ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

سيتم افتتاح أول موقع امتياز لشركة Chick-fil-A في مدينة نيويورك في هيرالد سكوير هذا الصيف

سيتم افتتاح أول موقع امتياز لشركة Chick-fil-A في مدينة نيويورك في هيرالد سكوير هذا الصيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أعلنت Chick-fil-A أخيرًا عن أول موقع لها خارج جامعة نيويورك في مدينة نيويورك

إنه يوم عظيم لعشاق Chick-fil-A في الشمال الشرقي - بعد طول انتظار ، أعلنت الشركة عن أول موقع امتياز لها في مانهاتن ، وهو الأول من "مجموعة جيدة" من مواقع التوسع الموعودة لمدينة نيويورك.

أعلنت Chick-fil-A لأول مرة في الربيع الماضي ، وقد أشارت سابقًا إلى أن لديها خطط توسع كبيرة في الأعمال ، حيث تتجه معظم المواقع - 108 ، في آخر إحصاء - إلى المراكز الحضرية. وعلى الرغم من تحفظات بعض سكان مدينة نيويورك بشأن السياسات المحافظة للشركة ، إلا أنه من الواضح أن الناس لا يزالون يقفون بجانب أنفسهم.

أعلنت كاري كورلاندر ، نائبة رئيس العلاقات العامة في Chick-fil-A: "نحن متحمسون للغاية لافتتاح أول مطعم امتياز لنا في نيويورك". "حتى الآن ، المكان الوحيد الذي يمكنك الاستمتاع فيه بالطعام كان في حرم جامعة نيويورك. نحن على استعداد لإشعال المشاوي وتقديم الدجاج والبطاطا المقلية الساخنة وعصير الليمون الطازج إلى حي هيرالد سكوير. سيسمح لنا هذا الموقع بخدمة المعجبين الذين يطلبون منا القدوم إلى نيويورك واكتساب الفرصة لخدمة عملاء جدد ، حيث سيكون الموقع الأول من بين العديد من المواقع في المدينة ".

سيكون الموقع الأول ، المقرر افتتاحه في أواخر الصيف ، في 1000 6th Avenue بين 37ذ و 38ذ الشوارع. لا يمكننا حتى أن نتخيل كيف سيبدو هذا الخط ، ولكن نضعه في مكانه.


في الارتفاع: سلاسل الوجبات السريعة الكبيرة التالية

عندما تجمع McDonald & # x2019s أصحاب الامتياز في قمة & # x201Curnaround ، & # x201D و Chick-fil-A في تقديم المشروب البارد للتجارة العادلة ، فأنت تعلم أن مشهد الوجبات السريعة يتغير. لقد شاهد قادة & # xA0industry & # x2019s منذ فترة طويلة & # xA0 مبيعات المتجر نفسه تتراجع كل عام على مدار السنوات الخمس الماضية. وفي الوقت نفسه ، تشهد المطاعم السريعة التي تركز على جودة الطعام على السرعة والسعر أكبر نمو. يطالب العملاء الآن بشفافية جذرية ، وذلك بفضل شركات مثل Chipotle ، التي عطلت تمامًا عالم الأطعمة السريعة من خلال اللحوم المرتفعة بشكل طبيعي والمنتجات العضوية ومنتجات الألبان الخالية من الهرمونات بأقل من 10 دولارات.

بينما يجب أن يتعامل Chipotle الآن مع تحقيق أهداف النمو الطموحة ، إلا أن هناك & # xA0 محصولًا جديدًا من مفاهيم تناول الطعام المبتكرة تتقدم بأقصى سرعة & # x2014 يدعم العديد منها طهاة رفيعو المستوى وشركات طعام يأملون في تحويل أعمال الوجبات السريعة إلى رئيس. من مشروع دجاج مقلي يرأسه معلم رامين نيويورك ، إلى مقاهي سلطة عضوية وسلسلة # xE9 ، إليك 10 امتيازات سننطلقها في المستقبل القريب.


اختيارك من 2 لحم، 2 طبق جانبي. يتضمن خبز الذرة وزبدة العسل أنشو.

اختيارك من 3 لحوم، 3 اطباق جانبية. يتضمن خبز الذرة وزبدة العسل أنشو.

اختيارك من بريسكت ، لحم خنزير أو نصف ونصف ، خيارين جانبيين من فريتوس أو رقائق بطاطس بارد كسلطة خيار أو كونفيتي كول سلو

مجموعة التسخين: 1 رف ، 2 ستيرنو ، 1 علبة الغضب

مياه معبأة $ 2

صودا معلبة متنوعة $ 2

بيرة معلبة متنوعة (اسأل عن العروض)

جالون عصير ليمون أو شاي (حلو أو غير محلى) $ 24

الخيارات الموسمية المتاحة | نباتي (ت)


مطاعم جديدة متوقعة في أكسفورد

21 مايو — يوجد في أكسفورد العديد من المطاعم الجديدة القادمة بحيث يصعب تتبعها جميعًا.

يتم إعادة تصميم العديد من المطاعم في المدينة التي تم إغلاقها أو إعادة تصميمها أو تجديدها لتصبح شيئًا جديدًا ، بينما تتلقى المطاعم الأخرى مبانٍ جديدة تمامًا في Oxford Exchange و Oxford Commons و Exit 185 على الطريق السريع 20 ، بالقرب من Walmart المحلي.

في محاولة لوضع الأمور في نصابها الصحيح بشأن ما سيتم افتتاحه ومتى ، تواصلنا مع كل مطعم قادم مشاع للحصول على الحقائق.

Chick-fil-A: ينتقل أحد المطاعم الأكثر شهرة في Oxford & # 39s من موقعه الحالي أمام Walmart في Alabama 21 إلى Oxford Exchange. سيحتل المطعم موقع Golden Corral السابق ، ويفتح في وقت ما & مثل هذا الصيف ، & quot ؛ وفقًا للمنشورات الأخيرة على صفحة الامتياز & # 39s على Facebook التي أعلنت عن التوظيف للموقع الجديد.

فشلت محاولات الاتصال بالمالك واد بنس عبر الهاتف للحصول على تفاصيل يوم الجمعة.

لوس أركوس: تم شراء مطعم Lone Star Steakhouse السابق في Colonial Drive من قبل المطعم المكسيكي Los Arcos.

& quot؛ نحن متحمسون للخروج بهذا الموقع الجديد ، & quot ؛ قال مالك لوس أركوس رافائيل ميراندا عبر الهاتف يوم الجمعة. & quot؛ ننفق قدرًا كبيرًا من المال عليه لجعله لطيفًا للغاية. & quot

قال ميراندا إنه يأمل أن يفتح أبوابه في وقت لاحق من هذا العام ، ربما في الشتاء.

Jersey Mike & # 39s Subs: سيتم افتتاح الإمبراطورية الفرعية المولودة في نيو جيرسي مع حوالي 2000 موقع في 252 Oxford Exchange Blvd. ، سابقًا بار زبادي 32 درجة بجوار GameStop.

& quot في الوقت الحالي ، يبدو أن موقع أكسفورد سيفتح في أواخر أغسطس ، كما كتب كايل بوتفين من شركة الاتصالات سبلاش ، التي تمثل جيرسي مايك & # 39. وكتب أن التوظيف للموقع سيبدأ في أوائل أغسطس.

Chipotle Mexican Grill: يقوم عمال البناء ببناء Chipotle جديد في Oxford Commons ، وبمجرد افتتاحه ، سيقوم عمال Chipotle ببناء بوريتو وأوعية بوريتو مخصصة. كتب تايلر بنسون ، ممثل الشركة ، في رسالة بريد إلكتروني مفادها أن المطعم سيفتتح في وقت ما هذا الصيف ، مع مزيد من المعلومات المحددة المتوفرة في أواخر يونيو.

Texas Roadhouse: مطعم Texas Roadhouse قيد الإنشاء بجوار Chipotle. لم تنجح محاولات الوصول إلى مندوبي Texas Roadhouse على الفور يوم الجمعة ، لكن المطعم بدأ عملية التوظيف لمديرين جدد ، وفقًا لموقع الشركة على الإنترنت.

بافالو وايلد وينغز: أخبر صاحب الامتياز ستيرلنج بربور مجلس مدينة أكسفورد في وقت سابق من هذا الشهر أنه & # 39d افتتح مطعمه في الأول من أكتوبر ، باستثناء أي مفاجآت. إنه موجود في مبنى Lifeway Christian Store السابق في Oxford Exchange.

Baskin Robbins / Dunkin & # 39: يسرد موقع Baskin Robbins موقع 700 South Quintard كموقع مطعم ، والموقع السابق لـ Hardee & # 39s عند تقاطع Quintard و Snow Street بجانب Quintard Mall ، لكنه يدرجه على أنه مغلق ، على الأرجح بسبب عدم فتحه تم إدخال المعلومات في الموقع.

تشير وظيفة مدرجة على موقع Real.com لمدير وصانع كعكة Baskin Robbins / Dunkin & # 39 في أكسفورد إلى أن المطعم مملوك من قبل صاحب حق الامتياز بدلاً من العلامات التجارية للشركات. لا يزال يبدو أن المركز التجاري يمتلك عقار Hardee & # 39s ، وفقًا لسجلات ممتلكات المقاطعة.

رد متحدث باسم العلامات التجارية Inspire على طلب عبر البريد الإلكتروني للحصول على معلومات يوم الجمعة ، وكتب أنه سيتحقق من المصادر الداخلية للحصول على مزيد من المعلومات. حتى الموعد النهائي للنشر ، لم ترد أية معلومات أخرى.

