ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

هل يمكنك تخمين سكان المدينة الذين يحتفظون بأكثر الأطعمة منتهية الصلاحية في ثلاجاتهم؟

هل يمكنك تخمين سكان المدينة الذين يحتفظون بأكثر الأطعمة منتهية الصلاحية في ثلاجاتهم؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وفقًا لمسح أجرته Peapod ، اعترف 40 بالمائة من سكان نيويورك الذين شملهم الاستطلاع بوجود طعام منتهي الصلاحية في ثلاجاتهم

iStock

ربما هذا هو سبب طلبنا جميعًا من Seamless.

هل تعلم أن جرة المايونيز التي اشتريتها منذ عامين ولا تزال نائمة في الجزء الخلفي من ثلاجتك؟ لن تستخدمه ، لأنك لن تتخلص منه لأنك تخشى مواجهة احتمال العفن. حسنًا ، الخبر السار هو أنك لست وحدك (و حتى الحكومة تقول أنه لا بأس). في الواقع ، وفقًا لـ مسح من Peapod, ما لا يقل عن 30 في المائة من المقيمين في خمس مدن رئيسية في جميع أنحاء أمريكا انتهت صلاحية الطعام في ثلاجاتهم.

لكن من هو الجاني الأسوأ؟ قد لا تتفاجأ بمعرفة أن نيويورك ، أرض التوصيلات اللانهائية التي لا نهاية لها ومساحات المطبخ الصغيرة ، بها أكبر عدد من الثلاجات بمحتويات منتهية الصلاحية. اعترف ما يقرب من 40 في المائة من سكان نيويورك الذين شملهم الاستطلاع بوجود أطعمة منتهية الصلاحية في ثلاجاتهم ، وتبعهم عن كثب سكان العاصمة ، بنسبة 38 في المائة. يتطابق ميل سكان نيويورك للاحتفاظ بالطعام لفترة طويلة بشكل متساوٍ مع حبهم للوجبات السريعة: يقول 41 بالمائة من سكان نيويورك الذين شملهم الاستطلاع إنهم يعتمدون على التوصيل أو تناول الطعام بالخارج لتناول وجباتهم اليومية.

كل سكان نيويورك الذين تحدقون الآن في ثلاجاتكم بضمير مذنب ، لا تقلقوا: عناصر معينة ، مثل الحليب والخبز والجبن ، لا تزال جيدة لمدة أسبوع تقريبًا بعد تواريخ انتهاء صلاحيتها. حتى عصير البرتقال يمكن أن يظل طازجًا بعد عام من انتهاء صلاحيته (إذا لم يتم فتحه). ولكن لا يجب أن تجازف أبدًا على اللحوم النيئة أو الدجاج.


تواريخ انتهاء صلاحية الطعام التي يجب عليك اتباعها بالفعل

مع وجود معظمنا في الحجر الصحي في منازلنا ، فمن المحتمل أنك قد تعرفت على البهارات المنسية والفاصوليا المنسية من أعماق مخزنك. لكن ما مدى فساد شديد؟ ما هو الوقت المناسب لرمي شيء ما؟ وماذا عن المكونات الطازجة؟ إذا كنت أحاول تقليل رحلات السوبر ماركت إلى الحد الأدنى ، فإلى متى يمكنني الاحتفاظ بالبيض ومنتجات الألبان والمنتجات؟

إليك أول شيء يجب أن تعرفه: تواريخ انتهاء الصلاحية ليست تواريخ انتهاء الصلاحية.

يعتبر مواعدة المنتجات الغذائية ، كما تسميها وزارة الزراعة الأمريكية ، أمرًا اختياريًا تمامًا لجميع المنتجات (باستثناء أغذية الأطفال ، المزيد عن ذلك لاحقًا). ليس هذا فقط ، لكن ليس له علاقة بالسلامة. إنها تعمل فقط كأفضل تخمين للشركة المصنعة للوقت الذي لن يكون فيه منتجها في ذروة الجودة ، مهما كان ذلك يعني. يميل مصنعو المواد الغذائية أيضًا إلى أن يكونوا محافظين إلى حد ما مع تلك التواريخ ، مع العلم أنه ليس كل واحد منا يبقي مخازننا مظلمة ويفتح ثلاجاتنا بأقل قدر ممكن من الضرورة. (أنا ، على سبيل المثال ، لن أترك باب الثلاجة مفتوحًا أبدًا لدقائق في كل مرة بينما أفكر في ما أتناوله لتناول وجبة خفيفة).

لنبدأ بالأشياء التي لا داعي للقلق بشأنها بالتأكيد. سيستمر الخل والعسل والفانيليا أو المستخلصات الأخرى والسكر والملح وشراب الذرة ودبس السكر إلى الأبد تقريبًا مع تغيير طفيف في الجودة. سوف يستمر الشوفان العادي المقطّع بالصلب أو الملفوف لمدة عام أو نحو ذلك قبل أن يبدأ في التعفن ، لكن الشوفان المطبوخ (أو الشوفان الفوري) يمكن أن يستمر إلى الأبد تقريبًا. (نفس الشيء مع فريك مقابل فريك سريع التحضير.)

يكاد يكون من المؤكد تقريبًا استخدام الدقيق الأبيض ، بغض النظر عن عمره. يمكن أن تكتسب دقيق القمح الكامل ودقيق الحبوب الكاملة الأخرى رائحة معدنية أو صابونية في غضون بضعة أشهر. هذه القاعدة العامة الأكثر بياضًا تساوي أطول تنطبق أيضًا على الحبوب غير المطحونة. الأرز الأبيض المكرر ، على سبيل المثال ، سوف يستمر لسنوات ، في حين أن الأرز البني سوف يستمر لشهور فقط.

هذا لأن الحبوب غير المكررة تحتوي على الدهون ، والدهون هي أول ما ينفجر عندما يتعلق الأمر بالمواد الغذائية الجافة. المكسرات ، التي عادة ما تكون غنية بالدهون ، سوف تفسد في غضون بضعة أشهر في المخزن. (قم بتخزينها في الفريزر لتمديد ذلك لبضع سنوات.)

بالنسبة للأشياء التي لا معنى لها ، يكون الأمر عكس ذلك: يمكن أن تظل خبز السوبر ماركت المستقر على الرف المصنوع من الزيوت (والمواد الحافظة) طريًا لأسابيع في الثلاجة ، لكن العجين المخمر قليل الدسم من مخبز الزاوية سيصبح قديمًا بحلول اليوم التالي وربما تبدأ في العفن قبل انتهاء الأسبوع. (أقوم بتقطيع الخبز الفاخر الخاص بي إلى شرائح وتجميده ، وأخرجه من شريحة في كل مرة لتحميصه).

ستبقى الفاصوليا والعدس المجففة آمنة للأكل لسنوات بعد الشراء ، لكنها ستصبح أكثر صلابة وستستغرق وقتًا أطول للطهي مع مرور الوقت. إذا لم تكن متأكدًا من عمر الفاصوليا المجففة ، فتجنب استخدامها في الوصفات التي تحتوي على مكونات حمضية مثل دبس السكر أو الطماطم. يمكن للحمض أن يزيد بشكل كبير من المدة التي تستغرقها الحبوب لتليين.

كلنا نسخر من آبائنا لاستخدامهم التوابل التي انتهت صلاحيتها في الثمانينيات ، ولكن بخلاف فقدان الفاعلية ، لا يوجد شيء إجرامي في استخدامها (ما لم تعتبر دجاج بابريكاش عديم النكهة جريمة).

ماذا عن البضائع المعلبة والممزقة؟ كقاعدة عامة ، يستمر المعدن لفترة أطول من الزجاج ، والذي يدوم لفترة أطول من البلاستيك.

طالما لا توجد علامة خارجية على التلف (مثل الانتفاخ أو الصدأ) ، أو التلف المرئي عند فتحه (مثل التعكر أو العفن أو الروائح الفاسدة) ، ستظل الفواكه والخضروات واللحوم المعلبة لذيذة ومستساغة. مثل اليوم الذي اشتريته فيه لسنوات (أو في حالة نقانق فيينا على الأقل جيدة كما كانت في البداية). لا يزال الزر الصغير الموجود أعلى السلع الممزقة ، والذي سينتفخ إذا كان هناك تأثير بكتيري كبير داخل البرطمان ، هو أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت المحتويات ستكون على ما يرام. اعتمادًا على التخزين ، قد يكون ذلك عامًا أو عقدًا. وبالمثل ، ستحتفظ علب الصودا بالفوار لسنوات ، والزجاجات الزجاجية لمدة تصل إلى عام ، والزجاجات البلاستيكية لبضعة أشهر. (معظم اللدائن قابلة للاختراق بالغاز).

الزيوت ، حتى الزيوت غير المكررة المعرضة للنتن ، والمخزنة في علب محكمة الغلق غير قابلة للتلف تقريبًا أيضًا (كما يتضح من علبة زيت السمسم المحمص التي تبلغ سعتها 2 جالون والتي كنت أعمل عليها منذ عام 2006). الزيوت في قوارير زجاجية محكمة الغلق ، أقل من ذلك. يمكن أن يختلف الزيت في الحاويات المفتوحة اختلافًا كبيرًا في مدة الصلاحية ، ولكن جميعها ستستمر لفترة أطول إذا لم تحتفظ بها بالقرب من موقد الطهي أو فوقه ، حيث يمكن أن تصل الحرارة إليها.

كيف تعرف إذا كان الزيت الخاص بك جيدًا؟ بنفس الطريقة التي تتبعها مع معظم الأطعمة: اتبع أنفك. سيبدأ الزيت القديم في تكوين رائحة معدنية أو صابونية أو في بعض الحالات - مثل زيت الكانولا - روائح مريبة. لا تثق في أنفك؟ ضع قطرة على طرف إصبعك واضغط عليه. سيشعر الزيت الفاسد بأنه مبتذل بدلاً من البقع.

أيضًا من ممر الزيت والخل: تستمر تتبيلات السلطة لأشهر أو أكثر من عام في الثلاجة ، خاصةً إذا كانت تأتي في زجاجات ذات فتحات ضغط ضيقة (على عكس الجرار ذات الفتحات المفتوحة).

يدوم الخردل إلى الأبد. سيبدأ لون الكاتشب في التحول إلى اللون قبل نهاية العام ، لكنه سيظل مستساغًا. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن المايونيز - خاصةً عندما لا يحتوي على مكونات مثل عصير الليمون الطازج أو الثوم - له فترة صلاحية طويلة بشكل استثنائي. (التركيزات العالية من الدهون والملح والحمض كلها أعداء للبكتيريا والعفن).

الممر الدولي عبارة عن وكر للصلصات والمخللات والتوابل طويلة الأمد. لم أجد بعد نقطة انعطاف الجودة لصلصة المحار ، مخلل الفلفل الحار ، صلصات التشيلي (مثل أوليك السامبل أو سريراتشا) ، صلصات الفاصوليا المخمرة (مثل الهويسين أو معجون الفاصوليا العريضة في سيتشوان) أو صلصة السمك. تشتهر صلصة الصويا بطول العمر ، لكنني أبقيها في الثلاجة لدرء الروائح السمكية التي يمكن أن تبدأ في التطور بعد بضعة أشهر في المخزن.

نعلم جميعًا كيف تبدو رائحة البيضة الفاسدة ، أليس كذلك؟ وإلا فلماذا يكون معيارًا لوصف العديد من الروائح الكريهة الأخرى؟ لكن كم مرة شممت رائحة واحدة بالفعل: مرة واحدة؟ مرتين؟ أبدا؟ ربما أبدًا ، على الأقل وفقًا للاستطلاع المرتجل الذي أجريته على Twitter. هذا لأنه يستغرق وقتًا طويلاً حتى يفسد البيض.

حتى متى؟ يمثل التاريخ اليولياني المطبوع على كل كرتون (وهو الرقم المكون من ثلاثة أرقام والذي يتراوح من 001 ليوم 1 يناير إلى 365 ليوم 31 ديسمبر) تاريخ تعبئة البيض ، والذي يمكن أن يصل إلى 30 في معظم أنحاء البلاد بعد أيام من وضع البيضة بالفعل. يمكن أن يكون ختم البيع بعد 30 يومًا أخرى من تاريخ الحزمة.

هذا 60 يومًا كاملًا! لكن الاحتمالات جيدة أنها ستظل مستساغة لعدة أسابيع أطول من ذلك. سوف ينفد من ورق التواليت المخزن قبل أن يفسد هذا البيض.

لقد سكبنا جميعًا عن طريق الخطأ بعض الحليب الفاسد المتكتل في أوعية الحبوب لدينا. يبدو كما لو أن حليبنا على ما يرام تمامًا ، حتى لا يحدث ذلك فجأة. كيف تسوء بين عشية وضحاها؟ الحقيقة هي أنها ليست كذلك. من اللحظة التي تفتح فيها علبة الحليب ، تبدأ البكتيريا في هضم اللاكتوز (سكريات الحليب) ، وتنتج منتجات ثانوية حمضية. بمجرد أن يصل الرقم الهيدروجيني إلى 4.6 ، يتكتل الكازين (بروتين الحليب).

هل تريد حليبًا يدوم طويلاً؟ ابحث عن "درجة حرارة عالية جدًا" أو "UHT" على الملصق. تمت بسترة الحليب الموجود في هذه الكراتين في درجات حرارة عالية (275 درجة فهرنهايت: ساخن بدرجة كافية ليس فقط لتدمير الفيروسات والبكتيريا ، ولكن أيضًا الجراثيم البكتيرية) ، ثم يتم ضخه بطريقة معقمة وإغلاقها في الكراتين. تخضع معظم ماركات الحليب العضوي للحرارة الفائقة. (المكافأة: في اختبارات التذوق الأعمى التي أجريتها ، فضل معظم الناس النكهة الأكثر حلاوة للحليب المعقم.)

أما بالنسبة لأغذية الأطفال - وهو الطعام الوحيد الذي يتم استخدامه وفقًا للتعارف الفيدرالي - يمثل تاريخ انتهاء الصلاحية هذا آخر تاريخ يمكن أن تضمنه الشركة المصنعة أن الطعام لا يحتوي على أقل من كل عنصر غذائي مما هو مطبوع على الملصق ، أو في في حالة الصيغة ، لا يزال بإمكانها المرور عبر حلمة مطاطية عادية.

إذا كان الأمر يتعلق بذلك ، فكن مطمئنًا أنك ستظل قادرًا على تناول طعام الأطفال والحصول على بعض الفوائد الغذائية لفترة طويلة بعد كارثة الزومبي.


Real Junk Food علامة اثنين؟ ليس تماما.

يقول كورين: "ما زلنا مؤسسة اجتماعية ، وما زلنا غير هادفة للربح ، وسيكون هذا المقهى مُدرًا للدخل وسيدعم أنشطة مجتمعنا. ما زلنا ندعم The Bread and Butter Thing - وهي مؤسسة خيرية مقرها مانشستر تقدم أكياس البقالة للعائلات التي تكافح من أجل تغطية نفقاتها. الفكرة هي إبعاد الناس عن الأزمات ووقف هذا الانحدار إلى الأمور الصعبة حقًا. نقوم بإعداد 1000 وجبة عائلية صغيرة الحجم كل أسبوع لهم.

"إنك لا تسقط أبدًا في براثن الفقر بالمال ، فالمسألة الوحيدة تنهار العلاقات ، وهناك أطفال من ذوي الاحتياجات الخاصة ، وهناك كل الأنواع التي تحدث. والعائلات التي يدعمونها تطلب الراحة لأنه عندما يكون لديك الكثير من العمل على ، الطبخ من الصفر ليس دائمًا أسهل ما يمكن فعله. ولكن هذه الراحة تأتي بسعر حقيقي. لذلك بدأنا في القيام بهذه العجائب المغذية ولكن البسيطة جدًا في وعاء واحد: اليخنات ، والمعكرونة بالكاري والصلصة. أجمل الأشياء في العالم ، ولكن نظرًا لأنها معبأة في مكان فارغ ومنتج مبرد ، فإنهم يحصلون على موعد لمدة سبعة أيام بدلاً من ثلاثة أيام. وهذا يعني أنه يمكن وضع واحد من هؤلاء في كل حقيبة وأن هذه العائلة لديها ليلة واحدة في الأسبوع حيث لا يحتاجون إلى التفكير أو القلق. يمكنهم فقط القص وإعادة التسخين والانتهاء ".

في الحديث حول أزمة الغذاء لدينا ، هناك الكثير من النوايا الحسنة المضللة. أشار عدد من الشخصيات البارزة مؤخرًا إلى أن الأشخاص الذين يعانون من فقر الغذاء يحتاجون ببساطة إلى تعلم بعض الوصفات الرخيصة. يمكن أن يظهر على أنه تبسيط مفرط للقضية.

توافق كورين على ذلك ، "قد لا يقوم شخص ما بالطهي لأن لديه ثلاثة أطفال أو يعيش في منزل خاص مستأجر والطباخ معطّل لمدة شهرين ولن يقوم المالك بإصلاحه. هناك الكثير مما يحدث في حياة بعض الناس. لذا ، نعم ، إنه مجرد تنازل بشكل كبير ، ذلك الشيء الكامل للطبقة الوسطى البيضاء "نحتاج فقط إلى تعليم الفقراء للطهي"

ستستفيد الأطباق من الطعام الذي قد يضيع بطريقة أخرى ومكونات من مصادر أخلاقية

الجوع في أمريكا

هل يمكن أن يكون صحيحًا أنه يوجد في الواقع أناس لا يحصلون على ما يكفي من الطعام في هذه الأرض المليئة بالوعود والوفرة؟ تشير الإحصاءات إلى أن واحدًا من كل ستة أشخاص جائع. واحد من كل أربعة أطفال تحت سن السادسة. لا أقصد أنهم يتضورون جوعاً ، لكنهم لا يحصلون على التغذية السليمة أو لا يأكلون ثلاث وجبات في اليوم. ربما لا يأكلون كل يوم.

يمكن للعديد من الأسر ذات الدخل المنخفض تحمل نفقات إطعام أطفالهم. سوف تمتد طوابع الطعام فقط حتى الآن ومعظم مخازن الطعام لا يمكنك زيارتها إلا مرة واحدة في الشهر. وبالتالي ، يشتري الناس ما هو أرخص بغض النظر عن القيمة الغذائية. يشترون الهوت دوج بدلاً من الدجاج والأطعمة المصنعة بدلاً من المنتجات الطازجة.

الشيء الذي يزعجني هو أنه في نفس الوقت الذي يعاني فيه هؤلاء الناس من الجوع ، نحن كأمة نتخلص من آلاف الأرطال من الطعام كل يوم. أعيش في مجتمع زراعي وأرى بنفسي بعض النفايات. كثير من المزارعين يقطفون حقولهم مرة واحدة فقط.

هذا يعني أن باقي المحصول يكمن في الحقول المتعفنة. الحقل بعد حقل الطماطم والملفوف يذهب هباءً. في فلوريدا تخلصوا من آلاف الفراولة من أجل الحفاظ على سعر مرتفع بما يكفي للمزارعين لتحقيق ربح. نرى أكاليل من الدراق والتفاح تُركت معلقة على الأشجار.

يعمل ابني في شركة كبيرة للوجبات الخفيفة ، ويقومون برمي الصناديق وصناديق الوجبات الخفيفة كل يوم. إذا انتهى تاريخ البيع ، يخرجون. يعلم أي شخص أن هذه العناصر آمنة للأكل لأشهر بعد ذلك التاريخ ، للأسف يمكنهم & rsquot التخلي عنها ما لم تكن & rsquos إلى منظمة غير ربحية.

لقد رأيت أشخاصًا يحفرون في حاويات القمامة خارج محلات البقالة. إذا تم القبض عليهم ، فسوف يطردهم أحدهم بعيدًا. في المدن الكبرى ، ترى أشخاصًا يحملون لافتات تقول "سيعملون من أجل الطعام". عندما أرى هذا ، عادةً ما أعطيهم كيسًا من البقالة. سيطلب معظم الناس & rsquot من شخص غريب العودة إلى منزلهم للقيام ببعض الأعمال. يحاول هؤلاء الناس شق طريقهم وكسب طعامهم.

المشكلة ليست حقا نقص الغذاء. نحن فقط لا نملك نظامًا لإيصال الطعام الإضافي للأشخاص الذين هم في أمس الحاجة إليه. تفعل الكنائس ومخازن الطعام ما في وسعها ، ولكن لا تزال هناك فجوة كبيرة بين ما هو مطلوب وما هو متاح. آمل في يوم ما قريبًا أن تكون هناك خطة لتوزيع فائضنا على العائلات المحتاجة.

بينما يزداد اقتصادنا سوءًا ، تزداد مشكلة الجوع أيضًا. أعتقد أن الله وحده يعلم الإجابة ، لكنني متأكد من أتمنى أن يخبر شخصًا ما بما يمكن فعله.


# 3 - الحصون والقلاع ، فولتا ، أكرا الكبرى ، المنطقة الوسطى والغربية

هذه هي ثاني مواقع التراث العالمي لليونسكو في غانا. تم بناء هذه المراكز التجارية المحصنة بين القرنين الخامس عشر والثامن عشر. تمتد هذه المباني الرائعة على مسافة حوالي 500 كيلومتر ، وتقع بين ساحل باين في الغرب وكيتا في الشرق. على مدار القرن ، شهد الحصن تعاقبًا من قاطنيه بما في ذلك تجار من الدنمارك وبريطانيا وألمانيا وهولندا والبرتغال وإسبانيا والسويد. وبالتالي ، فقد لعبوا دورًا مهمًا في تجارة الذهب والرقيق. تم الحفاظ على الحصون الغانية بشكل أفضل من الحصون الأخرى في البلدان المجاورة. في عام 1979 ، اعترفت اليونسكو بهذا النصب كموقع للتراث العالمي.


استخدمه ، دون & # 8217t تفقده

لقد كنا جميعًا هناك - نحدق في الثلاجة ، ونتساءل متى وكيف سنستخدم البقالة شبه المنتهية الصلاحية التي تحدق فينا مرة أخرى. حتى أفضل النوايا يمكن دفنها خلال أسبوع حافل أو مسحها جانبيًا بسبب التعب ، تاركًا كل تلك الأطعمة مخبأة في درج أكثر هشاشة ليتم إعادة اكتشافها في الساعة الحادية عشرة.

لا تخف: ما لم تبدو تجربة علمية خاطئة ، فهناك طرق لتوفير العديد من الأطعمة حتى تتمكن من تناول المزيد ، وتقليل الإنفاق ، وتقليل الهدر.

فيما يلي بعض النصائح لحفظ المكونات الشائعة والاستفادة منها. هل أنت عضو بالفعل في نادي # NoWasteBrigade؟ نحن & # 8217d نحب أن نعرف حيلك في التعليقات أدناه!

أعشاب طازجة

إذا كان لدينا دولار واحد مقابل كل مرة سمعنا فيها أحدهم يقول "الأعشاب الطازجة تفسد لذا لا أشتريها" ، فسنكون متقاعدين على أحد الشواطئ في المكسيك الآن. تضفي الأعشاب الحيوية على أطباقنا بطرق لا نهاية لها. إذا قمت بتحضير بقايا الأعشاب الخاصة بك بالطريقة الصحيحة ، فإنها تستمر في تبارك أطباقك بنكهة لعدة أشهر.

قد تتطلب الوصفات الحصول على ملعقتين كبيرتين من البقدونس ، لكن عليك شرائه بالباقة. عندما تستخدم ما تحتاجه للوصفة ، اقطع البقدونس المتبقي بالثوم والليمون وزيت الزيتون وستحصل على صلصة أعشاب خضراء متعددة الاستخدامات تنعش كل شيء من البطاطس إلى الأسماك لبضعة أسابيع. يمكنك أيضًا دمج بقايا الطعام في وصفة صلصة البيستو الأساسية.

لا تتجمد H erbs مثل البقدونس والكزبرة والنعناع والريحان جيدًا من تلقاء نفسها. الخطوة المهمة هنا هي تقطيعها وتخزينها في الدهون ، مثل زيت الزيتون أو الزبدة. بمجرد أن يتم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح ، يمكنك إضافتها إلى الحساء ، وذوبان الجليد واستخدامها كمدهن للسندويشات ، أو فوق أي خضروات مشوية.

خضار ورقية

اللفت والسلق هي أنواع نباتات نباتية مقاومة للسرطان يمكننا جميعًا تحمل المزيد منها في ثلاجاتنا. إذا لم يكن الوقت الذي تقضيه في المطبخ بجانبك ، فقم بإزالة السيقان (ولكن لا تتخلص منها - انظر أدناه!) وأضفها إلى أي طبق معكرونة لزيادة محتوى الألياف.

بدلاً من التخلص من السيقان ، التي يمكن أن تتذوق طعمها الليفي وغير صالح للأكل ، قطعيها إلى قطع ½ & # 8221 & # 8211 1 بوصة وقليها في مقلاة ساخنة حتى تنضج قبل إضافتها إلى طبق المعكرونة أو ملء البيض المخفوق على الإفطار.

عندما تكون في شك ، ضع كل شيء في كيس وضعه في الفريزر لاستخدامه في مرق خضروات نباتي. يعد الاحتفاظ بكيس من الخضار في الفريزر لتخزين المخزون هو الطريقة الأكثر اقتصادا ومغذية لضمان توفر بعض منها دائمًا.

الخضار الجذرية

آه نعم ، حصان العمل الحقيقي لمجموعة الخضار & # 8211 الجزر واللفت والبنجر واللفت والجزر الأبيض وغيرها الكثير. ربما اشتريت القليل من هذه المنتجات لأنها كانت لا تقاوم في السوق ، وكنت تشعر بالطموح. لقد تمكنوا من التحليق تحت رادا ص ، وقد أصبحوا الآن صغيرين المظهر.

ما لم تبدأ في رؤية العفن ، فلا يزال بإمكانهم تناول الطعام. جهز الخضار لتحميصها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، واحتفظ بها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أو ، قم بإعداد هذا Sopa Verde مع الجزر الأبيض أو شوربة اللفت والبطاطا الحلوة لتناول العشاء وتجميد بقايا الطعام. باستثناء الشوربات التي تحتوي على كريمة ، يتم تجميد معظم الشوربات جيدًا ويمكن الاستمتاع بها وقتما تشاء.

خبز

الخبز الذي لا معنى له وكعب الخبز ليسوا الأكثر جاذبية.لكنها مثالية لصنع فتات الخبز والخبز المحمص.

نقطع الخبز إلى مكعبات ، ونضع في كيس ، ثم جمد. اسحب المقلاة للخارج وقم بالتدفئة حتى تصبح مقرمشة في الفرن عندما تكون جاهزًا لتزيين الحساء أو السلطة ، أو استخدمها في طبقات الإفطار اللذيذة أو حلوى الخبز الحلو.

بالنسبة إلى فتات الخبز ، نوصي بتجفيف الخبز المكعب في فرن منخفض الحرارة قبل الخفق في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.

وإذا اشتريت رغيف خبز باجيت أو عجين مخمر ولكنك لم تتمكن من اقتحامه في اليوم الذي اشتريته فيه ، فلفه بإحكام واحفظه في الفريزر. عندما تريد أن يأكل الخبز مع الوجبة ، اسحب الخبز مع وقت كافٍ لإذابه ، وأعلى في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا تقطيع الخبز مسبقًا قبل التجميد ، حتى تتمكن من تناول ما تحتاجه فقط.

الآن ، يمكنك تخمين ما يمكنك فعله مع بقايا الأرز المطبوخ. إذا كنت قد طلبت تناول الطعام في الخارج وكان لديك أرز أكثر مما تحتاجه لوجبتك ، فقم ببساطة بتعبئته وتجميده. أو إذا اعتدت على صنع كميات أكبر من الأرز البني أو الكينوا ، فإن توفير هذه الكربوهيدرات الصحية لك من الفريزر متى احتجت إليها يعد متعة.

اخلط الأرز المذاب مع هذا الأرز المقلي اللذيذ في ليلة نهاية الأسبوع ، أو اصنع الباييلا ، أو قم بتجميع الحساء ، أو ببساطة أعد البخار وتناول الطعام العادي. الكينوا المطبوخة تصنع عصيدة صباحية رائعة وحتى كعك مافن.

ما هي النصائح والحيل الأخرى #NoWasteBrigade التي لديك لحفظ الطعام في ثلاجتك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!

