ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة بوربون جيلاتو

وصفة بوربون جيلاتو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج وضع وعاءًا أصغر بالداخل.

ضع مصفاة شبكية رفيعة في الوعاء الصغير. اخفقي نشا الذرة وكوب من الحليب معًا في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يذوب نشا الذرة. يُمزج السكر ومسحوق الحليب وشراب الذرة والملح و 3 أكواب من الحليب المتبقية في قدر 4 لتر على نار عالية. اخفقيها لتفتيت الحليب المجفف وتذويبه ، وسخني الحليب حتى يبدأ في الغليان. أطفئي النار وأضيفي الحليب وخليط نشا الذرة تدريجياً مع الخفق باستمرار. أعد الحرارة إلى أعلى درجة وأعد الحليب ليغلي.

خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهيها مع التحريك باستمرار بالمضرب ، حتى تتكاثف قاعدة الجيلاتي قليلاً ، 4-5 دقائق. سيصبح لزجًا لكنه لن يتكاثف بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

اسكبي قاعدة الجيلاتي من خلال المصفاة في الوعاء فوق الماء المثلج وضعيه جانبًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقل القاعدة إلى حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريدها لعدة ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.

أخرجي القاعدة من الثلاجة ، واسكبيها في وعاء كبير ، وقلبي الكريمة والبوربون. صب القاعدة في وعاء صانع الآيس كريم أو الجيلاتي وقم بتدويرها وفقًا لتعليمات الماكينة.

قدم الجيلاتي مباشرة من الجهاز أو انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الفريزر حتى تصبح جاهزًا لتقديمه.

قدمي الجيلاتي في غضون ساعات قليلة من عصره قبل أن يتماسك.


كلاسيك جيلاتو

إذا كنت قد سافرت إلى إيطاليا وأكلت الآيس كريم محليًا جيلاتيريا، على الأرجح قد اختبرت الفرق بين الآيس كريم والجيلاتي الأصيل. الجيلاتو ، الكلمة الإيطالية للآيس كريم ، أكثر كثافة ونعومة من الآيس كريم الأمريكي. يحتوي على كمية أقل من الدهون نظرًا لارتفاع نسبة الحليب مقابل الكريمة ويتم تقليبها بشكل أبطأ من الآيس كريم الذي يحتوي على كمية أقل من الهواء. لهذا السبب ، فإن نكهة الجيلاتي أكثر ثراءً من الآيس كريم وهي كريمية جدًا (على الرغم من أنها تحتوي على قشدة أقل) بحيث تذوب في فمك.

أساس الجيلاتي هو كاسترد كريمي مصنوع من الحليب كامل الدسم وأحيانًا صفار البيض (حسب مكان صنعه في إيطاليا) ، مما يعطي الجيلاتي لونه المصفر النابض بالحياة. يتم تقديم الجيلاتو في درجة حرارة أكثر دفئًا من الآيس كريم وبالتالي يحتاج إلى مكون لمنعه من الذوبان بسرعة كبيرة ، هذه الوصفة غنية بمسحوق الحليب من أجل الثبات بينما تستخدم العديد من الآيس كريم إضافات للحفاظ على العلاج مجمداً.

أتقن هذا الكاسترد الأساسي ويمكنك صنع مجموعة متنوعة من نكهات الجيلاتي لإرضاء عائلتك وأصدقائك. بمجرد تجربة هذه الوصفة ، قد لا تشتري الآيس كريم مرة أخرى.


جيلاتو الشوكولاتة مع قطع البوربون والشوكولاتة

الجيلاتي الصقلي خفيف ومنعش ولكنه يحتوي على مكونات جيدة ، كما أنه حلوى غنية ومرضية للغاية. أضف بوربون والشوكولاتة و # x27s يرتقي إلى مستوى الإلهي!

