ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

اسكالوب بتلو مع مشروم

اسكالوب بتلو مع مشروم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نقطع لحم العجل إلى شرائح رفيعة ونضرب بمطرقة. إنه مملح ، متبل ، أنا أيضا رش الزعتر المجفف. ضعي الدقيق على طبق ولفّيه على كلا الجانبين. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح لحم العجل على كلا الجانبين. أزلها واحتفظ بها دافئة.

صفي الفطر من العصير في البرطمان واشطفه بالماء البارد.

نذوب الزبدة في نفس المقلاة ، نضيف الثوم المفروم ناعماً ، ثم نضيف الفطر ونحمر قليلاً. أضف اللحم والنبيذ والماء الساخن / الحساء واتركه يجف لمدة 15-20 دقيقة. في النهاية نضيف الكريمة الممزوجة بالفلفل الحلو والفلفل الأسود ونتركها على النار لفترة.


من هنا أتت شغفي :)


عصافير العجل، يجب أن تكون مصنوعة من لحم طري (للطهي بسرعة كبيرة) ، لذلك سوف تتجنب الضرب بالمطرقة من قبل القواقع.

في مقلاة تفلون مع زبدة وزيت عندما يسخن ، سوف يضعون عصافير العجول (بدورها ، إذا لم يكن هناك مساحة كافية) مقلي حوالي 3-4 دقائق على كل جانب ، بعد أن تم اختبارها مسبقًا الملح والفلفل ومسحوق الدقيق الأبيض.

عصافير العجل، سيتم تركهم للقلي حتى يتغيروا لون اللحم (يجب أن يظل كثير العصير وليس مقلي بشدة) ، ثم يتم إزالتها من شحم الخنزير على لوحة الانتظار حتى الاستخدام.

داخل ال زبدة على اليسار ، بعد قلي العصافير ، سيتم وضعهم الفطر، تنظيف وإزالة ذيول ، مقطعة إلى شرائح سميكة بشكل مناسب ، مع رشها ملح، طهي مخنوق (حتى ينقص من العصير المتبقي) ، حوالي 15 دقيقة (ليست طويلة جدًا ، لأننا نريد الحفاظ على الطعم الحلو) ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

على الفطر، سوف تتم اضافته كريم الطبخ المخفوق بالنبيذ الأبيض الجاف ، 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، اتركها تغلي ، محنك ملح وفلفل (بعد القشر).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

أ سفينة مستطيلة جينا ، سوف يجلسون عصافير العجلالتي ستُسكب عليها صلصة الفطر ، مخلل الكبر (للنكهة) ، ثم نضيف جبنة البارميزان المبشورة (بكثرة).

سيتم وضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا 200 درجة ، لمدة 10 دقائق (كم سيكون السطح غراتان).

اسكالوب لحم العجل، يمكن أن تقدم مع أ يزين الأرز بالبطاطس المهروسة لكنها ستكون بنفس الجودة لذيذ ، يقدم على هذا النحو مع صلصة الفطر ، مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج ، مع رش البقدونس الطازج المفروم ناعماً (للزينة).


اسكالوب مع الفطر

يا إلهي ، لم أفعل ذلك منذ وقت طويل ، إنها فكرة جيدة.

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 15 آب (أغسطس) 2009

فيرا (Chef de kitchen) ، 15 أغسطس 2009

أقوم بتحضيره من لحم العجل ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير الخالي من الدهن ، أضيف الملح والفلفل عندما يقلى اللحم على جانب واحد ، وترك الكثير من الماء ، وأرويها بكوب واحد من النبيذ الأبيض ، مما يعطيها طعمًا جيدًا!

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 13 مايو 2009

لقد جعلتني أشتهي ، فأنا لم أعد هذه الوصفة منذ فترة طويلة ، فأنا أستخدم لحم العجل ، وفي الصلصة أضيف مسحوقًا قابلًا للهضم بدلاً من الدقيق.

samoila tudorel (Chef de kitchen) ، 13 مايو 2009

إن الإسكالوب ، على حد علمي ، مُجهز باللحم البقري ، لكن. و كان هناك شيء آخر.

تيتزا (Chef de kitchen) ، 20 أبريل 2009

إذا استخدمنا لحم البقر ، اتركه يغلي أكثر ليلين ، لأنه يغلي أقوى من لحم الخنزير. يُفضل أن أستخدم لحم العجل وأضع فقط الفطر الطازج الذي أقطعه إلى شرائح وأقليه في الزبدة ونرش البقدونس المفروم على الصلصة. بدلًا من الدقيق ، ضعي بعض الخضار المسلوقة والمهروسة في الصلصة (مثل البصل ، 1 جذر البقدونس ، 1 شريحة من الكرفس ، 3 جزر). أضيف القليل من صلصة الصويا إلى صلصة الخضار.


