ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج مشوي و مسخن

وصفة دجاج مشوي و مسخن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ياسمين فهر

فرخة

Spatchcocked هي مجرد كلمة ممتعة لقولها. لماذا ستفعل هذا؟ يساعد على طهي الدجاج بشكل متساوٍ حتى لا يجف لحم الصدر بسهولة ، كما أنه يقلل من وقت الطهي. (يمكنك أيضًا حجز / تجميد العمود الفقري لعمل مرق الدجاج - فهو يضيف نكهة لذيذة.)

استخدم هذا الفرك أو قم بتتبيل الطائر بالملح والفلفل والأعشاب الطازجة. بدلا من شواء الدجاجيمكنك أيضًا تحميصه في الفرن أو سلقه إذا أردت.

انقر هنا لمشاهدة قصة الفائز ، الفائز ، عشاء الدجاج المشوي.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج
  • قشر 1 ليمون
  • دجاجة واحدة 3-4 أرطال مطبوخة بالرش *
  • زيت الزيتون

الاتجاهات

في وعاء ، اخلطي كل البهارات وقشر الليمون وامزجيهم. اجلس جانبا. افركي الدجاج بزيت الزيتون ثم بخليط البهارات ، وافصل الجلد عن اللحم لوضع بعض الفرك بداخله.

سخني مقلاة الشواء أو الشواية. في حالة استخدام مقلاة شواء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة. على نار متوسطة-عالية ، حمّر الدجاج لمدة 6-7 دقائق جنبًا إلى جنب مع الجلد لأسفل ، ثم اقلبه واتركه يحمر على الجانب الآخر لمدة 4-5 دقائق. ثم ضعيها في مقلاة وطهيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل.

في حالة استخدام الشواية ، اطهي جانب جلد الدجاج لأسفل لمدة 6-7 دقائق ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى. اتركي الدجاج على نار غير مباشرة ، ثم غطيه واتركيه يطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج تمامًا ، حركي الدجاجة وقلبها حسب الحاجة. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيها وقدميها.


دجاج Spatchcock on the Grill

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 660 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 48ز 74 % الدهون المشبعة 12ز 60 % الدهون غير المشبعة 0ز الكوليسترول 267ملغ 89 % صوديوم 238ملغ 10 % البوتاسيوم 0ملغ اجمالي الكربوهيدرات 0ز الألياف الغذائية 0ز السكريات 0ز بروتين 56ز 113 % فيتامين أ 40٪ فيتامين سي 11٪ الكالسيوم 0٪ الحديد 21٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

الاتجاهات

اقطع العمود الفقري تمامًا من الطائر.

اقطع جانبًا ، واقطع الضلوع بالقرب من العمود الفقري ثم اسفل الجانب الآخر. مقصات المطبخ تعمل بشكل جيد لهذا الغرض.

باستخدام سكين تقشير ، اخرج لوحة الصدر عن طريق القطع تحتها من كلا الجانبين ورفعها لإزالتها.

اقطع أي جلد زائد ، اغسله نظيفًا وجافًا.

افركي الدجاج بالزيت النباتي وتبليه بمزيج التوابل

أفضلية منخفضة وبطيئة. أحب أن تكون درجة الحرارة 350 درجة فهرنهايت في GrillGrate. يجب أن يكون وقت الشواء أكثر من ساعة واحدة بقليل.

يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية النهائية للثدي والفخذ 165 فهرنهايت مع خروج العصائر نقية.

سخن الشواية إلى 350 درجة فهرنهايت على سطح الشواية. ابدأ في شوي جانب الجلد لأسفل لأن GrillGrates يحمي جيدًا ويتجنب حرائق الشحوم ، سيصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومحترقًا.

بعد 10 دقائق ، ارفعي ولفي الدجاج بينما لا يزال جلد الدجاج متماسكًا على GrillGrate. دع الطائر يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم ارفعه باستخدام GrateTool واقلب الطائر برفق.

اطبخي 10 دقائق إضافية وأعيدي وضع الدجاج أو لفه مرة أخرى. تحقق من درجة الحرارة الداخلية - بمجرد أن تصل إلى 165 درجة فهرنهايت في الصدر يصبح الدجاج جاهزًا. يمكن للفخذين والساقين التعامل مع درجات الحرارة الأكثر سخونة مع استمرار العصير.

