ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة الباذنجان البرميجيانا

وصفة الباذنجان البرميجيانا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

يأتي هذا المزيج الإيطالي النموذجي من الباذنجان والطماطم والفلفل والموزاريلا والبارميزان معًا في وقت قصير وله نكهة غنية وكاملة. لذيذ!

64 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • حبتان باذنجان كبيرتان ، وزنهما الإجمالي حوالي 800 جرام
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 350 مل باساتا
  • 200 غ علبة فلفل بيمنتو ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة
  • 25 جرام جبن بارميزان مبشور أو جبنة صلبة على الطريقة الإيطالية
  • 125 جرام جبن موزاريلا مصفاة ومقطعة ناعماً
  • 25 غ من الصنوبر (اختياري)

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. تحضير الباذنجان: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. تُرفع السيقان عن الباذنجان وتُقطّع إلى شرائح بحجم 1 سم ، ثم تُرتب على رف شواء. تُشوى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الشرائح ذات لون بني فاتح وطرية وتقلب مرة واحدة.
  2. اصنع الصلصة: أثناء شواء شرائح الباذنجان ، سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (فرن مروحة 200 درجة مئوية) ، غاز 7. سخني الزيت في مقلاة واطهي الثوم برفق لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الباساتا ، الفلفل والأعشاب ، واتركي الخليط حتى الغليان.
  3. ضعي طبقة من الباذنجان والصلصة: ضعي ثلث شرائح الباذنجان المشوي في طبق فرن كبير. يُسكب حوالي ثلث طبق الباساتا الساخن ويُوزّع بالتساوي ، ثم يُرش بملعقة صغيرة ممتلئة من جبنة البارميزان. كرر الطبقات مرتين ، مع الانتهاء بطبقة باساتا.
  4. انهي الطبق: رشي باقي جبنة البارميزان فوق الصلصة ، ثم رتبي شرائح الموتزاريلا فوقها. يرش الصنوبر إذا كنت تستخدم. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا ويذوب الجبن ويغلي. قدميها مرة واحدة.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

... أو جرب هذا

يمكن استخدام صلصة طماطم البحر الأبيض المتوسط ​​بدلاً من الباساتا ، إذا كنت تفضل ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

فقط للإضافة إلى مراجعتي أدناه ، لقد قمت بتمليح الباذنجان أولاً ، وتركته لمدة 30 دقيقة ثم شطفه وتجفيفه ، وعند الشواء ، قمت برشها برذاذ زيت زيتون منخفض السعرات الحرارية ، وأعتقد أن الفلفل يجب أن يكون جرة الفلفل المحمص (حصلت عليها) في sainsburys) حيث أضافوا نكهة رائعة. استخدم مطحنة الثوم بدلاً من الثوم الطازج فقط لجعلها أكثر سهولة ، هذه الوصفة ستناسب حقًا وعاء مخبوز أو أسافين أو خبز مقرمش ، سأعدها مرة أخرى الليلة! - 21 أغسطس 2012

وجبة نباتية لذيذة جدًا ، تستخدم الفلفل الحار لنكهة إضافية. - 14 يوليو 2011

لقد صنعت هذا للتو ، واو ، واو ، واو ، لقد كان رائعًا. أذهلتني النكهة. شاركتها مع ابني البالغ من العمر 20 عامًا والذي أحبها أيضًا. لقد استخدمت الأعشاب المختلطة المجففة التي اشتريتها حديثًا وقمت بخلطها قليلاً - لقد أضافوا نكهة جيدة. كما كان الفلفل عبارة عن جرة من الفلفل المشوي ، ويبدو أن هذا ما هو الفلفل الفلفل !. أوصي بهذا تمامًا ، فقد تجاوز توقعاتي كثيرًا. طبق عشاء لذيذ للغاية أو غداء خفيف. - 20 أغسطس 2012


أبراج الباذنجان

لا أستطيع التفكير في وصفة خضروات إيطالية أفضل من الباذنجان البارميجيانا ، أو melanzana alla parmigiana باللغة الإيطالية ، ولكن في حين أن النكهة لا تصدق حقًا ، إلا أنها ليست دائمًا أكثر الأطباق أناقة في الطبق. بالتأكيد ، كطبق رئيسي ، يمكن تقديم هذا بشكل جميل في طبق فرن ضخم في وسط الطاولة ، ولكن - ما لم تكن نسختك متماسكة تمامًا - على طبق كمبتدئ أصغر أو طبق جانبي ، فإنه دائمًا ما يبدو محبطًا قليلاً .