تمت الموافقة على اختصاصي تغذية مسجل

هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول التغذية والسرطان في وسائل الإعلام المنتشرة. باستخدام المؤلفات العلمية الحالية ، بالإضافة إلى توصيات أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، والمعهد الوطني للسرطان ، وجمعية السرطان الأمريكية ، وأخصائي التغذية المسجل لدينا ، كيت يولاند ، MS ، RD ، وفريق المحررين لدينا العمل لمساعدة قرائنا على تمييز الحقيقة من الأسطورة.

لا تهدف البيانات الواردة في هذه المدونة إلى تشخيص أو علاج أو علاج أي مرض. استشر طبيبك دائمًا أو اختصاصي تغذية مسجل للحصول على مشورة طبية محددة.


النوافذ المنبثقة للطعام في كاليفورنيا عالقة في مأزق قانوني

بينما أجازت AB-626 البيع المسموح به للأطعمة المطبوخة في المنزل في جميع أنحاء الولاية ، لم تقم معظم مقاطعات كاليفورنيا بتطوير عملية ترخيص لهذه الشركات ، مما أدى إلى إنشاء منطقة قانونية رمادية. كاتي فالينزوالا ، عضو مجلس مدينة ساكرامنتو الجديد الذي ساعد في العمل على مشروع القانون ، ينضم إلى جاستن فيليبس وسولي هو لمناقشة أصل وتكرارات AB-626 ، وكيف تؤثر هذه السياسة على المساواة العرقية والطبقية ، ودور الوباء وأهمية أن تكون منخرطًا مدنيًا.

استمع إلى الحلقة من خلال النقر على المشغل أعلاه أو شارة التطبيق المفضل لديك أدناه ، ثم قم بالتمرير لأسفل لقراءة نص المقابلة.

هنا نسخة من مقابلة سولاي هو وجوستين فيليبس مع كاتي فالينزويلا ، تم تحريرها وتكثيفها من أجل الوضوح. أجريت المقابلة في 28 أيلول / سبتمبر 2020.

سولي: هذا نوع من العشوائية بالنسبة للبودكاست الخاص بنا ، والذي يتعلق اسميًا بالطعام ، حيث يتحدث إلينا أحد أعضاء مجلس المدينة في سكرامنتو في البرنامج. لذا ، أعتقد بعض المعلومات الأساسية ، إذا كنت تريد التحدث عن تجربتك في العمل على AB626 والفواتير الأخرى المتعلقة به ، والتي تتعلق بالطهاة المنزلية في مؤسسة الميكروويف ومبيعات المواد الغذائية. كيف تتعامل مع ذلك؟

كاتي: كنت فيه من البداية. كنت مستشارًا أعمل في الغالب محليًا في سكرامنتو وفي مشاريع الإصحاح البيئي. وتواصل معي صديقي كاليف لأنه كان لديه هذا العميل الجديد المثير وكان يريد بعض المساعدة. وكانت جوزفين ، الشركة في أوكلاند ، هي التي اتصلت به لمساعدتهم على إيجاد طريق لإضفاء الشرعية على بيع الطعام محلي الصنع على مستوى الولاية. ولذا قدمنا ​​مشروع القانون لأول مرة مع عضو مجلس النواب الذي لم يعد في الهيئة التشريعية ، شيريل براون ، وفي اللحظة التي بدأ فيها الجرس للطباعة ، حصل على رد كامل من مسؤولي الصحة ، مثل " أنت تفعل؟ & rdquo
لذلك ساعدت في إدارة العملية. لقد سحبنا الفاتورة وبدأنا هذا العام عملية أصحاب المصلحة تقريبًا مع مسؤولي الصحة البيئية من جميع أنحاء الولاية لكتابة الفاتورة التي أصبحت AB626. وعندما وجدنا المؤلف الجديد ، إدواردو جارسيا ، بعد وقت قصير من تقديمه لمشروع القانون ، طلب مني في الواقع أن آتي وأعمل معه في لجنة سياسات تغير المناخ.
لذا ، عملت عليه خارج الهيئة التشريعية ثم أعمل عليه داخل مكتبه بينما كنا نشرف على العملية.

سولي: إذن ، هل يمكنك وصف ، أعتقد أنه التكرار الأول؟ ما الذي كان مثل؟ ثم ما الذي تغير بعد كل تلك الاستشارة؟

كاتي: نعم ، حسنًا ، كان التكرار الأول في الأساس مثل قانون Cottage Food. لقد أخذناها بشكل أساسي كاستثناء لقانون بيع المواد الغذائية ، والذي يمكن أن تفي به إذا استوفيت معايير معينة. وكان هذا هو الجزء الذي واجه مسؤولو الصحة مشكلة فيه. لقد أرادوا حقًا إنشاء مطابخ منزلية كنوع جديد من خدمات بيع الطعام بالتجزئة ومن ثم إدخاله في رمز بيع الطعام بالتجزئة ، بدلاً من جعله استثناءً خارج الرموز. لذلك مررنا بهذه العملية الشاقة للغاية لأن قانون بيع المواد الغذائية ليس سهلاً بالنسبة لمعظم الناس ، لذلك لحسن الحظ ، كان موظفو الصحة البيئية يعملون معنا لأنهم تمكنوا من المرور وتحديد الأقسام التي اعتقدوا أنها تنطبق. وتمكنا من التفاوض معهم لضمان بقائها ممكنة التحقيق. لقد ظللنا في مقدمة أذهاننا المهاجرين الذين كانت جوزفين تعمل معهم ، وأمهات الإقامة في المنزل ، والأشخاص ذوي الإعاقة ، الذين لا يستطيعون الخروج إلى القوى العاملة ، لقد كانوا نوعًا من المقياس لدينا لمعرفة ما إذا كان هناك شيء يعمل.
إذا اعتقدنا أنهم يستطيعون فعل ذلك ، فسنوافق. وإذا لم نعتقد أنهم يستطيعون فعل ذلك ، فسنتفاوض. لذلك كان هناك الكثير من التأخير ، لكنه أدى ، على ما أعتقد ، إلى فاتورة قوية حقًا.

سولي: إذن ، ما الذي سمعته من هؤلاء العملاء ، الأشخاص الذين سيشاركون في كل هذا؟ هل حصلت على أي تعليقات منهم أو ما الذي كنت تفكر فيه فيما يتعلق بالعناصر البشرية فقط؟

كاتي: نعم ، كانت هناك عملية متزامنة مع العمل التشريعي حيث ، أعني ، كان لدينا الطهاة الذين عملت جوزفين معهم ، وكانوا رائعين. ومن الواضح أنهم كانوا يفعلون ذلك.
لقد كانت حقًا نقاط مرجعية رائعة بالنسبة لنا لمعرفة ما إذا كانوا يعتقدون أن شيئًا ما منطقيًا. إذا كانوا بحاجة إلى مزيد من الوضوح ، إذا كانوا يعتقدون أن شيئًا ما ليس له معنى. لذلك كان لدينا هذا النوع من الأشخاص المستعدين للتداول ، ولكن أثناء عملنا على الفاتورة ، كنا جميعًا. إذن بناء التحالف. وهكذا فإن مجالس سياسة الغذاء في جميع أنحاء الولاية ، أم سلو فود ، كاليفورنيا فولكس ، كل هؤلاء المدافعين والطهاة العظماء الذين كانوا يأتون إلى المائدة كجزء من هذا التحالف الواسع الذي عدنا إليه أيضًا.
لذلك في كل مرة كان هناك اقتراح جديد مطروح على الطاولة لمتطلبات وضع العلامات أو شيء من هذا القبيل ، كان لدينا مجموعة من الأشخاص ، نطاق واسع حقًا يمكننا التحقق منه لمحاولة التأكد من أنه منطقي بقدر ما يمكن لمعظم الناس.

جاستن: قبل أن أصبح كاتب طعام ، قمت بتغطية شؤون حكومة مدينة لويزيانا لفترة طويلة حقًا. لذلك أنا متحمس جدًا لاستضافتك هنا أيضًا لهذا السبب. لكن أحد الأشياء التي لطالما كانت مثيرة للاهتمام بالنسبة لي هو ، أعتقد في هذا المجال ، أن تجاربك الشخصية يمكن أن تشكل أحيانًا عواطفك السياسية ، على ما أعتقد. أتساءل كيف تعمل على هذا التشريع ، ما هي شخصيًا ، التجارب التي مررت بها ، سواء كانت ، كما تعلم ، نوافذ منبثقة للطهاة في المنزل ، أصدقاء تعرفهم ممن قد يديرون أعمالًا مماثلة ، ما هي زاويتك الشخصية لهذا؟

كاتي: أنا أحب الطعام الجيد. نعم. هذا واضح بالنسبة لي. إنها مجرد فكرة الحصول على تجربة كل هذه الأطباق الرائعة من الطهاة في الحي الذي أعيش فيه كانت مثيرة للغاية. ولكن قبل أن أبدأ العمل مع جوزفين ، كنت أقوم بأعمال الوصول إلى الطعام هنا في سكرامنتو. لذلك ، قمت بتشغيل برنامج الحديقة هذا. سنقوم ببناء حدائق منزلية مجانية للناس في حدائق المجتمع في شمال وجنوب ساكرامنتو ، والتي بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية ، كما تعلم ، الكثير من الناس يعرفون العاصمة ويعرفون وسط المدينة ، ولكن في شمال جنوب ساكرامنتو ، لدينا في الواقع بعض العنصرية الراسخة في سياسات استخدام الأراضي.
لدينا الكثير من المجتمعات ذات الدخل المنخفض حقًا من الألوان الجميلة ، أعني ، حرفيًا المحرومة من الكثير من الوصول إلى الطعام والطعام الجيد ومحلات البقالة وجميع أنواع الأشياء. لذلك قدمنا ​​هذه الحدائق كطريقة للمساعدة بشكل عملي مثل تكملة تحديات الوصول إلى الغذاء ، ولكن أيضًا لتعليم الناس عن الطعام وعن زراعة الطعام.
وكنا نستخدم الحدائق للجمع بين البستانيين وهذه الأنواع ، كنت أسميهم مجموعات صغيرة. سيكون لديك خمس حدائق قمت ببنائها على بعد عدة كتل من بعضها البعض وستفكر ، مهلا ، كما تعلم ، دعنا نجمع هؤلاء الجيران معًا ونحب تمامًا بدء العمل معهم معًا في البستنة وورش العمل والمواد الغذائية وإنشاء بعض مجموعات الأحياء الرائعة حقًا التي لا تزال موجودة بالفعل حتى اليوم ، ربما بعد ثماني سنوات.
لقد واجهنا أيضًا الكثير من القيود على النمو. أتذكر أننا كنا بصدد بناء هذه الحديقة الضخمة في كنيسة في نورث ساك وقمنا بعملية تخطيط كاريت كاملة حولها. أعني ، كان الجميع منزعجين للغاية واكتشفنا أننا لا نستطيع ذلك لأن كود تقسيم المناطق في سكرامنتو كان محدودًا حيث يمكنك زراعة الطعام.
في الوقت نفسه ، واجهت الكثير من المجموعات ذلك. لذلك كان هناك حوالي ثلاث مجموعات مختلفة في ذلك الوقت كانوا يجتمعون مع المدينة ، ويتحدثون عن رموز تقسيم المناطق. وأخيرًا أعجبني ، انتظر لحظة: كلنا نريد نفس الشيء. دعنا نجتمع ونضع استراتيجية ونفعلها معًا.
ومن هذا المنطلق ، ولد تحالف ساكرامنتو للزراعة الحضرية الذي عمل على تغييرات تقسيم المدن والمقاطعات للسماح بزراعة وبيع المواد الغذائية في جميع أنحاء المدينة والمقاطعة.

سولي: وأنا أشعر بالفضول حقًا بشأن كيفية رؤيتك لهذا النوع من السياسة الغذائية المتمثلة في السماح للناس ببيع الطعام الذي صنعوه في المنزل مثل المطابخ الدائمة وكل هذه الأشياء وزراعة الطعام وبيع الطعام في حدائق المجتمع. كيف يتلاشى هذا مع الإنصاف العرقي والمساواة الطبقية؟ هل يمكنك التحدث أكثر عن ذلك؟

كاتي: يا الهي. قطعا. أنا أحب هذا السؤال. أعني ، أنت تبدأ من حقيقة أنه يحدث بالفعل ، أليس كذلك؟ لا يوجد مجتمع لا يتاجر فيه الناس بالطعام ، ولا يبيعون الطعام ، ولا يقومون بشكل من أشكال الطبخ الجماعي الجماعي. ولجعل ذلك صعبًا جدًا من الناحية القانونية ، فإن ذلك يمثل بالفعل حواجز كبيرة.
خاصة عندما تنظر إلى الوصول إلى التمويل ، والوصول إلى الائتمان ، وحتى الوصول إلى شيء بسيط مثل المطبخ التجاري. أتذكر عندما بدأنا هذا لأول مرة ، كان مسؤولو الصحة البيئية مثل ، سنطلب فقط من الجميع الذهاب إلى مطبخ تجاري. وهناك مثل مطبخ تجاري واحد في جميع أنحاء سكرامنتو ، وهو في وسط مدينة ساكرامنتو ، من الصعب حقًا الحجز لأنه المطبخ الوحيد. يعجبني ، هذا سخيف ولا يمكنك إخبار شخص ما بأنه يجب عليه البدء في بناء مدافع هاون لأنه من الصعب حقًا تحقيق ذلك إذا كنت مهاجرًا ، إذا كان لديك ائتمان سيئ ، إذا كان لديك إدانة جنائية سابقة ، أعني ، هناك الكثير من العوائق التي تقدم نفسها على وجه التحديد للمجتمعات الملونة والتي تجعل الأمر صعبًا حقًا.
وكان التجريم الذي كان يحدث مروعًا. هنا في سكرامنتو ، في الوقت نفسه عندما كنا نفعل ذلك ، كان ريكاردو لارا يعمل أيضًا على فاتورته بشأن الباعة الجائلين. وكان هناك هذا الحادث هنا في ساكرامنتو ، حيث كان لديك هؤلاء الباعة اللاتينيين الذين يخرجون كل أسبوع في نفس الكنيسة الكبيرة أيام الأحد لبيع طعامهم وكان مسؤولو الصحة البيئية قد حضروا وكانوا مثل إلقاء أغوا فريسكا في الحضيض. كانوا مثل أخذ ، أخذوا كل معداتهم وكان الأمر مروعًا. وكان الناس يقفون بجانبهم ، ماذا تفعل؟ على سبيل المثال ، يحاولون فقط كسب عيشهم مثل الأطعمة منخفضة المخاطر.
لقد أثار حقًا غضبًا واعترافًا بأن هذا كان مسؤولية للمجتمعات الملونة ، خاصة وأن إنفاذ الهجرة كان في ازدياد ، على وجه الخصوص ، أعني ، نحن نعلم أن التجريم المفرط والمجتمعات الملونة هي بالفعل مشكلة. ولكي نضع هذا فوقها ، فأنت تعلم ما بدأنا نراه في تلك المرحلة في مقاطعة ألاميدا حيث تم إغلاق جوزفين وطهاةهم ، لقد جعل هذا الأمر قضية عدالة اجتماعية عرقية أوسع بالنسبة لنا. هذه هي الطريقة الوحيدة في بعض الأحيان التي يمكن للمهاجر الجديد أن يحصل على موطئ قدم له حتى يتمكن من بناء زبائن حتى يتمكن من التفكير في فتح مطعم. ولم يكن من المنطقي بالنسبة لي من المستوى العملي للغاية أن نغلق هذا الباب عليهم.

سوليل: صحيح. أعني ، ما هي أنواع التبريرات التي سمعت منها ، من أناس يعارضون هذا نوعًا ما ، أليس كذلك؟ من كان يفكر ، كما تعلم ، التقنين هو الطريق. لذلك يجب أن تفعل ذلك بالطريقة القانونية وليس بالطريقة غير القانونية. أنا فضولي لمعرفة ما سمعته.

كاتي: أعني ، كان هناك الكثير ، كما تعلمون ، مجرد استخدام مطبخ تجاري أو القيام بهذا وذاك. لكن ، بعض الأشياء التي أحبطتني حقًا ، ومرة ​​أخرى ، هذه هي قضية العدالة العرقية ولماذا كنت سعيدًا للغاية للعمل مع مؤلف قوي ، مثل إدواردو جارسيا. في كثير من الأحيان كان الناس يقولون أشياء مثل ، "حسنًا ، هؤلاء الأشخاص لن يعرفوا كيف يحافظون على نظافة مطابخهم. كما تعلم ، سيكون هناك حيوانات هناك وماذا لو لم ينظفوا الأشياء بشكل صحيح؟"
ورأينا الكثير من التحيز الضمني. وماذا كان يتم الحديث عنه. لا أعرف ما إذا كان أي شخص قد دخل في الكثير من مطابخ الجدة المكسيكية مؤخرًا ، ولكن كما لو كانت نظيفة. وأنا فقط ، كما تعلمون ، كان محبطًا لأنه كان شيئًا عرفناه كان سائدًا حقًا في مجتمعات اللون والمجتمعات المهاجرة ، والطريقة التي تم التحدث بها عن الطهاة ، صرخت كثيرًا من التحيز.
مثل ، لن يكونوا قادرين ، حتى لو قمنا بتدريبهم ، لأننا وضعنا مثل متطلبات تدريب معالج الطعام ، أليس كذلك؟ ولكن حتى مع التدريب ، بطريقة ما مثل الاقتباس غير المقتبس ، فإن هؤلاء الأشخاص قد يصابون بأشخاص آخرين لأنهم لن يمارسوا النظافة بالطريقة التي كنا نفكر بها عادة. كان هذا مستمرًا طوال المفاوضات بشأن مشروع القانون.
وأتذكر دائمًا مديري في ذلك الوقت ، حيث قال إدواردو ، كما تعلمون ، حسنًا ، إذا لم نتحدث عن الأشخاص البني ، أتساءل عما إذا كان هذا سيظل مصدر قلق كبير. كما تعلم ، إذا كنت أتحدث عن الأمهات البيض الثريات ، والبقاء في المنزل والطهي ، فهل تشعر بالقلق من أن مطابخهن لن تكون قادرة على الحفاظ على نظافتها؟
كان الأمر محبطًا حقًا على العديد من المستويات وكان الكثير مما تحدثنا عنه هو أن الناس كانوا قلقين فقط. كانت قضية أيديولوجية ، أليس كذلك؟ مثلما يعتقدون أنه قد لا يكون آمنًا ، لذلك يريدون أن يتوقف. نعتقد أن هذا يحدث على أي حال ولذا يجب أن نخلق مسارًا ليكون قانونيًا حتى لا نبالغ في تجريم المجتمعات منخفضة الدخل. وهكذا كانت نظريتان مختلفتان في الفكر. وأنا ممتن لهذا اليوم لأننا تمكنا من الفوز في جانبنا.

سولي: أجل. رائع. أعني ، خاصة بالنظر إلى سياق الأشياء التي سمعناها منذ ذلك الحين؟ أفكر بشكل خاص في حادثة المربى المتعفن في Squirl ، وهو مطعم عصري للغاية في لوس أنجلوس ، وهو مطبخ معتمد ، ومطعم شهير للغاية. ومع ذلك ، كما تعلمون ، تحدث هذه الأشياء في تلك الأماكن أيضًا. لم تكن تدار من قبل الجدات المهاجرات ، لقد كانوا طهاة محترفين. لذلك ، هذا مضحك للغاية بالنسبة لي لدرجة أنها لن تحبها أبدًا ، لن تستمتع جيس كوزلو بهذه الأنواع من المشاعر أو الحجج حول عمليتها.

كاتي: نعم. وأعني ، لقد واصلنا الرد والقول ، نعتقد أنه إذا كنت بحاجة إلى هذا التدريب الأساسي للجميع ، فإنهم قادرون جيدًا على الحفاظ على سلامتهم. ما هو الحافز للطاهي الذي يحاول جني الأموال من طعامه ، وليس الحفاظ على سلامة عملائه؟
لم نتمكن من تجاوز هذا السؤال ونقول ، "لماذا أنت ، هل أنت مقتنع جدًا بأن شخصًا ما مثل عن قصد سيترك قطه مثل الجلوس في مكانه القابل للخلط؟" كانت هناك هذه الصورة التي تداولوها لمطبخ به قطة ، مثل الموقد أو شيء من هذا القبيل.
لذلك ، كان التحيز حقيقيًا. لدينا ثقة كبيرة في أن الناس كانوا قادرين على القيام بذلك بشكل جيد ولدينا الكثير من الحوافز للقيام بذلك بشكل صحيح. ثم إذا لم يفعلوا ذلك بشكل صحيح ، فهذا هو الهدف الأساسي من الصحة البيئية عندما يخرجون ويقومون بالتفتيش.
يتعلق الأمر بالتحدث والتأكد من أنه بناءً على الإعداد الخاص بك ، فأنت تعرف ما عليك القيام به للحفاظ على الأشياء آمنة ونظيفة حتى تتمكن من أن تكون ناجحًا. وأبقينا كل ذلك هناك ، على الرغم من أنه صعب حقًا. لأننا اعتقدنا أنه مهم. لذا فإن حقيقة استمرار ظهور تلك الانتقادات كانت محبطة للغاية.

سولاي: أريد أن أتحدث عن وضعها الحالي. الآن ، تم تمرير مشروع القانون وقانون التنظيف الخاص به وهما قانونان ، لكن لماذا لا يبيع الناس الطعام في كل مكان الآن؟ لماذا يتم ضبط الأماكن في مقاطعة ألاميدا بسبب قيامها بالنوافذ المنبثقة؟ أعلم أن القانون لديه نوع من حالة التمكين النشطة ، أليس كذلك؟ لذا مثلما تقول المقاطعات ، نريد أن نفعل هذا ونريد الحصول على إذن عملية ، ها هو وإليكم التطبيق. ما هو العائق ، ما هو شعورك فقط لدرجة الحرارة عبر كاليفورنيا لهذا؟

جاستن: لا أصدق أن لديهم صورة متداولة. هذا يعني أن شخصًا ما ذهب وحصل على ذلك وكان قادرًا على مشاركة مثل ، "هذا سيعيد وجهة نظري." أحد الأشياء التي تثير فضولني أيضًا ، أتخيل أنه في السياسة ، اعتمادًا على المشكلة التي يتعين عليك معالجتها ، بغض النظر عن مدى تفكيرك في مدينتك أو المكان الذي تعيش فيه ، بعض هذه المحادثات قد تلغي جزءًا منها التي لم تكن تعلم بوجودها حقًا. هل كان هناك أي شيء في هذه العملية ، حتى جعلهم يتعاملون باستمرار مع لغة إشكالية ، عندما يتعلق الأمر بالبائعين والمشغلين أو شخص ما يطبع صورة كهذه. هل هناك أي شيء تعلمته في هذه العملية عن سكرامنتو على الإطلاق أنك كنت مثله تمامًا ، يا رجل ، لم يكن لدي أي فكرة أن مشهد الطعام كان على هذا النحو ، أو لم يكن لدي أي فكرة أن الناس شعروا بهذا النوع؟

كاتي: نعم ، لقد فوجئت حقًا بزاوية التجريم هذه. الناس أكثر ارتياحًا لمجرد الدخول والإغلاق. ثم يحاولون اكتشاف طريقة لتمكين نشاط يحدث بشكل طبيعي أو شيء ما. إنه شيء أساسي مثل الطهي ومشاركة الطعام في الوجود بطريقة آمنة.
كان ذلك محبطًا.وأعتقد أننا علقنا في شرك هذا القانون ، لأنه على الرغم من أن المنظمين البيئيين عملوا معنا على الجرس ، حسنًا ، أخذنا كل تعديل يريدونه. وآخر شيء أرادوه ، أتذكر أنهم تلقوا هذه الرسالة مع قائمة هو أنهم أرادوا أن تكون جمعية ضابط الصحة ، وهي مجموعة منفصلة ومجموعة الصحة العامة الأخرى هذه إما محايدة أو لدعم مشروع القانون ، والذي من الواضح أننا لا يمكن أن تساعد. وهكذا عندما خرجوا وعارضوا مشروع القانون ، انتهى الأمر بضباط الصحة البيئية إلى معارضة مشروع القانون ، وكان ذلك لافتًا لأنهم كتبوا القانون معنا بلغتهم ثم عارضوا مشروع القانون لمجرد أنهم سياسيًا لا تريد الذهاب ضد مسؤولي الصحة في المقاطعة.
لم أستطع التفاف ذهني حول ذلك. أنتم من يتفقدون مرافق الطعام هذه. أنت تعلم ، هذا موجود ، تريد تنظيمه ، لكنك لن تدعم مشروع قانون كتبته بسبب السياسة؟ مثل هذا كان محبطًا حقًا.
لقد فعلنا كل ما في وسعنا لمحاولة العمل معهم. وفي النهاية ، انتهى بنا الأمر إلى قتالهم. وكان الأمر محبطًا حقًا. كنت أعرف ذلك عن سكرامنتو. لقد كنت أقوم بالتشريع منذ فترة ، لكنه دائمًا ما يحبطني عندما تظهر هذه المواقف.
إنه مثل ، نعلم جميعًا أن هذا شيء جيد. ومع ذلك ، سوف تتخذ موقفًا ، لا يعتمد على جوهر مشروع القانون القائم على السياسة. لأن ما حدث بعد ذلك كان أقل شهرة ، هو أنه عندما تم تمرير مشروع القانون والتوقيع عليه ، انتهى بنا الأمر إلى إعداد فاتورة تنظيف في العام التالي ، لأن كل هذه الأشياء الفنية قد نشأت على مدار العام ومسؤولي الصحة البيئية رفضوا تقديم تعديلات لنا لأنهم لا يريدون أن يُنظر إليهم على أنهم يساعدون في مشروع القانون.
وبمجرد أن تم تمرير مشروع القانون وأصبح قانونًا فجأة ، فإنهم مثل ، حسنًا ، حسنًا ، إليك 10 أشياء خاطئة حقًا في مشروع القانون. ونود ، حسنًا ، إذا كنت قد أخبرتنا للتو أنه خلال هذه العملية ، كنا قد تغيرنا ، لكنهم لم يرغبوا في المساعدة في الفاتورة. إنهم يأملون أن تكون هذه الأشياء مثل حبوب السم ، وأن يستخدم الحاكم براون حق النقض ضدها.
وعندما وقع عليها ، كانوا مثل عفوًا. الآن هذا القانون معمول به. ليس عليك سوى إلقاء اللوم على نفسك. ومثلما ينبغي ، أعلم أنهم كانوا ممتنين لأن الميثاق كان على استعداد لإجراء عملية تنظيف على الرغم من ذلك ، لأنني كنت مغرًا جدًا لأن أكون مثل ، لا ، انس الأمر. عليك أن تتعامل مع ذلك ، لكننا أردنا أن يتم ذلك بشكل جيد ، لذلك فعلنا ذلك.

جاستن: يا إلهي. هذا جنون.

سولاي: أريد أن أتحدث عن وضعها الحالي. الآن ، كما تعلمون ، تمت الموافقة على مشروع القانون وقانون التنظيف الخاص به وهما قانونان ، لكن لماذا لا يبيع الناس الطعام في كل مكان الآن؟ مثل لماذا يتم ضبط الأماكن في مقاطعة ألاميدا بسبب قيامها بالنوافذ المنبثقة؟ أعلم أن القانون لديه نوع من حالة التمكين النشطة ، أليس كذلك؟

كاتي: نعم ، إنها حقيبة مختلطة ، للأسف. وكان هذا أحد الأرقام منذ أن أخذنا على تلك القائمة التي حصلنا عليها من منظمي الصحة البيئية وهو السماح للمقاطعات بالاشتراك.
وكما تعلم ، اعتقدنا أنه مهم لأنه كان برنامجًا جديدًا ومن الواضح أن المقاطعات المختلفة لها موارد مختلفة ، ولم نرغب في إرهاق مقاطعة ولاية شمالية صغيرة بفعل شيء لم يكن لديهم القدرة على القيام به . لذلك ندع التمكين مستمرًا. لذلك من المحبط أن مقاطعات مثل ألاميدا التي لديها هذا على هذا المستوى الواسع لا تتقبله. أعني ، في الواقع لم يشترك سكرامنتو حتى الآن. لقد كان محبطًا حقًا ، لأن كل ما عليك فعله حرفيًا هو قرار يقول بدلاً من الخروج ومطاردة هؤلاء الأشخاص وإغلاقهم ، اسمح لهم. من شأنه أن يقلب الرواية ويجعل هذا التيار الاقتصادي الجديد بالكامل للناس ، لكنهم ما زالوا لم يختاروا أي منهما.
ولذا ، أعتقد أننا كنا نأمل أن أكثر ، هؤلاء سيختارون البعض بشكل واضح ، لكنني أعتقد أن الكثير من الناس ينتظرون نوعًا ما ليروا كيف أن المقاطعات التي اختارت الأجرة قبل أن تقفز حقًا بكلتا القدمين. لأنهم ما زالوا متوترين قليلاً بشأن ما يعنيه هذا. لذلك هذا هو أفضل تفسير يمكنني الحصول عليه ، ولكن هذا هو سبب استمرار حدوثه ، وهو أمر مؤسف للغاية. وأنا أعلم أن Cook Alliance وهؤلاء الأشخاص قاموا بالكثير من العمل لمحاولة إيصال الأمر إلى الطهاة ، للتأكد من أنهم يفهمون أنهم ، إذا لم يكن لديهم تصريح ، فقد يتم إغلاقهم و الضغط على مقاطعتهم لتبنيه. لكنها كانت بطيئة للغاية ، لسوء الحظ.

