ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة قاعدة بيتزا الطماطم والأعشاب

وصفة قاعدة بيتزا الطماطم والأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • عجينة البيتزا

لقد طورت هذه الوصفة بعد الكثير من التجارب. الآن هو المفضل الأسبوعي في منزلنا.

72 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 350 مل (12 أونصة سائلة) من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 3/4 ملاعق صغيرة من خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 300 جرام (11 أونصة) دقيق عادي
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق القمح الكامل
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفروم
  • 100 جرام (4 أونصة) باساتا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ترتفع ›جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. صب الماء الدافئ في وعاء صغير. قم بإذابة العسل والخميرة في الماء. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان وإكليل الجبل. أضيفي خليط الخميرة والباساتا وزيت الزيتون. يقلب جيدًا للخلط.
  3. عندما تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت ، ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها لتغطي بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية / علامة الغاز 8 وضع حجر البيتزا في الفرن إذا كنت تستخدم واحدًا.
  4. يُفرغ العجين من الهواء ويقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. قسّم العجينة إلى قطعتين متساويتين وشكلها إلى دوائر ؛ غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
  5. قم بتدوير القوالب إلى الحجم المطلوب. تُوزّع القواعد مع صلصة البيتزا المرغوبة من المنتصف إلى الخارج وتغطيتها بالإضافات المرغوبة. تُخبز على حجر بيتزا مسخن مسبقًا أو في علب بيتزا مدهونة قليلاً بالزيت حتى يصبح الجبن فقاعيًا وذهبيًا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(64)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

بواسطة Navy_Mommy

جعلها أكثر ملاءمة للأطفال كانت نكهة وملمس هذه القاعدة جيدة حقًا ولكني وجدت صعوبة كبيرة في التعامل معها لأنها كانت لزجة حقًا. صنعنا أعواد الخبز للأطفال (9 و 2 سنة) من العجين وقد أحبوا ذلك. - 15 سبتمبر 2008

بواسطة Rebslo

هذه واحدة من أفضل وصفات البيتزا المنزلية التي صنعتها على الإطلاق. لقد أحب زوجي ذلك للتو ، فهو يحبس أنفاسه فقط عندما أصنع بيتزا منزلية لأنني لا أستطيع أبدًا الحصول على قاعدة جيدة. هذا كان ممتازا. حار قليلاً لبراعم التذوق مع كمية الفلفل فيه لذا في المرة القادمة سأقوم بنصفها. - 15 سبتمبر 2008

بواسطة JDVMD

رائعة! أشعر وكأنني طاهي بيتزا حقيقي. وجدت نفسي أرغب في رميها في الهواء وتدويرها. سأنجح في النهاية لأن هذه ستكون الوصفة الأساسية الوحيدة للبيتزا التي سأستخدمها على الإطلاق. - 15 سبتمبر 2008


تعليمات

توضع العجينة على صينية مغطاه بدقيق الذرة. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة.

مدّ العجينة برفق ، باستخدام يديك مرشوش عليها طحين قليلاً ، في دائرة 14-16 & rdquo ، وافرد الصلصة على & frac12 & rdquo من الحواف.

رشي الجبن بالتساوي على العجين.

نرش الأعشاب الطازجة والثوم وملح البحر على البيتزا.

اخبز حتى تصبح القشرة مقرمشة ويذوب الجبن ، حوالي 12-14 دقيقة حسب الفرن الخاص بك.


أفضل وصفة لعجينة البيتزا على الإطلاق

تصنع 6 جولات من العجين لـ 6 بيتزا

هذه عجينة رطبة وسائبة ، لذا لا تضيفي المزيد من الدقيق. ادهن يديك وسطح العمل بالزيت حتى لا يلتصق.

