ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة مرق لحم الغنم والعدس المغربي

وصفة مرق لحم الغنم والعدس المغربي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • عدس

يخنة مغربية دافئة ومليئة باللحم الضأن والعدس والبطاطس والزبيب والشعير والكثير من الثوم. رائحة المنزل كله لذيذة عندما أصنع هذا الحساء.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 1 قطعة كبيرة من لحم الضأن المفروم ؛ لحم مكعبات ، عظم محجوز
  • زيت للقلي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 6 فصوص
  • 1 ورقة غار
  • 4 حبات جزر مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 250 جرام من العدس ، مغسول ومصفى جيداً
  • 100 غ من الشعير اللؤلؤي
  • 40 جرام زبيب
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 1 لتر مرق لحم بقري
  • 2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: ساعة و 50 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 5 دقيقة

  1. ضع الدقيق في وعاء. يضاف لحم الغنم ويقلب حتى يغطى الدقيق بالقطع. في قدر كبيرة ، سخني الزيت على نار عالية. يُحمّر لحم الضأن حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجهات. يُرفع لحم الغنم عن المقلاة ويوضع جانباً.
  2. خففي النار ، أضيفي البصل إلى المقلاة واطهيه برفق مع التحريك المتكرر حتى ينضج. يُضاف الثوم والقرفة والكمون والكركم والقرنفل وورق الغار ؛ يقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  3. يقلب في الجزر والعدس والشعير اللؤلؤي. تخلط جيدا مع البهارات. يُضاف لحم الغنم والعظم المحفوظ والزبيب. يُسكب مرق اللحم البقري والطماطم مع العصير. قلب جيدًا مع كشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. يُغلى المزيج ويُخفّف درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر ويضاف المزيد من الماء أو المرقة إذا لزم الأمر.
  4. تُضاف البطاطس وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس وينضج لحم الغنم.
  5. تُرفع عظام الغار وورق الغار والقرنفل من الحساء ويُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


مرق العدس والقرنبيط المغربي

لورين ديلابيلا موقع إلكتروني

لا تدع قائمة المكونات الطويلة في هذه الوصفة تخيفك. ما عليك سوى تقطيع عدد قليل من الخضار وقياس الأعشاب والتوابل للحصول على هذا الحساء اللذيذ على الطاولة في ما يزيد قليلاً عن ساعة. دع هذا الحساء ينضج برفق على الموقد ، وقبل أن تعرفه ستحصل على وجبة نباتية غنية وشهية. إنه مليء بالعدس والقرنبيط والجزر والسبانخ الطازج. يتميز ملف التوابل المغربي ، المكون من الكركم والكمون والكزبرة والقرفة ، برائحته الرائعة ونكهته الرائعة ، مما يجعل هذا الحساء يتوق إليه مرارًا وتكرارًا.


وصفة: مرق لحم الضأن والعدس

لقد نشأ الربيع هنا ، مما يعني شيئين & # 8230 lambover lamb (من عشاء تقليدي & # 8217s تم تناقله من عائلة زوجي & # 8217s) والطقس المزاجي. هذا العام ، وصل يوم عاصف في نفس الوقت الذي كنت أخدش فيه رأسي ، محاولًا أن أقرر ما أفعله بالساق المتبقية من لحم الضأن في الثلاجة. لقد وجدت هذه الوصفة لطهي Lamb and Lentil Stew المطبوخ ببطء ، وقررت أنه لا يوجد شيء أفضل من يخنة مطبوخة ببطء في المطبخ طوال اليوم. يمكنك أيضًا صنع هذا الحساء باستخدام اللحم البقري أو الدجاج أو بعض الخضروات الجذرية (يتبادر إلى الذهن اللفت والبطاطا الحلوة). العدس العضوي والجزر والكرفس والبصل والطماطم والتوابل حول هذا الحساء ، وأضفت بعض البطاطس العضوية لتمديد اللحم قليلاً. كانت رائحتها رائعة طوال اليوم ، ولم نشعر بخيبة أمل في وقت العشاء!

