ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

حساء الخضار

حساء الخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة خضروات لحم الخنزير المقدد بتاريخ 20-02-2018 [محدث في 20-02-2018]

ال حساء الخضار إنها جزء من إرث من وصفات الثمانينيات ، عندما تم إحضارها إلى الطاولة في المناسبات الخاصة لتأثيرها الرائع! إنه مستحضر ذو طبقات ممسكة بالجيلاتين ، في هذه الحالة مع البيرة. يمكنك التفكير في صنع نباتات نباتية لعشاء أنيق ، لتحل محل الأصناف الكلاسيكية مقبلات بالخضروات أو الأطباق الجانبية. بعد تجربة حساء الفاكهة ، كان من الصواب اختبار هذه النسخة المالحة وفي الأسرة كان نجاحًا حقيقيًا ؛) أتركك لوصفة اليوم وأتمنى لك يومًا حلوًا: *

طريقة

كيفية صنع شوربة نباتية

قشر الجزر وقطعه إلى قطع واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
في قدر آخر ، اسلقي البازلاء لنفس الوقت.

نقطع الكرنب الأحمر إلى نصفين ثم إلى شرائح ، ونغسله ونشفه.

قم بتليين الكأس في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثم صفيها.
ثم قم بإذابة الكأس في بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي المأخوذ من المجموع.
يضاف أيضا الماء المتبقي والبيرة والملح ويخلط.

الآن قم بإعداد الأكواب عن طريق وضع الخليط مع الزجاج على قاعها ونقلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.
ثم نضع الكرنب والقليل من الزجاج وننقله مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.
أضيفي البازلاء والزجاج وضعيه في الثلاجة مرة أخرى.
افعل نفس الشيء مع الجزر.

أخيرًا نضع الذرة المغطاة بالجيلاتين ونتركها تتماسك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
أخرجهم من الأكواب عن طريق تمريرهم أولاً في وعاء به ماء ساخن ثم قلبهم رأسًا على عقب.

قطع الخضروات الخاصة بك جاهزة لإحضارها إلى الطاولة.


المكونات لـ 8 أشخاص

300 غرام من البازلاء
2 جزر
50 جرام كرنب أحمر
150 مل من البيرة
100 مل من الماء
20 جرام من isinglass
ف. ملح

أرسل المكونات بالبريد الإلكتروني


شوربة الخضار - وصفات

حساء الخضار

  • 2 فلفل أحمر
  • 2 فلفل أصفر
  • 1 فلفل أخضر
  • 300 غرام كوسة
  • 300 غرام باذنجان
  • 1 فص ثوم
  • عصير ليمون
  • بقدونس
  • ريحان
  • ملح
  • 3 أوراق من isinglass

قشر جميع الخضار ، وقطّعها إلى شرائح وشويها.
حضري اللحم المفروم بالثوم والريحان والبقدونس والملح والفلفل.
ضعي كل الخضار في طبق التقديم ورشيها باللحم المفروم.
غطي الطبق بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
في غضون ذلك ، تحضير الجيلاتين مع رقائق الجيلاتين.
بمجرد أن يبرد الجيلي ، أضيفي عصير الليمون وصبي طبقة من حوالي 1 سم في قالب كعكة البرقوق واتركيه يتماسك في الثلاجة.
أخرجي القالب ، وصنعي طبقة من الخضار ، واحدة من الهلام ، ضعيها في الثلاجة لتتجمد.
استمر في العمل في طبقات ، مع تبديل الخضار مع الهلام ، وترسيخ كل طبقة في الثلاجة قبل صنع طبقة أخرى.
أخيرًا ، ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.


لحم متنوع أسبيك

ما هي المنتجات المطلوبة:

  • لب لحم البقر - 500 جم
  • أجزاء لحم الخنزير (أرجل ، آذان ، ذيول ، عظام) - 1 كجم
  • ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. (ليتذوق)
  • ثوم طازج - 1 فص
  • ماء مغلي بارد (أو مفلتر) - 3.0-3.5 لتر.