لذلك ، بدأت أفكر في طريقة لإعادة اختراع إحدى وصفاتي المفضلة في طبق رائع المظهر والمذاق.

منذ مشاهدة Disney & # 8217s راتاتوي، لقد أردت أن أصنع نسختي الخاصة من هذا & # 8216 الطبق النهائي & # 8217 من المشهد الأخير (انقر هنا لمشاهدة ما إذا كنت & # 8217re غير مألوف) وبينما لم أكن حريصًا جدًا على صنع راتاتوي ، اعتقدت أن هذا كلاسيكي يمكن أن يعمل مزيج الباذنجان والجبن والطماطم ببراعة لهذا الغرض. من المسلم به أن الباذنجان الخاص بي لا يبدو & # 8216Pixar-perfect & # 8217 كطبق في هذا الفيلم (هل هذه الطريقة في الطلاء ممكنة حتى؟) ، ولكن نسختي تقدم طريقة مختلفة وأصلية وأكثر دقة في هذه الوصفة التقليدية هذا شيء رائع للاستمتاع به كمقبلات أو كطبق جانبي.

هذه الوصفة بسيطة للغاية وتعتمد على نكهات وصفة الباذنجان الكلاسيكية ، مع صلصة الطماطم سريعة التحضير ومليئة بالنكهة. لا أعلم أن جميع وصفات الباذنجان تحتوي على جبن الموزاريلا ، وعلى الرغم من عدم الحاجة إليها مطلقًا في النسخة الأصلية ، إلا أنها تساعد حقًا في الحفاظ على تماسك الأشياء هنا ، لذا أوصي بشدة بالاحتفاظ بها.

في الواقع ، أعتقد أن أفضل جبن موزاريلا يمكن استخدامه هنا هو النوع الرخيص الذي يحتوي على سائل أقل وبما أنه يذوب يساعد حقًا في لصق طبقات هذه الأبراج معًا.


تاريخ الباذنجان بارميجيانا

أصول وتاريخ الباذنجان بارميجيانا مثيرة للاهتمام للغاية. في الواقع ، هناك نزاع معروف على نطاق واسع حول كيفية تسمية الطبق بهذا الاسم.

الباذنجان البارميجيانا هو طبق كلاسيكي من جنوب إيطاليا ويرتبط في الغالب بأسلوب الطبخ في نابولي.

ومع ذلك ، يمكن العثور عليها بسهولة في كالابريا وصقلية أيضًا. إذا كنت تتساءل عن ماهية الباذنجان البارميجيانا ، فقد يختلف ذلك من منطقة إلى أخرى.

بشكل أساسي ، الطبق كما نعرفه اليوم عبارة عن طاجن مصنوع من شرائح الباذنجان الرقيقة ، والتي يمكن أن تُخفق أو تكون سادة.

يمكن خبزها أو قليها مع صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا وجبن بارميجيانو والريحان وبعضها يضيف شرائح البيض المسلوق.

بالطبع ، لم يشبه الباذنجان البارميجيانا هذا دائمًا ، ومرة ​​أخرى ، لا يزال اسم الطبق أمرًا يجب مناقشته.

يعود الطبق إلى أواخر القرن الثالث عشر الميلادي حيث ورد ذكره في قصيدة عن الطعام تسمى ايل سابوريتو. تشير هذه القصيدة ببساطة إلى الباذنجان مع جبن بارميجيانو.

ومع ذلك ، في وقت لاحق في أواخر القرن الثامن عشر الميلادي ، يذكر كتاب طبخ بعنوان "Il Cuoco Galante" الباذنجان الذي يتم طهيه "alla Parmegiana".

مما يعني أنها كانت متبلة بالزبدة والقرفة وغيرها من التوابل مع جبنة بارميجيانو المبشورة فوقها مع صلصة الكريمة.

الطبق كما نعرفه اليوم يتبع وصفة من عام 1837 في كتاب طبخ يسمى كوتشينا تيوريكو براتيكا ، والتي كانت شائعة على نطاق واسع في نابولي. يحدث هذا عندما تظهر صلصة الطماطم في طبقات مع الباذنجان.