تأتي المواقد البطيئة في متناول اليد لوجبات مثل هذه! فقط ضع المكونات في أول شيء في الصباح ، وقم بتوصيلها ، وانسها حتى موعد العشاء. في الأيام المزدحمة حقًا ، سأقوم أحيانًا بإعداد المكونات في الليلة السابقة وأترك ​​جزء الأواني الفخارية من وعاء الفخار في الثلاجة طوال الليل & # 8230 بهذه الطريقة ، يمكنني فقط تركه وتشغيله في صباح اليوم التالي. عند تجميع المكونات ، قررت أن أضع عظام الضأن في القدر مع اللحم والمكونات الأخرى. هذا لا يسمح فقط بقليل من اللحم الإضافي في الحساء ، ولكنه يوفر أيضًا نكهة أعمق والفوائد الصحية للمعادن الإضافية والجيلاتين التي تحصل عليها من مرق العظام. بمجرد تقطيع اللحم والخضروات وإضافة التوابل ، أضف العدس (اغسل وفرزها أولاً ، لتجنب العثور على صخور صغيرة بحجم العدس في الحساء). تدخل الطماطم المقطعة بعد ذلك ، وأخيراً بعض مرق الدجاج (هنا & # 8217s كيفية صنع مرق العظام في المنزل في وعاء الفخار الخاص بك). هذا هو & # 8217s! فقط قم بتوصيله واترك وعاء الفخار يعمل بسحره أثناء ممارسة عملك.

قبل العشاء مباشرة ، أزل العظام وأوراق الغار. يُضاف بعض البقدونس المفروم ويُتبل حسب الذوق بملح البحر والفلفل الأسود. قدميها مع الأرز ، إذا كنت & # 8217d تحب & # 8230 ورشة من جبنة الفيتا المفتتة. شهي جدا وسهل جدا!


مرق العدس المغربي

هل يشاهد أي منكم برنامج Iron Chef America (المعروف أيضًا باسم أكبر عرض تم إنشاؤه على الإطلاق)؟ إذا كنت & # 8217 مراقبًا مخلصًا مثلي ، فأنت & # 8217 تعلم أنه في كل حلقة ، هناك مكون واحد على الأقل من طبق واحد يغلي / يشوي / تحميص في فرن هولندي. وكنت دائما أتساءل لماذا ا استخدموا فرنًا هولنديًا بدلاً من مجرد وعاء عادي. لكنني علمت بعد ذلك أن الأفران الهولندية تطهو الطعام بشكل متساوٍ أكثر من الأواني والمقالي ذات القاعدة الرفيعة ، ولديها ميزة إضافية تتمثل في كونها صديقة للفرن.

أنا & # 8217m مقتنع بأن الطهاة المحترفين لديهم هذا النوع من الحاسة السادسة عندما يقررون ما إذا كانوا يطبخون بفرن هولندي أو وعاء عادي ، وبالتأكيد فزت & # 8217t أتظاهر أنني أمتلكها. لكن عندما كنت أطبخ باستخدام هذا الفرن الهولندي ، جعلني ذلك أفكر في التاريخ وراء مثل هذه الإناء. قام المستعمرون الأمريكيون بالطهي باستخدام أفران هولندية أصلية من الحديد الزهر في مطابخهم الخاصة ، والتي تم تبنيها من ممارسات الهولنديين. هذه حقًا هي الطريقة التي اعتاد الناس على الطهي بها! بالنسبة لي ، من المدهش أن يستمر هذا التقليد لفترة طويلة ، على الرغم من التطورات الحديثة في الأواني المصنوعة من التفلون والأواني غير اللاصقة. إنه & # 8217s حقًا شيء جميل ، ولماذا أحب تاريخ الطهي كثيرًا.