يُرفع الدجاج من الشواية إلى لوح التقطيع. نحت الصدور من الذبيحة. انزع الفخذين والساقين للتقديم.

تحقق من كيفية تصوير الفيديو بواسطة صديقنا كين هيس من Big Bob Gibson BBQ


دجاج مشوي Spatchcock

يسود الدجاج خلال أشهر الصيف من الشواء ونحن نبحث دائمًا عن المزيد من الطرق لطهيها حتى لا تصبح مملة. دجاجة كاملة على الشواية هي واحدة من ملذات الحياة البسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً ويصعب طهيها بالتساوي. أدخل Spatchcock Chicken. أنت & # 8217re ستحبها.

تبدو كلمة Spatchcock مضحكة ولكنها الكلمة السحرية عندما يتعلق الأمر بطهي دجاجة كاملة على الشواية. تقنية الفراشة هذه سهلة الاستخدام وتمنحك الدجاج المشوي اللذيذ والعصير الذي تريده & # 8217ll على الإطلاق.

نحن نحب طهي وصفة الدجاج هذه للضيوف خلال أشهر الصيف لأنها بسيطة للغاية مع الحد الأدنى من التنظيف ويمكنك تتبيلها بالعديد من الأشياء. لهذه الوصفة ، استخدمت مزيجًا بسيطًا من عشب الثوم مشابهًا لـ صلصة زبدة الثوم المفضلة لدي والتي يمكنك استخدامها أيضًا. ثم قم برش الكمية المتبقية على الدجاج المطبوخ قبل التقديم مباشرة. يسيل لعابه حتى الآن؟

ما هو الدجاج Spatchcock؟

دجاج Spatchcock هو ، في الأساس ، دجاجة كاملة مع إزالة العمود الفقري ثم يتم تقليبها بالزبدة بالضغط على عظم الصدر حتى يصبح مسطحًا.

يبدو الأمر معقدًا ولكنه في الواقع سهل للغاية. تتمثل فائدة صنع دجاج سبشكوك في تقليل وقت الطهي إلى النصف بينما يظل الدجاج طريًا وطريًا.

يمكنك تحميص الدجاج المشوي ، لكننا نحب حقًا طهيه على الشواية.

يُقال إن مصطلح "spatchcock" هو اختصار يعود إلى القرن السابع عشر لـ "إرسال الديك" ، أي فتح جثة دجاج لطهيها.

كيفية Spatchcock a Chicken

هذه التقنية بسيطة حقًا وكل ما تحتاجه هو زوج جيد من مقصات المطبخ لإنجاز المهمة.

ضع الدجاج بشكل مسطح على لوح تقطيع بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.

باستخدام مقصات المطبخ الحادة ، قم بقص الجزء الخارجي من العمود الفقري ثم كرر على الجانب الآخر.

افرد الدجاج عن طريق فتح الجوانب واقلبه على لوح التقطيع ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى.

اضغط لأسفل على منتصف عظمة الصدر لتسطيحها تمامًا.

اقطع أطراف الجناح عند المفصل الأول حتى لا تحترق أثناء الطهي.

الآن قمت بتقطيع الدجاج الخاص بك وأنت جاهز لشواءه!

كيفية شواء دجاجة كاملة

يمكنك بسهولة تتبيل الدجاج بأي شيء تريده ، لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، أحب استخدام زيت زيتون رائع حقًا ممزوج بالثوم المفروم والتوابل الإيطالية. إنها & # 8217s حقًا لذيذة تمامًا على & # 8217s الخاصة بها لذا أحب أن أرتديها ببساطة.

تبلي الدجاج فوق وتحت الجلد وكذلك داخل الدجاج.

جهز الشواية.

ضعي جانب جلد الدجاج لأعلى على الجانب غير المباشر من الشواية مع توجيه الأرجل للجانب الأكثر سخونة من الشواية. (تستغرق الأرجل وقتًا أطول في الطهي من الثدي).

يغطى ويطهى حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 150 درجة فهرنهايت.

انتقل إلى الدجاج إلى جانب التسخين المباشر للشواية ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

اقلب الدجاجة يُطهى ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج الجلد.

اقلب الدجاجة مرة أخرى وتحقق من النضج. إذا كانت درجة الحرارة تبلغ 165 درجة فهرنهايت ، تكون قد انتهيت.

