ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفات Scialatielli

وصفات Scialatielli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مرحبًا بالجميع ، أنا ميسيا ، أو فلافيا إمبراتور ، أبلغ من العمر 34 عامًا ، متزوج من والدة إيفانو وإليسا ، أنا نابوليتان ، عاشقة للسفر والطعام الجيد ورفقة ممتازة.


معكرونة Scialatielli مع المأكولات البحرية

ال معكرونة Scialatielli مع المأكولات البحرية أنا الحلقة الدراسية الاولى من شأنها أن تغزو الجميع. وصفة طبية سهل لكي تتحقق ، تعززها خصوصية الفرد المعكرونة الطازجة لذيذ. ل وجبة عشاء ما بين اصحاب أو أ غداء في أسرة غني جدًا بالطعم الذي يجلب مزاجًا جيدًا على الفور.

  • 700 جرام من بلح البحر
  • 700 غرام من المحار
  • 320 جرام من scialatielli الطازج
  • 200 جرام طماطم كرزية
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • بقدونس
  • ملح

ال معكرونة Scialatielli مع المأكولات البحرية هي دورة أولى لذيذة تعتمد على الأسماك المعكرونة الطازجة نموذجية لل ساحل أمالفي. وصفة طبية بسيط لكنها لذيذة جدًا وسريعة التحضير أيضًا ، بعد تجفيف الرخويات للوقت اللازم. هذه العملية ليست معقدة وبحساب أوقات طهي المعكرونة ، يتم تحضير الصلصة أثناء غليان scialatielli.

يكمن سر النتيجة الممتازة للطبق في اختيار المحار الطازج يجب تنظيفها بشكل صحيح ، وذلك لتجنب وجود حبيبات الرمل في الصفيحة. لهذا يجب تطهيرها طوال الليل في ماء بارد مملح (حوالي 40 جرام من الملح لكل لتر من الماء). مع بلح البحر والمحار ، يمكنك دائمًا إعداد أطباق ناجحة مثل كريمة الجزر وبلح البحر أو السباغيتي مع المحار أو السباغيتي ألو سكوجليو.

ال scialatielli لقد أصبحوا بحق جزءًا من تقاليد الطهي في كامبانيا ، لدرجة أنه تم الاعتراف بهم كمنتج غذائي زراعي نموذجي. هم مناسبون بشكل خاص ل i توابل تعتمد على الأسماك. بالإضافة إلى الوصفة التي نقترحها هنا ، وهي الأكثر كلاسيكية ، جرب أيضًا Scialatielli ، القد ، طماطم الكرز والريحان scialatielli الليمون متبل بسمك القد والهليون على كريمة الجاموس.


وصفة سكالتيلي محلية الصنع & # 8211 مثالية من كامبانيا

Scialatielli هي نوع من المعكرونة الطازجة السميكة والمتجعدة واللذيذة حقًا ، وهي معكرونة نموذجية من كامبانيا ، ولا سيما من ساحل أمالفي. عجينة scialatielli مرنة وسهلة الاستخدام ومن السهل جدًا تحضيرها في المنزل يمكنك تحضيره باليد أو بالخلاط ، فهو سهل من كلا الاتجاهين.

إذا كنت تحب ، اتبعني أيضًا يوتيوب ، من خلال الاشتراك في قناتي

الآن دعنا نجهز ملف scialatielli!

  • صعوبة منخفضة
  • تكلفة رخيصة جدا
  • وقت التحضير 15 دقيقة
  • وقت الراحة 30 دقيقة
  • وقت الطهي 5 دقائق
  • تكفي 4 أشخاص
  • طريقة الطبخ
  • المطبخ الإيطالي
  • قوة 331.02 (سعرات حرارية)
  • الكربوهيدرات 57.75 (ز) منها سكريات 2.55 (ز)
  • البروتينات 10.92 (ز)
  • سمين 5.94 (ز) منها 2.18 (ز) مشبعة منها 0.49 (ز) غير مشبعة
  • ألياف 2.00 (ز)
  • صوديوم 324.41 (مغ)

قيم إرشادية لجزء من 100 جرام تتم معالجته بطريقة آلية بدءًا من المعلومات الغذائية المتاحة على قواعد بيانات CREA * و FoodData Central **. إنها ليست نصيحة متعلقة بالطعام و / أو التغذية.