مكونات

  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1/4 كوب نصف ونصف
  • 2/3 كوب سكر حبيبي
  • 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1/4 كوب بوربون
  • 1/4 - 1/2 كوب شوكولاتة مقطعة أو رقائق شوكولاتة

تعليمات

  1. في قدر متوسطة الحجم ، احضر كوبين من الحليب على نار هادئة.
  2. يُمزج السكر والكاكاو ونشا الذرة في وعاء ويخفق في الكوب المتبقي من الحليب ونصف ونصف.
  3. اكشطي خليط الكاكاو في الحليب الساخن. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج ويصبح فقاعات قليلاً عند الأطراف.
  4. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين أطول.
  5. يرفع عن النار ويقلب في بوربون بمضربه.
  6. صب الخليط في وعاء نظيف وقم بتغطية سطح الخليط بغلاف بلاستيكي. يبرد دون التقليب حتى يصبح شديد البرودة. (أضع الألغام في الفريزر لمدة 45 دقيقة لتسريعها قليلاً).
  7. قم بالتجميد وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم الخاص بك. نظرًا لأن المزيج سميك في البداية ، فقد يستغرق وقتًا أقل من المتوسط ​​في صانع الآيس كريم.
  8. أضف رقائق الشوكولاتة واخلطها فقط.
  9. ضعي الخليط في الوعاء ثم ضعيه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

تلاحظ

إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يمكنك صنع جرانيتا مثلجة أو حلوى فادج بنفس الوصفة.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

المعلومات الغذائية مولدة بالحاسوب وهي مجرد تقدير. إذا كنت بحاجة إلى استخدام معلومات التغذية ، فنحن نقترح عليك تأكيد هذه المجاميع باستخدام برنامجك الخاص.


كريم

المراجعات

معدل أو مراجعة

مراجعات (2 تقييمات)

أفضل وصفة آيس كريم صنعتها أنا & # 039 ، مع استثناء محتمل لوصفة الشوكولاتة الثلاثية المضمنة في ملحق Kitchenaid Stand Mixer Ice-Cream Maker. أعتقد أن البوربون يساعد في منعه من أن يصبح صعبًا للغاية. أنا أحب نكهة الفانيليا القوية ، لذلك قمت بنقع الفانيليا لمدة نصف ساعة أطول مما هو مطلوب. أيضًا ، ضاعفت الوصفة واتضح أنها رائعة. & # 039 سأستخدم هذا كأساس لجميع أنواع الآيس كريم من الآن فصاعدًا. بالنسبة لآيس كريم القهوة ، أضيف 3 تيرا كحلوا ، لآيس كريم التوت ، وأضيف 3 ت شامبورد ، وهكذا.

لقد صنعت هذا الآيس كريم ليتماشى مع وصفة كعكة الشوكولاتة من الإصدار 76 ، الصفحة 59. كان من السهل جدًا اتباع الوصفة ، وكان طعمها رائعًا وكان أصدقائي يرسلون لي بريدًا إلكترونيًا للحصول على الوصفة. لدي صديق يحب الطعام إلى حد ما ، وإذا كان يحب ذلك ، فأنا أعلم أنني سجلت أهدافًا. بكل تأكيد انه حارس!


وصفة بوربون آيس كريم فلوت

شيء ما حول عوامة الآيس كريم القديمة يعيدنا إلى طفولتنا ، لكننا قررنا أن نعطي هذا العلاج لمسة للبالغين فقط مع جرعة صحية من البوربون لتتماشى مع الآيس كريم الكريمي والصودا الغازية هذه المرة. مع ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، لا تفصلنا سوى بضع ثوانٍ عن الاستمتاع البارد الحالم ، وجعله مثاليًا وسهل التحضير في ليلة متوسطة كما هو الحال في الطهي الكامل بالخارج. قبل كل شيء ، نحن نحب تعدد استخدامات عوامة الآيس كريم المغطاة بالبوربون. شعور غريب؟ اذهب مع جعة الزنجبيل الحارة أو بيرة الزنجبيل مع آيس كريم الفانيليا والبوربون المنقوع بالبرتقال. هل تشعر بجنوبية إضافية؟ قم برمي بيرة الجذور القديمة ، وآيس كريم حلوى البرالين ، والبوربون المفضل لديك. شعور مستوحى من الخريف؟ اختر عصير التفاح الصلب وآيس كريم دولسي دي ليتشي وبوربون المفضل لديك. كل هذه الخيارات و mdashand أي المزيد من الاختلافات الممتعة التي يمكنك التوصل إليها و mdashpair بشكل لا يصدق بشكل لا يصدق مع اللمسة النهائية القوية التي يوفرها بوربون. تعد عوامات الآيس كريم طريقة ممتعة لإشراك الجميع في عملية الحلوى من خلال لمسة DIY. حدد خيارات مختلفة من المشروبات الغازية والآيس كريم ودع ضيوفك يذهبون إلى البرية. لا بد أن يكون هناك عدد قليل من التركيبات المثيرة للاهتمام على الأقل لاختبارها ، ويجب بالتأكيد السماح بصب بوربون كثيرًا لذوق الضيوف! يمكنك أن تراهن على أنك ستكون المضيفة التي يجب التغلب عليها بعد تقديم هذه الحلوى الممتعة.