Denny & # 39s: أشاع أن Denny & # 39s الجديد قد يفتح في موقع Shoney & # 39s السابق بالقرب من الطريق السريع 20 Exit 185 ، لكن أخصائي العلاقات العامة في الشركة Raven Bouie كتب في رسالة بريد إلكتروني يوم الخميس أنه لا توجد تطورات جديدة في أكسفورد . & quot

Steak & # 39n Shake: كانت الشائعات تقول أيضًا أن Steak & # 39n Shake قد يكون قادمًا إلى O & # 39Charley & # 39s السابق بالقرب من الطريق السريع 20 مخرج 185 ، ولكن لم تكن هناك معلومات واضحة يوم الجمعة حول أحد رواد المطعم المشهورين القادمين إلى أكسفورد.

يبدو أن خاصية O & # 39Charley & # 39s السابقة كان لها نفس المالك منذ عام 2014 ، على الرغم من أن عقود الإيجار لن تظهر في سجلات المقاطعة.

العلامة التجارية Steak & # 39n Shake مملوكة لشركة Biglari Holdings ، التي تمتلك أيضًا Western Sizzlin & # 39 ومجلة Maxim و Southern Oil ، من بين شركات أخرى متنوعة بشكل غير عادي.

لا توجد معلومات اتصال مدرجة لشركة Steak & # 39n Shake أو Biglari Holdings. رسالة إلى حساب Facebook الرسمي لـ Steak & # 39n Shake & # 39s للحصول على معلومات لم تسفر عن أي رد خلال فترة 24 ساعة.


رياضات

تقرير إخباري: Newington Tennis ، سانت بول لاكروس يفوزان المحدث: 28 مايو البطولات الاربع الكبرى من روجرز تسلط الضوء على فوز ساوثينجتون للكرة اللينة في الدور قبل النهائي على بريستول سنترال محدث: 28 مايو لا يزال التسجيل مفتوحًا في ألعاب جوزة الطيب لعام 2021 المحدث: 28 مايو نهائيات اللاكروس للرابطة الوطنية لرياضة الجامعات ، والبيسبول الإقليمية ودورة الشباب التي ستقام خلال عطلة نهاية الأسبوع المحدثة: 28 مايو جولة رياضية: فاز فريق Newington Boys للكرة الطائرة بأول مباراة في بطولة CCC تم التحديث: 27 مايو تنتقل الكرة اللينة في ساوثينجتون إلى الدور نصف النهائي من بطولة اتحاد المقاولين بفوزها على ويثرزفيلد المحدث: 27 مايو تبدأ بطولات الدولة للبنين والبنات في التنس في 28 مايو المحدث: 27 مايو يطلق CIAC أقواس البطولة الرسمية للفتيان والفتيات لاكروس المحدث: 27 مايو يقاتل فريق ساوثينجتون للكرة الطائرة للأولاد جدولاً مكثفًا في نهاية الموسم محدث: 27 مايو لامونت يوقع مشروع قانون المراهنات الرياضية الذي ينتظر الآن موافق الفيدرالية تم التحديث: 27 مايو المزيد من الرياضة

يخطط مالكو Eleven Madison Park لمطعم سريع غير رسمي يسمى Made Nice

يعيش دانيال هام وويل غيدارا حياة مزدوجة منذ اليوم الذي التقيا فيهما.

انضم الثنائي إلى قواهما في عام 2006 في مطعم Eleven Madison Park ، وهو مطعم يقع في منطقة Flatiron في مانهاتن ، حيث تم تعيينهما لإدارة المطبخ وأمام المنزل ، على التوالي. اليوم ، حصلوا على ثلاث نجوم من دليل ميشلان ، والمرتبة الخامسة في القائمة السنوية لأفضل 50 مطعمًا في العالم. أمضى هام ، 39 عامًا ، وغيدارا ، 35 عامًا ، العقد الماضي في تصور ، وتعديل ، وأحيانًا إعادة اختراع تجربة تناول طعام يمكن أن تتجاوز ثلاث ساعات وبتكلفة - قبل الضريبة أو الإكرامية أو قطرة واحدة من النبيذ - 225 دولارًا للشخص الواحد. لقد كانوا أيضًا يطرحون أفكارًا حول مفاهيم الوجبات السريعة طوال الوقت.

في عام 2016 ، ستتخذ هذه التجارب الفكرية شكل Made Nice ، وهو مطعم للخدمة المضادة في West 28th Street في مانهاتن. ذات مساء من هذا الخريف ، جلست مع الرجلين لمناقشة تفاصيل مشروعهما لأول مرة. التقينا في Royal Palms Shuffleboard Club في بروكلين ، حيث كان Humm و Guidara يختتمان يومًا من تمارين بناء الفريق مع فريق عمل Eleven Madison Park. سينتقل بعض هؤلاء الموظفين ، بما في ذلك كبير الطهاة داني ديستيفانو ، إلى Made Nice. ستختلف الإضاءة وفقًا للوقت من اليوم في مكان من تصميم Stonehill & Taylor ، شركة الهندسة المعمارية والتصميم الداخلي خلف مطعم NoMad — Humm and Guidara الثاني المترامي الأطراف ، حيث يُباع الدجاج المشوي بالكامل مع زبدة فوا جرا والكمأ الأسود مقابل 84 دولارًا. في Made Nice ، سيتم تقديم أطباق مكونة من الخضار الموسمية والحبوب والبروتينات والنشويات على أواني حجرية بواسطة Jono Pandolfi ، الذي يوفر أدوات المائدة لـ Eleven Madison Park و NoMad. يقول هام بشغف: "ربما سيكون لدينا طبق يركز على الخيار". "ربما يكون الخيار المشوي وسلطة البطاطس والسلمون وبعض الخضر." تبلغ تكلفة الوجبة في Made Nice من 10 دولارات إلى 15 دولارًا. عندما تغني أغنية "A Change Is Gonna Come" لسام كوك فوق مكبرات صوت Royal Palms ، بدت اللحظة وكأنها مزورة.

أخيرًا تفسح الجبن المطبوخ واللحم الوردي الطريق أمام مستقبل الوجبات السريعة الرائع.

سعى Humm and Guidara في الأصل إلى مستثمرين خارجيين لـ Made Nice ، لكنهم قرروا في النهاية ، ولأول مرة في حياتهم المهنية ، تمويل المطعم بأنفسهم. "لقد حصلنا على الكثير من ،" حسنًا ، يا رفاق ، لا أرى كيف يمكنك القيام بذلك مع المتجر رقم 10 "، كما يقول غيدارا ، وهو يوجه الأموال المحتملة. يتابع قائلاً: "أولاً وقبل كل شيء ، نحن لا نفتح متجرًا. نحن بصدد افتتاح مطعم ".

متعلق ب

يؤكد هذا التمييز حدوث تحول زلزالي في روح وتنفيذ الوجبات السريعة الأمريكية. يفقد المشغلون القدامى مثل ماكدونالدز بسرعة حصتهم في السوق لما يسمى بالمطاعم السريعة مثل شيبوتل وشيك شاك ، حيث يأتي الطعام من مصادر أخلاقية مع جانب من فلسفة الشعور بالسعادة والعمل الأفضل. يقول دان باربر ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب "اللوحة الثالثة: ملاحظات ميدانية حول مستقبل الطعام": "لا أعتقد أن هناك أي عودة للوراء". "لا أعتقد أننا سنبحث عن خيارات أقل إثارة للاهتمام للوجبات السريعة من خلال الجودة والأخلاق على طول الطريق. ولا أعتقد أننا وصلنا إلى مستوى الماء العالي حتى الآن ". ساهم باربر ، الذي يشارك في ملكية مطعمين للأكل الفاخر ، في تقديم عناصر قائمة محدودة التشغيل إلى Shake Shack وسلسلة السلطات Sweetgreen. يقول: "أعتقد أنه كان هناك مكان مفتوح على مصراعيه ومتضخم في انتظار النوع المناسب من مطاعم الوجبات السريعة للوصول إليه". "وبضربه ، أعني القيام بأشياء تتعارض مع ارتباطنا بما يعنيه تناول الوجبات السريعة."

من اليسار: سلطة: Earth Bowl من Sweetgreen ، مليء بالكينوا والفارو والدجاج المشوي ساندويتش وبطاطا مقلية: دجاج مقلي وشرائح لحم من Fuku من David Chang من Momofuku Fame Tacos: أصلي Superette's Baja's ahi tuna tacos. هوت دوج: كلب شاك-كاغو من شيك شاك يرتدي ملابس الخيار والمخللات وملح الكرفس شوربة: جازباتشو سويت جرين مع خوخ من مصادر محلية.

ينفق الأمريكيون حوالي 200 مليار دولار على الوجبات السريعة كل عام. وفقًا لبعض التقديرات ، نمت المطاعم السريعة إلى ما يقرب من 10٪ من هذا الإجمالي ، مع ارتفاع المبيعات بأكثر من 500٪ في الخمسة عشر عامًا الماضية. خلال تلك الفترة نفسها ، وصل الطهاة وأصحاب المطاعم إلى مستويات قياسية من البروز الثقافي ، مما جعلهم الخيار المنطقي لقيادة التغيير - وجني الثمار. يمكن أن تتأرجح هوامش الربح في المطاعم الفاخرة في خانة واحدة ، بينما يمكن أن تصل إلى 30٪ في Shake Shack.

في العام الماضي وحده ، دخل عدد كبير من الطهاة المعروفين بتقنياتهم الفريدة ووجباتهم الفخمة متعددة الأطباق إلى عالم الوجبات السريعة. دانيال باترسون ، الحاصل على نجمتي ميشلان في Coi في سان فرانسيسكو ، سيترك عملياته اليومية في المطعم في يناير لتكريس المزيد من الوقت لـ Loco'l ، وهي سلسلة من مفاصل البرجر التي تهتم بالعدالة الاجتماعية والتي بدأها مع ملك الشاحنات الغذائية في لوس أنجلوس. تشوي. قام David Chang ، من Momofuku الشهرة ، بطرح مؤخرًا Fuku و Fuku + ، النوافذ المنبثقة في مانهاتن التي تم إنشاؤها حول شيء مثل نسخة حرفية كبيرة الحجم من شطيرة Chick-fil-A المميزة. يقول داني ماير ، مؤسس Shake Shack: "عارضة الملابس الراقية هي طريقة رائعة لمطعم أو طاهٍ يقدم طعامًا راقيًا لدعم حاجتنا العميقة للبقاء في مجال المطاعم الفاخرة". "بين الحين والآخر كان على فرقة البيتلز أن تحظى بأغنية البوب ​​حتى يتمكنوا من كتابة الأغاني للألبوم الأبيض."

