ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

دجاج مطهو بالتمر والتوابل المغربية

دجاج مطهو بالتمر والتوابل المغربية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 3 1/2 رطل صدر دجاج ، أنصاف ، أفخاذ ، أفخاذ
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 رطل من الكراث (حوالي 11 حبة كبيرة) مقشر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • 1/4 كوب لوز ، محمص ، مقطع خشن
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

تحضير الوصفة

  • نرش قطع الدجاج بالملح والفلفل والدقيق. سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. تُضاف نصف قطع الدجاج في القدر وتُطهى حتى تحمر من جميع الجوانب ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي 15 دقيقة. انقل الدجاج إلى صفيحة خبز أو طبق. كرر مع الدجاج المتبقي. تخلصي من كل الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من القدر وتخلصي منه. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف الكراث إلى القدر. يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، حوالي 6 دقائق. أضف أعواد القرفة والزنجبيل والكمون والكركم والفلفل الحار. يقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. زيادة الحرارة إلى درجة عالية ؛ يضاف المرق و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. وصل الى درجة الغليان؛ خففي الحرارة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يبدأ الكراث في النعومة ، حوالي 18 دقيقة. ضعي قطع الدجاج فوق الكراث في وعاء. يُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصير العصائر صافية عندما يتم ثقب الجزء السميك من العود بالسكين ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

  • نقل الدجاج والكراث إلى طبق. خيمة مع احباط. تُغلى العصائر في وعاء حتى تتكاثف قليلاً. يضاف التمر و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتم تسخين التمر لمدة دقيقتين. نسكب الصلصة والتمر فوق الدجاج. يرش باللوز والكزبرة ويقدم.

، صور كيوشي توغاشي

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 498.4٪ سعرات حرارية من الدهون 39.9 دهون (جم) 22.1 دهون مشبعة (جم) 5.2 كوليسترول (مجم) 99.0 كربوهيدرات (جم) 39.8 ألياف غذائية (جم) 1.9 إجمالي السكريات (جم) 14.8 صافي الكربوهيدرات ( ز) 37.9 بروتين (غ) 37.2 صوديوم (ملغ) 180.9

خطط لوجباتك ، وقم ببناء مخزنك الرقمي ، وحفظ الوصفات ، والمزيد!

  • 3 1/2 رطل قطع دجاج بالعظم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة نصفين ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ماكورميك جورميه ™ قرفة سايجون مطحونة عضوية
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون العضوي من McCormick Gourmet ™
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون العضوي من McCormick Gourmet ™
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون عضوي من McCormick Gourmet ™
  • 1 3/4 كوب أساسيات المطبخ ® مرقة الدجاج الأصلية
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب (حوالي 6 أونصات) تمر منزوع النواة ومقسّم إلى أرباع
  • 1/3 كوب لوز مقشر كامل

المنتجات الرئيسية


ما تحتاجه لصنع طاجين الدجاج

بينما يمكنك استخدام دجاجة مقطعة بالكامل لطاجين الدجاج ، أفضل استخدام أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد فقط. أنها توفر كمية جيدة من اللحم وتبقى طرية حتى لو تم طهيها بشكل مفرط ، وتضيف العظام والجلد عمق النكهة والغنى إلى الصلصة (على الرغم من إزالة الجلد في منتصف الطريق أثناء الطهي). في بعض الأحيان ، أقوم بسحب اللحم من العظم قبل التقديم - مما يجعل تناوله أسهل وأكثر جاذبية للأطفال - ولكن تقديم الدجاج على العظم أمر تقليدي.


استعراضات (24)

لقد صنعت هذا اليوم وكان رائعًا للغاية. كان لديها انفجار في النكهات المختلفة. لم يكن لدي زنجبيل لذلك استبدلت بهارات البهارات وكان ذلك ناجحًا مع جميع أفراد الأسرة!