استعراضات (49)

تم القيام بذلك منذ نشره لأول مرة في عدد سبتمبر 2001 من مجلة Cooking Light. لا يزال لدي حتى الصفحة الأصلية التي مزقتها من المشكلة. مفضل للعائلة أيضًا.

استخدام سمك السلمون المرقط الصلب بدلاً من السلمون. يُضاعف التتبيلة ويُتبل ثم يُخبز في البيركس على حرارة 400 لمدة 15 دقيقة ، ويُشوى لمدة دقيقتين. لذيذ وسهل جدا! يقدم فوق أرز بسمتي بني مع هليون ملفوف بالبروشوتو وسلطة خضراء مع خل فرنسي.

لذيذ! في المرة القادمة ضاعف الصلصة. يقدم مع أرز الياسمين لامتصاص الصلصة. أحب الزوج ذلك.

لقد كنت أقوم بهذا منذ نشره لأول مرة. نحن نحبها. لقد بدأت الآن في استخدام نفس ماء مالح على التونة.

استخدمت ما لدي في المنزل من أجل التتبيلة ، لذلك استخدمت عصير الليمون بدلاً من الجير. متبل بالوقت الصحيح في الثلاجة في كيس زيبلوك. نحن نحب سمك السلمون الخاص بنا على الشواية ، لذلك قمنا بشويها وتقديمها مع الفاصوليا الخضراء الطازجة ومخبز القرع والجوز وكان مذهلاً! هذا حارس!

نظرًا لكوني في الأصل من الشمال الغربي ولكني أعيش الآن في ألاباما ، فأنا أحب بعض سمك السلمون ، لذلك رأيت هذا لدينا بعض سمك السلمون ولقد صنعته ، لكنني استبدلت بوربون ببعض جاك جنتلمان أحادي البرميل ، فقد اتضح أنه رائع ، لذا سيبقى هذا جيدًا في كتاب الطبخ العائلي شكرا لك على نشره!

لقد استمتعنا تمامًا بهذا العلاج لسمك السلمون. كان التغيير الوحيد الذي قمنا به هو شوي السلمون (سمك السلمون + طهي الفحم = لذيذ) وطهي وتقليل التتبيلة بشكل منفصل. اعتقدت أن كمية البوربون قد تكون هائلة ، لكنها كانت جيدة حقًا. لقد صنعنا الكمية الكاملة من ماء مالح لنصف الأسماك (فقط 2 منا) ، وكنا سعداء للغاية لأننا فعلنا ذلك لأنه صقل السلمون بلطف. كانت هذه وجبة جيدة حقًا خلال أيام الأسبوع ، ويمكن أن تكون جيدة أيضًا للرفقة غير الرسمية.

حسب المراجعين الآخرين ، قمت بإعداد الكمية الكاملة من التتبيلة لقطعتين من السلمون (حوالي 6 أوقية لكل منهما) ووضعت التتبيلة والسلمون في طبق زجاجي 8x8 وخبزا في 400 لمدة 15 دقيقة ، ثم شوي لمدة دقيقتين. مطبوخ بشكل مثالي ولا يختفي ماء مالح أو يحترق! يقدم مع البروكلي المطهو ​​على البخار والأرز البسمتي المطبوخ في مرق الدجاج ، بالتأكيد سأضيف هذا إلى الدوران!