مكونات:

  • 650 غ 00 طحين أو طحين أبيض قوي
  • 2 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
  • 1 مكدس (عبوة 7 جرام) خميرة فورية (أو 12 جرام خميرة طازجة)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة
  • 440 مل ماء بارد

1. يُمزج الدقيق والملح والخميرة في وعاء خلاط الطعام أو وعاء خلط كبير. أضيفي الزيت والماء واخلطيهم بخطاف العجين على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق لتشكيل عجينة لزجة ومرنة. بدلاً من ذلك ، امزج المكونات الرطبة والجافة بملعقة خشبية ، ثم اعجنها على سطح المطبخ بأيدٍ ملطخة بالزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.

2. دهن سطح العمل ويديك.

3. قلبي العجينة وقسميها إلى 6 بسكين مدهونة بالزيت.

4. شكل كل قطعة على شكل كرة ، مع دس الحواف تحتها لعمل قمة ناعمة. كرة عجين واحدة ستصنع بيتزا واحدة.

5. ضعي كل كرة عجين في كيس مجمد بالزيت وثبتي الجزء العلوي. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك وضع كرات العجين في علبة تحميص مدهونة بالزيت وتغطيتها بغشاء ملتصق بالزيت.

6. برد لمدة 1-3 أيام لإثبات النكهة وتطويرها. في هذه المرحلة ، يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى 6 أشهر وإذابته في الثلاجة طوال الليل عند الحاجة.

7. بمجرد إثبات ذلك ، قم بإزالة عدد كرات العجين المطلوبة من الثلاجة واتركها ، لا تزال مغطاة أو مغطاة ، لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة. شكليها واطبخيها حسب التوجيهات في الوصفات التالية.


بيتزا طماطم سهلة

لتحضير العجينة ، ضعي الدقيق والخميرة و 2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير واخلطيهم. اصنع بئر. اخلطي الزيت والماء في إبريق ثم ضعيه في الوعاء. استخدم ملعقة خشبية لعمل السائل في الدقيق - سيبدو رطبًا جدًا. اترك الوعاء جانباً لمدة 15 دقيقة. ترك العجين بهذه الطريقة سيخلصك من العجن المطول لاحقًا.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا ، وادهن يديك بالطحين ، ثم اعجنها برفق شديد لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح متساوية إلى حد ما ولينة ونطاطة. أعد العجينة إلى الوعاء ، وقم بتغطيتها بورق تغليف بالزيت ، ثم اتركها ترتفع في مكان دافئ (أو في الثلاجة طوال الليل) حتى يتضاعف حجمها.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتسخين الفرن إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية / مروحة غاز 9 أو ساخنة بقدر ما تريد ، ثم ضع صينية خبز على رف مرتفع. رش ورقة أخرى بالدقيق. تقسم العجينة إلى 8 ، ثم تدحرج 3 كرات بشكل رفيع إلى دوائر خشنة. ارفعها على الورقة المطحونة بالدقيق. ضعي طبقة رقيقة من الصلصة على شرائح قليلة من الطماطم ، وتبليها ، ثم أضيفي شرائح الماعز أو جبن البارميزان المبشور إذا أردت. حرك الورقة فوق الورقة الساخنة. اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتبدأ الطماطم بالكراميل حول الأطراف. يُسكب فوق أي طبقة طازجة ، ثم يُرش بالمزيد من زيت الزيتون للتقديم.

نصائح الوصفة
صلصة الطماطم المشوية

ضعي 1 كجم / 2 رطل 4 أونصات من الطماطم الناضجة إلى نصفين في صينية خبز كبيرة أو صينيتين صغيرتين. قطعي 3 فصوص من الثوم ووزعيها حولها. أضف القليل من أغصان الزعتر إذا أردت. تبليها جيدًا ورشي عليها 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ثم رشيها بقرصة سكر ناعم. تحمص على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6 لمدة ساعة واحدة حتى تنهار الطماطم وتصبح ذهبية قليلاً على السطح. أخرج أي أغصان أعشاب كبيرة ، ثم اقلبها في المعالج واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يُبرّد لمدة تصل إلى أسبوعين أو يُجمّد لمدة تصل إلى 3 أشهر.