تستمر الضربات في الظهور ، وتستمر الاستثمارات في مطاعم الخدمة المضادة التقدمية في الانتشار. في سبتمبر ، جمعت Cava Grill ومقرها ولاية ماريلاند ، والتي تتميز بقائمة طعام متوسطية في مواقعها الـ 15 ، 44 مليون دولار. أنهت Sweetgreen ، التي لديها أكثر من 30 موقعًا ، جولتها الأخيرة من التمويل بضخ 35 مليون دولار. وقامت مجموعة Union Square Hospitality Group التابعة لـ Danny Meyer مؤخرًا باستثمار أقلية في Tender Greens ، وهي سلسلة مقرها كاليفورنيا تضم ​​22 موقعًا وشعارًا يلخص طموحات كل مطعم تقريبًا في هذا القطاع: الطعام البطيء ، يتم القيام به بسرعة.

السلطانية: وعاء المطبخ من مطعم ShopHouse الشقيق لـ Chipotle حيث يدير الطاهي السابق للأكل الفاخر Nate Appleman قائمة البرجر: ستحول الفطيرة الخالية من اللحم في Superiority Burger حتى إلى أكلة لحوم متعطشة.

النجاح الأولي لسلسلة مثل MCDONALD و BURGER KING تم بناؤه على البرغر والبطاطا المقلية ، ولكن أيضًا على استجابتهما لاحتياجات العصر. عندما توصل بائع الخلاطات راي كروك إلى فكرة توسيع مطاعم ماكدونالدز في عام 1955 ، كان الرئيس أيزنهاور يستعد للتوقيع على 41000 ميل من الطرق السريعة الجديدة ، مما خلق طلبًا واسعًا على المطاعم السريعة ذات الأسعار المعقولة على جانب الطريق. يقول ستيف إيلز ، المؤسس ورئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي المشارك لشركة Chipotle ، البالغ من العمر 50 عامًا: "كان من المفترض أن تكون الوجبات السريعة متعة". "أصبح النظام الغذائي الأمريكي بدلاً من ذلك."

ماكدونالدز ، التي لم تنشر خسارة ربع سنوية كشركة مساهمة عامة حتى عام 2002 ، تعرضت مؤخرًا لسبعة أرباع متتالية من انخفاض المبيعات في الولايات المتحدة قبل أن تحقق في النهاية زيادة في المبيعات المحلية بنسبة 0.9٪ في الصيف الماضي. هذا العام ، ولأول مرة منذ أكثر من 45 عامًا ، ستكون الشركة قد أغلقت متاجر في الولايات المتحدة أكثر مما افتتحته. أعاقت مواقعها البالغ عددها 14000 موقع في الولايات المتحدة قدرتها على التكيف في مشهد سريع التغير. قد يستغرق الانتقال المتعهد به إلى بيض خالي من الأقفاص في الولايات المتحدة وكندا عقدًا من الزمان ، بينما لن يكتمل الوعد بـ "التوقف عن استخدام المضادات الحيوية المهمة للطب البشري في إنتاج الدجاج" في الولايات المتحدة حتى مارس 2017. لقد نجح برجر كينج أفضل قليلاً بفضل التسويق الرقمي الذكي وعنصر القائمة 3 دولارات المسمى تشيكن فرايز. لم ترد ماكدونالدز على طلبات المقابلات المتكررة لهذه القصة. برغر كينج رفض الحديث.

يمكن قراءة Fast Food 2.0 كاستجابة لتركيز المستهلك على القيم على الوجبات القيمة. يحتاج العميل المحب للكرنب ، مايكل بولان ، المهووس بالطهاة ، إلى نكهة لا توفرها الأطعمة المصنعة ، والمساءلة فيما يتعلق بالممارسات الزراعية ومعاملة الحيوانات. يتم الآن تسجيل المُثُل البيئية والمخاوف الأخلاقية وتعقبها بشكل مكثف مثل السعرات الحرارية. شكلت الأطعمة العضوية 36 مليار دولار في مبيعات التجزئة في عام 2014 ، وفقًا لجمعية التجارة العضوية. تتوقع المجموعة نموًا مزدوج الرقم لهذا العام. كما يقول دان باربر: "يتمتع الناس بقدر أكبر من السيطرة على ما يأكلونه".

تجدر الإشارة إلى أن Made Nice ليس أول مفهوم للوجبات السريعة ينبثق من المطبخ الحديث في Eleven Madison Park. يقول راندي جاروتي ، الرئيس التنفيذي لشركة Shake Shack Inc. ، البالغ من العمر 40 عامًا: "بدأنا كعربة نقانق". "تم طهي الطعام في مرق محكمة في مطبخ Eleven Madison." كان جاروتي هو المدير العام لشركة Tabla في عام 2001 عندما صمم رئيسه ، داني ماير ، العربة لجمع الأموال من أجل إدخال تحسينات على ماديسون سكوير بارك المجاور. يتذكر ماير: "كانت لدينا طوابير طويلة بشكل لا يصدق منذ اليوم الأول". بعد ثلاث سنوات ، أصبحت العربة كشكًا دائمًا على طراز آرت ديكو ، وذهب الهامبرغر إلى القائمة ، وأصبحت الخطوط من الأشياء الأسطورية. حذت اهتمامات المستثمرين حذوها: فقد ضاعفت Shake Shack سعر الاكتتاب العام الأولي بأكثر من الضعف في اليوم الأول للتداول ، في يناير 2015 ، مع امتلاك Meyer لحوالي 20٪ من الأسهم. اليوم ، تقدر الشركة ما يقرب من 2 مليار دولار ، و 79 موقعًا في ثماني دول ، وتخطط لـ 22 موقعًا آخر في عام 2016.

بعد ظهر يوم حار من شهر آب (أغسطس) ، أومأ غاروتي بإيماءة نحو الخط المتعرج عبر ماديسون سكوير بارك ، وذكرني أن خدمة Shake Shack ليست بهذه السرعة في الواقع. يقول: "نحن نفضل الملابس غير الرسمية". "الكاجوال السريعة هي ما تسميه الصناعة ، لكننا نجلب 30 عامًا من التاريخ في الأكل الفاخر لما نقوم به." هذه الخبرة معروضة في ChickenShack ، وهي شطيرة دجاج مقلي ظهرت لأول مرة في بروكلين في يوليو. يتم طهي اللحم ببطء في حمام من اللبن والأعشاب ، مخبوز يدويًا ومقلية حسب الطلب. الوصفة ، التي طورها مارك روساتي ، وهو طباخ سابق في Meyer’s Gramercy Tavern والآن مدير الطهي في Shake Shack ، استغرق إعدادها عامين. إنه دليل على أن سلالة النخبة في الطهي يمكن أن تنتج منتجًا متميزًا - بحوالي دولارين أكثر من ساندويتش ماكدونالدز المكافئ.

يأتي طبق باو الآسيوي الساخن من واو باو مليئًا بكل شيء بدءًا من الدجاج بالكاري التايلاندي وحتى اللحم البقري المنغولي الحار.

من 1998 إلى 2006 ، استثمرت ماكدونالد 360 مليون دولار في Chipotle Mexican Grill ، حصد 90 ٪ من السلسلة. تم طرح Chipotle للاكتتاب العام في عام 2006 مثل Shake Shack ، وتضاعف سعر سهمها في اليوم الأول. تم تجريد ماكدونالدز بالكامل في أكتوبر من عام 2006 ، عندما كان سهم شيبوتل يبيع بحوالي 50 دولارًا للسهم. هذا الخريف كان السهم يتداول فوق 600 دولار.

لم يشرع مؤسس Chipotle والرئيس التنفيذي المشارك ، Steve Ells ، في بدء ثورة الوجبات السريعة. بعد تخرجه من معهد الطهي في أمريكا والطهي تحت برج Jeremiah في مطعم Stars التاريخي في سان فرانسيسكو ، انتقل Ells إلى موطنه في دنفر ، حيث افتتح مطعم Chipotle الأصلي في عام 1993. خطط Ells لتمويل مطعم للمأكولات الراقية من خلال بيع الوجبات السريعة ، ولكن عندما بدأت مبيعات البوريتو ، ابتكر نموذجًا حديثًا حيث يقوم طهاة الأكل الفاخر بالقفزة نحو الوجبات السريعة. يقارن خوسيه أندريس - الطاهي الشهير الذي أطلق 3 مواقع لمفهومه السريع غير الرسمي ، Beefsteak ، في العام الماضي - Ells بهنري فورد. يقول أندريس: "أي شيء نقوله الآن ، مبكرًا جدًا ، حول ما فعله ستيف إيلز لن يكون كافيًا". "خط الإنتاج الذي أنشأه غيّر تجارة المواد الغذائية الأمريكية."

يشير أندريس إلى نوع من الشفافية تفتقر إليه الآن أكبر السلاسل - التي كان يُنظر إليها سابقًا على أنها مبتكِرة في نهج خط التجميع الخاص بها في الطهي -. هناك أكثر من 60 مكونًا في ماكدونالدز بيج ماك ، بما في ذلك المركبات الكيميائية التي ، وفقًا لبيان مكونات الشركة ، "تحمي النكهة" في الصلصة وتسهل "فصل الشرائح" في الجبن. تحتوي قائمة Chipotle الكاملة على ما يقرب من 60 مكونًا ، بما في ذلك توت العرعر والأفوكادو والأعشاب العضوية. يقول إيلز: "نستخدم أشياء مثل ألواح التقطيع والسكاكين والمقالي والمقالي". "إذا ذهبت إلى مطعم نموذجي للوجبات السريعة ومعك كيس بقالة تريد تحويله إلى وجبة ، فسيكون ذلك صعبًا للغاية. إنهم محددون جدًا في كيفية إعادة المعالجة الحرارية لمنتجهم عالي المعالجة ".