لقد بدأت في دمج الأسماك في وجبات العشاء لدينا. انا لا احب السمك. لكن كان لدي قطعة ورجعت للمزيد. كان لدينا مع البطاطس والهليون. لذيذ جدًا ، بالتأكيد سأجعل زوجي يصنعه مرة أخرى !!

لقد طبخت هذه الوصفة الليلة لزوجتي. زوجان من التقلبات: استخدم Splenda Brown Sugar Blend بدلاً من السكر البني (قلل السعرات الحرارية قليلاً) واستخدم الويسكي الأيرلندي بدلاً من البوربون. لقد طهيته أيضًا على موقد الغاز الخاص بي في مقلاة من رقائق الألومنيوم. على الرغم من هذه التغييرات ، فقد أحببناها على حد سواء ووضعتها زوجتي في مجلد الوصفات "يجب أن نجعل هذا مرة أخرى".

كان هذا رائعًا! أنا من محبي الأسماك الكبيرة وزوجي ليس كذلك. هذا الطبق باعه على سمك السلمون. أوافق على أنه لم يتم ترك الكثير من ماء مالح ، لذا سأحاول إضافته لاحقًا في عملية الطهي في المرة القادمة. كان لدينا أرز بني وخضار مطبوخ على البخار ، أعتقد أنني قد أحاول أيضًا إضافة ماء مالح في النهاية لينضج ثم أضف الأرز البني. لذيذ. جزء من تناوب وجبتي الآن.

هذه الوصفة كانت رائعة! لقد استخدمت 1/4 ملعقة صغيرة. زيت السمسم في ماء مالح ولم يستخدم بذور السمسم ، حيث لم يكن لدي أي شيء. في المرة القادمة أرغب في وضع البصل الأخضر في ماء مالح ، وكذلك تزيينه بعد طهي السلمون. طبخ زوجي السلمون على الشواية بدلاً من الموقد. كان سمك السلمون حوالي بوصة واحدة وطهي 4 دقائق على جانب واحد و 2 على الجانب الآخر. تم إنجازه إلى حد الكمال! لم أكن متأكدًا من أنني أريد بوربون في ماء مالح ، لكن السمك لم يكن لديه أي نكهة بوربون عند طهيه. قمت أيضًا بتقطيع الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي إلى أرباع وشوىهم أيضًا. كان هذا مع سلطة وجبة رائعة. لذيذ وصحي. سوف نستخدم هذه الوصفة مرة أخرى!

إليك ما يمكن توقعه: فكر في صلصة الترياكي الحلوة مع الفروق الدقيقة الجميلة في التعقيد. بالتأكيد سأقوم بهذا مرة أخرى ، لكنني سأغير بعض تقنيات التحضير: سأعمل صلصة التخفيض بشكل منفصل وأخبز السلمون إلى الكمال (بعد 1:30 ساعة ماء مالح). هذا رائع في اللقمة الأولى. الآن أنا فقط بحاجة للعثور على تقشير النبيذ المناسب. )

لذيذ يقدم مع الهليون والبطاطا المشوية.

كان هذا رائعًا حقًا. لقد أحببناها. كان الأمر سهلاً للغاية وكان طبقًا سأعده للشركة. السبب الوحيد الذي يجعلني أتخيل هذا الحرق هو طهيه على حرارة عالية جدًا. احكم على مواقدك. إذا كان الطهي ساخنًا ، فلا تطهيه على نار متوسطة عالية. طبخي ساخن جدًا ، لذلك رفضته للتو. كان لدي الكثير من ماء مالح لذيذ حقًا تم تقليله وتحويله إلى كراميل بشكل جميل. كان السلمون رطبًا وقشاريًا وكانت النكهة رائعة. لقد قدمته على أرز بني ، مع بازلاء ثلجية مقلية ، جزر وبراعم مطبوخة مع القليل من الثوم المفروم ، القليل من صلصة الصويا ، زيت الفول السوداني ، لمسة صغيرة من زيت الفلفل الحار ورذاذ من زيت السمسم المحمص. يا لها من وجبة رائعة!