ظللت في قائمة المكونات ولكن بعد قراءة المراجعات الأخرى قمت بتعديلها قليلاً. استخدمت التوابل 1.5 مرة لأنني أعلم أننا نتمتع بالنكهة. لقد استخدمت أيضًا أفخاذًا خالية من العظم / الجلد لأن هذا كل ما أملك (كانت العبوة تحتوي على 5 أفخاذ فقط ، لقد قمت بطهي اللحم ليس لفترة أطول من الوقت المخصص والدجاج لم يكن جافًا. أوه ، لقد تركت الريحان لأنه لا يوجد مكان أعيش فيه هذا ما قيل ، يا لها من وجبة رائعة ، كانت النكهة معقدة وطازجة وفوق أرز الياسمين ، تركنا المائدة راضين ، غير محشوين ، كنا بخير مع فخذ واحد فقط لكل منهما.

لقد صنعت هذا بدجاجة كاملة بالإضافة إلى أربعة أفخاذ (تمت إزالة الجلد بالكامل) بدلاً من 12 فخذ دجاج. لم أكن أعتقد أيضًا أنه يحتاج إلى كل الزيت المطلوب لتحمير الدجاج الذي استخدمته نصفًا فقط ولا يزال لدي عدة ملاعق كبيرة في المقلاة لتحمير البصل. احببت هذا كثيرا سأفعل هذا مرارا وتكرارا.

ربما لا ينبغي أن أنشر مراجعة لأنني أجريت الكثير من التعديلات ولكن لا يزال الأمر جيدًا ، سأفعل. لقد استخدمت مزيجًا من الفخذين والثديين. لقد استخدمت فقط 1 طن من الزبدة ، مع حذف الثانية والزيت. لم يكن لدي الزيتون أو التمر لذا استبدلت التين المجفف. لا يزال لذيذ جدا. يقدم مع كسكس الثوم المحمص - في المرة القادمة سوف نستخدم أرز الياسمين لامتصاص بعض الصلصة الجيدة. أكملت الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار الوجبة. سيضيف إلى مفضلتي في عطلة نهاية الأسبوع ، لقد كان يستغرق وقتًا طويلاً في ليلة عمل.

كان هذا لذيذ للغاية! لم أكن بحاجة إلى الجولة الثانية من الزبدة والزيت. أعتقد أنه جعل الصلصة زيتية قليلاً. أيضًا ، لم يكن لدي زيتون أخضر ، لذلك استخدمت الأسود. لقد قمت بزيادة الملح قليلاً لتعويض المحلول الملحي المفقود. في المرة القادمة ، سأستخدم الزبدة والزيت مرة واحدة فقط ، وأضيف الزيتون الأخضر. هذا الطبق سيدور بالتأكيد في الدوران المنتظم.

كان هذا جيدًا وليس قهرًا. يستخدم الزنجبيل المطحون بدون تمر أو كزبرة. جيد في اليوم التالي أيضا.

لذيذ ، على الرغم من الطبق النكهة خفيفة. نزيد البهارات والزنجبيل بمقدار النصف ويضاف الزيتون مع التمر. يُطهى الدجاج لفترة أطول قليلاً ويضاف السبانخ الصغيرة في النهاية فقط ليذبل قليلاً للون. ربما ريحان في الموسم.

هذا طبق لذيذ! أضعه فوق كسكس القمح الكامل. عائلتي تحبه!

اعتقدت أنه كان على ما يرام. لا يبدو أن قراءة النكهات بالرغم من ذلك. سأحاول مرة أخرى مضاعفة البهارات وعصير الليمون. مثل الآخرين ، لم أكن بحاجة إلى الجولة الثانية من الزبدة / الزيت. كنت منزعجة قليلاً من "الريحان كمقبلات". الريحان خارج الموسم ، لذلك كان من الصعب العثور عليه ولم يضف أي شيء تقريبًا إلى الطبق.

وصفة رائعة. لدينا العديد من الوصفات التي لها نفس النكهات ولكن هذا أسهل وأفضل مذاقا. لقد قدمنا ​​هذا في حفل عشاء وأراد الجميع الوصفة. سأفعل هذا مرارا وتكرارا. جربها سوف تحبها.