سولي: نعم ، لا ، أعني ، يبدو أنه قد تفاقم أيضًا بسبب الضائقة الاقتصادية للوباء ، أليس كذلك؟ والحرائق ، كل شيء. نحن في هذه اللحظة ، لقد تم تسريح العديد من المتخصصين في المطاعم أو عاطلون عن العمل بشكل جزئي ، ومثل هذه هي المهارة التي يمتلكونها ، كما تعلمون ، مثل قدرتهم على الطهي وبيع الطعام ويمكنهم النشر على Instagram حول هذا الموضوع .
يبدو أن هذا الموقف مستحيل حقًا ونهج الانتظار والترقب ، الذي أسمعه من الكثير من الأشخاص ، محبط للغاية لأن الحاجة ملحة للغاية وهي كذلك الآن ، لا يمكنهم فعلاً تحمل الانتظار لأن عليهم دفع الإيجارات.
وهذا فقط ، لا أعرف. إنه صعب للغاية.

كاتي: يوجد العديد من الطهاة هنا محليًا عاطلين عن العمل ويبيعون الطعام حاليًا ، إما من خلال Facebook أو ، كما تعلمون ، من خلال شبكات مختلفة. وأنا أحذرهم في كل مرة أراهم. أنا أحب ، فقط حتى يعرفوا ذلك ، تقنيًا غير مسموح به وأريد التأكد من أنهم حذرين. كان أحدهم مثل تفجير الأشياء على Facebook. وكنت مثل ، قف ، قف ، أنا أؤيد حاجتك لكسب المال ، لكن من فضلك كن حذرًا ، لأن هذا غير مسموح به تقنيًا في سكرامنتو. لكنه طاهٍ دائم ، كما تعلم ، يعمل في مطعم مُصنف في القربان أو كان يعمل ، وطعامه استثنائي. سوف أعترف بتناول بعض الطعام في أكثر من مناسبة. ومن المؤسف للغاية أننا قطعنا ما يمكن أن يكون مسارًا قابلاً للتطبيق حقًا للناس ليبقوا واقفاً على قدميه في الوقت الحالي. لكن لم يفت الأوان بعد. ومثل هذا جزء منه تمامًا ، يمكنهم فعل ذلك حرفيًا في اجتماعات مجلس الإدارة التالية.
إذا أرادوا ذلك ، يمكن أن تقول المقاطعات ، سوف ندع هذا يحدث ، وصحة البيئة ، يجب أن تعرف كيفية المضي قدمًا ويمكننا البدء في السماح بذلك. ويمكننا أن نبدأ في رؤية الفوائد الاقتصادية للناس وقدرتهم على توليد تلك الإيرادات لأنفسهم قريبًا جدًا.
لذلك ، دائمًا ما أحذر مما أقوله عندما أشعر بالإحباط الشديد أيضًا ، يمكنك تغيير هذا الأسبوع المقبل إذا أردت ، المقاطعات - التنبيه ، التنبيه.

سولي: إذن ، ما الذي يتطلبه الأمر؟


كاتي:
الضغط السياسي. أعتقد أن الجزء الأصعب من هذا الوباء ، بالطبع ، بالإضافة إلى الأمور الواضحة للصحة والسلامة هو أن الناس مرهقون للغاية. كان من الصعب أحيانًا إقناع الناس بالمشاركة في مناقشات السياسة الأكاديمية هذه حول ما هو دائم وما هو غير دائم. أعني ، حتى مع بائعي الطعام ، مثل الباعة الجائلين ، الشيء الذي تحدثنا عنه دائمًا كان مثل ، الكثير من هؤلاء الباعة يعدون طعامهم في المنزل. لا يقوم الكثير منهم بإعداد طعامهم في مطبخ تجاري. لذا ، فهناك مجموعة كاملة من السيناريوهات حيث يمكن أن يساعد اعتماد AB-626 في تعزيز اقتصادك المحلي بطرق حقيقية ذات مغزى. وأبقها واقفة على قدميها خلال هذا الوقت الصعب حقًا الذي نعيش فيه جميعًا.
أنا فقط لا أعرف ما إذا كان الناس يدركون أنه غير مسموح ، لقد قابلت المزيد من الأشخاص الذين لديهم سكرامنتو الذين يعتقدون أنه جيد وبدأوا في بيع الطعام. لذلك أعتقد أن هناك المزيد من التعليم الذي نحتاج إلى القيام به وهذا ليس جيدًا ، لكن كما تعلم ، لقد تحدثت إلى الكثير من المدافعين عن حقوق المهاجرين ، والكثير من الأشخاص الذين يريدون حقًا الضغط بشدة على هذه القضية التي يشعرون بالقلق بشأنها يتم تجريم أهلهم ، ويريدون أيضًا أن يكونوا قادرين على جني هذه الأموال.
لذلك آمل أن نتمكن من الاستمرار في العمل مع أشخاص مثل Cook Alliance وبناء تلك الحركة في جميع أنحاء الولاية. لكن الأمر يتطلب بالتأكيد أن يدرك الجميع أن أ: تحتاج مقاطعتك إلى الاشتراك وإذا لم تكن قد فعلت ذلك بعد ، فيجب إخبارهم ، حتى نتمكن حقًا من دفع هذه الشركات المحلية الرائعة ثم رعايتها.

سولي: بالنسبة للمستمعين الذين سمعت الكثير من هذا أيضًا ، محبطون ممن يريدون فعل شيء ما ، ماذا ستقول لهم ، ماذا يجب أن يفعلوا؟

كاتي: أعتقد أنه ينبغي عليهم بالتأكيد التواصل مع تحالف Cook. أم ، كما تعلم ، لقد قاموا للتو بعمل رائع وأنت فقط انتقل إلى cookalliance.org.
لديهم أشخاص يعملون للمساعدة في دعم الأشخاص الذين يساعدونك. أعني ، لديهم مشاريع قرارات. أعني ، لقد جعلنا تبني المقاطعات أمرًا سهلاً للغاية. مثل حرفيا عليك فقط ملء الفراغ ، أليس كذلك؟ قم بتغيير التاريخ وربما إضافة أي نتائج إضافية تريد أن تقولها ، والازدهار ، لديك قرار جاهز لاعتماده.
لذلك لديهم الكثير على موقعهم على الإنترنت. يقولون ما هي المقاطعات التي اختارتها وموارد ودعم جيد. وجزء مما فعلوه ، وهو أمر رائع حقًا ، هو تحديد الأشخاص المهتمين في العديد من المقاطعات ، بحيث يمكنهم أيضًا الاستفادة منك في الأشخاص المهتمين محليًا والمساعدة في الضغط من أجل سياسة بحيث يمكنك العمل معًا لمحاولة لإقناع مشرفيك بتبني AB-626.

جوستين: أود أن أخبر الشباب ، مثل أبناء أخوتي وأشياء أخرى ، أنه في مرحلة ما يجب أن يجلسوا في اجتماع مجلس المدينة ، على الأقل ، هل تعلم؟ لا يتعين عليهم تدوين الملاحظات وكل هذا الهراء ، ولكن فقط لمعرفة كيف تعمل المدينة ، لأن كل هؤلاء الشباب ، على الأقل ، كما تعلمون ، من جيل المراهقين هذا الآن متحمسون جدًا لقضايا معينة ، يريدون ليصبحوا ناشطين من نوع ما. لقد تأقلموا بالفعل على التحدث أمام المجموعات ، كما أعتقد من خلال وسائل التواصل الاجتماعي وغيرها. هل يمكنك التحدث عن أهمية ، أو حتى تقول أن هناك أهمية لها ، ولكن مثل ، لماذا يكون مهمًا للشباب ، حقًا الشباب الذين يرغبون في أن يكونوا نشطين في مجتمعهم أن يكون لديهم فهم لمدينة مماثلة ، الحكومة على مستوى أساسي ، فلماذا يكون ذلك مهمًا لاحقًا؟

كاتي: يا إلهي ، على ما أعتقد. اعتدت أن أحصل على هذا الاقتباس على Facebook وأنا ، الآن لا يمكنني العثور عليه. ولا أستطيع أن أتذكر من قال ذلك ، ولكن هناك هذا الاقتباس الذي أتذكره أنني قرأته في مدرسة الدراسات العليا التي تحدثت بشكل أساسي عن مدى جودة العمل مع الشباب لأنهم لم يقبلوا بعد ما يرونه طبيعيًا ومدى قوة ذلك عندما لديك شخص ينظر بوضوح إلى عدم المساواة من حوله ويرى أن عدم المساواة من حوله ، ومدى قوة هذا الصوت والمنظور في العمل ويبقينا حقًا ليس فقط متأصلين فيما يحدث ، ولكن أيضًا إبقاء عقولنا منفتحة على ما هو ممكن. بالنسبة لي ، الأمر عكس ذلك تقريبًا. من المهم بالنسبة لهم أن يفهموا لأنني أريدهم أن يتفاعلوا لأنني أفهم مدى قوتها عندما تشارك. وقد رأيت ذلك مرارًا وتكرارًا ، فقط الوضوح والقيم والعاطفة التي يمكن أن يتواصلوا بها عندما يتم منحهم حقًا تلك المساحة للقيام بدور ذي مغزى في العمل. أعني ، لقد كنت محظوظًا جدًا. كانت وظيفتي الأولى بعد أن تخرجت من مدرسة الدراسات العليا في الواقع هي توظيف هذا التحالف بين الوالدين والطلاب عبر الولاية والذي أطلق عليه حملة التعليم الجيد. وكانت كلها تدار من قبل مجموعات يديرها الطلاب. وأتذكر تربيتي لهذه المجموعة من الشباب للدفاع عن الميزانية ، كما تعلمون ، وقضاء وقت متأخر من الليل ، لتعليمهم كيفية عمل الميزانية ومساعدتهم على إعداد قصصهم.
وقد وقفوا في هذه الغرفة ، كما تعلمون ، بألف دولار من أعضاء جماعات الضغط الذين قضوا للتو ، كما تعلمون ، ساعات مثل بلاهة ، وهم في طريقهم من خلال مناقشة متواضعة جدًا. ووقفوا وتحدثوا عن إخوتهم. كما تعلم ، لقد وقفوا وتحدثوا عن وجود مشكلة في الوصول إلى فصول اللغة الإنجليزية وعن أحلامهم بالذهاب إلى الكلية وكيف كانوا قلقين من تلاشي هذا الأمر. لقد كانت قوية جدا وقد أكدت لي هذه التجربة للتو ، جنبًا إلى جنب مع تجربتي الخاصة كمدافع عن الشباب ، أن هذا هو ما يبقينا حقيقيين. وعندما تنخرط في تلك السن المبكرة ، فإنك تظل مخطوبًا لبقية حياتك. وتحافظ على هذا المنظور لأنك تفهم ما هو ممكن.
أنت تفهم كيف تعيقنا المؤسسات والهياكل حقًا. ولديك الآن الأدوات للقتال من أجل ذلك حقًا. هذا ما سيقودنا إلى الأمام ويقودنا إلى حيث نحتاج إلى الذهاب.

سولاي: أعتقد أن هناك شعورًا منتشرًا إلى حد كبير ، خاصة بين الأشخاص المتصلين حقًا بالإنترنت والسياسيين حقًا ، أن الوباء قد سلط الضوء على الكثير من الأشياء الخاطئة ، أليس كذلك؟ مع ، مع ، مع العديد من أنظمتنا التي تحكم حياتنا اليومية. وقد تكون هذه لحظة مناسبة لتغيير تلك الأشياء التي أخذناها للتو لأن هذه هي الطريقة التي تسير بها الأمور.
هل يمكنك التحدث قليلاً عما قد تكون هذه الأشياء بالنسبة لك والتي تستحق التفكيك أو على الأقل وضعها موضع التساؤل الآن في أعقاب الوباء ، نوع عدم اليقين الاقتصادي من ذلك؟ بالإضافة إلى ذلك ، كما تعلمون ، الاحتجاجات على مستوى البلاد على وحشية الشرطة والعنصرية ضد السود. . أعتقد أنني أسأل عن مثل رؤيتك العظيمة لما يمكننا تغييره ، ما الذي يتطلب إعادة التفكير الآن؟

كاتي:
أنا أتفق تماما مع تلك البيانات. أعتقد أن هذه لحظة تحدث مرة واحدة في كل جيل نعيش فيها ، كما تعلمون ، وفي المرة الأخيرة ، كما تعلمون ، شعرنا حقًا بألم كبير ومعاناة إلى هذا المستوى ، حصلنا على الصفقة الجديدة. لقد حصلنا ، كما تعلمون ، على الضمان الاجتماعي والرعاية الصحية. لقد أنشأنا حقًا مؤسسات ما زلنا نعتمد عليها اليوم. وكان ذلك تحويليًا في تلك اللحظة. وأعتقد اليوم ، أعني ، أننا محاطون بأزمات متعددة تحدث في نفس الوقت من العدالة العرقية إلى أزمة المناخ ، إلى الوباء والأزمة الاقتصادية التي أعقبت ذلك ، وآمل حقًا أن نتمكن من إجراء محادثة حول ، كما تعلمون ، هل يجب ربط الرعاية الصحية بالحصول على وظيفة؟ كيف نعتني بالطلاب حقًا؟
لا تحصل على هذا الدعم في المنزل لأن هذا ، كما تعلم ، عندما يعودون إلى المدرسة ، سيظل لديهم نفس العقبات التي يتعين عليهم التغلب عليها عندما يعودون إلى المنزل ليلاً ، وقد كشف هذا حقًا عن الضرورة التي فرضناها للتو كنت جالسًا على معرفة كانت لدينا لفترة طويلة جدًا من وجود هذه اللامساواة ، والآن نحن مجبرون على التعامل معها ، ولكن أكثر من مجرد إبقائها واقفة على قدميها للأشهر القليلة المقبلة ، مثل ، هل يمكننا حقًا مواجهتها ؟ وأعتقد أنه عندما تكون الأنظمة في أكثر حالات تعطلها هي اللحظة المناسبة لمحاولة إعادة بنائها بشكل أفضل ، وليس مجرد العودة إلى وضعها الطبيعي ، ولكن للتساؤل حقًا عن كيفية قيامنا بالأشياء ، ما هو المعنى؟

يمكننا القيام بذلك على جميع مستويات الحكومة. وأعتقد أنه إذا لم يكن الناس يتخيلون بشكل فعال كيف يبدو ذلك ويتعلقون بهذا العمل ، سواء كان ذلك على مستوى الولاية المحلية ، أو العمل الفيدرالي ، فإننا نفتقد تلك اللحظة. وأعتقد أنه من واجبنا جميعًا الاستمرار في الضغط وعدم السماح لسياسييننا بالعودة إلى ما يفعلونه عادةً.

سيكون ذلك مجرد خسارة مدمرة. أعتقد أكثر من أي شيء آخر ، إذا خرجنا من هذا ولم نعانق هذه اللحظة للضغط حقًا من أجل تغيير سياسي طموح ، وموظفين جدد في مناصبهم ، ومقترحات سياسية جديدة. سأفعل ، سأندم دائمًا على هذا. كما تعلم ، سوف نتحدث عن هذا مع أحفادنا يومًا ما ، أليس كذلك؟
إنها مثل ، ما هي القصة التي سنرويها؟ أن لدينا هذه الأزمة الهائلة. وخرجنا منه بارتفاع كبير في التشرد وكل هؤلاء الناس لديهم المزيد من الديون. وأنت تعلم ، كل هؤلاء الأشخاص الذين كانوا مرضى بسبب ديون بطاقات الائتمان المتصاعدة ، ولم نفعل شيئًا؟ لا ، أنا لا أقبل ذلك.

سولي: نحن نوعًا ما في هذه اللحظة التي يشعر فيها الكثير من الناس ، على الأقل في مجموعة زملائي ، باليأس حقًا بشأن السياسة وهم بالتأكيد سمعوا الكثير عن أهمية التصويت ، ولكن بعد ذلك هناك كل شيء هذه الأشياء التي تحرم الناخب من حق التصويت التي تحدث. ولذا فإن الأمر يشبه ، حسنًا ، لماذا يصوتون إذا كانوا سيطرحون بطاقة الاقتراع الخاصة بي؟ إذن ، ما الذي يجعلك تستثمر في هذه العملية؟ ماذا ستخبر الأشخاص الذين يشعرون بأنهم محرومون بالفعل ويائسون في الوقت الحالي؟

كاتي: يا إلهي ، أنا متعاطف للغاية ، أعتقد أن هذا هو أول شيء سأقوله. أظل أركز على الأشياء المحلية لكليهما ، لأنه شيء يمكن التحكم فيه بشكل أكبر ويبقيني مدفوعًا من منظور القيم ومن منظور المجتمع لأتمكن نوعًا من التعامل مع الأشياء التي يصعب علي التحكم فيها والتأثير عليها ، ولكن حقًا الجانب الآخر من هذا ما هو البديل كما تعلمون؟ إذا لم نصوت إذا لم نكافح من أجل تصويتنا ، إذا لم نرد على كل فرصة ، فسنشرح للناس سبب أهمية التصويت. هذه قضية أساسية ، وهذا شيء مات الناس من أجله. وأنا أعلم أن الناس سئموا من سماع ذلك ، لكن مثل ، حقًا ، إذا لم نكافح من أجل هذا ، فهذا هو الأكسجين. هذا هو دماء ديمقراطيتنا ويجب أن نكافح من أجل ذلك. ونحن محظوظون جدًا لأننا نعيش في ولاية مثل كاليفورنيا ، وهذا يعمل بجد حقًا للتأكد من أنك تعرف أنه سيتم احتساب تصويتك وكيفية القيام بذلك وتحسين الوصول.
وأنا سعيد جدًا - لذا ، سعيد جدًا - لتمرير تلك القوانين وتلك الخطة قيد التنفيذ ، لكن كما تعلمون ، علينا الحفاظ على هذه القيم التأسيسية لما يجعلنا ديمقراطية. حتى لو كان مجرد التصويت على الأمور المحلية ، مقترحات الدولة ، كما تعلمون ، علينا أن نمارس هذه العضلات لأنك إذا لم تمارسها ، فإنك تخسرها. هذا & rsquos ليس بخير. هذا ليس طريقًا لا يمكننا المضي قدمًا فيه. لذا ، علينا أن نواصل النضال وأن نجد الأمل وكل ما يمكنك أن تجد الأمل فيه ، لأن خسارته يعد ثمناً باهظاً للغاية.

سولي: وهذا هو السبب ، أعني هذا ، كانت هذه الأشياء AB-626 وأدوات الطهي المنزلي جاذبة جدًا لكثير من الناس لأنها تبدو قابلة للتحقيق ، كما تعلمون ، في مشهد من الأشياء التي لا يمكن التغلب عليها ، مواد الطبخ المنزلي تبدو حقيقية.

كاتي: أعني ، تخيل كيف يمكن أن تبدو إعادة البناء وعالم AB-626 ، أليس كذلك؟ مثلما يمكننا ، كما تعلمون ، إعادة بناء هذه المحاور والأنظمة الصغيرة في الأحياء للعثور على الطعام وشرائه من جيراننا. يمكن أن تكون لدينا هذه التجارب الرائعة حيث لا ترى جيرانك فقط ، ولكنك تعرفهم لأنك أكلت طعامهم وهم يعرفونك ، وهذه فقط العلاقات والمرونة التي يمكننا بناءها محليًا وكيف يمكن أن يتغلغل ذلك. لذلك لدي الكثير من الإثارة بشأن AB-626 لأنه يبدو صغيرًا جدًا ، مثل ما هي المشكلة الكبيرة المتعلقة بالذهاب والحصول على الصور من جارك على بعد ثلاث بنايات. لكني أرى أن هذا هو الأساس الذي رأيناه في شبكات المساعدة المتبادلة التي ظهرت في الوباء ، كما لو كان هناك الكثير مما يمكن قوله حول بناء تلك الروابط في المجتمع. وأعتقد أن الطعام هو وسيلة للقيام بذلك.

سولي: هذا رائع. وشكراً جزيلاً على وقتك يا كاتي. لقد كان من دواعي سروري أن أستمع إليك وأتحدث معك.

جاستن: أقدر ذلك بالتأكيد.

كاتي: أشكركم على استضافتي.

سولي: إذا كان الناس يريدون مواكبة ما تفعله ، فأين يمكنهم العثور على هذه المعلومات؟


تناول القمامة: بالنسبة إلى Freegans ، أصبح تناول القمامة أمرًا عصريًا

ادعم الصوت المستقل لـ Phoenix وساهم في الحفاظ على حرية مستقبل New Times.

في إحدى ليالي الأربعاء ، كان أربعة أشخاص يجمعون صناديق خضروات من حاوية قمامة خلف سوق للأطعمة العضوية بالقرب من سكوتسديل. قام الزبالون و [مدش] بأربعة أشخاص يبلغون من العمر 20 عامًا يُعرفون باسم جون غرينتري ، وجوست ، ودي دي ، والسيد بينك و [مدش] ، وقد غاصوا هنا مرات عديدة من قبل. لقد وضعوا بالفعل عدة صناديق في الشاحنة عندما يرى شخص ما المصابيح الأمامية تقترب.

يقول السيد بينك: "إنه أمن".

على الرغم من حقيقة أن هؤلاء الأربعة كانوا في عشرات المغامرات المماثلة على مدى السنوات الخمس الماضية ، لم يناقش أحد على الإطلاق ما يجب فعله إذا تم القبض عليهم. لذا ، بينما كان ضابط الأمن يقود سيارته إلى سلة المهملات في عربة الغولف ، يقوم الجميع بأول شيء تخبرهم غرائزهم بفعله: الركض.

في ما يبدو وكأنه تمرين صيني على إطلاق النار سريعًا ، يركض كل من السيد بينك وجرينتري ، وهما يرتديان بنطال الجينز الفضفاض الداكن ، في دائرة كاملة حول الشاحنة لتجنب أن يراها الحارس ثم يقفزان بسرعة في الأبواب الأمامية. بينما يسحب حارس الأمن إلى الجزء الخلفي من الشاحنة ، يتم القبض على أصغر مجموعة من هذه المجموعة من الهيبيين الجدد ، التي يبلغ ارتفاعها 5 أقدام ، وهي تخرج من منطقة القمامة.

حارسة الأمن ، وهي أنثى ثقيلة الوزن ، تقول مرحباً لدي دي. دي دي تقول بعصبية مرحبًا بك مرة أخرى. ثم يسأل حارس الأمن: "هل يمكنك أن تصنع لي معروفًا؟"

لا أحد يجيب أو ينتظر حوله لسماع ما هو معروف. الشبح ، الذي علق في القمامة منذ توقف الأمن ، فجأة يأتي يمزق البوابة كما لو كان يحترق. قام بقفزة طيران ودفع نفسه ستة أقدام في الهواء إلى الجزء الخلفي من الشاحنة ، مما أدى إلى إزالة 10 صناديق كبيرة من الطعام. دي دي خلفه مباشرة. في غضون ثوانٍ ، كان الجميع في الشاحنة ، وحرق السيد بينك المطاط خارج ساحة التسوق.

"الشبح ، كان ذلك الغوص في الشاحنة ممتاز، "غرينتري يقول.

"شعرت بالملحمة!" يقول الشبح.

"أتساءل ما هي الخدمة التي كانت تريدها؟" يسأل دي دي.

تقول غرينتري: "لا أعرف. أعتقد أنه في المرة القادمة ، يجب أن نتحدث معها".

"هل يجب أن نعود إلى هنا؟" يسأل السيد بينك. "أعني ، هل تعتقد أنه سيكون هناك مرة أخرى؟"

أوه ، ستكون هناك مرة قادمة.

جون غرينتري مشرد باختياره. تعيش عائلته في فينيكس ، ويبدو أنه مرحب به دائمًا للنوم في منزل والديه. أحيانًا يفعل ذلك ، لكن في معظم الأحيان ، يقفز على الأريكة في منازل الأصدقاء أو ينام في الخارج. ليس لديه ما تسميه وظيفة. كل هذا جزء من رؤيته الطوباوية لمجتمع ما بعد الاستهلاك.

جرينتري هو ما يسميه الكثيرون "فريغان" و [مدش] نباتي يغوص في القمامة لوجباته و [مدش] لكنه يفضل المصطلحات "ما بعد المستهلك" و "الحاصد الحضري" و "المسترد نباتي". كل ما يأكله أو يمتلكه هو مستعمل. تمكن من العيش بدون نقود تقريبًا ، لكن الصيد والجمع في العصر الحديث هو عمليا وظيفة بدوام كامل. ومن أجل السعي الفوضوي ، أصبح أكثر تنظيماً طوال الوقت في الأشهر الثلاثة الماضية ، كان المجتمع الحر المتنامي ينظم غطسات جماعية في القمامة عبر الوادي.

لا يقتصر الأمر على مجرّد الطعام و mdash freegans على إنقاذ كل شيء بدءًا من الأثاث وحتى الأجهزة الإلكترونية ، وفي بعض الأحيان يصلحون اكتشافاتهم ويعيدون بيعها. في وقت من الأوقات ، كان غرينتري يستأجر شقة ، ويقول إنه جنى ما يكفي من المال لدفع إيجاره و 420 دولارًا شهريًا و [مدش] ببساطة عن طريق إنقاذ الدهانات واللوحات القماشية من حاويات القمامة وبيع إبداعاته في وسط المدينة. ذات مرة ، وجد جيتارًا في القمامة. يقول: "الشيء الوحيد الذي كان خطأً فيه هو أنه يحتوي على خيطين معطلين". "لذا استبدلت الأوتار ورسمت الجيتار وقمت ببيعه مقابل 350 دولارًا."

وهي ليست مجرد أنواع من الهبي مثل غرينتري.

يتمتع أسلوب الحياة الحر بجاذبية خاصة خلال فترة الانكماش الاقتصادي. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه يتم التخلص من أكثر من 96 مليار رطل من الأطعمة الصالحة للأكل في الولايات المتحدة كل عام. الكثير من هذا الطعام و [مدش] وخاصة الخضار والفواكه والخبز والأرز والمعكرونة التي يبحث عنها Freegans & [مدش] لا يزال بعيدًا عن التلف لمدة أسبوع أو أكثر. يقول فريجون فينيكس إنهم يأكلون مثل الملوك والملكات ، ويسحبون جماعياً أرطال من الطعام الذي تم إنقاذه ويطبخون وجبات مجتمعية أسبوعية.

أدت وفرة النفايات من مخازن الأطعمة العضوية والكاملة عبر الوادي ، إلى جانب الفرص الاقتصادية للإصلاح والعثور ، إلى زيادة في الغوص في القمامة المحلية. تقول وكالات الشرطة المحلية إنها لم تشهد زيادة كبيرة في الشكاوى ، لكن بعض أصحاب المتاجر والمخازن عززوا الدوريات الأمنية.

يأخذ Freegans المبتدئين في الغوص ويعلمونهم كيفية القيام بما فعلوه لسنوات ، والناس مهتمون به. واحدة من أكبر المجموعات في فينيكس على موقع الويب meetup.com مخصصة للغوص في القمامة ، حيث يهتم 108 شخصًا بالموضوع. في جميع أنحاء فينيكس ، بدأ المزيد من الناس التسوق في "دي مارت" ، ولكن مع تكدس المزيد من الناس على عربة جمع القمامة ، فإن الأمر برمته يهدد بالانهيار. لقد لاحظ أصحاب المتاجر ، زيادة الدوريات الأمنية ، واستخدام المزيد من الأقفال ، وحتى تثبيت أنظمة الإنذار على صناديق القمامة الخاصة بهم.

