ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

تقشعر لها الأبدان مع Pinot Noir

تقشعر لها الأبدان مع Pinot Noir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الصيف ليس فقط للنبيذ الأبيض

مع فصل الصيف في أذهان الجميع ، يميل مجتمع كتابة النبيذ إلى الاستحواذ على النبيذ الأبيض الذي سوف نتناوله جميعًا بجشع خلال الأشهر المقبلة ؛ ولكن الحقيقة هي أنه سيكون هناك الكثير من النبيذ الأحمر المطلوب ، وكذلك النبيذ الوردي ، هذا الصيف.

على الرغم من أنني لست من أشد المعجبين باللون الأحمر الغني والقوي عندما يكون الجو دافئًا - تميل الحرارة إلى إبراز كل من الكحول والتانين في النبيذ - أنا بالتأكيد لست ضد بعض الألوان الحمراء الفاتحة. أنا متحيز للإيطاليين (باربيرا ، شيافا ، باردولينو) ، لكن في بعض الأحيان تريد فقط سلعة بينوت مع بعض سمك السلمون المشوي الغني.

أنا أحب نبيذي الأحمر المبرد قليلاً في الصيف. إنه ليس فقط أكثر انتعاشًا بهذه الطريقة ، ولكن البرودة الخفيفة تساعد إلى حد ما في التعويض عن الدفء الذي يمر به النبيذ في الكأس عندما يكون ساخنًا. بشكل عام ، يعتبر النبيذ ذو الطراز الأخف أكثر ملاءمة للتبريد من اللون الأحمر الغامق والجريء ، لذلك هنا بعض من اختياراتي للاستجمام مع Pinot هذا الصيف.

—غريغوري دال بياز ، سنوث

انقر هنا للمزيد من Snooth.


لماذا يجب أن تشرب النبيذ الأحمر المبرد ، وفقا للخبراء

النبيذ الأحمر يساء فهمه. أحد أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو أنه على عكس نظرائه من البيض ، من الأفضل تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة. ليس هذا فقط ليس صحيحًا للجميع (مهم، معظم) النبيذ الأحمر ، يتم تقديم بعض الأصناف بشكل أفضل مع قليل من البرد. هذا يجعلها مثالية للاحتساء الصيفي ، ويتفق الخبراء على أن النبيذ الأحمر المثلج ضروري جنبًا إلى جنب مع بياض ورود الطقس الدافئ.

تقول باولا إمبري ، مديرة النبيذ الحائزة على جوائز في Wrigley Mansion في فينيكس ، "نحن معتادون على تقديم العديد من أنواع الأحمر قليلاً على الجانب الأكثر برودة" ، وتلاحظ أنها لاحظت اهتمامًا متزايدًا بالنبيذ الأحمر الذي يتم تقديمه في درجة حرارة منخفضة.

يعزو العديد من محترفي النبيذ هذا الاهتمام ، جزئيًا ، إلى أنماط اللون الأحمر التي تزداد شعبيتها. يقول جون مكدانيل ، المالك والمدير التنفيذي لشركة Second City Soil ومقرها شيكاغو: "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان المستهلكون يبحثون عن أنماط منخفضة من الكحول ، وأنماط أخف من اللون الأحمر ، وهي الأسلوب المثالي لقليل من البرد عليهم". "نمو الاهتمام هنا يتعلق أيضًا بالرغبة في الاستمتاع بالنبيذ بشكل فردي ، وهو شيء طازج ومنعش."

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يوافق مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine. "أنا & # 8217d أقول ، بشكل عام ، إن ثقافة النبيذ في بلدنا آخذة في الارتفاع ، ومعها تجلب اهتمامًا جديدًا بالنبيذ غير الكابينة ، وغير الشارد ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لقد أحب السقاة دائمًا الألوان الحمراء الفاتحة مثل بوجوليه مع البرودة ، ولكن مع دخول المزيد من [الشباب] إلى النبيذ ، فإن الاتجاه يتسارع. "

فكيف تؤثر البرد على الطعم؟ "النبيذ الذي يتم تقديمه فوق 66 درجة سيكون له تأثير على البنية العامة للنبيذ مثل الحمض والكحول والنكهات. سوف يخفف من بنية النبيذ ، ويصبح الكحول أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ ، "كما يقول إمبري. "ومع ذلك ، إذا قمت بتبريد نفس النبيذ بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة ، فستصبح النكهات مركزة ، ولن يكون الكحول واضحًا ، وسيكون الهيكل أكثر إحكامًا."

يتابع إمبري: "ضع في اعتبارك أنه إذا تم تقديم نفس النبيذ الأحمر بدرجة حرارة أقل من 55 درجة ، فسيكون للنبيذ تأثير معاكس تمامًا على ذوقك. لن تكون قادرًا على إدراك الكحول بنفس القدر. ستبدو روائح ونكهات النبيذ أكثر هدوءًا ، وسيشعر النبيذ بقوة أكبر ، وستظهر العفص أكثر قابلية في فمك ".

بالنسبة لأصناف وأنواع النبيذ ، فأنت تريد البحث عن درجات حمراء فاتحة. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "لوار فالي كابيرنت فرانك الشاب ، بينوت نوارز والأكثر شهرة بوجوليه ، يمكن أن يستفيد من المزيد من البرودة". "بشكل عام ، كلما كان النبيذ أخف وزنا كلما زاد البرودة ، ولكن ليس إلى درجة الجليد. هذه الخمور ، على عكس الأحمر الأثقل ، لا تحظى بتقدير كبير بسبب تعقيداتها وفروقها الدقيقة في النكهة ، بل لطبيعتها المنعشة والمشرقة ". أنواع النبيذ الأخرى التي لاحظها الخبراء هي Dolcetto من إيطاليا و Garnacha الإسبانية.

يقول مكدانيل إن النبيذ الذي يُقصد به أن يكون أكثر تقدمًا للفاكهة يمكن أن يضيع في بعض الأحيان إذا تم تقديم النبيذ دافئًا جدًا ، لأن الكحول سينتقل من خلاله. "فكر في النبيذ البارد مثل اللعب بجهاز الاستريو الخاص بك. إذا كنت تريد أن تسمع الفرقة بأكملها ، ولكن الغيتار الرئيسي - الكحول - مرتفع جدًا وصرير ، فامنحه البرودة السريعة لسماع جميع العازفين ، "كما يقول.

كينيدي يشجع اللعب مع البرد الكل الحمر. يقول: "لا يوجد نبيذ أحمر تقريبًا يستفيد من درجة حرارة الغرفة". "يصبح النبيذ قذرًا ، ومدمنًا على الكحول ، ويطور مواد عطرية لزجة - فكر في الفاكهة الناضجة - حتى من المناطق ذات المناخ البارد."

يقول فايدا إن أفضل طريقة للاسترخاء والعثور على درجة الحرارة المناسبة هي باستخدام دلو ثلج. "ما عليك سوى الحصول على دلو به حمام جليدي خفيف في متناول يدك ، وتذوق النبيذ واضبط البرد حتى يناسبك." ويتفق جميع الخبراء المذكورين أعلاه على أن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. يقول Vayda: "ليس هناك صواب أو خطأ - فقط اعثر على ما تستمتع به".

5 أنواع من النبيذ الأحمر يمكن تبريدها:

1. قرى جورج دوبوف بوجوليه 2017

كان جورج دوبوف معروفًا باسم "أبو بوجوليه" والنبيذ مثالي للتبريد قبل التقديم ، بما في ذلك هذا النبيذ ، الذي يحتوي على الكثير من سمات الفاكهة والتوابل وذات القوام المتوسط.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

أي سونوما بينوت نوير سيكون رائعًا ويتم تقديمه مبردًا. يحتوي هذا العطر على مادة التانينات الجيدة ، وهيكل حريري ، وملاحظات من توت العليق وبلاك بيري مع بعض ملاحظات البلوط والفانيليا الدقيقة.