ما وراء بوريتوس: كيف تستيقظ أمريكا (أخيرًا) على عجائب الطهي لجارنا

هناك شيء مختزل ومحرج بشأن ما فعلناه للمطبخ المكسيكي في الولايات المتحدة - إزالة حوافه الغريبة ، وكتم الفروق الدقيقة في أغطية بيضاء من القشدة الحامضة. لكن نوعًا من الاسترداد الثقافي بدأ يتكشف مع قيام الطهاة الأمريكيين بإعادة النظر في صورهم ذات الخطوط العريضة ويتعلم رواد المطعم حب التفاصيل. بعد عقود من بدء ريك بايليس بترجمة النكهات اللاتينية في مطعم فرونتيرا جريل في شيكاغو ، يبحث عملاق الطعام الجنوبي شون بروك في فن وعلم تورتيلا ماسا في مطاعمه مينيرو في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، وأتلانتا. في نيويورك ، يفسر أليكس ستوباك طرق الطعام في المكسيك في مطاعمه في إمبيلون ، ويكرر أحيانًا ما يحبه ويعيد صياغته أحيانًا. المكونات المكسيكية التي كانت تثير حيرة رواد المطعم في يوم من الأيام - أزهار فطر الذرة huitlacoche ، وأجزاء مريرة من بذور أشيوت - تملأ الآن التجوال في مطاعم مثل Nopalito في سان فرانسيسكو. يعمل الطهاة ذوو التراث المكسيكي على تحسين الحوار بشكل أكبر حتى أن الشيف الخارق في مكسيكو سيتي إنريكي أولفيرا يصنع الأمواج في كوزمي بنيويورك ، حيث تعتبر كارنيتاس البط درسًا في ما فقدناه من خلال تحويل المطبخ المكسيكي إلى عالم المأكولات الرخيصة.

شبوتل ليست محصنة ضد المآزق الأخلاقية الكامنة في إطعام الملايين كل يوم. واجهت السلسلة احتجاجات بسبب وصفها لنفسها بـ "Food With Integrity" بينما رفضت التوقيع على "برنامج الغذاء العادل" ، الذي طلب من Chipotle أن يدفع لقطاف الطماطم فلسًا إضافيًا لكل رطل من الطماطم. وقع تشيبوتل في النهاية على الاتفاقية ، ولكن ليس قبل ماكدونالدز وتاكو بيل. وفي خريف هذا العام ، ومع معاناة مخزونه بالفعل ، واجه Chipotle تفشي الإشريكية القولونية في أربع ولايات ، مما كشف عن الآثار الضارة لاستخدام عدد أقل من المواد الحافظة.

يعتقد إيلز أن إمبراطوريته يمكن أن تتفوق في النهاية على حجم ماكدونالدز. أمامها طريق طويل لنقطعه ، مع حوالي 2000 مطعم مقارنة بـ 36000 موقع لماكدونالدز حول العالم. لكن Ells يتفرع بقوة إلى ما وراء البوريتو. في عام 2010 ، استأجر نيت أبلمان ، طاهٍ حائز على جائزة جيمس بيرد ، وقام بتثبيته في موقع شيبوتل في مانهاتن. "كل يوم ، كنت مثل ، ماذا أفعل؟" يتذكر أبليمان. "أنا ذاهب للعمل في مطعم للوجبات السريعة؟ لم يكن انتقالًا سهلاً بأي حال من الأحوال ، لكنه كان أفضل قرار اتخذته على الإطلاق ". سخر منه على نطاق واسع في ذلك الوقت ، ويبدو أن حركته الآن بصيرة تمامًا. اليوم ، Appleman هو طاهي شركة Chipotle وهو مسؤول عن الكثير من قائمة الطعام في ShopHouse ، مفهوم جنوب شرق آسيا المملوك لشركة Chipotle مع عشرات المواقع التي ظهرت لأول مرة في عام 2011.

Appleman ليس الموهبة الوحيدة التي سرقها Ells من الطبقة العليا في عالم المطاعم. Lachlan Mackinnon-Patterson و Bobby Stucky - مالكا Frasca Food and Wine في بولدر ، كولورادو ، المطعم الإيطالي الحائز على جائزة James Beard حيث كان Ells ضيفًا متكررًا - افتتح مطعم Pizzeria Locale في عام 2011 ، ثم طوروا نسخة مبسطة لتكون أكثر توسعت تحت مظلة الشركة Chipotle. تم افتتاح أول موقع سريع غير رسمي في دنفر في عام 2013 ، تلاه كانساس سيتي وسينسيناتي.

إيلز لا يتوقف عند هذا الحد. عندما سئل عن المأكولات التي يمكن أن تكون مناسبة لنموذج Chipotle ، كانت إجابته ، بشكل أساسي ، جميعها. المحادثات مع الطهاة الآخرين جارية بالفعل. يبدو أن Chipotle التالي يمكن تمويله واحتضانه وإطلاقه من قبل Chipotle نفسها.

سلطة (يسار): في Beefsteak ، تأتي السلطة العارية (بواسطة الشيف الإسباني خوسيه أندريس) مليئة بالفجل والهليون وسلطة الاسكواش الصفراء (على اليمين): سلطة The Little Beets من سلسلة الوجبات السريعة The Little Beet تحتوي ، مفاجأة ، على نوعين من البنجر بوريتو: شيبوتلي بوريتو مع رقائق البطاطس والجواكامولي ، والتي لا تحتاج إلى مقدمة.

في كلوي ، مطعم نباتي سريع في ويست فيليدج في مانهاتن ، كان خط سلطات الكينوا تاكو والعصير الأسود الملون بالفحم المنشط خارج الباب وحول المبنى. في جميع أنحاء المدينة ، في Superiority Burger في East Village ، العشاء فقط ، وكان مالك الطهاة Brooks Headley ، الذي صنع اسمه في المعجنات في Del Posto الحائز على نجمة ميشلان ، يطن فوق صندوق من التوت الأسود الذي جاء للتو من الباب .

كانت الفاكهة طبقًا جانبيًا من السلق السويسري والبصل المخلل وجبن الحلوم المشوي. يقول هيدلي: "الهدف دائمًا هو أن تكون الجوانب مرضية على مستوى القناة الهضمية مثل البطاطس المقلية الساخنة واللذيذة". “لكن البطاطس المقلية الساخنة اللذيذة تبقى ساخنة ولذيذة لبضع دقائق. تبقى جوانبنا لذيذة طوال وجبتك ".

مثل Humm و Guidara ، يتحدث هيدلي عن مطعمه الجديد كمشروع شغوف بدلاً من فرصة امتياز. يقول: "إنها ليست في الحقيقة استجابة للوجبات السريعة". ومع ذلك ، كان هناك ، مرتديًا مئزرًا أسود أنيقًا وقبعة طباخ ورقية على طراز الخمسينيات ، يناقش البطاطس المقلية ويقلب البرغر على الشواية. لا يشتمل برجر هيدلي المميز على أي لحم بقر معالج أو لحم بقري عضوي أو لحم بقري من أي نوع. يقول: "إنها حبوب مختلفة ، بعضها مطهو أكثر من اللازم والبعض الآخر غير مطهو جيدًا لإعطاء البرغر عناصر مختلفة من حيث التركيب. هناك بعض المكسرات التي نتبادلها داخل وخارج ، أيضًا ". ترجع جذور أساليب طبخه إلى سنواته في تناول الطعام الفاخر. يقول: "لقد شاهدت أسلوب طهي الضلع الجيد". "أردت أن أحصل على نفس النوع من الحرق في هذا." يتم تقديم الفطيرة ، المشوية بشكل جميل ، على لفائف بطاطس مارتن مع الخس والطماطم المشوية والمخللات وجبن موينستر. بعد قضمة واحدة ، كان من السهل تخيل أمريكا تحتضن هذا البرجر النباتي الغني ذو القوام الذي تبلغ قيمته 6 دولارات ، وهو منتج للطبخ لا تشوبه شائبة ، وهو بيج ماك للعصر الحديث.

حقوق النشر © 2020 Dow Jones & Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


يجد أصدقاء الامتياز وصفة لـ Stamford Pieology

1 من 117 تصنع Emily Rea بيتزا مخصصة أثناء العمل داخل Pieology Pizzeria في صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

2 من بين 117 المالكين المشتركين لـ Pieology Pizzeria Sahil Patel الجديدة ، يسار ، و Regal Patel يقفون لالتقاط صورة داخل مطعم Stamford Town Center الجديد في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. مالك نيشانت باتل ، لا علاقة له. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media عرض المزيد عرض أقل

4 من 117 بيتزا مخصصة جاهزة للأكل داخل Pieology Pizzeria في وسط مدينة ستامفورد ، كونيتيكت يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

يقع رقم 5 من 117 الذي تم افتتاحه حديثًا Pieology Pizzeria داخل صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

يقوم 7 من أصل 117 موظفًا في Pieology Pizzeria بإيداع إميلي ريا ، يسارًا ، ومينغو راموس بالبيتزا غير المطبوخة في فرن البيتزا الحديث داخل Pieology Pizzeria في وسط مدينة ستامفورد ، كونيتيكت يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show المزيد عرض أقل

8 من بين 117 المالكين المشتركين لـ Pieology Pizzeria Regal Patel الجديدة ، يسار ، و Sahil Patel يقفون لالتقاط صورة داخل مطعم Stamford Town Center الجديد في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. مالك نيشانت باتل ، لا علاقة له. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media عرض المزيد عرض أقل