حتى الآن ، نجح الحُر في فينيكس في دعم أنفسهم من نفايات المجتمع. لكنهم قد يصبحون ضحايا نجاحهم.

أصبح Conspire ، وهو مقهى في Fifth Street و Garfield على حافة وسط مدينة فينيكس ، المقر الحر غير الرسمي. يقضون الكثير من الوقت في المكتبة الأناركية الموجودة في الجزء الخلفي من Conspire ، ويلتقون هنا في ليالي الميكروفون المفتوحة الأسبوعية والغطس في القمامة.

إنها أمسية في أوائل شهر يوليو ، ويغادر جون غرينتري بعد أسبوع إلى تشياباس بالمكسيك ، حيث يخطط للعمل مع جيش زاباتيستا للتحرير الوطني. لقد حصل على كل ممتلكاته و [مدش] القليل من الغبار ، وسجلات مشوهة حفنة من كتب الطبخ والكتيبات الفوضوية واثنين من القمصان الممزقة و [مدش] على "الطاولة المجانية" في Conspire ليأخذها الآخرون.

غرينتري ودود للغاية. وربما جبني قليلاً. هذا هو الرجل الذي تجول في وسط مدينة فينيكس خلال العديد من جولات المشي الفنية في يوم الجمعة الأول مرتديًا لافتة تعلن عن "عناق مجاني". يكتب الشعر بخطوط مثل ، "كب كيكك الجسدي يغذي بطني العقلي."

بشعره المنفصل عن قرب ، ولحية صغيرة مصانة بدقة ، وابتسامة كبيرة بلهاء ، بالكاد يبدو أنه جزء من أناركي بلا مأوى في مهمة للثورة.

لكن هذا هو. يقول: "أنا أناركي. أعتقد أنه إذا لم تكن هناك حكومة ، فسوف يدرك الناس أن عليهم القيام بأشياء لأنفسهم".

غرينتري لم يحصل أبدًا على شهادة جامعية ولكنه درس إدارة الأغذية في كلية فينيكس وجامعة ديفراي ، كما يقول. هذا ، كما يقول ، يجعله مؤهلاً كـ "حصاد حضري" و [مدش] شخص يجد ويستهلك النباتات والأعشاب الصالحة للأكل التي تنمو في البرية حول المدينة. في الوقت الحالي ، يشرب الشاي الذي صنعه ببعض عشبة الليمون التي وجدها تنمو في الشارع.

بعد الغوص الجماعي في القمامة ، يبدأ جرينتري عادة في طهي وجبة. يحب أن يصنع وصفات حول أي مكونات لديه. قال إنه صنع ذات مرة بعض صلصة المعكرونة اللذيذة مع حليب الصويا والفطر الذي انتهى صلاحيته مؤخرًا في سلة المهملات. كما يتحدث عن صنع المعكرونة من الكوسة المبشورة.

على الرغم من أن غرينتري يتولى عمومًا مسؤولية طهي وجبات ما بعد الغوص ، يُعرف صديقه الشبح باسم "سيد العصائر" بعد الغوص. الشبح في Conspire الليلة أيضًا ، يتجول مرتديًا شورتًا مموهًا ويدخن أي سجائر يمكنه ملؤها.

الشبح هو أيضًا فوضوي ، ولكن على عكس غرينتري ، فهو ليس فوق خرق القانون ليعيش وفقًا لقواعده الخاصة. يرفض جرينتري أن يكون واضعًا في يده ، لكن الشبح يجلس بحرية أينما يستطيع ويترك دائمًا وراءه رمز المستقطنة الدولي: دائرة بها ما يشبه الحرف "N" يقطعها مع نقطة سهم في الأعلى.

يعتبر Ghost نفسه ، البالغ من العمر 22 عامًا ، "فاسقًا في المدرسة القديمة" ويثير غضب الشباب الذين يطلقون على أنفسهم مثل هذا. يقول ساخطًا: "لقد كنت فاسقًا لمدة 10 سنوات" ، في إشارة إلى الحركة التي بدأت قبل 13 عامًا من ولادته.

إذا كان مظهر جرينتري النظيف يساعده على الاندماج مع المجتمع "الطبيعي" ، فإن مظهر الشبح يجعله يبرز مثل رسومات نيون على الجدران في قصر سكوتسديل. حلق رأسه تمامًا باستثناء القليل من المسامير الوردية الساخنة في الجزء العلوي وكلا حاجبيه مثقوب عدة مرات ومبطن بالمجوهرات الفضية. يقول إنه يريد الذهاب إلى المكسيك مع غرينتري لكنه لا يستطيع ذلك لأنه يعتقد أن هناك على الأرجح مذكرات توقيف لإلقاء القبض عليه في فلاجستاف وفينيكس وتوكسون. (الشبح هو الشخص الوحيد الموضح هنا والذي رفض العطاء العصر الجديد اسمه الحقيقي والباقي ليس لديهم سجلات جنائية. يقول Ghost إنه تم القبض عليه في الماضي بتهمة التخريب والتعدي على ممتلكات الغير وعدم وجود ضوء مناسب للدراجة.)

على عكس الكثير من زملائه الباحثين عن الطعام ، فإن Ghost يأكل اللحوم. عندما يجد قطعة من اللحم في سلة مهملات يعتقد أنها صالحة للأكل ، يقوم بغليها ثم قليها في درجات حرارة قصوى. إنه الشخص المحلي الوحيد الذي يقول إنه أصيب بالمرض من تناول الطعام المغمور في القمامة و [مدش] حدث مرة واحدة ، وكان قطعة لحم خنزير.

كان الناس يغوصون في القمامة منذ عقود ، ولكن في السنوات العشر الماضية فقط بدأ جمع القمامة في الدخول إلى التيار الرئيسي. بعد اعتباره مجالًا للفقراء والمشردين ، أصبح جمع القمامة ممارسة شائعة ، مع وجود أدلة "إرشادية" حول الغوص في القمامة مثل فن وعلوم الغوص في القمامة, Empire of Scrounge، و الغوص في القمامة: الدورة المتقدمة (كلها متاحة على amazon.com) توضح بالتفصيل كيف تكون أكثر فاعلية في جمع القمامة.

اعتمادًا على الطريقة التي تنظر إليها ، ربما يكون أنجح غواص القمامة في التاريخ الأمريكي هو جيري شنايدر ، الذي بدأ في إنقاذ كتيبات التعليمات وأجزاء من مهملات شركة Pacific Telephone & amp Telegraph في الستينيات. استخدم الكتيبات والأجزاء لتأسيس شركة مربحة ، Creative Systems Enterprises ، وخسر دعوى قضائية أمام Pacific Telephone & amp Telegraph في عام 1974. وذكر الحكم أن Schneider قد "سرقت" معدات تزيد قيمتها عن 214000 دولار.

آخر غواص القمامة البارز هو ويلي فولجير ، الذي عثر على 55 جائزة أوسكار مسروقة في صندوق قمامة خلف محل بقالة في لوس أنجلوس في مارس 2000. بالنسبة للتماثيل التي تم إنقاذها ، حصل على تذكرتين لجوائز الأوسكار ومكافأة قدرها 50000 دولار ، والتي سُرقت لاحقًا من الخزنة. في شقته.

هناك بعض الشخصيات الشائنة في التاريخ الطويل للغوص في القمامة أيضًا. مثل عيادة الإجهاض المدان ومفجر أولمبيك بارك إريك روبرت رودولف ، الذي توضح كتاباته كيف نجا هاربًا من خلال مداهمة صناديق القمامة ، تم اعتقاله بسبب تفجير الحديقة الأوليمبية أثناء حفره في سلة مهملات خلف متجر Save-A-Lot.

ومن يستطيع أن ينسى أن تشارلز مانسون كان غواص القمامة؟ كان مانسون ، الذي أدين بإصدار أوامر بقتل سبعة أشخاص ، من بينهم الممثلة شارون تيت ، في عام 1969 ، من محبي الغوص في القمامة عندما شكل "عائلته" في أواخر الستينيات. تقريبا كل وجبة أكلتها عائلة مانسون جاءت من القمامة. كان مانسون يرسل مجموعات من الفتيات إلى حاويات القمامة المحلية لجمع الطعام ، والتي تطعم 30-35 شخصًا كل ليلة. حتى أنه كتب أغنية بعنوان Garbage Dump ، يغني فيها ، "يمكنك إطعام العالم بمكب القمامة الخاص بي. . . سأكون في علب ماركه خلف متجري المفضل."

بعد أن أقلع غرينتري ، وجوست ، ودي دي ، والسيد بينك في الشاحنة تلك الليلة في سكوتسديل ، رأوا حارس الأمن يتبعهم عبر ساحة انتظار السيارات. في طريق العودة إلى منزله ، يتساءل السيد بينك بصوت عالٍ عما إذا كان الحارس قد حصل على رقم لوحة سيارته.

لا شيء يمكنهم القيام به حيال ذلك الآن ، كل شخص يرى. قد تأكل كذلك.

بالعودة إلى منزل السيد بينك المصمم على طراز البنغل في وسط فينيكس ، يفرز الجميع ويغسل عدة أرطال من الرمان والفراولة والبرتقال. كل شيء يخضع لاختبار الرائحة الأساسي ويتم تنظيفه. باستثناء عدة قطع من الخضار والفاكهة المكدومة ، يبدو الطعام كما هو على أرفف المتاجر. لا تنتهي صلاحية الخبز والبيض لبضعة أيام أخرى.

يبدأ Ghost في وضع الفاكهة في الخلاط من أجل الجولة الأولى من العصائر ، ويوجه مشغل الأقراص المضغوطة الخاص بالسيد Pink ليقوم بغناء فرقة ثراش بانك "اقتل اقتل اقتل مكتب التحقيقات الفدرالي"مرارًا وتكرارًا. ثم دخل في نقاش مع غرينتري ، الذي يعتقد أن الاستهلاك الواعي أفضل من مناهضة الرأسمالية لأن الناس يمكنهم اختيار دعم أعمال الأم والبوب. فلسفة Ghost هي أن جميع الصناعات والموارد يجب أن تكون مملوكة جماعيًا لأن سيحصل الجميع على ما يحتاجون إليه.

يقول: "إذا كان لدى الجميع ما يحتاجون إليه ، فلن يكون هناك قتل أو سرقة". "الناس يقتلون ويسرقون لأن الحكومة تسيطر على الصناعات والموارد ، والناس بحاجة".

يسأل شخص ما الشبح إذا كان لا يعتقد أن بعض الناس أكثر جشعًا من المحتاجين الذين يقتلون ويسرقون بعضهم البعض قبل وقت طويل من وجود الحكومات. يقول الشبح أن هذا صحيح ، لكن رؤيته الطوباوية ستظل تعمل بطريقة ما. إنه يعتقد أن الناس طيبون بطبيعتهم.

باستثناء محبو موسيقى الجاز. إنها فقط جيدة لبعض النكات.

"كم عدد محبو موسيقى الجاز الذي يلزم لفك المصباح الكهربائي؟" يسأل الشبح. عندما لا يجيب أحد ، يقول ، "حسنًا ، إنه رقم غامض حقًا. ربما لم تسمع به حتى."

يقوم Greentree بعمل واحد أفضل: "كم عدد محبو موسيقى الجاز الذي يتطلبه الأمر لربط المصباح الكهربائي؟ اثنان & mdash واحد لربطه ، والآخر للشكوى من كيف يبدو أفضل في مكان أصغر."

يقوم السيد بينك بتحميل بعض أنواع الخبز المصنوع يدويًا مرة أخرى في الشاحنة ، حتى يتمكن من إنزالها في الشقة حيث يقوم الفرع المحلي لـ Food Not Bombs بإعداد وجبات الطعام للمشردين. يبدو السيد بينك ، 29 عامًا ، وكأنه نسخة أشقر من Shaggy من سكوبي دو الرسوم الكاريكاتورية ، رغم إصراره على لقب السيد بينك. عاش في فينيكس طوال حياته وعزف الطبول لبعض الفرق التجريبية المحلية. إنه واحد من القلائل من فينيكس الأحرار الذين يمتلكون سيارة ومنزلًا ووظيفة. إنه سائق توصيل ، والشاحنة و [مدش] شاحنة بضائع بيضاء عادية و [مدش] هي عربة عمله. يقول أن صاحب العمل لا يعرف أنه يتم استخدامه في غطس القمامة.

بالنسبة إلى الشخص المستقل ، تعتبر السيارة سلعة ساخنة وشرًا ممنوعًا. السيارات والشاحنات الصغيرة هي المحفزات للمجتمع ، ومع ذلك فهي ترمز إلى مجتمع استهلاكي مسرف لهم. معظم الأشخاص الأحرار لديهم دراجات فقط ، والتي تعمل بشكل جيد للغوص من الوجبة إلى الوجبة ، ولكنها ليست عملية لمسافات طويلة. لكن على نحو متزايد ، ينتظم الأحرار في مجموعات أكبر ، مما يعني الحصول على أكبر.

الآن ، لا تتساوى الكمية الكبيرة مع القاعدة الأساسية لغواص القمامة "لا تأخذ أكثر مما تحتاجه". ولكن هناك دائما أكثر مما يحتاجون و [مدش] كمية مذهلة ، في بعض الأحيان.

إجابة الأحرار هي العثور على المزيد من الأشخاص المحتاجين. لا يوجد نقص فيها أيضًا. لكن هذا يتطلب تنسيقًا ، وهو ما لم يعتاد عليه اللاسلطويون بالضرورة.

في الواقع ، بالنسبة إلى مشهد يتألف في الغالب من أناركيين معترف بهم ، فإن غطسات مجموعة Phoenix Freegans منظمة بشكل لا يصدق. إنهم يعرفون أي حاويات القمامة التي يجب أن تضربها في ليالي معينة ، وما الوقت الذي يجب أن تذهب إليه ، ومن سيملأ الدور في القمامة. من الناحية المثالية ، هناك شخصان داخل الصناديق للتجمع ، شخصان بالخارج للفرز والتحميل ، والآخر للعمل كحارس.

"مؤخرًا ، انتهكنا هذه القاعدة. ولكن هناك دائمًا شخص ما يمكنه استخدام الطعام. هناك فقط كثيرا يقول السيد بينك: "بينما أنا محظوظ بما يكفي لأتمكن من شراء الطعام ، فإن أشخاص مثل [غرينتري] وجوست ، هذه هي الطريقة الوحيدة لتناول الطعام. الغوص في القمامة هو أكثر رفاهية بالنسبة لي. من الصعب علي أن أمجدها. لكن هذا ما بعد المستهلك. هذا نفايات ".

كل ليلة سبت على مدار الأشهر الثلاثة الماضية ، يغوص أعضاء الفرع المحلي لـ Food Not Bombs في القمامة لجمع الطعام للوجبات الأسبوعية التي يطعمونها للمشردين في Margaret T.Hance Park ، خلف مكتبة Burton-Barr المركزية. لقد كانوا يحاولون إقناع متاجر البقالة المحلية بالتبرع أيضًا ، لكنهم يقولون إنهم لم يحالفهم الحظ كثيرًا. تتبرع العديد من سلاسل البقالة ، بما في ذلك Whole Foods ، بالطعام للجمعيات الخيرية ، ولكن يجب أن تكون هذه المؤسسات الخيرية مسجلة 501 (c) (3) و [مدش] وفصل Phoenix من Food Not Bombs ليس كذلك.

المتبرعون محميون بموجب قانون السامري الصالح في ولاية أريزونا ، والذي يعفيهم من المسؤولية المتعلقة بالتبرع بالأغذية القابلة للتلف. Waste Not ، منظمة محلية تقدم الطعام للوكالات الخيرية في جميع أنحاء المدينة ، لديها 106 متبرعين محميين بموجب القانون ، بما في ذلك Trader Joe's و Starbucks.

لا يسمح قانون السامري الصالح بالغوص في القمامة. في بعض مدن الوادي ، تعتبر جنحة في مدن أخرى ، جريمة مدنية. يمكنك أن تتهم بالتعدي على ممتلكات الغير. أبلغت الشرطة في فينيكس وتيمبي وسكوتسديل عن عدم وجود زيادة في النشاط ، لكن أصحاب المتاجر يختلفون بشكل واضح.

تقول امرأة حرة تُدعى داون إنها وصديقتها حاولت الغوص في حاوية قمامة خلف متجر صغير للأطعمة قبالة شارع ماكدويل ، لكنهم أطلقوا إنذارًا بأضواء زرقاء وامضة وصوتًا مسجلًا يخبرهم ، "حاوية القمامة هذه محمية".

يستخدم بعض أصحاب المتاجر أقفالًا في حاويات القمامة الخاصة بهم. وعلى الرغم من أن بعض الأشخاص الأحرار ، مثل غرينتري والسيد بينك ، يصرون على ضرورة ترك صناديق القمامة المغلقة بمفردها ، إلا أن البعض الآخر ليس دقيقًا جدًا. يشرح أحد الفريغان ذو المظهر البيتنيك ويدعى آرون أنه إذا كان شخص ما على قمة حاوية القمامة وسحب شخصان آخران شريط الحماية لأعلى بقدر ما سيذهب ، فيمكن للشخص الموجود في حاوية القمامة سحب الغطاء للخارج من أسفل الشريط والحصول على في دون كسر القفل.

مثل هذه الأساليب تجعل الغوص في القمامة أقل وعودًا للزبالين الجدد ، حيث يقوم أصحاب المتاجر بتشديد الأمن لمنع تلف الممتلكات وخسائرها. وبينما يعتقد جرينتري أنه من الرائع أن يكون هناك عدد أكبر من الناس يغوصون في القمامة الآن ، فإن الأحرار الآخرين القدامى ، مثل جي جي ، ليسوا متحمسين تمامًا.

غادر جي جي ، 22 عامًا ، منزل والديه في فلوريدا عندما كان عمره 16 عامًا وعاش في نيو مكسيكو وويسكونسن وفانكوفر قبل ركوب دراجته إلى فينيكس قبل عدة أشهر. جلس على سطح مبنى في Tempe Beach Park مع Ghost لبضعة أسابيع قبل الانتقال للعيش مع صديقته.

طويل ، نحيف فريجان مع مجدل طويل أشقر ، جي. يكره المجتمع الرأسمالي. إنه لا يحب فكرة الأشخاص الذين قد يكون لديهم وظائف وأموال يحفرون في سلة المهملات ليأخذوا أشياء لا يفعلونها يحتاج & [مدش] حتى الآن يفعل الآخرون & [مدش] لمجرد أنها قابلة للاستخدام ومجانية.

لقد كان يجلس القرفصاء ويغوص في القمامة لسنوات. "يجهد الناس أنفسهم ، يقودون سياراتهم إلى العمل كل يوم ويعملون في وظيفة يكرهونها حتى يتمكنوا من العودة إلى المنزل والنوم في نفس المكان كل ليلة" ، كما يقول ، وهو يرسم مجدلًا مرصعًا برقائق من رذاذ الطلاء الأزرق."أنام حيث أريد. العالم هو سريري."

ج. يعتقد أن الطعام يجب أن يكون مجانيًا. لكنه لا يعتقد أنه يجب عليه جمع الطعام للمشردين معرّض نفسه لخطر الجوع.

لقد تطوع في فصول Food Not Bombs في ولايات أخرى ، و G.J. لا يتفق مع الاتجاه الذي يتخذه فرع Phoenix من FNB. ج. يقول. "كان لإطعام المتظاهرين في المسيرات. أعتقد أنه يجب علينا التركيز أكثر على إطعام أنفسنا والطبقة الوسطى والأشخاص ذوي التفكير المماثل."

يتابع: "الجميع يطعمون المشردين". "جاءت إحدى النساء وقالت إنها أكلت ثلاث مرات في ذلك اليوم واشتكت من أنه ليس لدينا لحوم. في النهاية ، قررت" الانحناء "لتناول بعض طعامنا".

في أحد أيام الأحد في الحديقة ، بعد قضاء أربع ساعات في المساعدة في طهي وجبة ، قال جي. يحاول أن يخدم نفسه أولاً. لقد قام بتوبيخه من قبل متطوع آخر في FNB. "لا أعتقد أنه يجب عليك قطع الصفوف. هؤلاء الناس كانوا ينتظرون هنا."

ج. يذهب على مضض إلى الجزء الخلفي من الخط. بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الطعام ، لم يتبق منه سوى القليل. تذمر "حسنًا". "أعتقد أنني سأضطر للذهاب للغوص في القمامة الخاصة بي."

بالنسبة لأصحاب فينيكس الأحرار الذين لديهم منازل ، فإن الحفلات الجماعية هي الغضب. اشترى مؤخرًا مواطن محلي يدعى رينبو منزلًا بالقرب من وسط فينيكس. تسميها "خلية قوس قزح" ، وفي ليلة سبت في أواخر شهر يوليو ، تقيم حفلة هووسورمينغ.

حوالي 20 شخصًا موجودون هنا و [مدش] بما في ذلك صديقها ج. و [مدش] الشرب ، العزف على طبول البونجو والديدجيريدو ، ورش طلاء الحائط في الفناء الخلفي. في المرآب ، تلعب مجموعة موسيقية مؤقتة تضم أحد الإخوة جيمسيك من الفرقة المحلية Haunted Cologne موسيقى الروك المخدرة المتنافرة.

يتكون بوفيه الطعام المتوفر بالكامل من أطباق مصنوعة من طعام "مهملات". من بين الأطعمة القابلة للدهن رقائق البطاطس والسبانخ وحساء الفاصوليا والسلطة وشيء يشبه بودنغ الذرة. الأشياء الوحيدة التي لا يتم التخلص منها هي علب البيرة في الثلاجة.

رينبو ، 31 سنة ، بدأ الغوص في القمامة قبل بضع سنوات. امرأة سمراء قصيرة ، ذراعي وساقي قوس قزح عضلات من ركوب الدراجة في كل مكان وسحب الأثاث من حاويات القمامة سيرًا على الأقدام. إنها تكسب عيشها كمترجمة لغة إشارة أمريكية تعمل بالقطعة ، ولديها عادة التوقيع أثناء حديثها. إنها تبتسم دائمًا تقريبًا وتقول أشياء مثل "الناس مليءون بالطيبة اللذيذة".

تقول إنها كانت تقرأ كتابًا بعنوان دليل الإنسان بقلم جوزيف جينكينز ، الذي يشرح كيفية صنع مرحاض سماد. هناك بيت كلب غير مستخدم بالخارج ، حيث تخطط لتركيب واحد. إنها تعرف أن البراز من المحرمات ، لكنها تجادل بأن كل شيء تقريبًا يزرع في سماد ، وإذا فعلت ذلك بشكل صحيح ، فإن تحويل نفاياتك إلى سماد آمن تمامًا.

الغرض من هذه الحفلة هو الاستمتاع ، بالطبع ، لكنها تقدم دعاية عن غير قصد للغوص في القمامة أيضًا ، حيث يتعجب اثنان من الضيوف المطمئنين من مذاق الأطباق قبل إخبارهم بأن جميع المكونات جاءت من القمامة.

يساعدون أنفسهم في ثوان.

لم تكن ساندي في رحلة غوص في القمامة من قبل. عندما قابلت جون غرينتري في Conspire ، جعلها تبدو رائعة جدًا.

أم عزباء وطالبة جامعية تعمل بدوام كامل ، ساندي ، 25 عامًا ، لديها شعر أسود طويل مجعد وبشرة شاحبة ، بلا وشم وثقب. تعيش مع والديها ، لكنها تقول إنهم يكافحون لشراء البقالة. تقول: "لا أستطيع أن أصدق كمية الطعام التي تضيع". "جيد الطعام أيضًا & mdash أعني ، لقد سمعت أن الكثير منها ليس فاسدًا أو منتهي الصلاحية. "

إنها متحمسة بشأن أول غطسة في القمامة الليلة ، على الرغم من أن ملابسها و [مدش] قميص مصبوغ باللونين الأزرق والأبيض وبنطلون كاكي نظيف و [مدش] ليست بالضبط معدات التقاط القمامة. تقول إنها تأمل في العثور على بعض الخبز لصنع شطائر زبدة الفول السوداني والجيلي ، وربما بعض التفاح ، لأن ابنتها الصغيرة تحب التفاح.

إنه يقترب من نهاية يوليو وعاد جرينتري للتو من المكسيك اليوم. لم يدم أسبوعين هناك و [مدش] نفد المال في طريقه إلى تشياباس ولم تتحقق اتصالاته مع الزاباتيستا. لذلك انتهى به الأمر بالمشي لمسافة تزيد عن 50 ميلاً عبر الحدود قبل أن يركب جولة. رقبته حمراء اللون وهو جائع ، لذا في غضون ساعتين من وصوله إلى Conspire ، غطس في القمامة مع ساندي والسيد بينك.

يقود السيد بينك سيارته إلى نفس حاوية القمامة حيث ألقت حارسة الأمن القبض عليهم قبل أسابيع قليلة ، لكنه هذه المرة ، أوقف الشاحنة عبر الشارع. الخطة هي أن يدخل الجميع ويجمع الطعام ، ثم يستعيد الشاحنة لتحميلها وإقلاعها بسرعة. يعمل السيد بينك كمرصاد بينما ينقب جرينتري في حاويات القمامة ويسلم الأشياء إلى ساندي.

غطس جرينتري لمدة 10 دقائق وقد سحب بالفعل صندوقين كاملين من الطماطم ، وكيسًا من البطاطس يزن 10 أرطال ، والعديد من التفاح. يذهب السيد بينك لإحضار الشاحنة.

ثم ترى ساندي حارس الأمن في طريقهم في عربة غولف. الجميع يختبئون وراء حاويات القمامة وينتظرون. يتجول حارس الأمن في الماضي ويستأنفون الإنقاذ والفرز.

بعد دقيقتين ، بدأ السيد بينك في الوقوف في الشاحنة ، وفجأة عاد حارس الأمن قاب قوسين أو أدنى. يضع السيد بينك الشاحنة في الاتجاه المعاكس ويقودها.

يظل غرينتري وساندي بعيدًا عن الأنظار حتى يمر الحارس بجوارهما. بعد ذلك ، أقلعوا من البوابة وبدأوا في الجري عبر الشارع خلف ساحة التسوق.

عربة الجولف فجأة خلفهم مباشرة ، وحارس الأمن يصرخ وراءهم. "مرحبًا! هل يمكنك التحدث معي لمدة دقيقة؟"

تستدير ساندي بنظرة مذعورة على وجهها وتصرخ ، "لا ، لا نستطيع!"

لكن غرينتري توقف وعاد إلى حارس الأمن. هي الأقران في غرينتري. "هل أنتم نفس الأشخاص الذين قبضت عليهم هنا منذ بضعة أسابيع؟"

غرينتري يعترف بذلك. تقول: "حصلت على لوحة ترخيص صديقك". "رأيته يتراجع الآن. لا أخطط لفعل أي شيء به ، لكني أريدك أن تعرف أنني أملكه."

تتابع قائلة: "اسمع". "لا يهمني ما تفعله يا رفاق هناك. إذا كنت جائعًا وتحصل على بعض الطعام ، فلا بأس بذلك. ولكن عندما تهرب مني ، فهذا يجعلني أعتقد أنك تفعل شيئًا خاطئًا. أعرف كل الأشخاص الذين يغوصون في حاويات القمامة هذه ، ولم أركم من قبل. أود فقط أن أعرف من على ممتلكاتي ".

تقدم حارس الأمن نفسها وتصافح الجميع. تقول: "في المرة القادمة التي تراني فيها ، أسد لي معروفًا". "لا تركض. موجة."

مندهشًا من حظهم الجيد ، يتصل غرينتري بالسيد بينك ويخبره أنه لا بأس من العودة إلى القمامة وتحميل الطعام.

في طريق العودة إلى السيد بينك ، يبتسم غرينتري. يقول: "كما تعلم ، كنا نغوص في حاوية القمامة هذه لشهرين". "حقيقة أنها لم ترنا من قبل تُظهر مدى براعتنا في هذا".

بالعودة إلى مستر بينك ، هناك كمية هائلة من الطعام موزعة على أرضية المطبخ بأكملها. يتضمن كيسًا من المعكرونة وبعض نقانق التوفو ("لا يزال باردًا!") ، لذلك يبدأ جرينتري فورًا في غلي الماء وتحضير الصلصة. إنه يطبخ بكثافة مسعورة لرجل لم يأكل منذ يومين.

يبدأ السيد بينك في غسل البرتقال والتفاح لصنع العصائر. تفرز ساندي باقي الطعام. إنه منتصف الليل ، ولن تنتهي المجموعة من هذا المشروع حتى الساعة الثانية صباحًا تقريبًا.