3.دومين برنارد بودري شينون & # 8216Les Granges & # 8217 2019

كما يقول Vayda ، فإن Loire Valley Cabernet Franc سيكون رائعًا مع بعض البرد. سيكون هذا النبيذ الصغير مثاليًا لفصل الصيف ، مع ملاحظات من التوت الداكن ، بما في ذلك توت العليق وبلاك بيري مع النضارة المطلقة. (اشربه شابًا اشربه الآن).

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

يحتوي Garnacha الطازج وبأسعار معقولة ومفتوح وواضح على فواكه حلوة وعفص طباشيري.

5. لويجي بيرا دولسيتو د & # 8217 ألبا 2019

هذا Dolcetto فائق النضارة من بيدمونت له احمرار غني بالياقوت الذي يسمح بمزيد من التقدم للفاكهة عند تبريدها.


لماذا يجب أن تشرب النبيذ الأحمر المبرد ، وفقا للخبراء

النبيذ الأحمر يساء فهمه. أحد أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو أنه على عكس نظرائه البيض ، من الأفضل تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة. ليس هذا فقط ليس صحيحًا للجميع (مهم، معظم) النبيذ الأحمر ، يتم تقديم بعض الأصناف بشكل أفضل مع قليل من البرد. هذا يجعلها مثالية للاحتساء الصيفي ، ويتفق الخبراء على أن النبيذ الأحمر المثلج ضروري جنبًا إلى جنب مع بياض ورود الطقس الدافئ.

تقول باولا إمبري ، مديرة النبيذ الحائزة على جوائز في Wrigley Mansion في فينيكس ، "نحن معتادون على تقديم العديد من أنواع الأحمر قليلاً على الجانب الأكثر برودة" ، وتلاحظ أنها لاحظت اهتمامًا متزايدًا بالنبيذ الأحمر الذي يتم تقديمه في درجة حرارة منخفضة.

يعزو العديد من محترفي النبيذ هذا الاهتمام ، جزئيًا ، إلى أنماط اللون الأحمر التي تزداد شعبيتها. يقول جون مكدانيل ، المالك والمدير التنفيذي لشركة Second City Soil ومقرها شيكاغو: "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان المستهلكون يبحثون عن أنماط منخفضة من الكحول ، وأنماط أخف من اللون الأحمر ، وهي الأسلوب المثالي لقليل من البرد عليهم". "نمو الاهتمام هنا يتعلق أيضًا بالرغبة في الاستمتاع بالنبيذ بشكل فردي ، وهو شيء طازج ومنعش."

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يوافق مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine. "أنا & # 8217d أقول ، بشكل عام ، إن ثقافة النبيذ في بلدنا ترتفع بشكل كبير ومعها تجلب اهتمامًا جديدًا بالنبيذ غير الكابينة ، وغير الشارد ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لقد أحب السقاة دائمًا الألوان الحمراء الفاتحة مثل بوجوليه مع البرودة ، ولكن مع دخول المزيد من [الشباب] إلى النبيذ ، فإن الاتجاه يتسارع. "

فكيف تؤثر البرد على الطعم؟ "النبيذ الذي يتم تقديمه فوق 66 درجة سيكون له تأثير على البنية العامة للنبيذ مثل الحمض والكحول والنكهات. سوف يخفف من بنية النبيذ ، ويصبح الكحول أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ ، "كما يقول إمبري. "ومع ذلك ، إذا قمت بتبريد نفس النبيذ بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة ، فستصبح النكهات مركزة ، ولن يكون الكحول واضحًا ، وسيكون الهيكل أكثر إحكامًا."

يتابع إمبري: "ضع في اعتبارك أنه إذا تم تقديم نفس النبيذ الأحمر بدرجة حرارة أقل من 55 درجة ، فسيكون للنبيذ تأثير معاكس تمامًا على ذوقك. لن تكون قادرًا على إدراك الكحول بنفس القدر. ستبدو روائح ونكهات النبيذ أكثر هدوءًا ، وسيشعر النبيذ بقوة أكبر ، وستظهر العفص أكثر قابلية في فمك ".

بالنسبة لأصناف وأنواع النبيذ ، فأنت تريد البحث عن درجات حمراء فاتحة. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "لوار فالي كابيرنت فرانك الشاب ، بينوت نوارز والأكثر شهرة بوجوليه ، يمكن أن يستفيد من المزيد من البرودة". "بشكل عام ، كلما كان النبيذ أخف وزنا كلما زاد البرودة ، ولكن ليس إلى درجة الجليد. هذه الخمور ، على عكس الأحمر الأثقل ، لا تحظى بتقدير كبير بسبب تعقيداتها وفروقها الدقيقة في النكهة ، بل لطبيعتها المنعشة والمشرقة ". أنواع النبيذ الأخرى التي لاحظها الخبراء هي Dolcetto من إيطاليا و Garnacha الإسبانية.

يقول مكدانيل إن الخمور التي يُقصد بها أن تكون أكثر قليلاً من الفاكهة يمكن أن تضيع في بعض الأحيان إذا تم تقديم النبيذ دافئًا جدًا ، لأن الكحول سوف يتدفق من خلاله. "فكر في النبيذ البارد مثل اللعب بجهاز الاستريو الخاص بك. إذا كنت تريد أن تسمع الفرقة بأكملها ، ولكن الغيتار الرئيسي - الكحول - مرتفع جدًا وصرير ، فامنحه البرودة السريعة لسماع جميع العازفين ، "كما يقول.

كينيدي يشجع اللعب مع البرد الكل الحمر. يقول: "لا يوجد نبيذ أحمر تقريبًا يستفيد من درجة حرارة الغرفة". "يصبح النبيذ قذرًا ، ومدمنًا على الكحول ، ويطور مواد عطرية لزجة - فكر في الفاكهة الناضجة - حتى من المناطق ذات المناخ البارد."

يقول فايدا إن أفضل طريقة للاسترخاء والعثور على درجة الحرارة المناسبة هي باستخدام دلو ثلج. "ما عليك سوى الحصول على دلو به حمام جليدي خفيف في متناول يدك ، وتذوق النبيذ واضبط البرد حتى يناسبك." ويتفق جميع الخبراء المذكورين أعلاه على أن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. يقول Vayda: "ليس هناك صواب أو خطأ - فقط اعثر على ما تستمتع به".

5 أنواع نبيذ أحمر يمكن تبريدها:

1. قرى جورج دوبوف بوجوليه 2017

كان جورج دوبوف معروفًا باسم "أبو بوجوليه" والنبيذ مثالي للتبريد قبل التقديم ، بما في ذلك هذا النبيذ ، الذي يحتوي على الكثير من سمات الفاكهة والتوابل وذات القوام المتوسط.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

أي سونوما بينوت نوير سيكون رائعًا ويتم تقديمه مبردًا. يحتوي هذا العطر على مادة العفص الجيدة ، وهيكل حريري ، وملاحظات من توت العليق وبلاك بيري مع بعض ملاحظات البلوط والفانيليا الدقيقة.