لذيذ للغاية وسهل التحضير. لم يكن لدي تمور في المنزل ، لذلك قمت باستبدال الزبيب مما أعطاها حلاوة تتباين مع الزيتون. وصفة صلبة لا أطيق الانتظار لتقديمها مرة أخرى.

أحب هذا الطبق. سأحاول ذلك مع صدور الدجاج في المرة القادمة لأنه في بعض الأحيان يكون الفخذان مقززان لبعض أفراد عائلتي. يقدم مع كينوا مع سبانخ ذابلة وقليل من عصير الليمون فيه وهليون بسيط مطهو على البخار مع زيت زيتون وعصير ليمون وملح ثوم بدون مزاح ، كان هذا مطعم يستحق. بالتأكيد عشاء مريح كنت أفكر فيه منذ أن صنعته قبل أسبوعين.

هذا طعام مريح للغاية وسهل التحضير. مثل الآخرين لم أضف الجولة الثانية من الزبدة / الزيت وكان هناك الكثير من الدهون في المقلاة. تقدم مع كسكس القمح الكامل. لا استطيع الانتظار لأكل بقايا الطعام!

قلل من كمية الفخذين والبصل ، لكن ضاعف من التوابل ، مع العلم أن CL أكثر ملاءمة للأطفال ، نفس الكمية من المرق كما هو مطلوب. ينضج لفترة أطول قليلاً مما هو مطلوب ، لكن هذا زاد فقط من النكهة التي قلبت الفخذين أكثر من مرتين حتى يحصل كلا الجانبين على جرعات جيدة من تلك الصلصة اللذيذة. مخطط لتقديمه مع الكسكس ، لكن كان لديه بقايا أرز بني ، والذي رميته للتو في الصلصة لمدة 15 دقيقة حتى يسخن. يقدم مع فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار ، مع القليل من الزبدة والصنوبر المحمص. عشاء لطيف للغاية مع بقايا الطعام لتناول غداء دسم. يمكن بسهولة تأنق للشركة.

مثل بعض المراجعين الآخرين ، استخدمت كمية أقل من الزيت / الزبدة فقط لأنني لم أكن بحاجة إلى إضافة المزيد. بدأت بملعقة كبيرة من كل منهما وكان هناك دائمًا ما يكفي من الدهون في المقلاة لتحمير الدجاج والبصل. ومع ذلك ، وجدنا هذا لطيفًا جدًا وكانت الصلصة أشبه بمرق الطبخ الجنوبي أكثر من صلصة شمال إفريقيا. إذا كان الأمر كذلك ، فسوف أقوم بعمل الوصفة مرة أخرى (وربما لن أفعل) سأضاعف التوابل وإما أن أزيل الدقيق تمامًا أو أقطعه إلى ملعقتين كبيرتين بدلاً من ملعقتين كبيرتين. أود أيضًا أن أضيف الزيتون مع التمر في الدقائق العشر الأخيرة ، وبدلاً من تقطيعها ، كنت أقوم بتقطيعها إلى نصفين. هناك وصفات أفضل بكثير للدجاج بالتمر (أو البرقوق أو التين).


وصفة الدجاج المغربي بالتمر (إصدار طباخ بطيء أيضًا!)

تعلمون جميعًا أنني أعيش في جنوب كاليفورنيا وربما تعلمون أننا نعاني من شتاء معتدل جدًا ولكنه جاف للغاية. لدينا بالفعل جفاف خطير يحدث هنا. وقد تعلم أيضًا أن 99٪ من عائلتي بأكملها تعيش في منطقة نيويورك / نيو جيرسي. ولديهم نوع مختلف من الشتاء.