نقل إلى طبق وتغطى بورق احباط.

ارح الدجاج لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

ماذا تخدم مع

نحن نحب أن نجعل الأمور بسيطة عند تقديم دجاج Spatchcock المشوي الخاص بنا وهو أمر جيد حقًا هذه البطاطا المشوية مع البصل والثوم. نحن أيضا نحبها معها مع الهليون المشوي و ذرة بارميزان على قطعة خبز.

أو ابدأ بتناول سلطة ودج وقم بتكويم جبل من سلطة البطاطس الألمانية!

المزيد من وصفات الدجاج

تبحث عن وصفات دجاج سهلة للصيف & # 8230..نحبها هذه الوصفة السهلة لصدور الدجاج التي يمكنك إجراؤها في الداخل أو الخارج.

هذه دجاج بارميزان سهل هي واحدة من المفضلة لدينا طوال الوقت و هذا الدجاج المصبوب ليس أقل من مذهل.

إذا كنت تبحث عن إصدار أصغر بنفس النكهة الرائعة ، هذه الكورنيش الدجاج هي بالتأكيد الطريق للذهاب.

هل تريد المزيد من الوصفات السهلة؟ تابعنا على Instagram و Facebook للحصول على المزيد من الوصفات الأسرية الأسهل!


ابدأ بصق الدجاج. للحصول على إرشادات حول كيفية رش الدجاج بسهولة ، انقر هنا! بعد أن تقوم & # 8217 بصق الطائر ، افرك الجلد الخارجي للدجاج بالكامل مع توابل الدواجن.

سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة (400 درجة فهرنهايت) وضعيها للطهي غير المباشر مع التسخين على جانب واحد فقط من الشواية. ضع الدجاج على الجانب غير المدفأ من الشواية مع رفع الجلد. طهي لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، اقلب الدجاج بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل واحتفظ به على نار غير مباشرة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. إذا أصبح الجلد مقرمشًا قبل أن تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت ، اقلب الدجاج مرة أخرى على جانب الجلد لأعلى واستمر في الطهي حتى يصل الطائر إلى 165 درجة فهرنهايت.

بمجرد الانتهاء من الطهي ، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. تنقسم إلى قطع واستمتع!


هذه ليست إعلانات أو مواضع مدفوعة. هذه بعض الأدوات والألعاب المفضلة لدينا.

هذه هي المنتجات التي اختبرناها ، وفازت بجوائزنا الأولى ، ونحن نوصي بها بشدة. انقر هنا لتقرأ كيف نختبر ، وعن ميدالياتنا ، وما تعنيه.

استخدم روابطنا للمساعدة في إبقائنا أحياء

جزء كبير من هذا الموقع هو أجهزتنا غير المتحيزة ومراجعات المنتجات. نحن نحب اللعب بالألعاب وليس لدينا مشكلة في تسميتها بالطريقة التي نراها بها. تدفع بعض الشركات رسوم مكتشف & # 8217s إذا نقر القارئ على رابط على موقع AmazingRibs.com واشترى منتجًا. ليس لها تأثير على مراجعاتنا ، ولا تؤثر على السعر الذي تدفعه ، والمواقع لا تخبرنا أبدًا بما اشتريته ، ولكن لها تأثير كبير على قدرتنا على إبقاء هذا الموقع على قيد الحياة! لذا قبل الشراء ، يرجى النقر فوق روابطنا. إليك رابط ينقلك إلى صفحة على أمازون تحتوي على بعض الأدوات والألعاب المفضلة لدينا: https://tinyurl.com/amazingribs


Juicy & # 038 Tender Spatchcock Grilled Chicken & # 8211 أفضل وصفة

يشير مصطلح "spatchcock" إلى تقنية طبخ قديمة تتكون من تقسيم نصف طائر ، مثل السمان أو الدجاج أو دجاجة الكورنيش ، ثم تسطيحها للشواء. الفكرة وراء دجاج Spatchcock ليست فقط جمالية ، ولكنها مريحة أيضًا. ينضج اللحم تمامًا في أقل من 30 دقيقة لدجاجة كاملة.

طريقة أخرى لتسمية دجاج spatchcock هي دجاج "الفراشة". هذا لأنه ، كما توحي الكلمة ، يبدو المنتج النهائي كما لو أن الطائر يستلقي مع انتشار الأجنحة.