3.دومين برنارد بودري شينون & # 8216Les Granges & # 8217 2019

كما يقول Vayda ، فإن Loire Valley Cabernet Franc سيكون رائعًا مع بعض البرد. سيكون هذا النبيذ الصغير مثاليًا لفصل الصيف ، مع ملاحظات من التوت الداكن ، بما في ذلك توت العليق وبلاك بيري مع النضارة المطلقة. (اشربه شابًا اشربه الآن).

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

يحتوي Garnacha الطازج وبأسعار معقولة ومفتوح وواضح على فواكه حلوة وعفص طباشيري.

5. لويجي بيرا دولسيتو د & # 8217 ألبا 2019

هذا Dolcetto فائق النضارة من بيدمونت له احمرار غني بالياقوت يسمح بمزيد من التقدم للفاكهة عند تبريدها.


لماذا يجب أن تشرب النبيذ الأحمر المبرد ، وفقا للخبراء

النبيذ الأحمر يساء فهمه. أحد أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو أنه على عكس نظرائه البيض ، من الأفضل تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة. ليس هذا فقط ليس صحيحًا للجميع (مهم، معظم) النبيذ الأحمر ، يتم تقديم بعض الأصناف بشكل أفضل مع قليل من البرد. هذا يجعلها مثالية للاحتساء الصيفي ، ويتفق الخبراء على أن النبيذ الأحمر المثلج ضروري جنبًا إلى جنب مع البياض والورود في الطقس الدافئ.

تقول باولا إمبري ، مديرة النبيذ الحائزة على جوائز في Wrigley Mansion في فينيكس ، "نحن معتادون على تقديم العديد من أنواع الأحمر قليلاً على الجانب الأكثر برودة" ، وتلاحظ أنها لاحظت اهتمامًا متزايدًا بالنبيذ الأحمر الذي يتم تقديمه في درجة حرارة منخفضة.

يعزو العديد من محترفي النبيذ هذا الاهتمام ، جزئيًا ، إلى أنماط اللون الأحمر التي تزداد شعبيتها. يقول جون مكدانيل ، المالك والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil ومقرها في شيكاغو: "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان المستهلكون يبحثون عن أنماط منخفضة من الكحول ، وأنماط أخف من اللون الأحمر ، وهي الأسلوب المثالي لقليل من البرد عليهم". "نمو الاهتمام هنا يتعلق أيضًا بالرغبة في الاستمتاع بالنبيذ بشكل فردي ، وهو شيء طازج ومنعش."

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يوافق مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine. "أنا & # 8217d أقول ، بشكل عام ، إن ثقافة النبيذ في بلدنا ترتفع بشكل كبير ومعها تجلب اهتمامًا جديدًا بالنبيذ غير الكابينة ، وغير الشارد ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لقد أحب السقاة دائمًا الألوان الحمراء الفاتحة مثل بوجوليه مع البرودة ، ولكن مع دخول المزيد من [الشباب] إلى النبيذ ، فإن الاتجاه يتسارع. "

فكيف تؤثر البرد على الطعم؟ "النبيذ الذي يتم تقديمه فوق 66 درجة سيكون له تأثير على البنية العامة للنبيذ مثل الحمض والكحول والنكهات. سوف يخفف من بنية النبيذ ، ويصبح الكحول أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ ، "يقول إمبري. "ومع ذلك ، إذا قمت بتبريد نفس النبيذ بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة ، فستصبح النكهات مركزة ، ولن يكون الكحول واضحًا ، وسيكون الهيكل أكثر إحكامًا."

يتابع إمبري: "ضع في اعتبارك أنه إذا تم تقديم نفس النبيذ الأحمر بدرجة حرارة أقل من 55 درجة ، فسيكون للنبيذ تأثير معاكس تمامًا على ذوقك. لن تكون قادرًا على إدراك الكحول بنفس القدر. ستبدو روائح ونكهات النبيذ أكثر هدوءًا ، وسيشعر النبيذ بقوة أكبر ، وستظهر العفص أكثر قابلية في فمك ".

بالنسبة لأصناف وأنواع النبيذ ، فأنت تريد البحث عن درجات حمراء فاتحة. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "لوار فالي كابيرنت فرانك الشاب ، بينوت نوارز والأكثر شهرة بوجوليه ، يمكن أن يستفيد من المزيد من البرودة". "بشكل عام ، كلما كان النبيذ أخف وزنا كلما زاد البرودة ، ولكن ليس إلى درجة الجليد. هذه الخمور ، على عكس الأحمر الأثقل ، لا تحظى بتقدير كبير بسبب تعقيداتها وفروقها الدقيقة في النكهة ، بل لطبيعتها المنعشة والمشرقة ". أنواع النبيذ الأخرى التي لاحظها الخبراء هي Dolcetto من إيطاليا و Garnacha الإسبانية.

يقول مكدانيل إن الخمور التي يُقصد بها أن تكون أكثر قليلاً من الفاكهة يمكن أن تضيع في بعض الأحيان إذا تم تقديم النبيذ دافئًا جدًا ، لأن الكحول سوف يتدفق من خلاله. "فكر في النبيذ البارد مثل اللعب بجهاز الاستريو الخاص بك. إذا كنت تريد أن تسمع الفرقة بأكملها ، لكن الغيتار الرئيسي - الكحول - مرتفع جدًا وصرير ، فامنحه البرودة السريعة لسماع جميع العازفين ، "كما يقول.

كينيدي يشجع اللعب مع البرد الكل الحمر. يقول: "لا يوجد نبيذ أحمر تقريبًا يستفيد من درجة حرارة الغرفة". "يصبح النبيذ قذرًا ، ومدمنًا على الكحول ، ويطور مواد عطرية لزجة - فكر في الفاكهة الناضجة - حتى من المناطق ذات المناخ البارد."

يقول فايدا إن أفضل طريقة للاسترخاء والعثور على درجة الحرارة المناسبة هي باستخدام دلو ثلج. "ما عليك سوى الحصول على دلو به حمام جليدي خفيف في متناول يدك ، وتذوق النبيذ واضبط البرد حتى يناسبك." ويتفق جميع الخبراء المذكورين أعلاه على أن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. يقول Vayda: "ليس هناك صواب أو خطأ - فقط اعثر على ما تستمتع به".

5 أنواع من النبيذ الأحمر يمكن تبريدها:

1. قرى جورج دوبوف بوجوليه 2017

كان جورج دوبوف معروفًا باسم "أبو بوجوليه" ويعتبر النبيذ مثاليًا للتبريد قبل التقديم ، بما في ذلك هذا النبيذ ، الذي يحتوي على الكثير من سمات الفاكهة والتوابل وذات القوام المتوسط.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

أي سونوما بينوت نوير سيكون رائعًا ويتم تقديمه مبردًا. يحتوي هذا العطر على مادة العفص الجيدة ، وهيكل حريري ، وملاحظات من توت العليق وبلاك بيري مع بعض ملاحظات البلوط والفانيليا الدقيقة.

3.دومين برنارد بودري شينون & # 8216Les Granges & # 8217 2019

كما يقول Vayda ، فإن Loire Valley Cabernet Franc سيكون رائعًا مع بعض البرد. سيكون هذا النبيذ الصغير مثاليًا لفصل الصيف ، مع ملاحظات من التوت الداكن ، بما في ذلك توت العليق وبلاك بيري مع النضارة المطلقة. (اشربه شابًا اشربه الآن).

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

يحتوي Garnacha الطازج وبأسعار معقولة ومفتوح وواضح على فواكه حلوة وعفص طباشيري.

5. لويجي بيرا دولسيتو د & # 8217 ألبا 2019

هذا Dolcetto فائق النضارة من بيدمونت له احمرار غني بالياقوت يسمح بمزيد من التقدم للفاكهة عند تبريدها.