الآن ، عند الدخول إلى الخدمات اللوجستية هنا & # 8211 ، يمكننا أن نتفق جميعًا على أن الأفران الهولندية رائعة ، لكن يمكن أن يصل سعرها إلى 300 دولارًا لخيار العلامة التجارية. لذلك عندما أخبرني For The Chef عن فرنهم الهولندي الذي يبيعونه مقابل 45.99 ، كنت متشككًا في البداية. ولكن عندما وصلته عبر البريد ، فوجئت أولاً بكيفية ذلك ثقيل كان & # 8211 100٪ من الحديد الزهر ، مغطى بطبقة من المينا الخزفية. هذا الفرن الهولندي هو الصفقة الحقيقية! أحببت أيضًا كيف أضاف اللون الأزرق المذهل لمسة حيوية إلى مطبخي. يأتي الفرن الهولندي باللون الأحمر أيضًا ، ولكن اللون الأزرق سيكون دائمًا هو المفضل لدي. (ولكي أكون واضحًا ، بالنسبة إلى The Chef لا يدفع لي مقابل قول أيًا من هذا & # 8211 ، أرسلوا لي الفرن الهولندي لمراجعته ، لكنني متحمس حقًا لمنتجهم الرائع!)

لذلك إذا كنت تبحث عن فرن هولندي عالي الجودة ومحترف ، فلا تبحث بعد ذلك. بالنسبة إلى The Chef & # 8217s ، يعتبر الفرن الهولندي مثاليًا للشوربات واليخنات والتحميص وحتى الخبز! يمكنك التحقق من نسخة زرقاء هنا (وهو ما لدي) ، و نسخة حمراء هنا. طبخ سعيد!


مرق لحم الغنم المغربي والعدس مع اللبن بالنعناع

يعطي الكمون والقرفة والخوخ الحلو الحلو نكهة شمال إفريقيا الغريبة. اعتمادًا على كمية لحم الضأن التي تدخلها ، يمكنك صنع مرق العدس مع لحم الضأن أو مرق لحم الضأن مع العدس. يذوب الباذنجان في هريس يقيل من العدس ويثخن الصلصة. قدمي الحساء بمفرده أو مع الكسكس أو الأرز.

إذا كنت تستخدم طباخًا سعة 4 لتر ، فقلل من لحم الضأن والباذنجان إلى 1 رطل لكل منهما.

طريقة الطبخ الطبخ بالضغط

مناسبة حفلة عشاء غير رسمية

الوصفة بالطبع الطبق الرئيسي

معدات قدر ضغط

الطعم والقوام العصير ، لحمي ، لذيذ ، متبل ، لاذع

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1½ كوب بصل مفروم خشن
  • 1½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة
  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب عدس بني مجفف ، مقطف ومغسل
  • 12 حبة برقوق مقطعة
  • 1 إلى 2 رطل من كتف الضأن منزوعة العظم ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1½ رطل من الباذنجان مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • مبشور 1 ليمونة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • نصف كوب زبادي عادي
  • ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف (يمكنك تفريغ كيس شاي).

تعليمات

سخني الزيت في قدر ضغط 6 لتر أو أكبر. يُضاف البصل والكمون ويُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك المتكرر لمدة دقيقة واحدة. يقلب في الماء ، العدس ، البرقوق ، ولحم الضأن. ضع الباذنجان على الوجه. يرش الملح والقرفة.

أغلق الغطاء في مكانه. يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى ارتفاع الضغط. خففي الحرارة بما يكفي لتحافظي على الضغط العالي واطبخي لمدة 12 دقيقة. أطفئ النار. اترك الضغط ينخفض ​​بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الغطاء وإمالته بعيدًا عنك للسماح للبخار بالخروج.

تخلص من أي دهون ترتفع إلى الأعلى. يقلب جيدًا حتى يمتزج الباذنجان. أضف المزيد من القرفة والملح إذا لزم الأمر. أضيفي قشر الليمون وكمية كافية من عصير الليمون لموازنة حلاوة البرقوق.

لتحضير الزبادي بالنعناع ، قلّب الزبادي والنعناع معًا. قدمي كل جزء من الحساء مع كمية كبيرة من الزبادي بالنعناع على الوجه.

النسخة النباتية: قلل الكمون إلى 1 ملعقة صغيرة. زيادة الماء إلى 3 أكواب والعدس إلى 1½4 كوب. حذف لحم الضأن.

بعد الطهي ، أضيفي ملعقة صغيرة من الهريسة (معجون الفلفل الحار المغربي) أو رشة كبيرة من الفلفل الحار.