لذلك كانت معظم مكالماتنا الهاتفية في الأسابيع القليلة الماضية مثل هذا نوعًا ما:

الأخت / الأم / الأب: & # 8220It & # 8217s الثلج. تكرارا. الأطفال خارج المدرسة. تكرارا. إنه يتجمد تمامًا هناك. بجدية ، هذا هو أسوأ شتاء على الإطلاق! & # 8221

أنا: & # 8220Bummer. لكني سألت ، & # 8216what & # 8217s neeeewwww؟ & # 8221

نفس القديم نفسه القديم. أفتقد المحادثات التي اعتدنا إجراؤها حول أحداث التيارات ، والأفلام ، وما نصنعه لتناول العشاء ، وما تناولناه على الغداء. أشياء مثيرة للاهتمام والتثبيت. بدلاً من ذلك ، إنها & # 8217s كلها عاصفة ثلجية طوال الوقت! لحسن الحظ ، لا يدوم الشتاء إلى الأبد وسيكون بمقدورهم جميعًا العودة إلى العمل قبل أن نعرفه. من السهل بالنسبة لي أن أقول ، أنا متأكد.

ولكن إذا أنا كان في منتصف الدوامة القطبية ، كنت سأشتري بسرعة تذكرة ذهاب فقط إلى لوس أنجلوس ، كنت أقوم بإعداد أطعمة دافئة للغاية للإفطار والغداء والعشاء. قد لا نكون قادرين على التحكم في الطقس ، لكن يمكننا التحكم في الطبيعة الحرارية لما نأكله. وأقول ، سخني! على رأس قائمتي سيكون هذا الدجاج المغربي مع التمر الذي قمت بتدريسه في فصولي في فبراير الماضي. أعلم أنه يبدو أن هناك الكثير من المكونات في هذه الوصفة ، لكن نصفها عبارة عن توابل ، وكلها دافئة للجسم ، ومضادة للالتهابات أيضًا. هذه التوابل ، بما في ذلك الزنجبيل والقرفة والكركم والكمون وقليل من الفلفل الحار هي أيضًا لذيذة جدًا وتجعل طبق الدجاج البسيط هذا شيء مميز جدًا. هناك أيضًا القليل من الحلاوة من القرفة ومن نصف التمر الذي يعتبر أحد أطعمتي المفضلة على هذا الكوكب. القليل من التراب ، القليل من الحلاوة ، لمسة حارة وقليل من اللاذع & # 8212 it & # 8217s إحدى وصفات الدجاج المفضلة!

في هذه الصور ، وللعشاء الليلة الماضية ، قمت بتقديم هذا مع كسكس المشمش (قمت بنشر الوصفة الأسبوع المقبل.) سيكون لهذا الصلصة مذاق لذيذ للغاية ، لكن مرق والذي يتطلب فقط شيئًا لتذوقه. الكسكس ، وهو جاف جدًا ، هو الطبق الجانبي المثالي. لكنك لا تحتاج إلى جعله مع أي توابل أو أعشاب. حتى البسيط سيكون الجانب الأيمن فقط لهذا الطبق. خلاف ذلك ، إذا كنت & # 8217re خالية من الغلوتين ، الأرز المطهو ​​على البخار ، الكينوا أو الدخن سيكون رائعًا هنا. لقد قدمته أيضًا على العشاء مع السلق السويسري المقلي ببساطة ، لكن تحقق من هذه الوصفة للجزر المبشور وسلطة البنجر. سيكون ذلك رائعًا أيضًا.

لقد صنعت هذه الوصفة في الطباخ البطيء أيضًا. يرجى قراءة الإرشادات الخاصة بكيفية ضبط هذه الوصفة للطباخ البطيء. كلا الإصدارين مذهلين وسيساعدان في تدفئة قلبك. على الأقل حتى تساقط الثلوج القادم أو غدًا أو كليهما ، حسب الحالة!


دجاج مطهو بالزيتون و التمر

تدعو الشيف أليسون سوب إلى تقطيع دجاجة كاملة إلى قطع لهذه الوصفة ، فهي تحتفظ بأطراف أجنحة الدجاج والعمود الفقري لإثراء مرق الدجاج الذي تشتريه من المتجر من أجل Barley Risotto (انظر الوصفة ذات الصلة). في Bread for the City ، استخدمت أيضًا بعضًا من الدجاج المطهو ​​ببطء لصنع الحساء لوجبة أخرى.