10 من 117 يسقط Juan Suero الجبن في بيتزا مخصصة أثناء العمل داخل Pieology Pizzeria في صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

11 من 117 أحدث فرن بيتزا داخل Pieology Pizzeria في وسط مدينة ستامفورد ، كونيتيكت يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media عرض المزيد عرض أقل

يناقش 13 من 117 المالكين المشاركين لـ Pieology Pizzeria Sahil Patel الجديدة ، يسارًا ، و Regal Patel دوافعهم لفتح عمل تجاري معًا أثناء وجودهم داخل مطعم Stamford Town Center الجديد في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media عرض المزيد عرض أقل

14 من 117 تصنع Emily Rea بيتزا مخصصة أثناء العمل داخل Pieology Pizzeria في صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

16 من 117 يسأل خوان سويرو العميل عن نوع الجبن الذي يفضله أثناء إنشاء بيتزا مخصصة داخل مطعم Pieology Pizzeria في صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show المزيد عرض أقل

17 من 117 يقع مطعم Pieology Pizzeria الذي تم افتتاحه حديثًا داخل صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

19 من 117 المالكين المشاركين لـ Pieology Pizzeria Sahil Patel الجديدة ، إلى اليسار ، و Regal Patel يناقشون دوافعهم لفتح عمل تجاري معًا أثناء وجودهم داخل مطعم Stamford Town Center الجديد في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media عرض المزيد عرض أقل

20 من 117 تصل إميلي ريا إلى الأناناس أثناء صنع بيتزا مخصصة داخل Pieology Pizzeria في صف مطعم Stamford Town Center في وسط مدينة Stamford ، Conn. يوم الاثنين ، 20 نوفمبر ، 2017. Michael Cummo / Hearst Connecticut Media عرض المزيد عرض أقل

انقر لمشاهدة المطاعم ومصانع الجعة التي افتتحت في جنوب غرب ولاية كونيتيكت في عام 2017.

كارول كاليف / هيرست كونيتيكت ميديا ​​عرض المزيد عرض أقل

23 من 117 The Village Tavern ، Ridgefield

25 من 117 مطعم وبار بورتوفينو للنبيذ ، بيثيل

26 من 117 شراء صور مطعم تيرا إيطاليانو ، دانبري

28 من 117 شيك شاك ، دارين

29 من 117 تشيز كيك لا سيجنيتشر ، بريدجبورت

31 من 117 شراء صور فييستا أون ماين ، ستامفورد

32 من 117 اليونانية البسيطة - نورووك

افتتح في فبراير 2017
Bringing The Simple Greek to Connecticut is George Pertesis, along with his parents John and Maria and sister Christina. The idea came to the Pertesis family after seeing an episode of 'The Profit' on CNBC two years ago, with the show chronicling attempts by entrepreneurs to win financial backing from investor Marcus Lemonis. The Simple Greek concept came about from Lemonis’ work to help a Pittsburgh-area pita stand called My Big Fat Greek Gyro, featured on “The Profit.” Read more.

34 of 117 Golden Corral, Milford

35 of 117 DonutCrazy, Saugatuck Train Station in Westport

37 of 117 Jesup Hall, Westport

38 of 117 Andes International Gourmet Deli, Norwalk

40 of 117 The Valley Eatery, Ansonia

41 of 117 Lake View Deli, Danbury

43 of 117 Buy Photo Granola Bar, Stamford

44 of 117 PIY, Ridgefield

46 of 117 Buy Photo The Abbey Restaurant, New Milford

47 of 117 Buy Photo Gaucho Boteco, Stamford

49 of 117 Drop & Fry - Stamford

Opened June 2017
The “original” fried ice cream comes in standard flavors, and can be doused in chocolate sauce or topped with gummy worms and other sweets. The “wild” version substitutes fudge or caramel for ice cream. قراءة المزيد.

50 of 117 Buy Photo Pour Me Coffee & Wine Cafe, Danbury

52 of 117 Five Guys, New Milford

53 of 117 Agora, Brookfield

55 of 117 Crabby Dog Tavern, Stratford

56 of 117 Buy Photo InThai, Stamford

58 of 117 Bistro Du Soleil - Westport

Opened June 2017
Serving Mediterranean cuisine with strong classic French undertones. From the escargot and Gambas Al Ajlllo to the Magret Duck Breast and gorgeous Beef Bourgignon, this BYOB venue is not to be missed. Bistro Du Soleil and the Muñoz family truly understand the art of both hospitality and simply delicious food. - CT Bites

59 of 117 Buy Photo Taj Fairfield Indian Cuisine, Fairfield

61 of 117 Texas Roadhouse, Danbury

62 of 117 Little Box Pizza - Stamford

Opened June 2017
The truck is equipped with a gas-fired oven that cooks the large or small pizzas, which are propelled through the 750-degree oven on a stone conveyor belt. Single-topped pizzas go for $16.95 and the truck also sells garlic rolls, meatball sliders, salads and stuffed cannoli. قراءة المزيد.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

64 of 117 Flames Mediterranean and American Grill, Milford

65 of 117 Cricket Car Hop, Stratford

67 of 117 Bobby V's, Stamford

68 of 117 Buy Photo Beanz, Stamford

70 of 117 Knot Norms Catering Co. - Norwalk

Opened July 2017
A signature dish, the Copps Island roll, is composed of deep-fried oysters, house-made tartar sauce, little gem lettuce and tomato on a toasted New England hot dog roll. قراءة المزيد.

71 of 117 Buy Photo Lock City Brewing - Stamford

Opened July 2017
Creations so far include Research Drive Blonde Ale and O.J. on Parole IPA. قراءة المزيد.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

73 of 117 Bobby Q's - Norwalk

Opened July 2017
The new Bobby Q’s promises “something soothing” like smokehouse chili priced at $9 a bowl, to “something smoked” like its 𔄛 Kings of ‘Cue” platter serving up St. Louis ribs, pulled pork and brisket for up to six people, at $100. قراءة المزيد.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

74 of 117 Something Natural, Greenwich

76 of 117 Wings Over Fairfield - Fairfield

Opening August 2017
he restaurant offers 22 flavors of wings, including four varieties of Buffalo sauce. Robert Savin of Savin Foods owns 10 Wings Over franchises including all of the Connecticut locations. "It became like a cult following," Savin said of the franchise. "People love the food we deliver late at night. Someone who works for me said they were in Alaska – we used to give out t-shirts when school started – and she saw someone on the ferry who just graduated from UConn wearing one." قراءة المزيد.

77 of 117 Bad Sons Brewery - Derby

Opened August 2017
The brewery is the newest venture of the DaSilvas, who co-founded the Southport Brewing Co. more than 20 years ago. The first location in Fairfield paired in-house brews made by Mark DaSilva with pub fare. The company expanded to locations in Stamford, Milford and Branford. The original location closed last year. Only a restaurant with the SBC name remains in Milford. قراءة المزيد.

Brian A. Pounds / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

79 of 117 Gofer Ice Cream, Wilton

80 of 117 Bedford Thai, Stamford

82 of 117 Le Madri - Bethel

Opened September 2017
Chef/Restaurateur Vinicio Llanos of the popular Arezzo Ristorante & Wine Bar located alongside the tranquil Saugatuck River in Westport, CT, introduced his newest CT venture, Le Madri, to the town of Bethel. This family owned and operated restaurant, bar, and event venue features rustic Italian cuisine set in an open and contemporary space with panoramic views of a bustling town. - CT Bites

83 of 117 Popeyes Louisiana Kitchen, Norwalk

Bar Zepoli replaced Napa & Co., a longtime local favorite that closed in January after 10 years at Broad and Summer streets. Bar Zepoli offers a variety of Italian fare and features a bar, live jazz and outdoor dining. قراءة المزيد.

Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

86 of 117 Buy Photo Il Posto - Norwalk

Opened October 2017
At the former site of Strada 18 at 122 Washington Street in South Norwalk, Il Posto opened on Friday, Oct. 20, with a menu focused on traditional northern Italian food. قراءة المزيد.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

88 of 117 Nod Hill Brewery - Ridgefield

Opened October 2017
Nod Hill Brewery has a golden ale and hoppy pale ale ready to go. Other varieties, including an IPA and a darker brew, will be ready for the late October opening, Dave Kaye said. Nod Hill Brewery will have six taps featuring two or three beer varieties that will always be available, in addition to a few seasonal or limited edition brews. قراءة المزيد.

Carol Kaliff / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

89 of 117 Match Burger Lobster - Westport

Match Burger Lobster is a casual affair, (and very kid friendly) with both indoor and enclosed outdoor seating. Adult beverages include the “Perfect Match” beer specially made for Match by Aspetuck Brew Lab, wine, cider, and frosé. Make sure you don’t forget dessert. Chef Susanne Berne has created “fill your own” Donut Holes, Oreo Cake, and Key Lime Pie. - CT Bites

91 of 117 Cava - Greenwich

Opened October 2017
The Washington D.C.-based eatery replaces Cosi at 129 W. Putnam Ave. It marks Connecticut’s first Cava, but the brand is growing rapidly with 40 restaurants listed on its website and another 20 described as opening soon, including two in Boston. قراءة المزيد.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

92 of 117 Wahlburgers – Trumbull Mall

94 of 117 Buy Photo Redding Beer Co. - Redding

Opened October 2017
Redding Beer Co. is not your typical brewery and certainly not your typical bar. The tap room is located on Main Street in Georgetown, not an out-of-the-way industrial park like many breweries. The owners are not using their meeting place to peddle bottles and cans of their products — they don’t even offer their beer that way — though growlers are welcome. قراءة المزيد.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

95 of 117 Cocoanuts Food Truck - Norwalk

Opened October 2017
Cocoanuts will be serving up non -dairy, gluten free, vegan desserts to the hungry masses using coconut cream, coconut milk, and other allergen friendly ingredients. قراءة المزيد.