تشير كل هذه الوصفات إلى "بارميجيانا" التي تشير إلى جبن بارميجيانو ، إلا أن الكثيرين يعتقدون أن هذه ليست الطريقة التي حصل بها الطبق على اسمه ، خاصة وأن الجبن ليس أصليًا في نابولي ، حيث يُقال إن الطبق قد نشأ.

إحدى النظريات هي أن الطبق في الواقع من شمال إيطاليا في مدينة بارما (حيث يأتي جبن بارميجيانو أيضًا).

تزعم حجة أخرى أن كلمة parmigiana تأتي من كلمة "damigiana" وهي عبارة عن غلاف خوص يستخدم لعقد طبق خزفي ساخن.

تشير فكرة أخرى إلى الكلمة الصقلية "palmigiana" والتي تعني "المصاريع" ، في إشارة إلى الألواح المتداخلة للستائر ذات الطبقات مثل طبق الباذنجان.

كل هذه القصص المحتملة حول كيفية حصول الباذنجان البارميجيانا على اسمه هي مجرد تخمينات ولا تدعمها الكثير من الأدلة.

لذلك ، من الآمن القول أن الطبق سمي على اسم الجبن الشهير ، خاصة أنه يتم ذكره كثيرًا في الوصفات التي يرجع تاريخها إلى ما قبل التاريخ.

بغض النظر عن كيفية حصوله على اسمه ، فهو طبق إيطالي أصيل يستحق لحظة في دائرة الضوء!


الأجزاء الثلاثة من الباذنجان بارميجيانا

فيما يلي الأجزاء الثلاثة من Eggplant Parmigiana:

شرائح رقيقة من الباذنجان - أختار الخبز بدلاً من الطريقة التقليدية للقلي العميق بكميات وفيرة من الزيت. بقدر ما هو لذيذ مثل الباذنجان المقلي ، فأنا أضمن أنك لن تفوتك الزيت (لكن الوركين سيشكرك على ذلك!)

صلصة طماطم (سوجو) - شبه سريع نطبخه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة لتطوير النكهة ، وطهي الطماطم وتكثيفها حتى لا تكون مائية و

ريحان وجبن طازج - للطبقات.

  • شرائح الباذنجان لباذنجان بارميجيانا
  • صلصة الطماطم للباذنجان وجبن البارميزان
  • كل طبقة تحتوي على جبن وريحان طازج

كيفية تحضير Parmigiana di Melanzane

قطّع الباذنجان الطازج (الباذنجان) إلى شرائح رفيعة. ادهنيها بزيت الزيتون ثم اشويها أو اقليها في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يتبل بالملح ويترك جانبا. اصنع صلصة الطماطم عن طريق تليين البصل المفروم في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الفطر المفروم ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ثم يُضاف الثوم والأعشاب. نسكب الطماطم المفرومة وتتبل بالملح والفلفل. اترك الصلصة تنضج لمدة 10-15 دقيقة حتى تنخفض قليلاً. ضعي الباذنجان المطبوخ مع الصلصة وجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان. ضعي جبنة Parmigiana di Melanzane في الفرن واتركيها للخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تنفجر الصلصة ويصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميها مع الريحان الطازج.


الزلابية

انشر فتات الخبز على صينية خبز مبطنة بورق شحوم وقم بطهيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة. توضع جانبا في وعاء لتبرد.

قم بتبطين صينية خبز إضافية بورق مقاوم للشحوم. نضع الباذنجان في وعاء كبير مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة ملح وطحن جيد من الفلفل الأسود. رتبي الباذنجان على صواني الخبز مع التأكد من تباعدهما. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 240 درجة مئوية (مروحة 220 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة اقلب الباذنجان. عندما ينضج جانبا ليبرد.

عند تبريد الباذنجان ، يقطع الباذنجان حتى يصبح مهروسًا ولكن لا يزال يحتوي على بعض القطع. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ليبرد أكثر.

أخرجي الباذنجان من الثلاجة واخلطيهم في وعاء كبير مع مكونات الدمبلينغ المتبقية ، وقليل من الملح وطحن من الفلفل الأسود.