جرينتري والسيد بينك يجرفان كميات كبيرة من المعكرونة في أفواههما ويتحدثان عن احتمال وجود "أيام الأحد للسجين السياسي" ، عندما يجتمع الجميع في منزل السيد بينك لمشاهدة أفلام عن النشطاء السياسيين المضطهدين. لا يبدو أنهم على وشك نفاد قوتهم ، لكن من الواضح أن ساندي منهكة. كانت تنام على كرسي بلاستيكي قابل للطي في الطرف الآخر من الغرفة.

تقول: "يجب أن أستيقظ في السادسة صباحًا مع ابنتي". "هل يمكنك إعادتي إلى سيارتي؟"

يوافق السيد بينك على إعادة ساندي إلى كونسبير. تسأل جرينتري عما إذا كانت ستوصله إلى منزل والديه على الجانب الغربي ، حيث إنه في طريقه إلى ساندي. يقول إنه سينام هناك الليلة.

ساندي سعيدة بأول رحلة لها. استغرق الأمر أربع ساعات من العمل ، لكنها عادت إلى المنزل ومعها ثلاثة أرغفة من الخبز المصنوع يدويًا وكيسًا من التفاح وبعض الكمثرى وبعض الكوسة والبصل وعشرات البيض. وعلى الرغم من أنها ستستيقظ غدًا وقد شعرت بألم في ساقيها من الجري والقفز والرفع ، إلا أنها تخطط للقيام بذلك مرة أخرى.

تقول: "أستطيع أن أرى نفسي أفعل ذلك بانتظام". "والداي لا يملكان الكثير من المال ، وأنا أحاول الالتحاق بالمدرسة. هذا منطقي تمامًا."

وتضيف: "بالطبع". "لا يمكنني إخبار أي شخص".

حافظ على Phoenix New Times مجانًا. منذ أن بدأنا فينيكس نيو تايمز، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لفينيكس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، من المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية Phoenix بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


Swistle

تلقى روب وويليام جرعاتهما الأولى من لقاح Covid-19! فايزر ، إذا كنت مهتمًا! (أجد أنني مهتم جدًا ، على الرغم من ذكر أحدهم أن ممرضته أوضحت لهم ، لم يعطهم أبدًا لحظة واحدة و # 8217s فكرت لصانع لقاح الإنفلونزا الخاص بي.) لقد حصلوا عليها في فترة ما بعد الظهر في نفس المساء / الليلة ، كان ويليام حمى خفيفة ، صداع شديد ، التهاب شديد في الحلق & # 8212 ولكن شعرت بتحسن بحلول الصباح ، وبصحة جيدة بحلول منتصف النهار. لم يكن لروب أي آثار جانبية.

في موضوع غير ذي صلة تمامًا ، أنا أتعامل مع نوبة من قمع الحيازة. تسللت إلي تدريجياً ، ثم في عجلة من أمري ، وأعتقد أن جزءًا من الزيادة الأخيرة في زيادة القوات هو لأننا كنا نتحدث عن متى سنقوم بإعادة عمال تنظيف المنزل ، لذلك أرى منزلي من خلال أعينهم.

جزء آخر هو أنه كانت هناك فترة طويلة من الوباء عندما كان هناك نقص في بعض الأشياء وكان هناك حاجة إلى تخزين أشياء أخرى لتقليل رحلات التسوق ، وما زلنا في ذلك الوقت على الرغم من أنه يبدو أنه يتضاءل ، ولكن في في غضون ذلك ، هناك تراكم ، وأيضًا مشكلة صغيرة تتعلق بفشلي في منع نفسي من الاستمرار في إضافة المزيد إلى المشكلة. سنمر في كل صابون اليد في النهاية ، لذلك لا يتعلق الأمر بالتبرع به أو أي شيء آخر ، بل يجب أن أتوقف عن شراء المزيد منه في كل مرة أراها على الرغم من أنه لا يزال يؤدي إلى & # 8220 صابون اليد = عنصر ثمين. شراء. & # 8221 قد يستغرق هذا بعض الوقت.

في هذه الفئة نفسها: انتقل والداي إلى جميع أنحاء البلاد ، ولم يرغبوا في حزم / نقل جميع مستلزمات التنظيف ولوازم الغسيل والرقائق / الأكياس / التغليف وما إلى ذلك ، وكنت أرغب في الحصول على هذه الأشياء وأنا سعيد بالحصول عليها الأشياء وسنستخدمها جميعًا في النهاية ، لكن في هذه اللحظة ، تكون قمعية بعض الشيء في صناديقها المتعددة من العناصر المستخدمة جزئيًا عندما يكون لدينا بالفعل إمداد كامل من العناصر المستخدمة جزئيًا بالإضافة إلى الإمدادات على مستوى الوباء من الخلف- شكا لتلك العناصر. (أذكر & # 8220-used جزئيًا & # 8221 على وجه التحديد لمنع اقتراح التبرع بهذه الأشياء لمخزن محلي. وعلى أي حال: سنستخدمها! أنا أعتبرها ثروات! تضيف إلى الشعور العام بالاضطهاد ، وأيضًا إلى الشعور بأن عمال تنظيف المنزل لدينا سيتابعون الموقف بشكل جانبي.)

عنصر آخر هو أنني كنت أشعر بالميل نحو بعض الانغماس الصغير بسبب الوباء. إذا كنت في محل البقالة وكان هناك مكان في العربة ، فمن المرجح أن أشتري كعكات الوجبات الخفيفة للأطفال ، أو نكهة أوريو الجديدة الغريبة. إذا كنت أتسوق عبر الإنترنت ، فمن المرجح أن أشتري أشياء صغيرة ممتعة أيضًا: مكيف جديد! منتج جديد للعناية بالبشرة! طلاء أظافر جديد! قدح جميل! بعض أضواء سلسلة الأعياد! قم بدمج هذا مع الشعور بالحاجة إلى التخزين ، وانتهى بي الأمر مع الكثير من مكيفات جديدة ، والعديد من منتجات العناية بالبشرة الجديدة ، والعديد من الأشياء الصغيرة وعينات المنتجات والأشياء الممتعة التي يمكنك تجربتها.

وهذا يؤدي إلى فئة من العناصر التي أجد صعوبة بالغة في معرفة ما يجب فعله بها ، وهي & # 8220 أشياء جديدة مرحة جربتها ولم تعجبني & # 8217t ، لكنها الآن & # 8217re مستخدمة جزئيًا ويمكن التبرع بها. & # 8221 هو نوع الشيء الذي ربما يمكنني أن أسأل فيه الأصدقاء عما إذا كانوا يريدون الأشياء؟ لكن هذا يشعر ببعض الإرهاق. وعندما أتخيل الأمر معكوسًا ، وسأل الأصدقاء عما إذا كان الآخرون يريدون مكيفاتهم / المستحضرات المستخدمة جزئيًا / وما إلى ذلك ، لا أجد نفسي أفكر & # 8220Ooo! نعم! متعة! & # 8221 ربما إذا أحضر الجميع أغراضهم ووضعوا كل شيء وأخذ الناس ما يريدون؟ ولكن حتى هذا يبدو نوعًا ما & # 8230 متعبة & # 8230 وأيضًا ، لم نجتمع بعد بشكل شخصي.

هناك عنصر آخر أشعر بالخجل قليلاً للحديث عنه لأنه يتضمن طعامًا / نظامًا غذائيًا. قد تعلم أنني بشكل عام أتبع نظام كيتو الغذائي الآن بعد أن أحافظ على وزني الحالي ، وأتوقف يومًا واحدًا عن ذلك الأسبوع ، وفي ذلك اليوم أتناول كل ما أريده. لقد أدى ذلك إلى شيء أعتبره أداة مفيدة للحمية ، وهو أنني لن أفكر مطلقًا & # 8220 يمكنني & # 8217t الحصول على ذلك & # 8221 ولكن بدلاً من ذلك أعتقد & # 8220 يمكنني الحصول عليه في يوم إجازتي التالي. & # 8221 أنا سوف أرى شيئًا ممتعًا ومضادًا لحمية الكيتو أثناء التسوق (نكهة Pop-Tart الجديدة! حبوب جذابة غريبة! ملف تعريف ارتباط إصدار الربيع اللذيذ!) ، ولا يتعين عليّ أن أتألم / أعاني: يمكنني شرائه ووضعه جانبًا احصل عليه قريبًا. ولكن جزئيًا بسبب نفس ممارسات التسوق الوبائية التي تؤدي إلى الكثير من صابون اليدين والضروريات الأخرى ، وجزئيًا بسبب نفس ممارسات التسوق الوبائية التي تؤدي إلى الكثير من مكيفات وتلميع الأظافر وغيرها من الانغماس ، وجزئيًا أنني أريد أن أحاول في بعض الأحيان شيء يباع فقط في عبوة 2 باوند ، وجزئيًا أن عيني Day Off أكبر بكثير من معدتي في Day Off ، فقد انتهى بي الأمر بأكوام محرجة من الحلوى والبسكويت وكعكات الوجبات الخفيفة. & # 8220 حسنًا ، قدم الإضافات للأطفال! ، & # 8221 التي قد تقترحها ، حيث أجد نفسي مجبرًا على الكشف عن أنها تجاوزت هذا النطاق مؤخرًا. مثل ، إنه & # 8217s أكثر من اللازم لتقديمه للأطفال. من الواضح أن الشيء الرئيسي الذي يجب أن أفعله هو التوقف عن شراء الكثير من العلاجات. وسوف! انا سوف! ولكن أيضًا: ماذا تفعل بمجموعة من الحلويات المفتوحة والمستخدمة جزئيًا والتي لا يمكن التبرع بها؟ نحن سوف. سيتم حل جزء من هذا بشكل طبيعي: سأتوقف عن شراء العديد من المستويات ، وسوف يتراجع الأطفال عن أداء نصيبهم ، وربما سأتمكن قريبًا من إخراج الإضافات في اللقاءات ، أو سأتمكن من المغادرة أنا وبول أشياء في غرف الاستراحة في العمل.

لكن الليلة الماضية كان كل شيء يضطهدني لدرجة أنني شعرت أنني على حافة الذعر. كان بعضًا من ذلك حزنًا ليليًا ، وكان العلاج الوحيد هو النوم ولكن بعد ذلك هذا الصباح حاولت أيضًا أن أتخلص منه قليلاً. هذا & # 8217t شيء يمكنني من خلاله فقط المرور وإصلاحه: يجب أن يكون هناك عنصر Buying Less ، وعنصر Gradually Using It Up وما إلى ذلك ، وسيستغرق ذلك وقتًا. لكنني & # 8217 لاحظت أنه في بعض الأحيان ، حتى القيام بقدر صغير نسبيًا من العمل ، حتى قدر من العمل الذي قد يشعر بأنه لا يستحق القيام به لأنه سيجعل في أفضل الأحوال مثل هذا الانبعاج الضئيل للغاية ، يكفي لتغيير الخط من TIME TO PANIC رجوعًا إلى حسنًا ، حسنًا ، هذا سيكون على ما يرام.

كان هذا هو الحال هذا الصباح. كان هدفي العام & # 8220 إحداث فرق بسيط دون محاولة حل المشكلة برمتها الآن. & # 8221 هنا كانت أهدافي الأكثر تحديدًا ، والتي أنجزتها جميعًا:

• قم بالذهاب إلى كومة الحلويات ومعرفة ما إذا كان هناك أي شيء غير مفتوح ويمكن التبرع به (أحيانًا أشتري مضاعفات عنصر ما) ضعها في كيس لصندوق التبرعات في متجر البقالة. انقل بعض المكافآت إلى رف الأطفال & # 8217 علاج الرف وضع بعض المكافآت الأخرى جانبًا لإعادة ملء هذا الرف لاحقًا. تخلص من بعض المكافآت. قم بفرز بقية الأطعمة بدقة في الخزانات غير المستخدمة في الغالب في غرفة الشمس الصغيرة الخاصة بي ، حيث تقلل من الإحراج الذي أشعر به حيال رؤيتها لمنظفات المنزل ، ولكن يمكنني أيضًا رؤية ما لدي بسهولة. نعقد العزم على استشارة هذه التوريدات قبل شراء المزيد.

• إلقاء نظرة على خزانة الأدوية في الحمام وتخلص حتى من بعض الأشياء: زيت اللحية الذي أعطيته لبول في عيد الميلاد منذ سنوات عديدة ، والذي لم يعجبه & # 8217t فكرة ولم يستخدم أبدًا العينة نصف المستخدمة من غسول اليد الذي لم أستخدمه & # 8217t مثل رائحة وعاء علاج الوجه الذي استخدم مرة واحدة والتي ربما تسببت في أسابيع من حكة الجفون ، لذلك أنا متوترة للغاية لتجربتها مرة أخرى أحمر شفاه لا أستخدمه أبدًا. اجمع أي عينات تجميل غير مفتوحة لا أريدها وضعها في درج الهدايا في حالة عملهم على وضع حزمة رعاية في وقت ما. عقد العزم على إبقاء المزيد على رأس هذا في المستقبل: الأمر يستحق أن ترمي عنصرًا واحدًا فقط.

• تصفح خزانة لوازم الحمام واكتشف ما إذا كانت هناك أشياء غير مفتوحة لا نريدها ، ثم ضعها في كيس لصندوق التبرعات في محل البقالة.

• خذ هذا المكيف الذي استخدمته مرتين ولكن لم يعجبني & # 8217t ومع ذلك ظللت في الحمام لأنه كان أكثر مما أنفقه عادةً على التكييف واعتقدت أنني & # 8217d كان علاجًا وأنني سأحبه ، وأضعه في Kids & # 8217 الاستحمام حيث ربما يستخدمه شخص ما.

• التزم باستخدام ست زجاجات صغيرة من الشامبو / البلسم وثلاث زجاجات عينة صغيرة من غسول الجسم ، لأنه بعد ذلك يمكن أن ينتهي بها الدش ويتوقف عن جعله يشعر بالفوضى.

بعد ذلك: سأحاول تجنب ما يبدو أنه دورة المستهلك الشائعة في الولايات المتحدة ، والتي تتمثل في شراء الكثير ، ثم الحصول على راحة من التخلص من الأشياء والتخلص من الأشياء ، ولكن بعد ذلك تشعر الخزانات / الخزانات بأنها فارغة / متوفرة بشكل سعيد ، وتخلصنا أيضًا عن طريق الخطأ من الأشياء التي كنا نستخدمها بالفعل ، لذلك نشتري الكثير مرة أخرى. (الشركات تحب هذا وتشجعه: إنه ربح مرتفع جدًا بالنسبة لهم إذا واصلنا التخلص من الأشياء الجيدة تمامًا ثم أعدنا الشراء). ) ، لكنني سأحاول إعادة بعض الوعي إلى التسوق الخاص بي ، وسأحاول التفكير في الأمر على أنه قضية إهدار بالإضافة إلى مشكلة مالية. لا بأس بالمشتريات الممتعة! & # 8212 لكنني سأفصل بينها قليلاً حتى أقدرها ولا تضيعها.تعتبر هدايا أيام العطلة رائعة! & # 8212 ولكن سأفصل بينها قليلاً حتى لا تصبح المستلزمات قمعية وليست مبهجة ، وعندما يكون ذلك ممكنًا سأشتريها في عبوات أصغر. الأشياء الممتعة السعيدة الواردة في البريد هي رغبة مفهومة تمامًا أثناء الوباء! & # 8212 ولكن سأتخيل مكان تخزين هذه الأشياء في المنزل ، وتأكد من أنني أريد القيام بذلك وسأحاول عدم شراء أشياء لمجرد أنهم & # 8217re معروضين للبيع أو لمجرد رضاهم عن وجود أشياء في طريقهم. التخلص من الأشياء أمر جيد! & # 8212 لكني سأحاول التأكد من أنني & # 8217m ليس فقط تخفيف الذعر عن طريق التخلص من الأشياء التي سأعيد شرائها بعد ذلك. وسأستمر في العمل ، كما هو الحال دائمًا ، على عدم الاهتمام بما يعتقده عمال تنظيف المنزل ، نظرًا لأنهم على الأرجح لا يستطيعون الاهتمام بشكل أقل ، على الرغم من أنهم على الأرجح سيقدرون تقليل الفوضى أكثر مما أفعل.


مكونات مجففة ومحفوظة

مرحبًا بكم في صفحة المكونات الصينية المجففة والمحفوظة!

في هذه الصفحة حصلنا & # 8217 على دليل سريع للمكونات الصينية المجففة والمحفوظة ، بما في ذلك الطهي بالمأكولات البحرية المجففة والنقانق الصينية وبطن لحم الخنزير والبيض المملح والخضروات المحفوظة. لم نلتقي أبدًا بشخص صيني لم يكن & # 8217t مثل شيء جاف أو محفوظ ، لذا تابع القراءة من خلال هذه الفئة ذات الأهمية الحيوية!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مزيد من المعلومات حول المكونات الصينية الأخرى ، فانتقل إلى صفحة مسرد المكونات الصينية الرئيسية لمراجعة الفئات المختلفة والعثور بسهولة على ما تبحث عنه & # 8217re.

الفطر الصيني المجفف الأسود

هذا الفطر المجفف له نكهة قوية تعزز نكهة الحساء والبطاطا المقلية والأطباق المطهو ​​ببطء. تتراوح الأصناف العديدة المختلفة في اللون من البني الفاتح إلى البني الداكن وفي النقش من النمط الأكثر نعومة إلى النمط الأكثر منمقًا. فطر شيتاكي ، كما يوحي الاسم ، هو صنف ياباني يحتوي على نسيج سميك ولحوم مع نمط منمق. في الوقت الحاضر ، أعتقد أن الأسماء تستخدم بالتبادل ، ولا يمكن إلا لمتذوق جيد من الفطر أن يخبر أو يهتم بالاختلافات الدقيقة ضمن فئة الفطر الأسود. في الطهي الصيني ، يُفضل الفطر المجفف على الفطر الطازج ، لأن عملية التجفيف تعزز نكهته حقًا ، على غرار الأعشاب المجففة مقارنة بالأعشاب الطازجة. تُستخدم هذه الفطر في مجموعة من الأطباق وعادة ما تكون مكونًا & # 8220accompanying & # 8221 (هناك & # 8217s عبارة مكافئة في اللغة الصينية ، لكننا فزنا & # 8217t مع الدلالات). يضيف الفطر حقًا الجسم واللحوم إلى الأطباق النباتية والنباتية مثل التوفو المطهو ​​مع الخضار.

لتحضيرها ، ما عليك سوى ترطيبها بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى لو كنت تخطط لاستخدامها في الحساء أو الحساء. يساعد نقع الفطر على إزالة أي بقايا جافة ومتقشرة من الأوساخ التي تلتصق بالفطر أثناء الحصاد والتجفيف. قد ترغب أيضًا في إزالة السيقان ، لأن عملية التجفيف يمكن أن تجعلها أكثر خشونة من القلي أو الحساء (لكن بالتأكيد اتركها إذا كنت تقوم بصنع مرق أو حساء!). فيما يلي خطوات بسيطة توضح كيفية إعادة ترطيب الفطر الصيني المجفف:

1. ضع الفطر المجفف في وعاء به كمية كافية من الماء الدافئ لغمره. نستخدم دائمًا طبقًا صغيرًا أعلى الوعاء لإبقاء الفطر مغمورًا في السائل. إذا كنت في عجلة من أمرك أو نسيت نقع الفطر مسبقًا ، فإن استخدام الماء الساخن سيؤدي بالتأكيد إلى تسريع الأمور.

2. نقع الفطر في الماء الدافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى يلين. قد تحتاج إلى مزيد من وقت النقع حسب حجم الفطر ومدة تجفيفه. يجب أن تكون ناعمة الملمس تمامًا. أنت أيضًا لا ترغب في نقع الفطر بشكل مفرط ، أو يمكن أن يصبح طريًا. إذا كنت تنقعها طوال الليل ، يمكنك في الواقع إزالة معظم الماء وتركها تجلس وتغطيتها لإعادة الترطيب ببطء دون أن تصبح مغمورة بالمياه.

3. عندما تكون & # 8217 جاهزًا لاستخدامها ، اعصر الماء الزائد من الفطر ، ثم اتبع الإرشادات في وصفتك!

4. لكن انتظر ، لا تفرغ هذا السائل في البالوعة بعد. يمكن استخدام السائل الناتج عن نقع الفطر المجفف لتحسين نكهة الحساء أو سائل التحمير. كما أنه يجعل مرقًا بديلاً نباتيًا / نباتيًا رائعًا إذا كنت لا تمانع في النكهة القوية. تأكد من تصفية السائل باستخدام مصفاة شبكية دقيقة أو مرشح قهوة إذا كنت ترغب في إضافته إلى مرق شديد النقاء.

5. السيقان رائعة بالنسبة للشوربات ، لذا لا ترميها بعيدًا. أحب ترك السيقان على الألياف الإضافية ، ولكن إذا قمت بذلك ، فقم على الأقل بقص الجزء السفلي من الساق ، لأن هذا الجزء عادة ما يكون جافًا ويحمل معظم الأوساخ.

خلال فترة وجودنا في بكين ، اكتشفنا الممارسة الموسمية العظيمة لتجفيف الفطر في المنزل. نظرًا لكونها وفيرة وبأسعار معقولة في العديد من الأسواق الرطبة في بكين ، فقد كان من السهل شراء مجموعة ، ووضعها على المنضدة لبضعة أيام ، ومشاهدتها تجف. نقل سريع إلى zip-loc وقمنا بتنفيذ الفطر الصيني المجفف بشكل مثالي! إذا كنت تعيش في مناخ جاف ، فإن تجفيف الفطر أمر لا بد منه! في هذه الأيام ، يمكنك العثور على أصناف طازجة للبيع في أسواق الولايات المتحدة الصينية والآسيوية & # 8211 راجع صفحة الخضروات الآسيوية لمزيد من المعلومات والصور.

أما بالنسبة للمكان الذي يمكنك شراؤه فيه ، فهناك العديد من الأنواع والعلامات التجارية المتوفرة في المتاجر الآسيوية ، والجودة والسعر يختلفان بشكل كبير. العديد من أصناف الفطر الصيني الأسود (Xiang Gu، 香菇) هي في الغالب ذات لون بني داكن خالص ولا تحتوي على النمط الزهري لفطر Hua Gu (花菇) أو & # 8220flower mushrooms & # 8221 مثل أصناف شيتاكي اليابانية. هناك اختلاف آخر بين صنف الفطر الأسود الصيني والشيتاكي وهو أن فطر الشيتاكي عادة ما يكون أكثر لحمًا وسمكًا من الفطر الأسود ويبدو أنه أكثر عطورًا وسعرًا. ليس من غير المألوف دفع عشرين دولارًا أمريكيًا مقابل علبة 12 أونصة من الفطر عالي الجودة.

إذا كنت تحب الفطر الصيني الأسود أو الشيتاكي والمعكرونة ، فعليك تجربة باستا زبدة صلصة الصويا مع الروبيان والشيتاك.

وصفة سارة & # 8217s لفطر شيتاكي تورتيليني مع صلصة كريمة الصويا لذيذة للغاية!

آذان خشبية (木耳)

آذان خشبية أو بشكل أكثر تحديدًا ، آذان خشبية سوداء 黑 木耳 ، تُنطق hēi mù & # 8217ěr بلغة الماندرين ، هي نوع داكن وثابت من الفطر مع تناسق مثير للاهتمام يختلف تمامًا عن الفطر العادي. يُعرف أيضًا باسم & # 8220mook yee & # 8221 باللغة الكانتونية ، وتتميز الآذان الخشبية السوداء بقوام مقرمش قليلاً عندما تكون باردة وناعمة (غالبًا ما تظهر في الأطباق الباردة) وقوام فاخر عند طهيها في الحساء والحساء. يبدو هذا غريبًا في أسوأ الأحوال وغير واضح في أحسن الأحوال ، ولكن دعنا نقول فقط أن هذا هو أحد الأطعمة المفضلة لدينا للفطريات الصالحة للأكل. بالإضافة إلى أنهم يتمتعون بصحة جيدة! يمكنك & # 8217t أن تخطئ.

يتم بيعها دائمًا تقريبًا جافة (إذا رأيتها طازجة من قبل ، فأخبرنا بذلك!) ، وبالتالي ، يجب أيضًا نقعها في الماء البارد قبل الطهي. غالبًا ما تستخدم في الأطباق المطهو ​​ببطء وأطباق القلي السريع ، وتتوافق جيدًا مع الفطر أو زهور الزنبق. الدجاج والفطر المطهو ​​ببطء والبلطي والخضروات المختلطة هي أيضًا خيارات لذيذة للأذن الخشبية المتواضعة.

لقد رأينا هذه العلامة التجارية أدناه تباع في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة في الصين. هناك أيضًا مجموعة متنوعة أخرى من مكالمات الآذان الخشبية & # 8220cloud ears & # 8221 وضوحا في الكانتونية ، & # 8220wun yee & # 8221. هذه الآذان السحابية أصغر حجمًا وأرق وأكثر حساسية. عندما تجف ، تبدو أصغر بكثير من آذان الخشب في الصورة أعلاه.

ملاحظة واحدة حول عيش الغراب الأسود هو أن هناك فرقًا دقيقًا بين آذان الخشب الأسود وآذان السحب السوداء. عادة ما تكون آذان الخشب أكثر سمكًا وأكبر حجماً وأكثر قوامًا مقرمشًا حيث تكون الآذان السحابية أصغر حجمًا وأرق وأكثر نعومة في الملمس. قد يكون من الصعب معرفة الفرق في بعض الأحيان ، لكن إذا اشتريت ما يشبه فطر الأذن من الخشب الأسود وكانت أصغر حجمًا وأكثر حساسية ، فربما تكون قد اشتريت فطر الأذن السوداء السحابية. كلاهما جيد لكن بعض الوصفات تتطلب آذانًا سحابية بدلاً من آذان خشبية.

جرب جودي & # 8217s الصينية الأصيلة Moo Shu Pork إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا!

آذان سحابة بيضاء

سميت بسبب شكلها غير المعتاد ، آذان السحب البيضاء أو فطريات الثلج تشبه إلى حد بعيد آذان الخشب ، على الرغم من أنها أكثر حساسية في الملمس وأفتح في اللون. مثل التوفو ، له القليل جدًا من النكهة بدلاً من ذلك يميل إلى امتصاص نكهة كل ما يتم طهيه. يتم استخدامه في الحساء والبطاطا المقلية وله قوام مقرمش لكن حريري. تُباع عادةً جافة ، لذا انقعها في الماء لتليينها قبل استخدامها. يحب الصينيون أيضًا استخدام هذه الآذان السحابية للحلويات الحلوة التي تشاهدها أحيانًا في المطاعم الصينية الأصيلة المتخصصة في الطعام الكانتوني ، أو ربما في مأدبة زفاف صينية.

يمكن العثور على آذان السحب البيضاء أو فطريات الثلج في متجر بقالة آسيوي جيد التجهيز. يمكن العثور عليها في نفس الممر حيث توجد الفطر المجفف وآذان الخشب.

زهور الزنبق المجففة ()

يُشار أيضًا إلى هذا المكون الصيني المجفف باسم & # 8220lily buds ، & # 8221 & # 8220golden Needles & # 8221 أو 金針 jīn zhēn في الماندرين أو & # 8220gum zhen & # 8221 في الكانتونية. براعم الزنبق لها رائحة فاكهية خفيفة ورائحة زهرية وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق الصينية التقليدية. أكثر المكونات شيوعًا هي فطر الأذن الأسود أو الخشبي والفطر الأسود المجفف في أطباق مثل الحساء الساخن والحامض. يجب غسل براعم زهرة الزنبق هذه وإعادة ترطيبها ، وقبل استخدامها ، يجب قطع طرف الجذع الصلب (قاعدة زهرة الزنبق). أقترح أن تنقعها مرتين ، وتضغط عليها لتجف بعد نقعها لمدة 5 دقائق الأولى وتغيير الماء مرة واحدة لأن أزهار الزنبق يمكن أن يكون لها طعم قوي وحامض قليلاً إذا نقع مرة واحدة فقط.

يقوم أي متجر بقالة صيني جيد التجهيز بتخزين هذا العنصر ولكن يمكن شراؤه أيضًا عبر الإنترنت (على الرغم من الأسعار الممتازة).

جرب يدك في استخدام زهرة الزنبق المجففة هذه في وصفتنا العائلية الكلاسيكية الدجاج المطهو ​​على البخار مع الفطر وزهور الزنبق المجففة.