اسكالوب مع الفطر

يا إلهي ، لم أفعل ذلك منذ وقت طويل ، إنها فكرة جيدة.

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 15 آب (أغسطس) 2009

فيرا (Chef de kitchen) ، 15 أغسطس 2009

أقوم بتحضيره من لحم العجل ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير الخالي من الدهن ، أضيف الملح والفلفل عندما يقلى اللحم على جانب واحد ، وترك الكثير من الماء ، وأرويها بكوب واحد من النبيذ الأبيض ، مما يعطيها طعمًا جيدًا!

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 13 مايو 2009

لقد جعلتني أشتهي ، فأنا لم أعد هذه الوصفة منذ فترة طويلة ، فأنا أستخدم لحم العجل ، وفي الصلصة أضيف مسحوقًا قابلًا للهضم بدلاً من الدقيق.

samoila tudorel (Chef de kitchen) ، 13 مايو 2009

إن الإسكالوب ، على حد علمي ، مُجهز باللحم البقري ، لكن. و كان هناك شيء آخر.

تيتزا (Chef de kitchen) ، 20 أبريل 2009

إذا استخدمنا لحم البقر ، اتركه يغلي أكثر ليلين ، لأنه يغلي أقوى من لحم الخنزير. يُفضل أن أستخدم لحم العجل وأضع فقط الفطر الطازج الذي أقطعه إلى شرائح وأقليه في الزبدة ورش البقدونس المفروم على الصلصة. بدلًا من الدقيق ، ضعي بعض الخضار المسلوقة والمهروسة في الصلصة (مثل البصل ، 1 جذر البقدونس ، 1 شريحة من الكرفس ، 3 جزر). أضيف القليل من صلصة الصويا إلى صلصة الخضار.


اسكالوب لحم بتلو بالفطر - الوصفات

الكستليتات طبق لذيذ. تم العثور عليه في مجموعة متنوعة من الوصفات. هنا واحد ناجح جدا

ما تحتاجه لحصتين كبيرتين (الصورة 1)
& # 8211500 غرام لحم بقري (بتلو)
& # 8211 300 غرام من الفطر
& # 8211 3 فصوص من الثوم
& # 8211100 غرام من الزبدة
& # 8211 50 مل زيت
& # 8211 دقيق ، زعتر ، فلفل حار ، ملح
& # 8211 100 مل عصير طماطم

خطة عمل:
& # 8211 قطع اللحم وضربه مثل شرائح اللحم. يرش الزعتر والملح فوقها (الصورة 2)
& # 8211 نلف اللحم من خلال الدقيق (الصورة 3) ونحمره من جانب والآخر (الصورة 4)
& # 8211 نذوب الزبدة في المقلاة (الصورة 5) ، حيث نقلي الثوم والفطر (الصورة 6)
& # 8211 بعد أن يلين الفطر ، أضف اللحم (الصورة 7). صب الماء الكافي لتغطية (الصورة 8) ، عصير الطماطم (الصورة 9) ورش الفلفل الحار (الصورة 10)
& # 8211 بعد حوالي 10 دقائق نضيف النبيذ (الصورة 11)
& # 8211 اتركه ينضج حتى ينخفض. شهية طيبة! (الصورة 12)

وقت التحضير: 50 دقيقة
السعر: 8 / جزء لي (قد يختلف تبعًا للمكان الذي تتناول فيه المكونات)


600 غ من لب لحم البقر
2 ملاعق كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة طعام زعتر
3 بيضات
6 ملاعق كبيرة فتات الخبز
ملح
فلفل
فلفل أحمر

نغسل اللحم ونمسحه ثم نقطعه إلى شرائح ونضربه بمطرقة.

تبليهم بالملح والفلفل ، غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة. (تركتهم لمدة ساعة تقريبًا)

امزج فتات الخبز مع الريحان والأوريغانو والزعتر في طبق.

يخفق البيض مع الخردل جيداً.

نمرر قطع اللحم من خلال البيض ، ونلفها من خلال فتات الخبز ومرة ​​أخرى من خلال البيض وفتات الخبز.

اقليها على كلا الجانبين في زيت ساخن (على نار خفيفة إلى متوسطة).

نخرجهم على منديل ماص.