استخدم الكزبرة الطازجة بدلاً من النعناع في طبقة الزبادي.

التحويل (اتبع الوصفة الأساسية باستثناء ما هو مذكور).

مرق الدجاج والعدس المغربي: بدلاً من لحم الضأن ، استخدم 3 إلى 4 أرطال من قطع الدجاج منزوعة الجلد والعظام. يُطهى لمدة 8 دقائق بضغط عالٍ بالإضافة إلى تحرير الضغط الطبيعي.


وصفة Paula Wolfert & # 8217s لمرق الأناضول الرجلة ولحم الضأن والعدس

بولا ولفرت، خبير في الطبخ المغربي وقد كرمتنا مؤلفة كتب الطهي عن المطبخ المغربي والمتوسطي الحائزة على جوائز مع وصفتها الصيفية # 8217s لـ رجلة الأناضول ، مرق العدس ولحم الضأن. إنها & # 8217s مثالية للأخيرة الإفطار وجبة في رمضان أو لخدمة الضيوف خلال أحد الأيام الثلاثة القادمة & # 8216 الاحتفال بالعيد.

هي & # 8217s فازت في جائزة جيمس بيرد و ال جائزة جوليا تشايلد ، من بين درجات الشرف الأخرى ، لكتابتها في كتاب الطبخ. أنا & # 8217m أنتظر بفارغ الصبر أحدث كتاب طبخ لها عن الطبخ المغربي من المقرر إصدارها في عام 2011. & # 8217ll أعلمك عندما يتم نشرها. لا أستطيع الانتظار لتجربة الوصفات!

تأكد من إعداد هذا الطبق الرائع ، حيث أن وصفات Paula & # 8217s معروفة بمذاقها ونكهاتها الشيقة ودقتها المذهلة في كتابة الوصفات.

إذا لم يكن لديك & # 8217t الرجلة (متوفر على نطاق واسع في أسواق Farmer & # 8217s في نهاية الصيف) ، يمكنك استبداله الجرجير أو سبانخ في حين أن.

رجلة الأناضول ، مرق العدس ولحم الضأن

في أواخر الصيف ، استخدم حزم الرجلة الضخمة لهذه الوصفة.

  • 1/2 كوب من البازلاء المجففة ، منقوعة طوال الليل ومصفوفة
  • 1/3 كوب من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل ومصفى
  • 3/4 كوب عدس بني صغير ، مقطوف ومغسل (انظر الصندوق)
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 5 أونصات من كتف الضأن منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق صغيرة عجينة الفلفل الأحمر التركي (انظر الملاحظة)
  • 1 1/2 رطل من الرجلة والسيقان السميكة مهملة والأوراق مبشورة بخشونة
  • 1/2 كوب برغل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف ، أوراق مطحونة إلى مسحوق ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر التركي (انظر الملاحظات)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • بصل أخضر مقطّع وأوتاد ليمون للتقديم
  1. اشطف البازلاء والحمص. صبهم في قدور متوسطة منفصلة وقم بتغطيتها بعدة بوصات من الماء. غطي المزيج واطهيه على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة للبازلاء السوداء وساعة للحمص. صفي البازلاء السوداء وتخلصي من السائل. يصفى الحمص ويحتفظ بثلث كوب من سائل الطهي.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج العدس مع 4 أكواب من الماء ، ويُغطّى جزئياً ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة. استنزاف 2 كوب من سائل الطهي.
  3. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف لحم الضأن ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 5 دقائق. يقلب البصل ويغطى ويطهى حتى ينضج دون أن يتحول للون البني ، لمدة دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر ونصف كوب من الماء واتركيها على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه مع التحريك مرة أو مرتين حتى يبدأ الخليط بالكراميل لمدة 20 دقيقة.
  4. أضف الرجلة والبرغل وسوائل الطبخ المحفوظة من الحمص والعدس إلى الطاجن. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق. يضاف الحمص والبازلاء السوداء والعدس والثوم والمياه الكافية لتغطيتها بالكاد. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح.
  5. في مقلاة صغيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف النعناع ورقائق الفلفل الأحمر التركي وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. عندما يبدأ الزيت في إصدار الأزيز ، حركه ورشه على الحساء. يقلب مرة واحدة ويترك لمدة 30 دقيقة. قدمي اليخنة في درجة حرارة الغرفة أو اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة وقدميها مبردة في اليوم التالي. مرر البصل الأخضر والليمون على الطاولة.

