ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

تأخذ "تجارب الطعام" مدينة نيويورك

تأخذ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في كل عام ، يجتمع الطهاة الهواة من جميع أنحاء البلاد معًا في كل مدينة رئيسية تقريبًا ويخوضونها كجزء من The Food Experiments. رقم 16 ، في Brooklyn Brewery الشهير في Brooklyn ، كان المئات من محبي الطعام على استعداد للحكم على 14 طبقًا من المتأهلين للتصفيات النهائية وتحديد الفائز.

ها هم المتسابقون النهائيون ، مع اختيار واحد من كل مدينة بعد التغلب على الكثير من الطهاة الهواة الآخرين بإبداعهم الفائز:

أوستن ، تكساس: Dutch Lovin ’: Brooklyn Lager eggnog مع لحم الخنزير المقدد المسكر
السويد: Nordic Bite: موس السلمون مع الثوم المحمص والشبت والفلفل الحار على بسكويت.
هيوستن: ماجيك هوبس: "تمور سكوتش" محشوة بجبنة كريمة الثوم وملفوفة بالنقانق ومقلية.
بيتسبرغ: The Pork Dorks: زلابية لحم الخنزير المدخن ، مطهو ببطء في بيرة بروكلين ، مغطاة بصلصة الشواء والمخللات محلية الصنع
بوسطن: طعام الورس !: كريب الذرة مغطى بخدين مطهو ببطء وسلطة
أتلانتا: بون رابتيت: أفخاذ دجاج مطهو ببطء في بروكلين وينتر آيل ، مع البصل المخلل
واشنطن العاصمة.: Win، Lose، or Thai: كعكة الأرز المقلية المقرمشة ولحم الخنزير المخلل وسلطة الأعشاب وكافيار المانجو.
فيلادلفيا: Jawns 3-D: عصيدة من دقيق الذرة مغطاة بلحم الخنزير المشوي ، chiccharon ، والكراث المتبل فوق مقرمشة بارميزان
بروكلين ، نيويورك.: الشيف تشارلز: روبيان "جوهرة" مقشر مع لحم البقر بالكاري وصلصة الكزبرة بالليمون
شيكاغو: سأكون ضلعك القصير: الويسكي والخردل ضلع قصير مطهو ببطء
كولومبوس، أوهايو: Team Funtjarvis: لحم الخنزير المطهو ​​على بسكويت القرع ، مغطى بقطعة التفاح هابانيرو سلو
نيو جيرسي: Bite Me، This One’s For You: ذيل ثور مطهو ببطء على غرار جنوب إفريقيا داخل فطيرة قمر تايوانية
دورهام ، نورث كارولاينا.: You’re Bacon Me Crazy !: Bacon jalapeño hush puppy ice cream on a roasted corn macaron
مينيسوتا: شوكولاتة وتوابل: فطائر شوكولاتة مكسيكية بهارات مكسيكية

بعد أخذ عينات من جميع العروض ، كان من الواضح أن كل هؤلاء الطهاة في المنزل كانوا موهوبين للغاية. قال نوح بيرناموف ، رئيس الطهاة / مالك Mile End Deli الذي حكم على المتأهلين للتصفيات النهائية جنبًا إلى جنب مع صانع الجعة في Brooklyn Brewery Garrett Oliver ، الفائز العام الماضي ومالك صالة shuffleboard التي سيتم افتتاحها قريبًا: "الخط الفاصل بين الطهاة المنزليين والمحترفين غير واضح". Royal Palms (قيد الإنشاء في حي Gowanus في بروكلين) جوناثان شناب ، ومدير تحرير The Daily Meal كولمان أندروز. قال "هؤلاء الطهاة لديهم ثقة كبيرة في السعي وراء شغفهم ، وهي ليست مرتبطة بالخبرة والنسب كما كانت منذ فترة. سأكون سعيدًا بتناول معظم هذا الطعام مرة أخرى ،" برناموف.

بينما كان أندروز حريصًا على الإشارة إلى أن هناك الكثير من اللحوم المطهية معروضة (وكان الكثير منها قليل التوابل أو قليل التتبيل) ، فقد اعتقد أن "هؤلاء الطهاة أظهروا قدرًا كبيرًا من الخيال" ، وأنه كان كذلك "بشكل عام تمثيل جيد للطهاة المنزليين الأمريكيين."

كانت المفضلة لدى المعجبين هي فطيرة القمر التايوانية في نيوجيرسي ، وتمور سكوتش في هيوستن ، ولحم الخنزير المشوي مع عصيدة من دقيق الذرة فيلي ، والتي فازت بالناس الذين يقفون وراء مجموعة سكاكين Jawns 3-D ، وفرن هولندي ، وتذكرتي JetBlue إلى أي مكان يسافرون فيه. فاز سمك السلمون السويدي بجائزة روح الفريق.

ثم حان الوقت لقرارات القضاة الرسمية ولكل المجد. وذهبت جائزة التجريب إلى زلابية لحم الخنزير المدخن في بيتسبرغ. في المرتبة الثالثة كانت الفطائر الصغيرة من الشوكولاتة الحارة في مينيسوتا ، وفي المرتبة الثانية جاءت آيس كريم دورهام بيكون جالابينو هاش جرو. حصل الطاهي تشارلز في بروكلين على الجائزة الكبرى ، وفاز طبقه من الروبيان بفرن هولندي ، ومجموعة أواني طهي نحاسية ، وسكاكين ، و 250 دولارًا نقدًا ، وتذكرتي طيران جيت بلو إلى أي مكان يسافران فيه ، وكأس ضخم.

قال تشارلز ، الذي عمل حتى وقت قريب كمدير تسويق لشركة استشارية: "أنا متحمس حقًا للفوز بهذا". "أنا سعيد حقًا لأنني أحدثت هذا التغيير في مسيرتي!"


نص KOCH & # x27S بيان إعلان الترشيح لإعادة الانتخاب

فيما يلي نص بيان العمدة كوخ الذي أعلن أنه مرشح لإعادة الانتخاب:

الصمت من ذهب ، ولكن حان الوقت الآن لمراجعة السجل ، وإلقاء نظرة على ما تم القيام به ، وتقييم المرشحين وإنجازاتهم والسماح للناس بتحديد من هو الأفضل لقيادة هذه المدينة بأربع سنوات أقرب إلى الحادي والعشرين عقد.