قدمناها مع أرز مسلوق مع كريمة وتوابل.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


اسكالوب لحم بتلو بالفطر - الوصفات

الكستليتات طبق لذيذ. تم العثور عليه في مجموعة متنوعة من الوصفات. هنا واحد ناجح جدا

ما تحتاجه لحصتين كبيرتين (الصورة 1)
& # 8211500 غرام لحم بقري (بتلو)
& # 8211 300 غرام من الفطر
& # 8211 3 فصوص من الثوم
& # 8211100 غرام من الزبدة
& # 8211 50 مل زيت
& # 8211 دقيق ، زعتر ، فلفل حار ، ملح
& # 8211 100 مل عصير طماطم

خطة عمل:
& # 8211 قطع اللحم وضربه مثل شرائح اللحم. يرش الزعتر والملح فوقها (الصورة 2)
& # 8211 نلف اللحم من خلال الدقيق (الصورة 3) ونحمره من جانب والآخر (الصورة 4)
& # 8211 نذوب الزبدة في المقلاة (الصورة 5) ، حيث نقلي الثوم والفطر (الصورة 6)
& # 8211 بعد أن يلين الفطر ، أضف اللحم (الصورة 7). صب الماء الكافي لتغطية (الصورة 8) ، عصير الطماطم (الصورة 9) ورش الفلفل الحار (الصورة 10)
& # 8211 بعد حوالي 10 دقائق نضيف النبيذ (الصورة 11)
& # 8211 اتركه ينضج حتى يسقط. شهية طيبة! (الصورة 12)

وقت التحضير: 50 دقيقة
السعر: 8 / جزء ليو (قد يختلف حسب المكان الذي تتناول فيه المكونات)


اسكالوب "فرانشارد" لحم بتلو للمريض لحم بتلو مع كريمة

نأخذ قطعة من لحم العجل للإسكالوب ونقطعها إلى شرائح ونحمر هذه الشرائح بسرعة في الزبدة. من ناحية أخرى ، يُفرم جيدًا: الربو والبقدونس والطرخون والزعتر وفص ثوم. نضع كل هذا بجانب لحم العجل والملح والفلفل. أضيفي المزيد من الفطر المغسول بالخل وقطعيه بشكل أكبر.

قلّبي ملعقة كبيرة من الدقيق مع التحريك باستمرار لتقليل المزيج جيدًا.

على الطاولة ، نضيف الإسكالوب والصلصة واثنين من الباذنجان الأحمر المطبوخ ويمرر عبر منخل.

بعد أن تتحول الخضار إلى اللون البني ، ضعيها فوق الكامة ، أضيفي في المقلاة حوالي 12 حبة بطاطس مقطعة إلى قطع ، ورشيها بملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل وعصير اللحم.

افعل نفس الشيء مع لحم الضأن.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا.

شريحة لحم العجل للمرضى

نأخذ شريحة من لحم العجل ، ونخفقها حتى تصبح مستديرة ، ونضعها في قدر مع الزبدة والملح ، ونتركها تحترق ببطء في الفرن ، مع رشها بعصيرها. ضعه على الطبق واسكب العصير فوقه.

العجل مع الكريمة

نقطع لحم العجل إلى قطع صغيرة ونضعه على النار بالزبدة والملح والفلفل. تغطية وإشعال النار. عندما ينضج نصفه ، أضيفي 60 جرامًا من الدقيق ، واخلطي ، وعندما يميل الطحين إلى اللون البني ، اسكبي 50 جرامًا من الكريمة في الأعلى. اغلي على نار خفيفة وعندما تأكل ، اسكب الصلصة من خلال غربال فوق اللحم.


    600-800 جرام من شرائح لحم الخنزير منزوع العظم منزوع الدهن إلى 8 شرائح

طريقة التحضير

1. اخفقي اللحم المقطّع على الجانبين بمطرقة ، ملح وفلفل.

إذا كان لديك بعض شرائح لحم الخنزير اللذيذة بسمك 3-4 سم ، ألق نظرة عليها وصفة فرم لحم الخنزير المقلاة.

2. نظف الفطر بعناية وقطّعه إلى أنصاف أو أرباع ، حسب الحجم. قشر القرع وابشره واقطعه إلى أرباع. نضع الزيت في مقلاة كبيرة وهو لا يزال باردًا ، نضيف الثوم ونضعه على النار. حمّر الثوم ثم أخرجه وتخلص منه.

3. دقيق دقيق شرائح اللحم المحضرة لأسكالوب لحم الخنزير مع الفطر وتقلى على نار متوسطة في الزيت المنكه بالثوم ، حتى يصبح لونها بني فاتح على كلا الجانبين. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، قم بإزالتها واحتفظ بها مغطاة ودافئة.

4. بمجرد تحمير جميع شرائح اللحم ، صفي الدهن المتبقي في المقلاة دون غسلها ، ولكن لأن كل النكهة الجيدة تكمن في تلك الجزيئات التي التصقت بها. ضع شرائح اللحم مرة أخرى في المقلاة وأضف الفطر النظيف ، مقطّعًا إلى أرباع أو أنصاف (حسب الحجم):

5. صب الحساء أو الماء الساخن ، ما يكفي لتغطية اللحوم. لا تحتاج إلى الكثير من السوائل ، فهذه شريحة لحم الخنزير مع الفطر لا تزال طبقًا رئيسيًا وليس حساءًا.