لماذا يجب أن تشرب النبيذ الأحمر المبرد ، وفقا للخبراء

النبيذ الأحمر يساء فهمه. أحد أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو أنه على عكس نظرائه من البيض ، من الأفضل تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة. ليس هذا فقط ليس صحيحًا للجميع (مهم، معظم) النبيذ الأحمر ، يتم تقديم بعض الأصناف بشكل أفضل مع قليل من البرد. هذا يجعلها مثالية للاحتساء الصيفي ، ويتفق الخبراء على أن النبيذ الأحمر المثلج ضروري جنبًا إلى جنب مع بياض ورود الطقس الدافئ.

تقول باولا إمبري ، مديرة النبيذ الحائزة على جوائز في Wrigley Mansion في فينيكس ، "نحن معتادون على تقديم العديد من أنواع الحمر قليلاً على الجانب الأكثر برودة" ، وتلاحظ أنها لاحظت اهتمامًا متزايدًا بالنبيذ الأحمر الذي يتم تقديمه في درجة حرارة منخفضة.

يعزو العديد من محترفي النبيذ هذا الاهتمام ، جزئيًا ، إلى أنماط اللون الأحمر التي تزداد شعبيتها. يقول جون مكدانيل ، المالك والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil ومقرها في شيكاغو: "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان المستهلكون يبحثون عن أنماط منخفضة من الكحول ، وأنماط أخف من اللون الأحمر ، وهي الأسلوب المثالي لقليل من البرد عليهم". "نمو الاهتمام هنا يتعلق أيضًا بالرغبة في الاستمتاع بالنبيذ بشكل فردي ، وهو شيء طازج ومنعش."

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يوافق مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine. "أنا & # 8217d أقول ، بشكل عام ، إن ثقافة النبيذ في بلدنا ترتفع بشكل كبير ومعها تجلب اهتمامًا جديدًا بالنبيذ غير الكابينة ، وغير الشارد ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لقد أحب السقاة دائمًا الألوان الحمراء الفاتحة مثل بوجوليه مع البرودة ، ولكن مع دخول المزيد من [الشباب] إلى النبيذ ، فإن الاتجاه يتسارع. "

فكيف تؤثر البرد على الطعم؟ "النبيذ الذي يتم تقديمه فوق 66 درجة سيكون له تأثير على البنية العامة للنبيذ مثل الحمض والكحول والنكهات. سوف يخفف من بنية النبيذ ، ويصبح الكحول أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ ، "كما يقول إمبري. "ومع ذلك ، إذا قمت بتبريد نفس النبيذ بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة ، فستصبح النكهات مركزة ، ولن يكون الكحول واضحًا ، وسيكون الهيكل أكثر إحكامًا."

يتابع إمبري: "ضع في اعتبارك أنه إذا تم تقديم نفس النبيذ الأحمر بدرجة حرارة أقل من 55 درجة ، فسيكون للنبيذ تأثير معاكس تمامًا على ذوقك. لن تكون قادرًا على إدراك الكحول بنفس القدر. ستبدو روائح ونكهات النبيذ أكثر هدوءًا ، وسيشعر النبيذ بقوة أكبر ، وستظهر العفص أكثر قابلية في فمك ".

بالنسبة لأصناف وأنواع النبيذ ، فأنت تريد البحث عن درجات حمراء فاتحة. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "لوار فالي كابيرنت فرانك الشاب ، بينوت نوارز والأكثر شهرة بوجوليه ، يمكن أن يستفيد من المزيد من البرودة". "بشكل عام ، كلما كان النبيذ أخف وزنا كلما كان التبريد أكثر ، ولكن ليس إلى درجة الجليد. هذه الخمور ، على عكس الأحمر الأثقل ، لا تحظى بتقدير كبير بسبب تعقيداتها وفروقها الدقيقة في النكهة ، بل لطبيعتها المنعشة والمشرقة ". أنواع النبيذ الأخرى التي لاحظها الخبراء هي Dolcetto من إيطاليا و Garnacha الإسبانية.

يقول مكدانيل إن الخمور التي يُقصد بها أن تكون أكثر قليلاً من الفاكهة يمكن أن تضيع في بعض الأحيان إذا تم تقديم النبيذ دافئًا جدًا ، لأن الكحول سوف يتدفق من خلاله. "فكر في النبيذ البارد مثل اللعب بجهاز الاستريو الخاص بك. إذا كنت تريد أن تسمع الفرقة بأكملها ، لكن الغيتار الرئيسي - الكحول - مرتفع جدًا وصرير ، فامنحه البرودة السريعة لسماع جميع العازفين ، "كما يقول.

كينيدي يشجع اللعب مع البرد الكل الحمر. يقول: "لا يوجد نبيذ أحمر تقريبًا يستفيد من درجة حرارة الغرفة". "يصبح النبيذ قذرًا ، ومدمنًا على الكحول ، ويطور مواد عطرية لزجة - فكر في الفاكهة الناضجة - حتى من المناطق ذات المناخ البارد."

يقول فايدا إن أفضل طريقة للاسترخاء والعثور على درجة الحرارة المناسبة هي باستخدام دلو ثلج. "ما عليك سوى الحصول على دلو به حمام جليدي خفيف في متناول يدك ، وتذوق النبيذ واضبط البرد حتى يناسبك." ويتفق جميع الخبراء المذكورين أعلاه على أن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. يقول Vayda: "ليس هناك صواب أو خطأ - فقط اعثر على ما تستمتع به".

5 أنواع من النبيذ الأحمر يمكن تبريدها:

1. قرى جورج دوبوف بوجوليه 2017

كان جورج دوبوف معروفًا باسم "أبو بوجوليه" ويعتبر النبيذ مثاليًا للتبريد قبل التقديم ، بما في ذلك هذا النبيذ ، الذي يحتوي على الكثير من سمات الفاكهة والتوابل وذات القوام المتوسط.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

أي سونوما بينوت نوير سيكون رائعًا ويتم تقديمه مبردًا. يحتوي هذا العطر على مادة التانينات الجيدة ، وهيكل حريري ، وملاحظات من توت العليق وبلاك بيري مع بعض ملاحظات البلوط والفانيليا الدقيقة.

3.دومين برنارد بودري شينون & # 8216Les Granges & # 8217 2019

كما يقول Vayda ، فإن Loire Valley Cabernet Franc سيكون رائعًا مع بعض البرد. سيكون هذا النبيذ الصغير مثاليًا لفصل الصيف ، مع ملاحظات من التوت الداكن ، بما في ذلك توت العليق وبلاك بيري مع النضارة المطلقة. (اشربه شابًا اشربه الآن).

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

يحتوي Garnacha الطازج وبأسعار معقولة ومفتوح وواضح على فواكه حلوة وعفص طباشيري.

5. لويجي بيرا دولسيتو د & # 8217 ألبا 2019

هذا Dolcetto فائق النضارة من بيدمونت له احمرار غني بالياقوت يسمح بمزيد من التقدم للفاكهة عند تبريدها.


لماذا يجب أن تشرب النبيذ الأحمر المبرد ، وفقا للخبراء

النبيذ الأحمر يساء فهمه. أحد أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو أنه على عكس نظرائه من البيض ، من الأفضل تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة. ليس هذا فقط ليس صحيحًا للجميع (مهم، معظم) النبيذ الأحمر ، يتم تقديم بعض الأصناف بشكل أفضل مع قليل من البرد. هذا يجعلها مثالية للاحتساء الصيفي ، ويتفق الخبراء على أن النبيذ الأحمر المثلج ضروري جنبًا إلى جنب مع بياض ورود الطقس الدافئ.