Jennie Bedusa and Smith Reynolds at their new Spigot Beer in South Norwalk, Conn., which features a daily menu of rarer brews as well as fine cheeses from Murray's in New York City. قراءة المزيد

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

98 of 117 Chick-fil-A - Norwalk

The restaurant, which is open every day from 11 a.m. to 10 p.m., cited Neapolitan influences for what it defined as its "upscale-casual" style and culinary substance.

101 of 117 Sono Falafel – Norwalk

103 of 117 Pasta Giardino – Danbury

104 of 117 The Spread - Danbury

Opened November 2017
The new Greenwich spot will feature Chef Carlos Baez’ inventive American menu with strong global influences. The menu will look and feel much like that of The Spread in South Norwalk but Chef Baez has a few surprises for his Greenwich guests. قراءة المزيد.

106 of 117 Buy Photo Lorca, Greenwich

Opened December 2017
Lorca, located inside Fleisher's Craft Butchery, in the Cos Cob section of Greenwich offers specialty coffee drinks and Spanish-influenced pastries. قراءة المزيد.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

107 of 117 Market Place Kitchen & Bar in Newtown

109 of 117 Harlan Haus, Bridgeport

The brew pub formerly known as Hell or High Water — and before that known as Guvnor’s Brewing — reopened as Iron Brewing, with three partners taking their own crack at creating a microbrewery in South Norwalk where two others have failed. قراءة المزيد.

112 of 117 SoNo 1420 Artisan Distillers - Norwalk

Opening 2018
Three years after the Food & Drug Administration eased rules restricting the use of hemp in food products, an entrepreneur and former naval officer is building a distillery in South Norwalk to produce gin and whiskey blends using seeds and flowers from the plant — with a tasting room for visitors.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

113 of 117 Buy Photo Evarito's, Norwalk

The fox logo of Evarito's greets passersby in December 2017 at the corner of Washington Street and North Main Street, in advance of the Mexican restaurant opening in 2018 under the stewardship of SKAL Restaurant Group, which owns Cask Republic around the corner. قراءة المزيد.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

115 of 117 Roost - Darien

The new restaurant will serve breakfast, lunch and dinner, with a focus on ingredients sourced from local farms and vendors, as well as a beverage selection including coffees and teas from regional providers.

Bob Luckey Jr. / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

116 of 117 Buy Photo Charter Oak Brewing - Danbury

Opens winter 2018
The building is approximately 10,000 square feet, of which 1,010 will be used for the tap house. The remainder of the building will be used for office space, restrooms and manufacturing (brewing). He said the brewery plans to operate seven days a week, but the tap house will be open only afternoons and evenings from Thursday through Sunday. قراءة المزيد.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

STAMFORD &mdash Three close friends from New England discovered Pieology during a trip out west two years ago. They returned home not just as fans, but also as aspiring business partners of the fast-growing pizza chain.

Today, Nishant Patel, Regal Patel and Sahil Patel have fulfilled the goal they set during that journey to Nevada and California. Last month, they opened a Pieology restaurant in the Stamford Town Center&rsquos restaurant row at 230 Tresser Blvd. With the debut of the 2,800-square-foot establishment, the Patels said they have found an ideal location for Pieology&rsquos first franchise in the Northeast.

&ldquoThe offices and apartments surrounding the mall are great,&rdquo Regal Patel said in an interview Monday at the restaurant. &ldquoAnd the mall is great. They&rsquove worked with us since day one, and they&rsquove accommodated us.&rdquo

They attribute much of their interest in the dining business to their family backgrounds. Regal Patel, a New Milford native and resident, comes from a family who owns several hotels in the New Haven area. The family of North Haven native and resident Sahil Patel owns a number of wine shops in the New Haven area. Nishant Patel, a Danbury resident and Quincy, Mass., native, belongs to a family that owns several Subway and 7-Eleven establishments in Massachusetts.

While they share a last name, the three are not related. Sahil and Nishant were roommates at the University of Connecticut, where they graduated in 2012. The family of Regal, a 2005 graduate of New York University, includes many friends of Sahil&rsquos family.

By the time the Patels traveled out west two years ago, they were already contemplating opening their own pizzeria. To refine their plans, they dined in Las Vegas at a number of pizza places. Pieology immediately stood out. Subsequent visits during the same trip to Pieology restaurants in southern California confirmed their belief in the Rancho Santa Margarita, Calif.-headquartered company, which operates 142 stores nationwide.

&ldquoWe saw there&rsquos this fast-casual pizza boom happening on the west coast,&rdquo Sahil Patel said. &ldquoWe came back with Pieology, and that&rsquos what we wanted to focus on and look into.&rdquo

They would navigate a lengthy approval process to secure a Pieology franchise. Overhauling their Stamford storefront, formerly occupied by a Cosi restaurant, also took time. Among the changes, they raised the ceiling to about 23 feet and installed an open-floor plan.

The finished product allows patrons to pick the doughs, sauces, cheeses and toppings that garnish their pizzas. Customers watch as their pies are made and then heated in an open oven.


The 40/40 List: America's Hottest Startup Fast Casuals

Last year, we had an epiphany: So much of the fast-casual innovation we kept raving about was flowing out of the same set of emerging brands that had only a handful of locations at best. Those young pups were forcing much larger brands to re-evaluate their own operations as the upstarts thrived in cities across the country. We chose to recognize those young brands much like other publications recognize young leaders: with a 40 Under 40 list, only in our case, qualifying entrants by locations rather than age.

We identified core criteria for what set those fast casual 2.0 chains apart: chef-driven menus, premium hospitality, a focus on experience rather than value, enhanced beverage programs, high-quality ingredients, ambitions other than growth and profit, a collaborative spirit, and commitment to long-term relationships with stakeholders. Last year’s curated 40/40 List was so successful that we’re bringing it back—and we’re taking it one step further. Rather than identify the same set of brands year after year until they crack the 40-unit ceiling—yawn—we figured that, just like those 40 Under 40 lists, we’d graduate the whole class and introduce you to a brand-new set of innovators.

When Shannon Allen opened the first Grown—a USDA-certified organic fast-food restaurant—in Miami in the summer of 2016, it was personal: One of her children with her husband, former NBA star Ray Allen, had been diagnosed with Type 1 diabetes, and there were no convenient, healthy food options available to the family, particularly in a drive thru. But a year and a half and five additional locations later, Shannon Allen says Grown’s mission is so much bigger than she could have imagined.

“What I didn’t realize is it’s not just about the busy mom,” she says. “There’s a whole host of people on this planet that feel disenfranchised by the kind of food being offered in drive-thru windows. There are people who are vegans and vegetarians and pescatarians and Celiacs and who have Hashimoto’s disease and who are battling cancer and who have kids battling peanut allergies that just don’t eat out anymore. We really have become a safe haven for those folks.”

Grown’s menu is, as its mission states, “real food, cooked slow for fast people.” It’s 100 percent organic, using fresh ingredients without GMOs, preservatives, hormones, or processed sugars. Everything on the menu can be made vegetarian or vegan upon request the kids’ menu is completely gluten-free. That wholesome menu approach is catching on. Since Grown’s first location opened along a commercial strip in Miami, three locations have opened in Miami sports stadiums, another opened in an on-campus bookstore at Connecticut’s Wesleyan University, and the latest opened in an Orlando-area Walmart.

Allen says nontraditional locations are going to be Grown’s sweet spot moving forward. “When I think about Grown, I think we really belong in captive-audience spaces—places like airports, hospital lobbies, college campuses, busy stretches of highway, sports arenas—places where people have been frustrated,” she says. While she initially conceived Grown’s expansion to remain corporate-owned so that she could better control its organic integrity, Allen says her long-term goal—a very-specific 9,400 locations worldwide—has led to a change of heart. The brand is launching a franchise program this year, with interested parties across the country already lining up.

“There are disciples out there who want a Grown or multiple Growns. They want to be a part of this mission,” she says. “If I want 9,400 locations in captive-audience locations all over the world, I can’t do it by myself.”

It’s not uncommon to find a celeb chef behind a hot new fast casual—but Ivy Leaguers? Founded by three Yale graduate students, Junzi Kitchen brings forth Northern Chinese staples like noodle bowls and bings (wraps) for the lunch crowd, while weekend visitors can lounge with specialty small plates and cocktails. The brand moved in on the Big Apple last summer and already has two additional locations in the works. القادم؟ لوس أنجلوس.

Mixt has only expanded to 10 California locations in its first 12 years, but that slow growth is for good reason: Founders David and Leslie Silverglide, along with business partner and chef Andrew Swallow, have been working on perfecting the guest experience ever since they bought the company back from a private-equity group in 2012, and they spearheaded a significant brand refresh in 2016. Now the founders (who make up the parent company Good Food Guys) are content with the model, which includes an expanded dinner menu and enhanced beverage program, with options like craft beer, artisan wine, and a kombucha bar. The next step for the team is expanding Mixt beyond California.

Chef Tom Colicchio’s fast-casual concept has been around since 2003 and already struggled through growing pains, having downsized from nearly 20 to six locations. But after a face-lift in 2016 that featured bold new branding and an in-store design that harped on its fresh ingredients, the sandwich joint is ready to grow again, and is looking at the I-95 corridor (Baltimore, Boston, Philadelphia, and Washington, D.C.) for potential expansion.

HQ: سكوتسديل ، أريزونا

It doesn’t always take a restaurant mastermind to develop a successful multiunit concept. Just ask Keely Newman and Kelley Bird, two moms who started Grabbagreen out of their home kitchens in Arizona when they wanted to develop more wholesome food options for their kids. Grabbagreen’s healthy menu—featuring bowls, salads, juices, smoothies, and more—is designed around superfoods and unprocessed ingredients without preservatives, GMOs, or hormones.

“Everything is made in less than five minutes from raw to cooked,” Newman says. “A lot of our ingredients stay raw. … We steam our vegetables and our proteins. We don’t grill them, so they don’t have carcinogens.”