بيتزا موزاريلا و طماطم

بيتزا مقرمشة تحتوي على حشوة من الطماطم المنكهة بالأعشاب ، مع طبقة من شرائح الزيتون الأسود والفلفل وجبنة الموزاريلا الذهبية الذائبة. لتوفير الوقت ، قم بتحضير الحشوة أثناء ارتفاع العجينة.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت رفع العجين: 30 دقيقة
وقت الدحرجة والارتفاع: 10 دقائق
وقت الخبز: 15-20 دقيقة

قاعدة
3 ملاعق صغيرة (15 مل) خميرة طازجة
نصف ملعقة صغيرة (2 مل) سكر
نصف كوب (125 مل) ماء فاتر
1 1/2 كوب (375 مل) دقيق عادي
1/2 ملعقة صغيرة (1 مل) ملح
ملعقتان كبيرتان (40 مل) زيت زيتون

الايداع
2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) مسحوق حلتي أصفر
عبوة 400 جم (14 أونصة) من الطماطم الإيطالية الكاملة ، المفرومة والمصفاة ، أو 1 1/2 كوب (375 مل) طماطم طازجة
هريس
1 ملعقة كبيرة (20 مل) معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا

تتصدر
125 جم (4 1/2 أونصات) جبن موزاريلا مبشور
ملعقتان كبيرتان (40 مل) جبن بارميزان مبشور
1 كوب (250 مل) شرائح رقيقة من الباذنجان ، مقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً ، ثم مملح
1 فلفل أحمر صغير ، مقطع إلى مكعبات
60 جرام زيتون أسود منزوع النوى ومقطع نصفين

1. دهن الخميرة بالسكر في وعاء وأضف الماء الفاتر واتركها لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الفقاعات على السطح. يُنخل الدقيق والملح في وعاء ، ويُصنع حفرة في الوسط ، ويُضاف خليط الزيت والخميرة. اخلطيها حتى تصبح عجينة متماسكة.

2. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

3. اضرب العجين بقبضتك واعجن في كرة صغيرة. افرد العجينة بملعقة ولفها في صفيحة دائرية من المعجنات تتسع في صينية بيتزا مقاس 25 سم (10 بوصات). توضع العجينة بحذر في المقلاة.

4. في هذه الأثناء حضري الحشوة: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي الحلتيت وقليها للحظات. أضف الطماطم المعلبة غير المصفاة أو معجون الطماطم ومعجون الطماطم والأوريغانو والريحان والسكر والملح والفلفل. تُغلى الصلصة ثم تُخفّف الحرارة مع التحريك من حين لآخر ، يُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة. دع الحشوة تبرد إلى حد ما.

5. وزعي الحشوة المبردة فوق قاعدة البيتزا ، واتركي الحشوة غير مغطاة. يُمزج نصف جبنة الموتزاريلا المبشورة مع البارميزان ويُرش فوق حشوة الطماطم. ضعي عليها شرائح الباذنجان والفلفل المفروم والزيتون. يرش على الجبن المتبقي ويخبز في فرن ساخن مسخن (220 درجة مئوية / 430 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون القشرة بنياً ذهبياً.


وصفة THERMOMIX®

ضعي فصوص البصل والثوم في إبريق ، افرميها بسرعة 7 لمدة 3 ثوان.

كشط أسفل جانبي وعاء.

يضاف الزيت ويقلى ، Varoma temp ، 2 mins ، speed 1.

أضف جميع المكونات المتبقية - باستثناء دقيق الذرة والماء.

طهي على 100 درجة ، 16 دقيقة ، السرعة 2.

امزج لمدة 30 ثانية ، السرعة 9. زيادة السرعة ببطء من السرعة 1 إلى السرعة 9.

يُمزج الخليط مع الماء ويُضاف إلى الصلصة ويُطهى لمدة 4 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 2.