قد يكون هذا الإعلان قد طال انتظاره ، لكنني آمل أن يجد سكان نيويورك أنه كان يستحق الانتظار. يقول بعض الناس أن كونك عمدة مدينة نيويورك هو ثاني أصعب وظيفة في أمريكا. إذا كان هذا & # x27s صحيحًا ، فهذه & # x27s هي المرة الوحيدة التي احتلت فيها مدينتنا المرتبة الثانية على الإطلاق في أي شيء.

ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون هناك شك في أن كونك عمدة نيويورك هو أفضل وظيفة في أمريكا. إنها وظيفة كنت أعملها سبعة أيام في الأسبوع لمدة سبع سنوات ونصف. إنها & # x27s وظيفة أحبها لأن هذه مدينة أحبها.

عندما أصبحت عمدة عام 1978 ، كان التحدي يتمثل في إعادة مدينة نيويورك من حافة الإفلاس. وفعلناها. في عام 1981 ، كان التحدي هو إعادة بناء المدينة وتحسين الخدمات. وفعلناها. في عام 1985 ، كان التحدي هو إنهاء المهمة والعودة إلى مدينة نيويورك إلى القمة. وأنا أعلم أنه يمكننا القيام بذلك.

لهذا السبب أعلن اليوم رسميًا عن ترشيحي لإعادة انتخابي لمنصب عمدة مدينة نيويورك.

العظمة لا تعطى أبدا. يتم كسبه. خلال سنوات الأزمة المالية ، تعلمنا أن نكون حذرين من الإجابات السريعة والسهلة. بدلاً من ذلك ، تعلمنا الاعتماد على القيادة والخبرة والعمل الجاد والحس السليم والصدق والأفكار الجديدة.

هذه هي الموضوعات التي سأركز عليها في حملتي ، والأصول التي سأجلبها إلى مكتب العمدة. هذه هي الطريقة التي نعود بها إلى العظمة مرة أخرى.

لقد كان صعودًا صعبًا منذ الأيام التي كان فيها الحاكم كاري وقادة النقابات البلدية وعشرات الأشخاص من الدرجة الأولى في القطاعين العام والخاص يكافحون بشكل بطولي لإنقاذ مدينتنا من كارثة مالية.

لفترة من الوقت ، بدا أننا & # x27d لا نفعل ذلك أبدًا. في عام 1978 ، حذر فيليكس روهاتين سكان نيويورك من & # x27 & # x27fasten أحزمة الأمان الخاصة بك & # x27 & # x27 لأن المدينة & # x27 & # x27 كانت على وشك الدخول في عاصفة تمامًا مثل أي عاصفة واجهناها عام 1975. & # x27 & # x27

بصفتي عمدة ، كان من واجبي أن أصغي لهذا التحذير. كانت وظيفتي أن أمنح سحابات العواصف بصيص أمل في نهاية المطاف ، لأجعل الناس يفهمون أن تضحياتنا ومعاناتنا ستكافأ يومًا ما بالقوة والاستقرار الذي كنا بحاجة إليه للنجاح.

وبينما كنا نتأمل الصعود الصعب الذي ينتظرنا ، من كان يتخيل الارتفاعات التي سنصل إليها في عام 1985؟ من كان يتنبأ بأننا سنكمل خمس سنوات متتالية من الميزانيات المتوازنة وأن نكون في بداية سنتنا السادسة؟ من كان يظن أننا سنستعيد تصنيفاتنا الاستثمارية في أسواق السندات؟ من كان يتنبأ بأننا سنشرع في برنامج إعادة بناء البنية التحتية لمدة 10 سنوات بقيمة 41 مليار دولار - وهو الأكبر في تاريخ مدينتنا & # x27s؟

من كان يخمن أن صيغة New York & # x27s للعظمة كانت ستوصلنا بعيدًا وبسرعة كبيرة؟

في الشهر الماضي ، قال كومر كوبي ، المدير التنفيذي لمجلس الرقابة المالية ، ما يلي: ربما تكون نيويورك هي أكبر انتعاش شامل وكبير في تاريخ المدن الأمريكية ، وربما لأي ولاية قضائية في الولاية أو المحلية. المستوى. & # x27 & # x27

أنا فخور بأن مدينة نيويورك قد نالت هذا الثناء. يمكننا جميعًا أن نفخر بما أنجزناه بالقيادة والخبرة والعمل الجاد والأفكار الجديدة.

لقد كانت القيادة هي التي ساعدت على خفض معدل الجريمة في شوارعنا ، ورفع درجات الاختبار في مدارسنا.

كانت التجربة هي التي ساعدت في توجيه المدينة إلى عقود عمل عادلة ومسؤولة.

لقد كان العمل الشاق هو الذي ساعد المدينة في الحصول على أكثر من ربع مليون وظيفة جديدة في جميع أنحاء الأحياء الخمس على مدى السنوات السبع ونصف الماضية.

كانت الأفكار الجديدة ، مثل روضة الأطفال طوال اليوم ، وإلغاء الرعاية من الوظائف الصيفية وبرامج مكافحة الفقر ، وعملية نقطة الضغط ، وتحويل الشقق المملوكة للمدينة ، في الشقق العينية إلى تعاونيات 250 دولارًا للأسر ذات الدخل المنخفض ، هي التي ساعدت في الحفاظ على الجديد. مدينة يورك خطوة للأمام.

لاقت هذه الصيغة نجاحًا خاصًا في نيويورك لأن نيويورك تضيف عنصرًا إضافيًا - الروح. خفت تلك الروح خلال الأزمة المالية. الأمة بأكملها راقبت بعيون مستنكرة ونحن نسير يدا بيد إلى واشنطن للحصول على ضمانات قروض فيدرالية. أعتقد أن إدارتي ساعدت في توفير التفاؤل والرؤية التي كنا بحاجة إليها لاستعادة إيماننا بأنفسنا ، لإحياء روحنا.

رأى سكان نيويورك أملا جديدا لأنفسهم ولمدينتنا. لقد فهموا أننا إذا عملنا معًا ، يمكننا تغيير ليس فقط الوجه المادي للمدينة ، ولكن أيضًا وجوه شعبنا.