تقول باولا إمبري ، مديرة النبيذ الحائزة على جوائز في Wrigley Mansion في فينيكس ، "نحن معتادون على تقديم العديد من أنواع الأحمر قليلاً على الجانب الأكثر برودة" ، وتلاحظ أنها لاحظت اهتمامًا متزايدًا بالنبيذ الأحمر الذي يتم تقديمه في درجة حرارة منخفضة.

يعزو العديد من محترفي النبيذ هذا الاهتمام ، جزئيًا ، إلى أنماط اللون الأحمر التي تزداد شعبيتها. يقول جون مكدانيل ، المالك والمدير التنفيذي لشركة Second City Soil ومقرها شيكاغو: "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان المستهلكون يبحثون عن أنماط منخفضة من الكحول ، وأنماط أخف من اللون الأحمر ، وهي الأسلوب المثالي لقليل من البرد عليهم". "نمو الاهتمام هنا يتعلق أيضًا بالرغبة في الاستمتاع بالنبيذ بشكل فردي ، وهو شيء طازج ومنعش."

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يوافق مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine. "أنا & # 8217d أقول ، بشكل عام ، إن ثقافة النبيذ في بلدنا آخذة في الارتفاع ، ومعها تجلب اهتمامًا جديدًا بالنبيذ غير الكابينة ، وغير الشارد ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لقد أحب السقاة دائمًا الألوان الحمراء الفاتحة مثل بوجوليه مع البرودة ، ولكن مع دخول المزيد من [الشباب] إلى النبيذ ، فإن الاتجاه يتسارع. "

فكيف تؤثر البرد على الطعم؟ "النبيذ الذي يتم تقديمه فوق 66 درجة سيكون له تأثير على البنية العامة للنبيذ مثل الحمض والكحول والنكهات. سوف يخفف من بنية النبيذ ، ويصبح الكحول أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ ، "يقول إمبري. "ومع ذلك ، إذا قمت بتبريد نفس النبيذ بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة ، فستصبح النكهات مركزة ، ولن يكون الكحول واضحًا ، وسيكون الهيكل أكثر إحكامًا."

يتابع إمبري: "ضع في اعتبارك أنه إذا تم تقديم نفس النبيذ الأحمر بدرجة حرارة أقل من 55 درجة ، فسيكون للنبيذ تأثير معاكس تمامًا على ذوقك. لن تكون قادرًا على إدراك الكحول بنفس القدر. ستبدو روائح ونكهات النبيذ أكثر هدوءًا ، وسيشعر النبيذ بقوة أكبر ، وستظهر العفص أكثر قابلية في فمك ".

بالنسبة لأصناف وأنواع النبيذ ، فأنت تريد البحث عن درجات حمراء فاتحة. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "لوار فالي كابيرنت فرانك الشاب ، بينوت نوارز والأكثر شهرة بوجوليه ، يمكن أن يستفيد من المزيد من البرودة". "بشكل عام ، كلما كان النبيذ أخف وزنا كلما زاد البرودة ، ولكن ليس إلى درجة الجليد. هذه الخمور ، على عكس الأحمر الأثقل ، لا تحظى بتقدير كبير بسبب تعقيداتها وفروقها الدقيقة في النكهة ، بل لطبيعتها المنعشة والمشرقة ". أنواع النبيذ الأخرى التي لاحظها الخبراء هي Dolcetto من إيطاليا و Garnacha الإسبانية.

يقول مكدانيل إن الخمور التي يُقصد بها أن تكون أكثر قليلاً من الفاكهة يمكن أن تضيع في بعض الأحيان إذا تم تقديم النبيذ دافئًا جدًا ، لأن الكحول سوف يتدفق من خلاله. "فكر في النبيذ البارد مثل اللعب بجهاز الاستريو الخاص بك. إذا كنت تريد أن تسمع الفرقة بأكملها ، ولكن الغيتار الرئيسي - الكحول - مرتفع جدًا وصرير ، فامنحه البرودة السريعة لسماع جميع العازفين ، "كما يقول.

كينيدي يشجع اللعب مع البرد الكل الحمر. يقول: "لا يوجد نبيذ أحمر تقريبًا يستفيد من درجة حرارة الغرفة". "يصبح النبيذ قذرًا ، ومدمنًا على الكحول ، ويطور مواد عطرية لزجة - فكر في الفاكهة الناضجة - حتى من المناطق ذات المناخ البارد."

يقول فايدا إن أفضل طريقة للاسترخاء والعثور على درجة الحرارة المناسبة هي باستخدام دلو ثلج. "ما عليك سوى الحصول على دلو به حمام جليدي خفيف في متناول يدك ، وتذوق النبيذ واضبط البرد حتى يناسبك." ويتفق جميع الخبراء المذكورين أعلاه على أن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. يقول Vayda: "ليس هناك صواب أو خطأ - فقط اعثر على ما تستمتع به".

5 أنواع نبيذ أحمر يمكن تبريدها:

1. قرى جورج دوبوف بوجوليه 2017

كان جورج دوبوف معروفًا باسم "أبو بوجوليه" والنبيذ مثالي للتبريد قبل التقديم ، بما في ذلك هذا النبيذ ، الذي يحتوي على الكثير من سمات الفاكهة والتوابل وذات القوام المتوسط.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

أي سونوما بينوت نوير سيكون رائعًا ويتم تقديمه مبردًا. يحتوي هذا العطر على مادة العفص الجيدة ، وهيكل حريري ، وملاحظات من توت العليق وبلاك بيري مع بعض ملاحظات البلوط والفانيليا الدقيقة.

3.دومين برنارد بودري شينون & # 8216Les Granges & # 8217 2019

كما يقول Vayda ، فإن Loire Valley Cabernet Franc سيكون رائعًا مع بعض البرد. سيكون هذا النبيذ الصغير مثاليًا لفصل الصيف ، مع ملاحظات من التوت الداكن ، بما في ذلك توت العليق وبلاك بيري مع النضارة المطلقة. (اشربه شابًا اشربه الآن).

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

يحتوي Garnacha الطازج وبأسعار معقولة ومفتوح وواضح على فواكه حلوة وعفص طباشيري.

5. لويجي بيرا دولسيتو د & # 8217 ألبا 2019

هذا Dolcetto فائق النضارة من بيدمونت له احمرار غني بالياقوت يسمح بمزيد من التقدم للفاكهة عند تبريدها.


لماذا يجب أن تشرب النبيذ الأحمر المبرد ، وفقا للخبراء

النبيذ الأحمر يساء فهمه. أحد أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا هو أنه على عكس نظرائه البيض ، من الأفضل تقديم الأحمر في درجة حرارة الغرفة. ليس هذا فقط ليس صحيحًا للجميع (مهم، معظم) النبيذ الأحمر ، يتم تقديم بعض الأصناف بشكل أفضل مع قليل من البرد. هذا يجعلها مثالية للاحتساء الصيفي ، ويتفق الخبراء على أن النبيذ الأحمر المثلج ضروري جنبًا إلى جنب مع البياض والورود في الطقس الدافئ.

تقول باولا إمبري ، مديرة النبيذ الحائزة على جوائز في Wrigley Mansion في فينيكس ، "نحن معتادون على تقديم العديد من أنواع الحمر قليلاً على الجانب الأكثر برودة" ، وتلاحظ أنها لاحظت اهتمامًا متزايدًا بالنبيذ الأحمر الذي يتم تقديمه في درجة حرارة منخفضة.