Newman says she’s connected with a legion of like-minded people who are passionate about clean and healthy eating. That’s helped fuel growth even though the company just launched franchising in 2015, it’s averaging about two new locations opening per month and has development deals in place for dozens more. “I haven’t spent a marketing dollar in terms of franchise marketing,” Newman says.

“These are people who found us because people want healthy food, and investors and potential operators and potential franchisees want to do something that they’re passionate about.” That growth hasn’t been restricted to major urban markets like some other health-forward concepts. Grabbagreen has locations in places like Coeur d’Alene, Idaho, and Temple, Texas—towns that are “probably overlooked by a lot of our competitors,” Newman says, but where they’re nonetheless “dying for healthy foods.”

The challenge moving forward? Newman says 80 percent of consumers are scared of healthy foods, forcing Grabbagreen to either target a smaller audience or work hard to educate a broader one. “Our pie is really kind of small, and we have all these concepts out there vying for this rather small pie,” she says. “For us, our challenge is, how do we tap into that 80 percent who are really intimidated [and] scared?”

Greenleaf Gourmet Chopshop

When Jon Rollo launched Greenleaf in 2007, he wanted to create a restaurant where people could feel good about eating every day—a place with clean, healthy foods that are also familiar and delicious. That idea is now an eight-unit fast casual serving a far-ranging menu that includes salads and sandwiches, as well as pizzas, tacos, and plated entrées. Most Greenleaf locations also have indoor-outdoor patio seating, full bars, and on-site chef gardens from which team members can source ingredients for both food and cocktails.

Sharky’s Woodfired Mexican Grill

The term fast casual didn’t even exist back when Sharky’s Woodfired Mexican Grill first opened its doors back in 1992. But a fast-casual experience, even if it didn’t have a name, was exactly what founder Steven Paperno created when he designed a concept that combined authentic Mexican recipes with fresh, natural, and organic ingredients. Since then, Sharky’s has grown to 28 locations in California, Nevada, and Oregon, through franchising.

Debbie Roxarzade first made a name for herself as a restaurateur in Los Angeles, where she ran seven restaurants that served fresh food at affordable prices. After relocating to the Las Vegas area, Roxarzade launched Rachel’s Kitchen (named after her daughter) in 2006 with a menu featuring breakfast, salads, sandwiches, wraps, and juices, all of it using fresh and often locally sourced ingredients. Rachel’s Kitchen started franchising in 2010, and is now looking at the Phoenix area for its first growth outside of its home market.

Having originated in Nantucket, Oath has since taken Boston by storm, opening six locations in and around the city. The fast casual secured a $7 million investment in 2017 and is plotting major expansion, which began with its first location in the Washington, D.C., metro area. Oath sets itself apart from the fast-casual pizza pack by sourcing sustainable and ethically sourced ingredients it’s staked its claim as the first pizza chain to be granted certified humane approval. Crusts are hand-stretched, then grilled and seared in avocado oil for extra crispness.

In addition to its legion of admirers who flock to the shop for its creative and downright eccentric flavors, Salt & Straw has made a believer out of Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group the famed restaurateur’s company invested in the concept this past May. Even so, cofounder Kim Malek and the brand plan to approach growth organically and focus on building a great team. Founded in 2011 by Malek and her cousin, Tyler, Salt & Straw is king when it comes to quirky it’s featured flavors like blue cheese with pears, olive oil, and bone marrow. Salt & Straw crafts each 5-gallon batch by hand and adds all mix-ins during the process.

By now, descriptors like “farm to table” and “better burger” feel less fresh—almost plain worn-out. It’s almost expected that premium fast-casual chains should source from farm to table, while the number of better-burger chains has surpassed critical mass. But no concept walks the walk quite like Farm Burger, which, to this day, still brings a certain heft and legitimacy to the two terms. Nearly a decade ago, Jason Mann and George Frangos teamed up to create a local-minded restaurant, but unlike so many other concepts, this one would be built from the farmer’s point of view.

“Farmers are a shrewd bunch. They work hard and want to see the most return they can for their efforts,” Mann says. “Farm Burger really was an experiment in that, how does a farmer—aka me—develop a concept that is driven by the producers?”

Mann had worked as an organic farmer in California before moving to Athens, Georgia. A self-described entrepreneur, Mann quickly started a movement. He not only ran an agricultural facility at the University of Georgia, but he also opened full-service concept Farm 255 and founded an organic co-op farm to supply the restaurant. A restaurateur and veteran of the slow-food movement, Frangos had worked at D.C.’s first certified organic restaurant, Nora, as well as Savoy in New York City. Through this combined expertise, the cofounders set Farm Burger up as a trailblazer—and not just in terms of sourcing.

“We really were ahead of the curve on not just the sourcing side, but also on the fine-casual/fast-casual ticket,” Mann says. “We really brought a deep culinary sensibility to our menu and scratch cooking across the board.”

Indeed, the brand has stayed firmly connected to its agricultural roots by continuing to source local, antibiotic-free, ethically raised meats and by using the whole animal. Farm Burger puts equal care into its produce, with premium salad and vegetarian options. Today, Farm Burger numbers 10 brick-and-mortar locations across the Southeast, plus two California outposts. Last year the brand also opened its first nontraditional location in the brand-new Mercedes-Benz Stadium, home of the Atlanta Falcons. Mann says it is the only NFL stadium to boast local, 100 percent grass-fed burgers. Next up, the company will launch its own loyalty app and try to tackle the conundrum of keeping burgers and fries fresh throughout the delivery process. To fuel smart, sustainable growth, Farm Burger brought industry heavyweight Doug Pendergast, former Krystal and Quiznos CEO, onboard as president and COO. And while the brand isn’t one to toot its horn, Mann knows that bringing Farm Burger’s origin story into the spotlight will be key to its ultimate success.

“I urge customers and eaters to do the work ask the questions from the people in the restaurant,” Mann says. “It’s mandatory that if you work at a Farm Burger, you visit the farms. It’s important for them to be able to tell the story of what Farm Burger stands for and its origin story.”


This women's clothing chain filed for bankruptcy in mid-January, saying it's likely to close "a significant portion, if not all" of its 449 stores, most of which are in malls across the country. Executives said COVID-19 is to blame for a huge drop in sales. The company is looking to sell its e-commerce business, but in-store liquidation sales are likely to begin soon.


Hummus and Pita Co. coming to Brookfield

1 of 99 The Hummus and Pita Co. will be expanding into the Danbury, Conn., area in 2018 with a location on Federal Road in Brookfield. Contributed photo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

2 of 99 The Hummus and Pita Co. will be expanding into the Danbury, Conn., area in 2018 with a location on Federal Road in Brookfield, next door to Gym Source. Contributed photo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

Click through to see the restaurants and breweries that opened in southwestern Connecticut in 2017.

Carol Kaliff/Hearst Connecticut Media Show More Show Less

5 of 99 The Village Tavern, Ridgefield

7 of 99 Portofino Restaurant and Wine Bar, Bethel

8 of 99 Buy Photo Terra Ristorante Italiano, Danbury

10 of 99 Shake Shack, Darien

11 of 99 La Signature Cheesecakes, Bridgeport

13 of 99 Buy Photo Fiesta on Main, Stamford

14 of 99 The Simple Greek - Norwalk

Opened February 2017
Bringing The Simple Greek to Connecticut is George Pertesis, along with his parents John and Maria and sister Christina. The idea came to the Pertesis family after seeing an episode of 'The Profit' on CNBC two years ago, with the show chronicling attempts by entrepreneurs to win financial backing from investor Marcus Lemonis. The Simple Greek concept came about from Lemonis’ work to help a Pittsburgh-area pita stand called My Big Fat Greek Gyro, featured on “The Profit.” Read more.

16 of 99 Golden Corral, Milford

17 of 99 DonutCrazy, Saugatuck Train Station in Westport

19 of 99 Jesup Hall, Westport

20 of 99 Andes International Gourmet Deli, Norwalk

22 of 99 The Valley Eatery, Ansonia

23 of 99 Lake View Deli, Danbury

25 of 99 Buy Photo Granola Bar, Stamford

26 of 99 PIY, Ridgefield

28 of 99 Buy Photo The Abbey Restaurant, New Milford

29 of 99 Buy Photo Gaucho Boteco, Stamford

31 of 99 Drop & Fry - Stamford

Opened June 2017
The “original” fried ice cream comes in standard flavors, and can be doused in chocolate sauce or topped with gummy worms and other sweets. The “wild” version substitutes fudge or caramel for ice cream. قراءة المزيد.

32 of 99 Buy Photo Pour Me Coffee & Wine Cafe, Danbury

34 of 99 Five Guys, New Milford

35 of 99 Agora, Brookfield

37 of 99 Crabby Dog Tavern, Stratford

38 of 99 Buy Photo InThai, Stamford

40 of 99 Bistro Du Soleil - Westport

Opened June 2017
Serving Mediterranean cuisine with strong classic French undertones. From the escargot and Gambas Al Ajlllo to the Magret Duck Breast and gorgeous Beef Bourgignon, this BYOB venue is not to be missed. Bistro Du Soleil and the Muñoz family truly understand the art of both hospitality and simply delicious food. - CT Bites

41 of 99 Buy Photo Taj Fairfield Indian Cuisine, Fairfield

43 of 99 Texas Roadhouse, Danbury

44 of 99 Little Box Pizza - Stamford

Opened June 2017
The truck is equipped with a gas-fired oven that cooks the large or small pizzas, which are propelled through the 750-degree oven on a stone conveyor belt. Single-topped pizzas go for $16.95 and the truck also sells garlic rolls, meatball sliders, salads and stuffed cannoli. قراءة المزيد.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

46 of 99 Flames Mediterranean and American Grill, Milford

47 of 99 Cricket Car Hop, Stratford

49 of 99 Bobby V's, Stamford

50 of 99 Buy Photo Beanz, Stamford

52 of 99 Knot Norms Catering Co. - Norwalk

Opened July 2017
A signature dish, the Copps Island roll, is composed of deep-fried oysters, house-made tartar sauce, little gem lettuce and tomato on a toasted New England hot dog roll. قراءة المزيد.