لقد رأيت تلك الوجوه - وجوه الناس من كل الأعمار ، كل عرق ، كل جنسية ، كل ديانة - في ما يقرب من 100 اجتماع في مجلس المدينة عقدتها في كل حي من أحياء هذه المدينة. لقد نظرت في عيون سكان نيويورك ورأيت إحساسًا جديدًا بالهدف والحيوية والطاقة والمعرفة بأننا نستعيد مكانتنا اللائقة بصفتنا المدينة الأولى في العالم.

في السنوات الأربع المقبلة ، يجب استدعاء الروح نفسها التي جلبناها إلى الأزمة المالية لمواصلة تحسين نظام العدالة الجنائية لدينا ، وتوسيع مخزون الإسكان لدينا ، ومحاربة الآثار المدمرة للتخفيضات في الميزانية الفيدرالية ، وتحديث النقل الجماعي ، تعزيز النمو الاقتصادي في جميع أنحاء المدينة ، والتأكد من أن كل طفل يلتحق بمدارسنا يغادرها بالتعليم الذي يعده للقرن الحادي والعشرين.

أنا فخور جدًا بأن أتيحت لي الفرصة لقيادة سكان نيويورك خلال الأوقات الصعبة. أريد أن أستمر في قيادتهم خلال السنوات الأربع القادمة. شكرا لك. الله يبارك.


كتاب طبخ مطعم نيويورك: وصفات من عاصمة الطعام في العالم

في العمر السابق ، ذهبنا لتناول العشاء. غالبا. ثم وصل ابننا. الآن نخرج أقل - أقل بكثير. وقراءة كتب الطبخ أكثر - أكثر من ذلك بكثير.

نرحب بشكل خاص بالكتب التي تحتوي على وصفات من مطاعم نيويورك التي أصبحت الآن ، بالنسبة لنا ، بعيدة مثل لابلاند. نتذكرهم - وبعض هذه الأطباق - باعتزاز. وليس من المحزن بأي حال من الأحوال أن أقرب ما يمكن أن نصل إليه هو إعادة إنشائها في المنزل.

"كتاب طهي مطعم نيويورك: وصفات من أفضل الطهاة في المدينة" هو إصدار منقح من أحد الكتب المحلية المفضلة. يحتوي هذا الإصدار على أكثر من 100 وصفة من أفضل مطاعم المدينة - مع عدم وجود طاهٍ ، حتى الأكثر إنتاجًا ، والحصول على أكثر من وصفة واحدة هنا. فلورنس فابريكانت هو دليل سياحي مثالي. مساهم منتظم في The New York Times ، وهي مؤلفة ثمانية كتب أخرى ، بما في ذلك Park Avenue Potluck: Recipes from New York's Savviest Hostesses إذا كنت تملكها ، فأنت تعلم أنها يمكن أن تكون عالية ومميزة وكذلك متوسطة المدى وبدون عناء. هنا ، في مقدمة من شأنها أن تأخذ سكان نيويورك والزائرين المسنين إلى أسفل Memory Lane ، تقدم أيضًا - بلطف لدرجة أنك لا تشعر أنك تتعلم - بعض النصائح المفيدة: خضروات مقلية في الماء المثلج ، أضف القليل من الزبدة إلى الصلصات ، أضف المعكرونة إلى الصلصة بدلاً من سكب الصلصة فوق المعكرونة. وفي النهاية ، قدمت قائمة مفيدة بمصادر الطعام والمطاعم.

في أغلب الأحيان ، جمعت وصفات ذات مذاق مثل الطهي المنزلي حتى عندما يكون لديك في مطعم: حساء الدجاج Second Avenue Deli ، Tavern في سلطة Green's Caesar ، وحساء البصل من Capsouto Frères. ثم تعمل على سلسلة التعقيد للوصفات التي قد لا تحلم بطلبها ، ناهيك عن الطهي: فطائر ريكوتا والسبانخ فيليديا ، سمك القد برنادين مع صلصة الثوم وجوهر تشوريزو ، بطة بلو هيل المسلوقة مع فارو.


انطلق في رحلة سفاري في عالم الطهي السويدي مع الشيف أولريكا بنجسون

المطبخ السويدي هو أكثر من مجرد كرات اللحم، وعلى الرغم من وجود العديد من تقاليد الطهي القديمة في البلاد ، إلا أن الأطباق تختلف على نطاق واسع حسب المنطقة. الشيف Ulrika Bengtsson قادم إلى NORTH 2014 لأخذ عشاق الطعام من نيويورك في رحلة سفاري للطهي في جميع أنحاء السويد. من الشمال إلى الجنوب ومن الشرق إلى الغرب ، سوف تتعرف على الأطباق السويدية التقليدية والتقدمية.

يتذكر العديد من سكان نيويورك باعتزاز الشيف أولريكا بينغتسون (وكرات اللحم) بصفته مالكة وشيف مطعم أولريكا ، الذي أدارته بنجاح لمدة 7 سنوات ، بدءًا من عام 1999.

تتمتع شيف بينجسون بخبرة تزيد عن 20 عامًا في الطهي في كل من نيويورك والسويد ، موطنها الأصلي. بعد فترة عملها في Ulrika ، كانت رئيسة قسم المأكولات والمشروبات في فندق The Roger Smith ، بالإضافة إلى مجموعة Smörgås Chef التي تحمل طابع الشمال الأوروبي. ظهرت أيضًا بشكل منتظم على شاشة التلفزيون ، في موطنها الأصلي السويد ، وهنا في مسقط رأسها في مدينة نيويورك.

أفضل 65 نوعًا من النبيذ المشوي في نهاية الصيف

التاريخ - 14 سبتمبر 2014
الوقت - 12 م - 3 م
أين - مركز الطهي الدولي ، 462 برودواي ، نيويورك - 10013
كيف - درس الطبخ السويدي لمدة 3 ساعات بقيادة الشيف أولريكا بنجسون

نزهات الأسرة الإلزامية إلى سوق المزارعين في ديترويت والوجبات المطبوخة في المنزل ليلا والتي تزرع احترام Annelise وفضوله للطعام. تخرجت من معهد الطهي في أمريكا ، وتقضي وقت فراغها في اختبار الوصفات في مدينة نيويورك ، وتناول الإفطار طوال اليوم ، وتحلم بمغامرات طهي دولية.