ادهن يديك بالقليل من الزيت وشكل الخليط على شكل زلابية بحجم كرة الجولف.

عندما تصبح صلصة الطماطم جاهزة ، نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة عالية ونطهو الزلابية لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كل مكان. إذا كنت بحاجة إلى الطهي على دفعتين ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة للدفعة الثانية.

صلصة الطماطم

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. أضيفي باقي مكونات الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة ثماني دقائق مع التحريك من حين لآخر. تريد أن تتكاثف الصلصة قليلاً. أضف 200 مل من الماء واتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.


Parmigiana alla Melanzane & # 8211 Aubergine Parmigiana

إلى حد بعيد ، أحد الأطباق الإيطالية المفضلة المطبوخة منزليًا هو الباذنجان بارميجيانا أو بارميجيانا ألا ميلانزين (بالإيطالية). لقد سُئلت في مناسبات عديدة عن وصفتي. أعتذر عن استغراق وقت طويل في مشاركتها معك. طبق نموذجي موجود في نصف الكرة الجنوبي لإيطاليا ، وصفتي مستوحاة من نسخة Puglian. إنه & # 8217s خبز ريفي جميل من شرائح الباذنجان المقلية مع صلصة الطماطم ، البشاميل الكريمي وجبن الموزاريلا الذائبة والبارميزان.

ما أحبه في هذا الطبق هو أنه يمكن تقديمه كطبق جانبي لعشاء محمص & # 8211 أحب لحم الضأن & # 8211 أو مثالي كنجم العرض مع جانب من الخضار. مثالي للنباتيين. يتطلب هذا الطبق القليل من الوقت والكثير من الحب ولكن النتيجة النهائية هي استثنائية. جرب هذه الوصفة واجلب شريحة من طهي Pugliese الريفي إلى مطبخك ومنزلك.

المكونات - 4 أشخاص

  • 3 باذنجان متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1 لتر باساتا
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • حفنة من أوراق الريحان ، مفرومة خشنة
  • زيت الزيتون
  • زيت نباتي
  • 250 جرام موزاريلا مقطعة إلى مكعبات
  • 30 جرام جبن بارميزان مبشور

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.


Come-To-Bed Parmigiana، 74p [from & # 8216Veganish & # 8217]

منذ ما يقرب من ثلاث سنوات حتى الآن ، وصلت إلى العمل متأخرًا ، بلا نوم ، حطام غير مترابط غير متماسك تمضغه بمحاكمة تاريخية لمدة 18 شهرًا مع صبغة نحاسية ساطعة تتلاشى من هوس شعري النحيف الأشعث. تركت عصا المشي في الردهة ، ودخلت أعرج إلى العمل & # 8230 لأجد يدي مدفوعًا نحوي في لفتة ترحيب مهذبة ، ابتسامة ، تحية سريعة. قدمت نفسها. لقد اعتذرت سبع مرات عن تأخري ومظهري الذي تم سحبه من حطام السيارة. كانت حازمة ومحترفة ، وابتسمت لي مرة أخرى. وشعرت أن حطام السيارة نفسه يصطدم بضفيرتي الشمسية ويقذفني في حفرة أرنب برأس دائخ يدور عالياً وهذا الشعور المرتفع والمربك تقريبًا بأن الوقت يتوقف ويتباطأ ويدور رأسه. تعثرت بعيدًا ، اشتعلت النيران في سحق جديد على خدي وفي كل طرف من أصابعي ، وحرق الينابيع الملفوفة في باطن قدمي ، أغنية تهمس في حجرة قلبي الصغيرة الباردة والرمادية النائمة. ثم عدت إلى المنزل ، وفعلت ما ستفعله أي بطلة رومانسية تحترم نفسها في القرن الحادي والعشرين ، تابعتها على تويتر.