لقد صنعت هذه الوصفة بعد أن قدمها الأصدقاء في حفل عشاء ، وأكل ابني المراهق الذي يصعب إرضاءه ، والذي لا يأكل السمك أبدًا ، كل شيء وعاد لثوانٍ. منذ ذلك الحين صنعته عدة مرات. لقد صنعتها الليلة بشرائح سمك السلمون التي يبلغ وزنها 2 رطل وقمت بخبزها في الفرن كما اقترح أحدهم ، لكنني نجحت أيضًا في صنعها بنجاح مع شرائح 6 أوقية في مقلاة. سهل ، لذيذ ، صحي. فائز أكيد في كل مرة.

لقد وجدت هذا مملًا ومملًا إلى حد ما. لدي وصفات أفضل بكثير لشرائح السلمون.

أميل إلى تجنب طهي السلمون على الموقد لأنه يستغرق وقتًا طويلاً للتخلص من الرائحة ، لذلك قمت بشوي السلمون بدلاً من ذلك وغليه وخفض كمية التتبيلة المتبقية. لم نعطي البصل الأخضر وبذور السمسم للأسف. ليست وصفة سيئة ولكن هناك أفضل منها. لم أستطع تذوق التتبيلة في السلمون نفسه ، وقد نقع بدوام كامل في الوصفة. جعل السكر البني الخارج يحترق بسرعة كبيرة.

كانت هذه وصفة لذيذة. كان لذيذ جدا وأخذ طعم "مريب" من السلمون. اتبعت نصيحة المراجعين الآخرين وانتظرت حتى قلبت السلمون قبل إضافة المارينداي إلى المقلاة لكن الصلصة ما زالت تتبخر علي. مثل بعض المراجعين الآخرين ، أحرق سمك السلمون أيضًا ، لذلك أعطيته 4 نجوم. ومع ذلك ، سأحاول هذه الوصفة مرة أخرى مع بعض التعديلات.

يجب أن أقول أن هذا التتبيلة لم يكن ينكه السلمون بالقدر الذي كنت أتمناه. لقد تبليت لمدة تزيد عن ساعة ولكن ربما في المرة القادمة تحتاج إلى وقت أطول. لقد استخدمت السلمون النحاسي ، والسكر البني الخفيف ، والزنجبيل المعبأ والثوم ، والسمسم والبصل الأخضر. لقد قمت بشوي السلمون مع بعض الخضار. سأفعل هذا مرة أخرى إذا كان لدي المزيد من الوقت لتتبل.

طهوا هذا في أول اجتماع لنادي العشاء وكان ناجحًا. لم نصل إلى ماء مالح لفترة طويلة ولكن الطعم كان رائعًا. لم يكن لدينا أيضًا بوربون ، لذا إذا كنت تتساءل كيف سيكون هذا بدون الكحول - إنها وصفة رائعة وسريعة ومثيرة للإعجاب.

واحدة من ألذ الوصفات التي جربتها. بسيط للغاية والشيء الوحيد الذي لم يكن لدي بالفعل هو السلمون والبوربون. لقد استخدمت سلمون ألاسكا البري الذي تم اصطياده وجاك دانيلز في البوربون. عادة لا آكل سمك السلمون بسبب طعم السمك ولكن هذه الوصفة أعطته نكهة حلوة ولذيذة لم أستطع مقاومتها! إذا كنت تفكر في عدم تجربة هذه الوصفة بسبب بوربون (كما كنت) ، فتأكد أنك ستستخدم هذا البوربون عدة مرات لإعداد هذه الوصفة اللذيذة! لن تضيع أموالك (أو الوقت)! أيضًا بعد قراءة العديد من المراجعات الأخرى ، أشعر بالارتباك قليلاً. يقولون السكر البني بالكراميل بسرعة كبيرة ولم يتبق صوص؟ لم تكن هذه مشكلة بالنسبة لي على الإطلاق. سأضيف على الرغم من أنني استخدمت فقط 2-3 شرائح سمك السلمون في ماء مالح ونقعها لعدة ساعات (حتى أنني قمت بتناولها بين عشية وضحاها مرة واحدة ولكن لم يكن مذاقها جيدًا بهذه الطريقة). لذا أعتقد أنه جربها وقم بإجراء تعديلات في المرة القادمة إذا كانت لديك مشكلة.