في مهمته لاكتشاف أفضل أنواع الخبز والمعجنات في البلاد ، يضرب توم المدن من الساحل إلى الساحل لتسليط الضوء على كيفية جعل المخابز المحلية الحياة أكثر حلاوة.

أهم مواقع Tom & # 039s

فيدرال دوناتس

القائمة هنا بسيطة: الكعك والدجاج المقلي والقهوة. يُقلى الدجاج على الطريقة الكورية مرتين لعمل طبق مقرمش إضافي

Pagu هو مطعم تاباس آسيوي-إسباني يقع بين معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا وجامعة هارفارد. قائمة المالك والشيف Tracy Chang هي مزيج من Tradit & hellip

حلويات المصري

حلويات المصري هي مؤسسة ديربورن بولاية ميشيغان تشتهر بالحلويات الشرق أوسطية. يأتي الناس من كل مكان لتناول الكنافة والملح والهيلب

مطعم الأمير

المطعم اللبناني إرث عائلي حمله عباس أمير. جرب الشاورما الكلاسيكية وبيتا المخبوزة في فرن البيتا والهيلب

Sarcone & # 039 s ديلي

The Junk Yard Special at Sarcone & # 039s Deli هو أي شيء سوى كومة من الخردة. يحشو المالك أنتوني بوتشي جبن الموزاريلا والبروفولون والسبانخ والهيليب

مخبز بيلر

مخبز Beiler ، الواقع في سوق Reading Terminal في مدينة Philly ، هو المكان المناسب لتناول الكعك اللزج النهائي. استنادًا إلى مدرسة قديمة من نوع Pe & hellip

أخت فطيرة

بعد العمل في أفضل محلات الحلويات في نيويورك ، عادت ليزا لودوينسكي إلى المنزل وبدأت Sister Pie. لا تفوّت فرصة زيارة Banana Pete ، moun & hellip

Maria & # 039 s Pastry Shop

بوسطن الشمالية هي منطقة مكة المكرمة للمخابز الإيطالية مثل Maria’s Pastry Shop. تشتهر المالكة ، ماريا ميرولا ، بأسلوبها الرائع

مخبز جيان بييرو

مخبز جيان بييرو هو رمز إيطالي أمريكي ومكان رائع للمعجنات والخبز وكعك قوس قزح الأسطوري.

مشروع دونات

يقدم متجر الدونات الممتع هذا والذي يحمل طابع حرب النجوم والكتابات بعضًا من أكثر النكهات إبداعًا وفريدة من نوعها في مدينة نيويورك. & hellip

أودا هاوس

يدور المطبخ الجورجي حول اللحوم الغنية والنبيذ الرائع والخبز. في Oda House ، يقدم الشيف والمالك Maia Acquaviva ما يقرب من 20 مطعمًا مختلفًا

مخابز تشين الحديثة

تم افتتاح Chene Modern Bakery في ثلاثينيات القرن الماضي ، ومن بين تخصصاتهم الكعك البولندي paczki المحشو بالفواكه والذي يقدم مع الكريمة.

كريم كراميل لوس انجليس

تجري المالكة كريستين دي لا كرو تجارب مع كريم كراميل غير تقليدي مستوحى من المطبخ الفلبيني في مخبزها. تجمع وصفاتها بين F & hellip التقليدية

Santarpio & # 039s بيتزا

Santarpio & # 039s Pizza هو المكان المناسب للانغماس في النقانق والفلفل. النقانق المصنوعة يدويًا يتم تفحمها على شواية داخلية وتقديمها و hellip

شركة لودج الخبز

أصحاب وشيفات Alex Phaneuf و Or Amsalam هم نجوم الخبز والروك. داخل مخبز Culver City الخاص بهم ، قاموا بتجربة g & hellip القديمة

مخبز دقيق + كافيه

لا يستطيع طهاة Food Network الحصول على ما يكفي من الأطعمة الشهية في هذا المقهى والتي تم عرضها في أربعة عروض. جيادا هو مجنون عن & hellip

بيان كويتي

منذ فتح أبوابها في يوليو 2011 ، تلقت Bien Cuit الكثير من الثناء الذي تستحقه عن منتجاتها المخبوزة التي لا بد من تجربتها. عندما & hellip

Vito & # 039s بيتزا

أي شخص يقول إنه لم يتناول بيتزا رائعة في لوس أنجلوس لم يذهب إلى مطعم Vito. هذا المتجر المتواضع هو المكان المناسب لعروض p & hellip على طراز نيويورك

الأخوة تيرميني

منذ عام 1921 ، كان هذا المخبز وجهة الكأس المقدسة للحلويات الإيطالية: الكانولي. كل دفعة تحتوي على القليل من hellip

Kuzzo & # 039s دجاج وفطائر

افتتح رون بارتيل لاعب الوسط في اتحاد كرة القدم الأميركي المتقاعد رون بارتيل Kuzzo’s Chicken & amp Waffles للمساعدة في تعزيز امتداد شارع الأزياء الشهير في ديترويت. & hellip

مخبز جندوسا

يقوم هذا المخبز بإخراج الأرغفة 20 ساعة في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع منذ عام 1922. جون غيندوسا ، الجد الأكبر لـ & hellip

مقهى التوفيق

منذ عام 2001 ، تقوم Café Reconcile بتدريب الشباب المعرضين للخطر في مجال المطاعم أثناء تقديمهم للأطباق الكلاسيكية المليئة بالروح.

كانترز ديلي

تشتهر هذه البقعة المتأخرة من الليل في كاليفورنيا بأجواء المدرسة القديمة وقائمة الطعام المميزة المليئة بالمأكولات اليهودية. المفضل هو th & hellip

مخبز الجالو

يصطف الناس في وقت مبكر من الصباح للحصول على طبق لذيذ ، ويعرف أيضًا باسم الخبز الحلو ، وهو فئة من المعجنات المكسيكية التي تأتي في العديد من الأصناف والهيلب.

Zimmer & # 039s المأكولات البحرية

يستخدم Zimmer مخبز Gendusa المجاور لصبيان الروبيان المشهورين.