سوف تتكاثف هذه الصلصة عند الوقوف. تصب في وعاء مناسب للتخزين في الثلاجة أو الفريزر.

هذا يجعل صلصة بيتزا سميكة رائعة. تضيف طماطم الجمالون حلاوة طبيعية ، ووجدت أن الأعشاب المجففة يمكن أن تعمل مثل الأعشاب الطازجة ، إذا كانت غير متوفرة لك.

هذه الوصفة خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان ونباتية.

تم توفير هذه الوصفة لك من قبل أحد عملاء Thermomix® ولم يتم اختبارها بواسطة Vorwerk Thermomix ® أو Thermomix ® في أستراليا ونيوزيلندا.
لا تتحمل Vorwerk Thermomix® و Thermomix® في أستراليا ونيوزيلندا أي مسؤولية ، لا سيما فيما يتعلق بكميات المكونات المستخدمة ونجاح الوصفات.
يرجى مراعاة تعليمات السلامة الواردة في دليل تعليمات Thermomix® في جميع الأوقات.


بيتزا B-BLT

تقييم: 0
  • الوصف: هذه الوصفة مقتبسة من & quotPizza on the Grill: 100 Feisty Fire-Roasted Recipes for Pizza & amp More & quot (Taunton ، 2008) بواسطة Elizabeth Karmel و Bob Blumer.

مكونات:

زيت منقوع بالأعشاب (انظر الوصفة)

1 كرة محضرة من عجينة البيتزا ، بدرجة حرارة الغرفة (انظر الوصفة)

1 كوب صلصة طماطم باسل (انظر الوصفة)

قلب واحد من الخس أو رأس رومين منزوع إلى القلب

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسم)

& frac14 كوب فريك أو عصيدة من دقيق الذرة غير مطبوخ لفرد العجين

8 قطع وسط من لحم الخنزير المقدد ، مطبوخ حتى هش ومفتت

6 أونصات ملحمة أو غيرها من الجبن الأزرق ، مفتتة

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

عجينة البيتزا الأساسية (2 عجينة):

1 كوب ماء فاتر ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

& frac14 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية لطلاء الوعاء

1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل

1 عبوة خميرة جافة نشطة (2 & frac14 ملاعق صغيرة)

3 أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى الدقيق حسب الحاجة

زيت منقوع بالأعشاب (15 أونصة):

1 زجاجة (16 أونصة) زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

5 فصوص ثوم مهروسة قليلاً

3 فلفل أحمر تشيلي مجفف

1 ملعقة كبيرة فلفل متعدد الالوان

قاعدة الطماطم بالريحان (4 أكواب):

2 مكاييل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أرباع (أو 2 رطل من الكرمة الناضجة أو الطماطم الموروثة ، مقطعة إلى مكعبات)

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

5 أوراق ريحان طازجة كبيرة مفرومة قبل الاستخدام

تحضير:

اصنع زيتًا غنيًا بالأعشاب وعجينًا وقاعدة طماطم باسل. يجب تحضير الزيت المنقوع قبل يومين على الأقل.

قطع قلب رومين إلى نصفين بالطول ، مع الحفاظ على القلب سليمًا. ادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالملح. ضعيها على صرور الطهي مباشرة على النار وشويها حتى تتفحم الأوراق الخارجية ولكن لا تزال هشة من الداخل ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. اتركها تبرد ، ثم قم بقصها وتجاهلها وتقطيعها بالعرض إلى شرائط بعرض 12 بوصة. احتياطي لتتصدر.

انشر الحبيبات أو عصيدة من دقيق الذرة في طبقة على سطح العمل. افردي جزءًا واحدًا من العجين فوق الحبيبات وشكله في شكل دائري مقاس 12 بوصة بسماكة 1/8 إلى 14 بوصة. (قم بتجميد العجين المتبقي لاستخدام آخر.)