توت غوجي (gōu qǐ، 枸杞)

توت غوجي 枸杞 أو gōu qǐ في الماندرين و & # 8220gao gay & # 8221 في الكانتونية ، اكتسبت حالة طعام فائقة في السنوات الأخيرة ، لكننا نستخدمها لسنوات وسنوات لزيادة حساء الدجاج الصحي. في السابق ، ما لم تكن تعيش بالقرب من بقالة آسيوية ، فستكون مضغوطًا للعثور عليها. بينما نفضلها في الحساء ، وجدنا أيضًا أنها & # 8217re لطيفة جدًا في فنجان من الشاي الأسود أو شاي الياسمين ، أو يتم تناولها ببساطة كوجبة خفيفة صحية.

إذا كنت تأكل توت غوجي مباشرة ، فمن الأفضل استخدام علامة تجارية عضوية أو طبيعية لأن التنوع الذي تجده في المتجر الآسيوي عادة ما يكون أقل جودة ، لأن الشركة تعلم أنها مخصصة للطهي والشوربات.

تمور حمراء مجففة & # 8211 عناب أحمر (红枣)

غالبًا ما تُستخدم التمر الأحمر المجفف أو العناب الأحمر 红枣 الذي يُلفظ بهونج زو في لغة الماندرين و & # 8220hong zo & # 8221 في الكانتونية ، غالبًا في عناصر الحلوى الحلوة ، والتمور الحمراء شائعة في أوقات العطلات في الصين. تُستخدم عادةً للطهي في صورة جافة ويمكن العثور عليها في معظم متاجر البقالة الصينية. كما أنهم يتمتعون بصحة جيدة وفكروا فيهم # 8211 على أنهم رد الصين على جنون التوت. في الواقع ، لقد رأينا الكثير من الإعلانات التجارية الطويلة في الصباح المخصصة لبيع التمور الضخمة ذات الفوائد الصحية الإلهية المفترضة! بالنسبة لأي شخص شاهد هذه الإعلانات التجارية ، لا تأخذها على محمل الجد & # 8230 التواريخ تحظى بشعبية خاصة في شمال الصين وتوجد في الحلويات اللذيذة وكذلك الحلويات. يحبهم Kaitlin عندما يحشوون بالأرز اللزج الحلو ويطهى في شراب بسيط.

بذور اللوتس المجففة (Lián zǐ 莲子)

بذور اللوتس أو جوز اللوتس هي بذور نفس النباتات التي تنتج جذر اللوتس. تنمو الأزهار في الماء وتتفتح على السطح وتشكل البذور. تُستخدم بذور اللوتس في الحساء ، والمقويات ، والحلويات ، لكن هذا يتعلق بمدى معرفتنا الحالية. أعلم أنه يستخدم في Lo Han Jai أو Buddhist Delight في وصفة عائلية قديمة. نأمل في نشر المزيد من الوصفات باستخدام هذا المكون.

نشتري بذور اللوتس البيضاء المجففة الصينية المستوردة من متجر البقالة الصيني المحلي.

تستخدم بذور اللوتس المجففة لصنع الحشوة الكلاسيكية لكعك لوتس مون.

تمور العسل (Mì Zǎo، 蜜枣)

التمر بالعسل يشبه التمر الأحمر إلا أنه تم معالجته بالسكر. عادة ما يستخدم تمور العسل المجفف هذا في الحساء والمقويات العشبية كما هو الحال في شوربة تشينج بو ليونج الكانتونية بالأعشاب.

Fox Nut Barley (qiàn shí، 芡实)

Fox Nut Barley عبارة عن بذرة نشوية بيضاء وعلى الرغم من أن الاسم يضع صورة في ذهنك لما يعتقده معظم الناس على أنه شعير ، إلا أنه مختلف تمامًا. الثعلب الشعير هو نتاج نبات مزهر ينمو في الماء وفي عائلة زنبق الماء. إنها تشبه إلى حد ما بذور اللوتس ولكنها أكثر طباشيريًا وأبيض من الداخل وتستخدم دائمًا في الحساء الصيني والمقويات كما هو الحال في شوربة Ching Po Leung Cantonese Herb Pork Bone

اليام الصيني المجفف (huái shān، 淮山 or shān yào، 山药)

يأتي اليام الصيني المجفف في شريط أبيض طويل يستخدم للحساء الصيني ولكن يمكن أيضًا العثور عليه بسهولة في شكل طازج. نسميها اليوكا الصينية ويمكنك العثور عليها في صفحة الفاصوليا والبطيخ والجذور الآسيوية لدينا هنا. لها قوام اليوكا وهي لزجة بعض الشيء مثل البامية. بشكل عام ، يتم استخدام النسخة المجففة في الغالب في الحساء لأنها تظل أفضل ولكن الإصدارات الطازجة تستخدم في كثير من الأحيان في جميع أنحاء الصين لأنها متوفرة بسهولة في شكل طازج.

Yu Zhu ، Polygonatum Odoratum (yù zhú، 玉竹)

Yu Zhu (玉竹) ، التي تُنطق أيضًا باللغة الكانتونية كـ & # 8220yook jook & # 8221 ، توجد فقط في صورة مجففة في محلات البقالة وهي عنصر جاف شائع يستخدم في المقويات والحساء الكانتونية. تُعرف أيضًا باسم ختم Solomon & # 8217s ، وتأتي الشرائح من نوع من جذمور يشبه نسيج الخيزران ولا عجب ، لأن الترجمة الحرفية لـ Yu Zhu هي خيزران اليشم. يعتبر Yook Jook دواءً عشبيًا يساعد في موازنة & # 8220Yang & # 8221 أو الحرارة مقابل & # 8220Yin & # 8221 وهو التبريد. قد يكون لديك يانغ زائد إذا كنت قد أكلت الكثير من الأطعمة المقلية أو الغنية.

لونجان المجفف & # 8211 غو يوان رو (桂圆 肉)

اللونجان المجفف أو guì yuán ròu بلغة الماندرين ، (桂圆 肉) يستخدم كدواء عشبي للشوربات والمقويات الكانتونية ويوفر لمسة من الحلاوة. يتم استخدامه في أحد مفضلاتنا ، شوربة تشينج بو ليونج الكانتونية بالأعشاب. لونجان أو لونجين (龙眼) وهو ما تسمى الفاكهة في شكلها الطازج هي فاكهة صغيرة مستديرة بلون البيج توجد في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا والتي تشبه إلى حد بعيد الليتشي في المذاق والملمس. القشرة رقيقة والفاكهة ذات لون أبيض شفاف قليلاً. لها طعم حلو معتدل ومميز ولها حفرة بنية داكنة قاسية تشبه عين التنين ، وهي الترجمة الحرفية لليان الطويل.

مزيج شوربة تشينغ بو ليونغ (清 补 凉)

تشينغ بو ليونغ في الكانتونية أو تشينغ بو ليانغ في الماندرين & # 8211 清 补 凉 هو حساء كانتونيز شائع يأتي بنسختين مالحة أو حلوة. بشكل عام مصنوع من مرق حساء عظام لحم الخنزير ، يمكن أن يكون من السهل صنعه إذا كان بإمكانك العثور على حزمة معبأة مسبقًا من المكونات الجافة مثل تلك الموضحة أدناه. من الأفضل العثور على متجر بقالة صيني جيد التجهيز لشراء هذا المكوّنات المعبأة مسبقًا أو المكونات الفردية لهذا الحساء لأننا لم نعثر بعد على مصدر للطلب عبر البريد.

Ching Po Leung هي وصفة مألوفة في عائلتنا وتعود إلى أيام طفولة Bill & # 8217s. تحقق من الوصفة الكاملة لشوربة Ching Po Leung Cantonese Herb Pork Bone Soup.

الطحلب الأسود (发菜 & # 8211 فات تشوي)

الطحلب الأسود 发菜 أو fà cài بلغة الماندرين و & # 8220fot choy & # 8221 في الكانتونية ، هو طحلب أسود جاف موجود في صحراء جوبي ، وليس الأعشاب البحرية ، كما توحي العديد من الوصفات والمقالات على الإنترنت. يبدو الطحلب الأسود المجفف مثل الأعشاب البحرية ، لكنه في الواقع طحلب ينمو على الأرض. اعتقدت في البداية أن هذا الطحلب الأسود الجاف جاء من البحر ، لكن والدي وضع الأمور في نصابها الصحيح بالنسبة لي. أنا أعرف القليل عن ذلك. يوجد أدناه الحزمة التي تباع بالتجزئة بحوالي 12.00 دولارًا. استخدمنا حوالي نصف العبوة في طبق Dried Oyster and Black Moss (Ho See Fat Choy) للعام الصيني الجديد. اتبع رابط وصفة Ho See Fat Choy ويمكنك أن ترى كيف يبدو منقوعًا وبعد طهيه في الطبق.

أعلم أنه كان قوامًا مقرمشًا بعض الشيء ، بالإضافة إلى هذا الطبق ، فإنه يستخدم أيضًا في بوذي ديلايت أو لو هان جاي ، على الرغم من أنه اختياري ولم تتطلب الوصفة الخاصة بنا ذلك. إحدى الحقائق الممتعة الأخرى هي أن الترجمة الحرفية للدهن تشوي هي نبات نباتي وأنت تعرف لماذا عندما تراها - خضار الشعر ، نعم ، حقيقي.

اللحوم المجففة / المحفوظة

كل ثقافة لها لحومها المجففة الخاصة بها ولا يختلف الصينيون. كل منطقة لديها طرق المعالجة الخاصة بها والتقطيع المفضل ، ولكن معظم اللحوم الصينية المقددة الموجودة في الولايات المتحدة هي من جنوب الصين. عادة ما يتم تناولها خلال أشهر الخريف والشتاء ، ويمكنك أن تجدها معبأة بالمكنسة الكهربائية في قسم الثلاجة. في الصين وفي بعض الأسواق الآسيوية المزدحمة في الحي الصيني الأكبر في الولايات المتحدة ، يمكنك أن ترى اللحوم المقددة معلقة خلف طاولة الجزار ، على غرار تعليق الجامون في إسبانيا أو بروسسيوتو في إيطاليا.

من المحتمل أن يكون أكثر الأطعمة المفضلة شيوعًا هو النقانق الصينية ، لكننا نحب بطن لحم الخنزير الجيد ، والبط المجفف أحيانًا. لقد شق الدجاج طريقه أيضًا إلى قسم اللحوم المقددة ، وكلها قطع جيدة حقًا إلى قطع صغيرة وألقيت في قدر من الأرز! تُطهى اللحوم جنبًا إلى جنب مع الأرز ونكهة الأرز. للحصول على وجبة سهلة طوال الأسبوع ، ما عليك سوى إضافة الخضار الورقية الخضراء.

سجق صيني & # 8211 لحم خنزير (腊肠 أو 香肠)

يتم نطق النقانق الصينية لوب تشيونغ أو لوب تشيونغ في الكانتونية. لوب تعني "محفوظ" و تشيونغ تعني "السجق". مكتوبة كـ 腊肠 ، يتم نطقها لا تشانج في الماندرين. ومع ذلك ، يشير معظم الأشخاص الناطقين بلغة الماندرين إلى النقانق الصينية المحفوظة باسم 香肠 أو xiāng cháng أو & # 8220fragrant sausage & # 8221. تبدو هذه النقانق الرقيقة المحمرّة المجففة نوعًا ما مثل السالميس الطويل الصغير. ابحث عنها معلقة من خيوط قطنية في البقالة الصينية أو معبأة في قسم المبرد. المجموعة الجنوبية من النقانق الصينية لها اختلافات أخرى في التهجئة مثل & # 8220Lap Cheong & # 8221 أو & # 8220Lap Chong & # 8221 (腊肠). هي اختلافات أخرى في التهجئة مثل لوب تشيونغ أو لوب تشيونغ.

كيفما تنطقها ، هذه الأشياء جيدة حقًا وتضفي نكهة رائعة سواء كانت نجمة الطبق في أرز هونج كونج كلاي بوت أو مرافقة في الدجاج المشوي الشهير مع الأرز اللزج.


أحد الأشياء المفضلة لدينا التي يجب القيام بها مع السجق الصيني هو صنع كعك السجق الصيني & # 8211 lop cheung bao!

سجق كبدة صيني

إذا كنت تحب الكبد ، فعليك تجربة نقانق الكبد الصينية الجيدة. تُصنع نقانق الكبد الصينية بشكل تقليدي من كبد البط ، ولها طعم غني بسبب نسبة الدهون العالية في كبد البط. أفضل طريقة لتناول هذه النقانق هي في طبق أرز بوعاء طيني أو مطهو على البخار ومقطع إلى شرائح كمقبلات. لقد رأيت فقط طبق مقبلات من أطباق النقانق الصينية معروضًا في مطاعم في الصين ، لذلك إذا كان لديك فرصة لطلب واحدة ، فيجب عليك طلبها!

بطن لحم الخنزير المقدد (腊肉)

بطن لحم الخنزير المقدد الصيني 腊肉 يمكن شراء là ròu الواضح بلغة الماندرين و lop yuk باللغة الكانتونية في بلاستيك معبأ بالفراغ في معظم متاجر البقالة الصينية ، وقد تجعل بعض الأسواق ذات الطراز الصيني القديم في الأماكن معلقة على طاولة الجزار.

نحن نتحقق مع كبار السن في الأسرة من وصفة لكيفية علاجها في المنزل حيث اعتادت عائلتنا على علاج دفعة كل شتاء. لقد كان دائمًا علاجًا حقيقيًا وبسيطًا نسبيًا (إذا كنت تعرف ماذا تفعل) ، لذلك نأمل في توثيقه على المدونة حتى لا يصبح بطن لحم الخنزير المعالج بالمنزل فنًا ضائعًا! سواء كنت تستخدم & # 8217re محلية الصنع أو مشتراة من المتجر ، جرب وصفة Cured Pork Belly Stir-fry مع كراث. تحديث: وصفتنا الخاصة لبطن لحم الخنزير المقدد الصيني محلي الصنع ناجحة وسهلة للغاية ، لذا جربها!

نعم ، لقد خمنت ذلك ، أن & # 8217s شعيرنا المحبوب ، يتفحص بطن لحم الخنزير بينما تقوم جودي بتعليقه حتى يجف. تأكد من تعليقه في مكان يمكن للحيوانات الأليفة من الحيوانات الأخرى الوصول إليه & # 8217t!

سترغب في تجربة بطن لحم الخنزير المعالج إذا كنت تخطط لصنع أرز من الطين على طريقة هونج كونج.

البط المملح المملح (腊鸭)

بطة مملحة مملحة تُنطق là yā بلغة الماندرين و & # 8220lop opp & # 8221 باللغة الكانتونية ، وهي أيضًا المفضلة التي تم إعدادها أيضًا في المنزل خلال أشهر الخريف والشتاء ، على الرغم من أنها ليست في كثير من الأحيان مثل بطن لحم الخنزير المقدد ، لأن البط يكلف أكثر وتستغرق العملية وقتًا أطول الوقت. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على البط المعالج في شكل لطيف وأنيق ومعبأ بالشفط وفي قطع مربعة حتى تتمكن من شراء قطع أصغر ، أو على الأقل الاحتفاظ بقطع أرباع طازجة بشكل فردي لعدة وجبات. يتم طهي البطة المعالجة بشكل مشابه جدًا لأرز وعاء الطين في هونغ كونغ

جينهوا هام (金华 火腿)

Jinhua ham أو Jīn huá hu tui in Mandarin و & # 8220gum wah foh tui & # 8221 in Cantonese ، هو نوع من لحم الخنزير الصيني المجفف المسمى على اسم مدينة Jinhua ، مقاطعة Zhejiang في شرق الصين. يستخدم لحم الخنزير المقدد هذا في العديد من المأكولات الصينية ، بما في ذلك الأطباق المطبوخة والبخارية والحساء والمرق وأيضًا الصلصات مثل وصفة Kaitlin’s How to make XO.

توجد أسماك جينهوا في كل مكان في الصين وهي متوفرة بسهولة في المدن الكبيرة كما ترى في الصورة أدناه في متاجر الأطعمة المتخصصة في شنغهاي. خلال رحلاتنا ، كنا محظوظين بما يكفي للعثور على لحم الخنزير المحلي في أماكن مثل هوانغشان و Hongcun في مقاطعة Anhui. يمكنك مشاهدة منشورنا ، على الموقع في Hongcun، أين النمر الرابض ، التنين الخفي تم تصويره حيث ترى صورًا لتجفيف لحم الخنزير وبعض الأطباق تقدم في مطبخ ريفي محلي.

لم نتمكن من العثور على أي مصادر جيدة في الولايات المتحدة لحوم جينهوا ولكن هناك بدائل جيدة متاحة. يشبه لحم الخنزير جينهوا إلى حد بعيد لحم الخنزير المقدد في جميع أنحاء العالم بما في ذلك لحم الخنزير الأيبيرية وبارما الذي يمكنك العثور عليه بشكل شائع في مكتب الأطعمة الجاهزة المحلي. يمكنك حتى الاستعاضة عن استخدام لحم الخنزير الأكثر شيوعًا المتاح في الولايات المتحدة ولكن تأكد من استخدام الأنواع الجافة المعالجة التي تراها في الصورة أدناه وليس تلك المستخدمة بشكل شائع في لحوم الغداء.

المأكولات البحرية المجففة

تعتبر منتجات المأكولات البحرية المجففة طعامًا آسيويًا شائعًا للغاية ، وهناك مجموعة واسعة داخل الثقافات الآسيوية المختلفة. سنغطي أكثر المأكولات البحرية الصينية المجففة شيوعًا والأنواع التي نستخدمها في وصفاتنا. كما ترون من صورة القسم المبرد في متجرنا الآسيوي المحلي ، فإنه & # 8217s الروبيان المجفف والحبار والأسماك والاسكالوب والأنشوجة والمحار وافر!

روبيان مجفف

يعتبر الجمبري المجفف أكثر المأكولات البحرية المجففة شيوعًا ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الصيني. يضيف نكهة أومامي رائعة وأحيانًا يكون النكهة المميزة للطبق. يمكن أن تكون باهظة الثمن وتبيعها العديد من الأسواق الصينية في الحي الصيني بكميات كبيرة ولكننا نوصي بشرائها مغلفة.

في حال لم تتمكن من العثور على أي & # 8217t محليًا ، فقد رأينا بعض البائعين على Amazon.

نستخدم الجمبري المجفف في العديد من الوصفات بما في ذلك كعكة اللفت & # 8211 Lo Bak Go ، ونودلز الأرز محلية الصنع Cheung Fun ولكن إحدى وصفاتي المفضلة هي الأرز اللزج مع السجق الصيني.

روبيان صغير مجفف أو 虾皮 ( شيا بي ) مصنوعة من الجمبري الصغير وهي شفافة تقريبًا. تُستخدم رقائق الجمبري أو قشور الجمبري (الترجمة الحرفية لـ xia pi) كعامل نكهة للعديد من الأطباق مثل الحساء والأطباق المقلية والمأكولات الصينية الشعبية مثل Chive Boxes الصينية. قد تكون صغيرة ، لكنها مملحة ومجففة ومليئة بالنكهة. تتناسب بشكل جيد مع أطباق البيض مثل البيض المطهو ​​على البخار ، وأطباق الاسكواش الصيفية مثل فطائر الكوسة ، وحساء المرق الصافي مثل شوربة Easy Fish Tofu.

محار مجفف

يمكن العثور على المحار المجفف أو & # 8220ho see & # 8221 in Cantonese في متاجر البقالة الصينية والآسيوية المجهزة جيدًا. إنها غالية الثمن وتأتي في درجات مختلفة ، اعتمادًا على حجمها ومنشأها وما إذا كانت مجففة طازجة أو تم طهيها (سلقها) قبل التجفيف. يحظى المحار المجفف بشعبية في هونغ كونغ ومقاطعة جوانجدونج ، وهو في الواقع غير معروف حتى لدى كثير من الناس في الأجزاء الشمالية من الصين وحتى في أقصى الجنوب مثل شنغهاي.

تعلمت من والدي أن سلق المحار قبل التجفيف شائع إلى حد ما وجزء من عملية صنع صلصة المحار. اتضح أن جده الأكبر كان ينتج المحار المجفف وصلصة المحار في جنوب الصين ، وكان يخبرني عن هذه العملية. بصدق ، كل ما أتذكره هو أن نوعي المحار الذي يمكنك شراؤه هما المحار المجفف المطبوخ (أدناه) ، والذي يكون أكثر قابلية للمضغ عند طهيه ، والمحار الطازج المجفف النيء (أعلاه) الذي يحتفظ بقليل من اللون و أغلى. نحن نستخدم المحار الطازج المجفف في وصفتنا اليوم ولكن يمكنك أيضًا استخدام المحار المجفف المطبوخ الأكثر شيوعًا.

يستخدم المحار الصيني المجفف والطحلب الأسود (Ho See Fat Choy) في العام الصيني الجديد هذا المكون المفضل الكانتوني الثمين.

الإسكالوب المجفف (干贝)

الإسكالوب المجفف 干贝 يُنطق gān bèi بلغة الماندرين ، و & # 8220goan pui & # 8221 في Cantionese ، لهما استخدامات عديدة في الطبخ الصيني. أحد الأطباق الأكثر شعبية التي تستخدم هذا هو الإسكالوب الجاف المطهو ​​ببطء. مثل الجمبري المجفف ، غالبًا ما يتم استخدامها لمجرد نكهة أومامي ، ويستخدمها كبار السن في كثير من الأحيان لإضافة نكهة إضافية إلى الحساء واليخنات عن طريق إضافة قطعة واحدة أو قطعتين فقط مهروسة.

يمكن العثور على الإسكالوب المجفف في أمازون ولكن من الأفضل دائمًا شرائه من المتجر الآسيوي المحلي الخاص بك لأنه غالي الثمن وتريد التأكد من حصولك على منتج جيد الجودة يمكنك فحصه شخصيًا. سوف تحتاج إلى هذه الإسكالوب المجففة لعمل صلصة XO منزلية جيدة.

الحبار المجفف أو الحبار

الحبار المجفف هو عنصر أقل شهرة يستخدم بشكل متكرر في الحساء والمخزون وفي المقويات الكانتونية. يتم استخدامه أيضًا في الأطباق المطبوخة على البخار مثل لحم الخنزير المطهو ​​بالبخار مع السمك المملح (咸鱼 蒸 肉饼) وأحيانًا يتم طهيه على البخار وحده ويؤكل مع كونجي.

المحار المجفف والمحار

Dried Conch هو مكون يستخدم أيضًا في الحساء والمقويات الكانتونية وهو ليس مكونًا معروفًا جيدًا. لا عجب أنه لا توجد لغة إنجليزية في معظم العبوات وحتى في اللغة الصينية ، فالطباعة تقول ببساطة & # 8220ocean Flavor & # 8221 ولا تحدد نوع المحار. هذا هو أحد تلك المكونات التي تكون في حيرة من أمرها بشأن ما تفعله بها بدون وصفة. بعد قولي هذا ، حاول فقط رمي قطعة في حساء لحم الخنزير أو Pork Bone Congee لرفعه قليلاً!

الأنشوجة المجففة

الأنشوجة المجففة هي أحد الأصناف المتخصصة التي استخدمناها في صنع الروبيان أو الأنشوجة السامبال ، وهو طبق ماليزي. نحن لا نستخدمها كثيرًا ، لكننا نجرب بعض الوصفات ، لذا ترقبوا!

سمك مملح (咸鱼)

الأسماك المملحة ، 咸鱼 ، تُنطق xián yúi بلغة الماندرين و & # 8220hom yee & # 8221 في الكانتونية ، وهي عنصر شائع في جنوب الصين وهونغ كونغ. يقدم الناس الكونجي مع السمك المملح المطهو ​​على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر وبعض النبيذ أو المقلاة حتى تصبح مقرمشة ورائحة. إنه & # 8217s بالتأكيد ذوقًا مكتسبًا ، ولكن يبدو لي أن الأجيال الشابة لا تتمتع بمذاق رائع لأنها & # 8217s أصبحت أقل انتشارًا مما كانت عليه من قبل. ومع ذلك ، فنحن نحب الأسماك المملحة.

هناك العديد من الأنواع المختلفة من الأسماك المملحة ، ولكن المفضل لدينا هو السمك المملح المخمر المصنوع من سمكة بيضاء ناعمة مثل الكروكر. الأسماك المملحة المخمرة ، المسماة 霉 香 咸鱼 أو méi xiāng xián yú بلغة الماندرين و & # 8220mui heung hom yee & # 8221 باللغة الكانتونية ، تُملح وتجفف أثناء عملية التجفيف ، وتتخمر وتكتسب نكهة مماثلة لعجينة الروبيان الماليزية أو بيلكان. الوصفة المفضلة باستخدام هذه الأسماك المملحة المخمرة هي الدجاج الكانتوني والأرز المقلي بالسمك المملح. هناك & # 8217s أيضًا لحم الخنزير المطهو ​​بالبخار مع السمك المملح (咸鱼 蒸 肉饼) ، وهو مفضل عائلي كنا نأكله في الحي الصيني & # 8217s أفضل المطاعم الكانتونية لسنوات.

عادة ما تباع أسماك الكروكر المملحة بالجنيه الاسترليني في متجر البقالة الصيني المحلي لدينا ، وتباع السمكة الكاملة مقابل 16.95 دولارًا للرطل. تخزن بعض المتاجر الأسماك في عداد اللحوم ، والبعض الآخر في قسم المبرد.

إذن & # 8211 السؤال النهائي & # 8211 كيف تعرف أن لديك النوع الصحيح من الأسماك المملحة؟ هذا هو السؤال الذي ابتلينا به لعدة سنوات حتى الآن ، لذلك قمنا ببناء ترسانة صغيرة من المعرفة عن الأسماك المملحة.

أولاً ، ستكون الأسماك المخمرة ذات النوعية الجيدة مكلفة ، لذا إذا كانت الأسماك تباع بأقل من 10 دولارات ، ولم تكن أنت & # 8217 في هونغ كونغ ، فمن المحتمل ألا تكون من النوع المناسب وإلا سيكون من الأفضل لك إنفاق أموالك على شيء آخر.

ثانيًا ، استخدم اختبار الأنف. أعط السمكة شمًا جيدًا ، لأنه ، بشكل عام ، لا يتم تعبئة الأسماك بأكملها بالمكنسة الكهربائية ، وستتمكن من اكتشاف رائحة مريبة قوية ومخمرة ومملحة. يجب أن تكون رائحته تشبه إلى حد ما الروبيان بيلكان ، ولكن إذا لم تكن معتادًا على أي من هذه الروائح ، فانتقل إلى اختبار القرص.

ثالثًا ، اختبار القرص. التقط السمكة وأعطها قرصة جيدة على أجزاء مختلفة من الجسم. يجب أن يعطي اللحم عند قرصه. يجب أن يكون طريًا بعض الشيء وربما طريًا بعض الشيء ولكنه لا يتفكك من القرص. إذا كان من الصعب & # 8217s ، المضي قدمًا.

أخيرًا وليس آخرًا ، فقط اسأل موظف متجر & # 8211 أفضل للعثور على شخص يتحدث الإنجليزية (وربما يكون أقدم قليلاً من بعض الأشخاص الذين يعيدون تخزين الرفوف). يمكنك أن تسأل عن الأسماك المستخدمة في الأرز المقلي بالسمك المملح. إذا كان الرجل يتحدث الكانتونية أو يفهمها ، وكنت & # 8217re شجاعًا ، يمكنك أيضًا سؤاله عما إذا كان هذا & # 8220muy heung hom yee & # 8221. بمجرد العثور على السمك المملح المناسب ، يجب أن تجرب وصفتنا الخاصة بوصفة كعكة لحم الخنزير المملحة بالبخار ، وتعرف أيضًا باللهجة الكانتونية باسم & # 8220hom yee jing yook bang & # 8221.

لقد وجدنا مؤخرًا هذه السمكة الخيطية المعبأة بالفراغ ، في الصورة أدناه ، وعندما سألت كاتب المتجر ، قال إنها مختلفة عن الأسماك الكانتونية المخمرة بالملح ولكنها تقليد جيد جدًا من فيتنام ، لذا انتهزت الفرصة واشتريت بعضها. لقد كانت مقامرة جيدة لأن مذاقها أصيل للغاية! العظة من القصة؟ قد تضطر إلى الانخراط في بعض التجارب والخطأ!