خطاب دينكين: استعادة المدينة

يلقي مرشحو رئاسة بلدية مدينة نيويورك ومرشحو مدينة نيويورك عشرات الخطب. في بعض الأحيان يتعاملون مع قضية أو جمهور معين بطريقة معينة. لكن في كثير من الأحيان يستخدمون & # x27 & # x27basic الكلام ، & # x27 & # x27 الذي يختلف قليلاً من مناسبة إلى أخرى.

هذا الخطاب الذي ألقاه ديفيد ن. دينكين هو الثالث في سلسلة نصوص مثل هذه الخطب الأساسية.

بادئ ذي بدء ، أشكركم على دعوتي هنا اليوم لأشارككم تصميمي على استعادة مدينة نيويورك من المفسدين والمفسدين ، ومن المندفعين والمجرمين - والأهم من ذلك كله - من اللامبالاة ، والسخرية ، و الانحلال الأخلاقي الذي باع مُثُل وروح هذه المدينة.

بمساعدتك ، أعتزم أن أكون عمدة يناشد ما هو أفضل في شعبنا ، وليس شخصًا يستغل الانقسامات والمخاوف من أجل ميزة سياسية مؤقتة.

بمساعدتك ، أعتزم أن أكون عمدة مدافعًا عن سيادة القانون - من مكاتب مجلس المدينة إلى شوارع كل حي وممرات الركض في كل حديقة.

بمساعدتك ، أعتزم أن أكون عمدة يقول إن هذه المدينة ليست للبيع - ومن يدري أن واجب العمدة أعلى من التذرع بأنه لم يلاحظ التعامل القذر من حوله. . . . .

حملتي ، قضيتنا ، تدور حول التغيير - ليس لمصلحته ، ليس فقط كمسألة رد فعل أو عدم رضا ، ولكن التغيير لغرض ما ، التغيير يتغذى ويسترشد بالقيم الديمقراطية الأساسية ، القيم التقدمية ، التي هي الأفضل تراث وأمل مدينة نيويورك.

لا يمكننا أن نكون راضين عن رئيس البلدية الذي نسي تلك القيم - أو مع مرشح لا يشاركها & # x27t.

أعتقد أن رئيس البلدية القادم يجب أن يلتزم بالنزاهة والعدالة الاجتماعية. . . . .

قد لا تلبس نيويورك قلبها على جعبتها ولكن لديها ضمير. نحن فسيفساء جميلة - مجتمع من الأفراد والعائلات من جميع الخلفيات العرقية والدينية والعرقية - والعمل معًا ، يمكننا تحقيق العظمة.

هناك البعض ممن لا يزالون يخطئون في قراءة شخصية هذه المدينة - الذين يعتقدون أننا لم نعد نهتم بالعاملين من النساء والرجال ، وأن القيادة يجب أن تكون ساخرة ومثيرة للانقسام لدرجة أن الناس في الأحياء قد تخلوا عنها وأن سياسة التعصب قوية للغاية للتغلب عليها.

لكنني أرفض وجهة النظر - المشهورة في بعض الأوساط - بأن أفضل أيام نيويورك وخلفنا - أن هذه المدينة غير صالحة للعيش وغير قابلة للتطبيق ، وأنه لا يمكن السيطرة عليها وأن شوارعنا يمكن & # x27t أن تكون آمنة. . . . .

هناك أشياء محددة يتعين علينا القيام بها للوفاء بوعد هذه المدينة والغرض الحقيقي من حكومتها. . . . .

هذه أعظم المراكز الحضرية - هذه المدينة التي نتشاركها ونحبها - هي مدينة تحت الحصار.

سرعان ما أصبحت أحياء بأكملها مناطق خالية من النيران. أصبحت بعض مشاريعنا السكنية معسكرات أساسية لجيوش تجار المخدرات. وكثيرًا ما نسمع عن عصابات متنقلة تمطر الرعب في قطارات الأنفاق وفي شوارعنا وفي حدائقنا.

في المرة الأولى التي أشغل فيها منصب العمدة ، سأضاعف عدد ضباط شرطة الدوريات المجتمعية على الضرب. وسوف أضمن أن يكون هناك شرطي في كل قطار أنفاق ، كل ليلة من العام.

أنا & # x27ll أمول جماعات مكافحة الجريمة المجتمعية في كل منطقة ، وأعيد تكريس نظام العدالة الجنائية لدينا لمقترح أساسي للغاية: يجب معاقبة كل جريمة.

لا أهتم إذا كانت أول جريمة لك & # x27s لا أهتم إذا & # x27 & # x27just & # x27 & # x27 سرقت سيارة ليلا أو إذا كنت & # x27 & # x27just & # x27 & # x27 أخذت بضعة دولارات من طفل في الشارع. . . . .

نحن بحاجة إلى عمدة يمكنه رؤية ما وراء ذلك اليوم وعناوين الأخبار - عمدة يعرف أن إصلاح الجسر الآن أرخص من إعادة بنائه لاحقًا - عمدة يفهم سبب تكلفة 4500 دولار سنويًا لتعليم الطالب أكثر قيمة بكثير من مبلغ الـ 80.000 دولار في العام الذي يكلفه حبس الأحداث الجانحين.

نحن بحاجة إلى التركيز على الإسكان الميسور التكلفة - من خلال إعادة تأهيل المباني القائمة ، وتطوير إسكان لذوي الدخل المنخفض والمتوسط ​​، والمطالبة بسياسات الإسكان الفيدرالية التي تقدم المساعدة للمشردين بدلاً من الصفقات الحميمة لـ H.U.D. المقاولين.

وعلينا صياغة استراتيجية اقتصادية جديدة لتوجيه نيويورك نحو القرن الحادي والعشرين. سيخبرك أي قائد أعمال ، أن أهم القرارات المتعلقة بمستقبلنا الاقتصادي لا يتم اتخاذها في غرف الاجتماعات ، ولكن في الفصول الدراسية في مدارسنا العامة.

ماذا سيحدث لهذه المدينة إذا استمر ثلث طلابنا في التسرب من المدرسة ، بما في ذلك 50 بالمائة من الأمريكيين الأفارقة و 60 بالمائة من اللاتينيين؟ . . . .

أنا & # x27m دعوت إلى خطة مارشال للتعليم - للتعامل مع التدريس كمهنة ، وزيادة مشاركة المجتمع ، وإنشاء وحدات خاصة للتدخل في مدارس الأزمات. . . . .