قم برش أو تنظيف كلا الجانبين بسخاء بما تبقى من زيت الزيتون.

ضع العجينة بشكل مسطح على شبكة الطهي. يُغلق الغطاء ويُشوى لمدة 3 دقائق. لا تفتح الشواية. تحقق من القشرة ، وإذا لزم الأمر ، اشويها لبضع دقائق أخرى حتى يتم تمييز القاع جيدًا وتحمر بشكل جيد.

باستخدام الملقط ، انقل القشرة إلى مقشر أو صفيحة خبز بدون إطار. أغلق غطاء الشواية.

للتجميع: اقلب القشرة لتكشف عن الجانب المشوي. رشي السطح بالكامل برفق بالزيت المنقوع ثم أضيفي كوبًا من صلصة الطماطم بالريحان. يرش لحم الخنزير المقدد والجبن.

قم بتبديل الشواية إلى حرارة غير مباشرة (انظر القصة ذات الصلة). تُشوى البيتزا على نار غير مباشرة ، مع تغطيتها لأسفل ، حتى يصبح القاع بنيًا جيدًا ويذوب الجبن ، من 7 إلى 10 دقائق ، بالتناوب حسب الضرورة للطهي المتساوي.

تُرفع عن الشواية وتوضع فوقها رومين وتتبل بالملح والفلفل. قطعيها إلى شرائح وقدميها على الفور.

الأساسية بيتزا العجينة:

ضع الماء و frac14 كوب زيت وسكر أو عسل في وعاء كبير. رشي الخميرة على الوجه واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج الطحين والملح. أضيفي إلى خليط الخميرة ، و frac12 كوب في كل مرة ، حتى تمتزج جيدًا. إذا كانت العجينة متيبسة ، أضيفي المزيد من الماء. إذا كان لزجًا ، أضيفي دقيقًا إضافيًا وملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصبح العجينة طرية ولزجة قليلاً. استمر في الخلط حتى تشعر بالمرونة. اقلب العجين على سطح عمل مطحون جيدًا. اعجن لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح ناعمة وسهلة العمل ، أضف دقيقًا إضافيًا إلى السطح حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق. لا تفرط في العجين وإلا سيكون قاسيًا.

ضعي العجين في وعاء نظيف مدهون بالزيت. اقلبها عدة مرات لتغطي العجينة بالزيت. قم برش الجزء العلوي بالزيت الإضافي. غطيه بإحكام بغطاء بلاستيكي ، ضعه في مكان دافئ ، واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

اضرب واعجن على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تصبح ناعمة. يقسم إلى 2 كرات. يمكن تحضير العجين مسبقًا وتجميده لمدة تصل إلى شهر. تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

عشب مملوء بالزيت:

اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت واستخدميه في وصفات أخرى. تُحشى المكونات المتبقية في الزجاجة. يغلق ويوضع في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل الاستخدام.

قاعدة الطماطم بالريحان:

تُمزج جميع المكونات باستثناء الريحان في وعاء زجاجي أو معدني غير متفاعل. في حالة التقديم في غضون ساعة إلى ساعتين ، اتركي الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تطلق الطماطم عصيرها ، أو تبرد ، مغطى ، لمدة تصل إلى 24 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا للاستخدام ، امزج واستنزف العصير الزائد من الطماطم. أضف الريحان قبل الاستخدام مباشرة.


تعليمات

توضع العجينة على صينية مغطاة بدقيق الذرة. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة.

مدّ العجينة برفق ، باستخدام يديك مرشوش عليها طحين قليلًا ، في دائرة 14-16 & rdquo ، وافرد الصلصة على & frac12 & rdquo من الحواف.

رشي الجبن بالتساوي على العجين.

نرش الأعشاب الطازجة والثوم وملح البحر على البيتزا.

اخبز حتى تصبح القشرة مقرمشة ويذوب الجبن ، حوالي 12-14 دقيقة حسب الفرن الخاص بك.