وصفة: زبدة الفول السوداني والكاسترد المجمد بوربون

الكاسترد المجمد محلي الصنع و [مدش] أو الآيس كريم أو الجيلاتي ، لهذه المسألة ويميل [مدش] إلى تكوين بلورات ثلجية عند الدخول والخروج من الفريزر ، لذلك للاستمتاع بأفضل هذه الحلوى والمالحة والسلسة والمقرمشة ، قدمها في اجتماع حيث يمكن التهامها دفعة واحدة.

& frac12 كوب زبدة فول سوداني كريمية (فقط فول سوداني وملح بدون إضافات)

2 ملاعق كبيرة بوربون جيد (أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا مكسيكية)

فول سوداني محمص جاف ومقطع

مخاريط الآيس كريم (أحب مخاريط البريتزل المملحة من The Cone Guys coneguys.com)

تعليمات: تحضير قاعدة الكاسترد: يُمزج الحليب والقشدة الثقيلة والسكر البني والملح في قدر كبيرة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تختفي بلورات السكر ويبدأ الخليط في التبخير (ولكن ليس الفقاعات). أطفئ الموقد.

يُمزج صفار البيض والسكر الأبيض في خلاط قائم ويخلط على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه شاحبًا ومتجانسًا. قلل السرعة إلى متوسطة منخفضة واسكب نصف خليط الحليب الساخن في تيار رقيق وثابت. يُضاف هذا المزيج إلى خليط الحليب المتبقي ويُحرَّك باستمرار على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يغطى الخليط ظهر الملعقة (160 درجة على مقياس حرارة الحلوى). ازالة من الحرارة.

قلّبي زبدة الفول السوداني والبوربون معًا في وعاء صغير حتى تتماسك القوام ، ثم أضيفي المزيج إلى الكاسترد مع التحريك حتى يمتزجوا تمامًا. انقله إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، ضع طبقة من البلاستيك على السطح لمنع تشكل الجلد ، وقم بتغطيته بإحكام واتركه في الثلاجة طوال الليل.

خفّض الكاسترد المجمد: في اليوم التالي ، اكشطه في آلة صنع الآيس كريم واخلطه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة و rsquos. يخزن في وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل حتى ينضج.

للتقديم ، يُسكب في أكواز الآيس كريم ويُغطى بالفول السوداني المفروم ونشارة الشوكولاتة.


آيس كريم براون شوجر بوربون

قلّب الحليب والقشدة والسكر البني في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية حتى يغلي المزيج (قد يبدو متخثرًا ، لكن هذا طبيعي).

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، اخفقي الصفار والسكر والملح في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج أصفر باهتًا ويذوب السكر.

الخطوه 3

ضع وعاءًا معدنيًا متوسط ​​الحجم في وعاء كبير من الماء المثلج وضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء معدني. يُخفق مزيج صفار البيض باستمرار ، ويُضاف خليط الكريمة الساخنة تدريجياً (لمنع البيض في خليط الصفار من الهرولة). العودة إلى عموم. قلب الكاسترد على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفي الكاسترد على الفور في وعاء معدني. دع الكاسترد يبرد تمامًا مع التحريك كثيرًا.

الخطوة 4

يقلب 1 ملعقة كبيرة. بوربون والفانيليا في كاسترد. أضف المزيد من البوربون حسب الرغبة عن طريق ملعقة صغيرة ، إذا رغبت في ذلك. قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير الكسترد قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

الخطوة الخامسة

قم بمعالجة الكاسترد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # x27s.