* ينشئ مركز أبحاث الغذاء والتغذية: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** الولايات المتحدة قسم الزراعة ، خدمة البحوث الزراعية. FoodData Central ، 2019. https://fdc.nal.usda.gov

مكونات لتحضير scialatielli

مفيد لإعداد scialatielli

  • 1 وعاء أو خلاط
  • 1 لوح معجنات
  • 1 بكرة بشفرة ناعمة
  • 1 شوبك

تحضير scialatielli

قم بإعداد جميع المكونات واحتفظ بها في متناول اليد. ابشر البيكورينو أو البارميزان وقطع أوراق الريحان بعد غسلها وتجفيفها. لقد استخدمت خلاط الكواكب لتحضير العجينة ، ولكن إذا قررت صنعها يدويًا ، فاتبع نفس الترتيب والإجراء.

قم بتجميع الخفاقة المسطحة (الورقية). ضعي السميد والجبن المبشور وأوراق الريحان المقطعة في وعاء الخلاط واخلطيهم على سرعة منخفضة.

بدون توقف الخلاط نضيف الحليب ونتابع العمل. أضف الماء ، قليلاً في كل مرة ، حتى يتم امتصاص الزيت بالكامل واستمر في العمل حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس (إجمالي الوقت يستغرق حوالي 7 دقائق).

تُرفع العجينة عن الوعاء ، وتُعجن باليد وتُشكّل عجينة ، ثم تُلفّ بورقة من ورق التغليف وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد وقت الراحة ، يرش السميد على لوح المعجنات ، ويقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. هناك المزيد من الطرق للحصول على scialatielli ، أريك ثلاثة أدناه. في رأيي ، الأكثر راحة هو الأول.

بعد تقسيم العجينة إلى 4 أجزاء ، افردي كل قطعة على شكل مستطيل بسمك 2-3 مم والجانب القصير حوالي 12 سم.

ضعه كما في الصورة ، وبمساعدة عجلة بشفرة ناعمة ، اقطع شرائح من العجين بعرض 8 مم رأسيًا. استمر بهذه الطريقة مع قطع العجين الأخرى.

إذا كنت تفضل ، يمكنك أولاً دحرجة جميع قطع العجين بسمك 5 مم وبجانب قصير يبلغ حوالي 12 سم ، ثم تداخلها مع رشها أولاً بالسميد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. بمجرد التداخل ، بمساعدة عجلة الشفرة الملساء ، تقطع شرائح العجين بعرض 8 مم تقريبًا ، وتقطعها رأسياً.

هناك طريقة أخرى لعمل scialatielli وهي تقسيم العجين ، ولفه على النحو الوارد أعلاه بسمك حوالي 5 مم والحصول على مستطيلات ذات جانب قصير يبلغ حوالي 12 سم. ثم قم بتدوير كل مستطيل للجانب القصير حتى تحصل على أسطوانة طويلة ثم قم بتقطيعها إلى قطع بعرض حوالي 8 مم ، بمساعدة سكين ، ثم قم بفكها.

سيالاتيلي جاهزة ، تطبخ في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق.

يمكنك أيضًا عمل ملف نودلز البيض، ال نوكي البطاطس، ال فطائر السميد, المعكرونة الطازجة.

شكرا لزيارتكم!

هنا يمكنك العثور على جميع الوصفات في مدونتي بترتيب أبجدي.


معكرونة Scialatielli مع المأكولات البحرية

هل تبحث عن أول طبق لقائمة ليلة عيد الميلاد؟ المأكولات البحرية scialatielli هي الوصفة المثالية! غنية بلح البحر والبطلينوس والجمبري وصلصة تجعلها مميزة حقًا لهذا اليوم. وليس فقط! إن scialatielli هو شكل نموذجي من المعكرونة لساحل أمالفي: يتناسب بشكل جيد مع العديد من الصلصات ، خاصة هذا الصوص! يمكنك شراء scialatielli أو استخدام وصفتنا لتحضيرها في المنزل. جعل هذه الدورة الأولى أسهل مما تعتقد ، نصيحتنا الوحيدة هي استخدام الأسماك الطازجة للاستمتاع بمذاقها الكامل!

وإذا كنت تبحث عن دورات أولى أخرى تعتمد على الأسماك ، فجرّب strozzapreti و schiaffoni (المعروف أيضًا باسم paccheri) و cous cous!