وصفة بيتزا جوده بالجبن

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو فورية
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

  1. رش الخميرة فوق كوب ونصف من الماء الدافئ (غير الفاتر).
  2. في الخلاط ، اخلطي الدقيق والملح. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة (مع ملحق المضرب) ، قم برش زيت الزيتون حتى يتجانس مع الدقيق. يمكنك بالتأكيد القيام بالخلط يدويًا ، فقط اعجن برفق ، لا داعي لإهدار الكثير من الطاقة.
  3. بعد ذلك ، يُسكب في خليط الماء والخميرة ويُخلط حتى يتجانس تمامًا.
  4. دهن وعاء مزج منفصل برذاذ خفيف من زيت الزيتون ، وشكل العجين على شكل كرة. قلبي العجين في زيت الزيتون ، ثم غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وخزنيه في الثلاجة حتى تحتاجينه.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
يخدم 2

وفقًا لـ PW ، من الأفضل تحضير العجين قبل 24 ساعة على الأقل ، و 3 أو 4 أيام أفضل. احتفظت به في الثلاجة لمدة 25 ساعة بالضبط.

إليك & # 8217s كيف تبدو بعد 24 ساعة أو نحو ذلك. مرتفع قليلاً وجيد التهوية.

انقلي نصف العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. ارفعي العجينة ولفيها على شكل دائرة أو مستطيل ، واتركي الجاذبية تقوم بعملها لتمتد العجينة من جميع الجوانب. لم يكن عجينتي & # 8217t مرنًا للغاية على الرغم من أنني كنت قلقة بعض الشيء. لكنها اتضح أنها مثالية في النهاية.

بالمناسبة ، قررت أن أصنع وجهًا في المؤتمر واستخدمت جبنة جودة في البيتزا. يتعين عليك أن تفعل ذلك أيضا. إنه ليس مرنًا أو مطاطيًا ولكن له نكهة رائعة ويعطي البيتزا عمقًا أكبر ، مما يجعلها ذات مذاق لذيذ. أو شيء من هذا القبيل. جربها.

تبعت الطماطم والفطر بجبنة جودة المبشورة الطازجة وأوراق الريحان الطازجة والرائعة من عشبي الخاص & # 8216garden & # 8217. كنت فخورة جدا!

اخبز في فرن 500 ف / 260 درجة مئوية (أو على ارتفاع فرنك) لحوالي 10-15 دقيقة (حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ويصبح الجبن فقاعات بشكل جيد). لقد أحرقت جانبًا من البيتزا قليلاً لأن لدي ضيفًا وكنت أتحدث معه. وهذا يفسر أيضًا الصورة الأخيرة التي تم التقاطها على عجل!

أحببت هذا التحدي ، أحب البيتزا من الصفر & # 8211 في الواقع أحب أي شيء بالجبن.


اصنع كمية كبيرة من صلصة الطماطم الصديقة للمخزن لتناول العشاء طوال الأسبوع

مارينارا ، صلصة طماطم ، صوص أحمر ، جريفي أحمر ، صلصة طماطم. يستخدم الكثير منا هذه المصطلحات بالتبادل للإشارة إلى صلصة بسيطة تعتمد على الطماطم يمكننا رميها مع المعكرونة وجبن البارميزان وربما القليل من الريحان الطازج إذا كان لدينا في متناول اليد.

يمكننا أن نجادل في أن المارينارا شيء محدد للغاية وأن أي شيء يسمى "مرق اللحم" يجب أن يحتوي على لحم ، ولكن بدلاً من إجراء مناقشة دلالات ، فلنتفق على أن صلصة الطماطم المباشرة - بغض النظر عن ما تسميه - يمكن أن تكون ذات فائدة قوية لاعب في مطابخنا.