6. ملح وفلفل اسكالوب لحم الخنزير (بشكل معتدل ، مع مراعاة أن الطعام يجب أن ينخفض) ، قم بخفض الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. في حوالي 20 دقيقة ستكون الصلصة منخفضة ، والفطر ينضج واللحم طري. حسب تفضيلاتك ، يمكنك الآن إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو معجون الطماطم أو معجون الفلفل. لقد أضفت آخر واحد. مهما اخترت إضافته ، يتم غلي الطعام لفترة قصيرة ويكون جاهزًا.

خدمة

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة (كانت هذه هي الزينة التي استخدمتها) ولكن أيضًا مع الأرز أو حتى معكرونة مقبلات.


اسكالوب لحم بتلو بالفطر - الوصفات

الكستليتات طبق لذيذ. تم العثور عليه في مجموعة متنوعة من الوصفات. هنا واحد ناجح جدا

ما تحتاجه لحصتين كبيرتين (الصورة 1)
& # 8211500 غرام لحم بقري (بتلو)
& # 8211 300 غرام من الفطر
& # 8211 3 فصوص من الثوم
& # 8211100 غرام من الزبدة
& # 8211 50 مل زيت
& # 8211 دقيق ، زعتر ، فلفل حار ، ملح
& # 8211100 مل عصير طماطم

خطة عمل:
& # 8211 قطع اللحم وضربه مثل شرائح اللحم. يرش الزعتر والملح فوقها (الصورة 2)
& # 8211 نلف اللحم من خلال الدقيق (الصورة 3) ونحمره من جانب والآخر (الصورة 4)
& # 8211 نذوب الزبدة في المقلاة (الصورة 5) ، حيث نقلي الثوم والفطر (الصورة 6)
& # 8211 بعد أن يلين الفطر ، أضف اللحم (الصورة 7). صب الماء الكافي لتغطية (الصورة 8) ، عصير الطماطم (الصورة 9) ورش الفلفل الحار (الصورة 10)
& # 8211 بعد حوالي 10 دقائق نضيف النبيذ (الصورة 11)
& # 8211 اتركه ينضج حتى ينخفض. شهية طيبة! (الصورة 12)

وقت التحضير: 50 دقيقة
السعر: 8 / جزء لي (قد يختلف تبعًا للمكان الذي تتناول فيه المكونات)


إسكالوب الدجاج مع الكريمة الحامضة وصلصة الفطر ، لذيذ وسريع & # 8211 VIDEO

اسكالوب الدجاج مع الكريمة الحامضة وصلصة الفطر ، وصفة بسيطة ، مع صدور الدجاج الطرية والفطر مغموسة في صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة. شرح كل أسرار وصفة لذيذة خطوة بخطوة. كيف نحضر كستلاتة صدر دجاج لذيذة ذات قوام طري؟

يجب أن أقول إنني مثل نوع إسكالوب. مع أي نوع من اللحوم ، مع أي نوع من الصلصة & # 8230 من تلك التي جربتها حتى الآن على أي حال. طيلة طفولتي ، أحببت على وجه الخصوص إسكالوب لحم العجل في صلصة الطماطم ، التي سمتها والدتي شنيتزل لحم العجل في البصل. قبل عام واحد فقط قمت بالربط بين وصفة والدتي واسم الوصفة الفاخرة في كتب الطبخ.

يأتي مصطلح إسكالوب من اللغة الفرنسية ، والمرادف الإيطالي للسكالبيني يعني حرفيًا قطعة صغيرة ورقيقة من اللحم. خصوصية هذا التحضير هو أن شرائح اللحم (التي ستكون) تُطهى في الدقيق ، وتحمر قليلاً في المقلاة ثم تُطهى في الصلصة. ويمكن أن تكون الصلصات مختلفة: كريمة حامضة ، طماطم ، حار ، إلخ. بمعنى آخر ، نحن نتعامل مع بعض صلصة الطعام في جوهرها. البديل الأصلي هو لحم العجل ولكن بدءًا منه ، كانت هناك مجموعات أخرى وأخرى & # 8211 مع لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك.

وصفة اسكالوب الدجاج إنها وصفة أكثر ودية قليلاً من أنواع لحم العجل ، فقط لسبب أنها ليست مثل هذه اللحوم الطنانة. أنا لست من أشد المعجبين بالثدي ، لكنني أوصي به بحرارة في هذه الوصفة ، فهو سيخرج طريًا ومثيرًا ، وهو متعة حقيقية. يمكنك بالطبع استخدام اللحم من اللب ولكن عليك إزالة الجلد ، لسنا بحاجة إليه


فيديو: طريقة عمل ستيك في المنزل