يعزو العديد من محترفي النبيذ هذا الاهتمام ، جزئيًا ، إلى أنماط اللون الأحمر التي تزداد شعبيتها. يقول جون مكدانيل ، المالك والرئيس التنفيذي لشركة Second City Soil ومقرها في شيكاغو: "على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان المستهلكون يبحثون عن أنماط منخفضة من الكحول ، وأنماط أخف من اللون الأحمر ، وهي الأسلوب المثالي لقليل من البرد عليهم". "نمو الاهتمام هنا يتعلق أيضًا بالرغبة في الاستمتاع بالنبيذ بشكل فردي ، وهو شيء طازج ومنعش."

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يوافق مايكل كينيدي ، الساقي المعتمد ومؤسس شركة Component Wine. "أنا & # 8217d أقول ، بشكل عام ، إن ثقافة النبيذ في بلدنا ترتفع بشكل كبير ومعها تجلب اهتمامًا جديدًا بالنبيذ غير الكابينة ، وغير الشارد ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لقد أحب السقاة دائمًا الألوان الحمراء الفاتحة مثل بوجوليه مع البرودة ، ولكن مع دخول المزيد من [الشباب] إلى النبيذ ، فإن الاتجاه يتسارع. "

فكيف تؤثر البرد على الطعم؟ "النبيذ الذي يتم تقديمه فوق 66 درجة سيكون له تأثير على البنية العامة للنبيذ مثل الحمض والكحول والنكهات. سوف يخفف من بنية النبيذ ، ويصبح الكحول أكثر وضوحًا بشكل ملحوظ ، "يقول إمبري. "ومع ذلك ، إذا قمت بتبريد نفس النبيذ بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة ، فستصبح النكهات مركزة ، ولن يكون الكحول واضحًا ، وسيكون الهيكل أكثر إحكامًا."

يتابع إمبري: "ضع في اعتبارك أنه إذا تم تقديم نفس النبيذ الأحمر بدرجة حرارة أقل من 55 درجة ، فسيكون للنبيذ تأثير معاكس تمامًا على ذوقك. لن تكون قادرًا على إدراك الكحول بنفس القدر. ستبدو روائح ونكهات النبيذ أكثر هدوءًا ، وسيشعر النبيذ بقوة أكبر ، وستظهر العفص أكثر قابلية في فمك ".

بالنسبة لأصناف وأنواع النبيذ ، فأنت تريد البحث عن درجات حمراء فاتحة. يقول ريتشارد فايدا ، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم فنون الطهي: "لوار فالي كابيرنت فرانك الشاب ، بينوت نوارز والأكثر شهرة بوجوليه ، يمكن أن يستفيد من المزيد من البرودة". "بشكل عام ، كلما كان النبيذ أخف وزنا كلما كان التبريد أكثر ، ولكن ليس إلى درجة الجليد. هذه الخمور ، على عكس الأحمر الأثقل ، لا تحظى بتقدير كبير بسبب تعقيداتها وفروقها الدقيقة في النكهة ، بل لطبيعتها المنعشة والمشرقة ". أنواع النبيذ الأخرى التي لاحظها الخبراء هي Dolcetto من إيطاليا و Garnacha الإسبانية.

يقول ماكدانيال إن النبيذ الذي يُقصد به أن يكون أكثر تقدمًا للفاكهة يمكن أن يضيع في بعض الأحيان إذا تم تقديم النبيذ دافئًا جدًا ، لأن الكحول سينتقل من خلاله. "فكر في النبيذ البارد مثل اللعب بجهاز الاستريو الخاص بك. إذا كنت تريد أن تسمع الفرقة بأكملها ، ولكن الغيتار الرئيسي - الكحول - مرتفع جدًا وصرير ، فامنحها برودة سريعة لسماع جميع العازفين ، "كما يقول.

كينيدي يشجع اللعب مع البرد الكل الحمر. يقول: "لا يوجد نبيذ أحمر تقريبًا يستفيد من درجة حرارة الغرفة". "يصبح النبيذ قذرًا ، وكحوليًا ، ويطور مواد عطرية لزجة - فكر في الفاكهة الناضجة - حتى من المناطق ذات المناخ البارد."

يقول فايدا إن أفضل طريقة للاسترخاء والعثور على درجة الحرارة المناسبة هي استخدام دلو ثلج. "ما عليك سوى الحصول على دلو به حمام جليدي خفيف في متناول يدك ، وتذوق النبيذ واضبط البرد حتى يناسبك." ويتفق جميع الخبراء المذكورين أعلاه على أن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. يقول Vayda: "ليس هناك صواب أو خطأ - فقط اعثر على ما تستمتع به".

5 أنواع من النبيذ الأحمر يمكن تبريدها:

1. قرى جورج دوبوف بوجوليه 2017

كان جورج دوبوف معروفًا باسم "أبو بوجوليه" ويعتبر النبيذ مثاليًا للتبريد قبل التقديم ، بما في ذلك هذا النبيذ ، الذي يحتوي على الكثير من سمات الفاكهة والتوابل وذات القوام المتوسط.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

أي سونوما بينوت نوير سيكون رائعًا ويتم تقديمه مبردًا. This one has good tannins, silky structure, and notes of boysenberry and blackberry with some subtle oak and vanilla notes.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

As Vayda says, a Loire Valley Cabernet Franc will be great with some chill. This young wine will be perfect for summer, with notes of dark berries, including raspberry and blackberry with ultimate freshness. (Drink it young drink it now.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

This fresh, affordable, open, and clear Garnacha has sweet fruit and chalky tannins.

5. Luigi Pira Dolcetto d’Alba 2019

This super-fresh Dolcetto from Piedmont has rich, ruby redness that allows for more fruit-forwardness when chilled.


Why You Should Be Drinking Your Red Wines Chilled, According to Experts

Red wine is misunderstood. One of the most common misconceptions is that, unlike its white counterparts, reds are best served at room temperature. Not only is this not true for all (ahem, most) red wines, some varietals are actually better served with a slight chill. This makes them perfect for summer sipping, and experts agree, chilled red wines are a must alongside your warm-weather whites and rosés.

“We are used to serving many reds slightly on the cooler side,” says Paola Embry, award-winning wine director at Wrigley Mansion in Phoenix, who notes she has seen an increased interest in red wines served at a cooler temperature.

Many wine professionals credit this interest, in part, to the styles of reds that are increasing in popularity. “Over the last few years, consumers have been looking for lower-alcohol, lighter styles of red, which are the perfect style for a little chill on them,” says Jon McDaniel, owner and CEO of Second City Soil based in Chicago. “The growth in interest here is also about wanting to enjoy wine individually, something that is fresh, and refreshing.”

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Michael Kennedy, Certified Sommelier and founder of Component Wine Company, agrees. “I’d say, in general, the wine culture in our country is skyrocketing and with it bringing new interest in non-Cab, non-Chard wines,” he says. “Sommeliers have always loved light reds like Beaujolais with a chill, but with more [younger people] getting into wine, the trend is accelerating.”

So how does the chill affect the taste? “A wine served above 66 degrees will have an impact on the overall structure of the wine such as acid, alcohol, and flavors. It will soften the structure of the wine, and the alcohol becomes significantly more noticeable,” says Embry. “However, if you chill the same wine down to 55 to 60 degrees, the flavors will become focused, the alcohol will not be as evident, and the structure will be tighter.”

Embry continues: “Keep in mind that, if the same red wine were to be served below 55 degrees, the wine would have a completely opposite effect on your palate. You would not be able to perceive the alcohol as much. The aromas and flavors of the wine would appear more subdued, the wine would feel tighter, and the tannins would appear much more astringent in your mouth.”