هذه الأسماك المجففة هي أيضًا نواة ، لكنها صغيرة ولا تجتاز أيًا من الاختبارات المذكورة أعلاه ، ربما باستثناء اختبار الأنف. فهي صلبة الصخور وأقل تكلفة بكثير من أنواع الأسماك المخمرة المذكورة أعلاه. إذا كان أي شخص يعرف ما يجب فعله بهذه الأشياء لجعلها ذات مذاق جيد ، فاترك لنا تعليقًا وساعدنا! :)

Sui Mi Ya Cai (碎米 芽菜)

الخضروات المحفوظة Sui mi ya cai هي مكون سيشوان خاص يستخدم في Dan Dan Noodles و Sichuan Dry Fried Green Beans. عندما تناولنا هذين الطبقين لأول مرة ، تساءلنا ما هي قطع الخضار المحفوظة وسألنا على الفور الطهاة في المطبخ ، الذين كانوا لطفاء بما يكفي لمشاركة معرفتهم. بصراحة ، لا نعرف أي نوع إذا كانت الخضراوات محفوظة مسبقًا ، لكننا نعتقد أنها قد تكون مصنوعة من Xue Cai (雪菜). كل ما عليك معرفته حقًا هو أنه لذيذ ، وأنهم يأتون في هذه العبوات الصغيرة في متاجر البقالة الصينية.

التقط حزمة من sui mi ya cai اليوم ، اصنع الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة على طراز مطعمك المنزلي في المنزل!

الخردل المحفوظ (Zha Cai & # 8211 榨菜)

يتكون Zha Cai من سيقان نباتات الخردل التي تُملح بعد ذلك وتُخلل في عجينة الفلفل الحار. هناك أيضًا إصدارات مصنوعة من جذور الخردل وهي أكثر شيوعًا. # 8217s مالح حار ومقرمش ، مما يجعله إضافة مثالية إلى البطاطس المقلية أو الشوربات أو مجرد وعاء من عصيدة الأرز في نهاية يوم طويل. يمكن صنع حساء المعكرونة مع لحم الخنزير والمخلل الخضر بأنواع مختلفة من المخللات الخضراء ، ولكن zha cai هو الأكثر أصالة.

خضروات محفوظة في TianJin (Dong Cai & # 8211 冬菜)

الخضروات المحفوظة تيانجين أو تيانجين دونغ كاي (天津 冬菜) هو نوع من الملفوف المحفوظ من شمال الصين. تيانجين هي رابع أكبر مدينة في الصين وتقع على بعد حوالي ساعة جنوب بكين. تصنع خضروات تيانجين المحفوظة من مجموعة أصغر من ملفوف نابا الذي يشار إليه أحيانًا باسم ملفوف تيانجين. يُملح الكرنب المفروم ، ويُجفف في الشمس ، ويوضع في أواني خزفية حتى يتخمر.

ثم يتم تخليل الملفوف المحفوظ ، ثم استخدامه في الحساء ، والبطاطس المقلية ، والأطباق المطبوخة على البخار ، واليخنات. يمكنك العثور على هذا المكون في محلات البقالة الصينية ، حيث يتم الاحتفاظ بالمعلبات الأخرى والخضروات المخللة. تأتي عادة معبأة في أواني خزفية مثل هذه:

يمكن استخدام خضروات تيانجين المحفوظة في العديد من الأطباق بدلاً من الخضروات المحفوظة الأخرى مثل Sui Mi Ya Cai للحصول على نكهات مختلفة. الطبق الأكثر شهرة هو فطيرة لحم الخنزير المطحون بالبخار حيث يتم استخدام الخضروات المحفوظة في Tianjin & # 8211 dong cai كمكون مميز.

فجل مملح محفوظ (luóbo gān & # 8211 萝卜 干)

الفجل المملح هو مكون فريد يكون لذيذًا جدًا عند دمجه في الطبق الصحيح. يتم استخدامه بشكل شائع في تايلاند من أجل Pad Thai كما هو الحال في وصفة Shrimp Pad Thai الخاصة بنا ، لكن الفجل المملح يستخدم أيضًا في العديد من الأطباق الصينية مثل حساء يونان رايس نودل ، وتانغ يوان المالح ، وكعك الأرز اللذيذ تشا غو والكانتوني ، والعديد من الأطباق الأخرى التي نوفرها & # تم نشر 8217t حتى الآن.

الخردل الخضر المحفوظ (梅 干菜)

خضار الخردل المحفوظة (梅 干菜) أو mei gan cai ، بلغة الماندرين وببساطة & # 8220moi choy & # 8221 باللغة الكانتونية ، لا تبدو شهية حتى عن بُعد ، لكنها تتميز بنكهة فريدة وغنية ومالحة تتناسب جيدًا مع اللحوم. هذه الخضر هي النجمة في طبق مفضل للعديد من الصينيين ، Mei Cai Kou Rou (بطن لحم الخنزير على البخار مع الخردل المحفوظ) (المعروف أيضًا باسم موي تشوي كو يوك في الكانتونية). من الشائع جدًا أن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة في الصين تقدمه كأحد الأطباق الرئيسية! إنه & # 8217s Kaitlin & # 8217s المفضل عندما & # 8217re حافر حول بكين. الطبق هو في الواقع وصفة هاكا كلاسيكية ، ولكن يمكنك العثور على الخردل الخضر في كل مكان في الصين وفي غالبية متاجر البقالة الصينية المجهزة جيدًا.

لتحضير هذه الخضار المجففة لأي طبق ، يجب نقعها لمدة 4-6 ساعات في حوض كبير وغسلها عدة مرات حتى يصبح الماء خاليًا تمامًا من الجزيئات. تميل هذه إلى أن تكون رملية تمامًا حيث يتم حصاد الخضر وتجفيفها على الفور. لن يكفي غسلها في مصفاة تحت الماء الجاري. احصل على أكبر وعاء أو حوض لديك ، وانقعها لمدة 4-6 ساعات كل نصف ساعة إلى ساعة ، ثم رجها وحركها بقوة لتتخلص من الرمل ، ثم صفيها في مصفاة ، ثم أعد ملء الوعاء بالماء البارد النظيف. يجب تكرار هذه الخطوات 6 مرات على الأقل. إذا بدأت الخضراوات في الشعور بأنها طرية جدًا ، فتخطى النقع واشطفها بشكل متكرر. يبدو أنه يتطلب الكثير من العمل ، لكنه في الحقيقة لا يستغرق سوى نصف ساعة و 8217 ثانية من الإعداد النشط.

بيض البط المملح (咸鸭蛋)

يعد بيض البط المملح (咸鸭蛋) أو شيان يادان بلغة الماندرين و & # 8220hom op don & # 8221 أو ببساطة & # 8220hom don & # 8221 في الكانتونية ، طعامًا تقليديًا جدًا يتم تناوله بشكل عام مع الحساء والكونجي خلال أشهر الخريف والشتاء . يتم استخدام بيض البط على بيض الدجاج بسبب محتواها العالي من الدهون ، على الرغم من أننا صنعنا بيضًا مملحًا في المنزل باستخدام بيض الدجاج الحر الذي يحتوي أيضًا على صفار أكثر ثراءً. هناك الكثير من التطبيقات الأخرى لبيض البط المملح ، لكنها تظهر غالبًا في كعك القمر وزونغزي اللذيذ.

تستدعي وصفة Zongzi ذات الطراز الكانتوني هذه ، فنحن نحب شراء النسخة المعبأة بالفراغ من متجر البقالة الآسيوي المحلي لدينا أو يمكنك تجربة صنع بيض البط الصيني المملح من جودي & # 8217s. انقر على الصورة أدناه لترى كيف يتم استخدام بيض البط المملح في صنع الكانتونية Joong.

بيض عمره ألف عام

لا ، هم ليسوا في الحقيقة بعمر ألف عام. بالنسبة للبعض ، قد ينظرون إليه بالرغم من ذلك. هذه هي بيض البط المحفوظة ، والتي لها مظهر بني غامق وصفار رمادي. شاهدنا حلقة Fear Factor كانت فيها امرأة واحدة حرفيًا بكاء أثناء محاولته خنق أحد هؤلاء الأطفال. إيجار بو. نقول فقط أعطنا بضع علب صلصة الصويا & # 8211 لا مشكلة! على محمل الجد ، رغم ذلك ، فهم جيدون حقًا عندما يتم إعدادهم بشكل صحيح.

نضيف كثيرًا من البيض المقطّع الذي يبلغ عمره ألف عام إلى التوفو الحار (ليانغبان دوفو) ، وهو طبق بسيط ولذيذ حقًا قد يحول بعض المتشككين إلى هناك. في حال قمت بتدريب نفسك على الاندماج على مائدة العشاء مع الآخرين الصينيين المهمين ، فإن تناول واحدة أو اثنتين من هذه الأشياء سيمنحك نقاط كعك كبيرة مع الأصهار!

أوراق Zongzi

هذه الأوراق مصنوعة لغرض واحد & # 8211 لجعل Zongzi لمهرجان Duanwu ، المعروف أيضًا باسم مهرجان قوارب التنين ، والذي يصادف اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم القمري (أي أواخر مايو إلى منتصف يونيو).

يمكنك قراءة المزيد حول هذا الموضوع في منشورنا حول Zongzi (النمط الكانتوني) أو مشاهدة الفيديو الخاص بنا حول كيفية استخدام هذه الأوراق لصنع Zongzi في منشورنا ، في الاحتفال بمهرجان قوارب التنين الصيني.

أوراق اللوتس المجففة

أوراق اللوتس المجففة هي الأوراق الكبيرة المستديرة المستخدمة في وصفات مثل الدجاج التايواني الملفوف بورق اللوتس وأيضًا في لفائف أوراق اللوتس بأرز ديم سوم اللزجة مع الدجاج (لو ماي جاي). يضيفون رائحة رائعة للأطباق ويحافظون على رطوبة الأطعمة أثناء عملية الطهي.

هذه وصفة Stick Rice Chicken & # 8211 lo mai gai dim sum هي صفقة حقيقية أصلية!

شيبس بنكهة الروبيان

تظهر هذه الرقائق بنكهة الروبيان دائمًا في رأس السنة الصينية الجديدة وهي متعة حقيقية للأطفال. إنها & # 8217s وجبة خفيفة تقليدية للصينيين خلال العام القمري الجديد والمآدب والمناسبات الخاصة الأخرى.

إنها ممتعة في صنعها في المنزل ، ويسعد الأطفال رؤيتها وهي تتوسع عندما تقلى بالزيت & # 8211 شاهد مقالنا عن السنة الصينية الجديدة حول كيفية صنع رقائق الروبيان هذه.

كاو فو & # 8211 الإسفنج الغلوتين

Kao fu (烤 麸) عبارة عن جلوتين إسفنجي يجفف ولكن عندما يتم ترطيبه يكون في الواقع ملمس الإسفنج. مثل التوفو ، يأخذ Kao Fu نكهة الصلصة التي يتم طهيها ويعتبر بديلًا نباتيًا أو نباتيًا رائعًا للحوم.

طبق شنغهاي الشهير هو هونغ شاو كاو فو & # 8211 غلوتين مطهو ببطء مع الفطر الذي يحبه جميع سكان شنغهاي.

خضار الزيتون & # 8211 Gan Lan Cai (橄榄 菜)

خضار الزيتون الصيني عبارة عن بهار مصنوع من مزيج من الزيتون الأخضر المفروم وخضر الخردل الصيني. نشأ هذا المكون الفريد في Chao Zhou (潮州) والمطبخ من هذه المنطقة يسمى مطبخ Teochew أو Chiu-chow.

يمكنك العثور على خضروات الزيتون في متجر البقالة الآسيوي المحلي أو النقر على الروابط أعلاه لشرائها من بائعي أمازون

الخضار المستخدمة في صنع هذا المكوّن اللذيذ ليست خضروات محفوظة مثل الخردل الأخضر المحفوظ في الصين ، ولكنها مقلية مع الزيتون الأخضر المسلوق مع الكثير من الزيت وبعض التوابل المختارة حتى يذبل كل شيء. توجد حُفر الزيتون أحيانًا في هذا المكون ، لذا تأكد من انتقاؤها قبل الاستخدام. جرب هذا المكون اللذيذ مع الفاصوليا الخضراء المقلية اللذيذة بشكل لا يصدق مع لحم الخنزير وخضار الزيتون الصيني.

مخلل الخردل الخضر & # 8211 Suān cài (酸菜)

مخلل الخردل الأخضر ، الذي يشار إليه أحيانًا باسم الخردل الأخضر المملح ، يصنع من أجزاء جذعية من نباتات الخردل الخضراء الكبيرة واللحمية. يُشار أيضًا إلى Suān cài (酸菜) أو حرفياً & # 8220sour الخضار & # 8221 بلهجة الماندرين الصينية بشكل شائع في اللهجة الكانتونية باسم & # 8220hom choy & # 8221 أو & # 8220salted Vegetable & # 8221 حتى تتمكن من تخيل الارتباك في بعض الأحيان. يتم استخدام مخلل / الخردل الأخضر المملح بشكل شائع في الأطباق المقلية مثل الحبار مع الخضار المخلل أو الدجاج المقلي على العظم مع الخضار المخلل على الأرز ، وكلاهما مفضل لدى بعض أفراد الأسرة.

كانت خضروات الخردل الخضراء والمخللة منزلية الصنع شائعة جدًا منذ أجيال ، ولكن هذه الأيام ، تأتي معبأة بالتفريغ في متاجر البقالة الآسيوية. يمكنك أن ترى من الصورة أن الأحرف الصينية تقول 酸菜 心 (Suān cài xīn) والتي تترجم حرفياً إلى & # 8220 قلوب نباتية & # 8221.

إذا كنت ترغب في صنع وصفة منزلية الصنع لجدتك وعائلة # 8217 ، فراجع المنشور والفيديو الخاص بنا عن مخلل الخردل الخضر: الجدة هام تشوي محلية الصنع.

فاصوليا طويلة مخللة صينية & # 8211 Suan Dou Jiao (酸 豆角)

الفاصوليا الطويلة المخللة الصينية أو Suan dou Jiao (酸 豆角) هي & # 8230 & # 8217re حامضة ومالحة ومن الواضح أنها لأولئك الذين يستمتعون بالأطعمة المخللة. بالطبع ، قد تسأل ، لماذا تستخدم الفاصوليا الصينية الطويلة للتخليل؟ حسنًا ، الفاصوليا الصينية الطويلة أو jiāng dòu (豇豆) بالصينية ، أكثر كثافة ومقرمشة من الفاصوليا الخضراء اليومية العادية ، لذا فهي تتحمل التخليل بشكل أفضل والاحتفاظ بقوامها المقرمش والمضغ قليلاً. إذا كنت & # 8217 عبارة عن مخلل منزلي محترف ، يمكنك شراء مخلل الفاصوليا الطازجة هذه بنفسك أو مثلنا ، وشرائها معبأة بالمكنسة الكهربائية من البقالة الآسيوية المحلية.

هاي داي الأعشاب البحرية المجففة (海带)

الأعشاب البحرية المجففة عشب البحر أو hǎi dài (海带) بلغة الماندرين ، متوفرة بأشكال مختلفة وهي معروفة باسم Kombu في الطبخ الياباني. الكانتونية تشير إليها بـ & # 8220hoy dai & # 8221 وغالبًا ما تستخدم في الحساء. تباع في عبوات مثل hai dai (انظر الأحرف الصينية على العبوة) في متاجر البقالة الصينية ، يمكنك العثور عليها في قطع كبيرة وسميكة ولكن أيضًا تم تمزيقها مسبقًا وتجفيفها كما ترى في الصورة أدناه. يشتهر بإضافة نكهة أومامي الشديدة ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الياباني ، وعلى الأخص لصنع المرق اللذيذ الذي يسمى داشي.

يتطلب الصنف المجفف وقتًا للنقع ولكنه يحتفظ به لفترة أطول بكثير من الصنف المائي الطازج الموجود أيضًا في بعض متاجر البقالة الآسيوية. يعتبر عشب الكِلْب هاي داي المبشور مثاليًا للشوربات أو لاستخدامها في سلطة باردة مغموسة بالثوم والخل والسكر وصلصة الصويا.

كما أن الصنف المقطوع يعاد ترطيبه بشكل أسرع لأوقات تحضير أسرع. تأكد من شطفها جيدًا بعد نقعها في الماء.

يمكنك أن ترى من الصور أن لون الأعشاب البحرية هاي داي يختلف من اللون البني إلى اللون الأخضر.

الأعشاب البحرية المجففة واكامي

يُعرف Wakame seaweed أيضًا باسم hǎi dài (海带) باللغة الصينية ولكنه يختلف تمامًا عن عشب البحر. ينمو Wakame بشكل أرق وله طعم أكثر رقة ولذيذ في الحساء. نضع أحيانًا حفنة صغيرة في حساء فطيرة باللحم الذي يضيف الكثير من النكهة.

يشبه الواكام المجفف إلى حد ما آذان الخشب المجفف.

ولكن بعد إعادة ترطيب واكامي ، يمكنك أن ترى الفرق الواضح بينه وبين هاي داي عشب البحر أو كومبو.


10 مهارات رائدة مهمة

معرفة الطرق الأساسية للبقاء على قيد الحياة إذا تطلب SHTF معرفة المهارات التي لم يعد يستخدمها الكثير منا. إذا كان هناك أي شيء في هذه القائمة لا تعرف كيفية القيام به ، فإنني أشجعك على البدء في جمع المعلومات والتعلم والممارسة ، الآن! أنت لا تعرف أبدًا متى يمكن أن يحدث شيء وقد تضطر إلى العودة إلى الأساسيات. بالإضافة إلى هذه القائمة ، سأقرأ: 30 مهارة رائدة لا يمكننا أن نفقدها. بارك الله في هذا العالم يا ليندا

حقوق الطبع والنشر الصور: Pioneer Skills Cooking Over A Fire Deposit photos_95802776_s-2019

ربما يعجبك أيضا

كيف تستعد للانهيار الاقتصادي

كيف تجهز منزلك ضد اللصوص

المضادات الحيوية التي تعمل بشكل أفضل مع أي عدوى

60 فكرة حول & ldquo 10 مهارات رائدة مهمة نحتاجها & rdquo

أستطيع أن أفعل معظم هؤلاء. وما لا أستطيع أن أفعله زوجي يمكنه ذلك. لقد اشترينا ابنتنا للتو مجففًا لعيد الميلاد. ماتت لها. لقد قدمنا ​​لها أيضًا وعاءًا فوريًا عندما حصلت على Duo الجديد. إنها أيضًا مُستعدّة. أرغب في صنع لحم مقدد في عيد الميلاد كهدايا بالإضافة إلى بعض خبز الموز. أحتاج أن أبدأ قريبًا على الرغم من ذلك. الوقت ينفد بسرعة. أحتاج إلى الحصول على المزيد من الموز الناضج. لدي بعض في الفريزر في أكياس مفرغة من الهواء. أنا أحب صنع هدايا عيد الميلاد. حتى الآن ، لقد صنعت سجادة خياطة ذراع الأريكة. يذوب البعض ويسكب الصابون ومقشر السكر والغسول. لقد قمت بتزيين بعض الصواني الخشبية التي اشتريتها باستخدام Cricut الخاص بي. وقد اشتريت بعض الهدايا بالفعل وبعضها في الطريق. أمر البريد. لول أنا أحاول البقاء خارج المتاجر ، والبقاء في المنزل.

مرحباً ديبورا ، واو ، لقد كنت مشغولاً! أنا أحب هدايا عيد الميلاد محلية الصنع! أنا أحب صنع الذوبان وسكب الصابون. إنه & # 8217s إدمان. أنا & # 8217m البقاء خارج المتاجر كذلك. ليندا

أستخدم حليب الماعز. في المرة القادمة أريد تجربة زبدة الشيا. عطرت تلك التي صنعتها بزيت عطر الياسمين. أحبها. اشتريت البعض في هاواي وكان رائعًا. كما أنني حصلت على بعض العطور بنفس الرائحة. أحبها!

أحب صنع الصابون أيضًا ، لكنني تعلمت كيف أصنع من الصفر. عندما تعلمت كيفية صنع الصابون ، لم أكن أعرف & # 8217t عن الذوبان والصب (وإلا لم يكن هناك & # 8217t في ذلك الوقت). كنت أعاني من مشاكل جلدية كثيرة ، لدرجة أنني قرأت كل كتاب استطعت أن أتناوله في هذا الموضوع وأعدت كتابي الخاص.

في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك ، كنت أرتدي مثل ممرضة كوفيد ، وكنت أرتجف بالفعل. أصبحت أكثر ثقة مع مرور الوقت. Soaping 101 على youtube هو موقع رائع للتعلم منه ، إذا كنت مهتمًا.

لقد صنعت صابون الغسول أيضًا. وفي المرة الأولى كنت مثلك. لقد استغرق الأمر مني بعض الوقت للحصول على الشجاعة للقيام بذلك. كان الغسول مخيفًا في البداية. الآن ، ليس كثيرًا ، لكنني دائمًا أحترمها وأتذكر أنها يمكن أن تحترق. أنا حقا بحاجة لعمل بعض قريبا. أحبها. يجعل بشرتي تبدو جيدة جدا!

مرحباً جانيت ، أحب تعليقك. سأرتدي ملابسي مثل ممرضة COVID أيضًا! ليندا

مرحبًا ديبورا ، أنا أستخدم حليب الماعز أيضًا! اشتريت زبدة الشيا لشيء ما. أحتاج أن أتذكر ما اشتريت من أجله !! لول! ليندا

رائع! أنت تقوم بعمل رائع! أنا أشيد بكم! أحتاج إلى بذل المزيد من الجهد بنفسي ولكن يبدو أن كل ما أريد فعله هو اللحاف والخياطة! أحسنت!

روبي ، أحب فعل ما أفعله. الكثير من الناس لا يخيطون بعد الآن. لا يعرفون كيف. لقد صنعت بعض الألحفة الصغيرة. ألحفة الأطفال أيضًا. أنا فقط أصنع ألحفة بسيطة من الخردة. لا شيء يتوهم. لقد صنعت أقنعة للعائلة والأصدقاء والجيران. وكذلك أنا وزوجي. هو الأصعب. لديه لحية كاملة ، قصيرة لكنها ممتلئة.
أعتقد أنك ستقول في ، لديّ حرف من جميع الأنواع. كروشيه ، حياكة ، تطريز ، خياطة ، مع كريكوت الخاص بي وأكثر من ذلك بكثير. وغني عن القول ، لا أشعر بالملل أبدًا.

أنا أتفق معك بشأن الخياطة. لا أستطيع تخيل & # 8217t لا أعرف كيفية الخياطة! حتى مع أنني خيطت حياتي كلها ، لم يدخلها أي من أطفالي. لقد & # 8217re في 40 & # 8217s وما زالوا يجلبون لي الملابس لإصلاحها! لديّ آلة تطريز جالوت (تُخيط أيضًا ولكني لا أستخدمها أبدًا) ، و 3 آلات خياطة ، وآلة تطريز بإبرة واحدة (والتي لم أستخدمها أبدًا!) ، آلة سيرجر وآلة طويلة الذراع. منذ أن بدأ الحجر الصحي في مارس ، صنعت أنا & # 8217 11 لحافًا. وغني عن القول أن جميع الأحفاد وأحفاد الأحفاد (ومن ثم بعضهم) سيحصلون على الألحفة هذا العام! أنا الآن أصنع أغطية وسادات للتبرع للمستشفيات المحلية. لدي كرة تصنع هؤلاء! لقد وجدت الكروشيه ووجدت مصدرًا يحتوي على أداة خياطة قديمة ، لذا كان لدي الكثير من بطانيات الفانيلا وأقمشة التجشؤ حتى أتمكن من الكروشيه على الحواف الفاخرة. يتم التبرع بكل هؤلاء من خلال كنيسة LDS للأمهات المحليات & # 8217 المنازل. من الصعب بالنسبة لي الجلوس في وضع الخمول على الأريكة أثناء مشاهدة الأفلام أو حتى قيادة السيارات الطويلة. لقد صنعت أيضًا عددًا كبيرًا من الأقنعة ولكن بخلاف أقنعة العطلات (إلى متى يمكن أن يستمر هذا) ، حصلت على & # 8217em إلى حد كبير & # 8217em لتتناسب مع أزيائي! : o) هذا & # 8217s مضحك عن زوجك & # 8217s اللحية لي أيضا! إنه يشبه بابا نويل لكنه يقصه قصيرًا & # 8230 أبيض ثلجي وممتلئ! ليس لديّ & # 8217t Cricut لكني أصنع سكرابوكينغ رقميًا. اشترى زوجي آلة قطع Accuquilt لي لقص قطع خياطة اللحف و omgosh! إنه أفضل شيء على الإطلاق! يجب أن أعترف أن الحجر الصحي لم يؤثر علي كثيرًا. لم أشعر بالملل على الإطلاق. أنا & # 8217m ممتن بشكل خاص لـ Linda على وصفة No Fail Bread الخاصة بها - لقد أتقنت أخيرًا صنع الخبز الخاص بي & # 8230 الكثير لإسعاد زوجي & # 8217s. لقد كانت نعمة حقيقية لنا بكل مقالاتها المفيدة ، إلخ.
خيط سعيد!

روبي ، هذا مضحك للغاية. لحية أزواجي هي سنو وايت وهو يشبه سانتا أيضًا. في فترة قريبة من عيد الميلاد وبعد أن ينظر إليه الأطفال برهبة. يتماشى معهم. إنه ليس رقيقًا تمامًا كما كان من قبل. فقد وزنه قليلاً بسبب التهاب البنكرياس.

لدي ماكينة تطريز Brother (4 × 4). إنها تخيط وألحفة أيضًا. أنا أستخدمه أكثر من أي شيء آخر. أنا أيضا لدي آلة الدواسة. حصلت عليه مقابل صفقة. 40 دولارًا في مرآب للبيع. احتاجت إلى التنظيف والتزييت وحزام جديد. الآن ، يخيط بشكل مثالي. الآن إذا تعطلت الشبكة ، فلا يزال بإمكاني الخياطة! فتياتي في أواخر الأربعينيات وأوائل الخمسينيات من العمر. ابني في أوائل الخمسينيات من عمره أيضًا. الزوج لديه ولدين. كلاهما في أواخر الأربعينيات من العمر. فتياتي لا يخيطن حقًا أيضًا. ابنة واحدة هي الإعدادية ، والآخر هو الحد الأدنى. ابني ليس كذلك. لقد كان من الجيد التعرف عليك. بارك الله فيك ويحفظك.

مرحبًا ديبورا ، ما مدى متعة زوجك و & # 8220Santa & # 8221. لدي آلة تطريز برنينا ، يا إلهي ، أحبها! لدينا الكثير من الأمور المشتركة! ليندا

مرحبا ليندا! أود أن أضيف الإسعافات الأولية إلى قائمتك. كانت وفيات موسري على درب أوريغون ناتجة عن عدوى ثانوية بسبب الحروق أكثر من أي أسباب أخرى. الطهي على الحطب في الأوقات الصعبة يمكن أن يعيد ذلك حقًا. ابق آمنًا وبصحة جيدة!

مرحبًا جان ، أوه ، فكرة رائعة! أبدأ في كتابة كل ما يخطر ببالي. لدي عدد قليل من وظائف المهارة الرائدة. أتمنى أن يعلم الناس أطفالهم وأحفادهم بعض المهارات! ليندا

أتفق مع جان بشأن الإسعافات الأولية. سيكون هذا مهمًا جدًا في حالة الطوارئ.

أفترض أن الشيء الأقل خبرة بالنسبة لي هو المقايضة. أنا أقوم بالمقايضة ولكن لم يتم ضبطها! المهارات التي من شأنها أن تأخذني قليلاً للعودة إلى السرعة هي الصيد والذبح. لقد فعلت كلا الأمرين ولكن مرت سنوات عديدة. أعتقد أن آخر مرة ذبح فيها كانت منذ 34 إلى 35 عامًا عندما أحضر زوجي غزالًا إلى المنزل. لقد كان أكثر من ذلك للبحث عني! بالنسبة للصيد ، من الضروري أيضًا أن يكون لديك المعدات اللازمة للقيام بذلك وأن تكون الممارسة دقيقة وليس مجرد جرح الحيوانات. جنبًا إلى جنب مع الصيد والذبح ، تعرف على كيفية الاستفادة من جميع أجزاء الحيوان الذي تحصل عليه & # 8211 تعرف كيفية الحفاظ على اللحوم ومعالجتها ، نعم ولكن ماذا عن الجلد؟ إذا كنت تعرف كيفية تسمير الجلود ، فيمكن استخدامها لأشياء كثيرة. وهناك أجزاء أخرى من الحيوان لها استخدامات كثيرة إذا كنت تعرف فقط كيف. لذلك بالنسبة للصيادين ، تعرف على كيفية استخدام كل الحيوانات ، وليس اللحوم فقط.