لتقليل الدهون ، يمكن إزالة جلد الدجاج قبل الطهي.

الحصص: 4
مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. جهز طبق خزفي كبير مقاوم للفرن أو فرن هولندي.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يكاد يدخن. تبلي قطع الدجاج بقليل من الملح ، إذا رغبت ، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الدجاج إلى المقلاة بحذر ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على جانب واحد ، ثم يُقلب القطع ويُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا ، حتى يتحول إلى اللون البني من الجانب الثاني. نرفع القدر عن النار وننقل الدجاج إلى الطاجن ونتركه جانباً.

تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وتُضاف قطع لحم الديك الرومي والبصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ البصل بالكراميل. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي مرق الدجاج والثوم وقشور الحمضيات والزعتر والأوريجانو والتمر والزيتون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لعمل سائل طهي. اطبخي لمدة 15 دقيقة أو حتى يقل السائل بمقدار الثلث. يُرفع عن النار ويُسكب سائل الشواء فوق قطع الدجاج ، ويُغطى الطاجن بإحكام بورق الألمنيوم وبغطاء ، إن وجد. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج اللحم دون أن يتساقط من العظم.

انقلي الدجاج إلى طبق أو قسميه بين أطباق فردية وتخلصي من قشور الحمضيات وأغصان الأعشاب وازيلي الدهون التي ارتفعت إلى أعلى سائل الطهي ثم اسكبي السائل المنزوع الدهن فوق الدجاج بالملعقة. قدميها دافئة.


طاجن الدجاج والتمر

طاجن الدجاج والتمر. طاجن الدجاج المطهو ​​والتمر # طبخ غير هندي في طاجن هو تجربة بحد ذاته. تجربة أحبها وأشبعها كثيرًا. إن القدر الدائري الترابي المسطح بجوانب منخفضة جنبًا إلى جنب مع غطاء مخروطي الشكل كبير هو مشهد يستحق المشاهدة.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. تُضاف نصف قطع الدجاج إلى القدر وتُطهى حتى تحمر من جميع الجوانب. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وعششه في البصل مع التين والفستق. يمكنك طهي طاجين الدجاج والتمر باستخدام 22 مكونًا و 9 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

مقادير طاجن الدجاج والتمر

  1. أنت بحاجة إلى 500 جرام من أفخاذ الدجاج والعظام مع الجلد.
  2. حجم كبير من البصل مقطع ناعم.
  3. تحضير 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  4. تحتاج 300 جم من الطماطم مقطعة.
  5. تحضير 500 مل من مرق الدجاج / المرقة.
  6. أنت بحاجة إلى 8 حبات تمر ، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين.
  7. أنت بحاجة إلى 2 & # 8243 من عود القرفة.
  8. تحضير 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  9. تحضير 4 ملاعق كبيرة + 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  10. تحضير 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  11. تحتاج إلى نصف عصير ليمون.
  12. استعد لتذوق الملح.
  13. تحتاج حسب الحاجة لوز محمص وأوراق الكزبرة للتزيين.
  14. أنت بحاجة إلى ماء مالح.
  15. تحضير 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  16. حضري 1 12 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  17. تحتاجين إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  18. 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  19. تحتاج 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  20. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشمر.
  21. تحضير 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
  22. 1 ملعقة صغيرة ملح.

تجربة أحبها وأشبعها كثيرًا. إن القدر الدائري الترابي المسطح بجوانب منخفضة جنبًا إلى جنب مع غطاء مخروطي الشكل كبير هو مشهد يستحق المشاهدة. والنكهات التي تضفيها على طبق & # 8211 السماوي. نرش قطع الدجاج بالملح ونضعها في الصلصة.