يتوفر معجون الفلفل الأحمر التركي ورقائق الفلفل الأحمر التركي في محلات البقالة في الشرق الأوسط أو من Kalustyan & # 8217s (800-352-3451).


مرق لحم الضأن المغربي

يرش اللحم بالطحين. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمّري اللحم على دفعات. اجلس جانبا. في نفس المقلاة نضيف البصل والجزر ويقلى بلطف لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الماء إذا بدأت في الالتصاق بالمقلاة.

يُضاف الثوم والهريسة والقرفة ويُطهى لمدّة دقيقة. أضيفي القليل من الماء واستخدمي ملعقة خشبية للمساعدة في كشط أي خيرات من قاع المقلاة ، ثم قلبيها. اسكبي الطماطم وأعيدي الضأن إلى المقلاة. يقلب في المشمش والموسم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. تتبل حسب الذوق.

في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء وأضيفي الماء المغلي حسب التعليمات على العبوة. غطيه بغشاء بلاستيكي واتركيه لمدة 10 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، اقلب الحبوب بالشوكة ، ثم قلّب البقدونس. الموسم. قدمي اللحم مع ملاعق الكسكس.


لحم غنم متبل مع مرق العدس # 038

مرق لحم الضأن والعدس اللذيذ مليء قطع لحم الضأن والجزر والعدس والكثير من الأثرياء بهارات مستوحاة من المغرب. يمكنك جعل هذا الحساء على موقد أو في طباخ بطيء وها يتجمد جيدا. هذا الحساء شهي للاستمتاع به خلال أشهر الشتاء الباردة. هذا الحساء خالي من الحبوب والجلوتين ومنتجات الألبان و نظام غذائي محدد الكربوهيدرات قانوني.


لقد كنت كسولًا بشكل لا يصدق مع وجبات العشاء الليلية ، واعتمد بشدة على حاويات الحساء واليخنات الموجودة في أعمق وأغمق أركان المجمد. حساء لحم الضأن والعدس الحار هذا هو أحد مفضلاتي ، لقد صنعت مجموعة كبيرة منذ بضعة أسابيع وكنت أتناولها بسعادة على الأقل مرتين في الأسبوع منذ ذلك الحين.


أنا أحب النكهات الغنية لهذا لحم الضأن والعدس. مزيج القرفة والكمون والكركم والزنجبيل يعطي هذا الطبق نكهة مغربية ترابية لذيذة مع لمحات من الحلاوة والتوابل. تذوب قطع لحم الضأن في فمك طرية بينما يجعل العدس الأحمر السميك يخنة لطيفة وسميكة. في هذه الوصفة يُطهى العدس الأحمر لمدة 90 دقيقة كاملة حتى يصبح طريًا جدًا ، إذا كنت تفضل أن يحافظ على شكله ، فانتظر حتى يُضاف العدس حتى آخر 30 دقيقة من الطهي.

أحب أن أضع حساء لحم الغنم والعدس على رأسه مع بذور الرمان والكزبرة المفرومة ، مما يضفي نضارة على هذا الطبق اللذيذ. يمكنك أيضًا وضع القشدة الحامضة أو الزبادي (أو الزبادي SCD) على الحساء للحصول على قوام كريمي إضافي.

إليك بعض الحساء واليخنات اللذيذة التي قد تستمتع بها & # 8230

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة علي (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


يخنة العدس مع لحم الضأن واليقطين والكراث

يخدم 4 إلى 6

مكونات

300 غرام من لحم الضأن المشوي بدون عظم ، مقلّم من الدهون الزائدة ومقطع إلى قطع 3 سم (مثل فيليه الكتف والرقبة ، إلخ)

2 طماطم متوسطة الحجم مبشورة

1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة

1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة

قرصة سخية من الفلفل الحار المطحون (اختياري)

300 مل مرق دجاج أو خضروات

كزبرة مفرومة للتقديم (اختياري)

الهريسة للتقديم اختياري

400 غرام اليقطين أو القرع ، مقشر ومقطع إلى قطع 2 سم

طريقة

• في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي اللحم. يُطهى اللحم مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 10 دقائق لتحمير اللحم قليلاً.