& # x27m مقتنع بأنه يتعين علينا جعل مدارس نيويورك مناطق خالية من المخدرات - ولم يعد بإمكاننا السماح لتجار المخدرات بتسميم العقول التي نحاول تعليمها. . . . .

دعونا ننقل الرسالة ، قولًا وفعلًا ، أن الأدوية خاطئة وليست عصرية. . . . .

يجب أن نستعيد الشوارع - ونستعيد الليل.

أعرف ما ينتظرني بصفتي عمدة مدينة نيويورك. أعرف كيف تصاعدت الجريمة. لقد أصبح عملاقًا قبيحًا يهددنا يوميًا.

وكلنا نعرف قصة الكتاب المقدس عن عملاق هدد شعب إسرائيل. كان اسمه جليات ، وذات يوم قتله رفيقه داود.

حسنًا ، اسمي ديفيد وأنا مصمم على مواجهة جالوت. . . . .

والنصر في سبتمبر ونوفمبر ما هو إلا بداية الرحلة. لقد فزنا & # x27t أنهيناها بين عشية وضحاها. لكننا سننهي الشفق الطويل للمبدأ في قاعة المدينة. سنستبدل الحكمة بالحكمة. سنكون نشطاء وأقوياء ومتفائلين. سوف نجعل هذه المدينة تعمل. سوف نجعلها آمنة. وسنجمع نيويورك معًا. وفوق كل شيء ، آمل أن أجعلك فخوراً - وأن أجعل هذه المدينة مكانًا فخورًا وآمنًا وهادئًا مرة أخرى.


سليكرز المدينة يأخذون المحاصيل ، مع الأغنية

كان الطقس يتزايد بشكل أساسي في جزيرة شيلتر ، نيويورك ، حيث هب النسيم من ميناء ديرينغ ، وكان بينيت كونيسني يعتني بمجال أحلامه: ثلاثة أفدنة مزروعة بعناية من بوك تشوي ، والقرنبيط ، واللفت ، وخضر الخردل الآسيوي ، والسبانخ ، والثوم وخس وبصل وبطاطس وكراث ، مع مساحة للفلفل والباذنجان و 15 نوعًا من الطماطم سيتم زرعها قريبًا. عند القدوم إلى قطعة أرض من البازلاء الورقية ، ضرب الإلهام. فجأة اندلع في ترجمة كاملة "الشوفان والبازلاء والفول والشعير تنمو": "هل تعرف أنت أو أنا أو أي شخص آخر / كيف ينمو الشوفان والبازلاء والفول والشعير؟"

للتسجيل ، السيد كونيسني ، وهو جزء من مجموعة مزدهرة من المزارعين الأمريكيين الشباب ، يفعل ذلك.

هل كان هناك من يستمع إلى غنائه المرتجل؟ من اهتم؟

هذه هي الطريقة التي يتم بها العمل في سيلفستر مانور.

على مدار الصيفين الماضيين ، كان القصر مدويًا بالموسيقى حيث دفع السيد Konesni ، الباحث في أغاني العمل ، بممتلكات أسلاف عائلته إلى العصر التالي بمساعدة بعض المتطوعين ذوي الأصوات القوية.

الآن هو مشروع تعليمي غير ربحي ، مانور هو من بين مزارع منطقة نيويورك التي تجذب السكان المحليين والطلاب ذوي العقلية الخضراء وسكان المدن الذين يعانون من اضطراب عجز الطبيعة والذين يتوقون إلى تربية المنتجات والثروة الحيوانية لمدة يوم أو أسبوع أو أكثر.

قال السيد كونيسني: "هناك هذا الازدهار المذهل في الوقت الحالي ، وهناك اهتمام واسع وعميق في إنشاء مجتمعات غذائية محلية نابضة بالحياة والمناظر الطبيعية التي تتماشى معها".

قال سكوت تشاسكي ، المزارع والشاعر الذي يشرف على مزرعة Quail Hill في Amagansett ، نيويورك ، حيث تدرب السيد Konesni في عام 2001 ، إنه كان قلقًا من أن برامج الزراعة التطوعية التي يرعاها المجتمع قد تتماشى مع الاقتصاد - فقط لرؤية الطلب ينمو .

إن القوة المتطوعين البالغة من العمر ست سنوات في مركز Stone Barns للأغذية والزراعة في Pocantico Hills ، نيويورك ، تتزايد باطراد ، حيث تجتذب المشاركين من مانهاتن ، بروكلين ، مقاطعة ويستشستر ، كونيتيكت ونيوجيرسي ، كما قال جيل إس. المدير التنفيذي للمركز.

قالت السيدة إيزنبارغر: "الناس مهتمون حقًا بتسخين أيديهم وتجربة الطبيعة ، إذا صح التعبير ، من خلال الزراعة". "بالنسبة لبعض الأشخاص ، إنها طريقة لتطبيق ما تعلموه من خلالنا وإعادة ذلك إلى مجتمعاتهم أو حدائقهم."

يريد آخرون ، مثل الزوجين في مدينة نيويورك اللذان تضمنت خطتهما الخمسية التجارة في التطوير العقاري لمزرعة دجاج ، تجربة نمط الحياة قبل إجراء تغيير في منتصف العمر.

وأضافت السيدة إيزنبارغر وهي تضحك: "بالطبع ، تعال إلى أول يوم بدرجة 95 في الحقول ، يعيد الكثير من الناس التفكير في الأمر".

كان الوقت عندما كانت جزيرة Shelter Island - التي تقع على 8000 فدان بين الشمال والجنوب من Long Island - تنتمي إلى عائلة Sylvester ، التي استقرت هنا في عام 1651 كجزء من اتحاد إنجليزي وهولندي قام بتوريد المنتجات والماشية وبراميل البلوط لتجارة السكر في بربادوس.

عمل من قبل الأفارقة المستعبدين والهنود الأمريكيين حتى عام 1827 ، وشحن المزرعة الجبن ولحم الخنزير والشموع إلى موانئ نيو لندن وكونتن ورود آيلاند في وقت مبكر من أربعينيات القرن الثامن عشر. في القرن التاسع عشر ، كانت موطنًا لـ Eben Norton Horsford ، الذي يعتبر أب الكيمياء الغذائية الحديثة ومخترع أول مسحوق خبز من فوسفات الكالسيوم.