تعليمات طاجين الدجاج المطهو ​​والتمر

  1. اخلطي كل المكونات وافركيها على قطع الدجاج واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
  2. في مقلاة غير لاصقة ، سخني 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. نضيف قطع الدجاج مع الجلد. على نار متوسطة حمري الدجاج من جميع الجوانب. أزلها واتركها جانباً ..
  3. في الطاجين ، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مع الزيت في المقلاة.
  4. نقلي القرفة مع شرائح البصل على نار متوسطة حتى يكتسب اللون البني. أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلي حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني.
  5. أضيفي الطماطم والبابريكا ومسحوق الكركم وعصير الليمون والملح. من خلال تحريك ..
  6. نضيف قطع الدجاج. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج وينضج جيدًا ..
  7. يُضاف غطاء التمر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح التمر طريًا.
  8. أطفئ الحرارة. تُزين باللوز المحمص وأوراق الكزبرة المفرومة.
  9. قدميها مباشرة مع الأرز أو الخبز العربي.

ثم زينيها وقدميها مع الكسكس. تم تعديله قليلاً من Cook & # 39s Illustrated ، هذا هو طاجين الدجاج المفضل لدي ، وهو الطبق المغربي التقليدي المكون من قطع الدجاج المطهوة بالبهارات والثوم والبصل والزيتون والليمون المحفوظ. إنه احتفالي ويستحق الشركة ولكنه سهل أيضًا بما يكفي للالتقاء معًا في ليلة أسبوع غير مزدحمة للغاية. تشير كلمة تاجين إلى إناء طيني ضحل بغطاء مخروطي الشكل يكون الطبق تقليديًا. سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية.


فاكهة مقدسة من التغذية والراحة

يعتقد أتباع الإسلام أن الملاك جبرائيل قدم التمر لآدم ليطعمه ويعزيه عندما نفي من جنة عدن.

& # x201C يتم إنشاؤها من نفس مادة شجرة النخيل هذه التي ستغذيك من الآن فصاعدا. & # x201D

رمضان هو الشهر التاسع في التقويم الإسلامي ، والأقدس. خلال هذه الفترة ، يحتفل المسلمون ويتأملون الوقت الذي أعطاهم الله السور الأولى من القرآن. هذا هو وقت الصلاة والامتناع عن اللذة. يبدأ الصيام كل يوم عند شروق الشمس ويستمر حتى غروب الشمس. بعد غروب الشمس ، تناول وجبة العشاء الإفطار تم إستهلاكه. لكن أولاً ، الشخص الذي يفطر يأخذ الماء ويأكل بضع تمور.

إذا كان أحدكم صائماً يفطر بالتمر ، فإن لم ينل منه: (يفطر) بالماء ، لأن الماء مطهر.

& # x2014 النبي محمد


وصفة الدجاج المطهو ​​ببطء

عندما كنا نختبر هذه الوصفة في الأصل في ورشة العمل ، لم أصدق الرائحة الرائعة التي كانت تنفث من المطبخ. بالمقارنة مع العديد من أطباق الدجاج اللذيذة التي تذوقتها في وقتي ، فإن هذه الوصفة تطردها من الحديقة & # 8230 دجاج مطهو بنكهة ورطبة مطبوخ في التوابل مع خلطات ممتعة مثل الزيتون والتمر. أنا & # 8217m معجب بتفجير المظهر المغربي وتقديمه مع سلطة جزر حلوة وبسيطة. جرب!

الصورة من قبل: بول ويتشيلو لكايتي براون يحتفل

دجاج مغربي مطهو ببطء

ما تحتاجه & # 8217ll & # 8230
1/4 كوب زيت زيتون
10 أفخاذ دجاج
10 أفخاذ دجاج
ملح للتذوق
1-3 / 4 ملاعق صغيرة كركم
1-1 / 4 ملعقة صغيرة بابريكا
3/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
3 بصل مقطع شرائح
9 فصوص ثوم مهروسة
2 شرائط قشر برتقال
2 شرائط قشر ليمون
1-1 / 2 عود قرفة
2 علبة زيتون أسود منزوع النواة
3 ملاعق كبيرة عسل
1-1 / 2 كوب تمر منزوع النواة ومفرومة
6 أكواب مرق دجاج

