ناهيك عن تعثرهم في أحد الأطعمة الحقيقية الأقل جاذبية التي تستخدمها كنموذج - على سبيل المثال ، لسان لحم البقر النيء.

ومن المفارقات ، ربما ، بالنسبة لشخص يهيمن الطعام على مساحته الشخصية ، تقول ليفينز إنها تكره الطبخ.


تناول العشاء توماس جيفرسون على خبز شاد

يبدو أن توماس جيفرسون كان يعشق الشاد. هذه السمكة لها نكهة قوية ودسمة تنفر الكثير من الناس. كما أنها مليئة بالعظام بحيث يصعب تقطيعها. في الواقع ، تقول أسطورة أمريكية أصلية قديمة إن شاد مجرد نيص سقط في الماء وانقلب من الداخل إلى الخارج.

قد لا تبدو الأسماك النفاذة المليئة بالعظام مثل ألذ طبق ، لكن تناول شاد لا يزال تقليدًا في ولاية فرجينيا.


في مطابخ جداتنا & # 039

سيكون هذا المنشور سريعًا لأنه الجو حار بالخارج ، وأريد حقًا قضاء كل يوم الاستقلال بجوار الماء! الأفضل في هذا المجال هو https://www.royalvending.com.au/vending-machines-perth/ لآلات البيع.

بالنسبة لظهوري التلفزيوني هذا الأسبوع ، قررت أن أصنع أطباق يحبها زوجان من الآباء المؤسسين. لقد بدأت مع Hoe Cakes من جورج واشنطن ، والتي كتبت عنها لأول مرة هنا بعد زيارتي إلى GW's gristmill بالقرب من Mount Vernon. كانت لذيذة كما أتذكر: مقرمشة ومبتذلة.

ذهبت لأخدع الفراولة تكريما لجون آدمز وزوجته الرائدة أبيجيل سميث آدامز. وفقًا لـ The Food Timeline ومصادر أخرى ، كان الزوجان مولعين بأحمق بسيط وغني عنب الثعلب. لم يكن لدي أي عنب الثعلب - لكن الفراولة وصلت لتوها إلى ذروتها هنا في ماساتشوستس. لذلك جعلت هؤلاء أحمق. كل من ذاقها هتف.

لن يقوم أي من الطبقين بتدفئة مطبخك كثيرًا ، وكلاهما سيجعلك تحترم طعم رئيسنا الأول والثاني.

ها هي وصفة أحمق الفراولة. إذا كان لديك فراولة وكريمة في المنزل ، يمكنك تناولها في أقل من 15 دقيقة. أتمنى لك رابع مجيد!

نصف لتر من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع إلى أرباع
1/2 كوب سكر
1 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

اقلب قطع الفراولة في نصف السكر ، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتجانس.

ضع نصف الفراولة وكل عصير الفراولة في الخلاط. اهرس المزيج ثم قلبه مع الفراولة المتبقية.

تُخفق الكريمة حتى تتماسك القمم مع إضافة السكر المتبقي والفانيليا عندما تكون جاهزة تقريبًا. أضيفي خليط التوت. قدميها على الفور. يخدم 4.

تم نشر هذا الإدخال يوم الأربعاء ، يوليو 4th ، 2018 في الساعة 4:00 صباحًا ويتم تقديمه تحت المقبلات ، والخبز ، والكعك ، والكعكات ، والفطور والغداء ، والأحداث والأحداث التاريخية ، وأطعمة العطلات ، والحلوى. يمكنك متابعة أي ردود على هذا الإدخال من خلال موجز RSS 2.0. يمكنك ترك تعليق، أو تعقيب من خلال موقعك الشخصي.


الأطعمة اللامعة بالنجوم لآباءنا المؤسسين

يوم موسيقى إندي سعيد! نحتفل بعيد ميلاد أمريكا الـ243 من خلال تذكر الآباء المؤسسين للطعام ، وجميعهم من المؤيدين المتحمسين لحقنا (ابق معنا هنا) في تناول الطعام والشراب ما نريده بحق الجحيم. (بالتأكيد في حفلات الشواء في 4 يوليو في عطلة نهاية الأسبوع!)

إليك رأينا بشأن ما يمكن أن يستمتعوا به إذا كانوا معنا اليوم.

جورج واشنطن

As you probably have heard by now, it’s not really true that Washington chopped down a cherry tree – his first biographer made up the story as a way to illustrate George W.’s propensity for not telling a lie. But let’s not cherry pick, because, either way, we know he would go crazy for some meat slathered with this BBQ sauce made with Michigan cherries. He might also enjoy kicking back with a sparkling libation spiked with tart cherry grenadine. بكل صراحه.

Our second president (who died on our nation’s 50th birthday) rose early and was rumored to drink a tankard of hard cider every morning! We’re thinking his 5 am wake up would go a lot more…smoothly with cold brew made with our new Cold Brew Kit. We’re quite sure he’d be delighted by the concept of a tumbler [link] that would keep his drink cold all day along with a metal straw. Truly revolutionary!

THOMAS JEFFERSON

Principal author of the Declaration of Independence (who died just hours before his compatriot John), Jefferson was an OG farm-to-table kind of guy. He had countless crops on his Monticello estate, including green beans. Plus, he once said " On a hot day in Virginia, I know nothing more comforting than a fine spiced pickle, brought up trout-like from the sparkling depths of the aromatic jar." Hence, we think it's, ahem, self-evident that he would love a Bloody Mary garnished with a pickled Jalabeaños.

SAM ADAMS

We all know how this Bostonite felt about beer, so we’re betting that he'd like one our favorite bar snacks – caramelized pretzel nuggets made with beer from Brooklyn Brewery. هتافات!

JAMES MADISON

Thank our fourth president for your most valued freedoms, which he championed in the Bill of Rights. Madison supposedly drained a pint of whiskey every day at Montpelier, his estate in Virginia. We’d give him our Just Add Whiskey kit as a host gift – it's got game-changing mixers, bitters, unbreakable rocks glasses and cocktail cherries (and we know he'll share those cherries with the General).

BENJAMIN FRANKLIN

Kite flyer and inventor of bifocals, who apparently once said, “If I could find in any Italian travels a recipe for making Parmesan Cheese, it would give me more satisfaction than a transcript of any inscription from any stone.” So this weekend, we'd just make it easy for Ben and set up a swanky picnic with Plymouth cheese, crackers and this fabulous olive parmesan tapenade. And an apple. Ben tells us it keeps the doctor away.

So here's to enjoying life, liberty and the pursuit of happiness. and deliciousness.