الخطوة 6

انقل الآيس كريم إلى وعاء محكم وقم بتغطيته وتجميده. يمكن صنع الآيس كريم قبل 3 أيام.


حلوى خفيفة أم إفطار شقي؟ انت صاحب القرار.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شراب بوربون

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 15 م
  • 15 م
  • يخدم 16 | يصنع 2 كوب

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 كوب سكر بني فاتح أو غامق معبأ
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة بوربون * (انظر الملاحظة أعلاه) ، أو 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو القيقب أو خلاصة الروم ، إذا كنت تفضل ذلك

الاتجاهات

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، قلبي السكر والماء معًا ، واطبخي حتى يبدأ السائل في الغليان. خففي النار فورًا إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهيها على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

ارفعي القدر عن النار واسكبي بوربون ببطء مع التقليب بعناية حتى لا يغلي المزيج.

أعدوا القدر إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهوا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 3 دقائق أخرى. نرفع عن النار ونترك الشراب يبرد قليلاً.

استخدم الشراب فورًا أو اسكبه في وعاء قابل للغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. (لإعادة التسخين ، قم بالتدفئة في الميكروويف لمدة 30 إلى 40 ثانية ، لكن راقب عن كثب لمنع الانسكاب الزائد!)

ماذا تفعل إذا تبلور شراب بوربون الحلو والمالح؟

قد تجد أنه بعد فترة قصيرة تتشكل بلورات السكر في قاع إناء الشراب. هذه نتيجة ثانوية غير ضارة لعملية صنع الشراب ولها علاقة بدرجات الحرارة الدقيقة وتشبع السكر. من الصعب بشكل مدهش إذابة البلورات ولن تتحلل بسهولة مع التسخين الإضافي ، لذلك فقط تجاهلها أو اصطادها كمكافأة حلوة إذا كنت ترغب في ذلك!

وصفات المختبرين

يا لها من لمسة منزلية لطيفة على الإفطار أو طاولة الغداء! من الجيد أيضًا أن تعرف أنه يمكنك صنع الشراب الخاص بك - مع البوربون أو بدونه - إذا نفدت العلامة التجارية لمتجر البقالة الخاص بك. نكهة بوربون غير محسوسة تقريبًا ، مما يوفر ملاحظة أساسية دقيقة للغاية. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، خففي الحرارة بسرعة وقلبي من حين لآخر. إذا بدأت في الحصول على فقاعات شديدة وكنت تخشى أن تغلي أكثر من اللازم ، فما عليك سوى رفع المقلاة عن الموقد لبضع ثوان حتى يستقر الخليط.

لقد استخدمت المكونات كما هو مذكور مع بوربون كنكهة. يتكاثف الشراب قليلاً فقط عند تبريده ، مما يقارب لزوجة شراب القيقب. أظن أن الروم الداكن سيكون نكهة جيدة أيضًا. سيضيف غلي عود القرفة في الخليط مزيدًا من الفائدة.

استمتعنا بالشراب مع الخبز المحمص الفرنسي البريوش ولحم الخنزير المقدد السميك. لقد كان تغييرًا لطيفًا من شراب الإفطار في متجر البقالة النموذجي.

لقد استخدمت بوربون من معمل تقطير محلي ويمكن بالتأكيد تذوق النكهة في المنتج النهائي. لقد قدمت هذا كإضافة إلى التفاح الدافئ المقرمش مع آيس كريم الفانيليا كحلوى ليلة عيد الميلاد. هذا الشراب اللذيذ وغير الحلو وضع الطبق في حالة البناطيل الفاخرة. من شأن هذا الشراب أن يصنع هدية عطلة رائعة محلية الصنع يتم تعبئتها في جرة أو زجاجة جميلة يمكنك حتى تقديمها مع زجاجة من البوربون المستخدمة كنكهة.