ابدأ & # 8230
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة.
2. سخني قدر كبير أو فرن هولندي على نار عالية وأضيفي زيت الزيتون. تبلي الدجاج من جميع الجوانب بالملح وافركي الدجاج بالتوابل الجافة. عندما يكون التدخين ساخنًا ، يُضاف الدجاج ، ويُقلى جانب الجلد لأسفل ، ويُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبيًا. يحرق الدجاج على دفعات صغيرة للحصول على أفضل النتائج. لا تطبخ الدجاج حتى النهاية حتى يصبح لونه بني من الخارج فقط.
3. نخرج الدجاج من المقلاة ونضيف البصل والثوم. اخفض الحرارة إلى متوسطة وعرق حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. أضف قشر البرتقال وقشر الليمون وعيدى القرفة. يقلب المزيج ويقلى لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
4. يضاف الزيتون والعسل والتمر. تُرتب قطع الدجاج في طبقة واحدة ، وتُسكب مرق الدجاج حتى منتصف جوانب الدجاج ، ويُترك السائل على نار هادئة. غطي القدر وضعيه في الفرن حتى ينضج الدجاج ، لمدة ساعة تقريبًا. أضف الملح حسب الرغبة. يخدم 10.


طاجين الدجاج بالفستق والتين المجفف والحمص وصفة

لماذا يعمل

  • الحرارة اللطيفة والعصائر الطبيعية من البصل والدجاج هي كل ما تحتاجه لهذا الحساء البسيط ذو النكهة العميقة.
  • الحفاظ على الإناء مغطى أثناء الطهي يحبس تلك الرطوبة ، ويخلق عصائر الطبق.
  • يضيف التين المجفف والفستق والبهارات طبقات من النكهة ومزيجًا من القوام.

تبدأ معظم وصفات اللحم المطهو ​​ببطء واليخنة على الأطعمة الجادة بخطوة شواء اللحم ، ولكن ليس هذه الخطوة - تذكير جيد بأن هناك أكثر من طريقة لبناء عمق مذهل من النكهة في الطبق. في حين أن هذا ليس طاجينًا تقليديًا ، إلا أنه يستخدم طريقة الطهي الدقيقة الشائعة في العديد من وصفات الطاجين بالإضافة إلى نكهات شمال إفريقيا المألوفة ، بما في ذلك التوابل الدافئة والفواكه المجففة والمكسرات.

يمكن أن تشير كلمة تاجين إلى كلٍّ من إناء الطهي - طبق خزفي ضحل بغطاء مخروطي الشكل - والطعام الذي يتم تحضيره فيه. نظرًا لأن الأواني الفخارية معرضة لخطر التشقق في ظل الحرارة العالية (أو من التغيرات السريعة في درجات الحرارة) ، فمن الضروري استخدام لهب أكثر رقة ، والذي يقنع العصائر من الخضروات العطرية مثل البصل والثوم وكذلك الدجاج ، مما يجعله غنيًا. مرق منزوع الدسم يغسل اللحم والحمص والتين والفستق. تضيف التوابل الدافئة مثل الزنجبيل المطحون والكركم والزعفران الزهري اختياريًا مزيدًا من العمق.

إذا لم يكن لديك طاجين حقيقي ، فلا تقلق. ستعمل هذه الوصفة أيضًا في فرن هولندي. ما عليك سوى إبقاء الغطاء مغلقًا (إلا عند التقليب من حين لآخر لمنع أي شيء من الالتصاق والحرق) ، لحجز كل الرطوبة اللازمة لتكوين سائل التحمير.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة كمصدر إلهام لكل ما لديك في مخزنك. لا التين المجفف؟ يمكن أن يعمل الخوخ المجفف أو المشمش أو الزبيب أيضًا. لا فستق؟ جرب اللوز الكامل المقشر.


شاهد الفيديو: كل ما تود معرفته عن تربية الدجاج الرومي