المكونات

ابدأ في تحضير سكالاتيلي عن طريق الجمع بين الدقيق والبيض الكامل والجبن المبشور وزيت الزيتون البكر الممتاز والريحان المفروم بسكين في وعاء الخلاط. ملح وفلفل ودلك لبضع دقائق.

ابدأ في إضافة الحليب ببطء واستمر في العجن حتى تحصل على مزيج متجانس وسلس. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

بعد فترة الراحة ، استأنف العجينة ، قسّمها إلى رغيفين وافردهما بشكل منفصل حتى تحصل على سمك 3-4 مم. أثناء قيامك بفرد الرغيف الأول ، اترك الثاني ملفوفًا في غلاف بلاستيكي لمنعه من التصلب عند ملامسته للهواء.

يتم الحصول عليها من العجين إلى مستطيلات بطول 25-30 سم وارتفاع 10 سم. رشهم بدقيق وفير ووضعهم فوق بعضهم البعض. نظرًا لأن الدقيق يعمل على منعهم من الالتصاق ببعضهم البعض ، يمكنك استخدام السميد إذا كنت تفضل ذلك.

باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة لتشكل شرائح بعرض أقل من سم.

إن scialatielli جاهز ، ما عليك سوى طهيها في ماء مغلي مملح لمدة 4-5 دقائق وتتبيلها كما تفضل.

* اعتمادًا على الصلصة التي ستستخدمها في scialatielli ، يمكنك أن تقرر استخدام نوع واحد فقط من الجبن أو كليهما في العجين. في حالة ، على سبيل المثال ، صلصة الطماطم والريحان البسيطة ، يمكنك فقط استخدام جبنة البارميزان بينما تؤكد صلصة السمك على النكهة مع البيكورينو فقط. مزيج الاثنين يفسح المجال جيدًا لجميع التفسيرات ، والشيء المهم هو عدم تجاوز الجرعة.


سيالاتيلي ، سمك القد ، طماطم كرزية وريحان

Scialatielli مع سمك القد ، طماطم كرزية وريحان: أ الدورة الأولى للأسماك مصنوع من نكهات أصلية وقوام آسر مع ثلاثة مكونات تمتزج بشكل مثالي مع بعضها البعض. أ وصفة بسيطة، ليتم تحضيرها سريعًا ، لطبق معكرونة سريع ولكن ليس تافهًا على الإطلاق. جاهز في 15 دقيقة!

  • 350 جرام من سكالاتييلي
  • 200 جرام من طماطم داتريني
  • 200 جرام سمك القد الطازج
  • 1 كراث
  • 1 فلفل حار
  • ريحان طازج
  • ملح
  • نفط

ال scialatielli مع سمك القد ، طماطم كرزية وريحان هي دورة أولى تعتمد على المعكرونة الطازجة نموذجي لتقاليد الطهي ساحل أمالفي. يتم التعرف على scialatielli كمنتج غذائي زراعي تقليدي (تربيتة) من منطقة كامبانيا. على غرار تاجلياتيل ، على الرغم من أنه أقصر قليلاً وشكل غير منتظم ، تم إنشاء scialatielli بواسطة Enrico Cosentino في الستينيات. في خليطهم ، تم استبدال البيض بالحليب ، وعمل مع الدقيق مع زيت الزيتون البكر الممتاز والبارميزان وأوراق الريحان المفروم.

إذا كنت لا ترغب في المغامرة في تجربة صنع scialatielli الخاص بك في المنزل ، فيمكن العثور عليها في السوق مثل المعكرونة الطازجة والمعكرونة الجافة ، حتى في التوزيع على نطاق واسع.

كما هو الحال مع العديد من وصفات المعكرونة في كامبانيا ، تشتمل صلصة scialatielli النموذجية على صلصة قائمة على المأكولات البحرية ، جرب الليمون scialatielli مع سمك القد. الوصفة التي نقدمها لكم بسيطة جدا ، سريع جدا لتحضير ودمج شكل المعكرونة مع صلصة سمك القد، خفيف وغني بأوميغا 3 ، مع طماطم داتريني طازج و ريحان.
إلى هذا الطبق البسيط من المعكرونة ، يمكنك أيضًا إضافة الزيتون الأسود أو الكبر والصنوبر. والنتيجة مضمونة: انفجار الذوق والرائحة!