كيف لطهي الجيلي بدون جيلي؟ الوصفة كالتالي:

  1. نظف جميع أجزاء اللحم واشطفها جيداً. ضعي قدرًا كبيرًا وغطيه بالماء البارد - يجب أن يغطي المنتجات.
  2. ضعي القدر على نار عالية. عندما يغلي الماء ، ستظهر الكثير من الرغوة. تأكد من إزالته. ثم خففي الحرارة ودعيها تغلي ببطء ويغلق الغطاء. سيستغرق الأمر حوالي 6-8 ساعات. سوف يذبل اللحم ويغلى جيدًا. إذا كان المطبخ يحتوي على قدر ضغط ، فيمكنك تناوله ، لكنه يعمل على تسريع عملية الطهي لمدة ساعة أو نصف فقط. لا يزال يتعين عليك انتظار ظهور مرق الجودة.
  3. يُقشر ويُشطف الثوم ، يُقطع فصّ الثوم ناعماً أو يُخضع لعصر الثوم الخاص.
  4. عندما يتبخر السائل إلى 3/4 حجمه ، أطفئ الحرارة. انزع اللحوم ومنتجاتها من العظام. قطع اللحم أو اللحم المفروم. اخلطي اللحم بالملح والثوم. أدخل النموذج الخاص بالهلام - يمكنك استخدام تجعيد الشعر.
  5. مرق متوتر بالضرورة. صب كتلة اللحم. يُبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة. بعد بضع ساعات يتماسك الجيلاتين. ثم ضع صفيحة على النموذج واقلب النموذج ، ولف الجيلي. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام قالب من السيليكون.

تقليديا ، يتم تقديم الجيلي مع صلصة الخردل والفجل. يمكنك تحضير الطبق بالخس الطازج أو الخيار المخلل أو الزيتون أو غيره من المخللات.


وصفات كلوديا وأمب أندريه

Aspic هو إعداد طهوي حيث تكون المكونات مختلفة (دجاج ، سمك ، خضروات.) ، لكن المكون الرئيسي لتحضيره هو مرق الجيلاتين. يتم التحضير عن طريق وضع المكونات المطلوبة في وعاء ، ثم يتم تغطيتها بالمرق الممزوج بالزجاج (أو مكثفات أخرى) ووضع كل شيء في الثلاجة حتى تصلب المرق ويأخذ الطبق مظهرًا هلاميًا. يتم بعد ذلك قلب الوعاء رأسًا على عقب في طبق تقديم ويتم تقديمه على الطاولة ، ربما مع مقبلات من اختيارك ، أو يمكنك تناولها مباشرة من الأكواب ذات الحصة الواحدة.

  • 400 جرام فاصوليا خضراء
  • 14 جمبري
  • 1 جزر مسلوق كبير
  • 2 بيض مسلوق
  • 1 فلفل مشوي في الخل
  • 70 جرام بازيلاء
  • 150 جرام تونة مصفاة بالزيت
  • البقدونس والملح حسب الرغبة
  • 1 كيس مسحوق الجيلاتين الفوري Il Molino Chiavazza
  • 550 مل ماء ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

اطهي الفاصوليا الخضراء (مجمدة أو طازجة) في ماء مملح وفير لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها واشطفيها تحت الماء الجاري البارد. اتركيه ليبرد.
يُطهى البازلاء أيضًا في ماء مملح لمدة دقيقتين ، ويُترك ليبرد في ماء الطهي ويُصفى. قطّعي الجزر إلى حلقات ثم اصنعي الزهور أو الأشكال كما تريدين باستخدام قالب.
قطع الفلفل إلى قطع الماس أو شرائح أو حسب الرغبة. قشر البيض بعناية ، قسمه إلى قسمين ثم إلى شرائح. نظف القريدس ، اسلقه لمدة دقيقتين في ماء مغلي مع ملعقة كبيرة من الخل ورشة ملح خشن ، اتركه ليبرد.
نضع مسحوق الجيلاتين في قدر ونضيف الماء الساخن وعصير الليمون ببطء ونتبل بالملح. يوضع على النار ويحافظ على درجة حرارة 40 & # 176 درجة مئوية ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
الآن بعد أن أصبح لدينا جميع المكونات ، فلنبدأ في تكوين الأكواب:
ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين في الأكواب بالتناوب مع 2 جمبري في الكوب ، 2 - 3 أزهار جزر بالإضافة إلى ما تبقى من الزهور ، البازلاء ، 2-3 شرائح من البيض ، الفاصوليا الخضراء ، التونة ، سمك الترس أو قطع الفلفل ، بعض أوراق البقدونس ، تغطي كل شيء بالجيلاتين ، من أجل إعطاء اللون والحصول على أكواب جيدة التنظيم. اتركيه حتى يتجمد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل أو طوال الليل. تخدم !