الفكرة الأساسية وراء دجاج spatchcock هي إزالة العمود الفقري للطيور. بمجرد إزالة العمود الفقري ، يصبح عظم الصدر مسطحًا ، ثم يُفتح الدجاج مثل الكتاب.

ما هي اللحوم الأفضل "لطعامها"

معظم أي طائر يستحق spatchcocking. الفكرة هي أن الطائر لديه ما يكفي من اللحم والجلد لجعل العملية ممتعة. إذا أجريت بحثًا سريعًا على الإنترنت عن الطيور الملتقطة ، فقد تصادف بعض المرشحين المثيرين للاهتمام مثل:

لماذا الناس spatchcock على أي حال؟

الفكرة من وراء طهي الطيور هي التركيز على طهي لحم الطائر دون إضافة أي عظام. كما يمكن أن يكون من دواعي سرور أولئك الذين لديهم قدرات طهي أن يقدموا عرضًا لا يتم التفكير فيه كثيرًا.

فائدة أخرى رائعة لطريقة spatchcocking هي أنها تقصر وقت الطهي إلى نصف الوقت المعتاد. على سبيل المثال ، قد يستغرق تحميص الدجاج في الفرن مدة تصل إلى ساعة. أنت تعلم بالفعل أن الديك الرومي يستغرق وقتًا طويلاً أيضًا. ليس مع spatchcocking. يمكن طهي الطائر المرقط ، الطائر بأكمله ، جيدًا في غضون 30 إلى 40 دقيقة.

الوصفة التي توشك على رؤيتها عبارة عن دجاجة عادية وكاملة من السوبر ماركت تزن حوالي 4 أرطال. يوصى بإذابة تجميد الدجاج وتجفيفه بالتربيت عليه قبل تتبيله.

هذه الوصفة لشوي الدجاج المشوي. ومع ذلك ، يمكنك طهي هذه الطيور كيفما تشاء ، من الخبز بالفرن إلى القلي بالهواء!

نحن نشوي هنا! هذا ما نفعله! نعدك بأن طعم الشواية يتناسب تمامًا مع هذا النوع من القطع. يعتني باللحوم من خلال الحرارة غير المباشرة ، ثم يقرش الجلد تمامًا ، ويحرق في أكثر النكهات المدهشة التي يمكنك تخيلها.

نكهات الدجاج:

كما هو الحال مع أي دجاجة ، فإن التوابل متروك لك. في هذه الأيام ، هناك كل أنواع التدليك والصلصات لتتبيل الدجاج قبل الشوي. هناك شيء يسمى "ملح الدجاج" وهو مزيج من التوابل المصممة خصيصًا للحنان والنكهة الفريدة للدجاج.


نصائح الدجاج المشوي Spatchcock!

في هذه الوصفة نقوم برش الدجاج حتى ينضج بشكل أسرع وأكثر توازناً. يمكنك أن تطلب من الجزار الخاص بك أن يرشقها لك أو تحقق خطوة بخطوة أدناه للقيام بذلك بنفسك. يمكنك القيام بالأمر!

كيفية رش الدجاج

الدجاج في الواقع سهل للغاية. كل ما علينا القيام به هو إزالة العمود الفقري إما بسكين جزار أو بعض مقصات المطبخ.

هذا هو & # 8217s! أفضل جزء هو أنه يمكنك حفظ العمود الفقري لعمل مخزون محلي الصنع. إنه & # 8217s جيد جدًا!


  • 1 دجاجة (3-1 / 2 إلى 4 أرطال)
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر أو الأصفر (اختياري)
  • 2 ملعقة صغيرة سمسم محمص (اختياري)
  • الهدوء الطازج أو أسافين الجير للضغط

للتتبيلة:

  • 1/4 كوب جوز هند مبشور (طازج أو مجفف)
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة خشنة
  • 2 كراث ، مقشر ومقطع خشن
  • 2 سيقان ليمون ، مشذبة ومقطعة خشنة
  • 2 إنش زنجبيل طازج مقشر ومقطع خشن
  • 2 2 فلفل أحمر حار ، مثل فلفل الهالبينو أو فلفل القرن ، منزوع البذور ومقطع خشن (للدجاج الحار ، اترك البذور فيه) ، أو ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار الماليزي
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

دجاج مشوي و متبل بالبرتقال

الدجاج المطبوخ بالرش هو دجاج منزوع العمود الفقري بحيث يكون مسطحًا. دائمًا ما يكون الشواء أسهل بكثير من شواء الدجاج الكامل كما يسهل تقطيعه في النهاية أيضًا.