تم تجميع هذا الشراب اللذيذ في أقل من 20 دقيقة. لتجنب الحرق ، قلّبت السكر والماء برفق لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. ثم خففت الحرارة إلى متوسطة منخفضة وحركت لمدة دقيقتين إضافيتين. لا ينبغي التغاضي عن تعليمات استخدام قدر متوسطة الحجم لأن الخليط يتحول إلى فقاعات عند إضافة الكحول.

سيكون هذا رائعًا كما هو موصى به على الفطائر أو الفطائر. أنا أفكر في استخدامه كبديل لشراب بسيط في كوكتيل قديم الطراز عشية رأس السنة الجديدة.

هذا قريب جدًا من عنوانه ، شراب. شراب خفيف جدا! ومع ذلك ، تشير الوصفة إلى أن الشراب سوف يتكاثف ، وهو ما لم يحدث. أعتقد أنه يجب طهيها بدقة أكبر أو أن الوصفة تحتاج إلى تعديل إذا كانت النتيجة المرجوة هي شراب أكثر سمكًا.

تشير الوصفة إلى أنه يصنع كوبًا واحدًا (237 مل) من الشراب الجاهز. اتبعت التوجيهات إلى الحرف وانتهيت بـ 1 3/4 كوب (455 مل) من الشراب الجاهز.

لم يثخن شريبي بعد طهيه وفقًا للتعليمات ، لكن ذلك لم يمنعني من صب ملعقتين كبيرتين على آيس كريم الفانيليا. لها نكهة فائقة النكهة. لذلك آمل أن يعجبك بوربون! أعتقد أن هذا سيكون طلاءًا رائعًا لتحميص لحم الخنزير. خمن ما أفعله بالباقي!

لقد صنعت شراب البوربون باستبدال الفانيليا بالبوربون ، لأنني مع المؤلف عندما قالوا ، "إذا كان ذلك مناسبًا لعائلتك". الادعاء بأن الأمر يستغرق 10 دقائق فقط صحيح ، وإذا كنت تريد شرابًا ليس قيقبًا خالصًا ، فإليك خيارًا لذيذًا ، وإن كان حلوًا جدًا. فائدة أخرى هي بساطة المكونات - لا توجد مواد كيميائية أو مسببات الحساسية في هذا الشراب المكون من ثلاثة مكونات.

استخدمناه كشراب مع الفطائر لتناول الإفطار في وجبة الشتاء في وقت العشاء ، وقدمنا ​​مع التوت الأسود الطازج والقليل من الحامض الذي كان بمثابة نقطة مقابلة لطيفة مع حلاوة الشراب ، جنبًا إلى جنب مع الشاي الأسود الساخن والقوي غير المحلى ، والذي ساعد أيضًا على وازن الحلاوة.

بالإضافة إلى الاقتراحات المذكورة ، يمكن استخدام هذا مع الخبز المحمص الفرنسي ، أو الزبادي ، أو تحريكه في بارفيه الزبادي ، أو رشه فوق التوت ، أو فوق البطاطا الحلوة المخبوزة ، أو مع القرع المخبوز أو المحمص من أي نوع. إذا كنت تحب سلطة الفواكه المحلاة ، فقد يكون هذا هو المُحلي ، إما مقلوبًا أو يقدم فوقها. يمكن استخدامه لتحلية كومبوت الفاكهة من أي نوع من التوت الأزرق إلى الفراولة إلى الكرز. يمكن أن يكون هذا بمثابة طبقة من دقيق الشوفان. نعتقد أنه يمكن أن يعمل في زبدة مركبة ، مما يعني أنه يمكن أيضًا دهنها على الخبز المحمص ، أو الكعك الإنجليزي ، أو الخبز. يمكن تقليبها في الشاي ، سواء كان أسود أو عشبيًا ، ويمكن استخدامها لتحلية شاي.

لاحظ أنه إذا كان سميكًا على الإطلاق ، وهذا يعني أنه قد حدث ذلك بشكل طفيف ، ولكن ليس بشكل ملحوظ. عند صنع هذا مرة أخرى ، سأجربه مع السكر البني الداكن ، مع فكرة أنه سيزيد من النكهة واللون.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.