أسبيك ، 3 وصفات حلوة ومالحة رائعة

شحوم من السمك

هل تريد أن تتأكد من أن مقبلاتك لذيذة وجيدة؟ جرب صنع هذا الروبيان المغطى بالقليل من المكونات القليلة التي سيكون لها تأثير مذهل. الأمر متروك لك لاختيار القالب الذي ستستخدمه ، مع العلم أن الحشوة ستأخذ شكل الحاوية التي تُسكب فيها.

المزيج الجمبري والبيض إنه دائمًا ما يكون في الحال ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا اختيار الجمبري والأعشاب العطرية ، من هذا القبيل الثوم المعمر على سبيل المثال ، أو نبات الطرخون . ال خضروات مخللة داخل هذا الشكل ، فهي ضرورية لأنها بالإضافة إلى اللون ، فإنها تقدم ذلك أيضًا لمسة حامضة الذي يتناقض مع حلاوة القريدس. لا يوجد شيء صعب في التحضير ، فقط الكثير من الخيال يكفي لتبديل الألوان والذوق.

قبل خدمته ، ضع في اعتبارك أنه يجب أن يبقى ساعتين في الثلاجة ، فقط الوقت للاستحمام وإعداد الطاولة!

شحوم من اللحم

طبق آخر بنكهة ريترو ، والذي يأخذك إلى الوراء في لمحة: الدجاج المشوي. مكونات بسيطة للعثور عليها ، طعم ساحر وبساطة في التنفيذ ، هل تبحث عن المزيد؟ المثالي هو تركها تبرد في واحدة رغيف عموم بالتناوب بين قطع لب الدجاج إلى شرائح البيض المسلوق ومكعبات خضروات مخللة . منطقيا في هذا الإعداد هلام مصنوع ليذوب لا هذا ولا ذاك مرق الدجاج اللذيذ والواضح.

الفكرة الإضافية هي إضافة شرائح من فطر شامبينون وأوراق بقدونس ، لجعل العرض أكثر أناقة وذوق أفضل. عند وضع المكونات داخل القالب ، حاول تحقيق تأثير زخرفي ، واللعب بأشكال وألوان مختلفة. أخيرًا ، أحضر قطع الدجاج المشوية إلى المائدة مصحوبة بوعاء من المايونيز الناعم والناعم ، والتي تصنعها أنت في غضون دقائق قليلة.

فاكهة أسبيك

لتناول العشاء مع الأصدقاء في أمسية صيفية ، عندما تكون هناك حاجة إلى الحلوى ولكن لا ينبغي أن تكون ثقيلة جدًا ، فإن الخوخ أسبك هو الحل الأمثل. العرض فريد حقًا: صب الهلام بالتناوب مع شرائح الخوخ داخل بعض الأكواب الشفافة وخدمتها مباشرة بهذه الطريقة. ال مارسالا و ال نعناع ، هما مكونان يزيدان من كثافة الحبة في تصاعد من النكهات ، لدرجة تجعلها متفجرة على الحنك. إنه خدعة حلوة منخفضة السعرات الحرارية ، طازجة وخفيفة ، فقط ما تحتاجه بعد قضاء يوم على الشاطئ. هل تريد أن تجعله أكثر غرابة؟ بعض القرنفل وقليل من قرفة .

ال عسل أخيرًا ، إنها السمة الحلوة التي لا يمكن أن تكون مفقودة ، حلوة وجذابة بما فيه الكفاية. يجب أن تكون زخرفة الحواف بسيطة وفعالة ، بأوراق النعناع وشرائح الخوخ.

إذا كنت تقوم بهذه الاستعدادات لديك بعض المكونات المتبقية ، فاقرأ وصفاتنا الخاصة بالدجاج ووصفات مع الخوخ ، حيث أن المطبخ هو عالم يجب اكتشافه من خلال التجريب المستمر


L & # 8217Aspic بواسطة فيوليتا

ومع ذلك ، يجب أن أقول إنك بهذه الوصفة تفهم حقًا كيف أن الطهي فن ولا يمكنك اختزال كل شيء بجرعات دقيقة ومحسوبة جيدًا.