As for varietals and types of wine, you want to look out for lighter reds. “Loire Valley Cabernet Francs young, bright Pinot Noirs and most famously Beaujolais, can benefit from more chilling,” says Richard Vayda, director of wine studies at the Institute of Culinary Education. “Generally speaking, the lighter the wine the more cooling, but usually not to the point of icy. These wines, unlike heavier reds, are not so appreciated for their complexities and nuances of flavor, but rather for their refreshing and bright nature.” Other wines noted by the experts were Dolcetto from Italy and Spanish Garnacha.

Wines that are meant to be a bit more fruit-forward can sometimes get lost if the wine is served too warm, as the alcohol will push through, says McDaniel. “Think of chilling wine like playing with your stereo. If you want to hear the whole band, but the lead guitar — the alcohol — is too loud and screeching, give it a quick chill to hear all of the players,” he says.

Kennedy encourages playing around with the chill on الكل reds. “Almost no red wines benefit from being room temperature,” he says. “The wine becomes sloppy, alcoholic, and develops sticky aromatics — think overripe fruit — even from cool-climate regions.”

The best way to chill and find the right temperature, says Vayda, is with an ice bucket. “Simply have a bucket with a light ice bath handy, and sample the wine and adjust the chill until it suits.” And all aforementioned experts agree: It’s all about personal preference. “There is no right or wrong — just find what you enjoy,” says Vayda.

5 Chillable Red Wines to Try:

1. Georges Duboeuf Beaujolais Villages 2017

Georges Duboeuf was known as the “Father of Beaujolais” and the wines are perfect for chilling before serving, including this one, which has a lot of fruit character, spice, and is medium-bodied.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

Any Sonoma Pinot Noir is going to be great served chilled. This one has good tannins, silky structure, and notes of boysenberry and blackberry with some subtle oak and vanilla notes.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

As Vayda says, a Loire Valley Cabernet Franc will be great with some chill. This young wine will be perfect for summer, with notes of dark berries, including raspberry and blackberry with ultimate freshness. (Drink it young drink it now.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

This fresh, affordable, open, and clear Garnacha has sweet fruit and chalky tannins.

5. Luigi Pira Dolcetto d’Alba 2019

This super-fresh Dolcetto from Piedmont has rich, ruby redness that allows for more fruit-forwardness when chilled.


Why You Should Be Drinking Your Red Wines Chilled, According to Experts

Red wine is misunderstood. One of the most common misconceptions is that, unlike its white counterparts, reds are best served at room temperature. Not only is this not true for all (ahem, most) red wines, some varietals are actually better served with a slight chill. This makes them perfect for summer sipping, and experts agree, chilled red wines are a must alongside your warm-weather whites and rosés.

“We are used to serving many reds slightly on the cooler side,” says Paola Embry, award-winning wine director at Wrigley Mansion in Phoenix, who notes she has seen an increased interest in red wines served at a cooler temperature.

Many wine professionals credit this interest, in part, to the styles of reds that are increasing in popularity. “Over the last few years, consumers have been looking for lower-alcohol, lighter styles of red, which are the perfect style for a little chill on them,” says Jon McDaniel, owner and CEO of Second City Soil based in Chicago. “The growth in interest here is also about wanting to enjoy wine individually, something that is fresh, and refreshing.”

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Michael Kennedy, Certified Sommelier and founder of Component Wine Company, agrees. “I’d say, in general, the wine culture in our country is skyrocketing and with it bringing new interest in non-Cab, non-Chard wines,” he says. “Sommeliers have always loved light reds like Beaujolais with a chill, but with more [younger people] getting into wine, the trend is accelerating.”

So how does the chill affect the taste? “A wine served above 66 degrees will have an impact on the overall structure of the wine such as acid, alcohol, and flavors. It will soften the structure of the wine, and the alcohol becomes significantly more noticeable,” says Embry. “However, if you chill the same wine down to 55 to 60 degrees, the flavors will become focused, the alcohol will not be as evident, and the structure will be tighter.”

Embry continues: “Keep in mind that, if the same red wine were to be served below 55 degrees, the wine would have a completely opposite effect on your palate. You would not be able to perceive the alcohol as much. The aromas and flavors of the wine would appear more subdued, the wine would feel tighter, and the tannins would appear much more astringent in your mouth.”

As for varietals and types of wine, you want to look out for lighter reds. “Loire Valley Cabernet Francs young, bright Pinot Noirs and most famously Beaujolais, can benefit from more chilling,” says Richard Vayda, director of wine studies at the Institute of Culinary Education. “Generally speaking, the lighter the wine the more cooling, but usually not to the point of icy. These wines, unlike heavier reds, are not so appreciated for their complexities and nuances of flavor, but rather for their refreshing and bright nature.” Other wines noted by the experts were Dolcetto from Italy and Spanish Garnacha.

Wines that are meant to be a bit more fruit-forward can sometimes get lost if the wine is served too warm, as the alcohol will push through, says McDaniel. “Think of chilling wine like playing with your stereo. If you want to hear the whole band, but the lead guitar — the alcohol — is too loud and screeching, give it a quick chill to hear all of the players,” he says.

Kennedy encourages playing around with the chill on الكل reds. “Almost no red wines benefit from being room temperature,” he says. “The wine becomes sloppy, alcoholic, and develops sticky aromatics — think overripe fruit — even from cool-climate regions.”

The best way to chill and find the right temperature, says Vayda, is with an ice bucket. “Simply have a bucket with a light ice bath handy, and sample the wine and adjust the chill until it suits.” And all aforementioned experts agree: It’s all about personal preference. “There is no right or wrong — just find what you enjoy,” says Vayda.

5 Chillable Red Wines to Try:

1. Georges Duboeuf Beaujolais Villages 2017

Georges Duboeuf was known as the “Father of Beaujolais” and the wines are perfect for chilling before serving, including this one, which has a lot of fruit character, spice, and is medium-bodied.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

Any Sonoma Pinot Noir is going to be great served chilled. This one has good tannins, silky structure, and notes of boysenberry and blackberry with some subtle oak and vanilla notes.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

As Vayda says, a Loire Valley Cabernet Franc will be great with some chill. This young wine will be perfect for summer, with notes of dark berries, including raspberry and blackberry with ultimate freshness. (Drink it young drink it now.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

This fresh, affordable, open, and clear Garnacha has sweet fruit and chalky tannins.

5. Luigi Pira Dolcetto d’Alba 2019

This super-fresh Dolcetto from Piedmont has rich, ruby redness that allows for more fruit-forwardness when chilled.


Why You Should Be Drinking Your Red Wines Chilled, According to Experts

Red wine is misunderstood. One of the most common misconceptions is that, unlike its white counterparts, reds are best served at room temperature. Not only is this not true for all (ahem, most) red wines, some varietals are actually better served with a slight chill. This makes them perfect for summer sipping, and experts agree, chilled red wines are a must alongside your warm-weather whites and rosés.

“We are used to serving many reds slightly on the cooler side,” says Paola Embry, award-winning wine director at Wrigley Mansion in Phoenix, who notes she has seen an increased interest in red wines served at a cooler temperature.

Many wine professionals credit this interest, in part, to the styles of reds that are increasing in popularity. “Over the last few years, consumers have been looking for lower-alcohol, lighter styles of red, which are the perfect style for a little chill on them,” says Jon McDaniel, owner and CEO of Second City Soil based in Chicago. “The growth in interest here is also about wanting to enjoy wine individually, something that is fresh, and refreshing.”