53 of 99 Buy Photo Lock City Brewing - Stamford

Opened July 2017
Creations so far include Research Drive Blonde Ale and O.J. on Parole IPA. قراءة المزيد.

Matthew Brown / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

55 of 99 Bobby Q's - Norwalk

Opened July 2017
The new Bobby Q’s promises “something soothing” like smokehouse chili priced at $9 a bowl, to “something smoked” like its 𔄛 Kings of ‘Cue” platter serving up St. Louis ribs, pulled pork and brisket for up to six people, at $100. قراءة المزيد.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

56 of 99 Something Natural, Greenwich

58 of 99 Wings Over Fairfield - Fairfield

Opening August 2017
he restaurant offers 22 flavors of wings, including four varieties of Buffalo sauce. Robert Savin of Savin Foods owns 10 Wings Over franchises including all of the Connecticut locations. "It became like a cult following," Savin said of the franchise. "People love the food we deliver late at night. Someone who works for me said they were in Alaska – we used to give out t-shirts when school started – and she saw someone on the ferry who just graduated from UConn wearing one." قراءة المزيد.

59 of 99 Bad Sons Brewery - Derby

Opened August 2017
The brewery is the newest venture of the DaSilvas, who co-founded the Southport Brewing Co. more than 20 years ago. The first location in Fairfield paired in-house brews made by Mark DaSilva with pub fare. The company expanded to locations in Stamford, Milford and Branford. The original location closed last year. Only a restaurant with the SBC name remains in Milford. قراءة المزيد.

Brian A. Pounds / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

61 of 99 Gofer Ice Cream, Wilton

62 of 99 Bedford Thai, Stamford

64 of 99 Le Madri - Bethel

Opened September 2017
Chef/Restaurateur Vinicio Llanos of the popular Arezzo Ristorante & Wine Bar located alongside the tranquil Saugatuck River in Westport, CT, introduced his newest CT venture, Le Madri, to the town of Bethel. This family owned and operated restaurant, bar, and event venue features rustic Italian cuisine set in an open and contemporary space with panoramic views of a bustling town. - CT Bites

65 of 99 Popeyes Louisiana Kitchen, Norwalk

Bar Zepoli replaced Napa & Co., a longtime local favorite that closed in January after 10 years at Broad and Summer streets. Bar Zepoli offers a variety of Italian fare and features a bar, live jazz and outdoor dining. قراءة المزيد.

Michael Cummo / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

68 of 99 Buy Photo Il Posto - Norwalk

Opened October 2017
At the former site of Strada 18 at 122 Washington Street in South Norwalk, Il Posto opened on Friday, Oct. 20, with a menu focused on traditional northern Italian food. قراءة المزيد.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

70 of 99 Nod Hill Brewery - Ridgefield

Opened October 2017
Nod Hill Brewery has a golden ale and hoppy pale ale ready to go. Other varieties, including an IPA and a darker brew, will be ready for the late October opening, Dave Kaye said. Nod Hill Brewery will have six taps featuring two or three beer varieties that will always be available, in addition to a few seasonal or limited edition brews. قراءة المزيد.

Carol Kaliff / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

71 of 99 Match Burger Lobster - Westport

Match Burger Lobster is a casual affair, (and very kid friendly) with both indoor and enclosed outdoor seating. Adult beverages include the “Perfect Match” beer specially made for Match by Aspetuck Brew Lab, wine, cider, and frosé. Make sure you don’t forget dessert. Chef Susanne Berne has created “fill your own” Donut Holes, Oreo Cake, and Key Lime Pie. - CT Bites

73 of 99 Cava - Greenwich

Opened October 2017
The Washington D.C.-based eatery replaces Cosi at 129 W. Putnam Ave. It marks Connecticut’s first Cava, but the brand is growing rapidly with 40 restaurants listed on its website and another 20 described as opening soon, including two in Boston. قراءة المزيد.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

74 of 99 Wahlburgers – Trumbull Mall

76 of 99 Buy Photo Redding Beer Co. - Redding

Opened October 2017
Redding Beer Co. is not your typical brewery and certainly not your typical bar. The tap room is located on Main Street in Georgetown, not an out-of-the-way industrial park like many breweries. The owners are not using their meeting place to peddle bottles and cans of their products — they don’t even offer their beer that way — though growlers are welcome. قراءة المزيد.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

77 of 99 Cocoanuts Food Truck - Norwalk

Opened October 2017
Cocoanuts will be serving up non -dairy, gluten free, vegan desserts to the hungry masses using coconut cream, coconut milk, and other allergen friendly ingredients. قراءة المزيد.

Jennie Bedusa and Smith Reynolds at their new Spigot Beer in South Norwalk, Conn., which features a daily menu of rarer brews as well as fine cheeses from Murray's in New York City. قراءة المزيد

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

80 of 99 Chick-fil-A - Norwalk

The restaurant, which is open every day from 11 a.m. to 10 p.m., cited Neapolitan influences for what it defined as its "upscale-casual" style and culinary substance.

83 of 99 Sono Falafel – Norwalk

85 of 99 Pasta Giardino – Danbury

86 of 99 The Spread - Danbury

Opened November 2017
The new Greenwich spot will feature Chef Carlos Baez’ inventive American menu with strong global influences. The menu will look and feel much like that of The Spread in South Norwalk but Chef Baez has a few surprises for his Greenwich guests. قراءة المزيد.

88 of 99 Buy Photo Lorca, Greenwich

Opened December 2017
Lorca, located inside Fleisher's Craft Butchery, in the Cos Cob section of Greenwich offers specialty coffee drinks and Spanish-influenced pastries. قراءة المزيد.

Tyler Sizemore / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

89 of 99 Market Place Kitchen & Bar in Newtown

91 of 99 Harlan Haus, Bridgeport

The brew pub formerly known as Hell or High Water — and before that known as Guvnor’s Brewing — reopened as Iron Brewing, with three partners taking their own crack at creating a microbrewery in South Norwalk where two others have failed. قراءة المزيد.

94 of 99 SoNo 1420 Artisan Distillers - Norwalk

Opening 2018
Three years after the Food & Drug Administration eased rules restricting the use of hemp in food products, an entrepreneur and former naval officer is building a distillery in South Norwalk to produce gin and whiskey blends using seeds and flowers from the plant — with a tasting room for visitors.

Erik Trautmann / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

95 of 99 Buy Photo Evarito's, Norwalk

The fox logo of Evarito's greets passersby in December 2017 at the corner of Washington Street and North Main Street, in advance of the Mexican restaurant opening in 2018 under the stewardship of SKAL Restaurant Group, which owns Cask Republic around the corner. قراءة المزيد.

Alexander Soule / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

97 of 99 Roost - Darien

The new restaurant will serve breakfast, lunch and dinner, with a focus on ingredients sourced from local farms and vendors, as well as a beverage selection including coffees and teas from regional providers.

Bob Luckey Jr. / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

98 of 99 Buy Photo Charter Oak Brewing - Danbury

Opens winter 2018
The building is approximately 10,000 square feet, of which 1,010 will be used for the tap house. The remainder of the building will be used for office space, restrooms and manufacturing (brewing). He said the brewery plans to operate seven days a week, but the tap house will be open only afternoons and evenings from Thursday through Sunday. قراءة المزيد.

Chris Bosak / Hearst Connecticut Media Show More Show Less

BROOKFIELD &mdash Hummus & Pita Co. will bring its Mediterranean cuisine concept to the Danbury area when it opens its first Connecticut location at 15 Federal Road in Brookfield in early 2018.

The fast-casual restaurant featuring meat and vegetarian pitas currently has four New York City locations, but is expanding with franchises scheduled to open throughout the East Coast.

Rishi Parikh signed a multi-unit deal with Hummus & Pita Co. to open franchises in Connecticut, New York, New Jersey and Pennsylvania. Parikh said he is happy to get in &ldquoat the ground level&rdquo with the concept.

&ldquoI&rsquove been looking for emerging fast-casual concepts that are scalable and profitable,&rdquo Parikh said in a release. &ldquoI am particularly passionate about Mediterranean restaurants, but had yet to find a brand on the level of (Hummus & Pita Co.). I&rsquom looking forward to bringing this authentic, healthy food, and employment opportunities, to new markets.&rdquo

The Hummus & Pita Co. was founded in 2011 in New York City&rsquos Chelsea neighborhood by Janice Axelrod. She has since added locations in Tribeca, Union Square and on 8th Avenue. She said the restaurants average $1,200 in sales per square foot, poising the concept for expansion.

&ldquoWe are thrilled to announce the new location in Connecticut and extensive franchise deal with Rishi Parikh,&rdquo said Axelrod. &ldquoHaving started Hummus & Pita Co. in New York City, it&rsquos exciting to be expanding our presence on the East Coast and spreading our craveable Mediterranean menu to additional markets.&rdquo

Pita options include falafel, vegetarian, gyro, shawarma, chicken taboon and steak taboon. The meat and vegetable options are also available on laffa bread, in a bowl or part of a platter. Side options will include rice, baba ganoush, couscous, corn salad, stuffed grape leaves and tabuleh.

Axelrod said all items are made from scratch on the premises, using only fresh ingredients. The meats are cooked in a traditional taboon oven.

To get the franchise off the ground, Hummus & Pita Co. has partnered with Fransmart, a franchise development company that has worked with brands such as Five Guys and Qdoba.

The new restaurant will occupy a space on Federal Road adjacent to Gym Source. The space, formerly occupied by the donation center GreenDrop, is currently being built out for Hummus & Pita Co. The plaza is next door to the former Pizza Hut store, which is now vacant and undergoing renovations.