هذه الوصفة عبارة عن خليط من المكونات ، حيث أن الطعام هو الذي يرشدك في التكوين. وفي رأيي ، بغض النظر عن مدى روعتك في المطبخ ، فإن الطبق الذي أعدته ماريا لوفيسولو ، الذي يعرفه الجميع الآن باسم فيوليتا ، لا مثيل له ولا يمكن القيام به بشكل أفضل.

نصيحتي هي أن تذهب وتناول الطعام معها مباشرة ، في المطعم المسمى فيوليتا ، بالقرب من أكوي تيرمي ، فقط لفهم ما يجب أن يكون المرجع.

بعد ذلك ، في رأيي ، يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل ، ولكن نظرًا لأوقات التحضير الطويلة ، سأقبل بنسخة أسهل ، حيث يُصنع الجيلي من الجوز. بالطبع سوف يتأثر الطعم بالتأكيد ، ولكن بهذه الطريقة يمكنك التأكد من ترسيخه ، وإلا فإنك تخاطر بالتخلص من كل شيء وسيكون ذلك عارًا.

هذا الشوفان مثالي فقط كفاتح للشهية. ضعها في وقت أبكر قليلاً على الطاولة ، فهي تعمل أيضًا كقطعة مركزية! انه جميل.

ملاحظة. تبلغ فيوليتا 84 عامًا ، وعلى الرغم من وجود حوالي عشرين شخصًا عازمين على النظر إليها وطرح الأسئلة عليها ، إلا أنها لم تفصل بينها مسافة ملليمتر واحد. واصلت تحضير طبقها الشهي ، بأيدي ماهرة وبمساعدة زوجة ابنها (أنيقة للغاية). ثم تحدث عن الرأس والقدم وعظمة الساق وكأنها أكثر الأشياء طبيعية في هذا العالم. باختصار ، طباخ حقيقي ، من أوقات أخرى.

  • لصنع الجيلي: 1 كغ. زامبينو ، رأس ، وعظم لحم العجل (1 كجم) 1 جزرة ، 1 كرفس ، 1 بصل ، 1 بياض بيضة ، القليل من الخل وعصير الليمون
  • للحشوة: 1 صدر دجاج ، إكليل الجبل ، 1 فص ثوم وقليل من النبيذ الأبيض ، كوسة وجزر ، لحم خنزير مطبوخ ، بيض.
  • لتحضير الصلصة: مايونيز ، خردل ، بقدونس ، فص ثوم.
  • الأواني: 3 لغلي الخضار والبيض ، 1 لعمل الهلام
  • مقلاة: 1 لتحميص صدر الدجاج
  • مصفاة: 1 (لتصفية الجيلاتين)
  • تقطيع إلى شرائح أو ، إذا تعذر ذلك ، سكين لتقطيع صدور الدجاج
  • قالب على شكل كعكة دونات. من الأفضل إذا تم إجراؤه بخطوات ، فهو أكثر جمالًا ويمكنك رؤية الطبقات المختلفة للشكل
  • أصنع الهلام: في قدر من الماء البارد أضع العظام والجزر والكرفس والبصل (كلها منظفة ومقطعة إلى قطع كبيرة) وتغلي لمدة 5 أو 6 ساعات (على نار خفيفة). في النهاية أضيف بيضة مخفوقة قليلاً ، ثم صفيها بمصفاة وأضيف إليها القليل من الخل وعصير الليمون.
  • في مقلاة ، أشوي صدور الدجاج بقليل من الزيت وإكليل الجبل والثوم وأخلطها مع النبيذ الأبيض. تركتها تبرد
  • قمت بسلق البيض والجزر والكوسة (بشكل صارم في ثلاثة أواني مختلفة) وتركتها تبرد.
  • نقطع البيضة إلى شرائح ونقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة. ثم قطعت الجزر والأخضر من الكوسة (المقشرة) ولحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح.
  • أقوم بتكوين القالب: أضع القليل من الجيلاتين في الأسفل واتركه يبرد في الثلاجة. ثم صنعت عدة طبقات أضع الخضار ، شرائح صدر الدجاج ، لحم الخنزير المطبوخ ، البيض. أنا أتبادل الطبقات المختلفة حسب رغبتي.
  • أضيف المرق برفق واتركه يبرد جيدًا في الثلاجة.
  • أقوم بتحضير الصلصة: أضيف المايونيز ، وبعض الخردل ، وبعض البقدونس المفروم ، وفص من الثوم الذي احتفظ به لنكهة (كاملة).
  • أنا أخدم الشوربة مصحوبة بصلصتها.

بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الجوز: يطلق عليه فكرة الجوز ، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة ، ثم أضف القليل من الخل وعصير الليمون لإضفاء النكهة.


Isinglass للاسبيك

مرحبا لجميع الفتيات!
اليوم أود أن أحاول صنع شوربة نباتية ، اشتريت هذا الصباح خبز الجيلاتين (أو الجيلاتين على شكل أوراق) الآن ولكن لدي شك في وصفتي أنني بحاجة إلى 5 ديسيلتر من الجيلاتين ولكني لا أفهم كم عدد الملاءات التي يجب علي استخدامها للحصول على 5 ديسيلتر من الجيلاتين؟
كيس خبز أنجيلي يقول أن الأوراق الموجودة تكفي لـ 500 جرام من الجيلاتين ساعدني واغفر لي لأن مادة ماتيميت لن تكون وظيفتي أبدًا
شكرا لك

متصفحك لا يمكنه مشاهدة هذا الفيديو

لا خبير طبخ اسبك ؟؟

لا تستطيع إيجاد إجابتك؟

أنا أزنه.
بشكل عام ، تشير الوصفات إلى الجيلاتين بالجرام ، ولم يحدث لي أبدًا في الديسيلتر Cmq أبدًا لم يصنع الملح المملح.
مع التين والتوت ، أو التفاح في عصير التفاح ، أو العنب ذو اللونين. بعد العشاء تبدو جيدة وخفيفة ويحبها الجميع. . وكذلك الهلام. من البطيخ والقرفة والبطيخ مع بلسم الليمون.
هناك محولات الوزن والقياس على الإنترنت. لذا ابحث عنها على Google. الرياضيات ليست حتى وظيفتي


شوربة الخضار - وصفات

مقبلات ذات تأثير أكيد ، ولكن يمكن تقديمها أيضًا كطبق رئيسي في أيام الصيف الحارة. الإعداد متقن ، لكن بقليل من الصبر تحصل على كل شيء. بينما يمكن تحضيره قبل يوم أو يومين.

من اجل للتزيين

حزمتان من منجم الهليون كانتا حوالي 50 (أو فاصوليا خضراء)
2 جزر مقطع (أو بيض مسلوق)
500 مل جيلاتين
قالب 1.5 لتر

التحضير مع Thermomix & # 174

ضع القالب في الفريزر حتى يبرد جيدًا.

ضعي الماء والخل والملح في الإبريق ، وادخلي السلة مع قطع البطاطس والجزر في الداخل.
ضع وعاء Varoma مع الهليون بالداخل ، أضف الملح وصينية Varoma مع الجزر غير المقطّع إلى شرائح رفيعة ، الملح ، 30 دقيقة / فاروما / سرعة. 1.
أزل الفاروما والسلة واترك الخضار لتبرد تمامًا ، مرر الهليون تحت نفاثة من الماء البارد للحفاظ على اللون.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد الهلام واتركه يبرد ولكن لا يتجمد.
نضع طبقة من 2-3 سم في قاع القالب وقبل أن يتماسك ، قم بتدويرها على طول الجدران بحيث تشكل طبقة.
كرر عدة مرات ، تتخللها فواصل في الثلاجة.
في الجزء السفلي ، رتبي شرائح الجزر المسلوق (أو البيض المسلوق) وعلى الجانبين تاج من أطراف الهليون المحاذاة جيدًا (أو الفاصوليا الخضراء).
مرر بضع طبقات أخرى من الجيلاتين ، أيضًا بمساعدة فرشاة ، حتى لا تسقط الخضار.
عدة خطوات مطلوبة في الثلاجة.

في هذه الأثناء ، نقطع الدجاج ولحم الخنزير إلى مكعبات ، ونمزجهما في وعاء سلطة مع البطاطس والجزر ونمزج الكبر المفروم ناعماً والمخللات والخضروات الحلوة والحامضة.
اخلطي جيدًا وأضيفي المايونيز واخلطي كل شيء جيدًا.


فيديو: شوربة الخضار الشهية والسهلة