2) المبالغة في تناول البيض

إن scialatielli ليست جزءًا من معكرونة البيض "الصلبة والنقية" ، والتي تتضمن على الأقل البيضة الكلاسيكية لكل هيكتوجرام.

لا ، في هذه الحالة البيض موجود بشكل محدود.

للحصول على نصف كيلو من الدقيق ، يكفي بيضة واحدة فقط وليس الخمسة الكلاسيكية. يوفر الحليب باقي الرطوبة.


وصفة scialatielli alla sorrentina

وصفة طبية لبديل المعروف جيدا scialatielli alla sorrentina، وهو أيضًا في الأصل من كامبانيا ، والذي أصبح طبقًا لذيذًا للغاية.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 500 غرام من scialatielli
  • 500 جرام من صلصة الطماطم
  • 400 غرام من جبنة موتزاريلا بافلو
  • نصف بصلة
  • زيت زيتون بكر ممتاز ، جبنة بارميزان ، قليل من أوراق الريحان ، ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

مراحل التحضير هي كما يلي:

- جلب ل غليان وعاء كبير وملح الماء

- بعيدا يحمر البصل (مقطعة سابقاً) بالزيت ، ثم تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل والريحان. يجب أن يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا

تحضير الموزاريلا بشكل منفصل مقطعة إلى مكعبات

- عند هذه النقطة رمي المعكرونة، مرة أخرى ويفضل أن يكون ذلك على أي حال لا تزيد عن 7 دقائق (عادة التوقيت المحدد على عبوة المنشأ الصناعي)

يصفى ويضاف إلى الصلصةنضيف الموزاريلا ونقلب كل شيء في المقلاة التي تحتوي على الصلصة.

كل ما تبقى هو تخدم مضيفا دسجل جرعة من جبن البارميزان المبشور، وربما رذاذ زيت مع بقايا أوراق الريحان.


الوصفة المثالية للشيالاتيلي

المكونات

1 كيلو دقيق 00
300 غرام من الحليب
40 جرام بيكورينو
40 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
100 غرام بيض
10 غرام ملح
18 ورقة ريحان

طريقة

على لوح المعجنات ، اصنع نافورة بالدقيق.

أضيفي البيض والزيت وجبن البيكورينو والملح وابدئي في دمج المكونات بالشوكة ، مع إضافة الريحان المفروم والحليب تدريجيًا.

عندما تمتزج المكونات جيدًا ، ابدأ في العجن بقوة.

عندما تصبح العجينة ناعمة ومضغوطة ، اتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل. وقت الراحة مهم ، لأنه يساعد على فقدان المرونة بسبب المعالجة.

بعد وقت الراحة ، افردي العجين على لوح معجنات نظيف ومطحون.

مع درفلة على شكل مستطيل بسمك 3 مم وعرض 10 سم: إنه الحجم المثالي لسكالاتيلو.

اقطع المستطيل إلى شرائح واتركها تجف لمدة 10/15 دقيقة على الأقل.

عندما تصبح جاهزة ، اطبخها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

يعتبر scialatiello مثاليًا لصلصات السمك ولكن أيضًا لصلصات اللحوم ، وكما قلنا ، فإن الوصفة المثالية هي المأكولات البحرية.

وهو بالضبط الطبق الذي تذوقته - وما أوصي بتجربته: الإجراء بسيط ، كما رأيتم.

& # 8220 أود أن يتم إخلاء scialatiello من السكان لأنني فخور بذلك لأن رومانيا فخورة بتورتيلينو. & # 8221


وصفات Scialatielli - وصفات

بعد غسل الرخويات وتنظيفها ، اقلي فص ثوم في مقلاة وعندما تذهبي أضيفي الرخويات ، اطبخيها بغطاء لفتحها.

قشر الرخويات مع ترك بعضها بالقشرة لتزيين الطبق.

يُصفّى سائل الطهي ويُترك جانباً.

يقلى فص ثوم آخر ويضاف الطماطم المفرومة وبعد حوالي 5 دقائق يضاف سائل الطهي من المحار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف القريدس والسمبي ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الرخويات ، مع تركها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

اطبخي سكالاتيلي واتركيها تنضج ونحرك في الصلصة.

قدمي المأكولات البحرية الخاصة بك scialatielli مع رش البقدونس وزين الطبق مع المحار.


فيديو: How to make Scialatielli Pasta. Pasta Grannies