تقدم سريعًا بعد بضعة أسابيع ، وبعد أن أثبتت أن عشيقتي كانت فضوليًا متبادلًا ، وجدت نفسي واقفًا متجمدًا في مطبخي ، متحجرًا ، وفي يدي ملعقة خشبية ، أتساءل عما سأطبخه لوصولها الوشيك. استقرت على هذا الأمر ، وأصبح مسمى بالنسبة لي ، بالوقوع في الحب. إنها ليست براقة ولا باهظة الثمن ولا تتطلب لفتات كبيرة. يتطلب القليل من الصبر ، لكن المكونات بسيطة للغاية. إنه عائلي ، مريح ، مغذي ، مكافئ الطهي لجسم ناعم دافئ ملفوف حولك. إنها مبتهجة ، ترضي ، صلبة وعطاء ، فوضوية وغير موقرة ، ساخنة ومالحة ولزجة وحلوة ، وأكثر بكثير من مجموع أجزائها.

لقد استغرق الأمر منها شهرًا لتحمل الشجاعة لتخبرني أنها لا تحب المعكرونة ، لكني أحبها بغض النظر.

(لا تتم رعاية هذا المنشور ، فأنا أقدم روابط للمكونات التي أستخدمها حتى تتمكن من معرفة كيفية حساب تكاليف الوصفة الخاصة بي ، وقد أحصل على عمولة صغيرة إذا قمت بالنقر فوق الروابط وإجراء عملية شراء.)

يقدم 2 في 75p لكل منهما. الذي قال الرومانسية الموتى؟

1 باذنجان كبير ، 52 بنس (1.30 جنيه إسترليني / 500 جرام ، أساسيات Sainsburys)

4 فصوص دهنية من الثوم (أنت & # 8217 كلاكما يحتوي عليهما ، جيداً) ، 6 قروش (35p / 2 بصيلات ، أساسيات Sainsburys)

2 ملعقة كبيرة زيت طهي خفيف ، 3 قروش (3/3 لتر ، أساسيات Sainsburys)

عدد قليل من رشات الملح ، 1p (45p / 750g ، أساسيات Sainsburys)

250 مل من مرق الخضار ، 3 قروش (30p / 10 مكعبات مرقة ، أساسيات Sainsburys)

1 × 400 جرام علبة طماطم ، 35p (35p / 400g ، أساسيات Sainsburys)

50 جرامًا من الطماطم المجففة ، اختياريًا ، 36 قرشًا (2 جنيه إسترليني / 280 جرامًا)

1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أحمر أو خل آخر ، 1p (1.15 جنيه إسترليني / 500 مل ، Sainsburys)

بضع أوراق صغيرة من الريحان ، 2p-ish (اشتريت نبات الريحان الخاص بي منذ أكثر من عام مقابل 1 جنيه إسترليني وقد خدمني جيدًا منذ ذلك الحين ، إذا كان قليلاً)

قليل من الفلفل الحار المجفف ، 1p (80p / 100g ، KTC أو علامة Natco التجارية في أي سوبر ماركت رئيسي)

القليل من الفلفل ، للتقديم ، قطعة واحدة (80p / 100g ، KTC أو ماركة Natco في أي سوبر ماركت كبير)

200 غرام معكرونة مجففة ، 8 قروش (20p / 500g ، أساسيات Sainsburys)

قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة وضعيه في قدر كبير وواسع. نضيف الزيت والملح ونطهو على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التقليب أو التقليب بشكل متقطع لخلط الباذنجان ومنعهم من الالتصاق بالمقلاة.

ضع الطماطم في المزيج وأضف مكعب المرق المفتت ونصف الماء وحركه جيدًا. يُغلى الباذنجان لفترة وجيزة ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح الباذنجان طريًا وشفافًا ويتفتت. هذا تشبيه رومانسي أخرق. أنت & # 8217 رحب.

انقلي الصلصة إلى الخلاط ، وأضيفي القوالب المجففة إذا كنت تستخدمينها ، وامسحيها حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من المرق إذا احتجت لذلك ، يجب أن يكون قوام الكاتشب رخيصًا ، وضبطه على جانب واحد.

اشطف المقلاة تحت مياه الحنفية لإزالة أسوأ ما في الصلصة ، ثم اغمس الإسباجيتي بالداخل وقم بتغطيتها بالماء. أضف القليل من الملح وأي مرقة متبقية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج المعكرونة. صفيها وأعيديها إلى النار مع تقليب الصلصة والخل وملعقة كبيرة إضافية من الزيت ، وقلبيها عالياً حتى تصدر هسهسة ويصدر صوت أزيز في وجهك. يُرفع عن النار بسرعة ويُقدّم. أضيفي القليل من الفلفل الحار وقبلة الريحان ، وقدميه.