الخياطة هي مهارة يمتلكها الكثير منا ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية الخياطة أو لديهم المعدات اللازمة للخياطة ، ابدأ بشيء بسيط & # 8211 تعلمته من خلال صنع ساحة أولاً ، ثم تدريجيًا إلى التنانير والمزيد الأشياء الصعبة. في سيناريو SHTF ، لقد قمت بتغطية هذا! لدي ماكينة خياطة تعمل مثل السحر ، لذا إذا لم يكن هناك كهرباء ، فلا يزال بإمكاني الخياطة! هذا ما سأقايضه على الأرجح!

أعتقد أيضًا أننا بحاجة إلى تقييم حياتنا اليومية & # 8211 أحيانًا أستخدم عبارة & # 8220what if & # 8230 & # 8221 عندما أصنع الأشياء (الطعام ، والملابس ، وما إلى ذلك) والتفكير في كيف يمكنني القيام بذلك بدون الحديث وسائل الراحة.

مرحبًا Leanne ، لقد تعلمت الخياطة من خلال صنع المريلة أيضًا. يمكنني خياطة أو لحاف أي شيء. يمكنك القيام بأشياء كثيرة لن تجد صعوبة في مقايضتها يا صديقي. كوميتين عظيم ، ليندا

Leanne ، أول شيء قمت بخياطته كان ساحة في منزل المدرسة الثانوية EC. الشيء الثاني كان فستان بلا أكمام مع سحاب. ما زلت أكره وضع السوستة. كدت أرتدي القماش وأضعه وأخرجه. لقد حصلت عليه أخيرًا على الرغم من ذلك. ارتديت الفستان مرة واحدة. كرهته! بسبب ذلك السوستة الرتق.

أنا أيضا لدي آلة الدواسة. أحبها! أنا أحب صنع الخبز محلي الصنع أيضًا. سيأكل بعل نصف رغيف في جلسة واحدة ، إنه يحبها كثيرًا. يجب أن أجعلها أكثر ، لكنها لا تدوم طالما تم شراء المتجر ولا نأكل الخبز كل يوم.

Ah & # 8211 دروس Ec في المنزل !! لقد نشأت مع أم وشقيقتان أكبر منهن ، وكان بإمكانهن وأخواتنا القيام بخياطة جميلة. يمكن لأمي إلقاء نظرة على مجلة أو كتالوج وإعادة إنشاء الأنماط بنفسها. لا أتذكرها من أي وقت مضى وهي تستخدم نمطًا تم شراؤه من المتجر حتى جئت للخياطة على الأقل !! كان Freshman Home Ec مئزرًا في الخريف (كان لديه بالفعل ذلك من المنزل) ، فستان بلا أكمام مع سحاب في الربيع. كما أنني كرهت وما زلت أكره وضع السوستة! كان Sophmore Home Ec فستانًا مخصرًا مع سحاب مخيف ولكني أيضًا لا أحب التجمع! كان هذا الثوب تمثال نصفي بالتأكيد. ثم في الخريف الأخير ، كانت تنورة مبطنة من قطعتين وسترة. ارتديت تلك التنورة والسترة للعديد من المناسبات & # 8211 أحبها. وغني عن القول ، بينما أعرف كيف ويمكنني خياطة الملابس ، فإنني أفضل الألحفة وحرف الخياطة الأخرى. لم أعد & # 8217t أصنع العديد من الملابس بعد الآن & # 8211 أنا من الصعب جدًا ملاءمتها.

لقد تخليت عن صنع الخبز الخاص بي عندما كبرت ابنتي وغادرت المنزل. أنا وحدي وأعلم أنني سأأكل الرغيف بالكامل من الفرن مع الكثير من الزبدة! الكثير من الأشياء التي نشأت وأنا أتعلمها لجعل / طهي الطعام لا يتم إنجازه كثيرًا بعد الآن. لكن الشيء الرئيسي هو أنني أعرف كيف!

أخذت Home Ec لمدة عامين. السنة الأولى ، لا ائتمان ، لكنها أعدتني للعام المقبل. نفس الشيء مع الكتابة. تعلمنا الطبخ في الفصل الدراسي وخياطته في الفصل التالي. نفس الشيء مع السنة الثانية. لم يعد لديهم Home Ec بعد الآن. أعتقد أن كل طفل يجب أن يأخذ نوعًا من الخياطة. على الأقل الخياطة على زر وتهدئة تنحنح. بالإضافة إلى خياطة تمزق. حتى أنها باليد. نفس الشيء بالنسبة لصيانة السيارات الأساسية. لكن هذا أنا فقط. لا يعرف الأطفال هذه الأيام كيف يفعلون الكثير من أي شيء. فقط العب على أجهزتهم المحمولة. شيء محزن. حاولت تعليم أطفالي ، لكن ذلك لم يتطلب الأمر كله. عندما تزوجت زوجي ، كان لدي صندوق أدوات خاص بي. بما في ذلك مهارة المنشار. كان لدي أيضًا الأدوات اللازمة لتغيير شمعات الإشعال في سيارتي. كنت أعرف بالفعل كيفية تغيير الإطار وكيفية تغيير الزيت. ليس سيئًا لأم واحدة من 3 أفراد.

مرحبًا ديبورا ، أم عزباء لديها 3 أطفال ومجموعة أدوات! أنت رائع! أنا متأكد من أتمنى أن يكونوا قد أعادوا Home Ec و Auto Maintenance أيضًا. إنه حقًا لديه أطفال قصير التغيير في الوقت الحاضر. لقد باركنا! ليندا

لم يسمح والدي & # 8217t حتى للأطفال بقيادة السيارة & # 8211 معه أو بدونه حتى عرفنا كيفية تغيير الإطارات وتغيير الزيت وفحص شمعات الإشعال ومنظف الهواء وما إلى ذلك. & # 8211 في الأساس كان علينا معرفة كيفية الحفاظ على السيارة كجزء من مسؤولية القيادة.

ما فعلناه في Home Ec كان خياطة يومين في الأسبوع ، وطهي الطعام يومين في الأسبوع ، ويوم واحد في الأسبوع تعلمنا أشياء أخرى في التدبير المنزلي.

عندما تزوجت ، كان لدي أيضًا أدواتي الخاصة ، يدي وقوة. كان زوجي نجارًا عن طريق التجارة وكان مندهشًا لأنني عرفت كيفية استخدام المنشار الجنزيري والأدوات الكهربائية الأخرى وصنع الأشياء بالفعل باستخدام الخشب! بعد فترة وجيزة من زواجنا ، كنت أرغب في استخدام ملاعق خشبية جديدة ، لذلك ذهبت إلى متجر الأجهزة (بعت أيضًا الخشب) والتقطت 4 قطع من قصاصات القيقب التي حصلوا عليها & # 8211 حصلت عليها مجانًا. شرعت في العودة إلى المنزل ، وسحب 2 ملاعق خشبية على الخشب وبدأت في نحتهما باستخدام كل من الأدوات الكهربائية وأدوات نحت اليد. لدي حتى ندوب عميقة من نحت الخشب! قطعتا القيقب الآخرتان اللتان استخدمتهما لحوامل الشموع ، وحفر الثقوب وتبطينها بالنحاس & # 8220cups & # 8221 من متجر لاجهزة الكمبيوتر.

أوافق على أنه يجب على الجميع معرفة كيفية الحفاظ على ملابسهم. تخرجت ابنتي من المدرسة الثانوية في عام 2004 وأخذت درسًا موجهًا ذاتيًا واختارت أن تتعلم كيفية صنع اللحاف الذي أعطته لي بعد ذلك. إنها تعرف كيفية الخياطة ولديها آلة لكنها تقول إنها لا تحب الخياطة حقًا. لذلك ، على الرغم من أنها تستطيع إصلاح الأشياء ، إلا أن أحفادي يحتفظون دائمًا بإصلاحاتهم للجدات! يجعلني أشعر بأنني مميز جدا!

مرحبًا Leanne ، يا إلهي ، أنت امرأة رائعة! كان والدك ذكيًا جدًا في جعلك وإخوتك يقومون بذلك قبل حصولهم على ترخيصهم. أحبها! واو واو واو. ليندا

مرحبًا Leanne ، يا إلهي ، لقد كنا محظوظين جدًا لتعلم الخياطة ذات الخبرة في المدرسة! منذ حوالي عشر سنوات اكتشفت & # 8220ruffler & # 8221 ، يا إلهي ، لقد غيرت حياتي. يمكنني صنع تنانير دوارة لحفيداتي أو الكشكشة على الألحفة. لقد كان تغيير قواعد اللعبة. الحياة ممتعة للغاية إذا كنت تعرف كيفية الخياطة! ليندا

مرحبا ديبورا ، يا الزمام! إذا كان لديك سحاب جيد للقدم ، كان بإمكاني أن أعلمك. أراهن الآن أنك تعرف كيف تضع سحابًا !! هذا ممتع للغاية للتحدث مع بعضنا البعض! أحبها! ليندا

ليندا ، أم عزباء تفعل ما يجب عليها فعله. إن تحديد الحد الأدنى للأجور لا يذهب بعيدًا مع دفع رسوم المنزل والمرافق والطعام لثلاثة أطفال في مرحلة النمو. ولا سيما الصبي المتنامي. في وقت من الأوقات ، كان لدينا تلفزيون وكرسيان في الحديقة في غرفة المعيشة. كان التلفزيون على الأرض. استخدمنا LOL ومبرد للثلاجة. ماتنا. لا مال لشخص آخر.حسنًا ، لقد نجونا.

لدي طعام سحاب. فقط لم تخيط جيدًا. لقد حصلت عليه. وأنا أعرف كيف. فقط ليس الشيء المفضل لدي. لول لقد صنعت لنفسي حقيبة مكياج بسحاب. والكثير من الأشياء الأخرى. كان يجب أن يكون مثاليًا لمعلمي Home Ec. لول أعتقد أنني كنت في عجلة من أمرنا أو شيء من هذا القبيل. لقد تعلمت أن أبطئ.

مرحباً ديبورا ، أليس من الرائع أنك نجت حتى في أسوأ الأوقات إلى حد ما؟ المبرد للثلاجة ، أنت صخرة! ليندا

نحن نفعل ما يتعين علينا القيام به للبقاء على قيد الحياة. تزوجت في سن السادسة عشرة. حقا لأهرب من المنزل ، لكن الأمر أصبح أسوأ فيما بعد. لقد حدثت الكثير من الأشياء السيئة في حياتي ، لكنني نجوت. لقد كان لدي الكثير من الأشياء الجيدة في حياتي أيضًا. أنجبت ثلاثة أطفال من زواجي الأول. وكان ذلك جيدًا. يجب أن أربي أطفالي ، وليس والدهم البيولوجي. لم يكن رجلاً صالحًا. لا يزال ليس كذلك. لكني الآن متزوجة من رجل رائع يحبني. و أنا أحبه. وأنا أثق به. هذا في حد ذاته يجعلني سعيدًا جدًا لدرجة أنني أستطيع البكاء. و انا املك. لا أشعر أنني أستحق أن أكون سعيدًا ، لكن لأي سبب يرى الله ذلك أفعله. الحياة جيدة. والله خير !!

مرحباً ديبورا ، أوه ، كلنا نستحق أن نكون سعداء! أحب سماع قصتك. أوه ، ما نتعلمه من الحياة! جيد أو سيئ ، إنه & # 8217s ما نصنعه منه. احب هذا! ليندا

ليان ، علمني والدتي ما أعرفه عن صيانة السيارة. تعلمت معظم الباقي من خلال المشاهدة. لقد استخدمت للتو بالمنشار لأول مرة هذا الشهر. لقد كانت كهربائية ، لكنني استخدمتها. أخبرني زوجي كيف أستخدمه وراقبني بحثًا عن الأطراف القليلة الأولى. ضحك بصوت مرتفع في السنة الأولى التي تزوجنا فيها طلبت من آكل الأعشاب الضارة لعيد الأم. لقد طلبت جزازة العشب أيضًا. كان Hubby يعمل في السكك الحديدية وذهب كثيرًا. اشترى لي جزازة ذات زلاجة تعمل بالدفع الآلي. كل ما طلبته هو جزازة عادية. لول أحب جز. نحن نعيش على فدان من الأرض ، والساحة الأمامية صغيرة جدًا. يمتلك Hubby ذلك ، وأنا أقص ظهره باستخدام جزازة ركوب. يمكنني قيادة جرار. في المرة الأولى التي فعلت فيها كان عمري 9-10. لقد قمت بقيادتها في دوائر حتى يتمكن جدي وعمي من غرس العشب في الحقل. اعتقدت أنني كنت ذكيا جدا. لم أكن أعرف LOL. كانت ممتعة رغم ذلك.

مرحباً ديبورا ، يا إلهي ، أحب تعليقك !! الحياة جميلة جدا! ليندا


كنت أيضًا في التاسعة من عمري عندما كنت أقود الجرار لأول مرة. لكنني لم & # 8217t القيادة في دوائر !! اضطررت إلى قيادة الجرار والمقطورة في حقول القش حتى يتمكن والدي وأخي & # 8217s من تحميل بالات القش. بمجرد تحميل المقطورة ، تولى أبي المسؤولية. أعتقد أن معظم قوة الجزء العلوي من جسدي تأتي من التبن. عندما كانت أختي الصغيرة في التاسعة من عمرها ، تولت قيادة الجرار وساعدت في تحميل أول طبقتين من البالات. يجب أن تصبح قويًا سريعًا حقًا!

لقد كنت محظوظًا جدًا لأنك وجدت رجلاً محبًا بعد زواجك الأول. لم ينتهي زواجي & # 8217t بشكل جيد إما لأن زوجي كان مدمنًا على الكحول ولم يكن & # 8217t قلقًا بشأن الطعام على الطاولة بقدر ما كان قلقًا بشأن الخمر في كوبه. لم يكن لدينا سوى ابنة واحدة لحسن الحظ تبين أنها امرأة رائعة. لديها الآن 4 أطفال من أطفالها وهي أم جيدة. لها. الآن أحاول أن أكون أفضل جدة يمكن أن أكونها. يناديني الأطفال بقواعد علمهم النحوية لأنني دائمًا ما أقوم بتجارب علمية ليقوموا بها.

مرحبًا Leanne ، يا قواعد العلم! احب هذا! أعتقد أن كونك أما هو من أصعب الوظائف على هذا الكوكب. إنها & # 8217s مجزية بالتأكيد ، لكنها صعبة. لقد تجاوزت زواجًا سيئًا وخرجت منه ابنة رائعة. أوه ، والأحفاد الأربعة نعمة. ليندا

ليان ، كان صديقي السابق أيضًا شاربًا وزير نساء. لن نخوض في أمور أخرى. كان أيضًا مهتمًا ببيرة أكثر من أي شيء آخر في المنزل. تزوجنا ما يزيد قليلاً عن 10 سنوات ، ولدينا 3 أطفال. تزوجت مرة أخرى بعد أقل من عام. استمر ذلك لمدة 6 سنوات. نصف هذا الوقت انفصلنا. كان يشرب أسوأ من الأول. بعد حصوله على وثيقة الهوية الوحيدة الخاصة به ، كان يسكر كل ليلة ويهدد بإطلاق النار على نفسه. كنت على وشك مساعدته ، لذا جمعت كل بنادقه وأخذتها إلى منزل والدته. عندما أخبرني أن أذهب لإحضارهم ، أخبرته إذا كان يريدهم أن يذهبوا ويشرح لوالدته لماذا يريدهم. لم يمض وقت طويل بعد ذلك ، غادرت للأبد. انتقلت خارج المدينة للابتعاد عنه.

أوه ، لقد جمعت ابنتي وابني زوجي وزوجي معًا.

مرحبًا ديبورا ، واو ، تحدث عن قصة حب رائعة. الله يعمل بطرق غامضة. أنت امرأة قوية ومحبوبة الآن. الحمد لله على ابنك / ابنك الذي جمعكما معًا. احب هذا! ليندا

ليندا ، أحب القصة أيضًا. في الغالب لأنه صحيح جدًا. كانت حياتي الماضية صعبة ، لكنها الآن أفضل بكثير! إنه لأمر مدهش للغاية أن أظل على قيد الحياة بعد الكثير مما مررت به. كان الأمر يستحق كل هذا العناء للوصول إلى ما أنا عليه اليوم. تصبح الحياة أكثر روعة كل عام!

مرحبًا ديبورا ، لقد عشت طفولة قاسية ، وأتساءل عما إذا كنت أنا وأنت مصاب باضطراب ما بعد الصدمة ، في كل مرة أقرأ عنها ، أنا متأكد من أنني حصلت عليه. لكن الشيء الجيد الذي صعدت فوقه والحياة رائعة. ليندا

أوافق على أن Home Ec. يجب إعادة الخياطة إلى المدارس. ومع ذلك ، أنا أؤمن بشدة بأنه يجب علينا أيضًا إعادة ميكانيكا السيارات (ربما سمحوا للفتيات بالقيام بذلك الآن) ، والسباكة ، والأعمال الخشبية والكهربائية. شارك كل من ولداي في بناء منزل تم بيعه بالمزاد العلني. لقد خدمت التجربة كل خير. لقد فقدنا أنظارنا حقيقة أن العديد من الأطفال لا يرغبون في الالتحاق بالجامعة أو لا يمكنهم ذلك. ولكن هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين يجيدون استخدام أيديهم ويستمتعون بها.

مرحباً Deanne ، أتفق معك تمامًا. نحن بحاجة إلى كل من Home Ec. وميكانيكا السيارات والنجارة. نحن بحاجة إلى كل المهارات ، وليس فقط الشهادات الجامعية. بعض المهارات التي ذكرتها تساوي أكثر من الذهب بالنسبة لي. نحن بحاجة إلى متابعة أحلامنا لتعلم المهارات التي نحبها لبقية حياتنا. تعليق رائع ، ليندا

أوه ، أوافق 100٪. التطريز والحياكة والحياكة هي بعض الأشياء الأخرى التي يجب تعليمها. تعلمت الحياكة في سن 54 ، من كتاب وعلى موقع يوتيوب. لقد تعلمت الكروشيه في منتصف العشرينات من عمري من خلال كتاب. لا يوجد إنترنت بعد ذلك. لقد صنعت زوجًا واحدًا من الجوارب. الآن ، سأستخدم الإبر الدائرية وليس شبكات DPN.

مرحبًا ديبورا ، الحياة جيدة عندما تكون لدينا هوايات أو مهارات! أحب هذا ، ليندا

أعتقد أحيانًا أن لدي هوايات كثيرة. لول حسنًا ، ليس حقًا ، لكن لدي مجموعة متنوعة. وأنا أحبهم جميعًا. لقد حصلت للتو على المزيد من زيت الياسمين وبمجرد حصولي على صابون حليب الماعز ، سأقوم بصنع المزيد من الصابون. لقد استخدمت بعضًا من دفعي الأول الليلة الماضية. شممت رائحة طيبة للغاية عندما ذهبت إلى الفراش. LOL سأقوم بصنع روائح أخرى أيضًا. أنا وأخت زوجتي نحب الياسمين. لا تستطيع ابنتي استخدام الخزامى ، فهو يوقف أنفها. أعتقد أنها لديها حساسية من ذلك. سأجعل لها رائحة أخرى. ربما يلانغ يلانغ. لست متأكدا بعد. سأفكر في شيء رغم ذلك.

مرحباً ديبورا ، لا يمكننا أن نمتلك الكثير من الهوايات !! لول! الآن ، أريد أن أطلب بعض زيت الياسمين. يكبي بسوتا عالي! ليندا

أتساءل لماذا لم يعودوا يقدمون ميكانيكا السيارات في المدرسة؟ لقد اعتادت أن تكون ميكانيكا مع السيارات الأقدم عندما ذهبت إلى المدرسة في الستينيات والثمانين والسبعين والثمانين والسبعين والثمانينيات من القرن الماضي ، لكن الآن أصبحت السيارات تحتوي على كل ما يتعلق بالكمبيوتر عليها ، ربما لهذا السبب لم تعد متوفرة بعد الآن. عالم ولديك غرفة مليئة بالأدوات قبل أن تتمكن من العمل على أحدها أو معرفة ما هو الخطأ فيه. يمكنني تغيير إطار تعلمت عندما كان عمري 15 سنة. استبدل بطارية وبعض الأشياء الأخرى.

مرحبًا دونا ، هنا في ولاية يوتا والعديد من الولايات الأخرى (وليس جميعها) توقفت عن تدريس الاقتصاد المنزلي ، وعمل الخشب ، وميكانيكا السيارات منذ سنوات عديدة. إنه أمر سيء للغاية حقًا لأنها مهارات يحتاجها شبابنا. في بعض الحالات ، وليس كل شيء ، لن يتعلموا كيفية الخياطة أو العمل على السيارة أو النجارة في المنزل. ابقَ آمناً يا (ليندا)

ليندا ، اضطراب ما بعد الصدمة هو احتمال. بدأت بدون والدي. صدمته سيارة لأن سيارته تعطلت. كان هذا آخر يوم من شهر آذار (مارس) 1951. ولدت في شهر تشرين الأول (أكتوبر). كان عمره 25 سنة. لطالما تساءلت عما إذا كنت السبب. لقد بكيت طوال حياتي من أجل أبي. قبل ولادتي ، تمزقت عروق الأم في رحمها. ولدت ولادة قيصرية طارئة. قطعوا وجهي وكادت والدتي تنزف حتى الموت. أخبر الطبيب أجدادي أنه كانت هناك فرصة ضئيلة لأن تنجح الأم في ذلك ولم أفعل ذلك. وكانت تلك بداية رحلتي في الحياة. النهاية ، حتى الآن ، كانت أفضل.

مرحباً ديبورا ، لقد نسيت أمر والدك وحادث السيارة. يا رجل ، لابد أن والدتك عانت من حياة صعبة للغاية أيضًا. رائع! أقول لأولادي دائمًا ، فأنت لا تعرف حقًا ما يحدث وراء الأبواب المغلقة للتحدث. الكثير من الناس يعانون بصمت. ليندا

هذ بالفعل صحيح. عشنا مع أجدادي حتى بلغت الخامسة والنصف. في ذلك الوقت ، تزوجت الأم. كان مختلفًا تمامًا عما اعتدت عليه. كنت أفضل البقاء مع أجدادي ، لكنني لم أقل ذلك مطلقًا.

ليندا إنه زيت عطري. عطر الياسمين المطلق الذي حصلت عليه للتو لم يكن لديه الكثير من الرائحة. فقط لمعلوماتك. أستخدم معقم يدي اللصوص أو ما شابه. انها ليست تجفيف ورائحة رائعة. فيه قرنفل. لدي وصفة في مكان ما إذا كنت مهتما. فقط دعني اعرف. ولكن يمكنك شرائه مختلطة بالفعل.

مرحباً ديبورا ، شكراً لك لدي الكثير من الصابون الذي صنعته. كنت خائفًا جدًا من وضع الكثير من الزيت فيه لدرجة أنني لم أضع ما يكفي من الزيت. عش وتعلم ، لكني ما زلت أحبه ، لأنني صنعته! ليندا

انا اقوم بنفس الشيء. أنا أستخدم صابوني حصريًا عندما أحصل عليه. لول أنا لا نفد في كثير من الأحيان! أحاول أن أفعل ما هو أفضل. أنا أقوم بعمل إضافات في هذا الوقت من العام. لدي ميل للتخلي عن الكثير. الجميع يحب صابون حليب الماعز.

مرحبًا ديبورا ، أنا أحبه أيضًا! ليندا

أتساءل ما الذي يطبخه الجميع اليوم. أنا أطهو حبوب البينتو في InstantPot الخاص بي. أخطط لتحمير بعض اللحم المفروم مع توابل التاكو ووضعها فيه. أريد أيضًا أن أصنع مقلاة من خبز الذرة لتتماشى معها.
هل تعتقد أن الناس يشترون خبز الذرة المخبوز؟ رأيت سيدة اليوم مع مقلاة في عربتها. أنا فقط هزت رأسي ، في رأسي. لول

مرحباً ديبورا ، هل يصنعون خبز الذرة في المقلاة؟ يا لم أكن أعرف أن. لا أعتقد أنني رأيته في المقلاة من قبل. أنا أحب فول البينتو في إناء سريع. ما زلنا نأكل آخر حساء لحم الخنزير والفول من لحم الخنزير في عيد الشكر. لذيذ! ليندا

نعم ، لقد تم طهيه بالفعل. ديلي في متجر محلي يجعله. لا أصدق أن الناس لا ينجحون في المنزل. إنهم يصنعون مزيجًا من أجلها. كل ما تحتاجه هو الحليب والبيض. أنا عادة أصنع لي من الصفر بالرغم من ذلك. ليس صعبًا على الإطلاق. تعلمت من جدتي. والدتي.

مرحبا ديبورا ، محلية الصنع جيدة جدا! لذيذ! ليندا

أوه ، والفاصوليا كانت جيدة جدا. لقد قمت بطهيها على طهي بطيء لمدة ساعة ثم 35 دقيقة على الضغط. يُطهى اللحم البقري مع توابل التاكو ويضاف إلى الفاصوليا ويُطهى ببطء لمدة 30 دقيقة بينما يُخلط خبز الذرة ويُطهى. الآن ، أنا محشو. لول أنا أحب البينتوس المطبوخ بأي طريقة.

مرحبًا ديبورا ، كم عدد أكواب الفاصوليا وكم كوبًا من الماء؟ ليندا

حقيقي. لكني احتفظ ببعض الحزم هنا.

يا لها من قائمة رائعة! إذا كان هناك شيء آخر سأضيفه هو التعرف على شخص ريفي إذا كان القارئ يعيش في المدينة. يقوم الكثير منا بالفعل بمعظم الأشياء في قائمتك. مثل ، أنا أقايض استخدام أرضي في الصيد مع جارتي بحراثة دربتي. يسعدني & # 8217d أن أترك الناس يقومون بعمل حديقة ، ويمكن أن أعلمهم الحفاظ على الطعام ، وما إلى ذلك ، لبعض أعمال الفناء. ربما سأذهب إلى صفحة الفيسبوك الخاصة بك لاقتراح هذا. يجب أن أحكي شيئًا مضحكًا: جاء صديق جاري & # 8217s ليطارد هنا. حصل على غزال في أقل من ساعة. كان لديه طقم سكاكين جديد تمامًا & # 8230um ، لكن لم يكن لديه أي فكرة عن كيفية أمعاء / نزيف الغزلان. (أعتقد أن ابن أخيه عادة ما يفعل ذلك عندما يصطادون معًا.) ضحكة كبيرة عندما اكتشف أن جاري أيضًا لم & # 8217 يعرف كيف & # 8230 هو ، لا يصطاد ، لديه رفاق يأتون إلى هنا. كانت فكرتهم المشرقة أنني أستطيع أن أفعل ذلك من أجلهم! & # 8220 كلا ، ليس غزالتي. & # 8221 يا إلهي ، أنا جزار الدجاج ، وليس الغزلان (على الرغم من أنني ساعدت والدي ولكن منذ سنوات عديدة). أشفقت واتصلت بجاري الآخر الذي جاء. مرة أخرى ، اعتقدوا أنه & # 8217d يفعل ذلك. نفس الرد مثلي لكنه سيخبرهم كيف يفعلون ذلك. ثم أخبرت جارتي & # 8216barter & # 8217 باستخدام شاحنته لرفع هذا الغزال لأعلى للتعليق. أنجزت المهمة ، تم إحضار الغزلان إلى المعالج. تبرز هذه القصة مرة أخرى الحاجة إلى معرفة سكان الريف. ما لا أعرفه ، أعرف شخصًا يعرفه. بدأ جارتي المقايضة بالتعرف أكثر على جيراننا. من حين لآخر ، ما زلت أدير عيني وأغمغم & # 8220cidiots & # 8221 عندما يأتي بعض الصيادين إلى هنا.

مرحبًا ويندي ، أود أن تشاركه في مجموعة FB الخاصة بنا. شكرا لك! هذه القصة هي الأفضل ، إنها غزالك! أحبها! لقد قطعت غزال أطلق عليه زوجي النار وسحبته إلى المنزل. الكلمة الرئيسية مرة واحدة. لن يحدث مطلقا مرة اخري! لول! تعليق رائع ، أنا أحبه! انت صنعت يومي! ليندا


شاهد الفيديو: أطعمة يمكن تناولها بعد انتهاء الصلاحية