• أضيفي الطماطم والبابريكا والكمون والملح والفلفل الحار وقلبي مع المرقة. يُغلى المزيج على نار عالية ويُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطيها بغطاء واتركيها حتى تنضج نصف اللحم ، حوالي ساعة. أعني بنصف طهي اللحم عندما تبدأ قطع اللحم في التليين لكنها لم تنضج بعد بالشوكة.

• أضيفي العدس والكراث وصبي كمية كافية من الماء لتغطية العدس (حوالي 200 إلى 250 مل). يُغلى المزيج على نار عالية ثم خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يغطى بغطاء ويترك حتى ينضج العدس ويصبح طرياً ، حوالي 40 دقيقة.

• أضيفي قطع اليقطين في القدر واخلطيها مع باقي المكونات ، ثم غطيها بغطاء واتركيها حتى تنضج اليقطين والكراث وقطع اللحم كلها وتنضج.

• قدميها مع الخبز والكزبرة المقطعة والهريسة حسب الرغبة.

تلاحظ

• اعتمادًا على العدس الذي ستستخدمه ، قد تضطر إلى إضافة بعض الماء إذا تبخرت جميع السوائل قبل طهي العدس. راقب العدس أثناء طهيه وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.


وصفة شوربة الغنم والعدس

شوربة الضأن والعدس غنية وشهية ومشبعة. إنه طبق رائع لشتاء بارد & # 8217s اليوم. هذه الوصفة مخصصة لحصة واحدة من الحساء (المزيد عن ذلك لاحقًا).

لقد صنعت بعض مرق لحم الضأن من وصفة بروفنسال صدور لحم الضأن التي نشرتها قبل بضعة أيام. منذ أن كنت & # 8217t في عجلة من أمري ، وكان الجو باردًا ، قررت استخدامه وإعداد وجبة واحدة من حساء لحم الضأن والعدس. لقد اشتريت للتو كيسًا من العدس ، ويعد العدس ولحم الضأن مزيجًا جيدًا. نظرًا لأنها كانت تجربة ، فقد كانت أيضًا طريقة جيدة لاختبار الوصفة على وجبة واحدة من الحساء قبل أن أصنع قدرًا كبيرًا منها.

تستخدم هذه الوصفة مرق لحم الضأن ، بالإضافة إلى العدس ، ومكعبات الطماطم والزعتر للحصول على الكثير من النكهة.

يستغرق الطهي بعض الوقت ، ولكن بمجرد أن تجمع المكونات معًا ، فإنها تقوم في الغالب بضبطها ونسيانها ، حتى تتمكن من البدء في وقت مبكر ثم القيام بشيء آخر بينما يغلي الحساء على الموقد (وتبدأ الروائح اللذيذة في الظهور. من خلال منزلك).

قدميها مع قطعة من الخبز المقرمش (لامتصاص آخر قطرة من الحساء من قاع الوعاء). نظرًا لأن هذا هو & # 8220 الشيف الذي يقدم الطعام الفردي & # 8221 ، يمكنك أن تكون فوضويًا إذا كنت تريد ذلك. لا أحد يعلم.

لقد صنعت هذا لواحد لأن لدي مرقًا واحدًا بقيمة & # 8217s. يمكنك توسيع نطاق الوصفة ، وعمل دفعة أكبر ، ثم تجميدها في حاويات تقديم واحدة (أو حفظ بعضها لتناول وجبة غداء سريعة في يوم آخر).

الشيء الجميل الآخر هو أنه بينما يستغرق الطهي بعض الوقت ، فإن وقت الإعداد يكون ضئيلاً.


شاهد الفيديو: طريقة طبخ العدس مع الكرداس للمبتدئات لذيذ جدا