انقر هنا من أجل كتبي!
جميع حقوق التأليف والنشر النص جاك مونرو.
هذا الموقع مجاني لأولئك الذين يحتاجون إليه ، وسيظل كذلك دائمًا ، لكنه بالتأكيد يتحمل تكاليف تشغيله واستمراره. إذا كنت تستخدمه وتستفيد منه ، واستمتع به ، وترغب في استمراره ، من فضلك ضع في اعتبارك ظهور شيء ما في جرة الإكراميات ، وشكرًا لك.

تعال إلى السرير وصفة بارميجيانا من جاك مونرو

هذا الموقع مجاني لأولئك الذين يحتاجون إليه ، وسيظل كذلك دائمًا ، لكنه بالتأكيد يتحمل تكاليف تشغيله واستمراره. إذا كنت تستخدمه وتستفيد منه ، واستمتع به ، وترغب في استمراره ، من فضلك ضع في اعتبارك ظهور شيء ما في جرة الإكراميات ، وشكرًا لك.


الخبز

جين جريجسون بارميجيانا الباذنجان. الصورة: فيليسيتي كلوك

غالبًا ما يتم طحن شرائح الباذنجان بالدقيق أو بالبقسماط قبل القلي. قم بدقيقها Mele e Pere ، لذا فهي تنضج بشكل جميل في المقلاة ولكن كما يلاحظ شنايدر ، فإن هذا يعطي الطبق النهائي ملمسًا "غائرًا" قليلاً. على الرغم من أنه يعترف بأنه يفضلها au naturel ، إلا أنه يعطي "تنوعًا لطيفًا" حيث يخبز الشرائح بطبقة خفيفة من فتات الخبز: "لأنها كانت محمصة جيدًا ولأنها لم تشكل طبقة كثيفة من شأنها أن تكون عرضة للتقشر ، بقيت الفتات المتناثرة مقرمشة ، وكان ذلك ممتعًا ". يحظى النسيج الإضافي بشعبية لدى المختبرين ، لكننا نتفق جميعًا على أننا نفضل فتات الخبز في الأعلى ، كما يقترح أوليفر ، حيث تظل هشّة بشكل صحيح.


الباذنجان مع السردين

السردين غير مكلف ويمكن أن يقدم مجموعة متنوعة حصرية من الأطباق اللذيذة ، خاصة في الصيف! على الرغم من أن العديد من الصيادين يستخدمون السردين كطعم ، إلا أنني يجب أن أقول إنهم مصدر كبير للأوميغا 3 والبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د. وهناك ميزة أخرى وهي أنها غير مكلفة نسبيًا (تم شراؤها مقابل القليل من اليورو) & # 8211 فقط اسأل يقوم بائع السمك بتنظيفها لك عن طريق إزالة العمود الفقري وفتحها.

مكونات

  • 2 حبة باذنجان كاملة (باذنجان مقطع شرائح)
  • 4 حبات طماطم طازجة
  • 10 أوراق ريحان طازج ممزق
  • & frac12 عناقيد البقدونس الطازج
  • 2 فص ثوم كامل
  • 1- & frac34 رطلاً ، & frac14 أوقية ، وزن سردين
  • 1- & frac12 أونصة ، الوزن مبشور جبن بارميزان
  • زيت زيتون يكفي للقلي

تحضير

تقلى شرائح الباذنجان (مقطعة إلى حوالي 1 سم) ، في بعض زيت الزيتون وعندما تتحول إلى اللون البني ، أخرجها من الزيت وجفف الزيت الزائد بمنديل ورقي.

قطعي الطماطم الطازجة إلى مكعبات وقطعي أوراق الريحان إلى قطع صغيرة. نقطع البقدونس مع الثوم.

خذ طبقًا وابدأ في وضع طبقات البارميجيانا. ابدئي بطبقة من الباذنجان ، تعلوها السردين ، الطماطم ، البقدونس ، الثوم والريحان ، انثروا بعض البارميزان وكرروا الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات.

يُطهى في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قدميها مع القليل من زيت الزيتون فوق الخبز المقرمش.


شاهد الفيديو: Borani Banjan Restaurant Style برانی بادنجان به سبک رستورانت Eggplant Recipe