& # 8220Spatchcock & # 8221 هي كلمة ممتعة ، أليس كذلك & # 8217t؟ يبدو ذلك طنانًا بعض الشيء ، وفاقدًا بعض الشيء ، ومراوغ بعض الشيء في نفس الوقت. بالإضافة إلى أنه & # 8217s مليء بالحروف الساكنة الصعبة مما يجعل نطقه أمرًا ممتعًا. عادة ما يشير إلى تحضير الدجاج حيث تقوم بإزالة العمود الفقري وفتح الدجاج بحيث يمكن وضعه بشكل مسطح. هذا يجعل من السهل الطهي ويسمح لها بالطهي بشكل أسرع. يمكنك أيضًا أن تقول & # 8220butterfly & # 8221 الدجاج بدلاً من & # 8220 spatchcock & # 8221 ، لكن & # 8220spatchcock & # 8221 هي حقًا أكثر متعة ، أليس كذلك؟ يمكنك أن تطلب من الجزار أن يرقص الدجاج من أجلك ، ولكن لماذا تهتم عندما يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك باستخدام مقص سهل الاستخدام. إذا كنت & # 8217re مهتمًا بتعلم كيفية طبخ دجاجة ، فانقر هنا للحصول على صور وشرح جيد في مدرسة الطبخ.

السبب في أن الدجاج المطهو ​​بالرشاشات يطبخ أسرع من الدجاج الكامل هو أن الصدور والأرجل تتلامس مباشرة من مصدر الحرارة عندما يكون الجلد متجهًا لأسفل وعندما يكون جلد الدجاج لأعلى. & # 8217s أسهل في الطهي من دجاجة كاملة (خاصة على الشواية) لأنك & # 8217 قمت بتحويلها إلى قطعة لحم مسطحة ذات وجهين ، بدلاً من دائرة بأربعة جوانب. يمكنك ببساطة قلب الدجاج عدة مرات على الشواية بدلاً من تدويرها للتأكد من أن جميع الجوانب تنضج بالتساوي.

يتميز شوي الدجاج المطبوخ بالرش بميزة على شوي قطع الدجاج أيضًا & # 8211 عليك فقط قلب عنصر واحد بدلاً من قلب عدة عناصر على الشواية ، ويمكنك فقط سحق قطعة دجاج واحدة أكبر بدلاً من دهن 6 أو 8 قطع فردية. في هذه الوصفة ، تقوم فقط بدهن الدجاج بعد طهيه لمدة 40 دقيقة لأنه كما هو الحال مع معظم الزجاجات ، هناك نسبة عالية نسبيًا من السكر والتي يمكن أن تتحول إلى اللون البني أو يحترق بسرعة. لذلك ، قم بالتزجيج فقط في نهاية الطهي واترك التزجيج يخبز على الجلد. يمكنك تقديم أي طبقة زجاجية متبقية على الطاولة لإضافة نكهة.

كن حذرًا عند قلب الدجاج & # 8211 يمكن للملقط المعدني أن يمزق جلد الدجاج بسهولة & # 8211 لكن كن مطمئنًا أنه إذا بدأت بشبكة شواء نظيفة ولم تحاول قلب الدجاج في وقت مبكر جدًا ، فستكون كذلك قادرة على قلب الدجاج بسهولة دون أن تلتصق. هذا ، بالطبع ، على افتراض أنك تتحكم في درجة حرارة الشواية. في عالم مثالي ، يجب أن تكون شوايتك بين 350 و 450 درجة فهرنهايت عند طهي الدجاج ويجب استخدام الحرارة غير المباشرة أو الجزء البارد من الشواية.