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Michael Kennedy, Certified Sommelier and founder of Component Wine Company, agrees. “I’d say, in general, the wine culture in our country is skyrocketing and with it bringing new interest in non-Cab, non-Chard wines,” he says. “Sommeliers have always loved light reds like Beaujolais with a chill, but with more [younger people] getting into wine, the trend is accelerating.”

So how does the chill affect the taste? “A wine served above 66 degrees will have an impact on the overall structure of the wine such as acid, alcohol, and flavors. It will soften the structure of the wine, and the alcohol becomes significantly more noticeable,” says Embry. “However, if you chill the same wine down to 55 to 60 degrees, the flavors will become focused, the alcohol will not be as evident, and the structure will be tighter.”

Embry continues: “Keep in mind that, if the same red wine were to be served below 55 degrees, the wine would have a completely opposite effect on your palate. You would not be able to perceive the alcohol as much. The aromas and flavors of the wine would appear more subdued, the wine would feel tighter, and the tannins would appear much more astringent in your mouth.”

As for varietals and types of wine, you want to look out for lighter reds. “Loire Valley Cabernet Francs young, bright Pinot Noirs and most famously Beaujolais, can benefit from more chilling,” says Richard Vayda, director of wine studies at the Institute of Culinary Education. “Generally speaking, the lighter the wine the more cooling, but usually not to the point of icy. These wines, unlike heavier reds, are not so appreciated for their complexities and nuances of flavor, but rather for their refreshing and bright nature.” Other wines noted by the experts were Dolcetto from Italy and Spanish Garnacha.

Wines that are meant to be a bit more fruit-forward can sometimes get lost if the wine is served too warm, as the alcohol will push through, says McDaniel. “Think of chilling wine like playing with your stereo. If you want to hear the whole band, but the lead guitar — the alcohol — is too loud and screeching, give it a quick chill to hear all of the players,” he says.

Kennedy encourages playing around with the chill on الكل reds. “Almost no red wines benefit from being room temperature,” he says. “The wine becomes sloppy, alcoholic, and develops sticky aromatics — think overripe fruit — even from cool-climate regions.”

The best way to chill and find the right temperature, says Vayda, is with an ice bucket. “Simply have a bucket with a light ice bath handy, and sample the wine and adjust the chill until it suits.” And all aforementioned experts agree: It’s all about personal preference. “There is no right or wrong — just find what you enjoy,” says Vayda.

5 Chillable Red Wines to Try:

1. Georges Duboeuf Beaujolais Villages 2017

Georges Duboeuf was known as the “Father of Beaujolais” and the wines are perfect for chilling before serving, including this one, which has a lot of fruit character, spice, and is medium-bodied.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

Any Sonoma Pinot Noir is going to be great served chilled. This one has good tannins, silky structure, and notes of boysenberry and blackberry with some subtle oak and vanilla notes.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

As Vayda says, a Loire Valley Cabernet Franc will be great with some chill. This young wine will be perfect for summer, with notes of dark berries, including raspberry and blackberry with ultimate freshness. (Drink it young drink it now.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

This fresh, affordable, open, and clear Garnacha has sweet fruit and chalky tannins.

5. Luigi Pira Dolcetto d’Alba 2019

This super-fresh Dolcetto from Piedmont has rich, ruby redness that allows for more fruit-forwardness when chilled.


Why You Should Be Drinking Your Red Wines Chilled, According to Experts

Red wine is misunderstood. One of the most common misconceptions is that, unlike its white counterparts, reds are best served at room temperature. Not only is this not true for all (ahem, most) red wines, some varietals are actually better served with a slight chill. This makes them perfect for summer sipping, and experts agree, chilled red wines are a must alongside your warm-weather whites and rosés.

“We are used to serving many reds slightly on the cooler side,” says Paola Embry, award-winning wine director at Wrigley Mansion in Phoenix, who notes she has seen an increased interest in red wines served at a cooler temperature.

Many wine professionals credit this interest, in part, to the styles of reds that are increasing in popularity. “Over the last few years, consumers have been looking for lower-alcohol, lighter styles of red, which are the perfect style for a little chill on them,” says Jon McDaniel, owner and CEO of Second City Soil based in Chicago. “The growth in interest here is also about wanting to enjoy wine individually, something that is fresh, and refreshing.”

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

Michael Kennedy, Certified Sommelier and founder of Component Wine Company, agrees. “I’d say, in general, the wine culture in our country is skyrocketing and with it bringing new interest in non-Cab, non-Chard wines,” he says. “Sommeliers have always loved light reds like Beaujolais with a chill, but with more [younger people] getting into wine, the trend is accelerating.”

So how does the chill affect the taste? “A wine served above 66 degrees will have an impact on the overall structure of the wine such as acid, alcohol, and flavors. It will soften the structure of the wine, and the alcohol becomes significantly more noticeable,” says Embry. “However, if you chill the same wine down to 55 to 60 degrees, the flavors will become focused, the alcohol will not be as evident, and the structure will be tighter.”

Embry continues: “Keep in mind that, if the same red wine were to be served below 55 degrees, the wine would have a completely opposite effect on your palate. You would not be able to perceive the alcohol as much. The aromas and flavors of the wine would appear more subdued, the wine would feel tighter, and the tannins would appear much more astringent in your mouth.”

As for varietals and types of wine, you want to look out for lighter reds. “Loire Valley Cabernet Francs young, bright Pinot Noirs and most famously Beaujolais, can benefit from more chilling,” says Richard Vayda, director of wine studies at the Institute of Culinary Education. “Generally speaking, the lighter the wine the more cooling, but usually not to the point of icy. These wines, unlike heavier reds, are not so appreciated for their complexities and nuances of flavor, but rather for their refreshing and bright nature.” Other wines noted by the experts were Dolcetto from Italy and Spanish Garnacha.

Wines that are meant to be a bit more fruit-forward can sometimes get lost if the wine is served too warm, as the alcohol will push through, says McDaniel. “Think of chilling wine like playing with your stereo. If you want to hear the whole band, but the lead guitar — the alcohol — is too loud and screeching, give it a quick chill to hear all of the players,” he says.

Kennedy encourages playing around with the chill on الكل reds. “Almost no red wines benefit from being room temperature,” he says. “The wine becomes sloppy, alcoholic, and develops sticky aromatics — think overripe fruit — even from cool-climate regions.”

The best way to chill and find the right temperature, says Vayda, is with an ice bucket. “Simply have a bucket with a light ice bath handy, and sample the wine and adjust the chill until it suits.” And all aforementioned experts agree: It’s all about personal preference. “There is no right or wrong — just find what you enjoy,” says Vayda.

5 Chillable Red Wines to Try:

1. Georges Duboeuf Beaujolais Villages 2017

Georges Duboeuf was known as the “Father of Beaujolais” and the wines are perfect for chilling before serving, including this one, which has a lot of fruit character, spice, and is medium-bodied.

2. Meiomi Pinot Noir 2017

Any Sonoma Pinot Noir is going to be great served chilled. This one has good tannins, silky structure, and notes of boysenberry and blackberry with some subtle oak and vanilla notes.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

As Vayda says, a Loire Valley Cabernet Franc will be great with some chill. This young wine will be perfect for summer, with notes of dark berries, including raspberry and blackberry with ultimate freshness. (Drink it young drink it now.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

This fresh, affordable, open, and clear Garnacha has sweet fruit and chalky tannins.

5. Luigi Pira Dolcetto d’Alba 2019

This super-fresh Dolcetto from Piedmont has rich, ruby redness that allows for more fruit-forwardness when chilled.


شاهد الفيديو: قصة تقشعر لها الأبدان