الملكية ، التي تم تقليصها على مر السنين إلى 243 فدانًا ، تم الإشراف عليها منذ عام 2007 من قبل السيد Konesni البالغ من العمر 27 عامًا ، وهو حفيد حفيد حفيد حفيد هورسفورد والجيل الخامس عشر من عائلة سيلفستر لاستدعاء منزل مانور.

في هذا الظهيرة المعتدلة ، كان سيلفستر مانور يضج بالعمال والحشرات على الرغم من أنه لا يبدو أن أحدًا يعيد التفكير في أي شيء.

في الخارج في حقل Windmill ، الذي سمي على اسم طاحونة الطاحونة التي تعمل بالرياح عام 1810 والتي كانت ذات مرة تطحن الحبوب إلى دقيق ، كان جونار ويسمان ، القائم بالأعمال منذ فترة طويلة ، يحرث العشب استعدادًا لزراعة البرسيم ، كان من الأفضل التخلص من عشب الدجال واللبلاب السام.

في أسفل الطريق في القصر الجورجي عام 1735 ، كانت إيديث جولر ، طالبة هندسة معمارية وخطيبة السيد كونيسني ، تعمل في المكتب الذي يشرف على برامج التطوع والتعليم. (من المقرر عقد دورة لصنع البانجو في الفترة من 7 إلى 12 يونيو ، وورشة عمل لأغنية العمل في 17 يونيو).

داخل الحظيرة ، عاد زوي وونفور ، المتدرب من كالجاري ، ألبرتا ، وجون كوستا ، طالب ماجستير في إدارة الأعمال من جامعة أنطاكية نيو إنجلاند في كين بولاية نيو هامبشاير ، من الدفيئة وكانوا الآن يعدون البذور.

وفي منزل الدجاج المتحرك ، قام تلاميذ مدرسة بروكلين بفحص البيض ، في حين أن سلالات أراكانا وسيلفر سبكلد هامبورغ وعارية العنق تنقر على أقدامهم.

يمكن للمتطوعين التقدم للحصول على فترات زمنية قصيرة الأجل - عادة ، يوم أو يومين - عن طريق البريد الإلكتروني ، إلى [email protected] يجب على أولئك الذين يرغبون في البقاء لفترة أطول تقديم طلب وإجراء سلسلة من المقابلات.

قال السيد كوستا ، وهو مواطن من بنغلاديش ، قد تم إغراء سيلفستر مانور من خلال الاهتمام المشترك مع السيد كونيسني في جلب الفنون إلى الاستدامة ، على حد قوله. طالب في الكابويرا ، الممارسة الأفروبرازيلية التي تجمع بين فنون الدفاع عن النفس والموسيقى والرقص ، رفض متطلبات الغناء في الكابويرا. ولكن على الرغم من أن السيد كوستا الخجول كان هناك لمدة يوم واحد فقط ، فقد عرّف السيد كونيسني بالفعل على مبدأ المزرعة غير المكتوب: أنت تعمل ، وأنت تغني.

في عام 2005 حصل السيد كونيسني على زمالة واتسون للسفر حول العالم لمدة عام وتعلم أغاني العمل من غانا وهولندا ومنغوليا وتنزانيا وسويسرا. ومنذ ذلك الحين ، نسج لمحاته الموسيقية في نسيج القصر ، الذي ربما غنى عماله الأوائل بعض تلك الألحان نفسها بينما كانوا يكدحون في حقولها.

وقال إن الغناء ، كما يسميها السيد كونيسني ، "لا يتعلق بكونك مغنيًا محترفًا". "يسميها السويسريون Juuz ، مما يعني اندلاع ضجيج بهيج."

أوضح السيد كونيسني: "قد لا يحول العمل إلى مسرحية ، ولكنه يجعله أكثر قابلية للتحمل وأكثر ربحية في نهاية المطاف" ، مشيرًا إلى أن الإيقاع والزخم الناتج عن الغناء في انسجام يساعد العمال على التعامل مع المجهود البدني والملل.

اعترفت السيدة وونفور: "في بعض الأحيان ينتهي بنا الأمر بالغناء على قائمة أفضل 20 أغنية في لونغ آيلاند". "ليدي غاغا مشهورة حقًا في هذا المجال."

"Paparazzi" في رقعة البطاطس؟

على الرغم من أن مجموعة أغاني السيد كونيسني تتراوح من أناشيد العبيد إلى شكل من أشكال اليودل السويسري المستخدمة للتواصل مع الماشية ، فإن النقطة ، كما قال ، هي اجتياز العمل - الشمس النابضة بالحياة ، والركوع والانحناء ، والبق - بينما استمتع.

قال السيد كونيسني: "نأمل أن نصنع مزرعة ناجحة ، مزرعة فعالة ومستدامة ، وأن نشجع ثقافة الطعام المبهجة والعادلة". "نحن نشكل العالم من حولنا بطريقة نحبها."


يجب أن يأخذ متعاملو الطعام دورة جديدة حول النظافة في المدينة

مستشهدة بالارتفاع الأخير في الانتهاكات الصحية المبلغ عنها في مؤسسات تداول الأغذية ، أعلنت إدارة الخدمات الصحية أمس أنها ستطلب من المطاعم ومحلات المواد الغذائية إرسال ممثلين إلى دورة خاصة في مجال الإصحاح البيئي كانت الوكالة تبدأ اليوم.

قال الدكتور جوزيف أ. سيمينو ، مفوض الصحة بالمدينة & # x27s ، إن الأولوية في التسجيل في الدورة ستُعطى للمؤسسات الغذائية المكلفة بالفعل بانتهاك قانون الصحة. وقال إنه في غضون عامين ، سيُطلب من جميع المطاعم ومحلات المواد الغذائية في المدينة وعددها 17000 إرسال موظف مشرف إلى الدورة.

قال الدكتور سيمينو في مقابلة: "هذه هي المرة الأولى التي تجعل فيها المدينة من الإلزامي للمطاعم أن تسير في دورة من هذا النوع". "نحن نشدد لوائحنا حتى يحصل سكان نيويورك على مزيد من الحماية الغذائية من خلال مطاعم أنظف."