إذا كنت بحاجة إلى دليل ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على عدد الوصفات في كتب الطبخ وعلى الإنترنت التي تتميز ببعض الاختلاف. الصلصات التي أساسها الطماطم موجودة في كل مكان في أرشيف The Post’s Recipe Finder أيضًا. من الأشياء المفضلة لدينا سهلة التحضير ، صلصة الطماطم الطازجة ، الخلاط السريع ، صلصة المارينارا ، التي تستخدم الطماطم المعلبة ووصفة مارسيلا هازان الشهيرة ، صلصة الطماطم 3 ، والتي تتطلب طازجة (مفضلة) أو معلبة.

تشمل الجواهر المخفية في وصفات Post الأخرى صلصات الطماطم الرائعة التي تعد جزءًا من طبق آخر. على سبيل المثال ، صنع بيكي كريستال شكشوكة أحمر حار مع صلصة لذيذة للغاية ظللت أتناولها أكثر قليلاً - بعد فترة طويلة من ذوبان البيض. ويتميز رأي Joe Yonan في Sicilian Slab بصلصة بسيطة مصنوعة من الطماطم المعلبة التي يمكن بسهولة وضعها في مجموعة متنوعة من الوصفات.

إذا نظرت في المجمد الخاص بي ولم ترَ عبوات ما نسميه "المرق الأحمر" مجمدة ، مُصنَّفة بالتمر ومكدسة بعناية ، فستجد على الأرجح قدرًا بسعة 8 لترات من الأشياء التي تغلي برفق على بلدي. موقد.

لدي دائما صلصة الطماطم في متناول اليد. أدعوك لفعل الشيء نفسه ، حتى تتمكن بسهولة من تحضير بيتزا أو معكرونة طوال الأسبوع. عادةً ما أجعل الصلصة الكبيرة نباتية بحيث تكون أكثر تنوعًا ، وأضيف البصل الطازج والثوم والفلفل الحلو والبصل الأخضر.

هذه المرة ، أعدت التفكير في الصلصة النموذجية مع التركيز على جعلها أكثر ملاءمة لحجرة المؤن. لقد استخدمت الطماطم الكاملة المعلبة وصلصة الطماطم والتوابل الجافة. المكونات الطازجة الوحيدة التي أدرجتها هي مكونان طويل الأمد: البصل المفروم والثوم.

نعم ، إنها أساسية ، لكنها أساسية بطريقة جيدة. تتذوق صلصة الطماطم ذات الدفعة الكبيرة ، الصديقة للمخزن ، بشكل جيد من تلقاء نفسها. لقد أكلتها بشعر الملاك وبشر كريم بارميزان. لقد اشتريت رافيولي مجمدة وأعدت عشاءًا سريعًا وسهلاً بهذه الطريقة. جربه في أي عدد من الأطباق التي تحبها.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

ماذا يمكنك ان تفعل ايضا

يتميز كل طبق أدناه من أرشيف The Post بصلصة طماطم رائعة. ومع ذلك ، إذا كان لديك صلصة طماطم متناسبة ومُصنَّفة ومجمدة في ثلاجتك ، فأنت بالفعل في منتصف الطريق إلى مائدة العشاء.

صلصة بيكي كريستال رائعة في هذه الوصفة. استخدم ذلك أو قم بتكييف الطبق عن طريق تسخين حوالي 3 أكواب من الصلصة الكبيرة على الموقد. اضبطي التتبيلة ، إذا أردت ، بإضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الفلفل الحلو المفروم والهلابينو ، أو أضيفي نصف ملعقة صغيرة من كل توابل جافة ، مثل الكمون ، والبابريكا الحلوة ، والفلفل الأحمر المسحوق. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتم تقليله وتكثيفه قليلاً. ثم ، أضيفي علبة 15 أونصة من الطماطم المقطعة ، بدون عصائرها ، وسخنيها. سيؤدي ذلك إلى زيادة سماكة الصلصة ، مما يمنح البيض مكانًا يستقر فيه ويطهى.


شاهد الفيديو: Пицца за 10 минут на сковороде! Тесто БЕЗ майонеза и сметаны!