عندما يتعلق الأمر بتقطيع الدجاج إلى قطع ، فمن السهل تقطيعه مباشرة من خلال الدجاج المطبوخ ، وفصل الساقين عن الصدور ، ثم أفخاذ الأفخاذ. يمكنك تقطيعه إلى 6 قطع كما في الصورة أعلاه ، أو تقطيع كل نصف ثدي إلى نصفين مرة أخرى. بينما تشير هذه الوصفة إلى أنه يمكنك خدمة أربعة أشخاص بهذه الوصفة ، أعتقد حقًا أنه يمكنك إخراج ستة أجزاء بدجاج كامل يبلغ وزنه 5 أرطال.

من الجيد دائمًا تزيين الأطعمة بمكونات من الوصفة ، لذا احتفظ بزوجين من البرتقال الإضافيين في متناول اليد لتقطيعهم إلى شرائح حول الدجاج. نرحب دائمًا بالأعشاب الطازجة أو سلطة الخضار.


دجاج مشوي مطبوخ مع صلصة صقلية

Spatchcocking هي تقنية رائعة لاستخدامها عندما يكون لديك وقت قصير ، ويمكن استخدامها على الدجاج والديك الرومي ودجاج الطرائد وما إلى ذلك. إذا لم يكن الشوي خيارًا ، ضع رفًا للتبريد في مقلاة ذات إطار ، ضع الطائر على الرف ، وشويها في الفرن. تأتي هذه الوصفة من Steven Raichlen ، وهو خبير الشواء ، وهو عضو قديم في النادي ، يُبث برنامجه التلفزيوني "Project Fire" على التلفزيون الأمريكي العام.

مكونات

  • 1 دجاجة مشوية ، حوالي 4 باوند
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (كوشير أو بحر)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو متشققة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج أو الطرخون المفروم
  • عصير ليمونة مبشورة ناعماً
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مع زيت إضافي للتقديم
  • 1 حزمة جرجير طازج ، مغسول ومجفف للتقديم
    صلصة صقلية ، للتقديم (الوصفة التالية)

الاتجاهات

  1. اسكب الدجاج عن طريق إزالة العمود الفقري بسكين حاد أو مقص المطبخ. اقلب الدجاج (جانب الصدر لأعلى) وافرده برفق براحة يديك. (قم بإزالة عظم الصدر الغضروفي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، عن طريق تمرير سكين حاد على كلا الجانبين وفرقعه للخارج). رتب الدجاج في طبق خبز كبير غير تفاعلي.
  2. يُمزج الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر الحار وإكليل الجبل والثوم وقشر الليمون في وعاء صغير ويخلط بأصابعك. نرش هذا الخليط فوق الدجاج من جميع الجوانب ، وافركه باللحم.
  3. اعصري عصير الليمون فوق الدجاج ثم ضعي ربع كوب زيت الزيتون. اقلب الدجاج عدة مرات حتى يتغطى جيدًا. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل).
  4. جهز الشواية للشواء المباشر وسخنها إلى الدرجة المتوسطة. في أفضل العوالم ، يمكنك أن تشعل النار بقطع البلوط. بدلاً من ذلك ، يمكنك رمي بعض رقائق الخشب أو قطعه على الفحم.
  5. قم بتنظيف شبكة الشواية بالفرشاة والزيت. رتبي الدجاج على الشبكة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُشوى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتحول لون البشرة إلى اللون البني اللامع. اقلب الدجاج بحذر. تُشوى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من الفخذ 165 درجة فهرنهايت. رتبيها على طبقة من الجرجير مقشورة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تقدم مع الصلصة.

مكونات صلصة صقلية

  • 2 حبة طماطم حمراء كبيرة ، مقشرة ، مصنرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب دفيئة من الخيار المفروم
  • 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 16 زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، مصفى
  • 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج أو ريحان مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو أكثر حسب الرغبة)
  • ملح خشن (كوشير أو بحر) وفلفل أسود مطحون طازجًا

اتجاهات صلصة صقلية

  1. في وعاء خلط صغير ، اخلطي بلطف - ملعقة مطاطية مناسبة لذلك - الطماطم ، البصل ، الخيار ، الثوم ، الزيتون ، والكبر. أضيفي الطرخون وزيت الزيتون وعصير الليمون مع التقليب. أضف الملح (تذكر أن نبات الكبر والزيتون مالح) والفلفل حسب الرغبة.

يخدم 4وصفة من الطعام والنبيذ، يونيو 2007


شاهد الفيديو: مدفون الدجاج بالذ وأطيب وصفه تابعوها معي The Chicken Madfoun