وأوضح الدكتور سيمينو أن هذا الشرط سيطبق على جميع المؤسسات التي تتعامل مع الأطعمة أو تعالجها ، بما في ذلك الدقة

تاورانتس والمحلات الشهية والأسواق التي تبيع المواد الغذائية غير المعبأة بدون وصفة طبية. وقال إن المتاجر الكبرى لن تكون عادة في هذه الفئة.

The week‐long course will be given by Health Department personnel and will cost $25 a person, to be paid by the restaurants and food stores. Ses

sions will last from 8 to 11 A.M. Participants will be taught how to maintain cleanliness, prevent food poisoning, handle and store food and keep out rats and insects.

The classes will he conducted in the Environmental Health Training Center, Room222, at 125 Worth Street. Because there are so many ethnic food establishments in the city, Dr. Cimino said, the Health Department will soon give the course in Chinese and Spanish and hopes to extend it later to Greek and Italian.

Most restaurateurs contacted in a random check yesterday approved of the course.

“I think every restaurant operator should be thoroughly acquainted with the basics of hygiene and food protection,” said Duncan Doo, the owner of the Fu Shin Restaurant, 318 East 86th Street. “The course is a good idea.”

Leon Lianides, owner of the Coach House, 110 Waverly Place, said the course would be “just right for all those interested in maintaining a decent restaurant—and I think the $25 fee is quite fair, too.”

While efforts to reach officials of the Restaurant League of New York, which represents many of the food establishments in the city, were unsuccessful, Ray Godfrey, a spokesman for the Health Services Administration, said the idea for the course had been discussed with restaurant representatives as well as with the New York State Restaurant Owners Association.

“We received enthusiastic and overwhelming support,” Mr. Godfrey said. In the past, some restaurant‐organization officials have criticized the Health Department, which is an arm of the Health Services Administration, for clamping down too hard on restaurants during inspections.

But yesterday, the Health Commissioner stressed that there was no such thing as “too hard an inspection.”

While Dr. Cimino, who was reached at home, did not have precise figures available, he said about 30 establishments got orders to close each week as a result of field inspections and follow‐up action by Health Department personnel. Until few months ago, he said the figure was about 10.

Health Code violators now get two chances to correct their errors. After that, the violations are made public. If inspectors find the violation persists, the Health Department orders the business to close.

Last month, a Health Department official said the new compulsory classes would be conducted only for Health Code violators. But yesterday, Dr. Cimino stressed that the course would be compulsory for all food establishments.

Dr. Cimino said that in the past his agency conducted free “informal classes” about food protection. Health Code violators were urged to attend, but attendance was not compulsory and the instruction was “not elaborate.”

But now, added Gordon Chase, the Health Services Administrator, summonses will be served on the businesses—particularly Code violators—who fail to register for the course. And a worker who takes the course will receive a diploma that the food establishment can display along with its operating license.


Call 'Food Delivery Startups' By Their Real Name: Restaurants

Food delivery startups sound good enough to be the next big tech trend.

Most recently, there's Maple, the David Chang-backed company that launched in lower Manhattan with $12 lunches and $15 dinners, including delivery. My Forbes colleague Alex Konrad tried it out, and it looks tasty.

Maple is only the newest such startup. There's Sprig and SpoonRocket, Munchery and Blue Apron, Forage and Hello Fresh, Plated and PlateJoy and Gobble. Uber just launched UberEATS in Chicago and New York. GrubHub bought Restaurants on the Run and Square bought Caviar to add delivery to their portfolios. I've probably missed at least two or three more.

It's tempting to say that the 'food delivery space' is getting crowded, despite variations on the model (delivering just raw ingredients and a recipe, or partially-cooked food and a recipe, or 3 options for fully cooked meals, or 6 options, or a subscription model, or partnerships with restaurants, or vegan and healthy, or you get the idea.)

ولكن ذلك سيكون كذبة. The space is crowded because they aren't competing with each other--they're competing with hundreds of thousands of traditional restaurants. The differences between these companies and their restaurant brethren are basically nonexistent. They have a kitchen, they prepare food, they deliver it to customers. It's rare to find a restaurant that doesn't already do that--often with 20 times the number of available entrees cooked to order.

Take New York City. The Wall Street Journal says there are more than 27,000 restaurants and bars here. Seamless alone claims to let you order delivery from more than 7,197 of them. Near Union Square, there are 509 restaurants on Seamless ready to deliver lunch. There are 207 back in Brooklyn who will send prepared food to my apartment and 121 in range of Forbes' new office across the Hudson in Jersey City. Many more will deliver if you take the time to order over the phone. Multiply that by dozens of menu options and you see how small these new companies really are in the broader industry of meal delivery.

New York, for sure, is an outlier in its density of good food options. But that density is also what attracts these tech startups new restaurants. They may not have a storefront, but kitchen space and food costs remain expensive, and neither scale particularly well. Until drones or self-driving cars take it over, human beings in scooters and bikes will scurry around delivering dinner, a costly manual workforce. In order to eventually eek out margins in a competitive and expensive marketplace, these companies will need serious scale, logistics breakthroughs, and still may never expand beyond a rudimentary menu.

That's not to say they can't be successful, especially in a barrier-free market. Spring CEO Gagan Biyani told Recode that he believes his company is the largest restaurant in San Francisco by number of servings per meal (whether it's the most profitable is another matter). That's a tremendous accomplishment, but it doesn't quite explain a $150 million valuation. Again from Recode:

“If it turned out technology didn’t matter and this were just a restaurant, that would not feel like an investment for venture capital,” said Simon Rothman of Greylock Partners, which has invested in each of Sprig’s three funding rounds. “It can feel deceivingly ops-focused. But you know you’ve got tech when you have a team as young and small as Sprig and you have data scientists.”

My advice to David Chang: don't invest in 'food delivery startups.' Just make your existing restaurant staff look younger, hire some data scientists, and call yourself a tech company. It'll do wonders for your valuation.


We can’t possibly cover all the information you need about New York City however, we’ve come up with a list of other helpful NYC resources.

For more travel tips, sign up for our weekly newsletter where we share exclusive tips about gear, traveling and more.

New York City Travel Guide Do’s And Don’ts – Source

Did you find this NYC Packing List helpful? Leave a comment below, and please share it with your friends.


شاهد الفيديو: What is the effect of pH on catalase activity?